JP2017096609A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】被調理物を途中で裏返すことなく、内部にまで熱を通して、表面を焦がさずにトーストすることが可能な加熱調理器を提供する。【解決手段】加熱調理器は、被調理物Ｓとしてパン類を収容する調理庫２と、調理庫２内のパン類を加熱する熱風ユニットと、過熱水蒸気を発生する水蒸気発生ユニット２１と、調理庫２に設けた棚支え１３に支持され、パン類を載せた状態で調理庫２に着脱自在に設けられる焼き網１１とを備える。そして、熱風ユニットからの熱風コンベクション加熱に水蒸気発生ユニット２１からの過熱水蒸気を付加し、この過熱水蒸気を熱媒体として、調理庫２内で焼き網１１を通してパン類の上下面に熱を供給する。【選択図】図１

Description

本発明は、食パンやクロワッサンなどのパン類を被調理物として調理する加熱調理器に関する。

オーブントースターは、調理網の上下に加熱ヒータを備えており、早く手軽にパンが焼けてトーストになるので便利である（特許文献１を参照）。

また、マイクロ波発生装置を備えた電子レンジでも、加熱手段からの輻射熱で調理物を加熱するオーブン機能が付加されている（特許文献２を参照）。

特開２０１０−１９７００３号公報 特開２０１４―３２７８８号公報

しかし、特許文献１のようなオーブントースターでは、パンを手早く焼くために、パンに加熱ヒータを近接させた直火方式であるため、パンの中にまで熱が浸透する前に表面に焼き色が付き、加熱を続けると表面が焦げてしまう。そのため、パンの表面が焦げる直前に加熱を止める必要あり、内部まで熱が浸透しにくい欠点がある。これは特に、クロワッサンや厚切り食パンなどの厚みのあるパンで顕著なものとなり、パンの表面は焼けているのにも拘らず、内部は温まらずに食味が低下する要因となっている。また、パンの上にチーズや具材を載せて焼いたトーストの場合、チーズや具材が焦げるため、パンの内部や具材とパンの境界部位に熱の通りが悪くなる要因となっている。

こうした不具合を解消するには、遠火にして時間をかけてトーストする手法があるが、加熱時間が長くなるとパン内部の水分が抜けて脱水し、内部がパサパサになってしまう欠点がある。

また、遠火でのトーストのために、小型のオーブントースターではなく、オーブン庫内の電気オーブンなどを使った場合、熱源となる加熱手段が上部にあることが多く、途中でパンを裏返さないと上下両面が焼けない手間がある。特に特許文献２のようなオーブン機能を備えた電子レンジでは、底部にマイクロ波発生装置を付加するので、調理庫の底面側（パンの下側）に加熱手段をとなる電熱式ヒータを備えることが困難で、上側ヒータと熱風コンベクション加熱でトーストをせざるを得ず、同様の手間が掛かる不具合が発生する。なお、熱風コンベクション加熱でトーストした場合には、パン表面の気化熱が奪われて、より脱水が顕著なものとなってしまう。

そこで本発明は、被調理物を途中で裏返すことなく、内部にまで熱を通して、表面を焦がさずにトーストすることが可能な加熱調理器を提供することを目的とする。

本発明は、被調理物としてパン類を収容する調理庫と、前記パン類を加熱する加熱手段と、過熱水蒸気を発生する過熱水蒸気発生手段と、前記調理庫の内面に設けた棚支えに支持され、前記パン類を載せて前記調理庫に着脱自在に設けられる多孔質体と、を備え、前記加熱手段からの加熱に前記過熱水蒸気発生手段からの過熱水蒸気を付加し、この過熱水蒸気を熱媒体として、前記調理庫内で前記多孔質体を通して前記パン類の上下面に熱を供給する構成としたものである。

ここでいうパン類とは、例えば薄切り食パン、クロワッサン、厚切り食パンのような単体のパンだけでなく、チーズや具材などの食材を載せたパンなど、加熱調理器でトーストされるあらゆるパン調理物を指す。

また本発明は、前記調理庫内で前記棚支えに支持された前記多孔質体の下方に空間を設け、この空間に受け皿を着脱可能に配置したものである。

また、本発明における前記多孔質体は折り畳み可能とし、この多孔質体を拡げたときに前記棚支えに載置され、狭めたときにオーブン調理用の角皿に載置可能な寸法にできる構成としている。

請求項１の発明によれば、調理庫内の棚支えに支持される多孔質体の上に被調理物を直に載せることで、加熱手段による調理庫内への加熱に加えて、100℃以上の過熱水蒸気を熱媒体として、多孔質体の空間部を通して被調理物の上下面からも加熱を行なうことが可能になる。そのため、被調理物が食パンであれば、食パンを途中で上下入れ替えるなどの手間なく、過熱水蒸気が均一に食パンの上下面を加熱し、焼きむらのないパン焼きを実現すると共に、直火による局部的な焦げを防止して、食パンの内部にまで熱を通すことができ、食パンの表面だけが加熱され、また焦げてしまうような不具合が解消される。

また、こうした効果は、クロワッサンや厚切りパンなどの、被調理物の表面から内部中心までの距離が大きいパンを焼く場合も同様に発揮され、焦げなく内部までトーストすることができる。

さらに、食パンの表面にチーズを載せてトーストした場合に、チーズが過剰に加熱されて焦げたり溶けたりすることなく、食パンの内部にまで、また食パンとチーズとの境界部分にまで熱を通すことができる。そしてこれはチーズだけでなく、野菜やハムなどの様々な具材を載せてトーストする場合も、同様の効果を得ることができる。

こうして、被調理物であるパン類を途中で裏返すことなく、内部にまで熱を通して、表面を焦がさずにトーストすることが可能になる。

請求項２の発明によれば、調理庫の内部で、多孔質体に載せられた被調理物の下方に、過熱水蒸気が通過する空間が形成され、被調理物を途中で上下入れ替えるなどの手間なく、被調理物の上下面を均一に焼くことが可能になる。また、空間に受け皿を装着した場合は、多孔質体に載せた被調理物からのトースト屑などを受け皿で受けることができる。

請求項３の発明によれば、多孔質体は調理庫の内部でオーブン調理用の角皿に載置して使う従来の使い方の他に、トースト用に単独で使用する場合にも兼用可能となり、専用の付属品を必要としない効果を発揮できる。

本発明の第一実施形態を示す加熱調理器の基本的構成となる扉を開けた状態の正面図である。 同上、加熱調理器における熱風加熱の内部説明図である。 同上、加熱調理器における過熱水蒸気加熱の内部説明図である。 同上、電気的構成を示すブロック図である。 同上、焼き網の斜視図である。 同上、焼き網の平面図である。 同上、角皿の斜視図である。 同上、角皿の平面図である。 同上、（Ａ）は焼き網を単独で使用した場合を示す正面図であり、（Ｂ）は焼き網を角皿に載せて使用した場合を示す正面図である。 本発明の第二実施形態を示す加熱調理器におけるヒータ加熱の内部説明図である。 同上、電気的構成を示すブロック図である。

以下、本発明の好ましい幾つかの実施形態について、添付図面である図１〜図１１を参照して説明する。なお、これらの全図面にわたり、共通する部分には共通する符号を付すものとし、重複する説明は極力省略する。

図１〜図９は、本発明の第一実施形態における加熱調理器を示している。先ず、加熱調理器の基本的な構成を説明すると、１はオーブンレンジ機能を有する加熱調理器の外郭をなす本体であり、本体１の内部には、被調理物Ｓを収容して加熱する調理庫２が配設される。本体１は略矩形箱状で、調理庫２の内部に被調理物Ｓを出し入れするために、本体１の前面には開閉可能な扉３が配設される。調理庫２を形成する周壁は、天井壁２ａと、底壁２ｂと、左側壁２ｃと、右側壁２ｄと、奥壁２ｅとからなる。

調理庫２の裏壁面となる奥壁２ｅは、その中央に吸込み口４を備えており、吸込み口４の上下には横長の熱風吹き出し口５，６を備えている。また、調理庫２の上壁面となる天井壁２ａに対向して、本体１の上部には、調理庫２の上方から被調理物Ｓを輻射加熱するグリル用の上ヒータ７が設けられ、本体１の底部には、調理庫２内の被調理物Ｓをマイクロ波加熱するマイクロ波発生装置８が設けられる。さらに、調理庫２の左側壁２ｃと右側壁２ｄには、調理庫２の内部に金属製の焼き網１１や角皿１２などの付属品を収納保持するために、左右一対の棚支え１３を上下二段に備えている。

図２に示すように、１５は本体１の内部において、調理庫２の後方に具備される熱風ユニットである。この熱風ユニット１５は、空気を加熱する熱風ヒータ１６と、調理庫２内に加熱した空気を送り込んで循環させる熱風ファン１７と、熱風ファン１７を正方向或いは逆方向に回転させる熱風モータ１８とにより構成されている。

前記吸込み口４に対向して、熱風ユニット１５内の略中央に遠心ファンとしての熱風ファン１７を具備し、その周囲に熱風ヒータ１６を配置しており、熱風モータ１８への通電に伴い熱風ファン１７が回転駆動すると、調理庫２の内部から吸込み口４を通して吸引された空気が、熱風ファン１７の放射方向に吹出して、熱風ヒータ１６により加熱され、熱風吹き出し口５，６を通過して、調理庫２内に熱風が供給される。これにより、調理庫２の内外で熱風を循環させる経路が形成され、調理庫２内の被調理物Ｓを熱風コンベクション加熱する構成となっている。なお、前記熱風ユニット１５はケース１９に収納されている。

また前述のように、調理庫２には上ヒータ７が設けられており、この上ヒータ７への通電に伴う熱放射によって、調理庫２内の被調理物Ｓを上方向から加熱調理する構成となっている。

図３に示すように、２１は本体１の内部において、調理庫２の側方に具備される水蒸気発生ユニットである。この水蒸気発生ユニット２１は、本体１の下部に水タンク２２を設け、この水タンク２２内の水を送水するポンプ２３および給水管２４を介して、水蒸気発生器２５に連通接続した構成としている。水蒸気発生器２５は、シーズヒータ２６をアルミダイキャスト製で中空の蒸発容器２７に埋設し、且つその中空部に前記給水管２４を接続して、ポンプ２３への通電に伴い水タンク２２から蒸発容器２７内に供給された水を、シーズヒータ２６への通電により加熱して水蒸気を発生し、これを調理庫２の前記左側壁２ｃに形成された複数の吹き出し口２８から調理庫２内に供給するように構成される。本実施形態の過熱水蒸気発生ユニット２１は、飽和水蒸気としてのスチームだけでなく、過熱水蒸気も発生できる構成を有しているが、それ以外に過熱水蒸気を発生できる構成であれば特に限定されない。

図４は、上記加熱調理器の電気的構成を示している。同図において、３１は加熱調理器の各部を制御する制御部で、これは演算処理手段としてのＣＰＵや、記憶手段としてのメモリや、入出力デバイスなどを備えており、制御部３１の入力ポートには、調理庫２内の温度を検知する温度検知素子３２の他に、本体１の前面に設けられる操作部３３が電気的に接続され、また制御部３１の出力ポートには、上ヒータ７や、マイクロ波発生装置８や、熱風ユニット１５を構成する熱風ヒータ１６および熱風モータ１８や、水蒸気発生ユニット２１を構成するポンプ２３およびシーズヒータ２６の他に、本体１の前面に設けられる表示部３４が電気的に接続されている。制御部３１は、操作部３３からの選択指示により記録媒体に記録されるプログラムを読み出し、上記制御部３１の出力ポートに接続された各部を制御して、調理庫２内の被調理物Ｓを加熱調理する加熱制御手段としての機能を処理実行する構成となっている。

次に、調理庫２内に着脱可能に収納される焼き網１１や角皿１２の構成について、図５〜図９を参照して詳しく説明する。焼き網１１は、複数の金属製棒状部材を組み合わせることで、多数の空間部４１を有して多孔質状に構成され、ここでは左右方向に延びる外枠部１１ａと、前後の外枠部１１ａを架橋する複数の網部１１ｂとにより、被調理物Ｓを載せる中空平板状の載置部４２を形成し、さらに載置部４２の前後端部より下方に延びて付設する固定脚部４４と、載置部４２の左右端部よりヒンジ部４５を介して回動可能に設けられる可動脚部４６とを備えている。空間部４１は、少なくとも過熱水蒸気発生ユニット２１からの過熱水蒸気が、空間部４１を通して載置部４２に載せられた被調理物Ｓに到達し、かつ被調理物Ｓが空間部４１から脱落しない大きさであればよい。また、金属製の焼き網１１に代わって、空間部４１を有する別な材質の多孔質体であっても構わない。

有底角状をなす角皿１２は、上面を開口した有底凹状で、その他は無孔に形成される収容部４８と、この収容部４８の上端より外側水平方向に延設するフランジ部４９と、により構成される。本実施形態では、フランジ部４９の下面が棚支え１３に載ることで、調理庫２内に角皿１２が吊設状態で収容される。

焼き網１１と角皿１２は、被調理物Ｓに応じて単独または組み合わせて、調理庫２に出し入れして使用される。図９の（Ａ）に示すように、焼き網１１を単独で使用する場合は、焼き網１１の左右方向の幅を拡げて、調理庫２内の棚支え１３に可動脚部４６の下端が載るように、ヒンジ部４５を支点として可動脚部４６を回動させる。それに対して、図９の（Ｂ）に示すように、角皿１２の収容部４８に焼き網１１を載せた状態で使用することも可能であり、この場合は、焼き網１１の左右方向の幅を狭めて、角皿１２の収容部４８に可動脚部４６の下端が載るように、ヒンジ部４５を支点として可動脚部４６を逆方向に回動させた後、角皿１２のフランジ部４９を棚支え１３に載せて、焼き網１１を載せた角皿１２を調理庫２内に収容する。なお、ヒンジ部４５における載置部４２と可動脚部４６との連結構造は特に限定されない。

このように本実施形態の焼き網１１は、ヒンジ部４５によって載置部４２に対して可動脚部４６を折り畳みできる構成としたことにより、焼き網１１を拡げたときに、単独で調理庫２内の棚支え１３に載置して使用できる他に、焼き網１１を狭めたときに、オーブン調理用の別な角皿１２に載せて使用することができる。また角皿１２は、焼き網１１を載せずに単独で収容部４８に被調理物Ｓを収容して使用することもできる。

再度図１〜図３に戻って説明すると、本実施形態では調理庫２内で棚支え１３に焼き網１１を載せたときに、焼き網１１の下方に空間５１が形成される。この空間５１は、調理庫２の底壁２ｂに着脱自在に載置される受け皿５２の収容部を兼用するもので、例えば前記角皿１２を受け皿５２として使用してもよい。また、調理庫２内で特に上段の棚支え１３に焼き網１１を載せた場合は、水蒸気発生ユニット２１の吹き出し口２８に臨んで空間５１の範囲が拡大する。これにより本実施形態では、水蒸気発生ユニット２１の動作時に、吹き出し口２８から空間５１内に吹き出した過熱水蒸気が、焼き網１１の空間部４１を通して被調理物Ｓの全体に行き渡り、調理庫２内の被調理物Ｓを加熱調理する構成となっている。

次に、上記構成の加熱調理器について、その作用を説明する。先ず、被調理物Ｓとして食パンをトーストする場合は、左右の棚支え１３に可動脚部４６の下端が載るように、焼き網１１の左右方向の幅を広げ、トーストしていない生の食パンを載置部４２に直接載せる。その後に扉３を開けて、本体１の前面開口より食パンを載せた焼き網１１を左右上段の棚支え１３に載せ、必要に応じて調理庫２の底壁２ｂにトースト屑などを受ける受け皿５２を載せて、扉３を再び閉じる。

そして、操作部３３からの入力により、複数の調理メニューの中でトーストの調理メニューを選択して、加熱運転をスタートすると、制御部３１は内蔵するタイマー手段の計時を利用して、調理庫２内の食パンが焼き上がるように、熱風ヒータ１６および熱風モータ１８の通電を制御して、熱風ユニット１５から調理庫２内に熱風を供給すると共に、ポンプ２３およびシーズヒータ２６の通電を制御して、水蒸気発生ユニット２１から調理庫２内に飽和温度以上の蒸気温度を有する過熱水蒸気を供給する。

このとき調理庫２の内部では、水蒸気発生ユニット２１の吹き出し口２８から空間５１内に噴出した大量の過熱水蒸気が、焼き網１１の空間部４１を通して食パンの下面のみならず上面にも到達する。それに加えて本実施形態では、調理庫２内と熱風ユニット１５との間で循環する熱風の流れに乗って、熱媒体となる過熱水蒸気が熱風ユニット１５からの熱風と共に食パン全体に行き渡る。したがって、従来のように途中で食パンの上下面を入れ替えたりすることなく、過熱水蒸気が均一に食パンの上下面を加熱して、局部的な焦げを防止した焼きむらのないパン焼きを実現できる。また、熱風コンベクション加熱と過熱水蒸気の併用により、食パンの内部にまで熱を通すことができるので、食パンの表面だけが加熱され、焦げてしまうような不具合も解消し、食パンの内部をパサつきなくトーストすることが可能になる。

さらに、本実施形態の制御部３１は、所定のタイミングで熱風モータ１８ひいては熱風ファン１７の正逆回転を自動的に切替えることで、調理庫２内における熱風の方向を変えて、食パン表面の焼きむらを効果的に抑制することが可能になる。

焼き網１１に載せる被調理物Ｓとして、クロワッサンや厚切りパンのような厚みのあるパン、チーズ、野菜やハムなどの具材を載せたパンなどのパン類も、上述したトーストの調理メニューで、加熱時間を適宜調整することにより、同様に焦げなく内部まで熱を通して焼き上げることができる。特にチーズを載せた食パンでは、チーズが過剰に加熱されて焦げたり溶けたりすることなく、食パンの内部にまで、また食パンとチーズとの境界部分にまで熱を通すことができる。

焼き網１１は上述した単体での使用の他に、角皿１２と組み合わせて使用することもできる。この場合、焼き網１１の左右方向の幅を狭めて、角皿１２の収容部４８に焼き網１１の可動脚部４６の下端を載せ、載置部４２に被調理物Ｓを載せて、これらを扉３の開いた調理庫２内に収容する。このとき、左右の棚支え１３に角皿１２のフランジ部４９を載せて、扉３を再び閉じ、例えばオーブンの調理メニューを選択して、加熱運転をスタートすると、制御部３１は熱風ヒータ１６および熱風モータ１８の通電を制御して、調理庫２内の被調理物Ｓを熱風ユニット１５からの熱風コンベクション加熱によりオーブン調理することが可能になる。また、オーブンの代わりにグリルの調理メニューを選択して、加熱運転をスタートすれば、制御部３１は上ヒータ７の通電を制御して、調理庫２内の被調理物Ｓを輻射加熱によりグリル調理することが可能になる。したがって、本実施形態の焼き網１１は、トースト用としてだけではなく、オーブン調理やグリル調理用として利用することができる。

以上のように、本実施形態の加熱調理器は、被調理物Ｓとしてパン類を収容する調理庫２と、調理庫２内のパン類を加熱する加熱手段としての熱風ユニット１５と、過熱水蒸気を発生して調理庫２内に投入する過熱水蒸気発生手段としての水蒸気発生ユニット２１と、調理庫２の内面である左側壁２ｃと右側壁２ｄに設けた棚支え１３に支持され、パン類を載せた状態で調理庫２に着脱自在に設けられる多孔質体としての焼き網１１とを備え、熱風ユニット１５からの熱風コンベクション加熱に水蒸気発生ユニット２１からの過熱水蒸気を付加し、この過熱水蒸気を熱媒体として、調理庫２内で焼き網１１を通してパン類の上下面に熱を供給する構成としている。

この場合、調理庫２内の棚支え１３に支持される焼き網１１の上に被調理物Ｓを直に載せることで、熱風ユニット１５による調理庫２内への熱風コンベクション加熱に加えて、水蒸気発生ユニット２１からの100℃以上の過熱水蒸気を熱媒体として、焼き網１１の空間部４１を通して被調理物Ｓの上下面からも加熱を行なうことが可能になる。そのため、被調理物Ｓが特に食パンであれば、食パンを途中で上下入れ替えるなどの手間なく、過熱水蒸気が均一に食パンの上下面を加熱し、焼きむらのないパン焼きを実現すると共に、直火による局部的（加熱元に近い個所）な焦げを防止して、食パンの内部にまで熱を通すことができ、食パンの表面だけが加熱され、また焦げてしまうような不具合が解消される。

また、こうした効果は、クロワッサンや厚切りパンなどの、被調理物Ｓの表面から内部中心までの距離が大きいパンを焼く場合も同様に発揮され、焦げなく内部までトーストすることができる。

さらに、食パンの表面にチーズを載せてトーストした場合に、チーズが過剰に加熱されて焦げたり溶けたりすることなく、食パンの内部にまで、また食パンとチーズとの境界部分にまで熱を通すことができる。そしてこれはチーズだけでなく、野菜やハムなどの様々な具材を載せてトーストする場合も、同様の効果を得ることができる。

こうして、本実施形態の加熱調理器では、被調理物Ｓであるパン類を途中で裏返すことなく、内部にまで熱を通して、表面を焦がさずにトーストすることが可能になる。

また、本実施形態の加熱調理器は、調理庫２内で棚支えに支持された焼き網１１の下方に空間５１を設け、この空間５１に受け皿５２を着脱可能に配置して構成される。

この場合、調理庫２の内部で、焼き網１１に載せられた被調理物Ｓの下方に、過熱水蒸気が通過する空間５１が形成され、この空間５１から被加熱物Ｓに供給される十分な量の過熱水蒸気を熱媒体として、被調理物Ｓを途中で上下入れ替えるなどの手間なく、被調理物の上下面を均一に焼くことが可能になる。また、空間５１に受け皿５２を装着した場合は、焼き網１１に載せた被調理物Ｓからのトースト屑などを受け皿５２で受けることができる。

また、本実施形態の加熱調理器は、多孔質体である焼き網１１がヒンジ部４５と可動脚部４６を備えて折り畳み可能に構成され、焼き網１１の左右方向の幅を拡げたときには棚支え１３に載置され、焼き網１１の左右方向の幅を狭めたときには、調理庫２内に収容可能な別の角皿１２に載置可能な寸法となるように焼き網１１を構成している。

こうすると、焼き網１１は調理庫２の内部で例えばオーブン調理用の角皿１２に載置して使う従来の使い方の他に、パン類を調理するトースト用に単独で使用する場合にも兼用可能となり、専用の付属品を必要としない効果を発揮できる。

次に、本発明の第二実施形態における加熱調理器について、図１０および図１１を参照しながら説明する。

本実施形態では、第一実施形態で説明した熱風ユニット１５は設けられておらず、代わりに、調理庫２の下壁面となる底壁２ｂに対向して、本体１の内部に調理庫２の下方から被調理物Ｓを輻射加熱する下ヒータ１０が設けられる。ここでの下ヒータ１０は、本体１の底部でマイクロ波発生装置８と干渉しない位置に配置され、加熱手段となる上ヒータ７と下ヒータ１０への通電に伴う熱放射によって、調理庫２内の被調理物Ｓを上下方向から輻射加熱調理する構成となっている。なお、それ以外の構成については、第一実施形態の加熱調理器と共通する。

そしてここでは、操作部３３によりトーストの調理メニューを選択して、加熱運転をスタートした場合に、制御部３１が上ヒータ７および下ヒータ１０の通電を制御して、調理庫２の上下から被調理物Ｓである食パンを輻射加熱すると共に、ポンプ２３およびシーズヒータ２６の通電を制御して、水蒸気発生ユニット２１から調理庫２内に過熱水蒸気を供給する。

このとき調理庫２の内部では、水蒸気発生ユニット２１の吹き出し口２８から空間５１内に噴出した大量の過熱水蒸気が、焼き網１１の空間部４１を通して食パンの下面のみならず上面にも到達する。それに加えて本実施形態では、上ヒータ７と下ヒータ１０からの輻射熱で、食パンの上面と下面が同時に加熱される。したがって、従来のように途中で食パンの上下面を入れ替えたりすることなく、焼き網１１の空間部４１を通過した過熱水蒸気が均一に食パンの上下面を加熱して、局部的な焦げを防止した焼きむらのないパン焼きを実現できる。また、輻射加熱と過熱水蒸気の併用により、食パンの内部にまで熱を通すことができるので、食パンの表面だけが加熱され、焦げてしまうような不具合も解消し、食パンの内部をパサつきなくトーストすることが可能になる。

また、被調理物Ｓとして、食パン以外のパン類を焼き網１１に載せてトーストした場合も、第一実施形態と同様の効果を得ることができる。

本実施形態では、パン類をトーストする際に、調理庫２の上下に設けられる上ヒータ７と下ヒータ１０を加熱手段としていることから、焼き網１１に載せたパン類の上下面を輻射熱で効果的に加熱することが可能になる。

その他、本実施形態でも焼き網１１と角皿１２を組み合わせて使用することができるが、前述のように加熱手段として熱風ファン１５の代わりに下ヒータ１０が設けられている関係で、オーブンの調理メニューを選択した場合は、制御部３１が上ヒータ７と下ヒータ１０の通電を制御して、調理庫２内の被調理物Ｓを上下双方向から輻射加熱によりオーブン調理し、グリルの調理メニューを選択した場合は、制御部３１が上ヒータ７の通電を制御して、調理庫２内の被調理物Ｓを上方向から輻射加熱によりグリル調理する。ここでも焼き網１１は、トースト用としてだけではなく、オーブン調理やグリル調理用として利用することができる。

以上のように本実施形態の加熱調理器は、被調理物Ｓとしてパン類を収容する調理庫２と、調理庫２内のパン類を加熱する加熱手段としての上ヒータ７と下ヒータ１０を備え、上ヒータ７および下ヒータ１０からの輻射加熱に水蒸気発生ユニット２１からの過熱水蒸気を付加し、この過熱水蒸気を熱媒体として、調理庫２内で焼き網１１を通してパン類の上下面に熱を供給する構成としている。

この場合、上ヒータ７および下ヒータ１０による調理庫２内への輻射加熱に加えて、水蒸気発生ユニット２１からの100℃以上の過熱水蒸気を熱媒体として、焼き網１１の空間部４１を通して被調理物Ｓの上下面からも加熱を行なうことが可能となり、第一実施例と同様の作用効果が発揮される。

なお、本発明は上記実施形態に限定されるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で種々の変更可能である。例えば、棚支え１３の上下の段数などは特に限定されず、また第一実施形態で示した熱風ユニット１５と上ヒータ７に、第二実施形態で示した下ヒータ１０を加えた構成としてもよい。

２ 調理庫
７ 上ヒータ（加熱手段）
１０ 下ヒータ（加熱手段）
１１ 焼き網（多孔質体）
１２ 角皿
１３ 棚支え
１５ 熱風ユニット（加熱手段）
２１ 水蒸気発生ユニット（過熱水蒸気発生手段）
５１ 空間
５２ 受け皿

Claims (3)

1. 被調理物としてパン類を収容する調理庫と、
   前記パン類を加熱する加熱手段と、
   過熱水蒸気を発生する過熱水蒸気発生手段と、
   前記調理庫の内面に設けた棚支えに支持され、前記パン類を載せて前記調理庫に着脱自在に設けられる多孔質体と、を備え、
   前記加熱手段からの加熱に前記過熱水蒸気発生手段からの過熱水蒸気を付加し、この過熱水蒸気を熱媒体として、前記調理庫内で前記多孔質体を通して前記パン類の上下面に熱を供給する構成としたことを特徴とする加熱調理器。
2. 前記調理庫内で前記棚支えに支持された前記多孔質体の下方に空間を設け、この空間に受け皿を着脱可能に配置したことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。
3. 前記多孔質体は折り畳み可能とし、拡げたときに前記棚支えに載置され、狭めたときに前記調理庫内に収容可能な角皿に載置可能な寸法にできる構成であることを特徴とする請求項１又は２に記載の加熱調理器。
   

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