JP2016529902A5

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Info

Publication number: JP2016529902A5
Application number: JP2016537836A
Authority: JP
Filing date: 2014-08-28
Publication date: 2017-09-28
Anticipated expiration: 2034-08-28

Claims

製品の脱色方法であって、前記製品を、ａ）平均粒子径１０μｍ未満の水不溶性固体有機過酸化物約３５重量％以上と、ｂ）１種以上のＣ６〜Ｃ１８脂肪酸のポリグリセリルエステルである界面活性剤とを含む水性分散体と接触させる工程を含む方法。
前記製品が食品又は食品以外の工業製品である、請求項１に記載の方法。
前記製品が、乳製品、食用油、食用脂、多糖類、飲料及びこれらの組み合わせからなる群から選択される食品である、請求項１に記載の方法。
前記水性分散体と前記製品との接触を、前記製品の色を低減するのに有効な量、時間、及び温度で行う、請求項１に記載の方法。
前記界面活性剤のＨＬＢ値が１２〜１８である、請求項１に記載の方法。
前記１種以上のＣ６〜Ｃ１８脂肪酸が、オクタン酸、デカン酸、及びこれらの混合物からなる群から選択される、請求項１に記載の方法。
前記１種以上のＣ６〜Ｃ１８脂肪酸が飽和である、請求項１に記載の方法。
前記１種以上の脂肪酸のポリグリセリルエステルが、平均８〜１２個のグリセリン繰り返し単位を有するポリグリセリン部分を含有する、請求項１に記載の方法。
前記界面活性剤が、ヒドロキシル基を有するポリグリセリルをベースにしており、前記ポリグリセリルのヒドロキシル基の約２５％〜約６０％がエステル化されている、請求項１に記載の方法。
前記界面活性剤が、カプリル酸／カプリン酸ポリグリセリル−１０である、請求項１に記載の方法。
前記界面活性剤が、食品用界面活性剤及び／又は薬学的に許容される界面活性剤である、請求項１に記載の方法。
前記水性分散体が０．１〜２．０重量％の界面活性剤を含む、請求項１に記載の方法。
前記水性分散体が高分子ゲル化剤をさらに含む、請求項１に記載の方法。
前記高分子ゲル化剤が多価陽イオンの存在下で架橋する、請求項１２に記載の方法。
前記水性分散体が塩基をさらに含む、請求項１２に記載の方法。
前記水性分散体が塩をさらに含む、請求項１２に記載の方法。
前記有機過酸化物が過酸化ベンゾイルである、請求項１に記載の方法。
前記有機過酸化物の平均粒子径が５μｍ未満である、請求項１に記載の方法。
前記界面活性剤が構造（Ｉ）：
（Ｉ）Ｒ¹−［ＣＨ₂−ＣＨ（ＯＲ²）−ＣＨ₂Ｏ］_n−Ｒ³（式中、ｎの平均値は約６〜約１４であり、Ｒ¹、Ｒ²及びＲ³はそれぞれ独立してＣ６〜Ｃ１８脂肪酸部分又は水素であるが、但し、Ｒ¹、Ｒ²又はＲ³の少なくとも１つがＣ６〜Ｃ１８脂肪酸部分である）を有する、請求項１に記載の方法。
前記水性分散体が、前記製品を含む流れに直接添加される、請求項１に記載の方法。
粒子状の乾燥有機過酸化物が前記流れに直接添加されない、請求項２０に記載の方法。
前記方法が有機過酸化物粉塵を発生させない、請求項２０に記載の方法。
乳製品、食用油、食用脂、多糖類、飲料及びこれらの組み合わせからなる群から選択される食品の脱色方法であって、前記食品を、
ａ）平均粒子径５μｍ未満の過酸化ベンゾイル約３７〜約４２重量％；
ｂ）水約５３．５〜約６２重量％；
ｃ）ゲル化剤約０．２〜約２重量％；
ｄ）平均８〜１２個のグリセリン繰り返し単位を有するポリグリセリン部分を含有するポリグリセリルエステルであって、オクタン酸とデカン酸との混合物で部分的にエステル化されており、ＨＬＢ値が１２〜１８のポリグリセリルエステル約０．１〜約２重量％；
ｅ）架橋剤約０．０１〜約０．０５重量％；及び
ｆ）塩基約０．２〜約１重量％；
を含む水性分散体と、前記食品の色を低減するのに有効な時間及び温度で接触させる工程を含む方法。