JP2013192513A - ブラックジンジャー抽出物組成物及びブラックジンジャー抽出物含有飲食物並びにブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法 - Google Patents
ブラックジンジャー抽出物組成物及びブラックジンジャー抽出物含有飲食物並びにブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2013192513A JP2013192513A JP2012063805A JP2012063805A JP2013192513A JP 2013192513 A JP2013192513 A JP 2013192513A JP 2012063805 A JP2012063805 A JP 2012063805A JP 2012063805 A JP2012063805 A JP 2012063805A JP 2013192513 A JP2013192513 A JP 2013192513A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- black ginger
- ginger extract
- mass
- taste
- black
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000020708 ginger extract Nutrition 0.000 title claims abstract description 174
- 229940002508 ginger extract Drugs 0.000 title claims abstract description 174
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 title claims abstract description 97
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 84
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 28
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 241000234314 Zingiber Species 0.000 claims abstract description 43
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims abstract description 43
- 235000019606 astringent taste Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims abstract description 24
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims abstract description 23
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 claims abstract description 22
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 claims abstract description 21
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 claims abstract description 16
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 8
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 34
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 29
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 22
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 18
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 17
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 14
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 230000006872 improvement Effects 0.000 claims description 13
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims description 13
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims description 13
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims description 13
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims description 13
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 claims description 12
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 claims description 12
- PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-alpha-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 0.000 claims description 11
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims description 11
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 11
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims description 11
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 11
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims description 11
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims description 11
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims description 11
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims description 10
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 10
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 10
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 claims description 10
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 claims description 10
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 9
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims description 8
- 235000010358 acesulfame potassium Nutrition 0.000 claims description 8
- 229960004998 acesulfame potassium Drugs 0.000 claims description 8
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 claims description 8
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical group [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 7
- 239000012046 mixed solvent Substances 0.000 claims description 5
- 241000395050 Kaempferia parviflora Species 0.000 claims description 4
- 238000013329 compounding Methods 0.000 claims description 3
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 claims description 3
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 abstract 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 50
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 37
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 35
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 33
- 239000000047 product Substances 0.000 description 31
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 22
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 19
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 16
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 15
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 12
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 10
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 10
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 6
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 5
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 5
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 5
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 5
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 5
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 4
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 description 4
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 4
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 4
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 3
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N Oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 3
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 description 3
- 235000020344 instant tea Nutrition 0.000 description 3
- 150000002894 organic compounds Chemical group 0.000 description 3
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-SVZMEOIVSA-N (+)-Galactose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-SVZMEOIVSA-N 0.000 description 2
- FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N Butyric acid Chemical compound CCCC(O)=O FERIUCNNQQJTOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 2
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 239000002211 L-ascorbic acid Substances 0.000 description 2
- 235000000069 L-ascorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 2
- 239000004909 Moisturizer Substances 0.000 description 2
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N Phosphoric acid Chemical compound OP(O)(O)=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 2
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 2
- MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N UNPD196149 Natural products OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1C(O)C(O)C(O)C(COC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 2
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 2
- -1 aliphatic ketones Chemical class 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 2
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 2
- 235000011187 glycerol Nutrition 0.000 description 2
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 2
- FUZZWVXGSFPDMH-UHFFFAOYSA-N hexanoic acid Chemical compound CCCCCC(O)=O FUZZWVXGSFPDMH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013310 margarine Nutrition 0.000 description 2
- 239000003264 margarine Substances 0.000 description 2
- BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N methanoic acid Natural products OC=O BDAGIHXWWSANSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 230000001333 moisturizer Effects 0.000 description 2
- 239000002324 mouth wash Substances 0.000 description 2
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 2
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 2
- 235000021067 refined food Nutrition 0.000 description 2
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 2
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 2
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 2
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 2
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 2
- AKEJUJNQAAGONA-UHFFFAOYSA-N sulfur trioxide Chemical compound O=S(=O)=O AKEJUJNQAAGONA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- NQPDZGIKBAWPEJ-UHFFFAOYSA-N valeric acid Chemical compound CCCCC(O)=O NQPDZGIKBAWPEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XZKUCJJNNDINKX-HGLHLWFZSA-N (2r,3s,4s,5r,6s)-2-(hydroxymethyl)-6-[[(2r,3s,4s)-3,4,5-trihydroxy-5-(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]methoxy]oxane-3,4,5-triol;hydrate Chemical compound O.O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)C(O)(CO)O1 XZKUCJJNNDINKX-HGLHLWFZSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- CIWBSHSKHKDKBQ-SZSCBOSDSA-N 2-[(1s)-1,2-dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxy-2h-furan-5-one Chemical compound OC[C@H](O)C1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-SZSCBOSDSA-N 0.000 description 1
- TXBCBTDQIULDIA-UHFFFAOYSA-N 2-[[3-hydroxy-2,2-bis(hydroxymethyl)propoxy]methyl]-2-(hydroxymethyl)propane-1,3-diol Chemical compound OCC(CO)(CO)COCC(CO)(CO)CO TXBCBTDQIULDIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 32-alpha-galactosyl-3-alpha-galactosyl-galactose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(OC2C(C(CO)OC(O)C2O)O)OC(CO)C1O DBTMGCOVALSLOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 4-(3-methoxyphenyl)aniline Chemical compound COC1=CC=CC(C=2C=CC(N)=CC=2)=C1 OSWFIVFLDKOXQC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WSVLPVUVIUVCRA-KPKNDVKVSA-N Alpha-lactose monohydrate Chemical compound O.O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O WSVLPVUVIUVCRA-KPKNDVKVSA-N 0.000 description 1
- ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N Ammonium bicarbonate Chemical compound [NH4+].OC([O-])=O ATRRKUHOCOJYRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 206010006326 Breath odour Diseases 0.000 description 1
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-CBPJZXOFSA-N D-Gulose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-CBPJZXOFSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-WHZQZERISA-N D-aldose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-WHZQZERISA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-IVMDWMLBSA-N D-allopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-IVMDWMLBSA-N 0.000 description 1
- RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N D-maltotriose Natural products OC1C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 RXVWSYJTUUKTEA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N D-mannopyranose Chemical compound OC[C@H]1OC(O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-QTVWNMPRSA-N 0.000 description 1
- QWIZNVHXZXRPDR-UHFFFAOYSA-N D-melezitose Natural products O1C(CO)C(O)C(O)C(O)C1OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O QWIZNVHXZXRPDR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZCLAHGAZPPEVDX-UHFFFAOYSA-N D-panose Natural products OC1C(O)C(O)C(OC(C(O)CO)C(O)C(O)C=O)OC1COC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 ZCLAHGAZPPEVDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-OBAJZVCXSA-N Gentianose Natural products O(C[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-OBAJZVCXSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VSOAQEOCSA-N L-altropyranose Chemical compound OC[C@@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VSOAQEOCSA-N 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 244000294411 Mirabilis expansa Species 0.000 description 1
- 235000015429 Mirabilis expansa Nutrition 0.000 description 1
- QACUPNAKIPYZAW-RMQWDSPGSA-N O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O.O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O.O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O QACUPNAKIPYZAW-RMQWDSPGSA-N 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N Raffinose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-RMMQSMQOSA-N 0.000 description 1
- UQZIYBXSHAGNOE-USOSMYMVSA-N Stachyose Natural products O(C[C@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O[C@@]2(CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O1)[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO[C@@H]2[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O2)O1 UQZIYBXSHAGNOE-USOSMYMVSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- 102000004357 Transferases Human genes 0.000 description 1
- 108090000992 Transferases Proteins 0.000 description 1
- 239000006096 absorbing agent Substances 0.000 description 1
- 229960005164 acesulfame Drugs 0.000 description 1
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical group CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000011054 acetic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000012190 activator Substances 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-DVKNGEFBSA-N alpha-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-DVKNGEFBSA-N 0.000 description 1
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910000147 aluminium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001099 ammonium carbonate Substances 0.000 description 1
- 235000012501 ammonium carbonate Nutrition 0.000 description 1
- 239000003242 anti bacterial agent Substances 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 description 1
- 230000003579 anti-obesity Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 239000003899 bactericide agent Substances 0.000 description 1
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 description 1
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 description 1
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 1
- 125000002915 carbonyl group Chemical group [*:2]C([*:1])=O 0.000 description 1
- 238000010531 catalytic reduction reaction Methods 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 238000004587 chromatography analysis Methods 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000013409 condiments Nutrition 0.000 description 1
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 1
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 235000015140 cultured milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000000551 dentifrice Substances 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- WASQWSOJHCZDFK-UHFFFAOYSA-N diketene Chemical compound C=C1CC(=O)O1 WASQWSOJHCZDFK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LOKCTEFSRHRXRJ-UHFFFAOYSA-I dipotassium trisodium dihydrogen phosphate hydrogen phosphate dichloride Chemical compound P(=O)(O)(O)[O-].[K+].P(=O)(O)([O-])[O-].[Na+].[Na+].[Cl-].[K+].[Cl-].[Na+] LOKCTEFSRHRXRJ-UHFFFAOYSA-I 0.000 description 1
- 239000002552 dosage form Substances 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000469 ethanolic extract Substances 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000021107 fermented food Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000019253 formic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-WSCXOGSTSA-N gentianose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-WSCXOGSTSA-N 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 230000003779 hair growth Effects 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 229930195733 hydrocarbon Natural products 0.000 description 1
- 150000002430 hydrocarbons Chemical class 0.000 description 1
- 150000001261 hydroxy acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 150000002453 idose derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000008446 instant noodles Nutrition 0.000 description 1
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 1
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 1
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015094 jam Nutrition 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 1
- 150000002596 lactones Chemical group 0.000 description 1
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 description 1
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 238000000622 liquid--liquid extraction Methods 0.000 description 1
- 244000144972 livestock Species 0.000 description 1
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 description 1
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N mannotriose Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(CO)OC(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)C(O)C1O FYGDTMLNYKFZSV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- QWIZNVHXZXRPDR-WSCXOGSTSA-N melezitose Chemical compound O([C@@]1(O[C@@H]([C@H]([C@@H]1O[C@@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O)CO)CO)[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O QWIZNVHXZXRPDR-WSCXOGSTSA-N 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 235000013536 miso Nutrition 0.000 description 1
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 1
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 229940051866 mouthwash Drugs 0.000 description 1
- LNOPIUAQISRISI-UHFFFAOYSA-N n'-hydroxy-2-propan-2-ylsulfonylethanimidamide Chemical compound CC(C)S(=O)(=O)CC(N)=NO LNOPIUAQISRISI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000019645 odor Nutrition 0.000 description 1
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 description 1
- ZCLAHGAZPPEVDX-MQHGYYCBSA-N panose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O[C@H]([C@H](O)CO)[C@H](O)[C@@H](O)C=O)O[C@@H]1CO[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 ZCLAHGAZPPEVDX-MQHGYYCBSA-N 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 description 1
- 239000008363 phosphate buffer Substances 0.000 description 1
- 239000002953 phosphate buffered saline Substances 0.000 description 1
- 239000002504 physiological saline solution Substances 0.000 description 1
- 235000021110 pickles Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N raffinose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)O)O1 MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDSA-N 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 1
- 230000001603 reducing effect Effects 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000006722 reduction reaction Methods 0.000 description 1
- 239000012744 reinforcing agent Substances 0.000 description 1
- 230000003252 repetitive effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 229940085605 saccharin sodium Drugs 0.000 description 1
- 235000019992 sake Nutrition 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 238000004904 shortening Methods 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 description 1
- 229910000029 sodium carbonate Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- 238000000638 solvent extraction Methods 0.000 description 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 description 1
- 230000007480 spreading Effects 0.000 description 1
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 1
- UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMSA-N stachyose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO[C@@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO[C@@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O3)O)O2)O)O1 UQZIYBXSHAGNOE-XNSRJBNMSA-N 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 150000004044 tetrasaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 239000002562 thickening agent Substances 0.000 description 1
- 229940005605 valeric acid Drugs 0.000 description 1
- 239000001993 wax Substances 0.000 description 1
- 230000002087 whitening effect Effects 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N β-1,4-galactotrioside Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@H](CO)O[C@@H](O[C@@H]2[C@@H](O[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-BYLHFPJWSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
【課題】ブラックジンジャー抽出物が有する苦味、渋味、甘味、後味等の呈味を改善することができるだけでなく、ブラックジンジャー特有の匂いをも低減することができ、繰返し飲みたくなる程度に総合的な美味しさを備えた、ブラックジンジャー抽出物組成物及びブラックジンジャー抽出物含有飲食物並びにブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法の提供。
【解決手段】本発明のブラックジンジャー抽出物組成物は、糖、糖アルコール、可食性酸類、及び人工甘味料の少なくともいずれかである化合物とブラックジンジャー抽出物とを含有する。
【選択図】なし
【解決手段】本発明のブラックジンジャー抽出物組成物は、糖、糖アルコール、可食性酸類、及び人工甘味料の少なくともいずれかである化合物とブラックジンジャー抽出物とを含有する。
【選択図】なし
Description
本発明は、ブラックジンジャー抽出物組成物及びブラックジンジャー抽出物含有飲食物並びにブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法に関する。
ブラックジンジャー（黒ショウガ）は、ショウガ科バンウコン属の植物であって、学名は、ケンペリア・パルウィフローラ（Ｋａｅｍｐｆｅｒｉａ ｐａｒｖｉｆｌｏｒａ）であり、東南アジアのタイ等に分布しており、この地域から容易に入手可能である。
このブラックジンジャーの抽出物は、本出願人の鋭意研究により、優れた抗酸化作用、抗老化作用、抗炎症作用、育毛作用、抗肥満作用、美白作用等を有することが既に知見されている（特許文献１参照）。そこで、ブラックジンジャーから有効成分を抽出し、活性の強いブラックジンジャー抽出物を飲食物に添加して摂取することが試みられている。
しかし、ブラックジンジャー抽出物は、甘味がなく、苦味、渋味等の非嗜好性の呈味を有するだけでなく、ブッラクジンジャー特有の匂いのために、後味が悪く、繰返して飲み難いという問題がある。
したがって、ブラックジンジャー抽出物が有する苦味、渋味、甘味、後味等の呈味を改善することができるだけでなく、ブラックジンジャー特有の匂いをも低減することができ、繰返し飲みたくなる程度に総合的な美味しさを備えた、ブラックジンジャー抽出物組成物及びブラックジンジャー抽出物含有飲食物並びにブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法の開発が強く望まれているのが現状である。
本発明は、前記従来における前記諸問題を解決し、以下の目的を達成することを課題とする。即ち、本発明は、ブラックジンジャー抽出物が有する苦味、渋味、甘味、後味等の呈味を改善することができるだけでなく、ブラックジンジャー特有の匂いをも低減することができ、繰返し飲みたくなる程度に総合的な美味しさを備えた、ブラックジンジャー抽出物組成物及びブラックジンジャー抽出物含有飲食物並びにブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法を提供することを目的とする。
前記課題を解決するため、本発明者らは鋭意検討した結果、以下のような知見を得た。即ち、ブラックジンジャー抽出物の有する特有の匂い、苦味、渋味等の不快な呈味を、糖、糖アルコール、可食性酸類、及び人工甘味料の少なくともいずれかである化合物を配合することにより、効果的に抑えることができると共に、ブラックジンジャー抽出物の有効成分に何ら影響を与えることなく、簡便な操作で安価に、しかも、後味が良く、総合的な美味しさと、繰返して飲みたいという優れた特性を有するブラックジンジャー抽出物組成物が得られ、この組成物を飲食物に添加しても、飲食物本来の風味を損うことがなく、また味の調和をとることが容易なので、ブラックジンジャー抽出物を必要とする幅広い消費者、特に、匂い、苦味、渋味等に敏感な女性などにも安心して気軽に摂取してもらえるブラックジンジャー抽出物組成物が得られることを知見した。
本発明は、本発明者らによる前記知見に基づくものであり、前記課題を解決するための手段としては、以下の通りである。即ち、
＜１＞ 糖、糖アルコール、可食性酸類、及び人工甘味料の少なくともいずれかである化合物と、ブラックジンジャー抽出物と、を含有することを特徴とする呈味良好なブラックジンジャー抽出物組成物である。
＜２＞ 糖が、ラクトース、マルトース、及びパラチノースの少なくともいずれかであり、糖アルコールが、マルチトール、キシリトール、及びエリスリトールの少なくともいずれかであり、可食性酸類が、アスコルビン酸、及びクエン酸の少なくともいずれかであり、人工甘味料が、アセスルファムカリウムである前記＜１＞に記載のブッラクジンジャー抽出物組成物である。
＜３＞ 糖の配合量が、ブラックジンジャー抽出物１質量部に対して０．１質量部〜１０質量部であり、糖アルコールの配合量が、ブラックジンジャー抽出物１質量部に対して０．１質量部〜５０質量部であり、可食性酸類の配合量が、ブラックジンジャー抽出物１質量部に対して０．０５質量部〜１質量部であり、人工甘味料の配合量が、ブラックジンジャー抽出物１質量部に対して０．００１質量部〜０．０５質量部である前記＜１＞から＜２＞のいずれかに記載のブラックジンジャー抽出物組成物である。
＜４＞ ブラックジンジャー抽出物が、ブラックジンジャー（Ｋａｅｍｐｆｅｒｉａ ｐａｒｖｉｆｌｏｒａ）の根茎部を水、親水性有機溶媒及びこれらの混合溶媒のいずれかを用いて抽出処理して得られた抽出物である前記＜１＞から＜３＞のいずれかに記載のブラックジンジャー抽出物組成物である。
＜５＞ 前記＜１＞から＜４＞のいずれかに記載のブラックジンジャー抽出物組成物を飲食物に添加してなることを特徴とするブラックジンジャー抽出物含有飲食物である。
＜６＞ 糖、糖アルコール、可食性酸類、及び人工甘味料の少なくともいずれかの化合物をブラックジンジャー抽出物に対して添加することにより、ブラックジンジャー抽出物の匂い、後味、苦味、及び渋味が改善されることを特徴とするブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法である。
＜１＞ 糖、糖アルコール、可食性酸類、及び人工甘味料の少なくともいずれかである化合物と、ブラックジンジャー抽出物と、を含有することを特徴とする呈味良好なブラックジンジャー抽出物組成物である。
＜２＞ 糖が、ラクトース、マルトース、及びパラチノースの少なくともいずれかであり、糖アルコールが、マルチトール、キシリトール、及びエリスリトールの少なくともいずれかであり、可食性酸類が、アスコルビン酸、及びクエン酸の少なくともいずれかであり、人工甘味料が、アセスルファムカリウムである前記＜１＞に記載のブッラクジンジャー抽出物組成物である。
＜３＞ 糖の配合量が、ブラックジンジャー抽出物１質量部に対して０．１質量部〜１０質量部であり、糖アルコールの配合量が、ブラックジンジャー抽出物１質量部に対して０．１質量部〜５０質量部であり、可食性酸類の配合量が、ブラックジンジャー抽出物１質量部に対して０．０５質量部〜１質量部であり、人工甘味料の配合量が、ブラックジンジャー抽出物１質量部に対して０．００１質量部〜０．０５質量部である前記＜１＞から＜２＞のいずれかに記載のブラックジンジャー抽出物組成物である。
＜４＞ ブラックジンジャー抽出物が、ブラックジンジャー（Ｋａｅｍｐｆｅｒｉａ ｐａｒｖｉｆｌｏｒａ）の根茎部を水、親水性有機溶媒及びこれらの混合溶媒のいずれかを用いて抽出処理して得られた抽出物である前記＜１＞から＜３＞のいずれかに記載のブラックジンジャー抽出物組成物である。
＜５＞ 前記＜１＞から＜４＞のいずれかに記載のブラックジンジャー抽出物組成物を飲食物に添加してなることを特徴とするブラックジンジャー抽出物含有飲食物である。
＜６＞ 糖、糖アルコール、可食性酸類、及び人工甘味料の少なくともいずれかの化合物をブラックジンジャー抽出物に対して添加することにより、ブラックジンジャー抽出物の匂い、後味、苦味、及び渋味が改善されることを特徴とするブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法である。
本発明によると、従来における前記諸問題を解決することができ、ブラックジンジャー抽出物が有する苦味、渋味、甘味、後味等の呈味を改善することができるだけでなく、ブラックジンジャー特有の匂いをも低減することができ、繰返し飲みたくなる程度に総合的な美味しさを備えた、ブラックジンジャー抽出物組成物及びブラックジンジャー抽出物含有飲食物並びにブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法を提供することができる。
（ブラックジンジャー抽出物組成物及びブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法）
本発明のブラックジンジャーの抽出物組成物は、糖、糖アルコール、可食性酸類、及び人工甘味料の少なくともいずれかである化合物と、ブラックジンジャー抽出物とを含み、更に必要に応じてその他の成分を含む。
本発明のブラックジンジャーの抽出物組成物は、糖、糖アルコール、可食性酸類、及び人工甘味料の少なくともいずれかである化合物と、ブラックジンジャー抽出物とを含み、更に必要に応じてその他の成分を含む。
本発明のブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法は、糖、糖アルコール、可食性酸類、及び人工甘味料の少なくともいずれかの化合物をブラックジンジャー抽出物に対して添加することにより、ブラックジンジャー抽出物の匂い、後味、苦味、及び渋味が改善され、ブラックジンジャー抽出物の甘味が増える呈味改善方法である。
＜ブラックジンジャー抽出物＞
前記ブラックジンジャー（黒ショウガ）は、ショウガ科バンウコン属の植物であって、学名は、ケンペリア・パルウィフローラ（Ｋａｅｍｐｆｅｒｉａ ｐａｒｖｉｆｌｏｒａ）であり、東南アジアのタイ等に分布しており、この地域から容易に入手可能である。
前記ブラックジンジャー（黒ショウガ）は、ショウガ科バンウコン属の植物であって、学名は、ケンペリア・パルウィフローラ（Ｋａｅｍｐｆｅｒｉａ ｐａｒｖｉｆｌｏｒａ）であり、東南アジアのタイ等に分布しており、この地域から容易に入手可能である。
前記ブラックジンジャーの抽出物は、植物の抽出に一般に用いられている方法により容易に得ることができ、例えば、ブラックジンジャーの根茎部を水、親水性有機溶媒及びこれらの混合溶媒のいずれかを用いて抽出処理して得られた抽出物（抽出液）などが挙げられ、前記抽出液の希釈液、濃縮液、又は前記抽出液の乾燥物としてもよい。
前記ブラックジンジャー抽出物の抽出部位としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、葉部、花部、根茎部などが挙げられるが、これらの中でも、根茎部が好ましい。
前記ブラックジンジャー抽出物の抽出部位の調製方法としては、各部位を乾燥させた後、そのまま又は粗砕機を用い粉砕して溶媒抽出に供することにより得ることができる。前記乾燥は、天日で行ってもよいし、通常使用されている乾燥機を用いて行ってもよい。
前記ブラックジンジャー抽出物の抽出溶媒としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、水純水、水道水、井戸水、鉱泉水、鉱水、温泉水、湧水、淡水、精製水、熱水、イオン交換水、生理食塩水、リン酸緩衝液、リン酸緩衝生理食塩水等の水；炭素数１〜５の低級アルコール、低級脂肪族ケトン、炭素数２〜５の多価アルコール等の親水性溶媒；又はこれらの混合溶媒などが挙げられる。
前記ブラックジンジャー抽出物の抽出条件（抽出時間及び抽出温度）としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、抽出溶媒として水を用いた場合には、通常５０℃〜９５℃にて１時間〜４時間程度であり、抽出溶媒として水とエタノールとの混合溶媒を用いた場合には、通常４０℃〜８０℃にて３０分間〜４時間程度である。
前記ブラックジンジャー抽出物は精製してもよく、該精製する方法としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、液−液分配抽出、各種クロマトグラフィー、膜分離などの精製方法が挙げられる。
＜糖＞
前記糖は、前記ブラックジンジャー抽出物の呈味を改善する成分である。
前記糖としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、グルコース、アロース、アルトロース、マンノース、グロース、イドース、ガラクトース等の単糖類；タロースラクトース、マルトース、パラチノース等の二糖類；ラフィノース、パノース、マルトトリオース、メレジトース、ゲンチアノース等の三糖類；スタキオース等の四糖類などが挙げられる。これらは、１種単独で使用してもよく、２種以上を併用してもよい。これらの中でも、ブラックジンジャーの苦味、渋味、甘味、及び後味だけでなく、ブラックジンジャー特有の匂いをも改善することができる点で、ラクトース、マルトース、パラチノース等の二糖類がより好ましい。
前記糖は、前記ブラックジンジャー抽出物の呈味を改善する成分である。
前記糖としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、グルコース、アロース、アルトロース、マンノース、グロース、イドース、ガラクトース等の単糖類；タロースラクトース、マルトース、パラチノース等の二糖類；ラフィノース、パノース、マルトトリオース、メレジトース、ゲンチアノース等の三糖類；スタキオース等の四糖類などが挙げられる。これらは、１種単独で使用してもよく、２種以上を併用してもよい。これらの中でも、ブラックジンジャーの苦味、渋味、甘味、及び後味だけでなく、ブラックジンジャー特有の匂いをも改善することができる点で、ラクトース、マルトース、パラチノース等の二糖類がより好ましい。
−ラクトース−
前記ラクトース（乳糖）（化学式：Ｃ１２Ｈ２２Ｏ１１；分子量：３４２．３）は、下記構造式（１）で表され、Ｄ−ガラクトースとＤ−グルコースとがβ−１，４ガラクシド結合した二糖類である。前記ラクトースとしては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、ラクトース（製品名「ラクトース」、和光純薬工業社製）などが挙げられる。
前記ラクトース（乳糖）（化学式：Ｃ１２Ｈ２２Ｏ１１；分子量：３４２．３）は、下記構造式（１）で表され、Ｄ−ガラクトースとＤ−グルコースとがβ−１，４ガラクシド結合した二糖類である。前記ラクトースとしては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、ラクトース（製品名「ラクトース」、和光純薬工業社製）などが挙げられる。
−マルトース−
前記マルトース（麦芽糖）（化学式：Ｃ１２Ｈ２２Ｏ１１；分子量：３４２．３）は、下記構造式（２）で表され、α−グルコース２分子がα−１，４グリコシド結合した還元性の二糖類である。前記マルトースとしては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、マルトース（製品名「マルトース」、和光純薬工業社製）などが挙げられる。
前記マルトース（麦芽糖）（化学式：Ｃ１２Ｈ２２Ｏ１１；分子量：３４２．３）は、下記構造式（２）で表され、α−グルコース２分子がα−１，４グリコシド結合した還元性の二糖類である。前記マルトースとしては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、マルトース（製品名「マルトース」、和光純薬工業社製）などが挙げられる。
−パラチノース−
前記パラチノース（化学式：Ｃ１２Ｈ２２Ｏ１１；分子量：３４２．３）は、下記構造式（３）で表され、スクロースに転移酵素を作用させて結合の仕方を変えた二糖類である。前記パラチノースとしては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、パラチノース（製品名「パラチノース一水和物」、和光純薬工業株式会社製）などが挙げられる。
前記パラチノース（化学式：Ｃ１２Ｈ２２Ｏ１１；分子量：３４２．３）は、下記構造式（３）で表され、スクロースに転移酵素を作用させて結合の仕方を変えた二糖類である。前記パラチノースとしては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、パラチノース（製品名「パラチノース一水和物」、和光純薬工業株式会社製）などが挙げられる。
前記糖の配合量としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、前記ブラックジンジャー抽出物の特有の匂い、後味、苦味、渋味、甘味等の呈味を容易に改善することができる点で、前記ブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、０．１質量部〜１０質量部が好ましく、１質量部〜１０質量部がより好ましい。
前記糖を前記ブラックジンジャー抽出物に対して添加する方法としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、糖の粉末を添加する方法、糖の濃縮溶液を添加する方法、糖のシロップを添加する方法などが挙げられる。
＜糖アルコール＞
前記糖アルコールは、前記ブラックジンジャー抽出物の呈味を改善する成分である。
前記糖アルコールは、カルボニル基が還元されて生成する糖の一種であれば、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、マルチトール、キシリトール、エリスリトール、マンニトール、ソルビトール、イソマルト、ラクチトール、スクロース、グリセリンなどが挙げられる。これらの中でも、ブラックジンジャーの苦味、渋味、甘味、及び後味だけでなく、ブラックジンジャー特有の匂いをも改善することができる点で、マルチトール、キシリトール、エリスリトールが好ましい。
前記糖アルコールは、前記ブラックジンジャー抽出物の呈味を改善する成分である。
前記糖アルコールは、カルボニル基が還元されて生成する糖の一種であれば、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、マルチトール、キシリトール、エリスリトール、マンニトール、ソルビトール、イソマルト、ラクチトール、スクロース、グリセリンなどが挙げられる。これらの中でも、ブラックジンジャーの苦味、渋味、甘味、及び後味だけでなく、ブラックジンジャー特有の匂いをも改善することができる点で、マルチトール、キシリトール、エリスリトールが好ましい。
−マルチトール−
前記マルチトール（化学式：Ｃ１２Ｈ２４Ｏ１１；分子量：３４４．３１）は、下記構造式（４）で表され、酵素糖化法によって澱粉からつくられるマルトースを原料として高圧下で接触還元して得られる糖アルコールの一種である。前記マルチトールとしては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、マルチトース（製品名「マルチトース」、和光純薬工業株式会社製）などが挙げられる。
前記マルチトール（化学式：Ｃ１２Ｈ２４Ｏ１１；分子量：３４４．３１）は、下記構造式（４）で表され、酵素糖化法によって澱粉からつくられるマルトースを原料として高圧下で接触還元して得られる糖アルコールの一種である。前記マルチトールとしては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、マルチトース（製品名「マルチトース」、和光純薬工業株式会社製）などが挙げられる。
−キシリトール−
前記キシリトール（化学式：Ｃ５Ｈ１２Ｏ５；分子量：１５２．１５）は、下記構造式（５）で表され、キシロースから合成される糖アルコールの一種である。前記キシリトールとしては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、キシリトール（製品名「キシリトール」、和光純薬工業株式会社製）などが挙げられる。
前記キシリトール（化学式：Ｃ５Ｈ１２Ｏ５；分子量：１５２．１５）は、下記構造式（５）で表され、キシロースから合成される糖アルコールの一種である。前記キシリトールとしては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、キシリトール（製品名「キシリトール」、和光純薬工業株式会社製）などが挙げられる。
−エリスリトール−
前記エリスリトール（化学式：Ｃ４Ｈ１０Ｏ４；分子量：１２２．１２）は、下記構造式（６）で表され、メロン、ブドウ、梨等の果実；醤油、味噌、清酒等の発酵食品に含まれている天然の糖アルコールである。前記エリスリトールとしては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、エリスリトール（製品名「ジペンタエリスリトール」、和光純薬工業株式会社製）などが挙げられる。
前記エリスリトール（化学式：Ｃ４Ｈ１０Ｏ４；分子量：１２２．１２）は、下記構造式（６）で表され、メロン、ブドウ、梨等の果実；醤油、味噌、清酒等の発酵食品に含まれている天然の糖アルコールである。前記エリスリトールとしては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、エリスリトール（製品名「ジペンタエリスリトール」、和光純薬工業株式会社製）などが挙げられる。
前記糖アルコールの配合量としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、前記ブラックジンジャー抽出物の特有の匂い、後味、苦味、渋味、甘味等の呈味を容易に改善することができる点で、前記ブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、０．１質量部〜５０質量部が好ましく、前記マルチトールの場合、５質量部〜５０質量部がより好ましく、前記キシリトールの場合、０．１質量部〜１０質量部がより好ましく、前記エリスリトールの場合、０．５質量部〜５０質量部がより好ましい。
前記糖アルコールを前記ブラックジンジャー抽出物に対して添加する方法としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、糖アルコールの粉末を添加する方法、糖アルコールの濃縮溶液を添加する方法、糖アルコールのシロップを添加する方法などが挙げられる。
＜可食性酸類＞
前記可食性酸類は、前記ブラックジンジャー抽出物の呈味を改善する成分である。
前記可食性酸類は、酸を有する有機化合物であれば、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、アスコルビン酸、クエン酸、リンゴ酸、蟻酸、酢酸、シュウ酸、酪酸、吉草酸、カプロン酸などが挙げられる。これらの中でも、ブラックジンジャーの苦味、渋味、甘味、及び後味だけでなく、ブラックジンジャー特有の匂いをも改善することができる点で、アスコルビン酸、クエン酸が好ましい。
前記可食性酸類は、前記ブラックジンジャー抽出物の呈味を改善する成分である。
前記可食性酸類は、酸を有する有機化合物であれば、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、アスコルビン酸、クエン酸、リンゴ酸、蟻酸、酢酸、シュウ酸、酪酸、吉草酸、カプロン酸などが挙げられる。これらの中でも、ブラックジンジャーの苦味、渋味、甘味、及び後味だけでなく、ブラックジンジャー特有の匂いをも改善することができる点で、アスコルビン酸、クエン酸が好ましい。
−アスコルビン酸−
前記アスコルビン酸（化学式：Ｃ６Ｈ８Ｏ６；分子量１７６．１３）は、下記構造式（７）で表され、ラクトン構造を持つ有機化合物の一種である。前記アスコルビン酸としては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、アスコルビン酸（製品名「Ｌ（＋）−アスコルビン酸」、和光純薬工業株式会社製）などが挙げられる。
前記アスコルビン酸（化学式：Ｃ６Ｈ８Ｏ６；分子量１７６．１３）は、下記構造式（７）で表され、ラクトン構造を持つ有機化合物の一種である。前記アスコルビン酸としては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、アスコルビン酸（製品名「Ｌ（＋）−アスコルビン酸」、和光純薬工業株式会社製）などが挙げられる。
−クエン酸−
前記クエン酸（化学式：Ｃ６Ｈ８Ｏ７；分子量１９２．１３）は、下記構造式（８）で表され、ヒドロキシ酸を有する有機化合物の一種である。前記クエン酸としては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、クエン酸（製品名「クエン酸」，和光純薬工業株式会社製）などが挙げられる。
前記クエン酸（化学式：Ｃ６Ｈ８Ｏ７；分子量１９２．１３）は、下記構造式（８）で表され、ヒドロキシ酸を有する有機化合物の一種である。前記クエン酸としては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、クエン酸（製品名「クエン酸」，和光純薬工業株式会社製）などが挙げられる。
前記可食性酸類の配合量としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、前記ブラックジンジャー抽出物の特有の匂い、後味、苦味、渋味、甘味等の呈味を容易に改善することができる点で、前記ブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、０．０５質量部〜１質量部が好ましく、０．５質量部〜１質量部より好ましい。
前記可食性酸類を前記ブラックジンジャー抽出物に対して添加する方法としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、可食性酸類の粉末を添加する方法、可食性酸類の濃縮溶液を添加する方法、可食性酸類のシロップを添加する方法などが挙げられる。
＜人工甘味料＞
前記人工甘味料は、前記ブラックジンジャー抽出物の呈味を改善する成分である。
前記人工甘味料としては、食品に存在しない甘み成分を人工的に合成したものであれば、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、スクラロース、サッカリンなどが挙げられる。これらの中でも、ブラックジンジャーの苦味、渋味、甘味、及び後味だけでなく、ブラックジンジャー特有の匂いをも改善することができる点で、アセスルファムカリウムが好ましい。
前記人工甘味料は、前記ブラックジンジャー抽出物の呈味を改善する成分である。
前記人工甘味料としては、食品に存在しない甘み成分を人工的に合成したものであれば、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、アセスルファムカリウム、アスパルテーム、スクラロース、サッカリンなどが挙げられる。これらの中でも、ブラックジンジャーの苦味、渋味、甘味、及び後味だけでなく、ブラックジンジャー特有の匂いをも改善することができる点で、アセスルファムカリウムが好ましい。
−アセスルファムカリウム−
前記アセスルファムカリウム（化学式：Ｃ４Ｈ４ＫＮＯ４Ｓ；分子量：２０１．２４）は、下記構造式（９）で表され、ジケテンとスルファミン酸とを反応させ、これに三酸化硫黄を反応させることによりアセスルファム環を作った後、水酸化カリウムで中和することにより得られる人工甘味料の一種である。前記アセスルファムカリウムとしては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、アセスルファムカリウム（製品名「サネット」、キリン協和フーズ株式会社製）などが挙げられる。
前記アセスルファムカリウム（化学式：Ｃ４Ｈ４ＫＮＯ４Ｓ；分子量：２０１．２４）は、下記構造式（９）で表され、ジケテンとスルファミン酸とを反応させ、これに三酸化硫黄を反応させることによりアセスルファム環を作った後、水酸化カリウムで中和することにより得られる人工甘味料の一種である。前記アセスルファムカリウムとしては、特に制限はなく、適宜合成したものを使用してもよいし、市販品を使用してもよい。前記市販品としては、例えば、アセスルファムカリウム（製品名「サネット」、キリン協和フーズ株式会社製）などが挙げられる。
前記人工甘味料の配合量としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができるが、前記ブラックジンジャー抽出物の特有の匂い、後味、苦味、渋味、甘味等の呈味を容易に改善することができる点で、前記ブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、０．００１質量部〜０．０５質量部が好ましく、０．０１質量部〜０．０５質量部がより好ましい。
前記人工甘味料を前記ブラックジンジャー抽出物に対して添加する方法としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、人工甘味料の粉末を添加する方法、人工甘味料の濃縮溶液を添加する方法、人工甘味料のシロップを添加する方法などが挙げられる。
＜その他の成分＞
前記その他の成分としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、賦形剤、防湿剤、防腐剤、強化剤、乳化剤、酸化防止剤、調味料、着色料、香料、保湿剤、油性成分、紫外線吸収剤、増粘剤、粉末成分、色剤、水性成分、水、皮膚栄養剤、収斂剤、殺菌剤、抗菌剤、保湿剤、細胞賦活剤、油脂類、ロウ類、炭化水素類、脂肪酸類などが挙げられる。
前記その他の成分としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、賦形剤、防湿剤、防腐剤、強化剤、乳化剤、酸化防止剤、調味料、着色料、香料、保湿剤、油性成分、紫外線吸収剤、増粘剤、粉末成分、色剤、水性成分、水、皮膚栄養剤、収斂剤、殺菌剤、抗菌剤、保湿剤、細胞賦活剤、油脂類、ロウ類、炭化水素類、脂肪酸類などが挙げられる。
＜配合の組合せ＞
前記ブラックジンジャー抽出物組成物における呈味改善に寄与する化合物を１種以上組合せた例としては、例えば、ブラックジンジャー抽出物とラクトースとを配合してなるブラックジンジャー抽出物組成物、ブラックジンジャー抽出物とマルトースとを配合してなるブラックジンジャー抽出物組成物、ブラックジンジャー抽出物とパラチノースとを配合してなるブラックジンジャー抽出物組成物、ブラックジンジャー抽出物とマルチトールとを配合してなるブラックジンジャー抽出物組成物、ブラックジンジャー抽出物とキシリトールとを配合してなるブラックジンジャー抽出物組成物、ブラックジンジャー抽出物とエリスリトールとを配合してなるブラックジンジャー抽出物組成物、ブラックジンジャー抽出物とアスコルビン酸とを配合してなるブラックジンジャー抽出物組成物、ブラックジンジャー抽出物とクエン酸とを配合してなるブラックジンジャー抽出物組成物などが好適である。
前記ブラックジンジャー抽出物組成物における呈味改善に寄与する化合物を１種以上組合せた例としては、例えば、ブラックジンジャー抽出物とラクトースとを配合してなるブラックジンジャー抽出物組成物、ブラックジンジャー抽出物とマルトースとを配合してなるブラックジンジャー抽出物組成物、ブラックジンジャー抽出物とパラチノースとを配合してなるブラックジンジャー抽出物組成物、ブラックジンジャー抽出物とマルチトールとを配合してなるブラックジンジャー抽出物組成物、ブラックジンジャー抽出物とキシリトールとを配合してなるブラックジンジャー抽出物組成物、ブラックジンジャー抽出物とエリスリトールとを配合してなるブラックジンジャー抽出物組成物、ブラックジンジャー抽出物とアスコルビン酸とを配合してなるブラックジンジャー抽出物組成物、ブラックジンジャー抽出物とクエン酸とを配合してなるブラックジンジャー抽出物組成物などが好適である。
＜効果＞
本発明のブラックジンジャー抽出物組成物は、ブラックジンジャー抽出物特有の匂い、後味、苦味、渋味等の呈味を容易に改善することができ、ブラックジンジャー抽出物の甘味が増え、総合的な美味しさを備えており、繰返して飲みたいという評価が得られるものであり、粉末、顆粒、キューブ、ペースト、液体などいずれの形態でもよく、製剤化に際しては、必要に応じて更に分散剤、賦形剤等の任意の助剤を配合することができる。
本発明のブラックジンジャー抽出物組成物は、ブラックジンジャー抽出物特有の匂い、後味、苦味、渋味等の呈味を容易に改善することができ、ブラックジンジャー抽出物の甘味が増え、総合的な美味しさを備えており、繰返して飲みたいという評価が得られるものであり、粉末、顆粒、キューブ、ペースト、液体などいずれの形態でもよく、製剤化に際しては、必要に応じて更に分散剤、賦形剤等の任意の助剤を配合することができる。
（ブラックジンジャー抽出物含有飲食物）
本発明のブラックジンジャー抽出物含有飲食物は、本発明のブラックジンジャー抽出物組成物を飲食物に添加してなる。この場合、ブラックジンジャー抽出物組成物の飲食物への添加量は、飲食物の種類に応じて異なり一概に規定することはできないが、ブラックジンジャー抽出物組成物として飲食物全体の０．１質量％〜５０質量％の添加が好ましく、場合によっては５０質量％を超えても使用可能である。また、前記ブラックジンジャー抽出物として１日あたり１０ｍｇ〜１，０００ｍｇの摂取量で有効な結果が得られる。
本発明のブラックジンジャー抽出物含有飲食物は、本発明のブラックジンジャー抽出物組成物を飲食物に添加してなる。この場合、ブラックジンジャー抽出物組成物の飲食物への添加量は、飲食物の種類に応じて異なり一概に規定することはできないが、ブラックジンジャー抽出物組成物として飲食物全体の０．１質量％〜５０質量％の添加が好ましく、場合によっては５０質量％を超えても使用可能である。また、前記ブラックジンジャー抽出物として１日あたり１０ｍｇ〜１，０００ｍｇの摂取量で有効な結果が得られる。
前記ブラックジンジャー抽出物組成物が適用できる飲食物としては、特に制限はなく、目的に応じて適宜選択することができ、例えば、清涼飲料、炭酸飲料、栄養飲料、果実飲料、乳酸飲料、アルコール飲料、コーヒー飲料、コーヒー入り清涼飲料等の飲料（これらの飲料の濃縮原液及び調整用粉末を含む）；アイスクリーム、アイスシャーベット、かき氷等の冷菓；そば、うどん、はるさめ、ぎょうざの皮、しゅうまいの皮、中華麺、即席麺等の麺類；飴、キャンディー、ガム、チョコレート、錠菓、スナック菓子、ビスケット、ゼリー、ジャム、クリーム、焼き菓子等の菓子類；かまぼこ、ハム、ソーセージ等の水産・畜産加工食品；加工乳、発酵乳等の乳製品；サラダ油、てんぷら油、マーガリン、マヨネーズ、ショートニング、ホイップクリーム、ドレッシング等の油脂及び油脂加工食品；ソース、たれ等の調味料；種々の形態の健康・栄養補助食品；その他スープ、シチュー、サラダ、惣菜、漬物などが挙げられる。更に、本発明組成物は、上記飲食物以外にも経口摂取する、錠剤、カプセル剤、ドリンク剤、トローチ、うがい薬等の医薬品、医薬部外品等、口中清涼剤、口臭防止剤等の口腔内で使用する口腔清涼剤、歯磨剤などに添加して用いることができる。
以下に本発明の実施例を説明するが、本発明は、これらの実施例に何ら限定されるものではない。
（製造例１）
−ブラックジンジャーの５０質量％含水エタノール抽出物の製造−
抽出原料としてブラックジンジャーの根茎部の粉砕物１００ｇを、５０質量％エタノール（水とエタノールとの質量比１：１）１，０００ｍＬに投入し、穏やかに攪拌しながら２時間、８０℃に保った後、濾過した。濾液を４０℃で減圧下に濃縮し、更に減圧乾燥機で乾燥して、抽出物（粉末状：収率１１．７％）を得た。
−ブラックジンジャーの５０質量％含水エタノール抽出物の製造−
抽出原料としてブラックジンジャーの根茎部の粉砕物１００ｇを、５０質量％エタノール（水とエタノールとの質量比１：１）１，０００ｍＬに投入し、穏やかに攪拌しながら２時間、８０℃に保った後、濾過した。濾液を４０℃で減圧下に濃縮し、更に減圧乾燥機で乾燥して、抽出物（粉末状：収率１１．７％）を得た。
（製造例２）
−ブラックジンジャーのエタノール抽出物の製造−
抽出原料としてブラックジンジャーの根茎部の粉砕物１００ｇを、エタノール１，０００ｍＬに投入し、穏やかに攪拌しながら２時間、８０℃に保った後、濾過した。濾液を４０℃で減圧下に濃縮し、更に減圧乾燥機で乾燥して、抽出物（粉末状：収率３．３％）を得た。
−ブラックジンジャーのエタノール抽出物の製造−
抽出原料としてブラックジンジャーの根茎部の粉砕物１００ｇを、エタノール１，０００ｍＬに投入し、穏やかに攪拌しながら２時間、８０℃に保った後、濾過した。濾液を４０℃で減圧下に濃縮し、更に減圧乾燥機で乾燥して、抽出物（粉末状：収率３．３％）を得た。
（製造例３）
−ブラックジンジャーの水抽出物の製造−
抽出原料としてブラックジンジャーの根茎部の粉砕物１００ｇを、水１，０００ｍＬに投入し、穏やかに攪拌しながら２時間、８０℃に保った後、濾過した。濾液を４０℃で減圧下に濃縮し、更に減圧乾燥機で乾燥して、抽出物（粉末状：収率９．３％）を得た。
−ブラックジンジャーの水抽出物の製造−
抽出原料としてブラックジンジャーの根茎部の粉砕物１００ｇを、水１，０００ｍＬに投入し、穏やかに攪拌しながら２時間、８０℃に保った後、濾過した。濾液を４０℃で減圧下に濃縮し、更に減圧乾燥機で乾燥して、抽出物（粉末状：収率９．３％）を得た。
（実施例１）
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（糖）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、ラクトース（製品名「ｐｈａｒｍａｔｏｓｅ２００Ｍ」，ＤＭＶ ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ社製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図１に示す。
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（糖）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、ラクトース（製品名「ｐｈａｒｍａｔｏｓｅ２００Ｍ」，ＤＭＶ ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ社製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図１に示す。
（実施例２）
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（糖）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、マルトース（製品名「サンマルト」，株式会社林原製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図２に示す。
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（糖）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、マルトース（製品名「サンマルト」，株式会社林原製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図２に示す。
（実施例３）
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（糖）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、パラチノース（製品名「結晶パラチノースＩＣ」，三井製糖株式会社製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図３に示す。
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（糖）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、パラチノース（製品名「結晶パラチノースＩＣ」，三井製糖株式会社製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図３に示す。
（実施例４）
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（糖アルコール）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、マルチトール（製品名「マルビット」，物産フードサイエンス株式会社製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図４に示す。
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（糖アルコール）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、マルチトール（製品名「マルビット」，物産フードサイエンス株式会社製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図４に示す。
（実施例５）
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（糖アルコール）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、キシリトール（製品名「キシリトール５０Ｍ」，物産フードサイエンス株式会社製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図５に示す。
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（糖アルコール）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、キシリトール（製品名「キシリトール５０Ｍ」，物産フードサイエンス株式会社製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図５に示す。
（実施例６）
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（糖アルコール）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、エリスリトール（製品名「エリスリトール」，三菱化学フーズ株式会社製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図６に示す。
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（糖アルコール）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、エリスリトール（製品名「エリスリトール」，三菱化学フーズ株式会社製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図６に示す。
（実施例７）
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（可食性酸類）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、アスコルビン酸（製品名「アスコルビン酸（Ｌ−アスコルビン酸）微粉末」，ＤＳＭニュートリションジャパン社製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図７に示す。
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（可食性酸類）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、アスコルビン酸（製品名「アスコルビン酸（Ｌ−アスコルビン酸）微粉末」，ＤＳＭニュートリションジャパン社製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図７に示す。
（実施例８）
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（可食性酸類）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、クエン酸（製品名「クエン酸（結晶物）」，和光純薬株式会社製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図８に示す。
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（可食性酸類）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、クエン酸（製品名「クエン酸（結晶物）」，和光純薬株式会社製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図８に示す。
（実施例９）
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（人工甘味料）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、アセスルファムカリウム（製品名「サネット」、キリン協和フーズ株式会社製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図９に示す。
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（人工甘味料）−
製造例１のブラックジンジャー抽出物１質量部に対して、アセスルファムカリウム（製品名「サネット」、キリン協和フーズ株式会社製）を表１に示す配合量となるよう添加して、粉砕機で粉砕して均一な混合物とし、呈味の改善されたブラックジンジャー抽出物組成物を製造した。得られた各ブラックジンジャー抽出物組成物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物組成物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図９に示す。
（比較例１）
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（抽出物のみ）−
呈味改善剤を使用せず、製造例１のブラックジンジャー抽出物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図１〜９に示す。
−ブラックジンジャーの呈味改善試験（抽出物のみ）−
呈味改善剤を使用せず、製造例１のブラックジンジャー抽出物と水とを混合して、製造例１のブラックジンジャー抽出物の水溶液における濃度が０．５質量％となるよう、ブラックジンジャー抽出物の水溶液を調製し、下記評価方法にしたがって呈味の評価を行った。結果を表１及び図１〜９に示す。
（評価）
呈味の評価は、成人パネラー１７名（男性：９名、女性：８名）で行い、各実施例及び比較例で得られたブラックジンジャー抽出物を含有する水溶液を試飲した後、アンケート用紙に回答することで行った。アンケートの評価方法は、パネラーに下記各評価項目について各５段階に分けて判定した。なお、検体の提供はダブルブラインドで行い、パネラー同士は隔離した状態で評価を行った。得られたパネラーの評価結果を平均値化し、レーダーチャートで表現した。結果を表１及び図１〜９に示す。
呈味の評価は、成人パネラー１７名（男性：９名、女性：８名）で行い、各実施例及び比較例で得られたブラックジンジャー抽出物を含有する水溶液を試飲した後、アンケート用紙に回答することで行った。アンケートの評価方法は、パネラーに下記各評価項目について各５段階に分けて判定した。なお、検体の提供はダブルブラインドで行い、パネラー同士は隔離した状態で評価を行った。得られたパネラーの評価結果を平均値化し、レーダーチャートで表現した。結果を表１及び図１〜９に示す。
−総合的な美味しさ−
５：非常によい
４：比較的よい
３：許容範囲
２：比較的悪い
１：非常に悪い
５：非常によい
４：比較的よい
３：許容範囲
２：比較的悪い
１：非常に悪い
−甘味−
５：非常に甘い
４：比較的甘い
３：許容範囲
２：比較的甘味がない
１：非常に甘味がない
５：非常に甘い
４：比較的甘い
３：許容範囲
２：比較的甘味がない
１：非常に甘味がない
−苦味・渋味−
５：非常に苦味・渋味がない
４：比較的苦味・渋味がない
３：許容範囲
２：比較的苦味・渋味がある
１：非常に苦味・渋味がある
５：非常に苦味・渋味がない
４：比較的苦味・渋味がない
３：許容範囲
２：比較的苦味・渋味がある
１：非常に苦味・渋味がある
−後味−
５：非常によい
４：比較的よい
３：許容範囲
２：比較的悪い
１：非常に悪い
５：非常によい
４：比較的よい
３：許容範囲
２：比較的悪い
１：非常に悪い
−匂い−
５：非常によい
４：比較的よい
３：許容範囲
２：比較的悪い
１：非常に悪い
５：非常によい
４：比較的よい
３：許容範囲
２：比較的悪い
１：非常に悪い
−繰返して飲みたいか−
５：非常に繰返して飲みたい
４：比較的繰返して飲みたい
３：許容範囲
２：比較的繰返して飲みたくない
１：非常に繰返して飲みたくない
５：非常に繰返して飲みたい
４：比較的繰返して飲みたい
３：許容範囲
２：比較的繰返して飲みたくない
１：非常に繰返して飲みたくない
以上により、本発明のブラックジンジャー抽出物組成物は、ブラックジンジャー特有の匂い、後味、苦味、渋味等の呈味を容易に改善することができ、ブラックジンジャーの甘味が増え、繰返し飲食できる程度に美味しさが増すことがわかった。
（配合例１：ビスケット）
小麦粉１，０００質量部、コーンスターチ１００質量部、マルトース２５０質量部、マーガリン１２５質量部、食塩５質量部、炭酸ソーダ２５質量部、炭酸アンモニウム９質量部、レシチン６質量部、全卵７５質量部、乳酸カルシウム５０質量部、製造例１のブラックジンジャー抽出物（粉末）２質量部、及び水３５０質量部を用いてドウを作成し、延展後、これを成形してばい焼し、呈味の良好なビスケットを製造した。
小麦粉１，０００質量部、コーンスターチ１００質量部、マルトース２５０質量部、マーガリン１２５質量部、食塩５質量部、炭酸ソーダ２５質量部、炭酸アンモニウム９質量部、レシチン６質量部、全卵７５質量部、乳酸カルシウム５０質量部、製造例１のブラックジンジャー抽出物（粉末）２質量部、及び水３５０質量部を用いてドウを作成し、延展後、これを成形してばい焼し、呈味の良好なビスケットを製造した。
（配合例２：グミキャンディー）
パラチノース３３０質量部、ソルビトール１４０質量部、及び水２７０質量部を混合して加熱し、そこにゼラチン８０質量部及び製造例１のブラックジンジャー抽出物（粉末）１０質量部を水１５０質量部に溶かした溶液と、５０質量％リン酸水溶液８質量部とを混合し、型に流し込んで冷却することにより、呈味の良好なグミキャンディーを得た。
パラチノース３３０質量部、ソルビトール１４０質量部、及び水２７０質量部を混合して加熱し、そこにゼラチン８０質量部及び製造例１のブラックジンジャー抽出物（粉末）１０質量部を水１５０質量部に溶かした溶液と、５０質量％リン酸水溶液８質量部とを混合し、型に流し込んで冷却することにより、呈味の良好なグミキャンディーを得た。
（配合例３：チューインガム）
チューインガム試作用ミキサーにガムベース２５質量部、及びパラチニットシロップ１４質量部を加え混合した。更に粉末キシリトール３５質量部、粉末マルチトール２５質量部、製造例１のブラックジンジャー抽出物（粉末）１４質量部、及びステビア（丸善製薬株式会社製、商品名：マルミロン５０）０．４質量部を予め混合したものを数回に分けて加え、よく練り合わせた。次いで、グリセリンを１質量部加えて充分混合した後、ミキサーから取り出し、ローラーで圧延することによって呈味の良好なチューインガムを製造した。
チューインガム試作用ミキサーにガムベース２５質量部、及びパラチニットシロップ１４質量部を加え混合した。更に粉末キシリトール３５質量部、粉末マルチトール２５質量部、製造例１のブラックジンジャー抽出物（粉末）１４質量部、及びステビア（丸善製薬株式会社製、商品名：マルミロン５０）０．４質量部を予め混合したものを数回に分けて加え、よく練り合わせた。次いで、グリセリンを１質量部加えて充分混合した後、ミキサーから取り出し、ローラーで圧延することによって呈味の良好なチューインガムを製造した。
（配合例４：マウスウオッシュ）
常法により下記組成のマウスウオッシュを調製した。
・ エタノール １５質量部
・ ソルビトール １０質量部
・ クエン酸 ０．０５質量部
・ クエン酸ナトリウム ０．２質量部
・ 安息香酸ナトリウム ０．２質量部
・ ラウリル硫酸ナトリウム ０．２質量部
・ サッカリンナトリウム ０．０５質量部
・ 製造例１のブッラクジンジャー抽出物 ０．４質量部
・ ｌ−メントール ０．０５質量部
・ 精製水 残部
合計 １００質量部
調製されたマウスウオッシュは、呈味の良好なものであった。
常法により下記組成のマウスウオッシュを調製した。
・ エタノール １５質量部
・ ソルビトール １０質量部
・ クエン酸 ０．０５質量部
・ クエン酸ナトリウム ０．２質量部
・ 安息香酸ナトリウム ０．２質量部
・ ラウリル硫酸ナトリウム ０．２質量部
・ サッカリンナトリウム ０．０５質量部
・ 製造例１のブッラクジンジャー抽出物 ０．４質量部
・ ｌ−メントール ０．０５質量部
・ 精製水 残部
合計 １００質量部
調製されたマウスウオッシュは、呈味の良好なものであった。
（配合例５：錠剤）
常法により下記組成の錠剤を調製した。
・ 製造例１のブッラクジンジャー抽出物 ２０質量部
・ マルチトール ７２質量部
・ 乳糖 １００質量部
・ グリセリン脂肪酸エステル ８質量部
原料の混合と打錠が容易であり、呈味の良好な錠剤が得られた。
常法により下記組成の錠剤を調製した。
・ 製造例１のブッラクジンジャー抽出物 ２０質量部
・ マルチトール ７２質量部
・ 乳糖 １００質量部
・ グリセリン脂肪酸エステル ８質量部
原料の混合と打錠が容易であり、呈味の良好な錠剤が得られた。
（配合例６：カクテル）
常法により下記組成のカクテルを調製した。
・ 製造例１のブッラクジンジャー抽出物 １質量部
・ 日本酒 ９８．９質量部
・ マルトース ０．１質量部
調製されたカクテルは、呈味の良好なものであった。
常法により下記組成のカクテルを調製した。
・ 製造例１のブッラクジンジャー抽出物 １質量部
・ 日本酒 ９８．９質量部
・ マルトース ０．１質量部
調製されたカクテルは、呈味の良好なものであった。
（配合例７：インスタントティー）
常法により下記組成のインスタントティーを調製した。
・ 製造例１のブラックジンジャー抽出物 ２０質量部
・ エリスリトール ４０質量部
・ クエン酸 ５０質量部
・ ラクチュロース ５０質量部
・ デキストリン ８１０質量部
原料の混合及び流動層造粒機による顆粒化が容易であり、呈味の良好なインスタントティー（顆粒）が得られた。
常法により下記組成のインスタントティーを調製した。
・ 製造例１のブラックジンジャー抽出物 ２０質量部
・ エリスリトール ４０質量部
・ クエン酸 ５０質量部
・ ラクチュロース ５０質量部
・ デキストリン ８１０質量部
原料の混合及び流動層造粒機による顆粒化が容易であり、呈味の良好なインスタントティー（顆粒）が得られた。
（配合例８：コーヒー飲料）
常法により下記組成のコーヒー飲料を調製した。
・ ブラックジンジャー抽出物 １質量部
・ コーヒー抽出液（Ｌ（明度）＝２０、Ｂｒｉｘ＝３） ４０質量部
・ マルチトール ２質量部
・ 香料 適量
・ 水 残部
調製されたコーヒー飲料は、呈味の良好なものであった。
常法により下記組成のコーヒー飲料を調製した。
・ ブラックジンジャー抽出物 １質量部
・ コーヒー抽出液（Ｌ（明度）＝２０、Ｂｒｉｘ＝３） ４０質量部
・ マルチトール ２質量部
・ 香料 適量
・ 水 残部
調製されたコーヒー飲料は、呈味の良好なものであった。
本発明のブラックジンジャー抽出物組成物は、苦味、渋味、甘味、後味等の呈味が改善され、かつ、ブラックジンジャー特有の匂いをも低減されるため、繰返し飲みたくなる程度に総合的な美味しさを有し、ブラックジンジャーを含有する飲食品、医薬品等に好適に利用することができ、化粧品等にも利用することができる。
Claims (6)
- 糖、糖アルコール、可食性酸類、及び人工甘味料の少なくともいずれかである化合物と、
ブラックジンジャー抽出物と、を含有することを特徴とする呈味良好なブラックジンジャー抽出物組成物。 - 糖が、ラクトース、マルトース、及びパラチノースの少なくともいずれかであり、
糖アルコールが、マルチトール、キシリトール、及びエリスリトールの少なくともいずれかであり、
可食性酸類が、アスコルビン酸、及びクエン酸の少なくともいずれかであり、
人工甘味料が、アセスルファムカリウムである請求項１に記載のブッラクジンジャー抽出物組成物。 - 糖の配合量が、ブラックジンジャー抽出物１質量部に対して０．１質量部〜１０質量部であり、
糖アルコールの配合量が、ブラックジンジャー抽出物１質量部に対して０．１質量部〜５０質量部であり、
可食性酸類の配合量が、ブラックジンジャー抽出物１質量部に対して０．０５質量部〜１質量部であり、
人工甘味料の配合量が、ブラックジンジャー抽出物１質量部に対して０．００１質量部〜０．０５質量部である請求項１から２のいずれかに記載のブラックジンジャー抽出物組成物。 - ブラックジンジャー抽出物が、ブラックジンジャー（Ｋａｅｍｐｆｅｒｉａ ｐａｒｖｉｆｌｏｒａ）の根茎部を水、親水性有機溶媒及びこれらの混合溶媒のいずれかを用いて抽出処理して得られた抽出物である請求項１から３のいずれかに記載のブラックジンジャー抽出物組成物。
- 請求項１から４のいずれかに記載のブラックジンジャー抽出物組成物を飲食物に添加してなることを特徴とするブラックジンジャー抽出物含有飲食物。
- 糖、糖アルコール、可食性酸類、及び人工甘味料の少なくともいずれかの化合物をブラックジンジャー抽出物に対して添加することにより、ブラックジンジャー抽出物の匂い、後味、苦味、及び渋味が改善されることを特徴とするブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2012063805A JP2013192513A (ja) | 2012-03-21 | 2012-03-21 | ブラックジンジャー抽出物組成物及びブラックジンジャー抽出物含有飲食物並びにブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2012063805A JP2013192513A (ja) | 2012-03-21 | 2012-03-21 | ブラックジンジャー抽出物組成物及びブラックジンジャー抽出物含有飲食物並びにブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法 |
Related Child Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2014053342A Division JP6021842B2 (ja) | 2014-03-17 | 2014-03-17 | ブラックジンジャー抽出物組成物及びブラックジンジャー抽出物含有飲食物並びにブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2013192513A true JP2013192513A (ja) | 2013-09-30 |
Family
ID=49392205
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2012063805A Pending JP2013192513A (ja) | 2012-03-21 | 2012-03-21 | ブラックジンジャー抽出物組成物及びブラックジンジャー抽出物含有飲食物並びにブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2013192513A (ja) |
Cited By (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2014162782A (ja) * | 2013-02-27 | 2014-09-08 | Toyo Shinyaku Co Ltd | 経口用組成物 |
| WO2015170681A1 (ja) * | 2014-05-09 | 2015-11-12 | サントリーホールディングス株式会社 | 黒ショウガ油脂抽出物及びその製造方法 |
| JP2017112924A (ja) * | 2015-12-25 | 2017-06-29 | サントリー食品インターナショナル株式会社 | メトキシフラボンを含有する飲料 |
| JP2017112951A (ja) * | 2015-12-25 | 2017-06-29 | サントリー食品インターナショナル株式会社 | メトキシフラボン含有茶飲料 |
| JP2017112950A (ja) * | 2015-12-25 | 2017-06-29 | サントリー食品インターナショナル株式会社 | メトキシフラボンを含有するカフェイン含有飲料 |
| JP2019033692A (ja) * | 2017-08-16 | 2019-03-07 | 国立大学法人弘前大学 | 組成物、体重または体脂肪の増加抑制剤、および体重または体脂肪の減少促進剤 |
| JPWO2021131264A1 (ja) * | 2019-12-26 | 2021-07-01 | ||
| JP2022104625A (ja) * | 2020-12-28 | 2022-07-08 | 株式会社Zero Plus | 菓子類及びその製造方法 |
| JP2023119444A (ja) * | 2022-02-16 | 2023-08-28 | 丸善製薬株式会社 | 飲料、苦味抑制剤、及び苦味抑制方法 |
Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006016390A (ja) * | 2004-06-04 | 2006-01-19 | Toyo Shinyaku:Kk | プロアントシアニジン含有組成物 |
| JP2007117087A (ja) * | 2005-09-30 | 2007-05-17 | Asahi Soft Drinks Co Ltd | 紅茶飲料 |
| JP2009051790A (ja) * | 2007-08-29 | 2009-03-12 | Maruzen Pharmaceut Co Ltd | 抗酸化剤、抗老化剤、抗炎症剤、育毛剤、抗肥満剤、及び美白剤、並びに化粧料及び美容用飲食品 |
| JP2009542206A (ja) * | 2005-06-29 | 2009-12-03 | マース インコーポレーテッド | ポリフェノール含有製品 |
| WO2010110322A1 (ja) * | 2009-03-25 | 2010-09-30 | リンテック株式会社 | 固形製剤 |
| JP2011115050A (ja) * | 2009-11-30 | 2011-06-16 | Eimi Sato | 鯉エキスの製造方法、およびそれを利用した鯉エキス栄養補給食品 |
| JP2011236133A (ja) * | 2010-05-06 | 2011-11-24 | Nippon Tablet Kk | キサンチンオキシダーゼ阻害剤、キサンチンオキシダーゼ阻害活性及び５α−レダクターゼ阻害活性を有する酵素阻害剤、並びに該酵素阻害剤を含有する飲食品類、化粧料組成物、医薬組成物 |
| JP2012012336A (ja) * | 2010-06-30 | 2012-01-19 | Rohto Pharmaceutical Co Ltd | 内服用固形製剤 |
-
2012
- 2012-03-21 JP JP2012063805A patent/JP2013192513A/ja active Pending
Patent Citations (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2006016390A (ja) * | 2004-06-04 | 2006-01-19 | Toyo Shinyaku:Kk | プロアントシアニジン含有組成物 |
| JP2009542206A (ja) * | 2005-06-29 | 2009-12-03 | マース インコーポレーテッド | ポリフェノール含有製品 |
| JP2007117087A (ja) * | 2005-09-30 | 2007-05-17 | Asahi Soft Drinks Co Ltd | 紅茶飲料 |
| JP2009051790A (ja) * | 2007-08-29 | 2009-03-12 | Maruzen Pharmaceut Co Ltd | 抗酸化剤、抗老化剤、抗炎症剤、育毛剤、抗肥満剤、及び美白剤、並びに化粧料及び美容用飲食品 |
| WO2010110322A1 (ja) * | 2009-03-25 | 2010-09-30 | リンテック株式会社 | 固形製剤 |
| JP2011115050A (ja) * | 2009-11-30 | 2011-06-16 | Eimi Sato | 鯉エキスの製造方法、およびそれを利用した鯉エキス栄養補給食品 |
| JP2011236133A (ja) * | 2010-05-06 | 2011-11-24 | Nippon Tablet Kk | キサンチンオキシダーゼ阻害剤、キサンチンオキシダーゼ阻害活性及び５α−レダクターゼ阻害活性を有する酵素阻害剤、並びに該酵素阻害剤を含有する飲食品類、化粧料組成物、医薬組成物 |
| JP2012012336A (ja) * | 2010-06-30 | 2012-01-19 | Rohto Pharmaceutical Co Ltd | 内服用固形製剤 |
Non-Patent Citations (5)
| Title |
|---|
| JPN6013036733; ＜ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ａｍａｚｏｎ．ｃｏ．ｊｐ／％Ｅ６％９６％Ｂ０％Ｅ５％８１％Ａ５％Ｅ５％ＢＡ％Ｂ７％Ｅ６％Ｂ４％ＢＢ％Ｅ５％８Ａ％９Ｂ-％Ｅ９％８７％８Ｅ％Ｅ５％８Ｆ％Ａ３％Ｅ９％ＢＢ％９２％Ｅ , 20090423 * |
| JPN6013036734; ＜ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ａｍａｚｏｎ．ｃｏ．ｊｐ／６００８５７-％Ｅ３％８２％Ｂ５％Ｅ３％８３％９７％Ｅ３％８３％ＡＡ％Ｅ３％８２％Ａ２％Ｅ３％８３％ＢＣ％Ｅ３％８３％８８-％Ｅ５％９Ｂ％ＢＤ％Ｅ５％ , 20100607 * |
| JPN6013036735; ＜ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ａｍａｚｏｎ．ｃｏ．ｊｐ／％Ｅ３％８２％Ｂ５％Ｅ３％８３％９７％Ｅ３％８３％ＡＡ％Ｅ３％８３％９０％Ｅ３％８３％Ｂ３％Ｅ３％８２％ＡＦ-％Ｅ５％９Ｂ％ＢＤ％Ｅ７％９４％Ａ３-％ , 20090310 * |
| JPN6013036736; ＜ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｃｃｒｔ．ｃｏ．ｊｐ／ｋｅｎｋｏｕ／ｉｎｆｏ＿ｐａｐｅｒ．ｈｔｍｌ＞ , 20101125 * |
| JPN6013036738; ＜ｈｔｔｐ：／／ｋｗａｎｊｉｔｆａｒｍ．ｃｏｍ／ｐｌａｎｔ．ｈｔｍｌ＃ｋｕｒａ＞ , 20091214 * |
Cited By (20)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2014162782A (ja) * | 2013-02-27 | 2014-09-08 | Toyo Shinyaku Co Ltd | 経口用組成物 |
| AU2015256995B2 (en) * | 2014-05-09 | 2019-02-07 | Suntory Holdings Limited | Fat or oil extract of black ginger and method for producing same |
| WO2015170681A1 (ja) * | 2014-05-09 | 2015-11-12 | サントリーホールディングス株式会社 | 黒ショウガ油脂抽出物及びその製造方法 |
| KR20170002561A (ko) | 2014-05-09 | 2017-01-06 | 산토리 홀딩스 가부시키가이샤 | 흑생강 유지 추출물 및 그 제조 방법 |
| CN106455665A (zh) * | 2014-05-09 | 2017-02-22 | 三得利控股株式会社 | 黑姜油脂提取物及其制造方法 |
| JPWO2015170681A1 (ja) * | 2014-05-09 | 2017-04-20 | サントリーホールディングス株式会社 | 黒ショウガ油脂抽出物及びその製造方法 |
| CN106455665B (zh) * | 2014-05-09 | 2020-06-30 | 三得利控股株式会社 | 黑姜油脂提取物及其制造方法 |
| TWI682721B (zh) * | 2014-05-09 | 2020-01-21 | 日商三得利控股股份有限公司 | 黑薑油脂萃取物及其製造方法 |
| JP2017112924A (ja) * | 2015-12-25 | 2017-06-29 | サントリー食品インターナショナル株式会社 | メトキシフラボンを含有する飲料 |
| JP2017112950A (ja) * | 2015-12-25 | 2017-06-29 | サントリー食品インターナショナル株式会社 | メトキシフラボンを含有するカフェイン含有飲料 |
| JP2017112951A (ja) * | 2015-12-25 | 2017-06-29 | サントリー食品インターナショナル株式会社 | メトキシフラボン含有茶飲料 |
| JP2019033692A (ja) * | 2017-08-16 | 2019-03-07 | 国立大学法人弘前大学 | 組成物、体重または体脂肪の増加抑制剤、および体重または体脂肪の減少促進剤 |
| JPWO2021131264A1 (ja) * | 2019-12-26 | 2021-07-01 | ||
| WO2021131264A1 (ja) * | 2019-12-26 | 2021-07-01 | 丸善製薬株式会社 | ブラックジンジャー抽出物含有組成物及び経口用組成物 |
| CN114867486A (zh) * | 2019-12-26 | 2022-08-05 | 丸善制药株式会社 | 含有黑姜提取物的组合物及口服用组合物 |
| KR20220120561A (ko) | 2019-12-26 | 2022-08-30 | 마루젠세이야쿠 가부시키가이샤 | 블랙 진저 추출물 함유 조성물 및 경구용 조성물 |
| JP7317400B2 (ja) | 2019-12-26 | 2023-07-31 | 丸善製薬株式会社 | ブラックジンジャー抽出物含有組成物及び経口用組成物 |
| JP2022104625A (ja) * | 2020-12-28 | 2022-07-08 | 株式会社Zero Plus | 菓子類及びその製造方法 |
| JP7112789B2 (ja) | 2020-12-28 | 2022-08-04 | 株式会社Zero Plus | 菓子類及びその製造方法 |
| JP2023119444A (ja) * | 2022-02-16 | 2023-08-28 | 丸善製薬株式会社 | 飲料、苦味抑制剤、及び苦味抑制方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP7087145B2 (ja) | 経口摂取又は経口使用のためのステビオールグリコシド化合物、組成物、及びステビオールグリコシド溶解度を増強するための方法 | |
| JP6078190B2 (ja) | ステビア抽出物の甘味質改善 | |
| CN108289489B (zh) | 用于口服摄取或使用的甜菊醇糖苷组合物 | |
| JP6954915B2 (ja) | ３−（３−ヒドロキシ−４−メトキシ−フェニル）−１−（２，４，６−トリヒドロキシ−フェニル）−プロパン−１−オンの使用 | |
| JP2013192513A (ja) | ブラックジンジャー抽出物組成物及びブラックジンジャー抽出物含有飲食物並びにブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法 | |
| EP2753189B1 (en) | Highly soluble stevia sweetener | |
| JP5259150B2 (ja) | 機能性素材及び／又はエキス含有組成物 | |
| JP7107855B2 (ja) | 経口摂取のためのステビオール配糖体組成物または使用 | |
| EP2090180A1 (en) | Sweetener containing d-psicose and foods and drinks obtained by using the same | |
| CN101247734A (zh) | 橙皮素用于增强甜味的用途 | |
| WO2004084650A1 (ja) | 非糖質成分の粉末化方法及び粉末化基剤 | |
| JP4502549B2 (ja) | 水分散性又は水溶解性のイチョウ葉抽出物組成物 | |
| JP2024107130A (ja) | プロテイン用マスキング剤 | |
| JP4094332B2 (ja) | 水分散性又は水溶解性のバナバ葉抽出物組成物 | |
| JP6021842B2 (ja) | ブラックジンジャー抽出物組成物及びブラックジンジャー抽出物含有飲食物並びにブラックジンジャー抽出物の呈味改善方法 | |
| JP2001258502A (ja) | 甘味料組成物、甘味付与方法およびその利用 | |
| JP2010265215A (ja) | メチオニナーゼ阻害剤 | |
| JP4801883B2 (ja) | ノブドウ抽出物組成物、ノブドウ抽出物含有飲食物、及びノブドウ抽出物の呈味改善方法 | |
| JP4278896B2 (ja) | ヒハツ果穂抽出物組成物及びヒハツ果穂抽出物含有飲食物並びにヒハツ果穂抽出物の呈味改善方法 | |
| JP4456785B2 (ja) | 月桃葉及び茎抽出物組成物、月桃葉及び茎抽出物含有飲食物、並びに月桃葉及び茎抽出物の呈味改善方法 | |
| JP2001086941A (ja) | 呈味良好なシナノキ属植物花部抽出物組成物 | |
| JP2019208503A (ja) | 酸味増強剤、及びそれを含有する酸成分含有組成物 | |
| JP2002085011A (ja) | ハス胚芽抽出物組成物、ハス胚芽抽出物含有飲食物、及びハス胚芽抽出物の呈味改善方法 | |
| WO2018198411A1 (ja) | 甘味料組成物及びステビア抽出物の味質改善方法 | |
| JP2003135025A (ja) | ゴレンシ葉抽出物組成物及びゴレンシ葉抽出物含有飲食物並びにゴレンシ葉抽出物の呈味改善方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A975 | Report on accelerated examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971005 Effective date: 20130718 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20130730 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20130920 |
|
| A02 | Decision of refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A02 Effective date: 20131217 |
|
| A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20140317 |
|
| A911 | Transfer of reconsideration by examiner before appeal (zenchi) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A911 Effective date: 20140507 |
|
| A912 | Removal of reconsideration by examiner before appeal (zenchi) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A912 Effective date: 20140606 |