JP2009093976A - 誘導加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】初心者でも炒め物や焼き物などの調理を失敗することなく安心して調理することができる誘導加熱調理器を提供することを目的とする。
【解決手段】被加熱物１と、誘導加熱コイル２と、インバータ３と、被加熱物１の予熱完了後の火力を前もって設定することができる操作部５と、被加熱物１の温度を検知する温度検知手段７と、時間測定手段８と、操作部５、温度検知手段７および時間測定手段８からの情報に基づきインバータ３の出力を制御する制御手段４と、予熱完了を知らせる報知手段９とを有し、予熱完了報知後に被加熱物１を事前設定した火力で加熱するようにする。これによって、使用者は被加熱物１の予熱完了後の火力を事前設定することができ、予熱完了報知後にその設定した火力で被加熱物１を加熱することができるため、初心者でも炒め物や焼き物などの調理を失敗することなく安心して調理することができる。
【選択図】図１

Description

本発明は、予熱完了の報知機能を有する誘導加熱調理器に関するものである。

従来の誘導加熱調理器は、予熱完了の報知は揚げ物に関してなされている（例えば、特許文献１参照）。
特開２００３−３１７９１６号公報

しかしながら、前記従来の構成では、揚げ物以外の炒め物や焼き物など多数の調理においては特に配慮がなされていない。炒め物や焼き物など多数の調理においても、予熱完了時の温度は非常に大きく調理性能に寄与しており、食材を投入する際の鍋やフライパンの温度によって調理性能が大きく変わる。

ところが、鍋やフライパンでの調理においては、予熱完了は使用者の経験と勘に頼るのみで、ガスから誘導加熱調理器に買い換えた時や、機種および火力による入力の違いが誘導加熱調理器を使う使用者をとまどわせ、調理性能に影響を与えている。また、誘導加熱調理器を使い慣れた使用者であっても、予熱で鍋やフライパン温度が高すぎたり低すぎたりしたままで食材を投入し調理を開始してしまうことが多々あり、当然その後の火力が例えレシピに即したものであっても、でき映えは悪くなってしまう。

本発明は、前記従来の課題を解決するもので、初心者でも炒め物や焼き物などの調理を失敗することなく安心して調理することができる誘導加熱調理器を提供することを目的とする。

前記従来の課題を解決するために、本発明の誘導加熱調理器は、鍋、フライパンなどの被加熱物と、前記被加熱物を加熱する誘導加熱コイルと、誘導加熱コイルに高周波電流を供給するインバータと、使用者が被加熱物の予熱完了後の火力を前もって設定することができる操作部と、前記被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、時間をカウントする時間測定手段と、前記操作部、温度検知手段および時間測定手段からの情報に基づきインバータの出力を制御する制御手段と、前記被加熱物の予熱完了を知らせる報知手段とを有し、予熱完了報知後に被加熱物を前もって設定した火力で加熱するようにしたものである。

これによって、使用者は被加熱物の予熱完了後の火力を前もって設定することができ、予熱完了報知後にその設定した火力で被加熱物を加熱することができるため、初心者でも炒め物や焼き物などの調理を失敗することなく安心して調理することができる。

本発明の誘導加熱調理器は、初心者でも炒め物や焼き物などの調理を失敗することなく安心して調理することができる。

第１の発明は、鍋、フライパンなどの被加熱物と、前記被加熱物を加熱する誘導加熱コイルと、誘導加熱コイルに高周波電流を供給するインバータと、使用者が被加熱物の予熱完了後の火力を前もって設定することができる操作部と、前記被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、時間をカウントする時間測定手段と、前記操作部、温度検知手段および時間測定手段からの情報に基づきインバータの出力を制御する制御手段と、前記被加熱物の予熱完了を知らせる報知手段とを有し、予熱完了報知後に被加熱物を前もって設定した火力で加熱するようにした誘導加熱調理器とするものである。これによって、使用者は被加熱物の予熱完了後の火力を前もって設定することができ、予熱完了報知後にその設定した火力で被加熱物を加熱することができるため、初心者でも炒め物や焼き物などの調理を失敗することなく安心して調理することができる。

第２の発明は、特に、第１の発明において、時間設定手段を有し、予熱完了報知後の加熱時間を加熱開始前に設定するようにしたことにより、予熱完了後の火力と時間の設定を調理開始前に行っておくことで、調理を開始した際にあせることなく調理に専念することができる。また、調理本などを参照しながら調理を行う際も最初に火力および時間を設定しておくことで、調理中に調理本が手放せないといった不具合も解消される。

第３の発明は、特に、第１または第２の発明において、予熱完了報知後の火力および加熱時間の設定を複数設定可能としたことにより、裏返す必要がある調理や火力変更が必要な調理なども前もって全ての火力と時間を設定し、操作が必要な時に都度報知を行うため、調理中に操作の手間がかからず、かつ失敗なく調理することが可能となる。

第４の発明は、特に、第１〜第３のいずれか１つの発明において、加熱開始前に設定した火力および加熱時間のうち少なくとも１つを加熱開始後に変更可能としたことにより、調理途中で食材を追加したり、調理中のでき映えを見ながら火力や加熱時間の設定変更をしたりすることができる。

第５の発明は、特に、第１〜第４のいずれか１つの発明において、鍋種判定手段を有し、鍋種によって予熱完了とする温度を変更するようにしたことにより、例えば、鉄系とアルミ系の鍋およびフライパンで予熱に要する所要時間の差を緩和することが可能となる。この時、調理に大きく影響を与えることない温度差にしておけば、でき映えに大きく影響することはない。

第６の発明は、特に、第１〜第５のいずれか１つの発明において、鍋種判定手段を有し、鍋種によって予熱時の入力を変更するようにしたことにより、熱伝導の悪い鍋やフライパンと判定された際には予熱時の入力を低くし、底面の温度ムラを緩和させつつ予熱を完了させることができる。

第７の発明は、特に、第５の発明において、温度設定手段を有し、予熱完了報知の温度設定を、使用者が複数の設定から選択するようにしたことにより、使用者は調理メニュー別に最適な温度を選択することができるようになる。

第８の発明は、特に、第１〜第７のいずれか１つの発明において、予熱完了後に食材が投入され温度検知手段により温度低下が検知された後、温度検知手段が予熱完了報知時の温度まで復帰した値を検知するまで制御手段により高火力で入力を行う工程を有することにより、使用者が食材をどのようなタイミングや量で入れても確実に温度復帰を行ってから通常の調理を継続することができるため、でき映えがばらつくことがない。

第９の発明は、特に、第１〜第８のいずれか１つの発明において、操作部において、予熱完了報知を行うように設定した場合のみ報知手段は被加熱物の予熱完了を知らせるようにしたことにより、湯沸しなど予熱報知を必要としない調理と操作を分けることができるようになり、操作を簡便化することができる。

以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施の形態によって本発明が限定されるものではない。

（実施の形態１）
図１は、本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器を示している。

図に示すように、本実施の形態における誘導加熱調理器は、鍋、フライパンなどの被加熱物１と、被加熱物１を誘導加熱する誘導加熱コイル２と、誘導加熱コイル２に高周波電流を供給するインバータ３と、インバータ３の出力を制御する制御手段４とを備えている。また、使用者が被加熱物１の予熱完了後の火力を前もって設定することができる操作部５と、被加熱物１を載置するトッププレート６と、トッププレート６を介して被加熱物１の温度を検知する温度検知手段７と、時間をカウントする時間測定手段８と、被加熱物１の予熱完了と調理終了を知らせる報知手段９をも備えている。

そして、制御手段４は、操作部５、温度検知手段７および時間測定手段８からの情報に基づきインバータ３出力を制御するとともに、報知手段９による予熱完了報知後には、操作部５で前もって設定した火力で被加熱物１を加熱するようにしている。

以上のように構成された誘導加熱調理器について、ステーキ肉を調理する場合を例にその動作を説明する。

使用者がフライパンである被加熱物１をトッププレート６に載置するとともに、操作部５で予熱完了報知後の火力を２Ｋｗに予めセットし調理を開始する。すると、温度検知手段７および時間測定手段８の情報とともにその信号が制御手段４に送られ、その制御に応じてインバータ３から誘導加熱コイル２に高周波が供給され、例えば、温度検知手段７が被加熱物１の底面（あるいはトッププレート６の底面）を２５０℃だと認識したところで予熱が完了し、報知手段９により予熱完了報知が行われる。この報知は音、音声、文字報知、あるいはそれらの組み合わせなどである。その後、使用者によりステーキ肉が被加熱物１に投入され、最初に設定しておいた通り２Ｋｗが入力され調理が進行する。蛋白質が充分収縮し、肉汁が流出しないように表面が固まるまで２Ｋｗの高火力で焼いた後、使用者は好きなように火力を変更し、調理を行う。

以上のように、本実施の形態によれば、使用者は被加熱物の予熱完了後の火力を前もって設定することができ、予熱完了報知後にその設定した火力で被加熱物を加熱することができるため、初心者でも炒め物や焼き物などの調理を失敗することなく安心して調理することができる。例えば、さほど高火力が必要でない調理では、最初に予熱完了後の火力を弱めに設定しておけば、予熱時の火力は高く短時間で予熱を終了させるが、予熱完了後は火力が自動的に下がりじっくりとステーキ肉などに火を通すことができるといった２段階の火力変化を半自動で行うことができる。また、油の多い調理を高火力で行うと油の飛散が多く、火力設定時に危険を伴う場合があるが、これについても最初に予熱完了後の火力を設定しておくことで、回避することができる。さらに、料理に不慣れな使用者はあらかじめ調理本などを参照しながら火力を設定しておくことで、余裕をもって失敗なく調理を行うことができる。

なお、本実施の形態において、温度検知手段７により食材投入による温度低下を検知するまでは高火力を入れず、温度低下検知後、制御手段４により２Ｋｗ入力を行うようにすることも可能である。

（実施の形態２）
図２は、本発明の実施の形態２における誘導加熱調理器を示している。実施の形態１と同一要素については同一符号を付してその説明を省略する。

図に示すように、本実施の形態における誘導加熱調理器は、時間設定手段１０を有し、予熱完了報知後の加熱時間を加熱開始前に設定するようにしたものである。また、設定記憶手段１１を有し、予熱完了報知後の火力と加熱時間の設定を複数設定可能としたものである。さらに、加熱開始前に設定した火力および加熱時間のうち少なくとも１つを加熱開始後に設定変更やリセットすることができるものである。他は実施の形態１と同様である。

以上のように構成された誘導加熱調理器について、その動作を説明する。

実施の形態１と同様、使用者がステーキ肉を調理する場合、調理開始前に操作部５により予熱完了報知後の火力を２Ｋｗ、時間設定手段１０により予熱報知後の調理時間を２分と設定する。そうすると、温度検知手段７および時間測定手段８の情報とともにその信号が制御手段４に送られ、その制御に応じてインバータ３から誘導加熱コイル２に高周波が供給され、例えば、温度検知手段７が被加熱物１の底面（あるいはトッププレート６の底面）を２５０℃だと認識したところで予熱が完了し、報知手段９により予熱完了報知が行われる。その後、２Ｋｗで２分経過すると再び報知手段９により報知が行われるため、裏返すタイミングを確実に知ることができ、かつ表面を理想的な状態に焼き上げることが可能となる。

以上のように、本実施の形態によれば、予熱完了後の火力と時間の設定を調理開始前に行っておくことで、調理を開始した際にあせることなく調理に専念することができる。すなわち、使用者が裏返す必要がある調理を行う際も裏返すタイミングを確実に知ることができ失敗することがない。また、調理本などを参照しながら調理を行う際も最初に火力および時間を設定しておくことで、調理中に調理本が手放せないといった不具合も解消される。

また、予熱完了後の火力と時間の設定を複数記憶できる設定記憶手段１１により、裏返す必要がある調理や火力変更が必要な調理なども前もって全ての火力と時間を設定し、操作が必要な時に都度報知を行うため、調理中に操作の手間がかからず、かつ失敗なく調理することが可能となる。例えば、ハンバーグやステーキなど裏返した後の火力や時間も大きくでき映えに影響するような調理においても、表裏の火力および加熱時間をそれぞれ設定することができ、ハンバーグの調理において使用者が操作部５により表１５００Ｗ２分、裏１５００Ｗ１分、その後８００Ｗ４分と設定すれば、報知手段９により予熱報知が行われ、２分後、３分後、７分後に都度報知が行われる。

さらに、加熱開始前に設定した火力および加熱時間のうち少なくとも１つを加熱開始後に設定変更やリセットできることにより、調理途中で食材を追加したり、調理中のでき映えを見ながら火力や加熱時間の設定変更をしたり、設定ミスをした場合であっても、火力をオフすることなく調理を続行できる。

（実施の形態３）
図３は、本発明の実施の形態３における誘導加熱調理器を示している。実施の形態１、２と同一要素については同一符号を付してその説明を省略する。

図に示すように、本実施の形態における誘導加熱調理器は、鍋種判定手段１２を有し、鍋種によって予熱完了とする温度を変更するようにしたものである。また、温度設定手段１３も有している。他は実施の形態１、２と同様である。

以上のように構成された誘導加熱調理器について、その動作を説明する。

被加熱物１がトッププレート６に載置され、操作部５により加熱が開始され、インバータ３から誘導加熱コイル２へ電流が供給されると、鍋種判定手段１２により被加熱物１の材質が鉄系であるかアルミ系であるかが判定される。

例えば、アルミフライパンで調理を行う場合、鍋種判定手段１２により使用する被加熱物１はアルミであると判定される。その際、温度検知手段７により予熱完了報知とする温度は鉄と判定された際の予熱完了報知時の温度より低く設定される。従って、例えば、鉄系のフライパン底温度が２５０℃で報知する場合は、アルミは２２０℃で報知するように設定してあるため、所要時間が短縮される。これにより、鉄フライパンは２５０℃で報知する設定のままであるので、鉄フライパンの予熱所要時間が、例えば４分だとすると、アルミフライパンの所要時間は約４分半となり、時間差が１分から３０秒に緩和することが可能となる。

以上のように、本実施の形態によれば、鍋種判定手段を有し、鍋種によって予熱完了とする温度を変更するようにしたことにより、鉄とアルミの材質差による予熱に要する所要時間の差を緩和することができ、使用者の違和感を軽減することが可能となる。この時、鍋種の違いによる予熱完了報知の温度を調理に大きく影響を与えることない温度差にしておけば、でき映えが大きく変わることはない。

（実施の形態４）
次に、図３に基づき、本発明の実施の形態４における誘導加熱調理器について説明する。

図に示すように、本実施の形態における誘導加熱調理器は、鍋種判定手段１２を有し、鍋種によって予熱時の入力を変更するようにしたものである。他は実施の形態３と同様である。

以上のように構成された誘導加熱調理器について、その動作を説明する。

鍋種判定手段１２により被加熱物１が鉄やステンレスと判定された場合、入力は入るものの熱伝導がよくないため、高火力で予熱を行うと部分的に高温になり、被加熱物１の底温度のムラが非常に大きくなる。例えば、鉄フライパンで３Ｋｗの入力で予熱を行った場合、誘導加熱コイル２の直上部は急激に温度が上がり、３００℃まで上がるが中心や底端部は２３０℃までしか上がらない。従って、鍋種判定手段１２により被加熱物１が鉄やステンレスと判定された場合、アルミよりも入力を、例えば、３００Ｗ低くすることで予熱時の温度上昇が緩慢になり、通常７０℃あった温度差が３０度まで緩和できる。

また、鉄系フライパンの予熱時の火力を落とし温度上昇が緩慢になることで、鉄系とアルミ系との予熱所要時間差も緩和することができる。

以上のように、本実施の形態によれば、鍋種判定手段を有し、鍋種によって予熱時の入力を変更するようにしたことにより、熱伝導の悪い鍋やフライパンと判定された際には予熱時の入力を低くし、底面の温度ムラを緩和させつつ予熱を完了させることができる。これにより、被加熱物の温度ムラが解消できるだけでなく、予熱所要時間の差も緩和することができる。

（実施の形態５）
次に、図３に基づき、本発明の実施の形態５における誘導加熱調理器について説明する。

図に示すように、本実施の形態における誘導加熱調理器は、設定記憶手段１１を有し、予熱完了報知の温度設定を、使用者が操作部５において複数の設定から選択するようにしたものである。他は実施の形態４と同様である。

以上のように構成された誘導加熱調理器について、その動作を説明する。

使用者が操作部５において、複数選択可能な予熱完了報知温度から、例えば、２３０℃を選択し、調理開始と同時に予熱が始まると、温度検知手段７および時間測定手段８の情報とともにその信号が制御手段４に送られ、その制御に応じてインバータ３から誘導加熱コイル２に高周波が供給される。ここで、例えば、温度検知手段７が被加熱物１の底面（あるいはトッププレート６の底面）を２３０℃だと認識したところで予熱が完了し、報知手段９により予熱完了報知が行われる。この設定温度は調理メニューにより最適な温度を使用者が選択することになる。

以上のように、本実施の形態によれば、温度設定手段を有し、予熱完了報知の温度設定を、使用者が複数の設定から選択するようにしたことにより、使用者は調理メニュー別に最適な温度を選択することができるようになる。したがって、使い勝手が向上するものである。

なお、この場合、鍋種判定手段１２による判定結果に関わらず絶対温度で２３０℃を温度検知手段７によって判定し、報知手段９により予熱完了だと報知することも、鍋種判定手段１２による判定結果によりアルミと鉄の予熱完了報知時とする設定温度を変更することも可能である。

さらに、予熱完了報知温度を選択し、予熱完了後から調理終了までの火力および時間全てを設定してから調理を開始することもできる。

（実施の形態６）
次に、図３、図４に基づき、本発明の実施の形態６における誘導加熱調理器について説明する。

図４に示すように、本実施の形態における誘導加熱調理器は、予熱完了後に食材が投入され温度検知手段７により温度低下が検知された後、温度検知手段７が予熱完了報知時の温度まで復帰した値を検知するまで制御手段４により高火力で入力を行う工程を有するものである。他は実施の形態３と同様である。

以上のように構成された誘導加熱調理器について、その動作を説明する。

例えば、野菜炒めを行う場合、使用者が被加熱物１のフライパンをトッププレート６に載置するとともに、操作部５で予熱完了報知温度を２５０℃、その後の火力を２．５Ｋｗ、加熱時間を５分で設定し調理を開始すると、調理開始と同時に予熱が始められる。そして温度検知手段７および時間測定手段８の情報とともにその信号が制御手段４に送られ、その制御に応じてインバータ３から誘導加熱コイル２に高周波が供給され、温度検知手段７が被加熱物１の底面（あるいはトッププレート６の底面）を２５０℃だと認識したところで予熱が完了し、報知手段９により予熱完了報知が行われる。その予熱完了報知後、所定の火力を維持していた所に使用者が野菜を被加熱物１のフライパンに投入すると、温度検知手段７により食材によって異なるが、例えば３０℃温度が低下したと検知された場合、すぐに温度が予熱完了時の温度に復帰するようそれまでの火力より高い入力が入り、温度が復帰した後に最初に設定しておいた通り２．５Ｋｗが入力され調理が進行する。この時、温度復帰を行う工程の入力が最高火力であれば、最短時間で温度復帰することが可能である。

以上のように、本実施の形態によれば、予熱完了後に食材が投入され温度検知手段により温度低下が検知された後、温度検知手段が予熱完了報知時の温度まで復帰した値を検知するまで制御手段により高火力で入力を行う工程を有することにより、使用者が食材をどのようなタイミングや量で入れても確実にかつ短時間に温度復帰を行ってから通常の調理を継続することができるため、でき映えがばらつくことがなく、一定のでき映えを確保することができる。

なお、本実施の形態では分けて食材を投入する調理でも、温度検知手段７により一定値以上温度が低下したと検知すれば、制御手段４により火力を上げて温度を元の値まで復帰させ、その後通常の加熱に戻る構成とすることも可能である。

また、上記の各実施の形態１〜６において、操作部５により予熱完了報知を行うように設定した場合のみ報知手段９は被加熱物１の予熱完了を知らせるようにすることができる。この場合、湯沸しなど予熱報知を必要としない調理と操作を分けることができるようになり、操作を簡便化することができる。

以上のように、本発明にかかる誘導加熱調理器は、初心者でも炒め物や焼き物などの調理を失敗することなく安心して調理することができるので、誘導加熱調理器全般に適用できる。

本発明の実施の形態１における誘導加熱調理器の構成を示すブロック図 本発明の実施の形態２における誘導加熱調理器の構成を示すブロック図 本発明の実施の形態３〜６における誘導加熱調理器の構成を示すブロック図 本発明の実施の形態６における加熱パターンを示す図

符号の説明

１ 被加熱物
２ 誘導加熱コイル
３ インバータ
４ 制御手段
５ 操作部
６ トッププレート
７ 温度検知手段
８ 時間測定手段
９ 報知手段
１０ 時間設定手段
１１ 設定記憶手段
１２ 鍋種判定手段
１３ 温度設定手段

Claims (9)

1. 鍋、フライパンなどの被加熱物と、前記被加熱物を加熱する誘導加熱コイルと、誘導加熱コイルに高周波電流を供給するインバータと、使用者が被加熱物の予熱完了後の火力を前もって設定することができる操作部と、前記被加熱物の温度を検知する温度検知手段と、時間をカウントする時間測定手段と、前記操作部、温度検知手段および時間測定手段からの情報に基づきインバータの出力を制御する制御手段と、前記被加熱物の予熱完了を知らせる報知手段とを有し、予熱完了報知後に被加熱物を前もって設定した火力で加熱するようにした誘導加熱調理器。
2. 時間設定手段を有し、予熱完了報知後の加熱時間を加熱開始前に設定するようにした請求項１に記載の誘導加熱調理器。
3. 予熱完了報知後の火力および加熱時間の設定を複数設定可能とした請求項１または２に記載の誘導加熱調理器。
4. 加熱開始前に設定した火力および加熱時間のうち少なくとも１つを加熱開始後に変更可能とした請求項１〜３のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
5. 鍋種判定手段を有し、鍋種によって予熱完了とする温度を変更するようにした請求項１〜４のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
6. 鍋種判定手段を有し、鍋種によって予熱時の入力を変更するようにした請求項１〜５のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
7. 温度設定手段を有し、予熱完了報知の温度設定を、使用者が複数の設定から選択するようにした請求項５に記載の誘導加熱調理器。
8. 予熱完了後に食材が投入され温度検知手段により温度低下が検知された後、温度検知手段が予熱完了報知時の温度まで復帰した値を検知するまで制御手段により高火力で入力を行う工程を有する請求項１〜７のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。
9. 操作部において、予熱完了報知を行うように設定した場合のみ報知手段は被加熱物の予熱完了を知らせるようにした請求項１〜８のいずれか１項に記載の誘導加熱調理器。

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