JP3266274B2 - カーカス洗浄殺菌用真空蒸気ワンド - Google Patents

カーカス洗浄殺菌用真空蒸気ワンド

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JP3266274B2 JP51657297A JP51657297A JP3266274B2 JP 3266274 B2 JP3266274 B2 JP 3266274B2 JP 51657297 A JP51657297 A JP 51657297A JP 51657297 A JP51657297 A JP 51657297A JP 3266274 B2 JP3266274 B2 JP 3266274B2
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    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22B—SLAUGHTERING
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    • A22B5/0082—Cleaning, washing or disinfecting carcasses
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
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    • A22B5/08—Scalding; Scraping; Dehairing; Singeing

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  • Engineering & Computer Science (AREA)
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  • Cleaning By Liquid Or Steam (AREA)
  • Tires In General (AREA)
  • Compositions Of Macromolecular Compounds (AREA)
  • Processing Of Meat And Fish (AREA)
  • Apparatus For Disinfection Or Sterilisation (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】 発明の背景 技術分野 本発明は精肉工程中にカーカス（carcass）の表面か
ら汚染物質を取り除くための装置に関する。より詳細に
は、汚染物質を取り除いてカーカスを洗浄殺菌するため
の真空吸込力および蒸気を使用する工具に関する。
背景技術 カーカスの初期処理工程中に、汚染物質がカーカスの
表面に知らないうちに広がる可能性がある。これらの汚
染物質はカーカスの前処理工程からの汚れや土などの残
余、あるいはおりや糟などの残留物や他の細菌学上の活
性汚染物質を含んでいる可能性がある。更に工程を進め
る前にカーカスを清潔に保つために、そしてその後の工
程のためにこれらの汚染物質を取り除く必要がある。汚
染物質を取り除くための周知の方法は、ナイフを用いて
当該部位を切り取ることによって汚染された部分を除去
することである。
この切除処置は、カーカスの肉部分を無駄にし、より
重要なことは、切除するために使用されるナイフは使用
しているうちに汚染物質が付着してきてカーカスの表面
からカーカスの肉の内部へ汚染物質を広げてしまうこと
である。
上記の切除方法に代わる方法は、「ワンド（wand）」
と称する工具を使用するものである。この方法はカーカ
スの表面から汚染物質を遊離しそして吸引して処分する
ために、高温度の水と蒸気とを組合せた真空吸込み方式
を採用している。このようなシステムを可能とするため
には、工具から汚染物質を除去する一方、同時にカーカ
スの清潔な表面を作り、カーカスの他の部分へ不純物が
拡散するのを回避する必要がある。残念ながら、現在の
システムはこれらの基本的な要求を満足させる程度に成
功しているわけではなない。
最初の問題は氷と蒸気の適切な洗浄殺菌温度を保持す
ることである。真空システムは洗浄殺菌されるべき領域
で工具内に継続的に空気を引き込み、そしてこの空気が
カーカスの表面を急速に冷却するように作用し、熱湯又
は熱湯／蒸気が洗浄殺菌される付近にノズルで放出され
る。先行技術による工具のノズルの位置はカーカスの表
面からかなり離間しているので、洗浄殺菌温度を保持し
たりカーカスの表面を適正に洗浄殺菌することができな
い。
熱湯や蒸気等のような加熱された動作流体を使用する
この種の工具では、そのヘッドが汚染物質の箇所を通過
するようにカーカスの表面に対して加熱流体を射出する
必要がある。これは汚染物質を遊離し、工具のヘッドの
下方において真空によって生じる空気の流れで汚染物質
が除去されるので、カーカスの表面を洗浄殺菌する。
この種の工具の外周辺部分では、使用される加熱流体
は混合物のない蒸気でよい。この外部領域において、ノ
ズルから放出される蒸気の流れは空気の流れと概ね同一
の方向である。しかしながら、汚染物質の大半が発見さ
れる可能性のある工具の内側および真下部分では、動作
流体のノズルは加熱流体を工具に放出される空気の流れ
にほぼ反対の方向へ射出しなければならない。先行技術
の工具の設計は、ヘッドの形状とノズルの関連する配置
を含めて、加熱流体が相応の温度で表面に到達するため
に、内部領域で比較的高密度の加熱流体を（相当な重量
と運動量を伴いながら）使用しなければならない。
従って、蒸気のみではなく、熱湯または水／蒸気の混
合物がこの内部領域の動作流体として使用される。それ
にもかかわらず、熱湯は内側ノズルから表面へ移動する
際に逆の気流によって著しく冷却されるので、洗浄殺菌
をするための適正な温度を保持するには多数の困難に直
面することになる。
内部領域で熱湯を使用することは、蒸気を使用するこ
とに比較してまた別の欠点をも有する。一つは、蒸気お
よび真空吸込み作用に加えて水を工具に供給しなければ
ならないことである。他の欠点は水が真空吸込み作用に
よってはカーカスの表面からしばしば完全に除去されな
いことである。この水の残滓は前もって汚染されていた
場所より広い区域に汚染を急速に広める傾向がある。
更なる問題は、水は沸騰点以上に熱することができな
いということであり、その温度は当初の水の温度と保持
されなければならない最低温度との間の非常に狭い範囲
に限定される洗浄殺菌するための温度よりほんの僅かに
高い温度である。ノズルを通るより多量の水の流れは冷
却効果を幾分減少させそしてカーカスの表面の温度を高
めるが、これは水が不純物を拡散するという重大な問題
を増大させる。蒸気と熱湯との混合システムは同様の理
由で一部のみ成功しているにすぎない。
洗浄殺菌温度を保持することについての困難性は別と
して、従来の真空吸込み作用を基にしたシステムは工具
の作動ヘッドによる汚染の拡大がもたらす清潔さについ
ての問題があった。使用中、工具のヘッド部分は不純物
に接触するので、工具のヘッド部をくり返し洗浄殺菌し
ない限り、不純物を拡散させるだけである。上述した問
題点のゆえに、真空吸込み作用を基にしたカーカス洗浄
殺菌システムは広く受け入れられなかった。
先行技術の問題および欠陥に鑑み、本発明の目的は水
によって不純物が拡散されるのを防止するために、蒸気
を使用しそして熱湯を使用しないカーカス洗浄殺菌する
ための真空蒸気ワンドを提供することである。
本発明の別の目的は、自己洗浄殺菌することができ、
そして工具の作業端を所望の洗浄殺菌温度またはそれ以
上の温度に継続的に保持するカーカス洗浄殺菌用真空蒸
気ワンドを提供することである。
本発明の更なる目的は、不純物の拡散を防止するため
に工具の表面から、特に側面およびコーナーから、不純
物を除去するために工具の作業端の側面と端部とを蒸気
で継続的に洗浄殺菌するカーカス洗浄殺菌用真空蒸気ワ
ンドを提供することである。
本発明の更なる目的は、不純物が工具の表面へ付着す
るのを防止しそして工具自体の洗浄殺菌を容易にするた
めの手段を提供することである。
本発明の更に他の目的は、安楽に断熱されたハンドル
を提供することである。
本発明の更なる目的は、蒸気の温度を観察するための
手段を提供することである。
本発明の更に他の目的と利点は一部は自ずと明らかで
あり、一部は明細書から明らかになるであろう。
発明の開示 当業者にとって明らかである上記およびその他の目的
は本発明において達成され、それは、ハンドルを有する
ハウジングと、上記通路を備えた熱伝導真空ヘッドとを
備え、蒸気通路において真空ヘッドの温度を所望の洗浄
殺菌温度またはそれ以上に保持するカーカス洗浄殺菌用
真空蒸気ワンドを指向するものである。ハウジングの真
空ヘッド部は真空吸込み領域を画定するための壁を備
え、その壁は内側壁表面と、外側壁表面と、真空蒸気洗
浄殺菌中にカーカスに接触させるためのリップとを有す
る。
ハウジング内の真空通路が真空吸込み領域と、真空供
給源に結合するように適合された真空ポートとに結合さ
れている。蒸気通路はハウジング内に位置し、蒸気を所
望の洗浄殺菌温度またはそれ以上に保持して供給するこ
とが可能である。蒸気通路は複数の内部蒸気ノズルと、
複数の外部蒸気ノズルと、蒸気供給源へ結合するように
適合された蒸気インレットポートとに結合されている。
少なくとも蒸気通路の一部分は壁に隣接して配置され、
洗浄殺菌温度またはそれ以上の温度に壁を保持するよう
に壁と熱的に接触（thermal contact）して配置されて
いる。
内側蒸気ノズルは内側壁表面に隣接する真空吸込み領
域内に配置され、外側蒸気ノズルは外側壁表面に隣接し
て配置される。内側および外側蒸気ノズルの数および配
置は、壁に熱的に接触する蒸気通路と組み合されて、ハ
ンドが使用されている時に壁を所望の洗浄殺菌温度また
はそれ以上に保持するのに充分である。ほとんどの真空
ヘッド部もまた所望の洗浄殺菌温度またはそれ以上であ
ることが好ましい。
相対的な高温によって不純物が真空ヘッドで調理され
る（cooking）のを防止するために、真空ヘッドはこび
り付き防止被膜によって部分的にあるいは完全に被覆さ
れていることが好ましい。これはまた工具とカーカスと
の間の摩擦も削減する。複数の近接して離間された蒸気
ノズルは継続的に壁を洗浄し、不純物を遊離させるため
にカーカスに吹き付け、そして壁の温度を洗浄殺菌温度
またはそれ以上に保持する。使用するのは蒸気のみであ
り水は不要である。温度を観察するために温度計もまた
備えられている。
一部の壁の高さは残りの部分の高さより少し低くなっ
ていて、その高さの低い部分は、使用中にワンドがカー
カス上に引き付けられたときでも不純物が外側壁表面に
集結されることなく、カーカス上の不純物が真空吸込み
領域へ移動することができるように作用する。壁の残り
の部分は、不純物が近くのノズルによって放出された蒸
気により追い出されて真空により引き出される可能性の
ある内側壁表面と共に、カーカスから不純物を擦り落と
すように作用する。
蒸気通路はリング形状の蒸気チャンバを形成するよう
壁の下方へ伸延しそして蒸気通路の上方で壁の幅よりも
広い幅を有する。これは、蒸気チャンバ内へと垂直方向
へ孔開けすることによって内側および外側蒸気ノズルを
簡単に形成することを可能にする。
図面の簡単な説明 本発明を特徴付ける本発明の新規な特色および構成要
素は特に添付された請求の範囲に説明されている。図面
は例示の目的のためだけであり一定比率で描かれたもの
ではない。しかしながら、本発明自体の構成および操作
方法については、添付の図面と共に述べられる詳細な説
明を参照することによって最もよく理解されよう。
図１は本発明による工具の分解組立図である。
図２はハウジングの真空ヘッド部の第１セクションの
平面図である。
図３はハウジングの真空ヘッド部の第１セクションの
側面図である。
図４は図２の４−４線に沿ったハウジングの真空ヘッ
ド部の第１セクションの断面図である。
図５は図３の５−５線に沿ったハウジングの真空ヘッ
ド部の第１セクションの断面図である。
図６は図１の６−６線から見たハウジングの真空ヘッ
ド部の第２セクションの背面図である。
図７は図６の７−７線に沿ったハウジングの真空ヘッ
ド部の第２セクションの断面図である。
発明を実施するための最良な形態 本発明の好ましい具体例を記載するに際して、ここで
は図面の図１から図７における同様な番号は本発明の同
様な特色部分を指している。図面において、本発明の特
色部分は必ずしも一定の縮尺で示されている訳ではな
い。
図１は本発明によるカーカス洗浄殺菌用真空蒸気ワン
ドの分解斜視図である。ワンドは、全体的に参照番号12
で示される真空ヘッド部に結合されたハンドル部10から
なるハウジングを備えている。真空ヘッド部12は、ボル
ト18で互いに保持された第１セクション14（蒸気および
真空吸込力を分配するように作用する）と第２セクショ
ン16（蒸気ノズルを備え、カーカスの表面を擦り落と
す）とを有する。ガスケット20は、第１および第２セク
ション14,16の結合面間からの蒸気の漏洩を防止する。
蒸気は蒸気管22によってワンドへ供給され、真空吸込
み装置は真空吸込み管24を介して真空供給源からワンド
へ結合されている。蒸気の温度は第１セクション14内に
装着された温度ゲージ26によって観察される。
ハンドル部10と真空ヘッド部12とからなるハウジング
は適正な角度で保持され、不純物が付着したカーカスの
表面を吸引する。蒸気管22を介して供給される蒸気は不
純物を遊離し、そして真空吸込み管24を介して結合され
た真空吸込み装置は真空ヘッドを介して不純物を吸引
し、ハンドル部10内の中央開口を通って、不純物を投棄
するために真空供給源へと排出する。
ハンドルは、工具使用中に工具を楽に取扱えるように
プラスチックのような熱的に絶縁する材料で作成される
のが好ましい。絶縁体は独立していてもよい。
不純物を遊離することに加えて、蒸気はカーカスを洗
浄殺菌し、カーカスに最も近い工具の部分を連続的に洗
浄殺菌し、工具の第１セクションと第２セクションとを
熱して、工具の第１セクションと第２セクションとを所
望の洗浄殺菌温度またはそれ以上に保持するよう作用す
る。第１セクションと第２セクションとの内側の種々の
蒸気通路を通る蒸気の流れによって生じる熱と、カーカ
スに接触しうる又は汚染される工具の部分に関連する多
数の蒸気ノズルの配置とは、これらの所望の結果を達成
するために重要な要因となる。
蒸気管22と真空吸込み管24はバンド26で共に囲撓され
ている。蒸気管22はエルボ28を通過し、真空ヘッド12の
第１セクション14内の蒸気引入れポート30へ入る。第１
セクションはアルミニウムで作成され、熱伝導体である
ことが好ましい。
図４および５を参照すると、真空ヘッド部内の蒸気通
路は、蒸気引入れポート30から扇状に広がる３つの蒸気
給送通路32,34,36を有していることが理解されよう。図
４に示すように、温度計26は、真空ヘッド部の温度が観
察できるように、蒸気通路の蒸気給送通路部に結合する
開口38内に螺合されている。温度ゲージ26付近で蒸気流
と連結している複数の蒸気給送通路32,34,36は、総ての
真空ヘッドを洗浄殺菌温度またはそれ以上に保持する。
蒸気流によって、工具上に偶然集まったり、溜まった
り、或いは洗浄殺菌しきれなかった不純物は、この設計
の連続した熱作用によって洗浄殺菌される。
蒸気は蒸気給送通路32,34,36から流れ出し、ガスケッ
ト20の対応する孔を通って、真空ヘッド部の第２セクシ
ョン16に形成された環状蒸気チャンバ40へ流入する。蒸
気チャンバ40は第２セクションの底部に図７に示された
向きに位置し、第１セクションと第２セクションとの間
に形成され、壁を継続的に加熱するように作用するため
に壁42の下部に配置される。
壁42は工具の真空供給源がハンドルと真空通路とを介
して結合される真空吸込み領域44を囲撓して画定する。
壁42はほぼ長方形の形状であり、壁の部分46は壁の残り
の高い部分48よりも高さが低くなっている。
第２セクション16とその上の壁42はステンレス鋼で作
成された熱伝導体であることが好ましい。ステンレス鋼
は耐腐食性が極めて優れているが、他の素材でも適用可
能である。蒸気チャンバへ壁が密着していることは、壁
を所望の洗浄殺菌温度またはそれ以上に継続的に保持す
る。この密着はまた、カーカスの表面に非常に接近して
壁の高さだけ分離されるまで、蒸気を高温に保持するこ
とが可能である。
従って、ノズルから排出されたとき、蒸気は極めて短
い距離だけ移動すればよい。カーカスの表面に極めて接
近して配置された多数の蒸気ノズルという本設計の配置
は、逆の気流を発生する真空吸込み領域の内側で蒸気を
使用することが可能である。なぜなら、蒸気は遠くへ移
動させる必要がなく、著しく冷却されることはないの
で、熱湯あるいは水／蒸気は必要ないからである。本発
明の好適な実施形態においては、蒸気ノズルはカーカス
の表面から5cm未満に、より好ましくはカーカスの表面
から2cm未満に配置される。
第１セクション14と第２セクション16とに分離される
真空ヘッドの二部品構造は、いくつかの重要な利点を有
する。第１セクションは重量および工具コストを軽減す
るために、アルミニウムのような比較的軽い素材で作成
できる。第２セクションはステンレス鋼のような耐腐食
性素材で作成でき、ステンレス鋼はまた、内在する蒸気
チャンバへと垂直方向に孔開けされる複数のノズルのた
めの優れた材料ともなる。
工具の清潔さは、一部は壁の複数のノズルの継続した
洗浄殺菌作用によって、そして一部は工具表面の一定し
た洗浄殺菌温度によって保持される。しかし、この高い
温度は工具の表面上で「調理（cook）」するために、例
えば脂肪や他の有機体などのカーカスからの残滓を生じ
る可能性がある。従って、他の優位な利点は、工具の第
１セクション或いは第２セクションはいずれかのこびり
付き防止高温表面被膜によって被覆されてもよい。この
被膜には、テトラフルオロエチレン・フルオロカーボン
・ポリマーおよびフッ素化エチレン−プロピレン樹脂、
並びにその他のタイプのこびり付き防止調理面（cookin
g surface）などがある。
不純物が付着する可能性のある工具のあらゆる区域は
容易に洗浄できるように予め被覆されている。しかし、
カーカスに実際に接触する工具の区域では、工具とカー
カスとの間の摩擦が低減されるという更なる利点が加わ
る。
使用の際、ワンドはカーカスの表面を吸引し、壁セク
ション46が丁度不純物の上を通過するような角度に保持
される。その他の３つの壁セクションに沿った壁のリッ
プはカーカスに接触している。壁セクション46が不純物
の上を通過すると、空気の流れを誘導する真空吸込み力
がカーカスの表面から不純物を持ち上げる。持ち上げら
れなかったあらゆる物質はリップおよび壁の内側表面48
によって機械的に擦り落とされる。
壁46の高さの低い部分はまた、気流の速度が増加しそ
してカーカスの表面から不純物を除去するのに必要な吸
引がなされている間、真空吸込み領域44がカーカスの表
面に固着しないように作用する。
真空吸込みの持ち上げ動作と擦り取り動作は、壁42の
周辺の内側際と外側際に位置する複数の蒸気ノズルを介
して蒸気チャンバ40から流れ出る蒸気の流れによって介
助される。
内側蒸気ノズル50は壁の内側表面のすぐ内側の壁42に
密着して配置される。対応する外側蒸気ノズル52は壁42
の外側のすぐ外側の縁部に配置される。環状の蒸気チャ
ンバ40は壁42よりも広い幅を有し、そして蒸気ノズルは
ノズルを形成するために蒸気チャンバ40内へ垂直方向に
孔開けされている。蒸気チャンバ40を壁42の真下へ配置
して壁と熱的に接触させることは、壁全体を洗浄殺菌温
度またはそれ以上に保持するように作用する。
複数の内側および外側蒸気ノズルはいくつかの異なる
機能を具備する。第１の機能は、不純物を遊離して除去
するためにカーカスの表面に散布することである。第２
の機能は、清潔で殺菌されたカーカスの表面となるよう
にカーカスの表面温度を上昇させることである。第３の
機能は、壁の清潔さを保持するために壁の内側および外
側表面の双方に継続的に散布して洗い流すことである。
最後の機能は、壁の温度を180゜Fから240゜F（82℃−11
5℃）の間の選択された洗浄殺菌温度またはそれ以上に
保持するように介助することである。
好ましい設計において、長い壁の内側端と外側端にそ
れぞれ少なくとも２つの蒸気ノズルを、そして各側壁の
内側端と外側端に少なくとも１つの蒸気ノズルを備え
る。しかし、最も好ましい実施形態においては、各々の
長い壁にそれぞれ少なくとも３つの内側蒸気ノズルと３
つの外側蒸気ノズルを、そして短い側の壁の内側端と外
側端とに少なくとも１つのノズルを、長方形の壁の内側
と外側の各コーナーに１つの蒸気ノズルを配置されて、
備えている。
コーナーあるいは側壁領域は洗浄殺菌することが困難
な場所であり、他の設計では継続して洗浄殺菌されては
いない。各内側コーナーおよび各外側コーナーのノズル
の配置は、清潔でない不純物がこれらの区域に集積する
のを著しく減少させる。側壁へのノズルの配置は、使用
される分離型ノズルにある程度費用が掛るために、以前
の設計においては採用されていない。本発明の設計の第
２セクション16の集積型ノズルは比較的費用を掛けずに
製造できる。
壁42は真空通路54に接続される真空吸込み領域44を囲
撓して画定する。真空通路は真空ヘッドの第１セクショ
ン14を通り、ハンドル10を通って真空ポート56を形成す
るハンドルの端部へ伸延する。真空ポートはハウジング
と蒸気管22を支持する取付ブラケット58を通って伸延す
る。図１に示す参照番号60で記されたコンポーネントは
順位真空供給源に結合されている。
本発明は特定の好ましい具体例に関して特に説明され
ているが、前述の説明を勘案することにより、当業者に
とって様々な代替、修正或いは変更を行えることは明ら
かであろう。従って、添付の請求項は本発明の真の範囲
と主旨とを考慮してあらゆるこれらの代替、修正或いは
変更をも含むものである。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A22C 5/00 - 21/06

Claims (25)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】ハンドル部と、 真空吸込み領域を画定しそして真空蒸気洗浄殺菌中にカ
    ーカスに接触させるための内側壁表面と外側壁表面とリ
    ップとを備えた壁を有する真空ヘッド部と を備えたハウジングと、 真空領域に結合されそして真空供給源に接続するように
    適合された真空ポートに結合されるハウジング内の真空
    通路と、 所望の洗浄殺菌温度またはそれ以上の温度の蒸気を保持
    して供給することが可能であり、複数の内側蒸気ノズル
    と複数の外側蒸気ノズルとに結合されて蒸気の供給源に
    接続するように適合された蒸気引入れポートに結合さ
    れ、少なくともその一部が壁に隣接して配置されて熱的
    に接触するハウジング内の蒸気通路と から構成され、 複数の内側蒸気ノズルは真空吸込み領域の内部に内側壁
    表面に隣接して配置され、 複数の外側蒸気ノズルは真空吸込み領域の外側に外側壁
    表面に隣接して配置され、 少なくともいずれかの内側蒸気ノズルと外側蒸気ノズル
    は部分的にカーカスの方向へ向けられそして部分的に壁
    の方向へ向けられた蒸気の噴霧を供給し、内側および外
    側蒸気ノズルの数および配設位置は、壁と熱的に接続す
    る蒸気通路と組み合わされて、ワンドが使用されている
    ときに壁を所望の洗浄殺菌温度またはそれ以上の温度に
    保持するのに充分である ことを特徴とするカーカス洗浄殺菌用真空蒸気ワンド。
  2. 【請求項２】ハウジングに取着された温度ゲージを更に
    備えていることを特徴とする請求項１記載のカーカス洗
    浄殺菌用真空蒸気ワンド。
  3. 【請求項３】温度ゲージは蒸気通路中の蒸気の温度を監
    視するように蒸気通路内へ延びていることを特徴とする
    請求項２記載のカーカス洗浄殺菌用真空蒸気ワンド。
  4. 【請求項４】壁は真空吸込み領域の周縁の回りに連続し
    て延びていることを特徴とする請求項１記載のカーカス
    洗浄殺菌用真空蒸気ワンド。
  5. 【請求項５】ハンドル部と、 真空吸込み領域を画定し、内側壁表面と外側壁表面と真
    空蒸気洗浄殺菌中にカーカスに接触させるためのリップ
    とを有し、その一部の高さが残りの部分の高さよりも低
    く、該低い高さの部分は使用中にワンドがカーカス上を
    引き回されるときにカーカス上の不純物が外側壁表面に
    寄せ集められることなしに真空吸込み領域へ移動できる
    ように作用し、そして前記残りの部分は蒸気によって除
    去されそして真空吸込みによって引き剥がされる内側壁
    表面でカーカスから不純物を擦り落とすように作用する
    壁を有する真空ヘッド部と を備えたハウジングと、 真空領域に結合されそして真空供給源に接続するように
    適合された真空ポートに結合されるハウジング内の真空
    通路と、 所望の洗浄殺菌温度またはそれ以上の温度の蒸気を保持
    して供給することが可能であり、複数の内側蒸気ノズル
    と複数の外側蒸気ノズルとに結合されて蒸気の供給源に
    接続するように適合された蒸気引入れポートに結合さ
    れ、少なくともその一部が壁に隣接して配置されて熱的
    に接触するハウジング内の蒸気通路と から構成され、 複数の内側蒸気ノズルは真空吸込み領域の内部に内側壁
    表面に隣接して配置され、 複数の外側蒸気ノズルは外側壁表面に隣接して配置さ
    れ、 内側および外側蒸気ノズルの数および配設位置は、壁と
    熱的に接続する蒸気通路と組み合わされて、ハンドが使
    用されているときに壁を所望の洗浄殺菌温度またはそれ
    以上の温度に保持するのに充分である ことを特徴とするカーカス洗浄殺菌用真空蒸気ワンド。
  6. 【請求項６】蒸気通路は環状形状の蒸気チャンバを形成
    するように壁の下方に連続して延びる部分を備えること
    を特徴とする請求項１記載のカーカス洗浄殺菌用真空蒸
    気ワンド。
  7. 【請求項７】ハンドル部と、 真空吸込み領域を画定しそして内側壁表面と外側壁表面
    と真空蒸気洗浄殺菌中にカーカスに接触させるためのリ
    ップとを備えた壁を有する真空ヘッド部と を備えたハウジングと、 真空領域に結合されそして真空供給源に接続するように
    適合された真空ポートに結合されるハウジング内の真空
    通路と、 所望の洗浄殺菌温度またはそれ以上の温度の蒸気を保持
    して供給することが可能であり、複数の内側蒸気ノズル
    と複数の外側蒸気ノズルとに結合されて蒸気の供給源に
    接続するように適合された蒸気引入れポートに結合さ
    れ、少なくともその一部が壁に隣接して配置されて熱的
    に接触し、壁の下方に延びそしてその上の壁の幅よりも
    広い幅を有するハウジング内の蒸気通路と から構成され、 複数の内側蒸気ノズルは真空吸込み領域の内部に内側壁
    表面に隣接して配置され、 複数の外側蒸気ノズルは外側壁表面に隣接して配置さ
    れ、 内側および外側蒸気ノズルの数および配設位置は、壁と
    熱的に接続する蒸気通路と組み合わされて、ワンドが使
    用されているときに壁を所望の洗浄殺菌温度またはそれ
    以上の温度に保持するのに充分である ことを特徴とするカーカス洗浄殺菌用真空蒸気ワンド。
  8. 【請求項８】蒸気通路の幅は複数の外側蒸気ノズルの下
    方に延びるのに充分な大きさでありそして複数の外側蒸
    気ノズルは蒸気通路と連結するように下方に延びること
    を特徴とする請求項７記載のカーカス洗浄殺菌用真空蒸
    気ワンド。
  9. 【請求項９】複数の外側蒸気ノズルは蒸気通路へ延びる
    複数の垂直方向に孔開けされた開口により構成されるこ
    とを特徴とする請求項８記載のカーカス洗浄殺菌用真空
    蒸気ワンド。
  10. 【請求項１０】蒸気通路の幅は複数の内側蒸気ノズルの
    下に延びるのに充分な大きさでありそして複数の内側蒸
    気ノズルは蒸気通路と連結するように下方に延びている
    ことを特徴とする請求項７記載のカーカス洗浄殺菌用真
    空蒸気ワンド。
  11. 【請求項１１】複数の内側蒸気ノズルは蒸気通路へ延び
    る複数の垂直方向に孔開けされた開口により構成される
    ことを特徴とする請求項10に記載のカーカス洗浄殺菌用
    真空蒸気ワンド。
  12. 【請求項１２】ハウジングの真空ヘッド部は第１および
    第２セクションを備え、第１セクションはその中に形成
    された蒸気引入れポートを有し、そして第２セクション
    はその上に形成された壁を有することを特徴とする請求
    項１記載のカーカス洗浄殺菌用真空蒸気ワンド。
  13. 【請求項１３】第１セクションは熱伝導性でありそして
    ワンドが使用されるときに第１セクションを所望の洗浄
    殺菌温度またはそれ以上の温度に保持するために蒸気通
    路の第１の部分を形成する複数の蒸気給送通路を備えて
    いることを特徴とする請求項12記載のカーカス洗浄殺菌
    用真空蒸気ワンド。
  14. 【請求項１４】第２セクションは熱伝導性であり、そし
    て蒸気通路の第２の部分を形成する環状形状の蒸気チャ
    ンバを備えていることを特徴とする請求項13記載のカー
    カス洗浄殺菌用真空蒸気ワンド。
  15. 【請求項１５】環状形状の蒸気チャンバは環状形状の蒸
    気チャンバに沿った位置で給送通路に連結されることを
    特徴とする請求項14記載のカーカス洗浄殺菌用真空蒸気
    ワンド。
  16. 【請求項１６】ハンドルは熱的に絶縁されていることを
    特徴とする請求項１記載のカーカス洗浄殺菌用真空蒸気
    ワンド。
  17. 【請求項１７】少なくとも真空ヘッドのいずれかの部分
    はこびり付き防止被膜で被覆されていることを特徴とす
    る請求項１記載のカーカス洗浄殺菌用真空蒸気ワンド。
  18. 【請求項１８】熱的に絶縁されたハンドル部と、 真空吸込み領域を画定しそして内側壁表面と外側壁表面
    と真空蒸気洗浄殺菌中にカーカスに接触するためのリッ
    プとを備えた壁を有する熱伝導性の真空ヘッド部と を備えたハウジングと、 真空吸込み領域に結合されそして真空供給源に連結する
    ように適合された真空ポートに結合されるハウジング内
    の真空通路と、 ハウジング内でハウジングと熱的に接触し、蒸気供給源
    に連結するように適合された蒸気引き入れポートに結合
    される少なくとも１つの給送通路と、 少なくとも１つの給送通路に結合されそしてハウジング
    内にハウジングと熱的に接触して配置され、ワンドが使
    用されるときに熱伝導性ハウジングを所望の洗浄殺菌温
    度またはそれ以上の温度に保持するように少なくとも１
    つの給送通路と共に作動し、部分的にカーカスの方向へ
    導かれそして部分的に壁の方向へ導かれる蒸気の噴霧を
    供給する複数の内側蒸気ノズルと複数の外側蒸気ノズル
    とに結合された蒸気チャンバと、 蒸気の温度を監視するためにハウジングに装着された温
    度ゲージと から構成され、 複数の内側蒸気ノズルは内側壁表面に隣接した真空吸込
    み領域内に配置され、そして 複数の外側蒸気ノズルは外側壁表面に隣接して配置され
    る ことを特徴とするカーカス洗浄殺菌用真空蒸気ワンド。
  19. 【請求項１９】蒸気チャンバは環状形状でありそして壁
    の下方に配置され、複数の内側および外側蒸気ノズルは
    内側および外側壁表面に隣接したハウジングを通って蒸
    気チャンバへ孔開けされた開口により構成されることを
    特徴とする請求項18記載のカーカス洗浄殺菌用真空蒸気
    ワンド。
  20. 【請求項２０】ハウジングの真空ヘッド部は第１セクシ
    ョンと第２セクションとを備え、第１セクションはその
    中に形成された蒸気引入れポートを有し、そして第２セ
    クションはその第１の側部に形成された壁とその第２の
    側部に形成された環状形状の蒸気チャンバとを有するこ
    とを特徴とする請求項19に記載のカーカス洗浄殺菌用真
    空蒸気ワンド。
  21. 【請求項２１】熱的に絶縁されたハンドル部と、 真空吸込み領域を画定し、内側壁表面と外側壁表面と真
    空蒸気洗浄殺菌中にカーカスに接触するためのリップと
    を備えた壁を有し、一部の壁の高さは残りの部分の高さ
    よりも低く、該高さの低い部分は使用中にワンドがカー
    カス上を引き回されるときにカーカスの不純物が外側壁
    表面に寄せ集められることなく、真空吸込み領域へ不純
    物を移動できるように作用し、そして前記壁の残りの部
    分は不純物が蒸気によって取り除かれて真空吸込みによ
    って吸い出される内側壁表面と共にカーカスから不純物
    を擦り落とすように作用する熱伝導性の真空ヘッド部と を備えたハウジングと、 真空吸込み領域に結合されそして真空供給源に連結する
    ように適合された真空ポートに結合されるハウジング内
    の真空通路と、 ハウジング内でハウジングと熱的に接触し、蒸気供給源
    に連結するように適合された蒸気引き入れポートへ結合
    される少なくとも１つの給送通路と、 少なくとも１つの給送通路に結合されそしてハウジング
    内にハウジングと熱的に接触して配置され、蒸気チャン
    バと少なくとも１つの給送通路はワンドが使用されると
    きに熱伝導性ハウジングを所望の洗浄殺菌温度またはそ
    れ以上の温度に保持するように共に作動し、複数の内側
    蒸気ノズルと複数の外側蒸気ノズルとに結合された環状
    形状の蒸気チャンバと、 蒸気の温度を監視するためにハウジングへ装着される温
    度ゲージと から構成され、 複数の内側蒸気ノズルは内側壁表面に隣接して真空吸込
    み領域内に配置され、 複数の外側蒸気ノズルは外側壁表面に隣接して配置さ
    れ、そして 複数の内側および外側蒸気ノズルは内側および外側壁表
    面に隣接するハウジングを貫いて蒸気チャンバへ孔開け
    された開口から構成される ことを特徴とするカーカス洗浄殺菌用真空蒸気ワンド。
  22. 【請求項２２】真空ヘッドの少なくともいずれかの部分
    はこびり付き防止被膜で被覆されていることを特徴とす
    る請求項18記載のカーカス洗浄殺菌用真空蒸気ワンド。
  23. 【請求項２３】ハンドル部と、 擦り取るためにその上に形成された壁を有し、こびり付
    き防止被膜で少なくとも部分的に被覆された熱伝導性の
    真空ヘッド部と を備えたハウジングと、 ハウジング内の真空通路と、 真空ヘッド内で真空ヘッド部と熱的に接触し、部分的に
    カーカスの方向へ導かれそして部分的に壁の方向へ導か
    れる蒸気の噴霧を供給する複数の内側蒸気ノズルと複数
    の外側蒸気ノズルとに連結された少なくとも１つの蒸気
    通路と から構成されることを特徴とするカーカス洗浄殺菌用真
    空蒸気ワンド。
  24. 【請求項２４】ハンドル部と、 ハンドル部に取着されそしてその上に形成された壁を有
    する真空ヘッドであって、壁は壁の間に真空吸込み領域
    を画定する側壁部分によって結合された高い部分と低い
    部分とを有し、壁の高い部分は真空蒸気洗浄殺菌中にカ
    ーカスの表面から真空吸込み領域へ不純物を擦り取るよ
    うに適合されたリップを備え、 真空吸込み領域に結合されそして真空供給源に接続する
    ように適合された真空吸込みポートに結合された真空通
    路と、 真空ヘッド内に壁に熱的に接触して形成され、所望の洗
    浄殺菌温度またはそれ以上の温度の蒸気を供給するよう
    に蒸気引入れポートに連結された蒸気チャンバと、 壁の回りに離間して配置され、真空ヘッド内に形成され
    そして真空ヘッドに形成された蒸気チャンバに直接連結
    し、少なくともその１つを側壁部分の一つに隣接して配
    置され、少なくともその１つを他の側壁部分に隣接して
    配置され、少なくともその１つは高い壁の部分に隣接し
    て配置されそして少なくともその１つを低い壁の部分に
    隣接して配置されるを備えた複数の蒸気ノズルと から構成されることを特徴とするカーカス洗浄殺菌用真
    空蒸気ワンド。
  25. 【請求項２５】ハンドル部と、 ハンドルに連結され、その上に形成された装着面を有す
    る第１セクションと、 第１および第２の側部、その第１の側部に形成される真
    空吸込み領域を画定する壁並びにその第２の側部に蒸気
    チャンバを形成するチャンネルを有し、第２の側部は第
    １セクションの装着面に装着され、壁は真空蒸気洗浄殺
    菌中に不純物をカーカスの表面から真空吸込み領域に擦
    り落とすように適合されたリップを有する着脱可能な第
    ２セクションと から構成される真空ヘッド部と、 真空吸込み領域に結合されそして真空供給源に接続する
    ように適合された真空ポートに結合された真空通路と、 蒸気を所望の洗浄殺菌温度またはそれ以上の温度で供給
    するために、純粋な蒸気の供給源に接続するように適合
    された蒸気通路へ結合された蒸気チャンバと、 壁の回り離間されて配置され、第２セクションの第１の
    側部から第２セクションの第２の側部の蒸気チャンバへ
    延びる複数の蒸気ノズルと から構成されることを特徴とするカーカス洗浄殺菌用真
    空蒸気ワンド。
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