JP3112995U - 蛍イカごはんセット - Google Patents

Abstract

【課題】家庭でも調理を簡便になし得ることはもとより、蛍イカの丸ごとの風味を十分に生かした香り高い調理をなし得、保存性が良くしかも、蛍イカの姿がきれいにとどめた炊き込みごはんとなる蛍イカごはんセットを提供する。
【解決手段】炊き込みごはんとなる米と、丸ごと茹でて乾燥してなる具としての蛍イカと、炊き込みの調味液とを、同時に炊き込む量においてそれぞれ別々に密閉包装するとともに、セットとして容器に共に包装した。
【選択図】図１

Description

この考案は、富山湾でとれる珍魚の蛍イカを具に用いる蛍イカごはんセットに関する。

富山湾は日本海に面し本州の凹んだところに出た能登半島に囲まれる外洋性の湾であって、日本列島を東日本と西日本に分けるフォッサマグナに並行に並び日本で最も深い湾の一つであって、背後の霊峰立山に雪解けが始まると、海上に蜃気楼が忽然と現れ、３〜６月ともなると、暗い夜の海に深海から蛍イカが発光しながら岸に向かって群れをなし押し寄せてくるというように、ここには龍宮があるのではと思えるほど神秘的現象が生じるところでもある。

蛍イカは、マツイカ、コイカともいわれ、胴の長さが雄は４〜５cm、雌は５〜７cmであり、日本近海に分布しているものの、量的に漁獲がなり立つのは富山湾に限られる。群れをなして富山湾に押し寄せるのは、水深が１２００ｍもある海底地形のせいだといわれており、群れは産卵のためにやってくるもので、そのほとんどが腹に卵をもった雌で、雄は数千尾に一尾しかやってこない。

蛍イカの食べ方にはいろいろあるが、ハラワタ（腸）を除く新鮮な刺し身は、軽い歯ごたえと甘さがあり珍味ではあるが、調理が非常に面倒で手数がかかる。多くは独特の風味を有するハラワタをそのままに調理したもので、その定盤が酢味噌和えであり、また、保存性の高い塩辛、甘露煮、燻製は一年を通じて店頭に見られる。しかし、従来、この保存性を高める調理のために風味を十分に引き出す味わい方ができなかったし、蛍イカの姿をとどめないほどに変形しているので、旬を味わうような気分にはなれなかった。

この考案は、上記のような実情に鑑みて、家庭でも調理を簡便になし得ることはもとより、蛍イカの丸ごとの風味を十分に生かした香り高い調理をなし得、しかも、蛍イカの姿がきれいにとどめた炊き込みごはんとなる蛍イカごはんセットを提供することを課題とした。

上記の課題を解決するために、この考案は、炊き込みごはんとなる米と、丸ごと茹でて乾燥してなる具としての蛍イカと、炊き込みの調味液とを、同時に炊き込む量においてそれぞれ別々に密閉包装するとともに、セットとして容器に共に包装したことを特徴とする蛍イカごはんセットを提供するものである。

蛍イカごはんセットを上記のように構成したから、消費者において開封することにより、米を研いでから、鍋にその米と蛍イカと調味液とを入れて必要料の水を加えて炊き込めば、乾燥したことにより増しているワタを含む丸ごとの蛍イカの香り成分や風味が抽出され、ごはんにゆきわたるとともに、蛍イカが元の新鮮な姿に復帰する。

以上説明したように、この考案の蛍イカごはんセットによれば、料理が非常に簡単であるだけでなく、鼻にツーンとくるほどに良い香りを嗅ぎながら、コクのある独特の風味を味わうことができ、また、保存性が良く、一年を通じて提供できるだけでなく、新鮮な旬の姿で蛍イカを食することができるという優れた効果がある。

次に、この考案の実施形態を図面に基づいて説明する。

図面は、一実施の形態を示したもので、その蛍イカごはんセットは、炊き込みごはんの主となる米１と、その具となる蛍イカ２と、調味液３とがそれぞれフィルムの袋４，５，６に密封した状態で、紙箱の容器７に一体にセットして包装される。

蛍イカ２は、獲れたてを直ぐに茹でたものを漬け汁に一晩漬けてから乾燥する。漬け汁は、例えば、日本酒、みりん、醤油をほゞ同量ずつあわせた調味液を使用する。そうすると、これらにより保存性と風味が増すことはもちろんであるが、乾燥によってコクのある香り成分が醸成され、また、日本酒との相性の良さからもコクのある品の良い香り成分が醸成される。なお、蛍イカ２の密封包装の袋５には脱酸素剤８が封入されている。

香り成分は、ごはんを炊き込んだときにそれに万遍なくゆきわたるので、殊に熱いうちに食すると、お碗９の上にほのかに良い香りがただよい、心地よくこの香りを嗅ぎながら、炊き込みの風味を味わうことができる。この香りは、干しイカに独特に見られる日本人がことさら好む臭いでもあるが、蛍イカの場合であると、これにワタの風味が加わるために、なんとも言えない恍惚となるような香りを体験できる。恍惚となるのは、良質の香りであるためにα波が発生するためと考えられる。図３において、１４は、ご飯１２の上に好みで加えられた木の芽である。

図２において、上が茹でた姿の丸ごと蛍イカ２であり、下が乾燥した形の萎縮した蛍イカ２である。乾燥すると蛍イカの形が著しく崩れるけれども、炊き込むことにより元のように茹でた形に復元するので（同図矢印、図３参照）、見た目にはいつも旬を味わうことができる。また、乾燥したものを戻すと、成分が抽出されてごはんにしみるために、丸ごと蛍イカの独特の風味を心行くまで味わうことができる。

蛍イカ２は乾燥されていると、香り成分が増すのであるから、乾燥前の漬け汁の成分や材料については様々となり、それぞれにおいて良好な風味および香りとなり得る。また、保存性も増すことになるが、最近では、冷凍技術の進歩により、季節を問わず生の蛍イカを使用できるようになっているので、通年において生産でき、家庭に美味しい蛍イカごはんセットを提供できる。

調味液３については、これも様々となるので限定することはできないが、例えば、醤油、日本酒、だしの素、みりん等をほゞ同量程度に合わせたものが良好に使用できる。

なお、箱７については、身１０と蓋１１とが一枚の厚紙により形成され、蓋１１の両側に差込片１３，１３が突設され、身１０にはその差込スリット１５，１５が形成され、この結合により包装の組み立て状態が保持されるようになっている。しかし、米１と蛍イカ２と調味液３とがセットに包装されるものであれば他の包装形態であっても良いことはいうまでもない。

この考案の蛍イカごはんセットを包装要領で示す分解斜視図である。 同蛍イカごはんセットの具としての蛍イカを茹でた身姿（または炊き込まれた身姿）と乾燥した身姿とを同時に示す斜視図である。 同蛍イカごはんセットを炊き込んで椀に盛った状態を示す斜視図である。

符号の説明

１ 米
２ 蛍イカ
３ 調味液
４，５，６ 密封包装の袋
７ 容器

Claims (1)

1. 炊き込みごはんとなる米と、丸ごと茹でて乾燥してなる具としての蛍イカと、炊き込みの調味液とを、同時に炊き込む量においてそれぞれ別々に密閉包装するとともに、セットとして容器に共に包装したことを特徴とする蛍イカごはんセット。