JPH01151415A

JPH01151415A - 豆の蒸煮装置

Info

Publication number: JPH01151415A
Application number: JP62308497A
Authority: JP
Inventors: Toshiyuki Suzuki; 敏之鈴木
Original assignee: SUZUYO KOGYO KK
Current assignee: SUZUYO KOGYO KK
Priority date: 1987-12-08
Filing date: 1987-12-08
Publication date: 1989-06-14
Also published as: JPH0248247B2

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】（産業上の利用分野）本発明は蒸煮釜の洗浄機能を有する豆の蒸煮装置に関す
る。

（従来の技術）従来の蒸煮装置では、浸漬した豆を入れた釜を蓋で密閉
し、釜内に供給配管を通じて高温の蒸気を所定時間供給
して行なわれる。そして、豆の蒸煮後には、蓋を取外し
て釜を逆さまに転倒して蒸煮豆を取出し、細菌等の発生
を防止するために、人手により蒸煮に伴う付着物を除去
していた。

（発明か解決しようとする問題点）ところが、上記従来の蒸煮装置では蒸煮後にその都度人
手により洗浄しなければならないので、コストが増大す
るとともに、例えば、納豆製造を自動化する際の障害と
もなっていた。

そこで、本発明では、蒸煮後の釜および蓋を自動的に洗
浄可能とし、上記問題を解消せんとするものである。

（問題点を解決するための手段）本発明に係る豆の蒸煮装置は、開口部に蓋体が密閉可能
に取付けられる蒸煮釜と、蒸煮釜を転倒可能に回転支持
する支持台と、蒸煮釜の壁部を貫通し釜内先端部に上方
へ向けられた噴出部を有し釜外で蒸煮釜に対して相対回
転可能に支持台に支持された蒸気供給配管と、蒸気供給
配管に介設された蒸気供給バルブと、蒸煮釜の底部に一
端が連通し蒸煮釜に一体回転可能に支持された排出配管
と、排出配管に介設された排出バルブと、蒸気供給配管
の蒸気供給バルブの下流側および排出配管の排出バルブ
の上流側に接続された洗浄用配管と、これらの洗浄用配
管の流路を開閉する洗浄用バルブと、を備えて構成され
ている。

（作　用）豆の蒸煮時には、蒸煮釜内に豆を密閉して入れ、蒸気供
給バルブと排出バルブのみを開き、蒸気供給配管から噴
出部を通じて釜内に所定圧の蒸気を供給し、豆の蒸煮を
行なう。そして、蒸煮された豆は、蓋体を取外して釜を
転倒して取出される。

蒸煮後、蓋体を洗浄するには、釜に蓋体を取付け、排出
バルブと、蒸気供給配管に接続される洗浄用配管の洗浄
用バルブのみを開くと、噴出部から上方の蓋体内面に向
けて噴出され、洗浄液により蓋体が洗浄される。

また、釜内面および釜底面を洗浄するには、蓋体を取外
して釜を転倒させ、双方の洗浄用配管を開通させる洗浄
用バルブのみを開くと、噴出部から上方の釜底部に洗浄
液が噴出されるとともに、排出配管を通じて釜底部から
も洗浄液が供給される。この釜底部からの洗浄液は釜内
面を伝わって落ちるので、これにより釜内面が洗浄され
る。

（実施例）以下に本発明の一実施例を図面に基づいて説明する。

第１図は本実施例の豆の蒸煮装置を示しており、同図中
、１は蒸煮釜、２，３は整備口部１ａに取付けられる内
蓋および外蓋、４は内蓋２および外蓋３を整備口部１ａ
に密閉状態に取付けるボルト、５は釜底部に煮汁等と蒸
煮豆とを分離するように設けられた目皿である。

蒸煮釜１は、その両側部に筒状の軸６，７が水平方向に
突設されており、これらの軸６，７がフロアに固設され
た支持台８にベアリング９を介して軸支されている。し
たがって、蒸煮釜は、その開口部１ａを下に、その底部
１ｂを上に転倒することができる。

蒸煮釜１には、蒸気を供給する蒸気供給配管１０と排出
配管１４が接続されている。蒸気供給配管１０は、一方
の軸６内を通り釜壁部を貫通して、その先端が釜１の中
央部に延在し、先端部には多数の噴出孔を有する半球状
の噴出部１１が上方に向けて取付けられている。この供
給配管１０は、蒸気供給源に連結され、その途中には蒸
気供給バルブ１２が介設されている。

また、この供給配管１０は、上記一方の軸６にベアリン
グ１３を介して取付けられ、釜１の転倒により釜１に対
し相対回転可能に支持されることになる。すなわち、供
給配管１０は回転することなくそのままの姿勢を維持し
、この供給配管１０に対し釜１が回転可能に設けられて
いる。

′　　上記排出配管１４は、その一端が釜底部１ｂの中
央部に接続され、その他端側か他方の軸γ内を通って外
部の吸引ポンプ等に接続されている。この排出配管１４
の釜底部近傍および軸７の下流側には、蒸気や豆の煮汁
を排出する予備バルブ１５、排出バルブ１６が介装され
ている。

更に、上記供給配管１０の供給バルブ１２の下流側と、
排出配管１４の排出バルブ１６の上流側とには、洗浄用
配管２０と２２が接続され、これらの各配管２０．２２
には、流路を開閉する洗浄用バルブ２１．２３が介装さ
れている。また、上　　　　′記各配管２０．２２は上
流側で合流し、洗浄液供給源に接続されている。

尚、上記各バルブ１２，１５．１６，２１．２３はコン
トローラ等に電気的に接続され、コントローラによる指
令によって各々の流路を電気的に開閉する。

このような蒸煮装置において、豆を蒸煮する際は、蒸煮
釜ｌに豆を入れて蓋体２，３で密閉し、供給バルブ１２
、排出バルブ１５と１６のみを開くと、第１図に実線の
矢印で示すように、供給配管１０を通じて供給される所
定圧の蒸気が噴出部１１から釜内に噴出され、これを所
定時間続けることにより、豆の蒸煮が行なわれる。この
際、蒸煮時に生ずる煮汁は釜底部１ｂから排出配管１４
を通じて吸引により外部へ排出される。

蒸煮後の豆は、例えば、第２図のように蓋体２．３を取
外した後、釜１を軸６，７を中心にして転倒することに
より、取出される。

蒸煮後、蓋体２，３を洗浄するには、第１図に示すよう
に、釜ｌに蓋体２，３を再び取付けて、排出バルブ１５
と１６、供給配管１０側に接続する洗浄配管２０のバル
ブ２１のみを開くと、供給源から圧送される洗浄液が、
図中の破線の矢印で示すように、噴出部１１から上方へ
放射状に噴射され、これにより蓋体２の内側が洗浄され
る。洗浄後の汚液は、釜底部から排出配管１０を通じて
外部へ排出される。

次に、釜内面および釜底面を洗浄するには、蓋体２，３
を取外し、軸６．７を中心に釜１を逆さまに転倒させて
釜１の下方にドレンタンク２４を配し、バルブ２１と２
３を開いて双方の洗浄用配管２ｏと２２を開通させると
ともに、予備用の排出バルブ１５のみを開くと、第２図
の実線の矢印で示すように、噴出部１１からは、上方と
なる釜底部１ｂへ向けて洗浄液が噴出され、これと同時
に、排出配管１４を通じて釜底部１ｂの中央部から洗浄
液が流出する。これらの相乗効果により、釜底面１ｂが
洗浄され、また釜底面１ｂから谷側部内周面に沿って洗
浄液が下降し、これにより釜内面の洗浄が行なわれる。

したがって、豆の蒸煮工程毎に、釜を転倒することによ
り、自動的に釜内面の洗浄を行なうことがてきる。

（発明の効果）以上説明したように本発明によれば、釜を逆さまに転倒
することにより、自動的に蓋体および釜内面全体を洗浄
することができ、例えば、納豆製造等の自動化を達成で
きる。また、蒸煮用の蒸気供給配管や排出配管を共用す
るので、簡易な構成で得ることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図および第２図は本発明の一実施例を示し、第１図
は蓋体洗浄状況を説明する概略断面図、第２図は釜内面
洗浄状況を説明する概略断面図である。１・・・蒸煮釜ｌａ、ｌｂ・・・蒸煮釜の開口およびその底面２．３・
・・蓋体８・・・支持台１０．１２・・・供給配管およびそのバルブ１１・・・
噴出部１４．１６・・・排出配管およびそのバルブ２０．２２
・・・洗浄用配管２１．２３・・・洗浄用バルブ

Claims

【特許請求の範囲】開口部に蓋体が密閉可能に取付けられる蒸煮釜と、蒸煮釜を転倒可能に回転支持する支持台と、蒸煮釜の壁
部を貫通し釜内先端部に上方へ向けられた噴出部を有し
釜外で蒸煮釜に対して相対回転可能に支持台に支持され
た蒸気供給配管と、蒸気供給配管に介設された蒸気供給
バルブと、蒸煮釜の底部に一端が連通し蒸煮釜に一体回
転可能に支持された排出配管と、排出配管に介設された排出バルブと、蒸気供給配管の蒸気供給バルブの下流側および排出配管
の排出バルブの上流側に接続された洗浄用配管と、これらの洗浄用配管の流路を開閉する洗浄用バルブと、
を備えてなる豆の蒸煮装置。