JPH0112683Y2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0112683Y2 JPH0112683Y2 JP7299585U JP7299585U JPH0112683Y2 JP H0112683 Y2 JPH0112683 Y2 JP H0112683Y2 JP 7299585 U JP7299585 U JP 7299585U JP 7299585 U JP7299585 U JP 7299585U JP H0112683 Y2 JPH0112683 Y2 JP H0112683Y2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- vacuum
- chamber
- drying chamber
- sealed container
- drying
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired
Links
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 15
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 11
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 7
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- 230000003028 elevating effect Effects 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 238000004891 communication Methods 0.000 description 1
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Landscapes
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
Description
【考案の詳細な説明】
考案の目的
本考案は減圧油揚装置の改良に係り、フライ食
品の油揚げ後の乾燥を均一かつ迅速に行うと共に
特に製品の収縮を防止して品質の良いフライ食品
を製造することを目的とするものである。
品の油揚げ後の乾燥を均一かつ迅速に行うと共に
特に製品の収縮を防止して品質の良いフライ食品
を製造することを目的とするものである。
従来の技術
真空密閉容器の下部に加熱油槽室を、上部に乾
燥室を形成すると共に処理物収納吊枠を上下昇降
自在に設けて油槽室で油揚げした食品を乾燥室に
引上げて乾燥することが、特開昭59−210853号公
報等に見られる通り知られている。
燥室を形成すると共に処理物収納吊枠を上下昇降
自在に設けて油槽室で油揚げした食品を乾燥室に
引上げて乾燥することが、特開昭59−210853号公
報等に見られる通り知られている。
しかしながらこの方式は油揚げ後の食品の乾燥
は真空蒸発作用によつて行つているために、食品
の表面部と内部とを迅速かつ均一に乾燥すること
が困難で、乾燥が短時間で出来ないと共に特に真
空密閉容器から取り出した場合、水分の蒸発によ
る多孔質組織部分が大気圧で押し漬されて製品が
40〜70％も収縮して小さくなる欠陥がある。
は真空蒸発作用によつて行つているために、食品
の表面部と内部とを迅速かつ均一に乾燥すること
が困難で、乾燥が短時間で出来ないと共に特に真
空密閉容器から取り出した場合、水分の蒸発によ
る多孔質組織部分が大気圧で押し漬されて製品が
40〜70％も収縮して小さくなる欠陥がある。
考案の構成
本考案は従来の減圧油揚装置のこのような欠陥
をマイクロ波によつて加熱乾燥することにより改
善するようにしたもので、加熱油槽室の上部に乾
燥室を形成した真空密閉容器内に処理物収納吊枠
を上下昇降自在に設けると共に前記乾燥室にマイ
クロ波加熱装置を設置したことを要旨とするもの
である。
をマイクロ波によつて加熱乾燥することにより改
善するようにしたもので、加熱油槽室の上部に乾
燥室を形成した真空密閉容器内に処理物収納吊枠
を上下昇降自在に設けると共に前記乾燥室にマイ
クロ波加熱装置を設置したことを要旨とするもの
である。
本考案の実施例を図面について説明すると、真
空ポンプ１と連結された真空密閉容器２の下部に
は加熱装置３で加熱される加熱油槽室４が、上部
には開閉蓋５を有する乾燥室６が連通して夫々設
けられると共に真空密閉容器２内にはエヤーシリ
ンダー等の昇降装置７によつて上下動する昇降杆
８が設けられ、該昇降杆８の下端に固着した処理
物収納吊枠９内に処理物を収容する金網容器１０
を積み重ね状態で収納でき、また前記真空密閉容
器２の上部にはマイクロ波発信装置１１に連結さ
れた導波管１２とマイクロ波撹拌羽根１３が設け
られ、乾燥室６内に引上げられ金網容器１０内の
原料をマイクロ波で加熱乾燥するように構成され
ている。
空ポンプ１と連結された真空密閉容器２の下部に
は加熱装置３で加熱される加熱油槽室４が、上部
には開閉蓋５を有する乾燥室６が連通して夫々設
けられると共に真空密閉容器２内にはエヤーシリ
ンダー等の昇降装置７によつて上下動する昇降杆
８が設けられ、該昇降杆８の下端に固着した処理
物収納吊枠９内に処理物を収容する金網容器１０
を積み重ね状態で収納でき、また前記真空密閉容
器２の上部にはマイクロ波発信装置１１に連結さ
れた導波管１２とマイクロ波撹拌羽根１３が設け
られ、乾燥室６内に引上げられ金網容器１０内の
原料をマイクロ波で加熱乾燥するように構成され
ている。
本考案実施例は上記のように構成されているか
ら、開閉蓋５から処理物収納吊枠９内に処理物を
収容した金網容器１０を収納して開閉蓋５を閉じ
た後、真空ポンプ１により真空密閉室内２を真空
にし、昇降杆８を下降させて処理物収納吊枠９を
加熱油槽室４の油中に沈めて油揚げし、次いで昇
降杆８を上昇させて金網容器１０を乾燥室６に引
上げ、導波管１２からのマイクロ波で加熱乾燥す
るものであり、製品の収縮率は多くても30％以下
に押えることができる。
ら、開閉蓋５から処理物収納吊枠９内に処理物を
収容した金網容器１０を収納して開閉蓋５を閉じ
た後、真空ポンプ１により真空密閉室内２を真空
にし、昇降杆８を下降させて処理物収納吊枠９を
加熱油槽室４の油中に沈めて油揚げし、次いで昇
降杆８を上昇させて金網容器１０を乾燥室６に引
上げ、導波管１２からのマイクロ波で加熱乾燥す
るものであり、製品の収縮率は多くても30％以下
に押えることができる。
第４図に示す実施例は前記昇降杆８の上部に回
転モーター１４を設け、処理物収納吊枠９を回転
してマイクロ波による乾燥能率を向上するように
したものであり、また第５図に示す実施例は加熱
油槽室４の下部に水槽１５を連設すると共に加熱
油槽室４と水槽１５の境界部に格子状の反射板１
６を設置し、揚げかすを水槽１５内に沈降させ油
の劣化を防止するようにしたものである。
転モーター１４を設け、処理物収納吊枠９を回転
してマイクロ波による乾燥能率を向上するように
したものであり、また第５図に示す実施例は加熱
油槽室４の下部に水槽１５を連設すると共に加熱
油槽室４と水槽１５の境界部に格子状の反射板１
６を設置し、揚げかすを水槽１５内に沈降させ油
の劣化を防止するようにしたものである。
なお図中１７は油加熱タンク、１８は油ポン
プ、１９はドレンパイプである。
プ、１９はドレンパイプである。
考案の効果
本考案は真空密閉容器内で油揚げされた原料を
乾燥室に引上げマイクロ波の照射で加熱乾燥する
ようにしたので、原料をその形状、大きさ等に左
右されることなく内外を均一に乾燥できると共に
特にマイクロ波による乾燥は真空密閉容器から取
り出したときの製品の収縮を可及的に減少又は防
止することができ、製品を小さくすることなく品
質の良いフライ食品を能率良く迅速に製造できる
優れた特徴と実用性を有する。
乾燥室に引上げマイクロ波の照射で加熱乾燥する
ようにしたので、原料をその形状、大きさ等に左
右されることなく内外を均一に乾燥できると共に
特にマイクロ波による乾燥は真空密閉容器から取
り出したときの製品の収縮を可及的に減少又は防
止することができ、製品を小さくすることなく品
質の良いフライ食品を能率良く迅速に製造できる
優れた特徴と実用性を有する。
第１図は本考案の縦断正面図、第２図は同縦断
側面図、第３図は同平面図、第４図及び第５図は
夫々別実施例の縦断正面図、第６図は第４図の実
施例の平面図である。 １……真空ポンプ、２……真空密閉容器、４…
…加熱油槽室、６……乾燥室、８……昇降杆、９
……処理物収納吊枠、１１……マイクロ波発信装
置、１２……導波管。
側面図、第３図は同平面図、第４図及び第５図は
夫々別実施例の縦断正面図、第６図は第４図の実
施例の平面図である。 １……真空ポンプ、２……真空密閉容器、４…
…加熱油槽室、６……乾燥室、８……昇降杆、９
……処理物収納吊枠、１１……マイクロ波発信装
置、１２……導波管。
Claims (1)
- 加熱油槽室の上部に乾燥室を形成した真空密閉
容器内に処理物収納吊枠を上下昇降自在に設ける
と共に前記乾燥室にマイクロ波加熱装置を設置し
た減圧油揚装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7299585U JPH0112683Y2 (ja) | 1985-05-17 | 1985-05-17 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7299585U JPH0112683Y2 (ja) | 1985-05-17 | 1985-05-17 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS61188533U JPS61188533U (ja) | 1986-11-25 |
| JPH0112683Y2 true JPH0112683Y2 (ja) | 1989-04-13 |
Family
ID=30611935
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7299585U Expired JPH0112683Y2 (ja) | 1985-05-17 | 1985-05-17 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0112683Y2 (ja) |
-
1985
- 1985-05-17 JP JP7299585U patent/JPH0112683Y2/ja not_active Expired
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS61188533U (ja) | 1986-11-25 |
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