JPH01101875A - 食品ケース内における生鮮食品の鮮度維持方法及びその装置 - Google Patents
食品ケース内における生鮮食品の鮮度維持方法及びその装置Info
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- JPH01101875A JPH01101875A JP62257713A JP25771387A JPH01101875A JP H01101875 A JPH01101875 A JP H01101875A JP 62257713 A JP62257713 A JP 62257713A JP 25771387 A JP25771387 A JP 25771387A JP H01101875 A JPH01101875 A JP H01101875A
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-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は食品ケース内の空気を浄化、加湿、冷却等管理
して生鮮食品の鮮度を維持する食品ケース内における生
鮮食品の鮮度維持方法及びぞの装置に関する。
して生鮮食品の鮮度を維持する食品ケース内における生
鮮食品の鮮度維持方法及びぞの装置に関する。
従来、生鮮食品の食品ケース例えば鮨種ケースがある。
この鮨種ケースは冷却器からの冷却管を油種ケース内に
備え、油種ケース内の空気を冷却して生鮮食品である鮨
種の鮮度を維持していた。
備え、油種ケース内の空気を冷却して生鮮食品である鮨
種の鮮度を維持していた。
上記従来の技術では、油種ケース内の空気を冷却器から
の冷却管により冷却しているので、油種ケース内が乾燥
してしまい鮨種の鮮度が維持できなくなる。また、油種
ケース内の乾燥を防ぐため鮨種ケースの扉を開放してお
くと空気中に浮遊している菌や塵等が油種ケース内に入
り食品衛生上好ましくなかった。
の冷却管により冷却しているので、油種ケース内が乾燥
してしまい鮨種の鮮度が維持できなくなる。また、油種
ケース内の乾燥を防ぐため鮨種ケースの扉を開放してお
くと空気中に浮遊している菌や塵等が油種ケース内に入
り食品衛生上好ましくなかった。
本発明は上記問題点を解決し、食品ケース内の空気を乾
燥させずに冷却すると共に空気を浄化して、食品ケース
内の生鮮食品の鮮度を維持することができる食品ケース
内における生鮮食品の鮮度維持方法及びその装置を提供
することにある。
燥させずに冷却すると共に空気を浄化して、食品ケース
内の生鮮食品の鮮度を維持することができる食品ケース
内における生鮮食品の鮮度維持方法及びその装置を提供
することにある。
本発明は上記問題点を解決するために次のように構成し
た。
た。
1)食品ケース内の空気を蜂蜜液を噴霧する第1のサイ
クロンスクラバーに導入し、該第1サイクロンスクラバ
ーから導出された空気を水を噴霧する第2サイクロンス
クラバーに導入し、該第2サイクロンスクラバーから導
出された空気を冷却した後、前記食品ケース内に送り込
むことを特徴とする食品ケース内における生鮮食品の鮮
度維持方法とした。
クロンスクラバーに導入し、該第1サイクロンスクラバ
ーから導出された空気を水を噴霧する第2サイクロンス
クラバーに導入し、該第2サイクロンスクラバーから導
出された空気を冷却した後、前記食品ケース内に送り込
むことを特徴とする食品ケース内における生鮮食品の鮮
度維持方法とした。
2)食品ケース内からの空気を受入れ蜂蜜液を噴霧する
第1サイクロンスクラバーと、該第1サイクロンスクラ
バーと連通し水を噴霧する第2サイクロンスクラバーと
、該第2サイクロンスクラバーと連通ずると共に前記食
品ケースと連通ずる冷却器とからなることを特徴とする
食品ケース内における生鮮食品の鮮度維持装置とした。
第1サイクロンスクラバーと、該第1サイクロンスクラ
バーと連通し水を噴霧する第2サイクロンスクラバーと
、該第2サイクロンスクラバーと連通ずると共に前記食
品ケースと連通ずる冷却器とからなることを特徴とする
食品ケース内における生鮮食品の鮮度維持装置とした。
本発明は上記構成により次のように作用する。
第1サイクロンスクラバー内に導入された食品ケース内
の空気は第1サイクロンスクラバー内で噴霧された蜂蜜
液の粒子と接触し、蜂蜜液の粒子により捕獲され空気か
ら除菌されると共にその蜂蜜液の粒子及び空気中の塵は
第1サイクロンスクラバーにより空気と分離される。第
1サイクロンスクラバーから導出され、第2サイクロン
スクラバーに導入された空気は第2サイクロンスクラバ
ー内で噴霧水の粒子と接触し、その粒子に空気中に含ま
れていたアンモニア等の臭気の粒子と空気中の塵が溶解
、吸着され、第2サイクロンスクラバーにより空気と分
離されると共に空気は噴霧水により加湿される。第2サ
イクロンシスクラバーから導出された空気は冷却器によ
り冷却されて食品ケース内に戻されることになる。
の空気は第1サイクロンスクラバー内で噴霧された蜂蜜
液の粒子と接触し、蜂蜜液の粒子により捕獲され空気か
ら除菌されると共にその蜂蜜液の粒子及び空気中の塵は
第1サイクロンスクラバーにより空気と分離される。第
1サイクロンスクラバーから導出され、第2サイクロン
スクラバーに導入された空気は第2サイクロンスクラバ
ー内で噴霧水の粒子と接触し、その粒子に空気中に含ま
れていたアンモニア等の臭気の粒子と空気中の塵が溶解
、吸着され、第2サイクロンスクラバーにより空気と分
離されると共に空気は噴霧水により加湿される。第2サ
イクロンシスクラバーから導出された空気は冷却器によ
り冷却されて食品ケース内に戻されることになる。
本発明の実施例を図面に基づいて説明する。
図面の第1図は本発明の実施例を示す正面断面図、第2
図は本発明の実施例に係わるサイクロンの正面断面図、
第3図は本発明の実施例に係わるサイクロンの平面図で
ある。
図は本発明の実施例に係わるサイクロンの正面断面図、
第3図は本発明の実施例に係わるサイクロンの平面図で
ある。
図面の第1図に示すように、鮮度維持装置Aは食品ケー
ス(油種ケース)1内からの空気を第1サイクロンスク
ラバーBに送り込むブロアー2と、その空気を受は入れ
1昧蜜液を噴霧する第1サイクロンスクラバーBと、第
1サイクロンスクラバーBと連通し水を噴霧する第2サ
イクロンスクラバーCと、第2サイクロンスクラバーC
と連通ずると共に食品ケース1と連通ずる冷却器りとか
らなる。図中Eはケースl El は内板である。
ス(油種ケース)1内からの空気を第1サイクロンスク
ラバーBに送り込むブロアー2と、その空気を受は入れ
1昧蜜液を噴霧する第1サイクロンスクラバーBと、第
1サイクロンスクラバーBと連通し水を噴霧する第2サ
イクロンスクラバーCと、第2サイクロンスクラバーC
と連通ずると共に食品ケース1と連通ずる冷却器りとか
らなる。図中Eはケースl El は内板である。
前記ブロアー2は、食品ケース1と配管2aで連結され
、配管2bを介して第1サイクロンスクラバーBの導入
管4と連結されている。またブロアーには定量的に空気
を移送できるルーツブロアーを用いるのがよい。
、配管2bを介して第1サイクロンスクラバーBの導入
管4と連結されている。またブロアーには定量的に空気
を移送できるルーツブロアーを用いるのがよい。
前記第1サイクロンスクラバーBはサイクロンFに噴霧
器Gを備えたもので、このサイクロンFについて説明す
る。
器Gを備えたもので、このサイクロンFについて説明す
る。
図面の第1図、第2図及び第3図に示すサイクロンFは
、気体と塵等の固体や水等の液体の粒子を分離する球形
状の本体3と、本体3内へ粒子を含む気体を導入する導
入管4と、本体3内で粒子と分離された気体を本体3外
へ導出する導出管5と、本体3内で気体と分離された粒
子を本体3外へ排出する排出管6とからなる。
、気体と塵等の固体や水等の液体の粒子を分離する球形
状の本体3と、本体3内へ粒子を含む気体を導入する導
入管4と、本体3内で粒子と分離された気体を本体3外
へ導出する導出管5と、本体3内で気体と分離された粒
子を本体3外へ排出する排出管6とからなる。
前記本体3は、中央部から半割した2分割構造で、半球
形状の上部3aと半球形状の下部3bとからなり、上部
3aの開口端部と下部3bの開口端部を取付け、リング
状のパツキン7と断面路コ字形のリンクバンド8で上部
3aと下部3bを固定している。
形状の上部3aと半球形状の下部3bとからなり、上部
3aの開口端部と下部3bの開口端部を取付け、リング
状のパツキン7と断面路コ字形のリンクバンド8で上部
3aと下部3bを固定している。
前記導入管4は本体3の上部3aの外周面に設けられて
おり、導出管4は本体3の上部3aの頂上部から本体3
の中心方向内部に延出するように設けられている。また
、排出管6は本体3の下部3bの底部に設けられており
、その下方にバルブ9を備えている。
おり、導出管4は本体3の上部3aの頂上部から本体3
の中心方向内部に延出するように設けられている。また
、排出管6は本体3の下部3bの底部に設けられており
、その下方にバルブ9を備えている。
このサイクロンBは次のように作動及び作用する。
ブロアー等により導入管4から本体3内に導入された粒
子を含む気体は、本体3内の内壁に添って渦巻状に旋回
しながら下降する渦巻螺旋流となり、この間に粒子に遠
心力が働いて粒子は本体3の壁方向に移動し気流から分
離されることになる。
子を含む気体は、本体3内の内壁に添って渦巻状に旋回
しながら下降する渦巻螺旋流となり、この間に粒子に遠
心力が働いて粒子は本体3の壁方向に移動し気流から分
離されることになる。
この分離された粒子は排出管6からバルブ9を介して本
体3外に排出される。前記渦巻螺旋流は上方から下方の
中央部に行くにしたがって渦巻が大きくなり、流速は低
下していく。また、中央部から下方に行くにしたがって
渦巻の径が小さくなり流速は上昇し、中心に上昇気流が
発生して導出管5から本体3外へ導出されることになる
。
体3外に排出される。前記渦巻螺旋流は上方から下方の
中央部に行くにしたがって渦巻が大きくなり、流速は低
下していく。また、中央部から下方に行くにしたがって
渦巻の径が小さくなり流速は上昇し、中心に上昇気流が
発生して導出管5から本体3外へ導出されることになる
。
前記のような渦巻螺旋流が本体3の形状により発生する
ので、本体3の圧力損失が小さ(、また、上方と下方と
で速い流速で得られるので、上方で分離できなかった粒
子を下方でも分離することができ、そして2度の分離能
力があるので気体中に多数の粒子を含んでいても分離が
可能となり、円筒形のサイクロンを用いるより良好であ
る。
ので、本体3の圧力損失が小さ(、また、上方と下方と
で速い流速で得られるので、上方で分離できなかった粒
子を下方でも分離することができ、そして2度の分離能
力があるので気体中に多数の粒子を含んでいても分離が
可能となり、円筒形のサイクロンを用いるより良好であ
る。
前記第1サイクロンBの噴霧器Gは、サイクロンFの本
体3内に蜂蜜液を噴霧するもので、本体3の中心部に微
細な蜂蜜液の粒子を噴霧する噴霧ノズル10と、噴霧ノ
ズルIOに蜂蜜液を供給するポンプ11と、蜂蜜液を収
容したタンク12とからなる。ポンプ11と噴霧ノズル
10は配管13で連結され、ポンプ11とタンク12は
配管14で連結されており、タンク12はバルブ9と連
結されて、噴霧された蜂蜜液が循環するようになってい
る。前記バルブ9は流量が調節できるニードル弁を用い
るのがよい。
体3内に蜂蜜液を噴霧するもので、本体3の中心部に微
細な蜂蜜液の粒子を噴霧する噴霧ノズル10と、噴霧ノ
ズルIOに蜂蜜液を供給するポンプ11と、蜂蜜液を収
容したタンク12とからなる。ポンプ11と噴霧ノズル
10は配管13で連結され、ポンプ11とタンク12は
配管14で連結されており、タンク12はバルブ9と連
結されて、噴霧された蜂蜜液が循環するようになってい
る。前記バルブ9は流量が調節できるニードル弁を用い
るのがよい。
前記サイクロンスクラバーBは、粘度の高い蜂蜜液を噴
霧するので加熱装置Hを備えている。
霧するので加熱装置Hを備えている。
前記加熱装置11(は、本体3の外周壁に配管16を巻
装し、加熱器17と配管18及び配管19で連結し、加
熱器17からの加熱媒体により本体3を加熱する。また
タンク12この外周壁に配管20を巻装し、加熱器17
と配管21及び配管22で連結し、加熱器17からの加
熱媒体によりタンク12を加熱する。蜂蜜液は約60℃
で粘度が低下するのでこのように加熱すれば容易に蜂蜜
液を噴霧することができる。
装し、加熱器17と配管18及び配管19で連結し、加
熱器17からの加熱媒体により本体3を加熱する。また
タンク12この外周壁に配管20を巻装し、加熱器17
と配管21及び配管22で連結し、加熱器17からの加
熱媒体によりタンク12を加熱する。蜂蜜液は約60℃
で粘度が低下するのでこのように加熱すれば容易に蜂蜜
液を噴霧することができる。
前記蜂蜜液は、滅菌作用があり、蜂蜜液中の成分である
フルクトースが菌の水分を吸収して滅菌する。
フルクトースが菌の水分を吸収して滅菌する。
前記第1サイクロンスクラバーBの導出管5は配管23
を介して第2サイクロンスクラバーCの導入管25と連
結されている。
を介して第2サイクロンスクラバーCの導入管25と連
結されている。
前記第2サイクロンスクラバーCは、前記したサイクロ
ンFに水を噴霧する噴霧器Iを備えたもので、本体24
.導入管25.導出管26.排出管27.噴霧器■とか
らなる。
ンFに水を噴霧する噴霧器Iを備えたもので、本体24
.導入管25.導出管26.排出管27.噴霧器■とか
らなる。
前記噴霧器Iは本体24の中心部に微細な水の粒子を噴
霧する噴霧ノズル28と水を噴霧ノズル28に供給する
ポンプ29とからなり、ポンプ29と噴霧ノズル28は
配管30で連結され、ポンプ29と図示しない水源とは
配管31で連結されている。バルブ32は図示しない水
等の収容器と配管33で連結されている。
霧する噴霧ノズル28と水を噴霧ノズル28に供給する
ポンプ29とからなり、ポンプ29と噴霧ノズル28は
配管30で連結され、ポンプ29と図示しない水源とは
配管31で連結されている。バルブ32は図示しない水
等の収容器と配管33で連結されている。
前記第2サイクロンスクラバー〇の1出管26は配管3
4を介して冷却器りの導入管36と連結されている。
4を介して冷却器りの導入管36と連結されている。
前記冷却器りは、前記したサイクロンFに冷却装置Jを
備えたもので、本体35.導入36.導出管37.排出
管38.冷却装置Jとからなる。
備えたもので、本体35.導入36.導出管37.排出
管38.冷却装置Jとからなる。
前記冷却装置Jは、本体35の外周壁に配管39を巻装
し、冷却機40と配管41及び配管42で連結し、冷却
機40からの冷媒により本体35を冷却する。
し、冷却機40と配管41及び配管42で連結し、冷却
機40からの冷媒により本体35を冷却する。
前記排出管38の下方にはバルブ43が設けられており
、バルブ43は配管33と連結されている。前記冷却器
りの導出管37は配管44介して食品ケース1と連結さ
れている。
、バルブ43は配管33と連結されている。前記冷却器
りの導出管37は配管44介して食品ケース1と連結さ
れている。
本実施例の鮮度維持装置Aは次のように作用する。
食品ケースl内の空気はブロアーを介して第1サイクロ
ンスクラバーBに送り込れまる。第1サイクロンスクラ
バーB丙に導入された空気は第1サイクロンスクラバー
B内で旋回しながら噴霧された蜂蜜液の粒子と接触し、
蜂蜜液の粒子により空気中に含まれていた菌が捕獲され
る。第1サイクロンスクラバーBの旋回流によりその蜂
蜜液の粒子及び空気中の塵は空気と分離されて、除菌。
ンスクラバーBに送り込れまる。第1サイクロンスクラ
バーB丙に導入された空気は第1サイクロンスクラバー
B内で旋回しながら噴霧された蜂蜜液の粒子と接触し、
蜂蜜液の粒子により空気中に含まれていた菌が捕獲され
る。第1サイクロンスクラバーBの旋回流によりその蜂
蜜液の粒子及び空気中の塵は空気と分離されて、除菌。
除塵される。第1サイクロンスクラバーBから導出され
た空気は第2サイクロンスクラバーCに導入される。第
2サイクロンスクラバーCに導入されたその空気は第2
サイクロンスクラバーC内で旋回しながら噴霧された水
の粒子と接触し、水の粒子に水溶性の臭気(アンモニア
等)の分子と、第1サイクロンスクラバーBで分離され
ながら微細な塵が溶解、吸着され、第2サイクロンスク
ラバーCの旋回流によりその水の粒子が分離されて、脱
臭、除塵される。噴霧された水の粒子内で臭気分子及び
塵と接触して径の増大した水の粒子は分離されるが、接
触しない径の小さい水の粒子は空気中に浮遊して空気を
加湿することになる。第1サイクロンスクラバーCから
導出され空、気は冷却器りに導入される。冷却器りに導
入された空気は旋回しながら冷却され径の大きい水の粒
子を空気から分離し、径の小さい水の粒子を含んだ空気
を食品ケース1内送り込むことになる。
た空気は第2サイクロンスクラバーCに導入される。第
2サイクロンスクラバーCに導入されたその空気は第2
サイクロンスクラバーC内で旋回しながら噴霧された水
の粒子と接触し、水の粒子に水溶性の臭気(アンモニア
等)の分子と、第1サイクロンスクラバーBで分離され
ながら微細な塵が溶解、吸着され、第2サイクロンスク
ラバーCの旋回流によりその水の粒子が分離されて、脱
臭、除塵される。噴霧された水の粒子内で臭気分子及び
塵と接触して径の増大した水の粒子は分離されるが、接
触しない径の小さい水の粒子は空気中に浮遊して空気を
加湿することになる。第1サイクロンスクラバーCから
導出され空、気は冷却器りに導入される。冷却器りに導
入された空気は旋回しながら冷却され径の大きい水の粒
子を空気から分離し、径の小さい水の粒子を含んだ空気
を食品ケース1内送り込むことになる。
前記食品ケースが油種ケースである場合には温度10℃
、湿度100%〜80%にするように、冷却器り及び水
の噴霧量を調節すればよい。また第1サイクロンスクラ
バーB内の空気の流速は速いが、第2サイクロンスクラ
バーC及び冷却器りを介して食品ケースl内に送り込ま
れるまでに空気の流速は低下することになる。
、湿度100%〜80%にするように、冷却器り及び水
の噴霧量を調節すればよい。また第1サイクロンスクラ
バーB内の空気の流速は速いが、第2サイクロンスクラ
バーC及び冷却器りを介して食品ケースl内に送り込ま
れるまでに空気の流速は低下することになる。
以上のように食品ケース内の空気を浄化、加湿するので
、食品ケース内の生鮮食品の鮮度を維持することができ
ると共に食品衛生上きわめてよい。
、食品ケース内の生鮮食品の鮮度を維持することができ
ると共に食品衛生上きわめてよい。
本発明は上記実施例に限るものではなく、噴霧する蜂蜜
液をうすめて使用すれば粘度の問題はなく、加熱装置を
用いなくてもよい。また冷却能力及び水の噴霧量が不足
の場合には冷却装置を備えたサイクロンスクラバーを設
ければよい。
液をうすめて使用すれば粘度の問題はなく、加熱装置を
用いなくてもよい。また冷却能力及び水の噴霧量が不足
の場合には冷却装置を備えたサイクロンスクラバーを設
ければよい。
本発明は上記構成により次のような効果がある。
食品ケース内の空気を浄化、加湿、冷却するので食品ケ
ース内の生鮮食品の鮮度を維持できると共に食品衛生上
よい。
ース内の生鮮食品の鮮度を維持できると共に食品衛生上
よい。
図面の第1図は本発明の実施例を示す正面断面図、第2
図は本発明の実施例に係わるサイクロンの正面断面図、
第3図は本発明の実施例に係わるサイクロンの平面図で
ある。 A・・・鮮度維持装置 B・・・第1サイクロンスクラバー C・・・第2サイクロンスクラバー D・・・冷却器 ■・・・食品ケース(油種ケース)
図は本発明の実施例に係わるサイクロンの正面断面図、
第3図は本発明の実施例に係わるサイクロンの平面図で
ある。 A・・・鮮度維持装置 B・・・第1サイクロンスクラバー C・・・第2サイクロンスクラバー D・・・冷却器 ■・・・食品ケース(油種ケース)
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 1)食品ケース内の空気を蜂蜜液を噴霧する第1サイク
ロンスクラバーに導入し、該第1サイクロンスクラバー
から導出された空気を水を噴霧する第2サイクロンスク
ラバーに導入し、該第2サイクロンスクラバーから導出
された空気を冷却した後、前記食品ケース内に送り込む
ことを特徴とする食品ケース内における生鮮食品の鮮度
維持方法。 2)食品ケース内からの空気を受入れ蜂蜜液を噴霧する
第1サイクロンスクラバーと、該第1サイクロンスクラ
バー連通し水を噴霧する第2サイクロンスクラバーと、
該第2サイクロンスクラバーと連通すると共に前記食品
ケースと連通する冷却器とからなることを特徴とする食
品ケース内における生鮮食品の鮮度維持装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62257713A JPH0628567B2 (ja) | 1987-10-13 | 1987-10-13 | 食品ケース内における生鮮食品の鮮度維持方法及びその装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62257713A JPH0628567B2 (ja) | 1987-10-13 | 1987-10-13 | 食品ケース内における生鮮食品の鮮度維持方法及びその装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01101875A true JPH01101875A (ja) | 1989-04-19 |
| JPH0628567B2 JPH0628567B2 (ja) | 1994-04-20 |
Family
ID=17310075
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62257713A Expired - Lifetime JPH0628567B2 (ja) | 1987-10-13 | 1987-10-13 | 食品ケース内における生鮮食品の鮮度維持方法及びその装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0628567B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2010004850A (ja) * | 2008-06-30 | 2010-01-14 | Iwai Kikai Kogyo Co Ltd | 蒸気殺菌装置 |
-
1987
- 1987-10-13 JP JP62257713A patent/JPH0628567B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2010004850A (ja) * | 2008-06-30 | 2010-01-14 | Iwai Kikai Kogyo Co Ltd | 蒸気殺菌装置 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0628567B2 (ja) | 1994-04-20 |
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