JP2009515519A5

JP2009515519A5 -

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Publication number: JP2009515519A5
Application number: JP2008539951A
Authority: JP
Filing date: 2006-11-10
Publication date: 2009-12-24

Claims

家禽の脚部または翼部（２００）を切り身にし、または骨を除去する装置（１）が、脚部または翼部の端部（２０８）を位置合わせする第１の保持する手段（６０）と、該第１の保持する手段（６０）と協働し、円柱ブレード（７１）を含んで形成された第２の保持する手段（７０）とを備える第１のホルダ（６０，７０）を有し、前記第２の保持する手段（７０）は、前記第１の保持する手段（６０）に対して前記脚部または翼部（２００）の軸線方向に移動可能である、装置（１）であって、前記第１の保持する手段（６０）の少なくとも一部分（６９）は前記円柱ブレード（７１）内に位置していることを特徴とする装置（１）。
前記第２の保持する手段（７０）は、前記脚部または翼部の前記端部（２０８）を前記第１のホルダ（６０，７０）内に配置可能な非作動位置から、前記端部が前記第１のホルダ（６０，７０）内に収容されている作動位置へ、前記第１の保持する手段（６０）に対して移動可能である、請求項１に記載の装置（１）。
切り身処理または骨除去処理中に、前記第１の保持する手段（６０）は前記脚部または前記翼部の前記端部（２０８）を常に保持するようにされている、請求項１または２に記載の装置（１）。
前記第２の保持する手段（７０）の前記円柱ブレード（７１）は、切断エッジ（７４）を有する前端部を有し、前記第２の保持する手段（７０）は、前記切断エッジ（７４）で、前記第１の保持する手段（６０）を前記脚部または前記翼部の方向に通過させるようにされていて、前記第２の保持する手段（７０）は、前記切断エッジ（７４）が前記第１の保持する手段（６０）を通過した後も、好ましくは作動したままである、請求項１から３のいずれか１項に記載の装置。
前記第１の及び第２の保持する手段（６０，７０）は、前記脚部または前記翼部の前記端部（２０８）を、該脚部または該翼部の径方向に関してぴったりと収容するようにされている、請求項１から４のいずれか１項に記載の装置。
前記第１の保持する手段（６０）は、前記脚部または前記翼部（２００）の関節（２０８）に隣接する狭い部分の周りに少なくとも部分的に係合する第１の把持手段（６３）と、前記脚部または前記翼部を前記第１の保持する手段（６０）内に配置し、次いで前記狭い部分を前記把持手段（６３）に接触させる配置開口（６２）と、を有し、前記第１の把持手段（６３）は、好ましくは、前記脚部または前記翼部（２００）の前記関節（２０８）に隣接する前記狭い部分にぴったりと嵌るように接触する、少なくとも１つの湾曲した第１の把持部材（６３）を有し、前記第１の把持手段（６３）は、好ましくは、前記脚部または前記翼部（２００）の前記関節（２０８）に隣接する前記狭い部分に接触する、好ましくはＵ字型の、互いに対向する２つの第１の把持部材（６３）を有し、互いに対向する端部を備えた前記第１の把持部材（６３）は、前記関節（２０８）に隣接する前記狭い部分の大きさに適合した大きさの前記配置開口（６２）の一部を定めている、請求項１から５のいずれか１項に記載の装置。
前記第１の保持する手段（６０）は第１の中空円柱（６９）を有し、前記配置開口（６２）及び前記把持手段（６３）は、前記中空円柱（６９）の端部の円柱壁に設けられた凹部によって形成され、前記第１の中空円柱（６９）の周囲に、好ましくはぴったりと嵌るように配置されている円柱ブレード（７１）を有している、請求項６に記載の装置（１）。
前記第１のホルダ（６０，７０）及び／または前記第１の保持する手段（６０）に隣接する肉に係合し、その後前記第１のホルダ（６０，７０）から離れる方向に前記肉を剥ぎ取るようにされている第１の剥ぎ取り手段（１５０）を有している、請求項１から７のいずれか１項に記載の装置（１）。
前記第１のホルダ（６０，７０）及び／または前記第１の保持する手段（６０）は、前記骨除去処理中に、前記脚部または前記翼部（２００）を軸線方向に同じ高さに維持するように配置されている、請求項１から８のいずれか１項に記載の装置（１）。
前記第１のホルダ（６０，７０）及び／または前記第１の保持する手段（６０）は、好ましくはくるぶし関節を上向きにして、前記脚部または前記翼部（２００）を鉛直に維持するようにされている、請求項１から９のいずれか１項に記載の装置（１）。
前記第１のホルダ（６０，７０）の方向に肉を剥ぎ取るようにされている第２の剥ぎ取り手段（９０）を有し、前記第１及び第２の剥ぎ取り手段（１５０、９０）は、好ましくは、該第１及び第２の剥ぎ取り手段の間で肉を圧縮し、または肉を押付け、その後前記肉を膝関節（２０２）の位置で骨部分から剥ぎ取るようにされている、請求項１から１０のいずれか１項に記載の装置（１）。
前記第１の及び／または第２の剥ぎ取り手段（１５０、９０）の剥ぎ取り動作の後で、膝関節包（２１０）に切り込みを入れるように前記処理経路に沿って配置されている膝関節包カッター（３００）を有し、前記膝関節包カッター（３００）は肉保持部（３０５、３０６）とブレード（３１９）とを有し、前記第１の及び／または第２の剥ぎ取り手段（１５０、９０）と前記肉保持部との間に前記ブレードの侵入空間を形成するように、前記肉保持部は、前記第１の及び／または第２の剥ぎ取り手段（１５０、９０）から剥ぎ取られた肉を局所的に保持するようにされていて、前記肉保持部（３０５，３０６）はガイドエッジ（３４０）を備えた第１の肉案内面（３０６）を有し、該第１の肉案内面は、剥ぎ取られた肉を前記膝関節（２０２）に向う方向（Ｖ）に前記骨に対して動かすために、搬送方向に延びかつ前記骨の軸線に対して傾斜していて、前記第１の肉案内面（３０６）は、好ましくは、前記第１の及び／または第２の剥ぎ取り手段（９０）の剥ぎ取り面（１１０）上で前記ガイドエッジ（３４０）によって支持されるように配置されていて、前記第１の肉案内面（３０６）は、好ましくは、前記ガイドエッジ（３４０）の反対側で、前記肉保持部（３０５，３０６）の固定された支持部（３０５）にヒンジ留めされ、および／または、前記肉保持部（３０５，３０６）は、好ましくは、実質的に前記搬送方向（Ａ）と平行に延びる第２の肉案内面（３０５）を有し、該第２の肉案内面は、前記剥ぎ取られた肉を前記ブレード（３１９）の周囲に案内するように、前記ブレード（３１９）に近接配置されている、請求項８から１１のいずれか１項に記載の装置（１）。
前記ブレード（３１９）は、前記第１の及び／または第２の剥ぎ取り手段（９０）の前記剥ぎ取り面（１１０）上を移動するように、前記剥ぎ取り面（１１０）に近接してまたは接触して配置されている、および／または前記膝関節包カッター（３００）は骨の一方の側から前記膝関節包（２１０）に切り込むように配置されている、請求項１２に記載の装置（１）。
処理経路（Ａ）に沿って、前記脚部（２００）を移動させる脚部用ホルダ組立体（６０，７０，９０）と、前記処理経路（Ａ）に沿って配置されたブレード（１４０）を有する装置（１）であって、前記ホルダ組立体（６０，７０；９０）は、前記脚部の両端（２０８、２０５）を保持する前記第１のホルダ（６０，７０）と第２のホルダ（９０）を有し、前記第１および第２のホルダ（６０，７０；９０）は、前記脚部（２００）が前記ブレード（１４０）に沿って移動するときに、前記脚部の骨の軸線の周りに前記脚部（２００）を回転するようにされ、前記ホルダ組立体（６０，７０；９０）は、好ましくは、前記脚部が前記ブレード（１４０）に沿って移動するときに、前記脚部の骨の軸線の周りを前記脚部が段階的に回転するようにされた、請求項１ないし１３のいずれか１項に記載された装置（１）。
家禽の部位を処理する、特に、家禽の脚部または翼部を切り身にし、または骨を除去する装置（１）であって、前記装置（１）の処理経路（Ａ）に沿って吊り下げられている円形ブレード（１４０、３１９）を有し、前記円形ブレードは、円形ブレード（１４０、３１９）用の駆動軸（１３４、３２２）から一定の距離だけ離れかつ前記駆動軸と平行に配置された被駆動軸（１３１，３２０）に取り付けられ、前記駆動軸（１３４、３２２）および前記被駆動軸（１３１，３２０）は、回転可能に連結旋回アーム（１３２、３２１）に接続され、かつ駆動伝達部（１３６、３２９）よって互いに結合され、前記駆動伝達部内の摩擦が前記旋回アーム（１３２、３２１）を押し、それによって、円形ブレード（１４０、３１９）を前記処理経路（Ａ）の方向に、押圧する位置合わせ力（Ｓ）を生じる、請求項１ないし１４のいずれか１項に記載された装置（１）。