JPH0117188Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 （産業上の利用分野） 本考案は魚加工業界において使用する魚頭切断
機、詳しくはガイドに添つて魚体を移動し刃物と
ガイド間とを通過して魚頭及びはらわたの切離し
を可能とするものである。

（従来の技術） 従来、魚加工業者が鯖の頭部及びはらわたを取
り除く場合は、包丁を用いて魚体の腹部に切込み
を入れてから、魚体の頭部と胴部とを持ち、之等
を引張つて頭部とはらわたとを同時に切り除いた
ものである。

又最近魚頭裁断装置（実公昭60−784号）とし
て、エンドレスコンベアの走行路終端近くに設け
たカツターと、所定の位置を通過すると側板が倒
伏して魚胴締付けを行なう魚胴締付具群と、魚胴
締付具との間にカツターが介在できる間隙を設け
た横向きに魚胴締付具と並べてコンベア上に固定
し魚の頭部をのせる魚頭押え具群と、頭部押えを
押込み駆動して魚を魚胴締付具側に押込み、該魚
のカマ骨をカツター部に位置決めする押込み具と
からなるものが存した。

（考案が解決しようとする問題点） しかし前記包丁により魚頭を切断した所謂手作
業による場合は、頭部の切り離しの際、無理に頭
部を引張つてこれを取り除くため、胴部側のカマ
の部分がちぎれてこれが不用の頭部側に付いてし
まうので、胴部側の魚肉が約３％程減少して、歩
留まりはきわめて悪くなる問題点があつた。

又前記切断に際し、指先にきわめて力が入るた
め、手先が疲れて大量の魚頭落しを行なう場合
は、作業時間の経過が進むにつれ作業能率が低下
し、毎日の作業に支障を来すとともに、作業者も
大勢必要とするので、人件費も嵩んで効果的な魚
頭切断を行なうこともできない問題点があつた。

さらに又前記魚頭裁断装置においては、例え魚
頭の裁断は行なえても、魚頭に連なるはらわたの
取り除きを魚頭の切落しと同時に行なうことはで
きないため、魚頭切断後はらわたの取り除きを別
に行なう煩わしい手数を要し、又この種の裁断装
置は構成の複雑な魚胴締付具群とか、魚頭押え具
群等を用いるため、装置全体が高価となる問題点
を有した。

本考案は前記した従来の問題点の解消を図るた
めなされたもので、所定間隙を隔てて配置した刃
物と、左右両ガイドとにより魚頭の切落しと同時
にはらわたをも取り除くことのできる魚頭切断機
を提供することを目的としている。

（問題点を解決するための手段） 本考案に係る魚頭切断機は実施例の図面第１図
乃至第４図に示すように左右と下部とに設けて
夫々が魚体８におけるはらわた９の断面寸法ａに
見々う寸法の間隙Ｓ，７′を隔てた刃物１，２，
３と、右側刃物１と下部刃物３の切込み深さを規
制する縦ガイド部２３と横ガイド部２４とからな
る左側ガイド２２と、右側刃物２の切込み深さを
規制し、且魚頭１０における後部の切込み深さを
規制するガイド部２７と、魚頭１０切離し用のガ
イド部２９とを備えた右側ガイド２６とより構成
するものである。

（作用） 前記構成による本考案の魚頭切断機によつて鯖
などの魚体８より頭部１０とはらわた９とを同時
に取り除く場合は、魚の腹部側が下となるように
魚体８の胴部を持つて、この魚体８の頭部１０側
を左右両側ガイド２２，２６間において回転する
左右の刃物１，２の間隙Ｓを上方から下方に向つ
て通し、この両刃物１，２により魚頭１０のえら
部に添つた斜めの切込みと、下部刃物３による魚
頭１０の腹部側の切込みとを行ない、さらに手に
持つた魚はガイドの規制と刃物１，２，３の回転
とにより、横方向へ案内され、これを右側刃物２
と下部刃物３との間隙S′を通して、右側ガイド２
６のガイド部２７によつて切込み深さを規制しな
がら、回転する右側刃物２の下部にて頭身部を切
込み、さらにこの状態で魚体８を斜めに捻ると同
時に魚体８を引張つて右側ガイド２６の別のガイ
ド部２９により魚頭骨を折り、胴部より魚頭１０
を切り離すが、このときはらわた９部分には切込
みが入つてないので、魚頭１０の切り離しと同時
にはらわた９もこれに連なつて一緒に取り除かれ
るものである。

（実施例） 次に本考案の実施例を図面第１図乃至第４図に
基づいて説明する。

図中１，２，３は機台４へ軸５，６，７支した
左右一対の刃物と、その下部に設けた刃物で、
夫々周端に刃の付いた円盤状の回転刃物を使用
し、機台４へ所定間隔を経だてて横架した軸５，
６，７の先端へ取付け、該軸５，６，７は後記す
る駆動機構へ、左右両側刃物１，２については
夫々相反する方向へ、下部刃物３については、左
側刃物１と同一方向に回転するよう連係し、且左
右及び下部の刃物１，２，３間には魚体８におけ
るはらわた９の断面寸法ａに見合う間隙Ｓ，S′を
形成し、魚体８を刃物１，２，３間へ通したと
き、魚体８のはらわたは切らず、魚頭１０の周部
のみの切込みを可能としてある。

Ａは前記刃物１，２，３の駆動機構で、機台４
に設けたモータ１１と、機台４に架設した中間軸
１２，１３の一方とにベルト１４を架け、且中間
軸１２，１３に設けた歯車１５，１６を互いに噛
合させるとともに、中間軸１２，１３と、前記軸
５，６，７とに設けたプーリとへ夫々ベルト１
７，１８，１９を架け渡した構成である。尚右側
刃物２の軸６と下部刃物３の軸７は螺杆２０への
軸受部２１の螺合により、該螺杆２０の回転によ
り左右方向へ移動できるように設けて、魚体８の
大小に応じ切込み深さの調整を可能としてある。

２２は左側刃物１と下部刃物３とに亘つて対設
した左側ガイドで、ガイド板に左側刃物１と下部
刃物３の魚体８への切込み深さを規制する縦ガイ
ド部２３と横ガイド部２４と、魚体８を一旦横方
向へ移動可能とした切込み部２５とを備え、且こ
のガイドは機台４へ取付けられる。

２６は前記左側ガイド２２へ間隔を隔てて対設
した右側ガイドで、ガイド板に右側刃物２の魚体
８への切込み深さを規制する縦方向のガイド部２
７と、刃物２の円形に添う円弧ガイド部２８と、
この円弧ガイド部２８より垂下する魚頭１０切離
し用のガイド部２９とを設け、且移動可能な右側
刃物２の軸受部２１へ取付けられる。

３０は機台４における刃物１，２，３の下方に
設けたシユートで、上方か下方に向つて斜めに設
けた切離したはらわた付きの頭部を機外へ排出さ
せる。

尚この図示例においては下部刃物３の位置を左
側刃物１側の下部に設けた状態を示してあるが、
左右両側刃物１，２間の中央下部に設ける場合も
ある。

以上この実施例による魚頭切断機により、鯖の
頭部１０とはらわた９を取り除く場合は、魚体８
を持つてこれの頭部１０側を左右両側ガイド２
２，２６間と、回転する左右の刃物１，２の間隙
Ｓに通して魚部１０における両えら部に切込みを
入れ、さらに下部の刃物３によつて魚頭１０の腹
部側に切込みを入れながら、魚体８を斜め下方に
移動して右側刃物２と下部刃物１との間隙S′を通
し右側ガイド２６のガイド部２７により切込み深
さを規制しつつ回転する右側刃物２の下部により
魚体８の頭身部を切込んで、魚頭１０の周部を所
定に切込んだ後、右側ガイド２６のガイド部２９
において、魚体８を捻りながら引張りガイド部２
９を梃子にして魚頭骨を折り、胴部より魚頭１０
を切り離す。このとき、魚体８のはらわた９には
刃物１，２，３による切込みはなされていないた
め、魚頭１０の切離しと同時にはらわたもこれに
連なつて同時に取り除かれるもので、この魚頭１
０の切離しを魚加工工場において連続的に行なう
ものである。この鯖の頭部切断においては前記従
来の手作業による場合、作業員１人が１日800Kg
処理するものが、本考案の魚頭切断機においては
１目1300Kg処理でき、又前記作業員による場合は
連日行なつた場合、疲労が蓄積して処理量が減少
し能率低下は著しいが、切断機においては何等変
化することなく常時高能率を上げることができ
る。

（考案の効果） 前記のように本考案の魚頭切断機は、左右と下
部の刃物と、左右両側ガイドとにより魚頭におけ
るえら部周側を切込むとともに魚体内のはらわた
に切込みを入れないので、魚頭の切離しと同時に
はらわたも一緒に取り除くことのできる構成とし
たものであるから、従来のように包丁により切込
みを入れて無理に頭部を引張つてこれを取り除く
ものと違つてカマの部分は胴部側に付き製品とな
る胴部側の魚肉が減少することはないので、歩留
まりの向上を図ることができるし、又魚頭切断後
の胴部における切込み部の形状も良好となる。さ
らに又魚頭落しを連続的に行なつても作業能率は
低下することはないので能率向上と、作業員の省
力化に伴う人件費の大幅な節減も図れ、効果的な
魚頭切断が行なえるとともに、魚頭の切離しと同
時にはらわたの取りり除きも行なうから、従来の
装置と比べ高能率の魚頭切断が可能で、又構成も
簡単な刃物とガイドとによるので、安価に製作で
きる特有の効果を発揮するものである。

【図面の簡単な説明】

図面第１図は本考案の実施例を示す正面図、第
２図は仝上断面図、第３図は仝上一部を切欠いた
状態の平面図、第４図は魚頭の切込みを示す説明
図である。 尚図中１，２，３は刃物、Ｓ，S′は間隙、８は
魚体、９ははらわた、ａははらわたの断面寸法、
２２は左側ガイド、２３は縦ガイド部、２４は横
ガイド部、２６は右側ガイド、２７，２９はガイ
ド部である。

Claims (1)

【実用新案登録請求の範囲】
1. 左右と下部とに設けて夫々が魚体におけるはら
   わたの断面寸法に見合う寸法の間隙を隔てた刃物
   と、左側刃物と下部刃物の切込み深さを規制する
   縦ガイド部と横ガイド部とからなる左側ガイド
   と、右側刃物の切込み深さを規制し、且魚頭にお
   ける後部の切込み深さを規制するガイド部と、魚
   頭切離し用のガイド部とを備えた右側ガイドとよ
   り構成したことを特徴とする魚頭切断機。