JP2602149B2 - 食品の凍結装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は、米飯や、野菜，魚介類
などの各種食品の凍結装置に関する。

【０００２】

【従来技術】従来のこの種凍結装置としては、冷却器を
備えた庫内に、上記冷却器から放出される冷気の吸込用
ファンと、該ファンの吐出側に連結した冷気誘導用のダ
クトと、該ダクトの誘導端に連結した被凍結食品の収容
部とを備える形式が知られている。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】上記従来技術で述べた
食品凍結装置は、被凍結食品の収容部とダクトとが一体
連結構造なるため、凍結作業上以下のような課題があ
る。

【０００４】即ち、具体例でいうと、仮にいまピラフな
どの色付き或は味付き米飯の凍結後、これと異なる種類
の例えば白飯の凍結に切換えるような場合、既にピラフ
の色や味が収容部内面に付着しているため、このまま白
飯の凍結を行うと当然のことながら白飯に色や味移りが
生ずることになり、従って従来では異なる種類の食品を
切換え凍結する際には、その都度収容部内壁の清掃作業
を行うが、この清掃作業も、水を用いれば有効なるも、
収容部にはダクトが連結されているため、水がダクトに
侵入する憂があることからそれもできず、従って好まし
くはないが専ら布などによる拭き取りによって行わしめ
ているのが現状である。これに加え、清掃作業は狭い庫
内で、而も収容部内に手を差し入れての操作となるた
め、煩雑極まりないものがある。

【０００５】そこで本発明は、トレイを庫内のダクトに
着脱できる構造とすることにより、従来のような食品の
切換え凍結時に色や味移りを生じさせることなく凍結を
可能とし、併せて敢えて庫内でのトレイの清掃を不要と
することを目的とするものである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】従来技術の課題を解決す
るための本発明は、冷却器を備えた庫内に、上記冷却器
から放出される冷気の吸込用ファンと、該ファンの吐出
側に連結したダクトと、該ダクトに連結されダクトを通
じて冷気が吸込まれる被凍結食品の収容部とを備える形
式の食品凍結装置において、上記収容部を、ダクトに対
し着脱自在で、かつ底面に多数の通気孔を一体に備えた
可搬自在のトレイにて形成したことを要旨とするもので
ある。

【０００７】

【実施例】１は断熱パネルにて構成された庫体で、この
庫体１には開閉扉２を備えた出入口３が設けられてい
る。上記庫体１内には、冷却器用ファン４を備えた冷却
器５と、この冷却器５の冷気吹出し口に吸込口側を臨ま
せた高静圧のファン６と、該ファン６の吐出口に連結し
たダクト７とこのダクト７を通じて冷気が吹込まれ被冷
凍食品の収容部Ａとが設けられている。

【０００８】そこで本発明の要旨構成は、上記収容部Ａ
を、ダクト７に対し着脱自在で、かつ底面８に多数の通
気孔を一体に備えた可搬自在のトレイ９によって構成す
る。

【０００９】尚、上記トレイ９は本例では高さが約３０
センチメートル、直径が約６０センチメートル程度の小
型円筒状をなし、その下端周縁にはダクトへの鍔状装着
部９ａが形成されている。

【００１０】上記トレイ９が着脱されるダクト部分は、
本例では上端全面に吹出し口を開口形成したチャンバー
１０によって形成され、かつ上記吹出し口の外周には上
記トレイ９の装着部９ａが載置される鍔状の装着部１０
ａが張出し形成され、両装着部９ａ，１０ａを図示せざ
る止金具にて着脱可能に連結するようになっている。

【００１１】また上記したトレイ９の底面８に設けた通
気孔とは、特に図示しないが底面を構成する金属板にこ
の面と平行する横方向のトンネル状孔を多数設けたもの
にて形成されている。

【００１２】またチャンバー１０の真上には、このチャ
ンバー上のトレイ９の深部に介入する撹拌羽根１１が臨
まされこの撹拌羽根１１は正逆回転するモータ１２に連
結され、該モータ１２は庫体１に着脱又は昇降可能に支
持されている。

【００１３】

【作用】チャンバー１０から放出される冷気はトレイ９
の底面８を通じてトレイ内に吹き込まれ、トレイ内の被
凍結食品を浮動させると共に撹拌羽根１１にて撹拌させ
ながら順次凍結する。なお凍結の完了した食品は、本例
ではトレイ９の下部側面に設けた図示せざる取出し口を
通じて庫内において取出される。

【００１４】上記凍結の完了した食品が、例えばピラフ
などであって、このピラフの凍結後次に例えば白飯の凍
結に切替える場合、上記ピラフの凍結に用いたトレイを
チャンバー１０から取外して別のトレイをチャンバー１
０に付け替え、このトレイに白飯を投入して先のように
凍結する。

【００１５】上記チャンバー１０から取外されたトレイ
９を出入口３を通じて庫外に持ち出し、水で洗浄して次
の異なる被凍結食品の収容トレイとして使用できる状態
にしておけばよい。

【００１６】なお、トレイへの被凍結食品の投入は、ト
レイをチャンバー１０に装着した状態で行うか、或は、
特に図示しないが、庫内外を貫通させたコンベヤなどの
供給手段を介して庫体の外部から投入するようにしても
よく、また凍結の完了した食品も先に述べたトレイの取
出し口から庫内において取出す他、２次凍結を必要とす
る場合には、上記取出し口と図示しない２次凍結装置の
トレイとをコンベヤなどの搬送手段にて連結させて該２
次凍結装置側で取出すようにすればよい。

【００１７】

【発明の効果】上述のように本発明によれば、以下の効
果を有する。 （ａ）ダクトに連結され、該ダクトを通じて冷気が吹込
まれる被凍結食品の収容部を可搬自在のトレイにて形成
し、而も、このトレイを上記ダクトに着脱自在に装着す
るようにしたので、色や味付きなどの各種被凍結食品を
切換え的に凍結するような際には、各被凍結食品を個々
のトレイに別々に収容させてトレイごとに凍結すること
ができ、従って色や味移りと云う従来に生じた課題を完
全に一掃することができる。 （ｂ）被凍結食品の凍結完了後は、トレイをダクトから
取外し庫外に持出して清掃することができるので、従来
のような狭い庫内での煩雑な清掃を不要とし、庫外での
水洗いによる完全かつ衛生的な清掃を行わしめることが
できる。 （ｃ）個々のトレイの使用が可能なるため、少量多品種
の食品の凍結に有効に寄与することができる。 （ｄ）併せて庫内，外からのトレイの持出しが可能なる
ため、例えば、庫外で常温のトレイに常温の被凍結食品
を収容させて両者の温度差のない状態で、庫内に持込み
できるので、凍結始めの上記温度差によって生ずるトレ
イと被凍結食品と氷着と云う問題をも一掃することがで
きる。

【図面の簡単な説明】

【図１】凍結装置の縦断正面図である。

【符号の説明】 １ 庫体 ５ 冷却器 ６ 冷気の吸込用ファン ７ ダクト ９ トレイ １０ トレイの底面 Ａ 収容部

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 須原 忠司 東京都品川区南大井３−14−９ 株式会 社菱冷社内

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 冷却器を備えた庫内に、上記冷却器から
   放出される冷気の吸込用ファンと、該ファンの吐出側に
   連結したダクトと、該ダクトに連結されダクトを通じて
   冷気が吸込まれる被凍結食品の収容部とを備える形式の
   食品凍結装置において、上記収容部を、ダクトに対し着
   脱自在で、かつ底面に多数の通気孔を一体に備えた可搬
   自在のトレイにて形成したことを特徴とする食品凍結装
   置。