JPH01196288A - 回転式自動製麹装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野］ この発明は、醸造工業或いは醗酵工業の製麹工程におけ
る、回転式自動製麹装置の清浄％ＩＥｆに関するもので
ある。

〔従来の技術〕

従来、回転式自動製麹装置における培養は、作業の合理
化が先行し、清潔な麹をうるための清浄作業はややもす
るとおろそかにさ、れ、そのため雑菌の発生源が生じゃ
すく、安定した製麹は望なかった。この発明は人力によ
って行なわれている清浄作業を自動化することによって
、必要とする時に短時間に清浄作業を行ない、清潔な状
態で製麹を行なえるようにしたものである。

〔発明が解決しようとする問題点Ｊ 機械設備の発展は日進月歩であるが、麹の培養を行なう
現場では作業員が不足し、年々高齢化を辿りながらも、
依然として人力を要する作業を工程にしたがって行なわ
なければならない現状である。

この現状を解決するためには、製麹作業の終了後、完全
な出麹と各部の水洗、消毒作業の自動化が要求される。

この発明は回転式自動製麹装置の出麹盛込作業用部分、
手入作業用部分及び培養床の各作動部分の水洗消毒作業
を、機械的に融合させて、自動化の実現化を計ったもの
である。

〔問題点゛を解決するための手段」 高度な清浄を行なうには、前段の出麹を完全にする必要
がある。回転するスクリュウによって完全な出麹を行な
うための培養床の面は、平面であることが条件となるが
、現実には、加熱、溶接などの加工により、若干ではあ
るが凹部が発生する場合がある。この凹部内の資料は、
出麹の際に回転するスクリュウの作用がおよばないため
に出麹されず、残留資料となるため、人力による処理が
必要であったが、この発明では、スクリュウのスクレー
パの後位において、培養床に対し、吸引装置のポートを
僅少の間隙を保持して一体とし、この吸引口を、吸気源
に連通させて、出麹手段の上下運動と同時運動を行なわ
せるようにし、出麹の工程においてスクリュウのスクレ
ーパをくぐり抜けてきた培養床凹部の麹基質を吸引し、
所定の場所に搬送するようにしたものである。

この場合スクリュウのスクレーパをくぐり抜けて来た直
後の麹基質は、外力等により固められる前の状態なので
、吸引されやすく、殆んどの資料を吸引し、目的の場所
へ搬送することができるのである。

清浄の次の工程として、出麹した後の装置各部を清浄化
させるために水洗殺菌を行なう。

水洗を行なうには、回転円盤の上面及び裏面にそれぞれ
複数の散水口を有する洗滌パイプ、回転円盤上方の手入
機及び盛込出麹機の洗滌用パイプ、円盤の駆動用ラック
ピン洗浄用ノズル、回転円盤の下方には殺菌、乾燥を行
なう蒸気供給口の他、培養床側面洗浄パイプ、培養床用
洗滌パイプ、中心円筒用洗滌パイプ等を中心円筒に装着
して、中心円筒の回転と共に回動しうるようにして、そ
れぞれの部分の洗滌を行ない、洗滌後は前記蒸気供給口
から蒸気を供給して、培養室内部の各部分の乾燥殺菌を
行なうようにしたものである。

〔実施例〕

以下にこの発明の詳８１を実施例によって説明する。

添付図面中筒１図は、この発明の立面図、第２図は、平
面図、第２Ａ図は駆動装置であり、第３図、第４図は培
養床凹部に残留した資料の回収装置の拡大図である。

先ず第１図、第２図において、ｌは通気可能で回転可能
な円盤で、その周辺部にはこの回転円盤１と同心円状の
案内支＋ｙｉ２が設けられ、前記円盤外周下部には、コ
字型の環状金具３があり、この環状金具３を、受はロー
ラ４で受けるようになっている。

又、コ字型の内側には回転円盤１と同心円で駆動用ラッ
クビン５が設けられ、この駆動用ラックビン５に円盤外
部から、第２Ａ図に示される駆動装置６によって回転を
与えるようになっている。次に培養装置は、回転円盤ｌ
を境界として下部と上部がそれぞれ半密閉室７，８を構
成している。培養室に供給される温湿風は、ダンパ２０
で風量を加減されて、半密閉室７に入り、回転円ｆｆ１
１を通過し、麹基質１０の中を通過し、温度、水分を制
御されて一ヒ部に出て、吸込ダンパ１１を経て、図示さ
れていない空気調整装置に戻り、処理完了後、前記ダン
パ２０を経て回転円板１の下部の半密閉室７に送られ循
環する。

前記麹基質１０を落し口１４がら補給して引き込む時は
、円盤１の向きを回転させながら麹基質ｌＯを補給し、
回転スクリュウ１５に必要高さと回転を与えることによ
り、自動的に同一厚さに引き込むことができる。引込完
了後。

麹基質１０は９発育の進捗と共に、所定時間経過後手入
れ作業を必要とする。

手入れ作業を行なうには、−例として１９に示すような
手入れ手段で手入れ機の回転と、培養床としての回転円
盤１の回転の相関々係によって、手入れを行なう。必要
とする手入れを行なった後、所定時間経過後出麹とする
。

出麹を行なうには、出麹手段としての回転スクリュウＩ
５を基質の積層中に降下させ、この回転スクリュウ１５
の回転と回転円盤１の回転の相関関係によって出麹を行
なう。

この場合回転スクリュウ１５を回転円盤１面に対して近
接位置で回転させた場合、麹基質ｌＯの大半は、回転ス
クリュウ１５によって搬送されるが、培養床１の凹部の
麹基質１０は、スクリュウ１５の作用が及ばず、そのま
ま回転スクリュウ１５？＆位のスクレーバ１フの下部を
通過するが、その部分にはスクレーバ２０と一体に運動
する吸引装置９の吸引ポート１６が、回転円盤ｌに対し
僅少の間隙を置いて位置し、管路１２を介して図示して
いない吸気源によって連通吸引させているため、スクレ
ーバ１７の下部を通過した凹部の残留資料は、直ちに掻
き取り羽根１３を備える前記吸引ポート１６によって吸
引され、所定の場所に搬送されるのである９ このようにして回転円盤ｌ上を自動的に清浄した後、各
部を構成する装置の洗滌１燥を行なう。

洗滌乾燥装置の構成は、円盤洗滌用として回転円盤１の
上方に複数の散水口を有する洗浄パイプ２３をラックビ
ン５と洗滌共用させると共に、バルブ２３′を介して配
設し、更に出麹手段としての回転スクリュウ１５１手入
れ手段１９に対してもそれぞれ散水口を有する洗浄パイ
プ２１．．２２をバルブ２１’　、２２’を介して配設
されている。

また該回転円盤ｌの下室には、この円盤の裏面側に複数
の散水口を有する洗浄パイプ２５をバルブを介して配設
し、培養室側面洗浄パイプ２６、培養室用洗滌パイプ２
７、中心円筒用洗滌パイプ２８を、バルブ２８′を介し
回転円盤１と一緒に回転可能なように中心円筒に装着さ
れている。これら洗滌パイプ２６，２７．２８に供給す
る洗滌水は、中心円筒により外部に連結され、バルブ２
９を介して供給される。なお上記各洗滌パイプには、バ
ルブ２１’　、２２’　、２３″、２９の近辺に圧搾空
気供給のバルブ３１がそれぞれ設けられている。

洗滌完了後、各部の乾燥、殺菌を行なわせるため、蒸気
の吹き込みパイプ３０が、バルブを介して配設されてい
る。

洗滌作業を行なうには１回転円！１１ｔの上方の手入手
段１９、回転スクリュウ１５を洗滌するため、それぞれ
に回転を与えながら、洗浄パイプ２１．２２からの散水
によって洗滌され、洗滌完了後、圧搾空気を供給し、洗
浄パイプ内の水分を排出させる。

次に回転円盤ｌの洗滌を行なうには、この回転円盤ｌの
上面に配設された洗浄バイブ２３と、この円盤１の下面
に配設された洗浄バイブ２５のバルブを開くことにより
１回転円盤ｌが回転する間に１円盤１の上面及び裏面の
洗浄を行なう。またこの洗浄、と同時に、洗浄ノズル２
４によって、駆動用ラックビン５を洗浄すると共に、前
記中心円筒にｉ４着され、回転円盤ｌと共に回転する側
面洗浄パイプ２６．洗滌パイプ２７、中心円筒用洗滌パ
イプ２８のバルブを開として洗滌を行ない、洗滌終了後
は。

圧搾空気を供給して各パイプ内の水分を排水する。

かようにして洗浄完了後、乾燥、殺菌を行なうため、蒸
気の吹き込みパイプ３０から蒸気を供給して、乾燥、殺
菌を行なうのである。

〔発明の効果〕

一般にこの種製麹装置においては、製麹出麹後、汚染を
そのまま放置すると雑菌が繁殖し、以後の製麹に悪影響
をもたらすことは周知の通りである。したがって出麹後
の洗滌は、１！１麹作業と切っても切れない関係にある
。

この発明は、上述のように出麹を完全に行なった後、洗
浄、乾燥、消毒を自動的に行なうので、洗浄作業の省力
化ならびに製麹の清潔（ヒに連なり、以後の製品に良い
影響を与える所大であり、品質向上に寄与する有益有用
なものである。

【図面の簡単な説明】

第１図はこの発明の装置の立面図、第２図はその平面図
、第２Ａ図は駆動装置を示し、第３図及び第４図は培養
床凹部に残留した資料の回収装置の拡大図である。 なお図において、 １　　　　　回転円盤（培養床） ５　　　　　駆動用ラックピン １０　　　　　　＠基質 １１　　　　　　吸込ダンパ Ｉ６　　　　　　吸引ポート １９　　　　　　手入れ手段 ２１〜２３　　　　洗浄パイプ ２４　　　　　　洗浄ノズル ２５〜２８　　　　洗浄パイプ である。 第２図 第２Ａ図 第３図 と 第４図 手続１１Ｆ３正書（自発） 昭和６３年３月３１日 特許庁長官　小　川　邦　夫　殿 ■、事件の表示 昭和６３年　特　許　願　第２１３０５号２、発明の名
称 回転式自動製麹装置 ３、補正をする者 事件との関係　　特許出願人 名　称　　株式会社弥生エンヂニアリンク４、代理人 明細書の発明の詳細な説明の欄 （６，補正の内容） 明細書中

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 培養室を麹基質の培養床によつて上室及び 下室に区切り、調整された最適な空気を、麹基質に通気
   して培養を行なう回転式自動製麹装置において、培養完
   了後に培養床を構成する回転円盤上に堆積される資料を
   、搬送手段により回転円盤のほぼ放射方向に取り出す出
   麹手段と、出麹完了後回転円盤を含む各構成部分を洗浄
   すべき清浄手段とから成り、前記出麹手段においては、
   回転円盤の移動方向に関して前記搬送手段の後位に、回
   転円盤と僅少の間隙を置いて開口し回転円盤の凹部の残
   留資料を回収する吸引ポートを配設し、前記清浄手段に
   おいては、回転円盤の上面及び裏面にそれぞれ複数の散
   水口を有する洗滌パイプを配設すると共に、回転円盤の
   上方には、手入機及び盛込み、出麹手段の洗滌用パイプ
   、回転円盤駆動用ラックピン洗浄用ノズルを、回転円盤
   の下方には、殺菌、乾燥を行なう蒸気供給口のほかに培
   養室側面洗浄パイプ、培養室用洗滌パイプ、中心円筒用
   洗滌パイプ等を、前記中心円筒に装着して、この中心円
   筒の回転と共に回動しうるように形成し、もつて常に清
   潔な麹を醸成しうるようにしたことを特徴とする回転式
   自動製麹装置。