JP6278079B2

JP6278079B2 - 加熱調理器

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Publication number: JP6278079B2
Application number: JP2016160687A
Authority: JP
Inventors: 良彦松本
Original assignee: Toshiba Home Technology Corp
Current assignee: Toshiba Home Technology Corp
Priority date: 2016-08-18
Filing date: 2016-08-18
Publication date: 2018-02-14
Anticipated expiration: 2033-05-22
Also published as: JP2017003263A

Description

本発明は、加熱された空気を調理庫に送り込んで、調理庫内の被調理物を加熱して調理する加熱調理器に関する。

特許文献１には、調理庫内に加熱された空気（熱風）を送り込む加熱調理器のファンユニットとして、熱風ファンと、この熱風ファンを正回転または逆回転させる正逆回転可能なモータと、を備えたものが開示されている。

特許文献２には、熱風ファンと加熱手段とを具備した第１の熱風ケーシングを、調理庫の奥部に配設した加熱調理器において、第１の熱風ケーシングに開口形成した第１の通風孔を覆うように、第２の通風孔を有する第２の熱風ケーシングを設けることで、第２の通風孔から吹出される熱風を整流した状態で調理庫内に供給し、調理庫内の被調理物に対して加熱ムラを抑えたものが提案されている。

特開２００３−２１４３９８号公報特開２０１０−１１７０６９号公報

特許文献１の加熱調理器では、モータに対する熱影響を避けるために、熱風ファンとモータとを無端状ベルトによる動力伝達機構で連結して、モータから動力伝達機構により熱風ファンを回転駆動させることが考えられる。しかし、こうしたベルト駆動により熱風ファンの正逆回転を可能にしたコンベクションオーブンなどの加熱調理器では、正回転時と逆回転時におけるベルトの撓みや滑り係数の違いから、モータの回転数は同じであっても、熱風ファンの回転数は等しくならない。それに加えて、ベルトの撓みや滑り係数は製品毎にばらつくので、製品性能を管理するのが困難になる。

特許文献２の加熱調理器では、直線状の第２の熱風ケーシングが調理庫内の上部や下部に配設され、その調理庫内の上部や下部から第２の通風部を通して熱風が供給されるが、調理庫内の側部（サイド）からの熱風の供給が少なく、その部位での加熱がやや不足するという問題を生じる。

本発明の目的は、調理庫内の側部から被調理物を加熱することができ、加熱ムラのない調理を実現可能にした加熱調理器を提供することにある。

請求項１の発明では、第１の通風部を覆う第２の熱風ケーシングを屈曲した形状とすることにより、その屈曲した部位に設けた第２の通風部を通して、調理庫内の側部から被調理物を加熱することができ、加熱ムラのない調理を実現可能にした加熱調理器を提供できる。

請求項１の発明では、第２の熱風ケーシングを分岐させることにより、その分岐点より調理庫の左右壁面側で、調理庫内の側部から被調理物を加熱することができ、より加熱ムラのない調理を実現できる。

請求項２の発明では、調理庫内の上部と下部にそれぞれ独立して設けた第２の熱風ケーシングを、上下に対向させることにより、第２の熱風ケーシングの内側での加熱分布を改善して、より加熱ムラのない調理を実現できる。

請求項１の発明によれば、調理庫内の側部から被調理物を加熱することができ、加熱ムラのない調理を実現可能にした加熱調理器を提供できる。

請求項１，２の発明によれば、より加熱ムラのない調理を実現できる。

本発明の一実施例を示す加熱調理器の要部構成を示した概略図である。同上、モータの制御系統に関連する構成を示したブロック図である。同上、加熱調理器の扉を取り除いた状態の正面図である。同上、加熱調理器の内部説明図である。同上、図３に示す加熱調理器の要部正面図である。同上、別な変形例を示す加熱調理器の扉を取り除いた状態の正面図である。同上、別な変形例を示す加熱調理器の扉を取り除いた状態の正面図である。同上、図７に示す加熱調理器の要部正面図である。同上、別な変形例を示す加熱調理器の要部正面図である。同上、別な変形例を示す加熱調理器の要部正面図である。

以下、添付図面である図１〜図１０を参照しつつ、本発明における加熱調理器の好ましい実施例を説明する。

先ず、加熱調理器に搭載される熱風発生機構の詳細について、図１や図２に基づき説明すると、１はオーブン機能を有する加熱調理器の外郭をなす本体であり、本体１の内部には、食品などの被調理物を収納するために、前面を開口した調理室２が配設される。３は、本体１の内部で加熱された空気を調理室２内に送り込んで循環させる熱風ファンであり、熱風ファン３は、その回転軸となるシャフト４を中心として、シャフト４の周囲に複数枚のブレード５を放射状に配置して構成される。

７は、熱風ファン３を正方向または逆方向に回転駆動させるための熱風ファンユニットであって、この熱風ファンユニット７は、前述した熱風ファン３の他に、熱風ファン３の駆動源となる正逆回転可能なモータ（またはモータユニット）８と、熱風ファン３とモータ８との間に介在するベルト９と、により構成される。モータ８の回転軸となるシャフト１１には、このシャフト１１と共に回転するプーリー１２が取付け固定される一方で、熱風ファン３のシャフト４にも、シャフト４と共に回転するプーリー１３が取付け固定され、これらのプーリー１２，１３に無端状のベルト９を周回可能に懸架することで、モータ８の回転力が、動力伝達機構１４としてのプーリー１２、ベルト９、およびプーリー１３を介してシャフト４に伝達し、熱風ファン３を正方向または逆方向に回転させる構成となっている。

１６は、熱風ファン３の回転に応じた電気信号を出力するフォトインタラプタである。このフォトインタラプタ１６は周知のように、例えば発光ダイオードなどの発光素子１７と、例えばフォトトランジスタなどの受光素子１８とを対向配置して構成され、発光素子１７と受光素子１８との間に、熱風ファン３のシャフト４に具備された被検知体としてのスリット板１９が回転可能に配設される。スリット板１９は、細長なスリット（透孔）を有する円板状の非透光部材からなり、熱風ファン３が回転して、スリット板１９に開口形成したスリットが周期的にフォトインタラプタ１６を通過するのに伴い、発光素子１７からの光が受光素子１８に到達する毎に、受光素子１８から検知信号が出力されるようになっている。

なお、ここではフォトトランジスタ１６による検知構成を示したが、熱風ファン３のシャフト４の回転数を電気信号に変換できるものであれば、他のあらゆる構成を適用できる。

２１は、フォトインタラプタ１６の発光素子１７に発光駆動信号を送出すると共に、受光素子１８からの検知信号を取り込んで、所望の回転数と回転方向で熱風ファン３が回転するように、制御対象であるモータ８の入力を制御するモータ駆動回路である。モータ駆動回路２１は、図２に示すように、マイコン（マイクロコンピュータ）を含む制御回路２３と、フォトインタラプタ１６から出力される検知信号のカウント数に基づいて、熱風ファン３の回転数を算出し、その算出結果を検知回転数として制御回路２３に送出する回転数算出回路２４と、制御回路２１からのモータ制御信号を受けて、モータ８の入力である電圧や電流を調整するモータ電源回路２５と、により構成される。なお図２では、各構成間の電気的な伝達経路を実線で示し、機械的な伝達経路を破線で示してある。

制御回路２３は、加熱調理器の各部を制御するもので、演算処理手段としてのＣＰＵや、記憶手段としてのメモリや、入出力デバイスなどを備えている。また、フォトインタラプタ１６とモータ駆動回路２１の回転数算出回路２４は、熱風ファン３の単位時間当たりの回転数を検知する検知手段として構成される。特に、本実施例の制御回路２３は、内蔵するタイマー手段（図示せず）の計時カウントに基いて、熱風ファン３が所定周期で正回転と逆回転を繰り返し、且つ熱風ファン３の回転方向が切替わるまでの、熱風ファン３が連続して正回転または逆回転している間に、回転数算出回路２４で得られた熱風ファン３の検知回転数に基づいて、この検知回転数が予め設定した目標回転数となるように、熱風ファン３を所望の回転数で正回転または逆回転させるモータ制御信号を生成して、モータ８の入力を制御する制御手段としての機能を備えている。

制御回路２３はその他に、前述したモータ８の入力を制御している状態で、回転数算出回路２４で得られた熱風ファン３の検知回転数が０であるか、或いは著しく低い所定値以下の状態で所定時間連続したときに、図示しない表示手段や報知手段などにエラー信号を出力して、ユーザに異常が発生したことを即時知らせるエラー出力手段としての機能と、熱風ファン３の回転方向を切替える一定時間前になると、熱風ファン３の回転数が時間と共に次第に減衰するようにモータ８の入力を制御し、或いはモータ８の入力を遮断して、回転数算出回路２４で得られた熱風ファン３の検知回転数が一定値になるか、或いは一定値を下回った時に、熱風ファン３の回転方向を反転させるために、それまでとは逆方向の電流がモータ８に供給されるように、当該モータ８を制御して、前記熱風ファンの回転方向を切替えるモータ切替手段としての機能を兼ね備えている。

なお制御回路２３は、熱風ファン３の回転方向を切替える所定期間以外で、熱風ファン３が連続して正回転または逆回転している間に、熱風ファン３の検知回転数と目標回転数が一致するように、モータ８の入力を制御してもよいが、目標回転数を基準として、熱風ファン３の回転数が周期的或いは一定のパターンで変化するように、モータ８の入力を制御してもよいし、図示しない操作手段からの操作入力により、制御回路２３に備えた複数の調理メニューの中から、特定の調理メニューを選択した場合に、その選択した調理メニューに応じて、目標回転数を基準として、熱風ファン３の回転数が周期的或いは一定のパターンで変化するように、モータ８の入力を制御してもよい。

次に、加熱調理器の全体的な構成について、図３や図４を参照しながら説明する。加熱調理器の本体１は略矩形箱状で、本体１の前面には、調理室２の前面を閉じる開閉可能な扉３１の他に、前述した操作手段や表示手段などが配設される。調理室２を形成する周壁は、天井壁２ａと、底壁２ｂと、左側壁２ｃと、右側壁２ｄと、奥壁２ｅとからなり、これらの各壁２ａ〜２ｅを何れも矩形平坦状とした調理庫内を形成している。調理室２内の高さ方向の略中央には、食品などの被調理物Ｓを載置する浅皿状の角皿３２が着脱可能に設置される。したがって、調理室２に角皿３２を配置することで、調理室２内には上下２段に区画された空間ゾーンが形成される。

３３は、調理室２の奥部に備えた熱風循環ユニットである。この熱風循環ユニット３３は、奥壁２ｅを共用とし、調理室２内に熱風を流通させる第１の通風部として、複数の通風孔３４を開口形成した第１の熱風ケーシング３５と、空気を加熱する加熱手段としての熱風ヒータ３６と、調理室２内に加熱した空気を送り込んで循環させる熱風ファン３と、熱風ファン３を正方向或いは逆方向に回転させる熱風モータとしてのモータ８と、複数の通風孔３４を覆い、調理庫２内に熱風を流通させる第２の通風部として、複数の通風孔３８ａ，３８ｂを開口形成した第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂと、により構成され、第１の熱風ケーシング３５の内部空間として形成された加熱室４１には、熱風ヒータ３６と熱風ファン３がそれぞれ配設される一方で、加熱室４１の外部にはモータ８が配設される。

熱風ファン３は、軸方向に取り入れた空気を、回転時の遠心力によって、軸方向と直角な放射方向に吐き出すいわゆる遠心ファンとして設けられており、管状の熱風ヒータ３６は熱風ファン３の放射方向を取り囲んで配置される。発熱部でもある熱風ヒータ３６は、例えばシーズヒータ、マイカヒータ、石英管ヒータやハロゲンヒータなどを用いる。なお、図４では熱風ファン３のシャフト４とモータ８のシャフト１１が直結されているが、図１や図２に示すような動力伝達機構１４を介在させた構成でも構わない。

第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂに対向して、調理室２の奥壁２ｅの上部と下部には、複数個の第１の通風孔３４がそれぞれ区分けして開口形成される。また、第１の通風孔３４とは別に、調理室２の奥壁２ｅには、熱風ファン３の空気取り入れ部に対向して、調理室２内の空気を吸込む吸込み口４２が開口形成される。図３に示すように、第１の通風孔３４の全ては、第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂで覆われており、第１の通風孔３４から整流されていない熱風が、調理室２内に直接流れ込まれないように構成されている。

第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂは、第１の通風孔３４を調理室２側から覆うように、調理室２の後方壁面となる奥壁２ｅの上部と下部にそれぞれ独立して配設される。この第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂは、第１の熱風ケーシング３５と同様に、調理室２側に面して複数の透孔群からなる通風孔３８ａ，３８ｂをそれぞれ有している。但し、その内部の閉鎖された空間には何も設けていない。

ここで、奥壁２ｅの上部に設けた第２の熱風ケーシング３９ａに着目すると、当該第２の熱風ケーシング３９ａは、矩形状をなす奥壁２ｅの上端に沿って、熱風ヒータ３６の横方向上直線部と重なり合い、且つ熱風ヒータ３６の横方向上直線部よりも左右に等しく延びる横直線部４３ａと、この横直線部４３ａの左右両端でそれぞれ下方に屈曲し、奥壁２ｅの左端と右端に沿って、熱風ヒータ３６の縦方向直線部の外側に位置して延びる縦直線部４４ａと、により構成される。また、奥壁２ｅの特に左右上方隅部から、より多くの熱風が調理室２内に供給されるように、第２の熱風ケーシング３９ａの中央部分よりも左右部分に、より多くの通風孔３８ａを開口形成している。とりわけ、縦直線部４４ａでは、単位面積当たりの通風孔３８ａの個数が、第２の熱風ケーシング３９ａの中で最も高くなっており、調理室２の左側壁２ｃと右側壁２ｄに沿って、調理室２内の左右上側部からより多くの熱風を、被調理物Ｓに向けて送り出す構成となっている。

同様に、奥壁２ｅの下部に設けた第２の熱風ケーシング３９ｂも、奥壁２ｅの下端に沿って、熱風ヒータ３６の横方向下直線部と重なり合い、且つ熱風ヒータ３６の横方向下直線部よりも左右に等しく延びる横直線部４３ｂと、この横直線部４３ｂの左右両端でそれぞれ下方に屈曲し、奥壁２ｅの左端と右端に沿って、熱風ヒータ３６の縦方向直線部の外側に位置して延びる縦直線部４４ｂと、により構成される。また、奥壁２ｅの特に左右下方隅部から、より多くの熱風が調理室２内に供給されるように、第２の熱風ケーシング３９ｂの中央部分よりも左右部分に、より多くの通風孔３８ｂを開口形成している。とりわけ、縦直線部４４ｂでは、単位面積当たりの通風孔３８ｂの個数が、第２の熱風ケーシング３９ｂの中で最も高くなっており、調理室２の左側壁２ｃと右側壁２ｄに沿って、調理室２内の左右下側部からより多くの熱風を、被調理物Ｓに向けて送り出す構成となっている。

本実施例では、熱風で調理を行なう時に、フォトインタラプタ１６から出力される検知信号のカウント数に基づいて、所望の回転数と回転方向で熱風ファン３が動作するように、モータ駆動回路２１がモータ８の駆動を制御すると共に、調理室２内の温度を検知する温度検知手段（図示せず）からの検知信号に基づいて、調理室２内が所望の温度となるように、制御回路２３が熱風ヒータ３６の通電を制御する構成を有する。そして、熱風ファン３が回転駆動すると、調理室２の内部から吸込み口４２を通して第１のケーシング３５の内部に吸引された空気が、熱風ファン３の放射方向に吹き出して、発熱した熱風ヒータ３６に当たり、第１のケーシング３５の内部で熱風が発生する。その熱風は、第１の熱風ケーシング３５の通風孔３４から第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂに勢い良く流れ込んだ後、第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂ内の空間で拡散して、その勢いが緩和され、熱風ファン３の回転による方向性がなく、通風孔３８ａ，３８ｂから略真っ直ぐに整流された状態で調理室２の内部に吹き出される。こうして、調理室２の内外で熱風を循環させる経路が形成されることで、図４の白抜き矢印で示すような熱風の流れＦが、調理室２内の角皿３２より上方の空間ゾーンと、角皿３２より下方の空間ゾーンでそれぞれ発生し、調理室２内の被調理物Ｓを加熱調理する構成となっている。

前述のように、熱風ファン３は正回転と逆回転を繰り返しながら、第１の熱風ケーシング３５内で熱風ヒータ３６に空気を送り出すが、正回転させる場合と逆回転させる場合で、熱風の吹き方や風量に顕著な差がなく、熱風の吹出し方向が正反対で風量が同様となる形状とすることが要求される。また、熱風の通路となる通風孔３４や、第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂや、第２の通風孔３８ａ，３８ｂは、調理室２の正面から見て、上下左右対称に配設される。こうして、調理室２の内部に吹き出される熱風の風量を、熱風ファン３の回転方向に拘らず、調理室２内の上下左右で均等に調整することにより、被調理物Ｓの加熱ムラを効果的に抑制する構成となっている。

次に、上記構成の加熱調理器についてその作用を説明する。予め調理室２内に被調理物を入れた状態で扉を閉め、キーにより熱風で調理を行なうような調理メニューを選択操作した後に、調理開始を指示入力すると、モータ駆動回路２１は、熱風ファン３が所望の回転数で正方向または逆方向に回転駆動するようなモータ制御信号を制御回路２３で生成し、この信号をモータ電源回路２５に供給して、モータ８への入力を制御すると共に、熱風ヒータ駆動回路としての機能も兼ね備える制御回路２３は、調理室２内の検知温度が所望の温度となるようなヒータ制御信号を生成し、この信号を図示しないヒータ電源回路に供給して、熱風ヒータ３６への入力を制御する。

とりわけ本実施例のモータ駆動回路２１は、フォトインタラプタ１６から出力される検知信号の単位時間当たりのカウント数を、熱風ファン３の実際の回転数に相当する検知回転数として回転数算出回路２４で算出しており、熱風ファン３の正回転時と逆回転時のそれぞれにおいて、この検知回転数が予め設定した目標回転数となるように、制御回路２３がモータ８の入力ひいては熱風ファン３の回転数を制御している。そのため、個々の製品で正回転時と逆回転時に動力伝達機構１４の撓みや滑り係数の違いがあっても、熱風ファン３の検知回転数に基づくモータ８への入力制御によって、ばらつきの少ない所望の目標回転数で、熱風ファン３を回転駆動させることが可能になる。

制御回路２３は、熱風ファン３を正回転または逆回転させるモータ制御信号をモータ電源回路２５に供給し、モータ８の入力を制御している状態で、回転数算出回路２４で得られた熱風ファン３の検知回転数が一定時間、正常値よりも著しく低い値を示し続けたときに、ファンロックなどの異常が発生したと判断して、表示手段や報知手段などにエラー信号を出力する。こうして、ファンロックなどで加熱調理器が過度に発熱する前に異常を判定して、ユーザに異常が発生したことを即時知らせることが可能になる。

制御回路２３は、熱風ファン３の回転方向を切替える一定時間前になると、熱風ファン３の回転数が時間と共に次第に減衰するようにモータ８の入力を制御し、或いはモータ８の入力を遮断して、回転数算出回路２４で得られた熱風ファン３の検知回転数が一定値になるか、或いは一定値を下回った時に、熱風ファン３の回転方向を反転させるために、それまでとは逆方向の電流がモータ８に供給されるように、このモータ８の入力を制御する。このような熱風ファン３の回転方向を反転させる際の切替制御によって、動力伝達機構１４を構成するベルト９の回転方向が急激に切替わるのを回避し、ベルト９の滑り音を抑制することが可能になる。

制御回路２３は、目標回転数を基準として、熱風ファン３の回転数が周期的或いは一定のパターンで変化するように、モータ８の入力を制御することができる。この場合、例えば操作手段からの操作入力により、特定の調理メニューを選択すると、その選択した調理メニューに応じて、目標回転数を基準として、熱風ファン３の回転数が周期的或いは一定のパターンで変化するように、モータ８の入力が制御される。それにより調理室２に送り出す熱風の風量が一定ではなく、強弱を繰り返しながら変化し、調理室２の内部での温度分布のムラを抑えることが可能となる。

またこうした制御は、シュークリームのような調理メニューで、シュークリームの皮（シュー皮）をふんわり焼くための熱風量調節などに適用できる。つまり、熱風による加熱は火力が高い反面、材料の表面を乾燥させやすいという特徴がある。シュー皮の場合、加熱の終盤で一気に膨らむため、初期段階で生地の表面が乾燥してしまうと膨らみが悪く、硬い生地になりがちになる。そこで、シュークリームのような調理メニューを選択した場合、加熱の序盤は熱風量を控え目にするために、熱風ファン３の回転数を少なくし、加熱の終盤で熱風量を多くするために、熱風ファン３の回転数をさせるパターンとすることで、ふっくらとした焼き上がりと、サクッとした食感にシュー皮を仕上げることができる。

本体１内の空気（熱風）の流れについて、より具体的に説明すると、熱風ファン３が正回転または逆回転して、調理室２の内部から吸込み口４２を通して第１のケーシング３５内の加熱室４１に空気が吸引されると、その空気は熱風ファン３の遠心力によって放射方向に吹き出し、熱風ファン３の略全周を取り囲む発熱した熱風ヒータ３６に万遍なく当たって、調理室２と隔離された加熱室４１で熱風が生成される。熱風ヒータ３６に当った熱風は、第１の熱風ケーシング３５の通風孔３４から第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂに勢い良く流れ込むが、閉鎖された第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂ内の空間で拡散して、その勢いが次第に緩和される。つまり、閉鎖空間である第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂ内に吹き込まれる熱風は、熱風ファン３による周回方向への方向性が失われ、通風孔３８ａ，３８ｂから略真っ直ぐに整流された状態で調理室２の内部に吹き出される。

調理室２の内部では、第２の熱風ケーシング３９ａの主に横直線部４３ａに設けられた通風孔３８ａによって、奥壁２ｅの上部から扉３１の背面に向けた熱風の流れが形成され、第２の熱風ケーシング３９ｂの主に横直線部４３ｂに設けられた通風孔３８ｂによって、奥壁２ｅの下部から扉３１の背面に向けた熱風の流れＦが形成される。そして、これらの熱風の流れＦは、角皿３２の上部では、調理室２の内部の扉３１の天井壁２ａや背面に沿って周回し、角皿３２の上面に沿って、その一部が角皿３２に載置した被調理物Ｓに当たりながら、被調理物Ｓを正面側から直接的に加熱し、奥壁２ｅの略中央に形成した吸込み口４２に向けて吸い込まれてゆく。また、角皿３２の下部では、調理室２の内部の扉３１の底壁２ｂや背面に沿って周回し、角皿３２の下面に沿って、いわば被調理物Ｓを下火効果で加熱するようにして、吸込み口４２に向けて吸い込まれてゆく。

さらに重要なのは、本実施例では、第２の熱風ケーシング３９ａの主に縦直線部４４ａに設けられた通風孔３８ａによって、奥壁２ｅの上両側部から扉３１の背面に向けた熱風の流れＦが形成され、第２の熱風ケーシング３９ｂの主に縦直線部４４ｂに設けられた通風孔３８ｂによって、奥壁２ｅの下両側部から扉３１の背面に向けた熱風の流れＦがさらに形成される、ということである。これらの熱風の流れＦは、角皿３２の上部では、調理室２の内部の左側壁２ｃと右側壁２ｄや扉３１の背面に沿って周回し、その一部が被調理物Ｓの両側部に当たりながら、被調理物Ｓを両側から直接的に加熱し、奥壁２ｅの略中央に形成した吸込み口４２に向けて吸い込まれてゆく。また、角皿３２の下部では、調理室２の内部の左側壁２ｃと右側壁２ｄや扉３１の背面に沿って周回し、角皿３２の下面に沿って、いわば被調理物Ｓの下火効果による加熱を両側部から促進するように、吸込み口４２に向けて吸い込まれてゆく。

図５は、こうした第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂに設けた通風孔３８ａ，３８ｂからの空気の流れＦを示している。熱風ファン３の回転によって、通風孔３８ａ，３８ｂからは、図５に示すような流れＦで整流された熱風が吹き出されるため、調理室２内の被調理物Ｓを、上下のみならず側部からも効果的に加熱することが可能になる。

以上のように本実施例では、加熱された空気を調理庫である調理室２内に送る正逆回転可能な熱風ファン３を備えた熱風ファンユニット７を搭載し、この熱風ファンユニット７は、モータ８から動力伝達機構１４により熱風ファン３を回転駆動させる構成としたコンベクションオーブンなどの加熱調理器において、熱風ファン３の回転数を検知する検知手段として、フォトインタラプタ１６と回転数算出回路２４を備えると共に、回転数算出回路２４からの検知回転数に基づいて、モータ８の入力を制御する制御手段としての制御回路２３を備えている。

この場合、回転数算出回路２４により得られた熱風ファン３の検知回転数に基づいて、熱風ファン３の駆動源となるモータ８を、熱風ファン３の正回転時と逆回転時でそれぞれ制御することができる。そのため、個々の製品で正回転時と逆回転時の何れにおいても、動力伝達機構１４の撓みや滑り係数の違いに左右されることなく、所望の目標回転数で熱風ファン３を回転駆動させることができ、製品の違いに拘らず、モータ８への入力値に対する正回転と逆回転での熱風ファン３の回転数の差異を少なくすることが可能になる。

また、本実施例の制御回路２３は、モータ８の入力値に対して、回転数算出回路２４により得られた熱風ファン３の検知回転数が所定値以下の状態で所定時間連続すると、エラー信号を出力する構成となっている。

この場合、例えばモータ８に入力を与えているにも拘らず、熱風ファン３が回転しないいわゆるファンロックなどが原因で、モータ８の入力値に対して、回転数算出回路２４により得られた熱風ファン３の検知回転数が一定時間、正常時よりも著しく低い所定値以下を示し続けたときに、制御回路２３がこれを即時異常であると判断して、エラー信号を出力することで、製品としての加熱調理器が過度に発熱する前に異常を判定することが可能になる。

また、本実施例の制御回路２３は、熱風ファン３の回転数を減衰するようにモータ８の入力を制御し、或いはモータ８の入力を遮断して、回転数算出回路２４により得られた熱風ファン３の検知回転数が一定値以下になると、熱風ファン３の回転方向が反転するようにモータ８を制御して、熱風ファン３の回転方向を切替えるように構成している。

この場合、熱風ファン３の回転方向を切替える直前にモータ８の入力を下げて、回転数算出回路２４による熱風ファン３の検知回転数が一定値以下になった時に、熱風ファン３の回転方向を反転させるようにモータ８を制御することで、急激な回転方向の反転による動力伝達機構１４の滑り音を抑えることができる。

また、本実施例の制御回路２３は、熱風ファン３が連続して正回転または逆回転している間に、熱風ファン３の回転数が周期的或いは一定のパターンで変化するように、モータ８の入力を制御する構成としている。

この場合、熱風ファン３の回転方向が切替わるまでの間に、熱風ファン３の回転数を周期的、または一定のパターンに従って変化させることで、調理室２に送り出す熱風量の強弱を変化させて、調理室２内の温度分布のムラを抑えることが可能となる。

また特に、本実施例の制御回路２３は、熱風ファン３が連続して正回転または逆回転している間に、選択された調理の種類に応じて、熱風ファン３の回転数が周期的或いは一定のパターンで変化するように、モータ８の入力を制御する構成としている。

この場合、選択された調理の種類毎に、熱風ファン３の回転方向が切替わるまでの間に、熱風ファン３の回転数を周期的、または一定のパターンに従って変化させることで、調理室２に送り出す熱風量の強弱を変化させて、調理室２内の温度分布のムラを抑えることが可能となる。

さらに本実施例では、被調理物を入れる調理庫である調理室２と、調理庫２内に熱風を循環供給する熱風循環ユニット３３と、を備えた加熱調理器において、この熱風循環ユニット３３は、調理室２内に熱風を流通可能な第１の通風部を有する第１の熱風ケーシング３５と、この第１の熱風ケーシング３５内に配置され、モータ８により駆動される熱風ファン３と、第１の熱風ケーシング３５内にあって、熱風ファン３の周囲に配置される加熱手段としての熱風ヒータ３６と、第１の通風部を覆い、調理室２内に熱風を流通可能な第２の通風部を有する第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂと、により構成され、第１の通風部は、複数の通風孔３４から形成され、また第２の通風部は、別の複数の通風孔３８ａ，３８ｂから形成され、第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂを屈曲した形状で形成している。

この場合、第１の通風部である複数の通風孔３４を覆う第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂを屈曲した形状とすることにより、その屈曲した部位に設けた第２の通風部である通風孔３８ａ，３８ｂを通して、調理室２内の側部から被調理物Ｓを加熱することができ、加熱ムラのない調理を実現可能にした加熱調理器を提供できる。

次に、第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂの変形例について、図６〜図１０を参照しながら順に説明する。

図６に示す第１変形例において、第２の熱風ケーシング３９ａは、前述した横直線部４３ａの他に、横直線部４３ａの途中で分岐し、奥壁２ｅの左右両端に向けて下方に屈曲して延びる斜め直線部５１ａを備えて構成される。またここでも、奥壁２ｅの特に左右上方隅部から、より多くの熱風が調理室２内に供給されるように、第２の熱風ケーシング３９ａの中央部分よりも左右部分に、より多くの通風孔３８ａを開口形成しており、特に斜め直線部５１ａの基端となる分岐点より、調理室２の左側壁２ｃ側や右側壁２ｄ側で、横直線部４３ａや斜め直線部５１ａに、他の部位よりも多くの通風孔３８ａが形成される。

そしてこの例では、調理室２の内部において、第２の熱風ケーシング３９ａの横直線部４３ａに設けられた通風孔３８ａによって、奥壁２ｅの上部から扉３１の背面に向けた熱風の流れが形成され、第２の熱風ケーシング３９ｂの横直線部４３ｂに設けられた通風孔３８ｂによって、奥壁２ｅの下部から扉３１の背面に向けた熱風の流れＦが形成される。そして、これらの熱風の流れＦは、角皿３２の上部では、調理室２の内部の扉３１の天井壁２ａや背面に沿って周回し、角皿３２の上面に沿って、その一部が角皿３２に載置した被調理物Ｓに当たりながら、被調理物Ｓを正面側から直接的に加熱し、奥壁２ｅの略中央に形成した吸込み口４２に向けて吸い込まれてゆく。また、角皿３２の下部では、調理室２の内部の扉３１の底壁２ｂや背面に沿って周回し、角皿３２の下面に沿って、いわば被調理物Ｓを下火効果で加熱するようにして、吸込み口４２に向けて吸い込まれてゆく。さらに、横直線部４３ａ，４４ｂの両端部分に設けられた通風孔３８ａ，３８ｂから、調理室２内の四隅に向けて熱風の流れＦが形成されるので、この部分での加熱ムラのない調理を実現できる。

加えて本例では、第２の熱風ケーシング３９ａの斜め直線部５１ａに設けられた通風孔３８ａによって、奥壁２ｅの上両側部から扉３１の背面に向けた熱風の流れＦが形成され、第２の熱風ケーシング３９ｂの斜め直線部５１ｂに設けられた通風孔３８ｂによって、奥壁２ｅの下両側部から扉３１の背面に向けた熱風の流れＦがさらに形成される。これらの熱風の流れＦは、角皿３２の上部では、調理室２の内部の左側壁２ｃと右側壁２ｄや扉３１の背面に沿って周回し、その一部が被調理物Ｓの両側部に当たりながら、被調理物Ｓを両側から直接的に加熱し、奥壁２ｅの略中央に形成した吸込み口４２に向けて吸い込まれてゆく。また、角皿３２の下部では、調理室２の内部の左側壁２ｃと右側壁２ｄや扉３１の背面に沿って周回し、角皿３２の下面に沿って、いわば被調理物Ｓの下火効果による加熱を両側部から促進するように、吸込み口４２に向けて吸い込まれてゆく。

こうして、熱風ファン３の回転によって、通風孔３８ａ，３８ｂからは、図６に示すような流れＦで整流された熱風が吹き出されるため、調理室２内の被調理物Ｓを、上下のみならず側部からも四隅の部分を含めて効果的に加熱することが可能になる。

以上のように、本例の第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂは、調理室２の左右壁面である左側壁２ｃや右側壁２ｄの付近に形成した分岐点で屈曲しており、第２の通気部となる通風孔３８ａ，３８ｂは、この分岐点より調理室２の左側壁２ｃ側や右側壁２ｄ側に形成されている。

この場合、第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂを分岐させることにより、その分岐点より調理室２の左側壁２ｃ側や右側壁２ｄ側で、調理室２内の側部から被調理物Ｓを加熱することができ、より加熱ムラのない調理を実現できる。

図７に示す第２変形例において、第２の熱風ケーシング３９ａは、前述した横直線部４３ａの他に、この横直線部４３ａの左端で下方に屈曲し、奥壁２ｅの左端に沿って、熱風ヒータ３６の縦方向直線部の外側に位置して延びる縦直線部４４ａを備えて構成される。縦直線部４４ａの先端（下端）部には、複数の通風孔３８ａが開口形成される。また、第２の熱風ケーシング３９ｂは、前述した横直線部４３ｂの他に、この横直線部４３ｂの右端で上方に屈曲し、奥壁２ｅの右端に沿って、熱風ヒータ３６の縦方向直線部の外側に位置して延びる縦直線部４４ｂを備えて構成される。縦直線部４４ｂの先端（上端）部には、複数の通風孔３８ａが開口形成される。こうして、調理室２内の上部と下部には、互いに独立した第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂが設けられ、第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂを上下に対向させて、それぞれ調理室２の内側に屈曲させている。

そして、調理室２の内部において、第２の熱風ケーシング３９ａの横直線部４３ａや、第２の熱風ケーシング３９ｂの横直線部４３ｂからの熱風の流れＦは、図５に示したものと共通しており、第２の熱風ケーシング３９ａの縦直線部４４ａに設けられた通風孔３８ａによって、奥壁２ｅの左上側部から扉３１の背面に向けた熱風の流れＦが形成され、第２の熱風ケーシング３９ｂの縦直線部４４ｂに設けられた通風孔３８ｂによって、奥壁２ｅの右下側部から扉３１の背面に向けた熱風の流れＦがさらに形成される。これらの熱風の流れＦは、角皿３２の上部では、調理室２の内部の左側壁２ｃや扉３１の背面に沿って周回し、その一部が被調理物Ｓの左側部に当たりながら、被調理物Ｓを左側から直接的に加熱し、奥壁２ｅの略中央に形成した吸込み口４２に向けて吸い込まれてゆく。また、角皿３２の下部では、調理室２の内部の右側壁２ｄや扉３１の背面に沿って周回し、角皿３２の下面に沿って、いわば被調理物Ｓの下火効果による加熱を右側部から促進するように、吸込み口４２に向けて吸い込まれてゆく。

こうして、熱風ファン３の回転によって、通風孔３８ａ，３８ｂからは、図７に示すような流れＦで整流された熱風が吹き出されるため、調理室２内の被調理物Ｓを、上下のみならず側部からも効果的に加熱することが可能になる。

以上のように、本例では、調理室２内の上部と下部に、互いに独立した第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂを設け、これらの第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂをそれぞれ対向する内側に屈曲させている。

この場合、調理室２内の上部と下部にそれぞれ独立して設けた第２の熱風ケーシングを３９ａ，３９ｂ、上下に対向させることにより、第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂの内側での加熱分布を改善して、より加熱ムラのない調理を実現できる。

図８〜図１０は、図７の変形例に関連したもので、図８に示す第３変形例では、通風孔３８ａ，３９ｂが角皿３２の上面の左側近傍と、角皿３２の上面の右側近傍にそれぞれ位置しており、図９に示す第４変形例では、通風孔３８ａ，３８ｂが角皿３２の下面の左側近傍と、角皿３２の下面の右側近傍にそれぞれ位置しており、図１０に示す第４変形例では、通風孔３８ａ，３８ｂが角皿３２の上面および下面の左側近傍と、角皿３２の上面および下面の右側近傍にそれぞれ位置している。

そして、図８に示す例では、角皿３２の上部で、第２の熱風ケーシング３９ａの縦直線部４４ａに設けられた通風孔３８ａによって、奥壁２ｅの左上側部から扉３１の背面に向けた熱風の流れＦが形成され、第２の熱風ケーシング３９ｂの縦直線部４４ｂに設けられた通風孔３８ｂによって、奥壁２ｅの右上側部から扉３１の背面に向けた熱風の流れＦがさらに形成される。これらの熱風の流れＦは、角皿３２の上部で、調理室２の内部の左側壁２ｃと右側壁２ｄや扉３１の背面に沿って周回し、その一部が被調理物Ｓの左右側部に当たりながら、被調理物Ｓを左右両側から直接的に加熱し、奥壁２ｅの略中央に形成した吸込み口４２に向けて吸い込まれてゆく。

こうして、熱風ファン３の回転によって、通風孔３８ａ，３８ｂからは、図８に示すような流れＦで整流された熱風が吹き出されるため、調理室２内の被調理物Ｓを、上下のみならず特に側部から効果的に加熱することが可能になる。

以上のように、図８に示す例では、被調理物Ｓを載置する皿としての角皿３２を調理室２内に設置し、加熱室２内の上部と下部に第２の熱風ケーシング３９ａ，３９ｂを設け、角皿３２の上部に位置する第２の熱風ケーシング３９ａに設けた通風孔３８ａと、角皿３２の下部に位置する第２の熱風ケーシング３９ｂに設けた通風孔３８ｂを、何れも角皿３２の上面近傍に設置している。

この場合、第２の熱風ケーシング３９ａに設けた通風孔３８ａと、第２の熱風ケーシング３９ｂに設けた通風孔３８ｂとにより、調理室２内に設置した角皿３２の上面両側部から、その角皿３２に載置した被調理物Ｓの両側部を効果的に加熱することが可能になる。

図９に示す例では、角皿３２の下部で、第２の熱風ケーシング３９ａの縦直線部４４ａに設けられた通風孔３８ａによって、奥壁２ｅの左下側部から扉３１の背面に向けた熱風の流れＦが形成され、第２の熱風ケーシング３９ｂの縦直線部４４ｂに設けられた通風孔３８ｂによって、奥壁２ｅの右下側部から扉３１の背面に向けた熱風の流れＦがさらに形成される。これらの熱風の流れＦは、角皿３２の下部で、調理室２の内部の左側壁２ｃと右側壁２ｄや扉３１の背面に沿って周回し、角皿３２の下面に沿って、いわば被調理物Ｓの下火効果による加熱を左右両側部から促進するように、吸込み口４２に向けて吸い込まれてゆく。

こうして、熱風ファン３の回転によって、通風孔３８ａ，３８ｂからは、図９に示すような流れＦで整流された熱風が吹き出されるため、調理室２内の被調理物Ｓを、上下のみならず特に下火効果で効果的に加熱することが可能になる。

また、図１０に示す例では、上述した図８と図９に示す例での熱風の流れＦを、角皿３２の上部と下部で同時に達成することができる。したがって、調理室２内の被調理物Ｓを、上下のみならず特に側部からと下火効果で効果的に加熱することが可能になる。

以上のように、図９に示す例では、角皿３２の上部に位置する第２の熱風ケーシング３９ａに設けた通風孔３８ａと、角皿３２の下部に位置する第２の熱風ケーシング３９ｂに設けた通風孔３８ｂを、何れも角皿３２の下面近傍に設置している。

この場合、第２の熱風ケーシング３９ａに設けた通風孔３８ａと、第２の熱風ケーシング３９ｂに設けた通風孔３８ｂとにより、調理室２内に設置した角皿３２の下面両側部から、その角皿３２の下火効果で被調理物Ｓを効果的に加熱することが可能になる。

また、図１０に示す例では、角皿３２の上部に位置する第２の熱風ケーシング３９ａに設けた通風孔３８ａと、角皿３２の下部に位置する第２の熱風ケーシング３９ｂに設けた通風孔３８ｂを、何れも角皿３２の上面と下面近傍に跨ぐようにして設置している。

この場合、第２の熱風ケーシング３９ａに設けた通風孔３８ａと、第２の熱風ケーシング３９ｂに設けた通風孔３８ｂとにより、調理室２内に設置した角皿３２の上面両側部から、その角皿３２に載置した被調理物Ｓの両側部を効果的に加熱することが可能になると共に、角皿３２の下面両側部から、その角皿３２の下火効果で被調理物Ｓを効果的に加熱することが可能になる。

なお、本発明は上記実施例に限定されるものではなく、本発明の趣旨を逸脱しない範囲で種々の変更可能である。例えば、熱風ファン３の検知回転数の違いに応じて、制御回路２３から異なる内容のエラー信号を出力させてもよい。また、角皿３２は平面視で角形である必要はなく、また被調理物Ｓを載置できれば、底面が板状ではなく網状のものでもよい。

２調理室（調理庫）
２ｃ左側壁（左右壁面）
２ｄ右側壁（左右壁面）
２ｅ奥壁（後方壁面）
３熱風ファン
８モータ
３２角皿（皿）
３３熱風循環ユニット
３４通風孔（第１の通風部）
３５第１の熱風ケーシング
３６熱風ヒータ（加熱手段）
３８ａ，３８ｂ通風孔（第２の通風部）
３９ａ，３９ｂ第２の熱風ケーシング

Claims

被調理物を入れる調理庫と、
前記調理庫内に熱風を循環供給する熱風循環ユニットと、を備えた加熱調理器において、
前記熱風循環ユニットは、前記調理庫内に熱風を流通可能な第１の通風部を有する第１の熱風ケーシングと、
この第１の熱風ケーシング内に配置され、モータにより駆動される熱風ファンと、
前記第１の熱風ケーシング内にあって、前記熱風ファンの周囲に配置される加熱手段と、
前記調理庫の後方壁面に配設され、前記第１の通風部の全てを覆い、前記調理庫内に熱風を流通可能な第２の通風部を有する第２の熱風ケーシングと、により構成され、
前記第１の通風部と前記第２の通風部は、それぞれ複数の通風孔から形成され、
前記第２の熱風ケーシングは、前記調理庫の左右壁面付近に形成した分岐点で屈曲しており、前記第２の通風部は、前記第２の熱風ケーシングの中央部分よりも左右部分に、より多く開口形成され、
前記分岐点より前記調理庫の左右壁面側の前記第２の熱風ケーシングに、他の部位よりも多くの前記第２の通風部が形成されることを特徴とする加熱調理器。
前記調理庫内の上部と下部に、互いに独立した前記第２の熱風ケーシングを設け、当該第２の熱風ケーシングはそれぞれ対向する内側に屈曲させたことを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。