JPH01131865A - 氷組成物 - Google Patents
氷組成物Info
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- JPH01131865A JPH01131865A JP62304860A JP30486087A JPH01131865A JP H01131865 A JPH01131865 A JP H01131865A JP 62304860 A JP62304860 A JP 62304860A JP 30486087 A JP30486087 A JP 30486087A JP H01131865 A JPH01131865 A JP H01131865A
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Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
- Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
- Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation
- Y02A40/963—Off-grid food refrigeration
Landscapes
- Freezing, Cooling And Drying Of Foods (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は水組成物、殊に生鮮食品の保存などに適した氷
組成物に関するものである。
組成物に関するものである。
魚貝類など生鮮食品を保存する手段の一つとして氷結法
が古くから知られている、 氷結法は特別な設備を必要とぜず、また場所を問わない
ためきわめて便利であタ、更に加工を施すことを要さず
質感、風味などを損うことなく保存することができる。
が古くから知られている、 氷結法は特別な設備を必要とぜず、また場所を問わない
ためきわめて便利であタ、更に加工を施すことを要さず
質感、風味などを損うことなく保存することができる。
ところが、氷結法は食品をＯＣ附近の低温に保って食品
に付着し或いは含まれる腐敗菌、変敗菌などの繁殖を低
減することにより食品を保存するものであり、腐敗、変
敗を充分に防ぐことができず保存期間が短いという問題
がある。
に付着し或いは含まれる腐敗菌、変敗菌などの繁殖を低
減することにより食品を保存するものであり、腐敗、変
敗を充分に防ぐことができず保存期間が短いという問題
がある。
ま、友、薬剤などを用いて腐敗菌などを殺菌した食品を
氷結法により保存することも考えられるが、高濃度の殺
菌剤が食品に付着１浸漬して残留するため有害であり、
また殺菌後に殺菌剤を取除いた場合もその後に外気から
混入する腐敗厘などが繁殖するため充分な保存効果を期
待することはできない。
氷結法により保存することも考えられるが、高濃度の殺
菌剤が食品に付着１浸漬して残留するため有害であり、
また殺菌後に殺菌剤を取除いた場合もその後に外気から
混入する腐敗厘などが繁殖するため充分な保存効果を期
待することはできない。
本発明は斯る点に鑑みてなされたものであって、殊に生
鮮食品を長期間に亘って有効に保存するのに適し九氷組
成物を提供することを目的とする。
鮮食品を長期間に亘って有効に保存するのに適し九氷組
成物を提供することを目的とする。
前記問題点を解決するため本発明である水組成物は＝５
Ｐ、Ｐ、ｍ以下のオゾンを含有させたことを特徴とする
。
Ｐ、Ｐ、ｍ以下のオゾンを含有させたことを特徴とする
。
水組成物中に含有されているオゾンが水組成物と食品と
が接触している場合は直接、或いは水組成物と食品とが
接触していない場合には融解水または融解によって生じ
る気体として食品に作用し、殺菌状態を維持する。
が接触している場合は直接、或いは水組成物と食品とが
接触していない場合には融解水または融解によって生じ
る気体として食品に作用し、殺菌状態を維持する。
本発明である水組成物は通常の氷と同様の外観を呈し、
内部にオゾンが水に溶解して氷結した状態、或いは気体
のまま微細な泡状に包含されて氷結し念状態、更にこれ
ら二つの状態が混在して氷結した状態となっている。
内部にオゾンが水に溶解して氷結した状態、或いは気体
のまま微細な泡状に包含されて氷結し念状態、更にこれ
ら二つの状態が混在して氷結した状態となっている。
このような水組成物は例えば図面に示す製造工程により
製造されるものであり、主としてオゾン発生器、混合器
ならびに製氷機を具え念設備により製造される。
製造されるものであり、主としてオゾン発生器、混合器
ならびに製氷機を具え念設備により製造される。
オゾン発生器は空気または酸素の沿面放電や無声放電な
どによりオゾンを発生させる従来−般に使用されている
ものが用いられ１発生したオゾンを含有する気体は混合
器に送られ水と混合されてオゾン水が製造される。 こ
の際、オゾン含有気体を微細な気泡とし且つ混合する水
を冷却器により冷却しておくことによりオゾンの水に対
する浴解度を増すことができ低温で高ＩＩ１度のオゾン
水を短時間で容易に製造することができる。またオゾン
水の濃度は０．５〜５Ｐ、Ｐ、ｍ程度が好ましい。もつ
とも付着し或いは含まれる腐敗菌ならびに変敗菌などが
きわめて少ない食品では例えば０．０Ｉ Ｐ、 Ｐ、
ｍ程度のごく微量のオゾンが含有されていれば充分に保
存効果が期待できるなど、保存する食品に付着し或いは
含まれる腐敗菌ならびに変敗菌の多少、更には保存期間
ならびに保存の形態などに応じてＳＰ、Ｐ、ｍ以下の範
囲で必要量のオゾンを含有させたものを適宜選択して使
用Ｔれば余分なオゾンを必要とぜずきわめて効率のよい
保存状態を形成することができる。 尚、オゾン含有量
の上限を５Ｐ。
どによりオゾンを発生させる従来−般に使用されている
ものが用いられ１発生したオゾンを含有する気体は混合
器に送られ水と混合されてオゾン水が製造される。 こ
の際、オゾン含有気体を微細な気泡とし且つ混合する水
を冷却器により冷却しておくことによりオゾンの水に対
する浴解度を増すことができ低温で高ＩＩ１度のオゾン
水を短時間で容易に製造することができる。またオゾン
水の濃度は０．５〜５Ｐ、Ｐ、ｍ程度が好ましい。もつ
とも付着し或いは含まれる腐敗菌ならびに変敗菌などが
きわめて少ない食品では例えば０．０Ｉ Ｐ、 Ｐ、
ｍ程度のごく微量のオゾンが含有されていれば充分に保
存効果が期待できるなど、保存する食品に付着し或いは
含まれる腐敗菌ならびに変敗菌の多少、更には保存期間
ならびに保存の形態などに応じてＳＰ、Ｐ、ｍ以下の範
囲で必要量のオゾンを含有させたものを適宜選択して使
用Ｔれば余分なオゾンを必要とぜずきわめて効率のよい
保存状態を形成することができる。 尚、オゾン含有量
の上限を５Ｐ。
Ｐ、ｍとしたのは、 ５Ｐ、Ｐ、ｍを越えるとそれ以
上の殺菌効果が期待できない次めである。
上の殺菌効果が期待できない次めである。
そして製造されたオゾン水はそのまま或いは一旦貯蔵タ
ンクに貯蔵された後に製氷機に送られて氷結され本発明
である水組成物が製造される。
ンクに貯蔵された後に製氷機に送られて氷結され本発明
である水組成物が製造される。
尚、オゾン水を氷結させる丸めの製氷機は従来一般に知
られているものを用いることが可能であるが、水に溶存
しているオゾンは水と反応して分解しやすく短時間のう
ちに消失してしまうためきわめて迅速に氷結させること
を要する。
られているものを用いることが可能であるが、水に溶存
しているオゾンは水と反応して分解しやすく短時間のう
ちに消失してしまうためきわめて迅速に氷結させること
を要する。
従って、この点からも前述の如くオゾン水を製造する際
の水を予冷しておくのは好ましいことであり、また製氷
機も低＠度の冷媒を備え、薄形または小粒の形状のもの
を迅速に製造することが可能なものを用いることが望ま
しい。
の水を予冷しておくのは好ましいことであり、また製氷
機も低＠度の冷媒を備え、薄形または小粒の形状のもの
を迅速に製造することが可能なものを用いることが望ま
しい。
このようにして製造された水組成物は従来の保存用水と
同様に魚貝類などの生鮮食品と一緒に容器に詰めて使用
される。生鮮食品は水組成物から直接生じるオゾンによ
り、或いは水組成物が融解して生じるオゾン水により付
着している腐敗菌などが殺菌されるとともに、低温に保
九れるため内部に存在している変敗菌などの繁殖が抑制
され長期に亘って新鮮な状態を保持することとなる。
殊に水組成物に含有されているオゾンはオゾン水中の
オゾンと異なり短時間のうちに消失することなく多くは
融解に伴って少しずつ消失するため殺菌効果を長く保持
することができ、また融解したオゾン水中には新しく融
解する水組成物から順次オゾンが補充されるため外気な
どから腐敗菌が侵入増殖することもなく長期の保存が可
能となるのである。
同様に魚貝類などの生鮮食品と一緒に容器に詰めて使用
される。生鮮食品は水組成物から直接生じるオゾンによ
り、或いは水組成物が融解して生じるオゾン水により付
着している腐敗菌などが殺菌されるとともに、低温に保
九れるため内部に存在している変敗菌などの繁殖が抑制
され長期に亘って新鮮な状態を保持することとなる。
殊に水組成物に含有されているオゾンはオゾン水中の
オゾンと異なり短時間のうちに消失することなく多くは
融解に伴って少しずつ消失するため殺菌効果を長く保持
することができ、また融解したオゾン水中には新しく融
解する水組成物から順次オゾンが補充されるため外気な
どから腐敗菌が侵入増殖することもなく長期の保存が可
能となるのである。
次表ｎ ３ Ｐ、 Ｐ、 ｍのオゾンを含有する本発明
の水組成物およびオゾンを含有しない従来の食用氷のそ
れぞれＩＫりを用て新鮮な鯖（２５０９前後）を冴時間
保存した場合の視覚ならびに触覚による感能鮮度検査の
結果を示すものであり、その結果１本発明である水組成
物の保存効果が従来の食用氷に比べてきわめて優れてい
ることが確認された。
の水組成物およびオゾンを含有しない従来の食用氷のそ
れぞれＩＫりを用て新鮮な鯖（２５０９前後）を冴時間
保存した場合の視覚ならびに触覚による感能鮮度検査の
結果を示すものであり、その結果１本発明である水組成
物の保存効果が従来の食用氷に比べてきわめて優れてい
ることが確認された。
また９本発明である水組成物は時間の経過に伴ってオゾ
ンを消失するため製造直後の保存する食品ならびに保存
條件に適した濃度のオゾンを含有するものを速やかに用
いることが望ましい。 もつとも例えば３Ｐ、Ｐ、ｍの
オゾンを含有する水組成物を一３０Ｃで７２時間貯蔵後
に解氷して得たオゾン水のオゾン濃度が０．８Ｐ、 Ｐ
、 ｍ赫したことから、低温度で保存するとオゾンの消
失速度が低いことが判り、低温度で貯蔵ずればかなりの
長時間効果を維持できる。 従って。
ンを消失するため製造直後の保存する食品ならびに保存
條件に適した濃度のオゾンを含有するものを速やかに用
いることが望ましい。 もつとも例えば３Ｐ、Ｐ、ｍの
オゾンを含有する水組成物を一３０Ｃで７２時間貯蔵後
に解氷して得たオゾン水のオゾン濃度が０．８Ｐ、 Ｐ
、 ｍ赫したことから、低温度で保存するとオゾンの消
失速度が低いことが判り、低温度で貯蔵ずればかなりの
長時間効果を維持できる。 従って。
二次公害を生じない程度の高濃度のオゾン水を用いて水
組成物を製造し、きわめて低温で貯蔵すれば長期の貯ｉ
１１．すらびに遠方への運搬も可能である。
組成物を製造し、きわめて低温で貯蔵すれば長期の貯ｉ
１１．すらびに遠方への運搬も可能である。
更に前記製造例ではオゾン発生器により発生させたオゾ
ンを含有する気体を水に混合しオゾンを浴存させて得た
オゾン水を製氷機により氷結させて製造する場合を示し
たが、製氷機において氷結直前の水にオゾン発生器によ
り得たオゾン含有気体を吹込んで微細な気泡を内蔵した
状態で氷結させ、或いは例えば前記製造例によって裏道
されるオゾン水を氷結させる際に更にオゾン含有気体を
吹込み混合させて氷結させてもよい。この場合には水組
成物の融解に伴って気体状のオゾンが空中へ放出されて
周囲を殺菌するため保存食品を水組成物に直接触れさせ
ず。
ンを含有する気体を水に混合しオゾンを浴存させて得た
オゾン水を製氷機により氷結させて製造する場合を示し
たが、製氷機において氷結直前の水にオゾン発生器によ
り得たオゾン含有気体を吹込んで微細な気泡を内蔵した
状態で氷結させ、或いは例えば前記製造例によって裏道
されるオゾン水を氷結させる際に更にオゾン含有気体を
吹込み混合させて氷結させてもよい。この場合には水組
成物の融解に伴って気体状のオゾンが空中へ放出されて
周囲を殺菌するため保存食品を水組成物に直接触れさせ
ず。
或いは融解したオゾン水に漬けることなく生鮮食品を殺
菌して有効に保存することができる次め多くの生鮮食品
などの保存に用いることができる。
菌して有効に保存することができる次め多くの生鮮食品
などの保存に用いることができる。
更にまた１本発明である水組成物は生鮮食品の保存のた
めに用いられるだけですく１例えば浄水として用いた場
合には殺菌処理したものを再び汚染されることなく長期
に亘って保存することが可能であるとともに氷結した固
定状態に形成されているため希望の場所へ容易に運搬す
ることができ、殊に水飢隨の場合や海上などでの使用に
きわめて便利である。 ま九従来、オゾンを必要とする
場合にはオゾンの発生設備を必要としていたのに対し１
本発明の水組成物によるときはその必要がなくそのまま
殺菌力が大きいとともに過剰処理の害がすく、且つ残留
物による二次汚染の心配のない殺菌剤として用いること
ができ、きわめて便利であるとともに経済的でもある。
めに用いられるだけですく１例えば浄水として用いた場
合には殺菌処理したものを再び汚染されることなく長期
に亘って保存することが可能であるとともに氷結した固
定状態に形成されているため希望の場所へ容易に運搬す
ることができ、殊に水飢隨の場合や海上などでの使用に
きわめて便利である。 ま九従来、オゾンを必要とする
場合にはオゾンの発生設備を必要としていたのに対し１
本発明の水組成物によるときはその必要がなくそのまま
殺菌力が大きいとともに過剰処理の害がすく、且つ残留
物による二次汚染の心配のない殺菌剤として用いること
ができ、きわめて便利であるとともに経済的でもある。
以上のように本発明である水組成物は生鮮食品などに付
層している腐敗菌などを殺菌するとともにその後に外気
から混入する腐敗菌なども殺菌し、しかも生鮮食品を低
温に保持して変改を抑制するため長期に亘って新鮮な状
態で保存することができるばかりか、従来の保存用の氷
と全く同様に使用でき、過剰処理の害や残留物による二
次汚染の心配もなく、更にオゾン含有気体を気泡状に含
むものにあっては被保存物の周囲空間をも殺菌状態とす
ることな°できる九め更に有効な保存環境を形成するこ
とができるとともに多種類の生鮮食品の保存が可能であ
る。
層している腐敗菌などを殺菌するとともにその後に外気
から混入する腐敗菌なども殺菌し、しかも生鮮食品を低
温に保持して変改を抑制するため長期に亘って新鮮な状
態で保存することができるばかりか、従来の保存用の氷
と全く同様に使用でき、過剰処理の害や残留物による二
次汚染の心配もなく、更にオゾン含有気体を気泡状に含
むものにあっては被保存物の周囲空間をも殺菌状態とす
ることな°できる九め更に有効な保存環境を形成するこ
とができるとともに多種類の生鮮食品の保存が可能であ
る。
また０本発明である水組成物は生鮮食品の保存に限らず
浄水、殺菌剤など多くの用途を有し。
浄水、殺菌剤など多くの用途を有し。
これらの場合に従来の如く使用箇所においてオゾン発生
設備を必要としないためきわめて便利であるとともに経
済的でもある。
設備を必要としないためきわめて便利であるとともに経
済的でもある。
図面は本発明である水組成物の一実施例を製造するため
の製造工程図の一例を示すものである。
の製造工程図の一例を示すものである。
Claims (1)
- ５Ｐ．Ｐ．ｍ以下のオゾンを含有させたことを特徴とす
る氷組成物。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62304860A JPH01131865A (ja) | 1987-08-19 | 1987-12-02 | 氷組成物 |
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP62-205717 | 1987-08-19 | ||
| JP20571787 | 1987-08-19 | ||
| JP62304860A JPH01131865A (ja) | 1987-08-19 | 1987-12-02 | 氷組成物 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01131865A true JPH01131865A (ja) | 1989-05-24 |
Family
ID=26515215
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP62304860A Pending JPH01131865A (ja) | 1987-08-19 | 1987-12-02 | 氷組成物 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01131865A (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0490869U (ja) * | 1990-12-21 | 1992-08-07 | ||
| WO1992020979A1 (fr) * | 1991-05-20 | 1992-11-26 | Tadahiro Ohmi | Systeme et procede pour refroidir un appareil |
| US20090087528A1 (en) * | 2002-08-20 | 2009-04-02 | Schreiber John E | Method of Improving the Biocidal Efficacy of Dry Ice |
| JP2010014346A (ja) * | 2008-07-03 | 2010-01-21 | Sanyo Electric Co Ltd | 散水冷却装置 |
| WO2022246990A1 (zh) * | 2021-05-26 | 2022-12-01 | 雷伯敏 | 一种注射用盐臭氧冰药品及其生产 |
-
1987
- 1987-12-02 JP JP62304860A patent/JPH01131865A/ja active Pending
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0490869U (ja) * | 1990-12-21 | 1992-08-07 | ||
| WO1992020979A1 (fr) * | 1991-05-20 | 1992-11-26 | Tadahiro Ohmi | Systeme et procede pour refroidir un appareil |
| US5514268A (en) * | 1991-05-20 | 1996-05-07 | Takasago Netsugaku Kogyo Kabushiki Kaisha | System and method of cooling apparatus |
| US20090087528A1 (en) * | 2002-08-20 | 2009-04-02 | Schreiber John E | Method of Improving the Biocidal Efficacy of Dry Ice |
| JP2010014346A (ja) * | 2008-07-03 | 2010-01-21 | Sanyo Electric Co Ltd | 散水冷却装置 |
| WO2022246990A1 (zh) * | 2021-05-26 | 2022-12-01 | 雷伯敏 | 一种注射用盐臭氧冰药品及其生产 |
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