JPH01268641A - 胆汁酸分泌促進剤 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 主束上虫肌■分野 本発明は、特定な乳酸菌を乳又は加工乳を基質とした培
地中で培養して得られるホエー画分を有効成分とする胆
汁酸分泌促進剤に関する。このホエー画分は、飲料や食
品の機能性を高めることを目的として利用することが可
能である。

丈米傅狡止 近年、動脈硬化をはじめとする成人病の多発が問題にな
ってきており、特に、死亡率に占める心疾患や脳梗塞の
多発が社会問題として取り上げられるようになってきて
いる。これらの疾患は、戦後の食生活の欧風化に伴って
、肉食の増加や動物性脂肪の大量摂取による肥満及び血
清コレステロール値の上昇に因ることが疫学的にも確認
されている。このため、欧風化に偏り過ぎた食生活を和
風に戻すことやコレステロールの摂取を抑えるために植
物性脂肪に代えて摂取することなどが勧められている。

また、野菜や海藻類に大量に含まれる、所謂、食物繊維
（ダイエタリーファイバー）の摂取により、食餌中に含
まれるコレステロールの吸収や胆汁酸の小腸での再吸収
を抑制することが試みられ、実際に、食物繊維を摂取す
る食事指導も行われている。しかし、−旦上昇したコレ
ステロール値を抑制するには至っていない。

一方、乳製品類は、その成分中に含まれる脂肪の特性に
より、血中コレステロール値を上昇させるとの理由から
、消費の減退傾向にあるが、乳製品或いは醗酵孔のコレ
ステロール低減を目的とした製品の開発は、未だなされ
ていないのが現状である。

１１が”ｔしようとすＬ１題 本発明者らは、従来行われてきた、食品中に含まれるコ
レステロールを低減した食品やコレステロールの吸収阻
害活性を有する成分を含む食品を１Ｈ取することによっ
て血清コレステロール値を低下させるという方法ではな
く、直接的に、血清コレステロール値を低下させる機能
を有する食品素材の開発を検討してきた。そして、その
経過において、母乳には胆汁酸の分泌を促進する作用を
有するとの報告（Ｓ、Ｐ、Ｂｙｄｒｏｗｓｋｙ　ｅＬ　
ａｔ、、　ｒブロシーデイングオブザソサエテイ　フオ
エクスベリメンタルバイオロジイ　エントメデイシン」
Ｐｒｏｃｅｅｄｉｎｇｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　５ｏｃｉｅｔ
ｙ　ｆｏｒ　Ｕ！ｘｐｅｒｉｌｌ＋ｅｎＬａｌＢｉｏｌ
ｏｇｙ　ａｎｄ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ、）１８２．２８２
−２８６．（１９８６）　）に基づき、乳製品類の胆汁
酸分泌促進作用について検討したところ、乳又は加工乳
を基質とする培地で、ある種の乳酸菌株を培養して得ら
れた培養物中のホエー画分が胆汁酸の分泌を促進する作
用を示すことを見出した。因に、胆汁酸はコレステロー
ルから合成されることが知られており、したがって、胆
汁酸の分泌量を増大させることにより、コレステロール
値を低減することができる。

したがって、本発明は、乳又は加工乳を基質とする培地
で特定な乳酸菌を培養して得られるホエー画分を有効成
分とする、飲料や食品の機能性を高めるのに利用し得る
胆汁酸分泌促進剤を提供することを課題とする。

以下本発明の詳細な説明する。

主肌ｑ構底 本発明の特徴は、乳又は加工乳を基質とする培地で、ラ
クトバチルス・アシドフィルス、或いはラクトバチルス
・ニゲルティに属する乳酸菌から選ばれた菌株を培養し
た培養物から得られるホエー両分を有効成分とする胆汁
酸分泌促進剤にある。

ここで培地の基質として用いる乳又は加工乳とは、全乳
、脱脂乳、還元脱脂粉乳、還元全粉乳などを包含する。

また、培養に用いる乳酸菌は、ラフ１−バチルス・アシ
ドフィルス、或いはラクトバチルス・ニゲルティに属す
る乳酸菌である。

量　を　°するためのモ役 本発明において、上記乳酸菌を固形分を５〜２０％に調
製した乳又は加工乳を基質とする培地で醗酵させる。こ
こで用いる乳酸菌スターターの調製法及び乳酸菌の醗酵
法は、文献等に開示されている常法に従って行えばよい
。このようにして、乳酸菌醗酵を一定時間行った後、培
養物から、静置、濾過、或いは遠心分離等の方法によっ
て、培養物のホエー画分を得ることができる。

なお、このホエー画分を製剤化するには常法に従って行
うとよく、例えば賦形剤等を用いて錠剤として用い得る
。

以下に実施例を示して本発明及びその効果を具体的に説
明する。

実施例 乳酸菌スターターの調製： 脱脂乳を２４ｍ　ｊ！容の試験管に分注し、滅菌した後
、各乳酸菌株を接種し、３７℃、２４時間培養して調製
した。保存は４℃の冷蔵庫で行った。

なお、本発明で用いた乳酸菌の内、次の菌株は工業技術
院微生物工業研究所（漱工研）に寄託しである。

培養物ホエー画分の調製： 市販の脱脂粉乳を１２％（Ｗ／ν）濃度となるように溶
解した後、０．５％（−／ν）酵母エキスを添加し２４
ｔａ　ｌ容の試験管に１５ｍｊ！分ルし７て１２１°Ｃ
，１５分間オートクレーブで滅菌した後、上記方法で調
製した各乳酸菌スターターを２％接種、３７°Ｃｌ２Ｏ
時間静置培養した。培養終了後、培養物１５１を遠心管
に分増し、３，０００ｒｐｍ、　１０分間、遠心分離を
行い、ｌａ養上清を得た。この上清をＩＮ　Ｎａ０ＩＩ
でｐＨ７，０に調整し、生した沈澱物を再度遠心分離し
て各培養勘当り８〜９ｍ１ｌのホエー両分を得た。

このようにして得られたホエー画分を胆汁酸分泌活性測
定試験に供した。

胆汁酸分泌活性測定試験； ＳＯ系雄ラうト（５〜６週令、体重１５０〜２００ｇ）
から、コラゲナーゼ潅流法により、肝実質細胞を分離し
、この細胞を１０％子牛血清（ｌｌｙｃｌｏｎｅ　Ｌａ
ｂｏｒａｔｏｒｉｅｓＣｏ、製）、１０μｇｅｍ　ｌイ
ンシュリン（Ｓｉｇｍａ社製）、１０−’Ｍデキサメサ
ゾン（Ｓｉｇｓ＋ａ社製）　、１００　Ｕ／ｍｆｆ１ペ
ニシリンＧ（明治製菓社製）、１００μｇ／ｍｎ１Ｊ酸
ストレプトマイシン（明治製菓社！！りを含むウィリア
ムス−Ｅ培地（日永製薬社製）で希釈して、１　Ｘ　１
０Ｓｃｅｌｌｓ１０．２ｍＡ　／ｃｒｉの密度で、直径
３５ｍｍのカルチャー・デイツシュ（コーニング社製）
に２ｍｌ蒔１１し、３７℃のＣＯｆインキュベーター中
で２０時間培養した。

その後、この培地をＥａｇｌｅｓ　ＭＵＭ（日永製薬社
製：１０％牛血清、１０−’Ｍデキサメサヅン、１０μ
ｇ／ｌｌ１ｌインシュリン含有）２ｍ＃に交換し、上記
で調製した培養物ホエ〜０．１■ｌを添加して、更に３
日間培養した。この培養期間中は毎日培地を交換し、最
終的にその培地中の胆汁酸量をエンザバイル・２キツト
（第一化学薬品社製）で測定した。

胆汁酸分泌活性の程度は、培地中の蛋白量に対する胆汁
酸量で、次のように示した。

〜２０．ｏ　ｎａ＋ｏｌ／ａｇ　ｐｒｏｔｅｉｎ　　　
−２０，０〜３０．０　ｎｍｏｌ／ｍｇ　ｐｒｏｔｅｉ
ｎ　　　±３０．０〜４０．Ｏｎｍｏｌ／ｓｇ　　ｐｒ
ｏｔｅｉｎ　　　　　＋４０．０〜５０．０　　ｎｍｏ
ｌ／Ｂ　　ｐｒｏｔｅｉｎ　　　　　　十　＋５０．０
〜ｎ＋ｍｏｌ／ｍｇ　ｐｒｏｔｅｉｎ　　　＋　十＋結
果は表１に示した通りで、ラクトバチルス。

アシドフィルス、或いはラクトバチルス・ニゲルティに
属する乳酸菌を用いて培養した培養物のホエー両分に胆
汁酸分泌促進作用が見られた。

表１ なお、同様にして、通常入手可能なチーズ゛ボエー及び
各社ヨーグルト・ホエーの朋汁酸分泌活性を測定したが
、表２に示した通り、胆ン１酸分泌促進作用は見られな
かった。

表２ 以上述べたように、本発明により生産されたホエー画分
を摂取することにより、肝細胞での胆汁酸分泌が促進さ
れ、したがって、コレステロール値の低減が期待される
と共に、乳の持つ良質な蛋白質、特にホエー中に高濃度
で含まれるラクトアルブミンを摂取することにより、メ
チオニンやシスチンの供給が可能となるので、栄養上も
貴重な飲料及び食品素材となり得る。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 乳又は加工乳を基質とした培地中で、ラクトバチルス・
   アシドフィルス（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ　ａｃｉ
   ｄｏｐｈｉｌｕｓ）、或いはラクトバチルス・ユグルテ
   イ（Ｌａｃｔｏｂａｃｉｌｌｕｓ　ｊｕｇｕｒｔｉ）に
   属する乳酸菌から選ばれた菌株を培養した培養物から得
   られるホエー画分を有効成分とすることを特徴とする胆
   汁酸分泌促進剤。