JPH01117764A - ねぎ入り厚焼きたまごの製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 「産業上の利用分野」 本発明は厚焼きたまごの製造方法に関するものであり、
更に詳しくは従来の厚焼きたまごの材料の中に生ねぎを
加えた。ねぎ入り厚焼きたまごの製造方法に関するもの
である。

「従来の技術」 従来、寿司のタネや、お通し、懐石弁当等に使用される
厚焼きたまごは鶏卵、だし汁、砂糖、みりん、醤油を原
料として、これらを混合して厚く焼成したものであった
。

「発明が解決しようとする問題点」 しかしながら、従来の厚焼きたまごは鶏卵の独特の臭気
と味の癖があった。

本発明者は従来の厚焼きたまごの原料に小さく切った生
ねぎを混入することによって、生ねぎ特有の臭いと味が
鶏卵の臭気と癖によく適合し、更にカロリー、ビタミン
Ｃ等は例えば韮よりも豊富に含まれていることに着目し
た。

本発明はこの点に着目して、独特の臭気や癖が強いため
に生では小量しか食することが出来ないが栄養価の高い
生ねぎを焼成物に混入することによって抵抗なく大量に
食することにより、日常生活で不足しがちな野菜類、特
に生ねぎを抵抗なく食し、その不足を解消するために、
たまご焼きの原料の中に混入する製造方法を思いついた
のである。

「問題点を解決するための手段」 上記の目的を達成するために本発明は次のような手段を
採った。即ち、 厚焼きたまごの原料である鶏卵、だし汁、砂糖。

みりん、醤油の混合物を焼成した厚焼きたまごに於いて
、該厚焼きたまごの原料の中に小さく切った生ねぎを原
料全体の１０前後加え、好みにより調味料を加減し、厚
く焼成したことを特徴とするねぎ入り厚焼きたまごの製
造方法によって上記の問題点を解決した。

「作用」 上記のような製造方法となっているから、厚焼きたまご
の原料である鶏卵、だし汁、砂糖、みりん、醤油の中に
小さく切った生ねぎを混入すると、生ねぎ特有の味と香
りが鶏卵特有の臭気と癖に程良く調和し、他の材料に例
を見ない好ましい味を醸しだす。

「実施例」 以下本発明の構成が実際上どのように具体化されるかを
説明する。

本発明のねぎ入り厚焼きたまごは鶏卵、だし汁。

砂糖、みりん、醤油の他に小さく切った生ねぎを他の原
料の１０％前後加えて混合し、好みにより調味料を加減
し、他の厚焼きたまごと同様に焼成するものである。

「発明の効果」 以上本発明のねぎ入り厚焼きたまごは、鶏卵。

だし汁、砂糖、みりん、醤油に小さく切った生ねぎを混
合して焼成したために、生ねぎのもつ独特の臭いと味が
鶏卵の臭気と癖に良く調和して他の材料に例を見ない美
味な味を醸し出し、寿司のタネ、酒のお通し、懐石弁当
の付けあわせ等に適合し、更に生ねぎのもつカロリーや
ビタミンＣが抵抗なく摂取できると共に、また色彩的に
も生ねぎの色彩が鶏卵の色彩と程良く調和して、見た目
にも食欲をそそるような食品ができる。

上記のように特殊な旨さと香りで好ましい味を醸し出す
ので、生ねぎの嫌いであった人たちが抵抗なく食するよ
うになり、特に子供たちが喜んで食べるようになるとい
うことは貴重なことであり、生ねぎの他の料理法ではこ
れほどの量の生ねぎを抵抗なく摂取することは難しいが
、この料理法によって多量に食することが出来るので、
栄養価と相まってカロリーやビタミンを抵抗なく摂取す
ることが出来ることになり、なを且つ現在世界中で見直
されている米食に最もマツチして他のものでは醸しだせ
ない独特の風味を醸成する厚焼きたまごになるという利
点がある。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 　厚焼きたまごの原料である鶏卵、だし汁、砂糖、みり
   ん、醤油の混合物を焼成する厚焼きたまごに於いて、該
   厚焼きたまごの原料の中に小さく切った生ねぎを原料全
   体の１０％前後加え、好みにより調味料を加減し、厚く
   焼成したことを特徴とするねぎ入り厚焼きたまごの製造
   方法。