JP2005296526A - 調理機器管理装置、調理機器管理システム及び調理機器管理方法 - Google Patents
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Abstract
【課題】 食材の調理品質を十分に均質化することができる調理機器管理装置、調理機器管理システム及び調理機器管理方法を提供する。
【解決手段】 調理機器管理装置２０は、食材の投入により鉄板１２の温度低下が発生するグリドル１０を管理する調理機器管理装置であって、第１検知部２１と調理支援部２２とを備える。第１検知部２１は、媒体温度を検知する。媒体温度は、鉄板１２の温度である。調理支援部２２は、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。
【選択図】 図１
【解決手段】 調理機器管理装置２０は、食材の投入により鉄板１２の温度低下が発生するグリドル１０を管理する調理機器管理装置であって、第１検知部２１と調理支援部２２とを備える。第１検知部２１は、媒体温度を検知する。媒体温度は、鉄板１２の温度である。調理支援部２２は、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。
【選択図】 図１
Description
本発明は、調理機器管理装置、調理機器管理システム及び調理機器管理方法に関する。
従来から、店舗の厨房における調理を支援するためのシステムが提案されている。例えば、固定的な調理方法のオーブンで過熱することにより食材の調理品質を均質化することを図るシステムが提案されている（特許文献１参照）。
特開２００１−１４９０００（第１−１５頁、第１−７図）
従来のシステムでは、固定的な調理方法が採用されているため、食材の投入により調理媒体の温度低下が発生しない場合に、食材の調理品質を均質化することができる。しかし、食材の投入により調理媒体の温度低下が発生する場合には、投入する食材の温度や投入する食材の量などにより調理媒体の温度の低下の仕方が変化することがあるため、固定的な調理方法を用いると食材の調理品質を十分に均質化できないおそれがある。
そこで、本発明の課題は、食材の調理品質を十分に均質化することができる調理機器管理装置、調理機器管理システム及び調理機器管理方法を提供することにある。
第１発明に係る調理機器管理装置は、食材の投入により調理媒体の温度低下が発生する調理機器を管理する調理機器管理装置であって、第１検知部と調理支援部とを備える。第１検知部は、媒体温度を検知する。媒体温度は、調理媒体の温度である。調理支援部は、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。
この調理機器管理装置では、第１検知部が、媒体温度を検知する。調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。調理支援部が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。
この調理機器管理装置では、第１検知部が、媒体温度を検知する。調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。調理支援部が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。
したがって、媒体温度に基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質を十分に均質化することができる。
第２発明に係る調理機器管理装置は、第１発明の調理機器管理装置であって、調理媒体は、食材に接触することにより食材を加熱する個体及び液体のいずれかである。
この調理機器管理装置では、調理媒体が、食材に接触することにより食材を加熱する個体及び液体のいずれかである。このため、食材の投入により調理媒体の温度低下が発生する。第１検知部が、媒体温度を検知する。調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。調理支援部が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。
第２発明に係る調理機器管理装置は、第１発明の調理機器管理装置であって、調理媒体は、食材に接触することにより食材を加熱する個体及び液体のいずれかである。
この調理機器管理装置では、調理媒体が、食材に接触することにより食材を加熱する個体及び液体のいずれかである。このため、食材の投入により調理媒体の温度低下が発生する。第１検知部が、媒体温度を検知する。調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。調理支援部が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。
したがって、媒体温度に基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質を十分に均質化することができる。
第３発明に係る調理機器管理装置は、第２発明の調理機器管理装置であって、調理媒体は、金属板、お湯及び油の少なくとも１つを含む。
この調理機器管理装置では、調理媒体が、食材に接触することにより食材を加熱する個体又は液体である。調理媒体が、金属板、お湯及び油の少なくとも１つを含む。このため、食材の投入により調理媒体の温度低下が発生する。第１検知部が、媒体温度を検知する。調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。調理支援部が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。
第３発明に係る調理機器管理装置は、第２発明の調理機器管理装置であって、調理媒体は、金属板、お湯及び油の少なくとも１つを含む。
この調理機器管理装置では、調理媒体が、食材に接触することにより食材を加熱する個体又は液体である。調理媒体が、金属板、お湯及び油の少なくとも１つを含む。このため、食材の投入により調理媒体の温度低下が発生する。第１検知部が、媒体温度を検知する。調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。調理支援部が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。
したがって、媒体温度に基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質を十分に均質化することができる。
第４発明に係る調理機器管理装置は、第１発明から第３発明のいずれかの調理機器管理装置であって、調理支援内容は、食材の調理の開始を知らせること、食材の反転のタイミングを知らせること、食材の調理の終了を知らせること、食材の追加投入可能なタイミングを知らせること、食材の調味料添加のタイミングを知らせること、食材の調理の所要時間を知らせること、食材の調理時間を知らせること、食材の調理の残り時間を知らせること、調理媒体の温度を知らせること、調理媒体の加熱量を調節すること及び調理媒体の加熱場所を調節することの少なくとも１つを含む。調理支援内容は、調理支援部が食材の調理を支援する内容である。
第４発明に係る調理機器管理装置は、第１発明から第３発明のいずれかの調理機器管理装置であって、調理支援内容は、食材の調理の開始を知らせること、食材の反転のタイミングを知らせること、食材の調理の終了を知らせること、食材の追加投入可能なタイミングを知らせること、食材の調味料添加のタイミングを知らせること、食材の調理の所要時間を知らせること、食材の調理時間を知らせること、食材の調理の残り時間を知らせること、調理媒体の温度を知らせること、調理媒体の加熱量を調節すること及び調理媒体の加熱場所を調節することの少なくとも１つを含む。調理支援内容は、調理支援部が食材の調理を支援する内容である。
この調理機器管理装置では、第１検知部が、媒体温度を検知する。調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。調理支援部が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。調理支援内容が、食材の調理の開始を知らせること、食材の反転のタイミングを知らせること、食材の調理の終了を知らせること、食材の追加投入可能なタイミングを知らせること、食材の調味料添加のタイミングを知らせること、食材の調理の所要時間を知らせること、食材の調理時間を知らせること、食材の調理の残り時間を知らせること、調理媒体の温度を知らせること、調理媒体の加熱量を調節すること及び調理媒体の加熱場所を調節することの少なくとも１つを含む。調理支援内容が、調理支援部が食材の調理を支援する内容である。
したがって、食材の調理を詳細に支援できるので、食材の調理品質を詳細に均質化することができる。
第５発明に係る調理機器管理装置は、第４発明の調理機器管理装置であって、調理支援内容は、食材の調理の開始を知らせること、食材の調理の終了を知らせること、食材の調理の所要時間を知らせること、食材の調理時間を知らせること及び食材の調理の残り時間を知らせることの少なくとも１つを含む。調理機器管理装置は、計測部をさらに備える。計測部は、食材の調理時間を計測する。計測部は、媒体温度が低下したことを第１検知部が検知したことに基づいて、食材の調理時間の計測を開始する。
第５発明に係る調理機器管理装置は、第４発明の調理機器管理装置であって、調理支援内容は、食材の調理の開始を知らせること、食材の調理の終了を知らせること、食材の調理の所要時間を知らせること、食材の調理時間を知らせること及び食材の調理の残り時間を知らせることの少なくとも１つを含む。調理機器管理装置は、計測部をさらに備える。計測部は、食材の調理時間を計測する。計測部は、媒体温度が低下したことを第１検知部が検知したことに基づいて、食材の調理時間の計測を開始する。
この調理機器管理装置では、第１検知部が、媒体温度を検知する。調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。調理支援部が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。調理支援内容が、食材の調理の開始を知らせること、食材の調理の終了を知らせること、食材の調理の所要時間を知らせること、食材の調理時間を知らせること及び食材の調理の残り時間を知らせることの少なくとも１つを含む。計測部が、媒体温度が低下したことを第１検知部が検知したことに基づいて、食材の調理時間の計測を開始する。計測部が、食材の調理時間を計測する。
したがって、媒体温度が低下したことを第１検知部が検知したことに基づいて食材の調理時間の計測を開始するので、食材の調理を行う際の負担を低減することができる。
第６発明に係る調理機器管理装置は、第５発明の調理機器管理装置であって、計測部は、媒体温度が所定温度範囲を外れた場合、媒体温度が所定温度範囲を外れた時間を無視して食材の調理時間を計測すること、媒体温度が所定温度範囲を外れた時間に所定の係数をかけて食材の調理時間を計測すること及び食材の調理時間の計測を中止することのいずれかを行う。
第６発明に係る調理機器管理装置は、第５発明の調理機器管理装置であって、計測部は、媒体温度が所定温度範囲を外れた場合、媒体温度が所定温度範囲を外れた時間を無視して食材の調理時間を計測すること、媒体温度が所定温度範囲を外れた時間に所定の係数をかけて食材の調理時間を計測すること及び食材の調理時間の計測を中止することのいずれかを行う。
この調理機器管理装置では、第１検知部が、媒体温度を検知する。調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。調理支援部が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。調理支援内容が、食材の調理の開始を知らせること、食材の調理の終了を知らせること、食材の調理の所要時間を知らせること、食材の調理時間を知らせること及び食材の調理の残り時間を知らせることの少なくとも１つを含む。計測部が、媒体温度が低下したことを第１検知部が検知したことに基づいて、食材の調理時間の計測を開始する。計測部が、食材の調理時間を計測する。計測部が、媒体温度が所定温度範囲を外れた場合、媒体温度が所定温度範囲を外れた時間を無視して食材の調理時間を計測すること、媒体温度が所定温度範囲を外れた時間に所定の係数をかけて食材の調理時間を計測すること及び食材の調理時間の計測を中止することのいずれかを行う。
したがって、媒体温度が所定温度範囲を外れたことを考慮して食材の調理時間を計測することができるので、食材の調理を行う際の負担をさらに低減することができる。
第７発明に係る調理機器管理装置は、第１発明から第６発明のいずれかの調理機器管理装置であって、入力部をさらに備える。入力部には、食材量情報が入力される。食材量情報は、食材の量に関する情報である。調理支援部は、媒体温度と食材量情報とに基づいて、食材の調理を支援する。
第７発明に係る調理機器管理装置は、第１発明から第６発明のいずれかの調理機器管理装置であって、入力部をさらに備える。入力部には、食材量情報が入力される。食材量情報は、食材の量に関する情報である。調理支援部は、媒体温度と食材量情報とに基づいて、食材の調理を支援する。
この調理機器管理装置では、第１検知部が、媒体温度を検知する。調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。入力部に、食材量情報が入力される。調理支援部が、食材量情報を受け取ることができる。調理支援部が、媒体温度と食材量情報とに基づいて、食材の調理を支援する。
したがって、媒体温度と食材量情報とに基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質をさらに均質化することができる。
したがって、媒体温度と食材量情報とに基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質をさらに均質化することができる。
第８発明に係る調理機器管理装置は、第７発明の調理機器管理装置であって、調理支援内容は、食材の調理の開始を知らせること、食材の調理開始可能な量を知らせること、食材の反転のタイミングを知らせること、食材の反転の量を知らせること、食材の調理の終了を知らせること、食材の調理の終了の量を知らせること、食材の追加投入可能なタイミングを知らせること、食材の追加投入可能な量を知らせること、食材の調味料添加のタイミングを知らせること、食材の調味料添加の量を知らせること、食材の調理の所要時間を知らせること、食材の調理時間を知らせること、食材の調理の残り時間を知らせること、調理媒体の温度を知らせること、調理媒体の加熱量を調節すること及び調理媒体の加熱場所を調節することの少なくとも１つを含む。調理支援内容は、調理支援部が食材の調理を支援する内容である。
この調理機器管理装置では、第１検知部が、媒体温度を検知する。調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。入力部に、食材量情報が入力される。調理支援部が、食材量情報を受け取ることができる。調理支援部が、媒体温度と食材量情報とに基づいて、食材の調理を支援する。調理支援内容が、食材の調理の開始を知らせること、食材の調理開始可能な量を知らせること、食材の反転のタイミングを知らせること、食材の反転の量を知らせること、食材の調理の終了を知らせること、食材の調理の終了の量を知らせること、食材の追加投入可能なタイミングを知らせること、食材の追加投入可能な量を知らせること、食材の調味料添加のタイミングを知らせること、食材の調味料添加の量を知らせること、食材の調理の所要時間を知らせること、食材の調理時間を知らせること、食材の調理の残り時間を知らせること、調理媒体の温度を知らせること、調理媒体の加熱量を調節すること及び調理媒体の加熱場所を調節することの少なくとも１つを含む。調理支援内容が、調理支援部が食材の調理を支援する内容である。
したがって、食材の調理を詳細に支援できるので、食材の調理品質を詳細に均質化することができる。
第９発明に係る調理機器管理装置は、第１発明から第８発明のいずれかの調理機器管理装置であって、第２検知部をさらに備える。第２検知部は、保管場所温度及び食材温度の少なくとも一方を検知する。保管場所温度は、食材の保管場所の温度である。食材温度は、食材の温度である。調理支援部は、媒体温度と保管場所温度とに基づいて食材の調理を支援すること及び媒体温度と食材温度とに基づいて食材の調理を支援することの少なくとも一方を行う。
第９発明に係る調理機器管理装置は、第１発明から第８発明のいずれかの調理機器管理装置であって、第２検知部をさらに備える。第２検知部は、保管場所温度及び食材温度の少なくとも一方を検知する。保管場所温度は、食材の保管場所の温度である。食材温度は、食材の温度である。調理支援部は、媒体温度と保管場所温度とに基づいて食材の調理を支援すること及び媒体温度と食材温度とに基づいて食材の調理を支援することの少なくとも一方を行う。
この調理機器管理装置では、第１検知部が、媒体温度を検知する。調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。第２検知部が、保管場所温度及び食材温度の少なくとも一方を検知する。調理支援部が、保管場所温度の情報及び食材温度の情報の少なくとも一方を受け取ることができる。調理支援部が、媒体温度と保管場所温度とに基づいて食材の調理を支援すること及び媒体温度と食材温度とに基づいて食材の調理を支援することの少なくとも一方を行う。
したがって、媒体温度と保管場所温度とに基づいて食材の調理を支援すること及び媒体温度と食材温度とに基づいて食材の調理を支援することの少なくとも一方を行うので、食材の調理品質をさらに均質化することができる。
第１０発明に係る調理機器管理装置は、第１発明から第９発明のいずれかの調理機器管理装置であって、第３検知部をさらに備える。第３検知部は、設置場所温度を検知する。設置場所温度は、調理機器が設置された場所の温度である。調理支援部は、媒体温度と設置場所温度とに基づいて食材の調理を支援する。
第１０発明に係る調理機器管理装置は、第１発明から第９発明のいずれかの調理機器管理装置であって、第３検知部をさらに備える。第３検知部は、設置場所温度を検知する。設置場所温度は、調理機器が設置された場所の温度である。調理支援部は、媒体温度と設置場所温度とに基づいて食材の調理を支援する。
この調理機器管理装置では、第１検知部が、媒体温度を検知する。調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。第３検知部が、設置場所温度を検知する。調理支援部が、設置場所温度の情報を受け取ることができる。調理支援部が、媒体温度と設置場所温度とに基づいて食材の調理を支援する。
したがって、媒体温度と設置場所温度とに基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質をさらに均質化することができる。
したがって、媒体温度と設置場所温度とに基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質をさらに均質化することができる。
第１１発明に係る調理機器管理装置は、第４発明から第１０発明のいずれかの調理機器管理装置であって、調理支援部は、内容表示又は内容音により、食材の調理を支援する。内容表示は、調理支援内容毎に異なる表示である。内容音は、調理支援内容毎に異なる音である。
この調理機器管理装置では、第１検知部が、媒体温度を検知する。調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。調理支援部が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。調理支援部が、内容表示又は内容音により、食材の調理を支援する。
この調理機器管理装置では、第１検知部が、媒体温度を検知する。調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。調理支援部が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。調理支援部が、内容表示又は内容音により、食材の調理を支援する。
したがって、内容表示又は内容音により食材の調理を支援するので、食材の調理品質を容易に均質化することができる。
第１２発明に係る調理機器管理システムは、第１発明から第１１発明のいずれかの複数の調理機器管理装置と、遠隔管理装置とを備える。遠隔管理装置は、複数の調理機器管理装置を第１通信回線経由で管理する。
第１２発明に係る調理機器管理システムは、第１発明から第１１発明のいずれかの複数の調理機器管理装置と、遠隔管理装置とを備える。遠隔管理装置は、複数の調理機器管理装置を第１通信回線経由で管理する。
この調理機器管理システムでは、複数の調理機器管理装置における各調理機器管理装置の第１検知部が、媒体温度を検知する。各調理機器管理装置の調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。各調理機器管理装置の調理支援部が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。遠隔管理装置が、複数の調理機器管理装置を第１通信回線経由で管理する。
したがって、複数の調理機器管理装置を第１通信回線経由で管理するので、複数の調理機器管理装置について食材の調理品質を管理することができる。
第１３発明に係る調理機器管理システムは、第１２発明の調理機器管理システムであって、遠隔管理装置は、受信部と記憶部とを有する。受信部は、装置識別情報と時刻情報と媒体温度とを第１通信回線経由で受信する。装置識別情報は、調理機器管理装置を識別する情報である。時刻情報は、時刻に関する情報である。記憶部は、第１対応付け情報を調理機器管理装置毎に記憶する。第１対応付け情報は、時刻情報と媒体温度とを対応付けた情報である。
第１３発明に係る調理機器管理システムは、第１２発明の調理機器管理システムであって、遠隔管理装置は、受信部と記憶部とを有する。受信部は、装置識別情報と時刻情報と媒体温度とを第１通信回線経由で受信する。装置識別情報は、調理機器管理装置を識別する情報である。時刻情報は、時刻に関する情報である。記憶部は、第１対応付け情報を調理機器管理装置毎に記憶する。第１対応付け情報は、時刻情報と媒体温度とを対応付けた情報である。
この調理機器管理システムでは、複数の調理機器管理装置における各調理機器管理装置の第１検知部が、媒体温度を検知する。各調理機器管理装置の調理支援部が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を受け取ることができる。各調理機器管理装置の調理支援部が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。遠隔管理装置が、複数の調理機器管理装置を第１通信回線経由で管理する。各調理機器管理装置が、装置識別情報と時刻情報と媒体温度とを第１通信回線経由で送信することができる。遠隔管理装置の受信部が、装置識別情報と時刻情報と媒体温度とを第１通信回線経由で受信する。時刻情報と媒体温度とに基づいて、第１対応付け情報を装置識別情報に関連付けて生成することができる。遠隔管理装置の記憶部が、第１対応付け情報を調理機器管理装置毎に記憶する。
したがって、第１対応付け情報を記憶するので、複数の調理機器管理装置について食材の調理品質の履歴を管理することができる。
第１４発明に係る調理機器管理システムは、第１３発明の調理機器管理システムであって、遠隔管理装置は、生成部をさらに有する。生成部は、第１編集情報を生成する。第１編集情報は、第１対応付け情報を複数の調理機器管理装置について編集した情報である。
第１４発明に係る調理機器管理システムは、第１３発明の調理機器管理システムであって、遠隔管理装置は、生成部をさらに有する。生成部は、第１編集情報を生成する。第１編集情報は、第１対応付け情報を複数の調理機器管理装置について編集した情報である。
この調理機器管理システムでは、遠隔管理装置の記憶部が、第１対応付け情報を調理機器管理装置毎に記憶する。遠隔管理装置の生成部が、第１編集情報を生成する。第１編集情報が、第１対応付け情報を複数の調理機器管理装置について編集した情報である。
したがって、第１編集情報を生成するので、複数の調理機器管理装置を比較して評価することができる。
したがって、第１編集情報を生成するので、複数の調理機器管理装置を比較して評価することができる。
第１５発明に係る調理機器管理システムは、第１４発明の調理機器管理システムであって、第１編集情報は、複数の調理機器管理装置におけるそれぞれの調理機器管理装置の媒体温度の平均値、複数の調理機器管理装置におけるそれぞれの調理機器管理装置の媒体温度の最大値、複数の調理機器管理装置におけるそれぞれの調理機器管理装置の媒体温度の最小値、複数の調理機器管理装置におけるそれぞれの調理機器管理装置の所定出現割合に含まれる媒体温度の平均値、複数の調理機器管理装置におけるそれぞれの調理機器管理装置の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値、複数の調理機器管理装置におけるそれぞれの調理機器管理装置の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値及びそれぞれの調理機器管理装置の媒体温度の時間的な変化の少なくとも１つを含む。
この調理機器管理システムでは、遠隔管理装置の記憶部が、第１対応付け情報を調理機器管理装置毎に記憶する。遠隔管理装置の生成部が、第１編集情報を生成する。第１編集情報が、第１対応付け情報を複数の調理機器管理装置について編集した情報である。第１編集情報が、複数の調理機器管理装置におけるそれぞれの調理機器管理装置の媒体温度の平均値、複数の調理機器管理装置におけるそれぞれの調理機器管理装置の媒体温度の最大値、複数の調理機器管理装置におけるそれぞれの調理機器管理装置の媒体温度の最小値、複数の調理機器管理装置におけるそれぞれの調理機器管理装置の所定出現割合に含まれる媒体温度の平均値、複数の調理機器管理装置におけるそれぞれの調理機器管理装置の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値、複数の調理機器管理装置におけるそれぞれの調理機器管理装置の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値及びそれぞれの調理機器管理装置の媒体温度の時間的な変化の少なくとも１つを含む。
したがって、第１編集情報を各調理機器管理装置について並べた情報とすることができるので、複数の調理機器管理装置について比較して評価することができる。
第１６発明に係る調理機器管理システムは、第１３発明から第１６発明のいずれかの調理機器管理システムであって、調理機器管理装置は対象物件に配備されている。遠隔管理装置の受信部は、物件識別情報をさらに受信する。物件識別情報は、対象物件を識別するための情報である。遠隔管理装置の記憶部は、第１対応付け情報を対象物件毎に記憶する。
第１６発明に係る調理機器管理システムは、第１３発明から第１６発明のいずれかの調理機器管理システムであって、調理機器管理装置は対象物件に配備されている。遠隔管理装置の受信部は、物件識別情報をさらに受信する。物件識別情報は、対象物件を識別するための情報である。遠隔管理装置の記憶部は、第１対応付け情報を対象物件毎に記憶する。
この調理機器管理システムでは、遠隔管理装置の受信部が、装置識別情報と時刻情報と媒体温度とを第１通信回線経由で受信する。遠隔管理装置の受信部が、物件識別情報をさらに受信する。時刻情報と媒体温度とに基づいて、第１対応付け情報を物件識別情報に関連付けて生成することができる。遠隔管理装置の記憶部が、第１対応付け情報を対象物件毎に記憶する。
したがって、第１対応付け情報を対象物件毎に記憶するので、複数の対象物件について食材の調理品質の履歴を管理することができる。
第１７発明に係る調理機器管理システムは、第１６発明の調理機器管理システムであって、遠隔管理装置の生成部は、第２編集情報をさらに生成する。第２編集情報は、第１対応付け情報を複数の対象物件について編集した情報である。
第１７発明に係る調理機器管理システムは、第１６発明の調理機器管理システムであって、遠隔管理装置の生成部は、第２編集情報をさらに生成する。第２編集情報は、第１対応付け情報を複数の対象物件について編集した情報である。
この調理機器管理システムでは、遠隔管理装置の受信部が、装置識別情報と時刻情報と媒体温度とを第１通信回線経由で受信する。遠隔管理装置の受信部が、物件識別情報をさらに受信する。時刻情報と媒体温度とに基づいて、第１対応付け情報を物件識別情報に関連付けて生成することができる。遠隔管理装置の記憶部が、第１対応付け情報を対象物件毎に記憶する。遠隔管理装置の生成部が、第１編集情報を生成する。遠隔管理装置の生成部が、第２編集情報をさらに生成する。第２編集情報が、第１対応付け情報を複数の対象物件について編集した情報である。
したがって、第２編集情報を生成するので、複数の対象物件を比較して評価することができる。
第１８発明に係る調理機器管理システムは、第１７発明の調理機器管理システムであって、第２編集情報は、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の媒体温度の平均値、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の媒体温度の最大値、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の媒体温度の最小値、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の所定出現割合に含まれる媒体温度の平均値、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値及びそれぞれの対象物件の媒体温度の時間的な変化の少なくとも１つを含む。
第１８発明に係る調理機器管理システムは、第１７発明の調理機器管理システムであって、第２編集情報は、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の媒体温度の平均値、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の媒体温度の最大値、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の媒体温度の最小値、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の所定出現割合に含まれる媒体温度の平均値、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値及びそれぞれの対象物件の媒体温度の時間的な変化の少なくとも１つを含む。
この調理機器管理システムでは、遠隔管理装置の受信部が、装置識別情報と時刻情報と媒体温度とを第１通信回線経由で受信する。遠隔管理装置の受信部が、物件識別情報をさらに受信する。時刻情報と媒体温度とに基づいて、第１対応付け情報を装置識別情報に関連付けて生成することができる。遠隔管理装置の記憶部が、第１対応付け情報を調理機器管理装置毎に記憶する。遠隔管理装置の生成部が、第１編集情報を生成する。遠隔管理装置の生成部が、第２編集情報をさらに生成する。第２編集情報が、第１対応付け情報を複数の対象物件について編集した情報である。第２編集情報が、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の媒体温度の平均値、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の媒体温度の最大値、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の媒体温度の最小値、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の所定出現割合に含まれる媒体温度の平均値、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値、複数の対象物件におけるそれぞれの対象物件の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値及びそれぞれの対象物件の媒体温度の時間的な変化の少なくとも１つを含む。
したがって、第２編集情報を各対象物件について並べた情報とすることができるので、複数の対象物件について比較して評価することができる。
第１９発明に係る調理機器管理システムは、第１４発明から第１８発明のいずれかの調理機器管理システムであって、遠隔管理装置の受信部は、調理人識別情報をさらに受信する。調理人識別情報は、調理人を識別するための情報である。調理人は、調理機器を操作する人である。遠隔管理装置の記憶部は、第１対応付け情報を調理人毎に記憶する。
第１９発明に係る調理機器管理システムは、第１４発明から第１８発明のいずれかの調理機器管理システムであって、遠隔管理装置の受信部は、調理人識別情報をさらに受信する。調理人識別情報は、調理人を識別するための情報である。調理人は、調理機器を操作する人である。遠隔管理装置の記憶部は、第１対応付け情報を調理人毎に記憶する。
この調理機器管理システムでは、遠隔管理装置の受信部が、装置識別情報と時刻情報と媒体温度とを第１通信回線経由で受信する。遠隔管理装置の受信部が、調理人識別情報をさらに受信する。時刻情報と媒体温度とに基づいて、第１対応付け情報を調理人識別情報に関連付けて生成することができる。遠隔管理装置の記憶部が、第１対応付け情報を調理人毎に記憶する。
したがって、第１対応付け情報を調理人毎に記憶するので、複数の調理人について食材の調理品質の履歴を管理することができる。
第２０発明に係る調理機器管理システムは、第１９発明の調理機器管理システムであって、遠隔管理装置の生成部は、第３編集情報をさらに生成する。第３編集情報は、第１対応付け情報を複数の調理人について編集した情報である。
第２０発明に係る調理機器管理システムは、第１９発明の調理機器管理システムであって、遠隔管理装置の生成部は、第３編集情報をさらに生成する。第３編集情報は、第１対応付け情報を複数の調理人について編集した情報である。
この調理機器管理システムでは、遠隔管理装置の受信部が、装置識別情報と時刻情報と媒体温度とを第１通信回線経由で受信する。遠隔管理装置の受信部が、調理人識別情報をさらに受信する。時刻情報と媒体温度とに基づいて、第１対応付け情報を調理人識別情報に関連付けて生成することができる。遠隔管理装置の記憶部が、第１対応付け情報を調理人毎に記憶する。遠隔管理装置の生成部が、第１編集情報を生成する。遠隔管理装置の生成部が、第３編集情報をさらに生成する。第３編集情報が、第１対応付け情報を複数の調理人について編集した情報である。
したがって、第３編集情報をさらに生成するので、複数の調理人を比較して評価することができる。
第２１発明に係る調理機器管理システムは、第２０発明の調理機器管理システムであって、第３編集情報は、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の媒体温度の平均値、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の媒体温度の最大値、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の媒体温度の最小値、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の所定出現割合に含まれる媒体温度の平均値、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値及びそれぞれの調理人の媒体温度の時間的な変化の少なくとも１つを含む。
第２１発明に係る調理機器管理システムは、第２０発明の調理機器管理システムであって、第３編集情報は、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の媒体温度の平均値、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の媒体温度の最大値、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の媒体温度の最小値、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の所定出現割合に含まれる媒体温度の平均値、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値及びそれぞれの調理人の媒体温度の時間的な変化の少なくとも１つを含む。
この調理機器管理システムでは、遠隔管理装置の受信部が、装置識別情報と時刻情報と媒体温度とを第１通信回線経由で受信する。遠隔管理装置の受信部が、調理人識別情報をさらに受信する。時刻情報と媒体温度とに基づいて、第１対応付け情報を装置識別情報に関連付けて生成することができる。遠隔管理装置の記憶部が、第１対応付け情報を調理機器管理装置毎に記憶する。遠隔管理装置の生成部が、第１編集情報を生成する。遠隔管理装置の生成部が、第３編集情報をさらに生成する。第３編集情報が、第１対応付け情報を複数の調理人について編集した情報である。第３編集情報が、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の媒体温度の平均値、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の媒体温度の最大値、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の媒体温度の最小値、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の所定出現割合に含まれる媒体温度の平均値、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値、複数の調理人におけるそれぞれの調理人の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値及びそれぞれの調理人の媒体温度の時間的な変化の少なくとも１つを含む。
したがって、第３編集情報を各調理人について並べた情報とすることができるので、複数の調理人について比較して評価することができる。
第２２発明に係る調理機器管理システムは、第１３発明から第２１発明のいずれかの調理機器管理システムであって、遠隔管理装置の受信部は、調理支援内容を第１通信回線経由でさらに受信する。遠隔管理装置の記憶部は、第２対応付け情報を調理機器管理装置毎にさらに記憶する。第２対応付け情報は、時刻情報と調理支援内容とを対応付けた情報である。
第２２発明に係る調理機器管理システムは、第１３発明から第２１発明のいずれかの調理機器管理システムであって、遠隔管理装置の受信部は、調理支援内容を第１通信回線経由でさらに受信する。遠隔管理装置の記憶部は、第２対応付け情報を調理機器管理装置毎にさらに記憶する。第２対応付け情報は、時刻情報と調理支援内容とを対応付けた情報である。
この調理機器管理システムでは、遠隔管理装置の受信部が、装置識別情報と時刻情報と媒体温度とを第１通信回線経由で受信する。遠隔管理装置の受信部が、調理支援内容を第１通信回線経由でさらに受信する。時刻情報と媒体温度とに基づいて、第１対応付け情報を装置識別情報に関連付けて生成することができる。遠隔管理装置の記憶部が、第１対応付け情報を調理機器管理装置毎に記憶する。時刻情報と調理支援内容とに基づいて、第２対応付け情報を装置識別情報に関連付けて生成することができる。遠隔管理装置の記憶部が、第２対応付け情報を調理機器管理装置毎にさらに記憶する。第２対応付け情報が、時刻情報と調理支援内容とを対応付けた情報である。
したがって、第２対応付け情報を調理機器管理装置毎にさらに記憶するので、複数の調理機器について食材の調理品質の履歴を管理することができる。
第２３発明に係る調理機器管理システムは、第１３発明から第２２発明のいずれかの調理機器管理システムであって、遠隔管理装置の受信部は、操作内容を第１通信回線経由でさらに受信する。操作内容は、調理機器が操作された内容である。遠隔管理装置の記憶部は、第３対応付け情報を調理機器管理装置毎にさらに記憶する。第３対応付け情報は、時刻情報と操作内容とを対応付けた情報である。
第２３発明に係る調理機器管理システムは、第１３発明から第２２発明のいずれかの調理機器管理システムであって、遠隔管理装置の受信部は、操作内容を第１通信回線経由でさらに受信する。操作内容は、調理機器が操作された内容である。遠隔管理装置の記憶部は、第３対応付け情報を調理機器管理装置毎にさらに記憶する。第３対応付け情報は、時刻情報と操作内容とを対応付けた情報である。
この調理機器管理システムでは、遠隔管理装置の受信部が、装置識別情報と時刻情報と媒体温度とを第１通信回線経由で受信する。遠隔管理装置の受信部が、操作内容を第１通信回線経由でさらに受信する。時刻情報と媒体温度とに基づいて、第１対応付け情報を装置識別情報に関連付けて生成することができる。遠隔管理装置の記憶部が、第１対応付け情報を調理機器管理装置毎に記憶する。時刻情報と操作内容とに基づいて、第３対応付け情報を装置識別情報に関連付けて生成することができる。遠隔管理装置の記憶部が、第３対応付け情報を調理機器管理装置毎にさらに記憶する。第３対応付け情報が、時刻情報と操作内容とを対応付けた情報である。
したがって、第３対応付け情報を調理機器管理装置毎にさらに記憶するので、複数の調理機器について食材の調理品質の履歴を管理することができる。
第２４発明に係る調理機器管理システムは、第１８発明から第２３発明のいずれかの調理機器管理システムであって、対象物件管理装置をさらに備える。対象物件管理装置は、対象物件を管理する。遠隔管理装置は、送信部をさらに有する。送信部は、第１編集情報、第２編集情報及び第３編集情報の少なくとも１つを第２通信回線経由で対象物件管理装置へ送信する。
第２４発明に係る調理機器管理システムは、第１８発明から第２３発明のいずれかの調理機器管理システムであって、対象物件管理装置をさらに備える。対象物件管理装置は、対象物件を管理する。遠隔管理装置は、送信部をさらに有する。送信部は、第１編集情報、第２編集情報及び第３編集情報の少なくとも１つを第２通信回線経由で対象物件管理装置へ送信する。
この調理機器管理システムでは、遠隔管理装置の受信部が、装置識別情報と時刻情報と媒体温度とを第１通信回線経由で受信する。遠隔管理装置の受信部が、物件識別情報をさらに受信する。遠隔管理装置の受信部が、調理人識別情報をさらに受信する。時刻情報と媒体温度とに基づいて、第１対応付け情報を装置識別情報に関連付けて生成することができる。遠隔管理装置の記憶部が、第１対応付け情報を調理機器管理装置毎に記憶する。遠隔管理装置の生成部が、第１編集情報を生成する。遠隔管理装置の生成部が、第２編集情報をさらに生成する。遠隔管理装置の生成部が、第３編集情報をさらに生成する。遠隔管理装置の送信部が、第１編集情報、第２編集情報及び第３編集情報の少なくとも１つを第２通信回線経由で対象物件管理装置へ送信する。
したがって、第１編集情報、第２編集情報及び第３編集情報の少なくとも１つが第２通信回線を経由して対象物件管理装置で受信され得るので、対象物件管理装置において、問題のある調理機器、対象物件及び調理人の少なくとも１つを把握することができる。
第２５発明に係る調理機器管理方法は、食材の投入により調理媒体の温度低下が発生する調理機器が管理される調理機器管理方法であって、検知ステップと調理支援ステップとを備える。検知ステップでは、媒体温度が検知される。媒体温度は、調理媒体の温度である。調理支援ステップは、媒体温度に基づいて、食材の調理が支援される。
第２５発明に係る調理機器管理方法は、食材の投入により調理媒体の温度低下が発生する調理機器が管理される調理機器管理方法であって、検知ステップと調理支援ステップとを備える。検知ステップでは、媒体温度が検知される。媒体温度は、調理媒体の温度である。調理支援ステップは、媒体温度に基づいて、食材の調理が支援される。
この調理機器管理方法では、検知ステップにおいて、媒体温度が検知される。調理支援ステップにおいて、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報が受け取られ得る。調理支援ステップにおいて、媒体温度に基づいて、食材の調理が支援される。
したがって、媒体温度に基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質を十分に均質化することができる。
したがって、媒体温度に基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質を十分に均質化することができる。
第１発明に係る調理機器管理装置では、媒体温度に基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質を十分に均質化することができる。
第２発明に係る調理機器管理装置では、媒体温度に基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質を十分に均質化することができる。
第３発明に係る調理機器管理装置では、媒体温度に基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質を十分に均質化することができる。
第２発明に係る調理機器管理装置では、媒体温度に基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質を十分に均質化することができる。
第３発明に係る調理機器管理装置では、媒体温度に基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質を十分に均質化することができる。
第４発明に係る調理機器管理装置では、食材の調理を詳細に支援できるので、食材の調理品質を詳細に均質化することができる。
第５発明に係る調理機器管理装置では、媒体温度が低下したことを第１検知部が検知したことに基づいて食材の調理時間の計測を開始するので、食材の調理を行う際の負担を低減することができる。
第５発明に係る調理機器管理装置では、媒体温度が低下したことを第１検知部が検知したことに基づいて食材の調理時間の計測を開始するので、食材の調理を行う際の負担を低減することができる。
第６発明に係る調理機器管理装置では、媒体温度が所定温度範囲を外れたことを考慮して食材の調理時間を計測することができるので、食材の調理を行う際の負担をさらに低減することができる。
第７発明に係る調理機器管理装置では、媒体温度と食材量情報とに基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質をさらに均質化することができる。
第７発明に係る調理機器管理装置では、媒体温度と食材量情報とに基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質をさらに均質化することができる。
第８発明に係る調理機器管理装置では、食材の調理を詳細に支援できるので、食材の調理品質を詳細に均質化することができる。
第９発明に係る調理機器管理装置では、媒体温度と保管場所温度とに基づいて食材の調理を支援すること及び媒体温度と食材温度とに基づいて食材の調理を支援することの少なくとも一方を行うので、食材の調理品質をさらに均質化することができる。
第９発明に係る調理機器管理装置では、媒体温度と保管場所温度とに基づいて食材の調理を支援すること及び媒体温度と食材温度とに基づいて食材の調理を支援することの少なくとも一方を行うので、食材の調理品質をさらに均質化することができる。
第１０発明に係る調理機器管理装置では、媒体温度と設置場所温度とに基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質をさらに均質化することができる。
第１１発明に係る調理機器管理装置では、内容表示又は内容音により食材の調理を支援するので、食材の調理品質を容易に均質化することができる。
第１２発明に係る調理機器管理システムでは、複数の調理機器管理装置を第１通信回線経由で管理するので、複数の調理機器管理装置について食材の調理品質を管理することができる。
第１１発明に係る調理機器管理装置では、内容表示又は内容音により食材の調理を支援するので、食材の調理品質を容易に均質化することができる。
第１２発明に係る調理機器管理システムでは、複数の調理機器管理装置を第１通信回線経由で管理するので、複数の調理機器管理装置について食材の調理品質を管理することができる。
第１３発明に係る調理機器管理システムでは、第１対応付け情報を記憶するので、複数の調理機器管理装置について食材の調理品質の履歴を管理することができる。
第１４発明に係る調理機器管理システムでは、第１編集情報を生成するので、複数の調理機器管理装置を比較して評価することができる。
第１５発明に係る調理機器管理システムでは、第１編集情報を各調理機器管理装置について並べた情報とすることができるので、複数の調理機器管理装置について比較して評価することができる。
第１４発明に係る調理機器管理システムでは、第１編集情報を生成するので、複数の調理機器管理装置を比較して評価することができる。
第１５発明に係る調理機器管理システムでは、第１編集情報を各調理機器管理装置について並べた情報とすることができるので、複数の調理機器管理装置について比較して評価することができる。
第１６発明に係る調理機器管理システムでは、第１対応付け情報を対象物件毎に記憶するので、複数の対象物件について食材の調理品質の履歴を管理することができる。
第１７発明に係る調理機器管理システムでは、第２編集情報を生成するので、複数の対象物件を比較して評価することができる。
第１８発明に係る調理機器管理システムでは、第２編集情報を各対象物件について並べた情報とすることができるので、複数の対象物件について比較して評価することができる。
第１７発明に係る調理機器管理システムでは、第２編集情報を生成するので、複数の対象物件を比較して評価することができる。
第１８発明に係る調理機器管理システムでは、第２編集情報を各対象物件について並べた情報とすることができるので、複数の対象物件について比較して評価することができる。
第１９発明に係る調理機器管理システムでは、第１対応付け情報を調理人毎に記憶するので、複数の調理人について食材の調理品質の履歴を管理することができる。
第２０発明に係る調理機器管理システムでは、第３編集情報をさらに生成するので、複数の調理人を比較して評価することができる。
第２１発明に係る調理機器管理システムでは、第３編集情報を各調理人について並べた情報とすることができるので、複数の調理人について比較して評価することができる。
第２０発明に係る調理機器管理システムでは、第３編集情報をさらに生成するので、複数の調理人を比較して評価することができる。
第２１発明に係る調理機器管理システムでは、第３編集情報を各調理人について並べた情報とすることができるので、複数の調理人について比較して評価することができる。
第２２発明に係る調理機器管理システムでは、第２対応付け情報を調理機器管理装置毎にさらに記憶するので、複数の調理機器について食材の調理品質の履歴を管理することができる。
第２３発明に係る調理機器管理システムでは、第３対応付け情報を調理機器管理装置毎にさらに記憶するので、複数の調理機器について食材の調理品質の履歴を管理することができる。
第２３発明に係る調理機器管理システムでは、第３対応付け情報を調理機器管理装置毎にさらに記憶するので、複数の調理機器について食材の調理品質の履歴を管理することができる。
第２４発明に係る調理機器管理システムでは、第１編集情報、第２編集情報及び第３編集情報の少なくとも１つが第２通信回線を経由して対象物件管理装置で受信され得るので、対象物件管理装置において、問題のある調理機器、対象物件及び調理人の少なくとも１つを把握することができる。
第２５発明に係る調理機器管理方法では、媒体温度に基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質を十分に均質化することができる。
第２５発明に係る調理機器管理方法では、媒体温度に基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質を十分に均質化することができる。
［第１実施形態］
本発明の第１実施形態に係る調理機器管理システム１の概念図を図１に示す。また、本発明の第１実施形態に係る調理機器管理システム１の構成図を図２に示す。図１に示す調理機器管理システム１は、主としてグリドル１０を管理するためのシステムである。
＜調理機器管理システム１の全体構成＞
図１に示すように、調理機器管理システム１は、主として調理機器管理装置２０を備える。調理機器管理装置２０は、グリドル１０付近に設置される。
本発明の第１実施形態に係る調理機器管理システム１の概念図を図１に示す。また、本発明の第１実施形態に係る調理機器管理システム１の構成図を図２に示す。図１に示す調理機器管理システム１は、主としてグリドル１０を管理するためのシステムである。
＜調理機器管理システム１の全体構成＞
図１に示すように、調理機器管理システム１は、主として調理機器管理装置２０を備える。調理機器管理装置２０は、グリドル１０付近に設置される。
グリドル１０は、ケーシング１１と鉄板１２と加熱部（図示せず）とを備える。鉄板１２は、加熱部（図示せず）からの熱を受けて表面が熱くなる。鉄板１２が、食材に接触することにより食材を加熱する。このため、食材が鉄板１２の上に投入されると鉄板１２の温度低下が発生する。なお、食材は、例えば、冷凍されたハンバーグである。
＜調理機器管理装置２０の構成＞
図１に示す調理機器管理装置２０は、図２に示すように、主として、第１検知部２１，調理支援部２２，制御部２３及び計測部２４を備える。
＜調理機器管理装置２０の構成＞
図１に示す調理機器管理装置２０は、図２に示すように、主として、第１検知部２１，調理支援部２２，制御部２３及び計測部２４を備える。
図２に示す第１検知部２１が、媒体温度を検知する。ここで、媒体温度は、鉄板１２（図１参照）の温度である。調理支援部２２が、制御部２３を経由して媒体温度の情報を第１検知部２１から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度の情報に基づいて、媒体温度をディスプレイ２２ａ（図１参照）に表示して、食材の調理を支援する。
制御部２３が、媒体温度の情報を第１検知部２１から受け取る。制御部２３が、媒体温度が低下したと判断した場合、食材の調理が開始された旨の情報を計測部２４と調理支援部２２へ渡す。計測部２４が、媒体温度が低下したことを第１検知部２１が検知したことに基づいた情報、すなわち食材の調理が開始された旨の情報に基づいて、食材の調理時間の計測を開始する。計測部２４が、食材の調理時間を計測する。また、調理支援部２２が、媒体温度に基づいた情報、すなわち食材の調理が開始された旨の情報に基づいて、開始報知用ＬＥＤ２２ｂ（図１参照）を点灯させるとともにスピーカ２２ｄ（図１参照）に開始音を出させて、食材の調理を支援する。ここで、開始音は、食材の調理が開始されたことを示す音である。
制御部２３が、媒体温度の情報を第１検知部２１から受け取る。制御部２３が、媒体温度が低下したと判断した場合、食材の調理が開始された旨の情報を計測部２４と調理支援部２２へ渡す。計測部２４が、媒体温度が低下したことを第１検知部２１が検知したことに基づいた情報、すなわち食材の調理が開始された旨の情報に基づいて、食材の調理時間の計測を開始する。計測部２４が、食材の調理時間を計測する。また、調理支援部２２が、媒体温度に基づいた情報、すなわち食材の調理が開始された旨の情報に基づいて、開始報知用ＬＥＤ２２ｂ（図１参照）を点灯させるとともにスピーカ２２ｄ（図１参照）に開始音を出させて、食材の調理を支援する。ここで、開始音は、食材の調理が開始されたことを示す音である。
計測部２４が、食材の調理時間の情報を制御部２３へ渡す。制御部２３が、食材の調理時間が食材の調理の所要時間以上であると判断した場合、食材の調理が終了した旨の情報を調理支援部２２へ渡す。調理支援部２２が、媒体温度に基づいた情報、すなわち食材の調理が終了した旨の情報に基づいて、終了報知用ＬＥＤ２２ｃ（図１参照）を点灯させるとともにスピーカ２２ｄ（図１参照）に終了音を出させて、食材の調理を支援する。ここで、終了音は、食材の調理が終了したことを示す音である。
＜第１検知部２１の構成＞
図２に示す第１検知部２１は、図１に示すように、主として、温度センサ２１ａ〜２１ｆを備える。温度センサ２１ａ〜２１ｆは、鉄板１２の裏面に設置されている。これにより、第１検知部２１の温度センサ２１ａ〜２１ｆは、鉄板１２の温度である媒体温度を検知する。
図２に示す第１検知部２１は、図１に示すように、主として、温度センサ２１ａ〜２１ｆを備える。温度センサ２１ａ〜２１ｆは、鉄板１２の裏面に設置されている。これにより、第１検知部２１の温度センサ２１ａ〜２１ｆは、鉄板１２の温度である媒体温度を検知する。
＜調理支援部２２の構成＞
図２に示す調理支援部２２は、図１に示すように、主として、ディスプレイ２２ａ，開始報知用ＬＥＤ２２ｂ，終了報知用ＬＥＤ２２ｃ及びスピーカ２２ｄを備える。
ディスプレイ２２ａが、鉄板１２の温度である媒体温度を表示する。これにより、調理人Ｐが鉄板１２の温度を知ることが可能となる。ここで、調理人Ｐは、グリドル１０を操作する人である。
図２に示す調理支援部２２は、図１に示すように、主として、ディスプレイ２２ａ，開始報知用ＬＥＤ２２ｂ，終了報知用ＬＥＤ２２ｃ及びスピーカ２２ｄを備える。
ディスプレイ２２ａが、鉄板１２の温度である媒体温度を表示する。これにより、調理人Ｐが鉄板１２の温度を知ることが可能となる。ここで、調理人Ｐは、グリドル１０を操作する人である。
開始報知用ＬＥＤ２２ｂが、食材の調理が開始された場合に一定時間だけ点灯する。その前後は、消灯した状態となる。これにより、調理人Ｐが調理の開始を知ることが可能となる。
終了報知用ＬＥＤ２２ｃが、食材の調理が終了された場合に一定時間だけ点灯する。その前後は、消灯した状態となる。これにより、調理人Ｐが調理の終了を知ることが可能となる。
終了報知用ＬＥＤ２２ｃが、食材の調理が終了された場合に一定時間だけ点灯する。その前後は、消灯した状態となる。これにより、調理人Ｐが調理の終了を知ることが可能となる。
スピーカ２２ｄが、食材の調理が開始された場合に開始音を出し、食材の調理が終了された場合に終了音を出す。これにより、調理人Ｐが調理の開始又は終了を知ることが可能となる。
＜調理機器管理システム１がグリドル１０を管理する処理の流れ＞
図１に示す調理機器管理システム１がグリドル１０を管理する処理の流れを、図３に示すフローチャートを用いて説明する。
＜調理機器管理システム１がグリドル１０を管理する処理の流れ＞
図１に示す調理機器管理システム１がグリドル１０を管理する処理の流れを、図３に示すフローチャートを用いて説明する。
図３に示すステップＳ１では、グリドルの電源がＯＮされる。すなわち、図１に示す調理人Ｐにより、グリドル１０の電源がＯＮされる。
図３に示すステップＳ２では、媒体温度が検知される。すなわち、図２に示す調理機器管理装置２０の第１検知部２１により、媒体温度が検知される。ここで、媒体温度は、鉄板１２（図１参照）の温度である。調理支援部２２により、制御部２３を経由して媒体温度の情報が第１検知部２１から受け取られる。調理支援部２２により、媒体温度がディスプレイ２２ａ（図１参照）に表示されて、食材の調理が支援される。
図３に示すステップＳ２では、媒体温度が検知される。すなわち、図２に示す調理機器管理装置２０の第１検知部２１により、媒体温度が検知される。ここで、媒体温度は、鉄板１２（図１参照）の温度である。調理支援部２２により、制御部２３を経由して媒体温度の情報が第１検知部２１から受け取られる。調理支援部２２により、媒体温度がディスプレイ２２ａ（図１参照）に表示されて、食材の調理が支援される。
図３に示すステップＳ３では、鉄板１２の温度低下が発生したか否かが判断される。すなわち、図２に示す調理機器管理装置２０の制御部２３により、媒体温度の情報が第１検知部２１から受け取られる。制御部２３により、媒体温度の情報に基づいて、鉄板１２の温度低下が発生したか否かが判断される。鉄板１２の温度低下が発生したと判断された場合、ステップＳ４へ進められ、鉄板１２の温度低下が発生していないと判断された場合、ステップＳ２へ進められる。
図３に示すステップＳ４では、調理時間の計測が開始される。すなわち、図２に示す調理機器管理装置２０の制御部２３により、媒体温度の情報が第１検知部２１から受け取られる。制御部２３により、食材の調理が開始された旨の情報が計測部２４と調理支援部２２とへ渡される。計測部２４により、媒体温度が低下したことを第１検知部２１が検知したことに基づいた情報、すなわち食材の調理が開始された旨の情報に基づいて、食材の調理時間の計測が開始される。計測部２４が、食材の調理時間を計測する。また、調理支援部２２により、媒体温度に基づいた情報、すなわち食材の調理が開始された旨の情報に基づいて、開始報知用ＬＥＤ２２ｂ（図１参照）が点灯されるとともにスピーカ２２ｄ（図１参照）から開始音が出されて、食材の調理が支援される。ここで、開始音は、食材の調理が開始されたことを示す音である。
図３に示すステップＳ５では、食材の調理の所要時間を経過したか否かが判断される。すなわち、図２に示す調理機器管理装置２０の計測部２４により、食材の調理時間の情報が制御部２３へ渡される。制御部２３により、食材の調理時間が食材の調理の所要時間以上であるか否かが判断される。食材の調理の所要時間以上であると判断された場合、ステップＳ６へ進められ、食材の調理の所要時間以上でないと判断された場合、ステップＳ５へ進められる。
図３に示すステップＳ６では、食材の調理の終了が報知される。すなわち、図２に示す調理機器管理装置２０の制御部２３により、食材の調理が終了した旨の情報が調理支援部２２へ渡される。調理支援部２２により、食材の調理が終了した旨の情報に基づいて、終了報知用ＬＥＤ２２ｃ（図１参照）が点灯されるとともにスピーカ２２ｄ（図１参照）から終了音が出されて、食材の調理が支援される。ここで、終了音は、食材の調理が終了したことを示す音である。
図３に示すステップＳ７では、グリドルの電源がＯＦＦされるか否かが判断される。すなわち、図１に示す調理人Ｐにより、グリドル１０の電源がＯＦＦされるか否かが判断される。グリドル１０の電源がＯＦＦされると判断された場合、処理が終了され、グリドル１０の電源がＯＦＦされないと判断された場合、ステップＳ２へ進められる。
＜調理機器管理システム１に関する特徴＞
（１）
ここでは、図１に示す鉄板１２が、食材に接触することにより食材を加熱する個体である。鉄板１２が、金属板である。このため、食材の投入により鉄板１２の温度低下が発生する。図２に示す調理機器管理装置２０の第１検知部２１が、媒体温度を検知する。制御部２３が、媒体温度の情報を第１検知部２１から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を制御部２３から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。
＜調理機器管理システム１に関する特徴＞
（１）
ここでは、図１に示す鉄板１２が、食材に接触することにより食材を加熱する個体である。鉄板１２が、金属板である。このため、食材の投入により鉄板１２の温度低下が発生する。図２に示す調理機器管理装置２０の第１検知部２１が、媒体温度を検知する。制御部２３が、媒体温度の情報を第１検知部２１から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を制御部２３から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。
したがって、媒体温度に基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質を十分に均質化することが可能である。
（２）
ここでは、図２に示す調理機器管理装置２０の第１検知部２１が、媒体温度を検知する。制御部２３が、媒体温度の情報を第１検知部２１から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を制御部２３から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。調理支援内容が、食材の調理の開始を知らせること、食材の調理の終了を知らせること及び鉄板１２の温度を知らせることを行う。ここで、調理支援内容は、調理支援部２２が食材の調理を支援する内容である。
（２）
ここでは、図２に示す調理機器管理装置２０の第１検知部２１が、媒体温度を検知する。制御部２３が、媒体温度の情報を第１検知部２１から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を制御部２３から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。調理支援内容が、食材の調理の開始を知らせること、食材の調理の終了を知らせること及び鉄板１２の温度を知らせることを行う。ここで、調理支援内容は、調理支援部２２が食材の調理を支援する内容である。
したがって、食材の調理を詳細に支援するので、食材の調理品質を詳細に均質化することが可能である。
（３）
ここでは、図２に示す調理機器管理装置２０の第１検知部２１が、媒体温度を検知する。制御部２３が、媒体温度の情報を第１検知部２１から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を制御部２３から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。調理支援内容が、食材の調理の開始を知らせること、食材の調理の終了を知らせること及び鉄板１２の温度を知らせることを行う。ここで、調理支援内容は、調理支援部２２が食材の調理を支援する内容である。計測部２４が、媒体温度が低下したことを第１検知部２１が検知したことに基づいて、食材の調理時間の計測を開始する。計測部２４が、食材の調理時間を計測する。
（３）
ここでは、図２に示す調理機器管理装置２０の第１検知部２１が、媒体温度を検知する。制御部２３が、媒体温度の情報を第１検知部２１から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を制御部２３から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。調理支援内容が、食材の調理の開始を知らせること、食材の調理の終了を知らせること及び鉄板１２の温度を知らせることを行う。ここで、調理支援内容は、調理支援部２２が食材の調理を支援する内容である。計測部２４が、媒体温度が低下したことを第１検知部２１が検知したことに基づいて、食材の調理時間の計測を開始する。計測部２４が、食材の調理時間を計測する。
したがって、媒体温度が低下したことを第１検知部２１が検知したことに基づいて食材の調理時間の計測を開始するので、食材の調理を行う際の負担を低減することが可能である。
（４）
ここでは、図２に示す調理機器管理装置２０の第１検知部２１が、媒体温度を検知する。調理支援部２２が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を制御部２３から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。調理支援部２２が、内容表示又は内容音により、食材の調理を支援する。ここで、内容表示は、調理支援内容毎に異なる表示である（図１に示すディスプレイ２２ａ、開始報知用ＬＥＤ２２ｂ、終了報知用ＬＥＤ２２ｃ参照）。内容音は、調理支援内容毎に異なる音である（図１に示すスピーカ２２ｄ参照）。
（４）
ここでは、図２に示す調理機器管理装置２０の第１検知部２１が、媒体温度を検知する。調理支援部２２が、媒体温度に基づいた情報又は媒体温度の情報を制御部２３から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度に基づいて、食材の調理を支援する。調理支援部２２が、内容表示又は内容音により、食材の調理を支援する。ここで、内容表示は、調理支援内容毎に異なる表示である（図１に示すディスプレイ２２ａ、開始報知用ＬＥＤ２２ｂ、終了報知用ＬＥＤ２２ｃ参照）。内容音は、調理支援内容毎に異なる音である（図１に示すスピーカ２２ｄ参照）。
したがって、内容表示（図１に示すディスプレイ２２ａ、開始報知用ＬＥＤ２２ｂ、終了報知用ＬＥＤ２２ｃ参照）又は内容音（図１に示すスピーカ２２ｄ参照）により食材の調理を支援するので、食材の調理品質を容易に均質化することが可能である。
＜第１実施形態の変形例＞
（Ａ）図１に示す調理機器管理システム１が管理する対象はグリドル１０でなくてもよい。調理機器管理システム１が管理する対象は、例えば、オーブン、フライヤー、鍋、釜、たこ焼き機、たい焼き機、太鼓焼き機など、食材の投入により調理媒体の温度低下が発生する調理機器であればどのような調理機器であってもよい。ここで、調理支援内容は、調理支援部２２が食材の調理を支援する内容である。調理媒体は、食材に接触することにより食材を加熱する個体及び液体のいずれかであってもよい。対象がフライヤーである場合、調理媒体は油である。対象が鍋・釜である場合、調理媒体はお湯・油・金属板のいずれかである。対象がたこ焼き機・たい焼き機・太鼓焼き機である場合、調理媒体は金属板である。
＜第１実施形態の変形例＞
（Ａ）図１に示す調理機器管理システム１が管理する対象はグリドル１０でなくてもよい。調理機器管理システム１が管理する対象は、例えば、オーブン、フライヤー、鍋、釜、たこ焼き機、たい焼き機、太鼓焼き機など、食材の投入により調理媒体の温度低下が発生する調理機器であればどのような調理機器であってもよい。ここで、調理支援内容は、調理支援部２２が食材の調理を支援する内容である。調理媒体は、食材に接触することにより食材を加熱する個体及び液体のいずれかであってもよい。対象がフライヤーである場合、調理媒体は油である。対象が鍋・釜である場合、調理媒体はお湯・油・金属板のいずれかである。対象がたこ焼き機・たい焼き機・太鼓焼き機である場合、調理媒体は金属板である。
また、食材は、冷凍されたハンバーグでなくてもよい。例えば、冷凍フライドポテトでもよいし、冷凍パンでもよいし、冷凍された食材であればどのような食材であってもよい。あるいは、冷蔵されたハンバーグ、冷蔵されたフライドポテト、冷蔵されたパンなど、冷蔵された食材であってもよい。あるいは、鉄板１２の温度より低い温度で保温される食材であってもよい。
（Ｂ）調理支援内容は、食材の調理の開始を知らせること、食材の反転のタイミングを知らせること、食材の調理の終了を知らせること、食材の追加投入可能なタイミングを知らせること、食材の調味料添加のタイミングを知らせること、食材の調理の所要時間を知らせること、食材の調理時間を知らせること、食材の調理の残り時間を知らせること、調理媒体の温度を知らせること、調理媒体の加熱量を調節すること及び調理媒体の加熱場所を調節することの少なくとも１つを含んでいてもよいし、食材やグリドル１０に対して行う調理の操作であればどのような内容であってもよい。ここで、調理支援内容は、調理支援部２２が食材の調理を支援する内容である。例えば、調理支援部２２が食材の反転のタイミングを知らせる場合、調理人Ｐ（図１参照）が食材を焦げ付かせることなく反転させることが容易になる。あるいは、例えば、調理支援部２２が食材の追加投入可能なタイミングを知らせる場合、調理人Ｐ（図１参照）が適正なタイミングで食材を追加投入することが容易になる。あるいは、例えば、調理支援部２２が食材の調味料添加のタイミングを知らせる場合、調理人Ｐ（図１参照）が適正なタイミングで食材の調味料を添加することが容易になる。あるいは、例えば、調理支援部２２が食材の調理の所要時間・調理時間・残り時間を知らせる場合、調理人Ｐ（図１参照）が他の調理を平行して行うことが容易になる。あるいは、例えば、調理支援部２２が調理媒体の加熱量を調節することを行う場合、調理人Ｐ（図１参照）が意識しなくても、調理媒体の温度を一定に保つことが可能となる。あるいは、例えば、調理支援部２２が調理媒体の加熱場所を調節することを行う場合、調理人Ｐ（図１参照）が意識しなくても、調理媒体の温度ムラを低減することが可能となる。
（Ｃ）図１に示すディスプレイ２２ａは、温度センサ２１ａ〜２１ｆが検知した温度の平均値を表示してもよいし、温度センサ２１ａ〜２１ｆが検知した温度をそれぞれ表示してもよい。温度センサ２１ａ〜２１ｆが検知した温度をそれぞれ表示した場合、調理人Ｐが鉄板１２の温度ムラを把握することが容易となる。温度センサ２１ａ〜２１ｆが検知した温度をそれぞれ表示する場合、鉄板１２に対する温度センサ２１ａ〜２１ｆの位置をさらに表示してもよい。これにより、調理人Ｐが鉄板１２の温度ムラを把握することがさらに容易となる。鉄板１２に対する温度センサ２１ａ〜２１ｆの位置をさらに表示する場合、温度センサ２１ａ〜２１ｆの位置の温度として表示してもよいし、鉄板１２の温度分布を演算して鉄板１２の温度分布として表示してもよい。
開始報知用ＬＥＤ２２ｂ及び終了報知用ＬＥＤ２２ｃは、温度センサ２１ａ〜２１ｆ毎に設けられていてもよい。開始報知用ＬＥＤ２２ｂは無くてもよい。この場合でも、食材の調理の終了を知らせることができるので、食材の調理を支援して食材の調理品質を十分に均質化することができる。
（Ｄ）図２に示す計測部２４は、媒体温度が所定下限値（例えば、図９に示す温度基準範囲Ｒｓの下限値）よりも低下した場合、媒体温度が所定下限値（図９に示す温度基準範囲Ｒｓ参照）以下である時間を無視して食材の調理時間を計測すること、媒体温度が所定下限値（図９に示す温度基準範囲Ｒｓ参照）以下である時間に所定の係数をかけて食材の調理時間を計測すること及び食材の調理時間の計測を中止することのいずれかを行ってもよい。例えば、媒体温度が所定下限値（図９に示す温度基準範囲Ｒｓ参照）以下である時間を無視して食材の調理時間を計測部２４が計測する場合、食材が十分に加熱されないおそれを低減することができる。あるいは、例えば、媒体温度が所定下限値（図９に示す温度基準範囲Ｒｓ参照）以下である時間に所定の係数をかけて食材の調理時間を計測部２４が計測する場合、食材が十分に加熱されないおそれを低減することができるとともに、媒体温度が所定下限値（図９に示す温度基準範囲Ｒｓ参照）以下になっても食材の調理品質を均質化することができる。あるいは、例えば、食材の調理時間の計測を計測部２４が中止する場合、食材の調理が無駄に行われることを低減することができる。なお、食材の調理時間の計測を計測部２４が中止する場合、スピーカ２２ｄから中止音が鳴らされてもよいし、ディスプレイ２２ａに中止する旨が表示されてもよい。ここで、中止音は、食材の調理が中止されたことを示す音である。
（Ｄ）図２に示す計測部２４は、媒体温度が所定下限値（例えば、図９に示す温度基準範囲Ｒｓの下限値）よりも低下した場合、媒体温度が所定下限値（図９に示す温度基準範囲Ｒｓ参照）以下である時間を無視して食材の調理時間を計測すること、媒体温度が所定下限値（図９に示す温度基準範囲Ｒｓ参照）以下である時間に所定の係数をかけて食材の調理時間を計測すること及び食材の調理時間の計測を中止することのいずれかを行ってもよい。例えば、媒体温度が所定下限値（図９に示す温度基準範囲Ｒｓ参照）以下である時間を無視して食材の調理時間を計測部２４が計測する場合、食材が十分に加熱されないおそれを低減することができる。あるいは、例えば、媒体温度が所定下限値（図９に示す温度基準範囲Ｒｓ参照）以下である時間に所定の係数をかけて食材の調理時間を計測部２４が計測する場合、食材が十分に加熱されないおそれを低減することができるとともに、媒体温度が所定下限値（図９に示す温度基準範囲Ｒｓ参照）以下になっても食材の調理品質を均質化することができる。あるいは、例えば、食材の調理時間の計測を計測部２４が中止する場合、食材の調理が無駄に行われることを低減することができる。なお、食材の調理時間の計測を計測部２４が中止する場合、スピーカ２２ｄから中止音が鳴らされてもよいし、ディスプレイ２２ａに中止する旨が表示されてもよい。ここで、中止音は、食材の調理が中止されたことを示す音である。
図２に示す計測部２４は、媒体温度が所定上限値（例えば、図９に示す温度基準範囲Ｒｓの上限値）よりも上昇した場合、媒体温度が所定上限値（図９に示す温度基準範囲Ｒｓ参照）以上である時間を無視して食材の調理時間を計測すること、媒体温度が所定上限値（図９に示す温度基準範囲Ｒｓ参照）以上である時間に所定の係数をかけて食材の調理時間を計測すること及び食材の調理時間の計測を中止することのいずれかを行ってもよい。例えば、媒体温度が所定上限値（図９に示す温度基準範囲Ｒｓ参照）以上である時間を無視して食材の調理時間を計測部２４が計測する場合、食材が加熱されすぎるおそれを低減することができる。あるいは、例えば、媒体温度が所定上限値（図９に示す温度基準範囲Ｒｓ参照）以上である時間に所定の係数をかけて食材の調理時間を計測部２４が計測する場合、食材が加熱されすぎるおそれを低減することができるとともに、媒体温度が所定上限値（図９に示す温度基準範囲Ｒｓ参照）以上になっても食材の調理品質を均質化することができる。あるいは、例えば、食材の調理時間の計測を計測部２４が中止する場合、食材の調理が無駄に行われることを低減することができる。なお、食材の調理時間の計測を計測部２４が中止する場合、スピーカ２２ｄから中止音が鳴らされてもよいし、ディスプレイ２２ａに中止する旨が表示されてもよい。
したがって、媒体温度が所定温度範囲（図９に示す温度基準範囲Ｒｓ参照）を外れたことを考慮して食材の調理時間を計測することができるので、食材の調理を行う際の負担をさらに低減することができる。
（Ｅ）図２に示すように、調理機器管理装置２０は、入力部２８をさらに備えてもよい。この場合、調理機器管理装置２０の入力部２８に、食材量情報が入力される（図４に示すボタン２８ａ，２８ｂ参照）。ここで、食材量情報は、食材の量に関する情報である。調理支援部２２が、制御部２３を経由して、食材量情報を入力部２８から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度と食材量情報とに基づいて、食材の調理を支援する。したがって、媒体温度と食材量情報とに基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質をさらに均質化することができる。
（Ｅ）図２に示すように、調理機器管理装置２０は、入力部２８をさらに備えてもよい。この場合、調理機器管理装置２０の入力部２８に、食材量情報が入力される（図４に示すボタン２８ａ，２８ｂ参照）。ここで、食材量情報は、食材の量に関する情報である。調理支援部２２が、制御部２３を経由して、食材量情報を入力部２８から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度と食材量情報とに基づいて、食材の調理を支援する。したがって、媒体温度と食材量情報とに基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質をさらに均質化することができる。
このとき、調理支援内容は、食材の調理の開始を知らせること、食材の調理開始可能な量を知らせること、食材の反転のタイミングを知らせること、食材の反転の量を知らせること、食材の調理の終了を知らせること、食材の調理の終了の量を知らせること、食材の追加投入可能なタイミングを知らせること、食材の追加投入可能な量を知らせること、食材の調味料添加のタイミングを知らせること、食材の調味料添加の量を知らせること、食材の調理の所要時間を知らせること、食材の調理時間を知らせること、食材の調理の残り時間を知らせること、調理媒体の温度を知らせること、調理媒体の加熱量を調節すること及び調理媒体の加熱場所を調節することの少なくとも１つを含んでいてもよいし、食材やグリドル１０に対して行う調理の操作であればどのような内容であってもよい。調理支援内容は、調理支援部２２が食材の調理を支援する内容である。例えば、食材の反転のタイミングを知らせる場合、調理支援部２２は、図４に示すように、反転報知用ＬＥＤ２２ｅをさらに備えていてもよく、ディスプレイ２２ａに食材の反転のタイミングが表示されてもよい。あるいは、例えば、食材の調味料添加のタイミングを知らせる場合、調理支援部２２は、図４に示すように、調味料報知用ＬＥＤ２２ｆをさらに備えていてもよく、ディスプレイ２２ａに調味料添加のタイミングが表示されてもよい。したがって、食材の調理を詳細に支援できるので、食材の調理品質を詳細に均質化することができる。
（Ｆ）上記変形例（Ｅ）において、入力部２８には、食材の調理の種類がさらに入力されてもよい。また、調理機器管理装置２０は、調理支援内容情報２７ａが記憶された記憶部２７をさらに備えていてもよい。調理支援内容情報２７ａは、食材の調理の種類毎に媒体温度、食材量情報などが記憶されていてもよい。この場合、制御部２３が、食材の調理の種類の情報を入力部２８から受け取り、記憶部２７の調理支援内容情報２７ａを参照して、媒体温度、食材量情報などを決定する。制御部２３が、媒体温度、食材量情報を調理支援部２２に渡す。調理支援部２２が媒体温度と食材量情報とに基づいて食材の調理を支援する。このとき、入力部２８は、図４に示すように、ボタン２８ａ，２８ｂ以外に２８ｈ〜２８ｌを備えていてもよい。これにより、調理人Ｐが食材を調理する際の負担を低減することができる。なお、調理支援内容情報２７ａは、調理支援内容の履歴を示す情報であってもよい。これにより、調理人Ｐが調理支援内容の履歴を管理することができる。
また、入力部２８には、操作内容が入力されてもよい。ここで、操作内容は、グリドル１０が操作された内容である。また、調理機器管理装置２０は、記憶部２７をさらに備えていてもよい。この場合、制御部２３が、操作内容の情報を入力部２８から受け取り、記憶部２７にアクセスして、操作内容情報２７ｂを記憶部２７に記憶させる。これにより、調理人Ｐが操作内容の履歴を管理することができる。
（Ｇ）図２に示すように、調理機器管理装置２０は、第２検知部２５をさらに備えてもよい。この場合、第２検知部２５が、保管場所温度を検知する。ここで、保管場所温度は、食材の保管場所の温度である。食材の保管場所は、例えば、冷蔵庫、冷凍庫、保温庫（鉄板１２の温度よりも低い温度に保温するもの）などである。調理支援部２２が、保管場所温度の情報を制御部２３経由で第２検知部２５から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度と保管場所温度とに基づいて食材の調理を支援する。したがって、媒体温度と保管場所温度とに基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質をさらに均質化することができる。
あるいは、第２検知部２５が、食材温度を検知する。例えば、第２検知部２５は、食材の表面に赤外線を当てることにより、食材温度を検知してもよい。調理支援部２２が、食材温度の情報を制御部２３経由で第２検知部２５から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度と食材温度とに基づいて食材の調理を支援する。したがって、媒体温度と食材温度とに基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質をさらに均質化することができる。
あるいは、第２検知部２５が、保管場所温度及び食材温度を検知する。調理支援部２２が、保管場所温度の情報及び食材温度の情報を制御部２３経由で第２検知部２５から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度と保管場所温度とに基づいて食材の調理を支援すること及び媒体温度と食材温度とに基づいて食材の調理を支援することを行う。したがって、媒体温度と保管場所温度とに基づいて食材の調理を支援すること及び媒体温度と食材温度とに基づいて食材の調理を支援することを行うので、食材の調理品質をさらに均質化することができる。
（Ｈ）図２に示すように、調理機器管理装置２０は、第３検知部２６をさらに備えてもよい。この場合、第３検知部２６が、設置場所温度を検知する。ここで、設置場所温度は、グリドル１０（図１参照）が設置された場所の温度である。例えば、設置場所温度は、グリドル１０（図１参照）が設置された部屋の室温などである。調理支援部２２が、設置場所温度の情報を制御部２３経由で第３検知部２６から受け取る。調理支援部２２が、媒体温度と設置場所温度とに基づいて食材の調理を支援する。したがって、媒体温度と設置場所温度とに基づいて食材の調理を支援するので、食材の調理品質をさらに均質化することができる。
（Ｉ）図２に示す第１検知部２１は、媒体温度を、鉄板１２（図１参照）に接触して検知してもよいし、鉄板１２（図１参照）に非接触で検知してもよい。第１検知部２１は、鉄板１２（図１参照）に非接触で検知する場合、鉄板１２（図１参照）が発する赤外線などにより鉄板１２（図１参照）の表面温度を検知することにより媒体温度を検知してもよい。
［第２実施形態］
本発明の第２実施形態に係る調理機器管理システム１００の概念図を図５に示す。また、本発明の第２実施形態に係る調理機器管理システム１００の各構成要素の構成図を図６に示す。図５，図６において、図１，図２の調理機器管理システム１の構成要素と同様の構成要素は同様の番号で示してある。図５に示す調理機器管理システム１００は、主としてグリドル群１１０（１１０ａ，１１０ｂ，・・・）を管理するためのシステムである。なお、グリドル群１１０（１１０ａ，１１０ｂ，・・・）は、店舗群１３０（１３０ａ，１３０ｂ，・・・）に配備されている。グリドル１１０ａ，１１０ｂ，・・・の構成は、第１実施形態のグリドル１０と同様である。
本発明の第２実施形態に係る調理機器管理システム１００の概念図を図５に示す。また、本発明の第２実施形態に係る調理機器管理システム１００の各構成要素の構成図を図６に示す。図５，図６において、図１，図２の調理機器管理システム１の構成要素と同様の構成要素は同様の番号で示してある。図５に示す調理機器管理システム１００は、主としてグリドル群１１０（１１０ａ，１１０ｂ，・・・）を管理するためのシステムである。なお、グリドル群１１０（１１０ａ，１１０ｂ，・・・）は、店舗群１３０（１３０ａ，１３０ｂ，・・・）に配備されている。グリドル１１０ａ，１１０ｂ，・・・の構成は、第１実施形態のグリドル１０と同様である。
この調理機器管理システム１００は、図５，図６に示すように、基本的な構造は第１実施形態と同様であるが、調理機器管理装置１２０ａ，・・・が複数存在する点と、遠隔管理センター１５０及び店舗管理センター１７０がさらに備えられている点とで、第１実施形態と異なる。すなわち、調理機器管理装置群１２０（１２０ａ，１２０ｂ，・・・）は、第１通信回線１４０で遠隔管理センター１５０に接続され、遠隔管理センター１５０により第１通信回線１４０経由で管理される。したがって、複数の調理機器管理装置１２０ａ，１２０ｂ，・・・を第１通信回線１４０経由で管理するので、複数の調理機器管理装置１２０ａ，１２０ｂ，・・・について食材の調理品質を管理することが可能である。
図６に示すように、調理機器管理装置１２０ａ，・・・は、送信部１２５ａ，・・・をさらに備える。送信部１２５ａ，・・・が、装置識別情報と時刻情報と媒体温度と物件識別情報と調理人識別情報とを第１通信回線１４０経由で遠隔管理センター１５０へ送信する。ここで、装置識別情報は、調理機器管理装置１２０ａ，１２０ｂ，・・・を識別する情報である。時刻情報は、時刻に関する情報である。物件識別情報は、店舗１３０ａ，・・・を識別するための情報である。調理人識別情報は、調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・を識別するための情報である。調理人識別情報は、例えば、調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・のＩＤであってもよいし、調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・がグリドル１１０ａ，・・・を操作する予定の情報であってもよい。なお、第１検知部２１ａ，・・・、第２検知部２５ａ，・・・、第３検知部２６ａ，・・・、調理支援部２２ａ，・・・、制御部２３ａ，・・・、計測部２４ａ，・・・及び記憶部２７ａは、それぞれ図２に示す第１検知部２１、第２検知部２５、第３検知部２６、調理支援部２２、制御部２３、計測部２４及び記憶部２７と同様である。
図６に示すように、遠隔管理センター１５０は、主として、受信部１５１，制御部１５２，送信部１５３，生成部１５４及び記憶部１５５を備える。受信部１５１が、装置識別情報と時刻情報と媒体温度と物件識別情報と調理人識別情報とを第１通信回線１４０経由で調理機器管理装置１２０ａ，・・・から受信する。生成部１５４が、装置識別情報と時刻情報と媒体温度と物件識別情報とを制御部１５２経由で受信部１５１から受け取り、時刻情報と媒体温度とに基づいて、第１対応付け情報を装置識別情報と物件識別情報と調理人識別情報とに関連付けて生成する。ここで、第１対応付け情報は、時刻情報と媒体温度とを対応付けた情報である（図７参照）。記憶部１５５が、第１対応付け情報を制御部１５２経由で生成部１５４から受け取り、第１対応付け情報１５６として調理機器管理装置１２０ａ，・・・毎、店舗１３０ａ，・・・毎及び調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・毎に記憶する。したがって、第１対応付け情報１５６を調理機器管理装置１２０ａ，・・・毎に記憶するので、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・について食材の調理品質の履歴を管理することが可能である。あるいは、第１対応付け情報１５６を店舗１３０ａ，・・・毎に記憶するので、複数の店舗１３０ａ，・・・について食材の調理品質の履歴を管理することが可能である。あるいは、第１対応付け情報１５６を調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・毎に記憶するので、複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・について食材の調理品質の履歴を管理することが可能である。
図６に示す第１対応付け情報１５６は、図７に示すように、主として、時刻情報欄１５６ａ、媒体温度情報欄１５６ｂ、物件識別情報欄１５６ｃ、装置識別情報欄１５６ｄ及び調理人識別情報欄１５６ｅを備える。第１対応付け情報１５６を参照することにより、媒体温度の履歴を管理することが可能である。これにより、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・について食材の調理品質の履歴を管理することが可能である。
図６に示す生成部１５４が、第１編集情報を生成する。第１編集情報が、第１対応付け情報を複数の調理機器管理装置について編集した情報である。記憶部１５５が、第１編集情報を制御部１５２経由で生成部１５４から受け取り、第１編集情報１５７として記憶する。したがって、第１編集情報を生成するので、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・を比較して評価することが可能である。
図６に示す第１編集情報１５７は、図８に示すように、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の媒体温度の最大値、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の媒体温度の最小値、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値及び複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値である。ここで、所定出現割合は、出現率において上位９０％であることである。図８において、縦軸は、グリドル１１０ａ，・・・（図６参照）の鉄板（図１参照）の設定温度Ｔｓ（一点鎖線で示す）からの温度差であり、設定温度Ｔｓから温度差が基準温度範囲Ｒｓ（破線で示す）に収まっていればグリドル１１０ａ，・・・（図６参照）の媒体温度が良好であると判断される。それぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・のグラフにおいて、長方形で示される部分が出現率において上位９０％のデータの変動を示し、長方形から上に伸びている直線の上部先端が最大値を示し、長方形から下に伸びている直線の下部先端が最小値を示す。すなわち、長方形の上部のレベルが、それぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値である。長方形の下部のレベルが、それぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値である。長方形から上に伸びている直線の上部先端が、それぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の媒体温度の最大値である。長方形から下に伸びている直線の下部先端が、それぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の媒体温度の最小値である。したがって、第１編集情報１５７を各調理機器管理装置１２０ａ，・・・について並べた情報とするので、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・について比較して評価することが可能である。
図６に示す制御部１５２が、記憶部１５５を参照して、第１編集情報１５７を取得して送信部１５３へ渡す。送信部１５３が、第１編集情報１５７を第２通信回線１６０経由で店舗管理センター１７０へ送信する。したがって、第１編集情報１５７が第２通信回線１６０を経由して店舗管理センター１７０で受信されるので、店舗管理センター１７０において、問題のあるグリドル１１０ａ，・・・を把握することが可能である。
以上の点で、第１実施形態と異なる。
媒体温度に基づいて食材の調理を支援する点は、第１実施形態と同様である。したがって、このような調理機器管理システム１００によっても、食材の調理品質を十分に均質化することが可能である。
＜第２実施形態の変形例＞
（Ａ）図６に示す第１編集情報１５７は、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の媒体温度の平均値、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の媒体温度の最大値、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の媒体温度の最小値、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の平均値、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値及び複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の媒体温度の時間的な変化の少なくとも１つを含んでいてもよい。例えば、第１編集情報１５７が複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の媒体温度の平均値である場合、第１編集情報１５７を閲覧することにより、媒体温度の平均値が良好であるか否かを判断することができる。あるいは、例えば、第１編集情報１５７が複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の平均値である場合、第１編集情報１５７を閲覧することにより、所定出現割合に含まれる媒体温度の平均値が良好であるか否かを判断することができる。なお、所定出現割合は、出現率において上位９０％であることでなくもてよい。すなわち、出現率において上位何％であってもよい。
媒体温度に基づいて食材の調理を支援する点は、第１実施形態と同様である。したがって、このような調理機器管理システム１００によっても、食材の調理品質を十分に均質化することが可能である。
＜第２実施形態の変形例＞
（Ａ）図６に示す第１編集情報１５７は、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の媒体温度の平均値、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の媒体温度の最大値、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の媒体温度の最小値、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の平均値、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値及び複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の媒体温度の時間的な変化の少なくとも１つを含んでいてもよい。例えば、第１編集情報１５７が複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の媒体温度の平均値である場合、第１編集情報１５７を閲覧することにより、媒体温度の平均値が良好であるか否かを判断することができる。あるいは、例えば、第１編集情報１５７が複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・におけるそれぞれの調理機器管理装置１２０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の平均値である場合、第１編集情報１５７を閲覧することにより、所定出現割合に含まれる媒体温度の平均値が良好であるか否かを判断することができる。なお、所定出現割合は、出現率において上位９０％であることでなくもてよい。すなわち、出現率において上位何％であってもよい。
（Ｂ）図６に示す生成部１５４は、第２編集情報をさらに生成してもよい。ここで、第２編集情報は、第１対応付け情報１５６を複数の店舗１３０ａ，・・・（図５参照）について編集した情報である。記憶部１５５が、第２編集情報を制御部１５２経由で生成部１５４から受け取り、第２編集情報１５８として記憶する。したがって、第２編集情報を生成するので、複数の店舗１３０ａ，・・・（図５参照）を比較して評価することができる。
図６に示す第２編集情報１５８は、複数の店舗１３０ａ，・・・におけるそれぞれの店舗１３０ａ，・・・の媒体温度の平均値、複数の店舗１３０ａ，・・・におけるそれぞれの店舗１３０ａ，・・・の媒体温度の最大値、複数の店舗１３０ａ，・・・におけるそれぞれの店舗１３０ａ，・・・の媒体温度の最小値、複数の店舗１３０ａ，・・・におけるそれぞれの店舗１３０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の平均値、複数の店舗１３０ａ，・・・におけるそれぞれの店舗１３０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値、複数の店舗１３０ａ，・・・におけるそれぞれの店舗１３０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値及び複数の店舗１３０ａ，・・・におけるそれぞれの店舗１３０ａ，・・・の媒体温度の時間的な変化の少なくとも１つを含んでいてもよい。例えば、図１０〜図１４に示すような情報であってもよい。
図１０に示す第２編集情報１５８は、複数の店舗１３０ａ，・・・におけるそれぞれの店舗１３０ａ，・・・の媒体温度の最大値、複数の店舗１３０ａ，・・・におけるそれぞれの店舗１３０ａ，・・・の媒体温度の最小値、複数の店舗１３０ａ，・・・におけるそれぞれの店舗１３０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値及び複数の店舗１３０ａ，・・・におけるそれぞれの店舗１３０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値である。ここで、所定出現割合は、出現率において上位９０％であることである。図１０において、縦軸は、グリドル１１０ａ，・・・（図６参照）の鉄板（図１参照）の設定温度Ｔｓ（一点鎖線で示す）からの温度差であり、設定温度Ｔｓから温度差が基準温度範囲Ｒｓ（破線で示す）に収まっていればグリドル１１０ａ，・・・（図６参照）の媒体温度が良好であると判断される。それぞれの店舗１３０ａ，・・・のグラフにおいて、長方形で示される部分が出現率において上位９０％のデータの変動を示し、長方形から上に伸びている直線の上部先端が最大値を示し、長方形から下に伸びている直線の下部先端が最小値を示す。すなわち、長方形の上部のレベルが、それぞれの店舗１３０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値である。長方形の下部のレベルが、それぞれの店舗１３０ａ，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値である。長方形から上に伸びている直線の上部先端が、それぞれの店舗１３０ａ，・・・の媒体温度の最大値である。長方形から下に伸びている直線の下部先端が、それぞれの店舗１３０ａ，・・・の媒体温度の最小値である。したがって、第１編集情報１５７を各店舗１３０ａ，・・・について並べた情報とするので、複数の店舗１３０ａ，・・・について比較して評価することが可能である。
図１１に示す第２編集情報１５８は、それぞれの店舗１３０ａ，・・・の媒体温度の時間的な変化である。例えば、図１０に示す店舗１３０ｇの「詳細」ボタン９４が押されることにより、図１１に示す第２編集情報１５８が表示されてもよい。図１１に示す第２編集情報１５８を参照することにより、基準温度範囲Ｒｓを外れている時間帯を把握することができる。店舗１３０ｇの場合、ほとんどの時間帯において基準温度範囲Ｒｓを外れているので、グリドル１１０ｇ（図示せず）の不備による能力不足が発生していることが推察される。
図１２に示す第２編集情報１５８は、それぞれの店舗１３０ａ，・・・の媒体温度の時間的な変化である。例えば、図１０に示す店舗１３０ｄの「詳細」ボタン９５が押されることにより、図１２に示す第２編集情報１５８が表示されてもよい。図１２に示す第２編集情報１５８を参照することにより、基準温度範囲Ｒｓを外れている時間帯を把握することができる。店舗１３０ｄの場合、繁忙期（９１，９２で示す部分）において基準温度範囲Ｒｓを外れているので、グリドル１１０ｄ（図示せず）の鉄板の設定温度の見直し又はグリドル１１０ｄ（図示せず）の操作手順の見直しが必要であることが分かる。
図１３に示す第２編集情報１５８は、それぞれの店舗１３０ａ，・・・の媒体温度の時間的な変化である。例えば、図１０に示す店舗１３０ｄの「詳細」ボタン９５が押されることにより、図１３に示す第２編集情報１５８が表示されてもよい。図１３に示す第２編集情報１５８を参照することにより、グリドル１１０ｄ（図示せず）の劣化の傾向を把握することができる。店舗１３０ｄの場合、所定出現割合のデータの変動を示す長方形の下部が徐々に基準温度範囲Ｒｓを外れてきているので、グリドル１１０ｄ（図示せず）のメンテナンスが必要であることが分かる。
図１４に示す第２編集情報１５８は、それぞれの店舗１３０ａ，・・・の媒体温度の時間的な変化である。この場合、管理の対象となるのはグリドル１１０ａ，・・・ではなく、オーブン（図示せず）である。オーブン（図示せず）においては、設定温度Ｔｓａに保持されるのが一定時間に限られるので、管理のされ方もグリドル１１０ａ，・・・とは異なる。すなわち、図１４に示す第２編集情報１５８を参照することにより、１８：００付近の時間帯（９３で示す部分）において媒体温度が設定温度Ｔｓａまで上昇しきらなかったことが分かる。これにより、１８：００付近の時間帯（９３で示す部分）においてオーブン（図示せず）の操作ミスが発生したことが推察される。
（Ｃ）図６に示す生成部１５４は、第３編集情報をさらに生成してもよい。ここで、第３編集情報は、第１対応付け情報１５６を複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・（図５参照）について編集した情報である。記憶部１５５が、第３編集情報を制御部１５２経由で生成部１５４から受け取り、第３編集情報１６２として記憶する。したがって、第３編集情報を生成するので、複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・（図５参照）を比較して評価することができる。
図６に示す第３編集情報１６２は、複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・におけるそれぞれの調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・の媒体温度の平均値、複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・におけるそれぞれの調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・の媒体温度の最大値、複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・におけるそれぞれの調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・の媒体温度の最小値、複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・におけるそれぞれの調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の平均値、複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・におけるそれぞれの調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値、複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・におけるそれぞれの調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値及び複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・におけるそれぞれの調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・の媒体温度の時間的な変化の少なくとも１つを含んでいてもよい。例えば、図９に示すような情報であってもよい。
図９に示す第３編集情報１６２は、複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・におけるそれぞれの調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・の媒体温度の最大値、複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・におけるそれぞれの調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・の媒体温度の最小値、複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・におけるそれぞれの調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値及び複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・におけるそれぞれの調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値である。ここで、所定出現割合は、出現率において上位９０％であることである。図１０において、縦軸は、グリドル１１０ａ，・・・（図６参照）の鉄板（図１参照）の設定温度Ｔｓ（一点鎖線で示す）からの温度差であり、設定温度Ｔｓから温度差が基準温度範囲Ｒｓ（破線で示す）に収まっていればグリドル１１０ａ，・・・（図６参照）の媒体温度が良好であると判断される。それぞれの調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・のグラフにおいて、長方形で示される部分が出現率において上位９０％のデータの変動を示し、長方形から上に伸びている直線の上部先端が最大値を示し、長方形から下に伸びている直線の下部先端が最小値を示す。すなわち、長方形の上部のレベルが、それぞれの調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最大値である。長方形の下部のレベルが、それぞれの調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・の所定出現割合に含まれる媒体温度の最小値である。長方形から上に伸びている直線の上部先端が、それぞれの調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・の媒体温度の最大値である。長方形から下に伸びている直線の下部先端が、それぞれの調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・の媒体温度の最小値である。したがって、第１編集情報１５７を各調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・について並べた情報とするので、複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・について比較して評価することが可能である。
（Ｄ）図６に示す送信部１５３は、第２編集情報１５８を第２通信回線１６０経由で店舗管理センター１７０へさらに送信してもよい。この場合、第１編集情報１５７及び第２編集情報１５８が第２通信回線１６０を経由して店舗管理センター１７０で受信されるので、店舗管理センター１７０において、問題のあるグリドル１１０ａ，・・・及び店舗１３０ａ，・・・を把握することができる。あるいは、図６に示す送信部１５３は、第１編集情報１５７を第２通信回線１６０経由で店舗管理センター１７０へ送信せずに、第２編集情報１５８のみを第２通信回線１６０経由で店舗管理センター１７０へ送信してもよい。この場合、第２編集情報１５８が第２通信回線１６０を経由して店舗管理センター１７０で受信されるので、店舗管理センター１７０において、問題のある店舗１３０ａ，・・・を把握することができる。
あるいは、図６に示す送信部１５３は、第３編集情報１６２を第２通信回線１６０経由で店舗管理センター１７０へさらに送信してもよい。この場合、第１編集情報１５７及び第３編集情報１６２が第２通信回線１６０を経由して店舗管理センター１７０で受信されるので、店舗管理センター１７０において、問題のあるグリドル１１０ａ，・・・及び調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・を把握することができる。あるいは、図６に示す送信部１５３は、第１編集情報１５７を第２通信回線１６０経由で店舗管理センター１７０へ送信せずに、第３編集情報１６２のみを第２通信回線１６０経由で店舗管理センター１７０へ送信してもよい。この場合、第２編集情報１６２が第２通信回線１６０を経由して店舗管理センター１７０で受信されるので、店舗管理センター１７０において、問題のある調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・を把握することができる。
あるいは、図６に示す送信部１５３は、第２編集情報１５８及び第３編集情報１６２を第２通信回線１６０経由で店舗管理センター１７０へさらに送信してもよい。この場合、第１編集情報１５７、第２編集情報１５８及び第３編集情報１６２が第２通信回線１６０を経由して店舗管理センター１７０で受信されるので、店舗管理センター１７０において、問題のあるグリドル１１０ａ，・・・、店舗１３０ａ，・・・及び調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・を把握することができる。
（Ｅ）図６に示す遠隔管理センター１５０の記憶部１５５は、第２対応付け情報１５９を調理機器管理装置１２０ａ，・・・毎、店舗１３０ａ，・・・毎及び調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・毎にさらに記憶してもよい。すなわち、生成部１５４が、装置識別情報と時刻情報と調理支援内容と物件識別情報と調理人識別情報とを制御部１５２経由で受信部１５１から受け取り、時刻情報と調理支援内容とに基づいて、第２対応付け情報を装置識別情報と物件識別情報と調理人識別情報とに関連付けて生成する。ここで、第２対応付け情報は、時刻情報と調理支援内容とを対応付けた情報である（図７参照）。調理支援内容は、調理支援部２２ａ，・・・が食材の調理を支援する内容である。記憶部１５５が、第２対応付け情報を制御部１５２経由で生成部１５４から受け取り、第２対応付け情報１５９として調理機器管理装置１２０ａ，・・・毎、店舗１３０ａ，・・・毎及び調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・毎に記憶する。したがって、第２対応付け情報１５９を調理機器管理装置１２０ａ，・・・毎に記憶するので、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・について食材の調理品質の履歴を管理することが可能である。あるいは、第２対応付け情報１５９を店舗１３０ａ，・・・毎に記憶するので、複数の店舗１３０ａ，・・・について食材の調理品質の履歴を管理することが可能である。あるいは、第２対応付け情報１５９を調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・毎に記憶するので、複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・について食材の調理品質の履歴を管理することが可能である。
図６に示す第２対応付け情報１５９は、図１５に示すように、主として、時刻情報欄１５９ａ、媒体温度情報欄１５９ｂ、物件識別情報欄１５９ｃ、装置識別情報欄１５９ｄ及び調理人識別情報欄１５９ｅを備える。第２対応付け情報１５９を参照することにより、調理支援内容の履歴を管理することが可能である。これにより、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・、店舗１３０ａ，・・・及び調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・について食材の調理品質の履歴を管理することが可能である。
（Ｆ）図６に示す遠隔管理センター１５０の記憶部１５５は、第３対応付け情報１６１を調理機器管理装置１２０ａ，・・・毎、店舗１３０ａ，・・・毎及び調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・毎にさらに記憶してもよい。すなわち、生成部１５４が、装置識別情報と時刻情報と操作内容と物件識別情報と調理人識別情報とを制御部１５２経由で受信部１５１から受け取り、時刻情報と媒体温度とに基づいて、第３対応付け情報を装置識別情報と物件識別情報と調理人識別情報とに関連付けて生成する。ここで、第３対応付け情報は、時刻情報と媒体温度とを対応付けた情報である（図７参照）。操作内容は、グリドル１１０ａ，・・・が操作された内容である。記憶部１５５が、第３対応付け情報を制御部１５２経由で生成部１５４から受け取り、第３対応付け情報１６１として調理機器管理装置１２０ａ，・・・毎、店舗１３０ａ，・・・毎及び調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・毎に記憶する。したがって、第３対応付け情報１６１を調理機器管理装置１２０ａ，・・・毎に記憶するので、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・について食材の調理品質の履歴を管理することが可能である。あるいは、第２対応付け情報１５９を店舗１３０ａ，・・・毎に記憶するので、複数の店舗１３０ａ，・・・について食材の調理品質の履歴を管理することが可能である。あるいは、第２対応付け情報１５９を調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・毎に記憶するので、複数の調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・について食材の調理品質の履歴を管理することが可能である。
図６に示す第３対応付け情報１６１は、図１６に示すように、主として、時刻情報欄１６１ａ、操作内容情報欄１６１ｂ、物件識別情報欄１６１ｃ、装置識別情報欄１６１ｄ及び調理人識別情報欄１６１ｅを備える。第３対応付け情報１６１を参照することにより、操作内容の履歴を管理することが可能である。これにより、複数の調理機器管理装置１２０ａ，・・・、店舗１３０ａ，・・・及び調理人Ｐａ１，Ｐａ２，・・・について食材の調理品質の履歴を管理することが可能である。
本発明にかかる調理機器管理装置、調理機器管理システム及び調理機器管理方法は、食材の調理品質を十分に均質化することができるという効果を有し、調理機器管理装置、調理機器管理システム及び調理機器管理方法等として有用である。
１，１００ 調理機器管理システム
１０ グリドル
１１０ グリドル群
２０ 調理機器管理装置
１２０ 調理機器管理装置群
１３０ 店舗群
１４０ 第１通信回線
１５０ 遠隔管理センター１５０
１６０ 第２通信回線
１７０ 店舗管理センター
１０ グリドル
１１０ グリドル群
２０ 調理機器管理装置
１２０ 調理機器管理装置群
１３０ 店舗群
１４０ 第１通信回線
１５０ 遠隔管理センター１５０
１６０ 第２通信回線
１７０ 店舗管理センター
Claims (25)
- 食材の投入により調理媒体（１２）の温度低下が発生する調理機器（１０，１１０ａ，・・・）を管理する調理機器管理装置（２０，１２０ａ，・・・）であって、
前記調理媒体（１２）の温度である媒体温度を検知する第１検知部（２１，２１ａ，・・・）と、
前記媒体温度に基づいて、前記食材の調理を支援する調理支援部（２２，２２ａ，・・・）と、
を備えた、
調理機器管理装置（２０，１２０ａ，・・・）。 - 前記調理媒体（１２）は、前記食材に接触することにより前記食材を加熱する個体及び液体のいずれかである、
請求項１に記載の調理機器管理装置（２０，１２０ａ，・・・）。 - 前記調理媒体（１２）は、金属板、お湯及び油の少なくとも１つを含む、
請求項２に記載の調理機器管理装置（２０，１２０ａ，・・・）。 - 前記調理支援部（２２，２２ａ，・・・）が前記食材の調理を支援する内容である調理支援内容は、前記食材の調理の開始を知らせること、前記食材の反転のタイミングを知らせること、前記食材の調理の終了を知らせること、前記食材の追加投入可能なタイミングを知らせること、前記食材の調味料添加のタイミングを知らせること、前記食材の調理の所要時間を知らせること、前記食材の調理時間を知らせること、前記食材の調理の残り時間を知らせること、前記調理媒体（１２）の温度を知らせること、前記調理媒体（１２）の加熱量を調節すること及び前記調理媒体（１２）の加熱場所を調節することの少なくとも１つを含む、
請求項１から３のいずれか１項に記載の調理機器管理装置（２０，１２０ａ，・・・）。 - 前記調理支援内容は、前記食材の調理の開始を知らせること、前記食材の調理の終了を知らせること、前記食材の調理の所要時間を知らせること、前記食材の調理時間を知らせること及び前記食材の調理の残り時間を知らせることの少なくとも１つを含み、
前記食材の前記調理時間を計測する計測部（２４，２４ａ，・・・）をさらに備え、
前記計測部（２４，２４ａ，・・・）は、前記媒体温度が低下したことを前記第１検知部（２１，２１ａ，・・・）が検知したことに基づいて、前記食材の前記調理時間の計測を開始する、
請求項４に記載の調理機器管理装置（２０，１２０ａ，・・・）。 - 前記計測部（２４，２４ａ，・・・）は、前記媒体温度が所定温度範囲を外れた場合、前記媒体温度が前記所定温度範囲を外れた時間を無視して前記食材の前記調理時間を計測すること、前記媒体温度が前記所定温度範囲を外れた時間に所定の係数をかけて前記食材の前記調理時間を計測すること及び前記食材の前記調理時間の計測を中止することのいずれかを行う、
請求項５に記載の調理機器管理装置（２０，１２０ａ，・・・）。 - 前記食材の量に関する情報である食材量情報が入力される入力部（２８，２８ａ，・・・）をさらに備え、
前記調理支援部（２２，２２ａ，・・・）は、前記媒体温度と前記食材量情報とに基づいて、前記食材の調理を支援する、
請求項１から６のいずれか１項に記載の調理機器管理装置（２０，１２０ａ，・・・）。 - 前記調理支援部（２２，２２ａ，・・・）が前記食材の調理を支援する内容である前記調理支援内容は、前記食材の調理の開始を知らせること、前記食材の調理開始可能な量を知らせること、前記食材の反転のタイミングを知らせること、前記食材の反転の量を知らせること、前記食材の調理の終了を知らせること、前記食材の調理の終了の量を知らせること、前記食材の追加投入可能なタイミングを知らせること、前記食材の追加投入可能な量を知らせること、前記食材の調味料添加のタイミングを知らせること、前記食材の調味料添加の量を知らせること、前記食材の調理の所要時間を知らせること、前記食材の調理時間を知らせること、前記食材の調理の残り時間を知らせること、前記調理媒体（１２）の温度を知らせること、前記調理媒体（１２）の加熱量を調節すること及び前記調理媒体（１２）の加熱場所を調節することの少なくとも１つを含む、
請求項７に記載の調理機器管理装置（２０，１２０ａ，・・・）。 - 前記食材の保管場所の温度である保管場所温度及び前記食材の温度である食材温度の少なくとも一方を検知する第２検知部（２５，２５ａ，・・・）をさらに備え、
前記調理支援部（２２，２２ａ，・・・）は、前記媒体温度と前記保管場所温度とに基づいて前記食材の調理を支援すること及び前記媒体温度と前記食材温度とに基づいて前記食材の調理を支援することの少なくとも一方を行う、
請求項１から８のいずれか１項に記載の調理機器管理装置（２０，１２０ａ，・・・）。 - 前記調理機器（１０，１１０ａ，・・・）が設置された場所の温度である設置場所温度を検知する第３検知部（２６，２６ａ，・・・）をさらに備え、
前記調理支援部（２２，２２ａ，・・・）は、前記媒体温度と前記設置場所温度とに基づいて前記食材の調理を支援する、
請求項１から９のいずれか１項に記載の調理機器管理装置（２０，１２０ａ，・・・）。 - 前記調理支援部（２２，２２ａ，・・・）は、前記調理支援内容毎に異なる表示である内容表示又は前記調理支援内容毎に異なる音である内容音により、前記食材の調理を支援する、
請求項４から１０のいずれか１項に記載の調理機器管理装置（２０，１２０ａ，・・・）。 - 請求項１から１１のいずれか１項に記載の複数の調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）と、
前記複数の前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）を第１通信回線（１４０）経由で管理する遠隔管理装置（１５０）と、
を備えた、
調理機器管理システム（１００）。 - 前記遠隔管理装置（１５０）は、
前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）を識別する情報である装置識別情報と時刻に関する情報である時刻情報と前記媒体温度とを前記第１通信回線（１４０）経由で受信する受信部（１５１）と、
前記時刻情報と前記媒体温度とを対応付けた情報である第１対応付け情報を前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）毎に記憶する記憶部（１５５）と、
を有する、
請求項１２に記載の調理機器管理システム（１００）。 - 前記遠隔管理装置（１５０）は、
前記第１対応付け情報を前記複数の前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）について編集した情報である第１編集情報を生成する生成部（１５４）をさらに有する、
請求項１３に記載の調理機器管理システム（１００）。 - 前記第１編集情報は、
前記複数の前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）におけるそれぞれの前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）の前記媒体温度の平均値、前記複数の前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）におけるそれぞれの前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）の前記媒体温度の最大値、前記複数の前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）におけるそれぞれの前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）の前記媒体温度の最小値、前記複数の前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）におけるそれぞれの前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）の所定出現割合に含まれる前記媒体温度の平均値、前記複数の前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）におけるそれぞれの前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）の所定出現割合に含まれる前記媒体温度の最大値、前記複数の前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）におけるそれぞれの前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）の所定出現割合に含まれる前記媒体温度の最小値及びそれぞれの前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）の前記媒体温度の時間的な変化の少なくとも１つを含む、
請求項１４に記載の調理機器管理システム（１００）。 - 前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）は対象物件（１３０ａ，・・・）に配備されており、
前記遠隔管理装置（１５０）の前記受信部（１５１）は、前記対象物件（１３０ａ，・・・）を識別するための情報である物件識別情報をさらに受信し、
前記記憶部（１５５）は、前記第１対応付け情報を前記対象物件（１３０ａ，・・・）毎に記憶する、
請求項１３から１５のいずれか１項に記載の調理機器管理システム（１００）。 - 前記遠隔管理装置（１５０）の前記生成部（１５４）は、前記第１対応付け情報を複数の前記対象物件（１３０ａ，・・・）について編集した情報である第２編集情報をさらに生成する、
請求項１６に記載の調理機器管理システム（１００）。 - 前記第２編集情報は、
複数の前記対象物件（１３０ａ，・・・）におけるそれぞれの前記対象物件（１３０ａ，・・・）の前記媒体温度の平均値、複数の前記対象物件（１３０ａ，・・・）におけるそれぞれの前記対象物件（１３０ａ，・・・）の前記媒体温度の最大値、複数の前記対象物件（１３０ａ，・・・）におけるそれぞれの前記対象物件（１３０ａ，・・・）の前記媒体温度の最小値、複数の前記対象物件（１３０ａ，・・・）におけるそれぞれの前記対象物件（１３０ａ，・・・）の所定出現割合に含まれる前記媒体温度の平均値、複数の前記対象物件（１３０ａ，・・・）におけるそれぞれの前記対象物件（１３０ａ，・・・）の所定出現割合に含まれる前記媒体温度の最大値、複数の前記対象物件（１３０ａ，・・・）におけるそれぞれの前記対象物件（１３０ａ，・・・）の所定出現割合に含まれる前記媒体温度の最小値及びそれぞれの前記対象物件（１３０ａ，・・・）の前記媒体温度の時間的な変化の少なくとも１つを含む、
請求項１７に記載の調理機器管理システム（１００）。 - 前記遠隔管理装置（１５０）の前記受信部（１５１）は、前記調理機器（１０，１１０ａ，・・・）を操作する人である調理人を識別するための情報である調理人識別情報をさらに受信し、
前記記憶部（１５５）は、前記第１対応付け情報を前記調理人毎に記憶する、
請求項１４から１８のいずれか１項に記載の調理機器管理システム（１００）。 - 前記遠隔管理装置（１５０）の前記生成部（１５４）は、前記第１対応付け情報を複数の前記調理人について編集した情報である第３編集情報をさらに生成する、
請求項１９に記載の調理機器管理システム（１００）。 - 前記第３編集情報は、
複数の前記調理人におけるそれぞれの前記調理人の前記媒体温度の平均値、複数の前記調理人におけるそれぞれの前記調理人の前記媒体温度の最大値、複数の前記調理人におけるそれぞれの前記調理人の前記媒体温度の最小値、複数の前記調理人におけるそれぞれの前記調理人の所定出現割合に含まれる前記媒体温度の平均値、複数の前記調理人におけるそれぞれの前記調理人の所定出現割合に含まれる前記媒体温度の最大値、複数の前記調理人におけるそれぞれの前記調理人の所定出現割合に含まれる前記媒体温度の最小値及びそれぞれの前記調理人の前記媒体温度の時間的な変化の少なくとも１つを含む、
請求項２０に記載の調理機器管理システム（１００）。 - 前記遠隔管理装置（１５０）の前記受信部（１５１）は、前記調理支援内容を前記第１通信回線（１４０）経由でさらに受信し、
前記遠隔管理装置（１５０）の前記記憶部（１５５）は、前記時刻情報と前記調理支援内容とを対応付けた情報である第２対応付け情報を前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）毎にさらに記憶する、
請求項１３から２１のいずれか１項に記載の調理機器管理システム（１００）。 - 前記遠隔管理装置（１５０）の前記受信部（１５１）は、前記調理機器（１０，１１０ａ，・・・）が操作された内容である操作内容を前記第１通信回線（１４０）経由でさらに受信し、
前記遠隔管理装置（１５０）の前記記憶部（１５５）は、前記時刻情報と前記操作内容とを対応付けた情報である第３対応付け情報を前記調理機器管理装置（１２０ａ，・・・）毎にさらに記憶する、
請求項１３から２２のいずれか１項に記載の調理機器管理システム（１００）。 - 前記対象物件（１３０ａ，・・・）を管理する対象物件管理装置（１７０）をさらに備え、
前記遠隔管理装置（１５０）は、
前記第１編集情報、前記第２編集情報及び前記第３編集情報の少なくとも１つを第２通信回線（１６０）経由で前記対象物件管理装置（１７０）へ送信する送信部（１５３）をさらに有する、
請求項１８から２３のいずれか１項に記載の調理機器管理システム（１００）。 - 食材の投入により調理媒体（１２）の温度低下が発生する調理機器（１０，１１０ａ，・・・）が管理される調理機器管理方法であって、
前記調理媒体（１２）の温度である媒体温度が検知される検知ステップと、
前記媒体温度に基づいて、前記食材の調理が支援される調理支援ステップと、
を備えた、
調理機器管理方法。
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