JP3036404U - 遠赤外線放射体を加熱体に使った多目的調理器 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】 【課題】 家庭室内等でも食品、特に肉等の加熱調理に
おいて、煙を出さないで熱効率よく短時間にしかも、食
味良く加熱調理できる器具を提供する。 【解決手段】 天然石の蛇紋岩を板状に加工した加熱板
を金属枠に鋳込み、一体化し、燃焼ガス通気口と、流れ
でた油等を溜める水だまりを持った調理器本体、そして
それを覆うセラミクのフタとガス台等熱源と調理器本体
の距離を適当に保つ台よりなる。蛇紋岩でできた加熱
板、及びセラミックのフタは熱せられて遠赤外線を放
射、食品の上部、下部、周囲から内部に浸透し、表面よ
りの熱伝導に加えて食品を内部から直接加熱することに
より短時間に加熱調理できる。特に厚手の肉を焼く場合
に効果を発揮し、短時間にしかもおいしく調理できる。

Description

【考案の詳細な説明】

【００１】

【産業上の利用分野】

この考案は、ある種の天然石蛇紋岩、角閃石等が熱せられと遠赤外線を効率良く 放射しその遠赤外線は物質に吸収され熱エネルギーに変換されることを利用して 食品を内部からも加熱し短時間にしかも食味よく調理する器具である。

【００２】

【従来の技術】

従来の食品を加熱調理する方法は、煮る、焼く、揚げる、炒める方法等、熱伝 導を主体とするものであり、また電子レンジのごとく電磁波（マイクロ波）によ つって物質の分子に内部摩擦を起こさせることによる加熱調理方法である。そし て調理器のフタは、熱の発散を防ぐ、蒸気を閉じ込める、水、油滴が飛び散って 周囲を汚すのを防ぐ等の役割で在った。

【００３】

【考案が解決しようとする課題】

食品を加熱調理する１つの方法である焼く方法は、金属を伝熱体とし食品との 接触による熱伝導によるものと、熱風によるものが在る。また炭火によるもので は、炭火の発生する遠赤外線効果と、熱風によるものである。いずれのものでも 、食品が下方からの一方向からの加熱によるものであることに変わりはない。し かし、フタの材質を遠赤外線放射体とするとともに、燃焼ガスをフタの内面を通 過させ、フタを積極的に加熱し、加熱体とすることにより、全方向からの加熱を より効果的に行うことができ、焼く、蒸す、薫煙等多目的な調理ができる器具を 提供することを目的としている。

【００４】

【課題を解決するための手段】

上記目的を達成するため、本考案の調理器においては、ガス等、熱源より熱せら れることにより遠赤外線を効率良く放射する天然石(蛇紋岩等)を板状に加工した 加熱板を金属枠に鋳込むことによって一体化し、燃焼ガス通気口を金属枠に、加 熱板に対し放射状に配置し、その外周に、流れでた可燃物が溜るための水を満た す水だまりを設けた調理器本体、及び遠赤外線を効率よく発生する蛇紋岩等の粉 体を混ぜた粘土で、ドーム状の形にフタを焼成し、そのフタの下端が上記調理器 本体の水だまりの外周にはまり、また頂部にはトビラを備えた排気口をもうけ、 その排気口はトビラの開度によって排気量を調整できるようにした構造のフタ、 そして調理器本体と熱源との距離を保つ台よりなる。

【００５】

【作用】

上記のように構成された、調理器で食品を加熱すると、ガス等、熱源より発生し た熱は加熱板に伝わり、そこに置かれた食品を直接、接触面より加熱するととも に、熱せられた加熱板は遠赤外線を多量に放射する。そして、燃焼ガスは、金属 枠の燃焼ガス通気口を通ってドーム状のフタの内面を熱して上昇し上部排気口よ り排出する。このようにして燃焼ガスで熱せられるとともに加熱板より放射され た遠赤外線を受けたフタは遠赤外線放射体のセラミックでできているため、多量 の遠赤外線を反射、及び放射し、食品を上部、側部より加熱する。また食品から 流れ出た油等の可燃物は、燃焼ガス通気口に落下することなく、水が満たされた 金属枠の水だまりに落下し、高温の燃焼ガスに直接触れないので、燃焼して煙を だすことがない。またフタの頂部の排気口にあるトビラの開度を調整することに よって、フタの温度調整とともに、薫煙器として使用した場合においては、薫煙 速度を調整できる。そしてパン、ピッツア、ケーキ等を焼くときには水だまりに 水を満たしておくと水は熱せられて蒸発し、ドームの内部の湿度を適度に保つこ とができる。

【００６】

【実施例】

実施例について図面を参照にして説明すると、 [1] 図２において、一般家庭等で使われているガス器具（11）のうえに置か れた台(４)は、天然石でできた加熱板（１）を金属枠（２）に鋳込むことによっ て一体化した調理器本体（３）｛（１）＋（２）｝と熱源であるガス口(１２)の 距離を適当に保つ。 [2] 加熱板(1)から流れでた油等可燃物は金属枠(2)に設けられた水を満たし た水だまり（７）に、直接高温の燃焼ガスにふれることなく落下するので燃焼し て煙を出すことがない。また加熱板（１）上で跳ねた油等も、フタ（５）が在る ためガス器具（１１）を汚すこともない。 [3] 金属枠（２）にもうけられた、燃焼ガス通気口（８）を通った熱風は、ド ーム状のフタ（５）の内壁を熱しながら通過し、排気口（９）より排出すること により効率良くフタ（５）を熱し、そして熱せられたフタ（５）は遠赤外線放射 体の材質でできているため、多量の遠赤外線を放射、また加熱板（１）からの遠 赤外線を反射して食品（１０）を上部、周囲より加熱する。 [4] 排気口（９）は覗き窓として使用できることはもちろん、そこに設けら れたトビラ（６）は開度が調整できるようになっており、それを調整することに より熱風の通風量を調整できる。 [5] 調理器本体（３）は台（４）と分離できるので、調理された肉等の食品（ １０）は皿等に移し替えることことなくテーブルに置くことができ加熱板（１） の潜熱を利用することによって冷めることなく賞味できる。

【００７】

【考案の効果】

本考案は、以上説明したように構成されているもので、以下に記載されるよう な効果がある。 加熱板(1)には天然石である蛇紋岩を使用しており、この岩石は熱せられると 効率良く多量の遠赤外線を放射する。この遠赤外線は、波長が長いため食品(肉 ）にたいする透過力が強く、食品の内部に浸透して熱エネルギーに変化、加熱す る。従来の金属板上で食品を加熱調理する方法は接触面の熱伝導のみによるもの なので接触表面だけが焦げ付き内部まで加熱調理するのに時間がかかり、肉等を 加熱調理した場合にはうま味成分である肉汁等、水分を失いまた硬くなってしま う。それに対して本考案は、加熱板（１）の接触面の熱伝導だけでなく、熱せら れた加熱板(1)が放射する遠赤外線と、遠赤外線放射体でできたフタ（５）が燃 焼ガスによって熱せられて遠赤外線を食品の上部、側部より放射、肉の内部に浸 透、熱エネルギーに変化して内部からも加熱するので厚手の肉等でも短時間に熱 効率良く加熱調理して、うま味成分を内部に閉じ込め、失うことがない。また油 等可燃物は直接、高温な火炎に触れることなく、水だまり（７）に落下するので 、燃えて煙を出すこともない。そして排気口（９）に設けられたトビラ（６）の 開度を調整することにより食品の薫煙時に薫煙量の調整ができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】 本考案の調理器本体の上面図 この図は本考案品の調理器本体の上面を示す図である。

【図２】 本考案の断面図 この図は本考案品の全体断面を示し構造と使用方法を説
明する図である。

【符号の説明】

１ 加熱板 ２ 金属枠 ３ 調理器本体 ４ 台 ５ フタ ６ トビラ ７ 水だまり ８ 燃焼ガス通気口 ９ 排気口 １０ 食品 １１ ガス器具 １２ ガス口

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 蛇紋岩等、遠赤外線を放射する材質の粉
   体を粘土と混ぜ合わせ、ドーム状の形にフタ（５）を焼
   成、そのフタ（５）の頂部を覗き窓を兼ねた排気口
   （９）とし、そこに排気量を調整する（６）を設け、フ
   タ（５）の下端の外周部が金属枠（２）の水だまり(7)
   の外縁部にはまり、燃焼ガス通気口（８）を通った燃焼
   ガスがフタ（５）の内側を熱して通過し、排気口（９）
   より排気される構造とすることによって、フタ（５）を
   加熱体とした調理器。