JPH01284964A - 注文管理システム - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 【産業上の利用分野】 本発明は、飲食店で使用される注文管理システムに関す
る。 【従来の技術］ ファミリーレストランなどの飲食店においては、近年、
各接客担当者がそれぞれ携帯型の注文データ入力装置い
わゆるハンディターミナルを所持しており、客席にて客
から受けた注文メニューの品番及び点数を上記ハンディ
ターミナルのキーボードから順次入力し、１客分の注文
データを無線回線またはフォトカブラなどの伝送手段を
介して注文管理装置へ送信する。注文管理ｇ置には、厨
房内に設置された印字装置いわゆるキッチンプリンタが
インラインケーブルを介して接続されており、ハンディ
ターミナルからの注文データは注文内容に対応する印字
データ（名称１点数）に編集されて上記インラインケー
ブルを介してキッチンブリ、ンタヘ送信される。その結
果、厨房内の調理人はキッチンプリンタの印字内容にし
たがって調理を開始できる。また、上記注文管理装置に
は１客分の注文データをその客に割付けられたオーダ番
号別に記憶保持するためのメモリが設けられている。 そして、客の会計時にその客のオーダ番号を指定すると
、上記メモリから指定オーダ番号に対応する注文データ
が読出され、レシートが発行される。 かかる構成の注文管理システムにおいて、従来は注文管
理装置内の時計回路を用いてハンディターミナルからの
注文データ受信時刻をその注文データとともに記憶保持
し、会計時におけるオーダ番号の指定時刻と該当する注
文データ受信時刻とによって客の在席時間を算出するこ
とは可能であった。 ［発明が解決しようとする３題］ しかるに、従来のこの種注文管理システムにおいては、
調理の完了時刻を把握できなかったため、注文を受けて
から調理が完了するまでの調理時間や、調理が完了して
から会計を行なうまでの食事時間を算出することは不可
能であった。このような：調理時間や食事時間はメニュ
ーを設定するのに必要なデータとなる。 一方、店の混雑時には調理人が注文を受けたにも係わら
ず調理を忘れることがあるが、従来の注文管理システム
においては調理忘れをチエツクすることができず、客に
催促されるまで気付かないことがあった。また、接客担
当者は配膳から一定時間経過した客に対して追加注文を
確認するが、従来の注文管理システムにおいては配膳か
らの経過時間を管理することができず、接客担当者の記
憶に頼らざるを得ないため、追加注文が早すぎたり、逆
に遅すぎたりして客に不愉快な思いをさせるおそれがあ
った。 そこで本発明は、簡単な構成で調理の完了時刻を管理す
ることができ、注文を受けてから調理が完了するまでの
調理時間や、調理が完了してから会計を行なうまでの食
事時間を算出することが可能で、メニューの設定に必要
な基礎データを容易に得ることができる注文管理システ
ムを提供しようとするものである。 また、：Ａ理の完了時刻を管理することによって、調理
忘れや追加注文のとり忘れを防止することができ、サー
ビス性を高め得るとともに店の運営効率を向上できる注
文管理システムを提供しようとするものである。 ［３題を解決するための手段］ 本発明の注文管理装置は、入力’ｊｔＫを介して入力さ
れる注文データの管理を行なう注文管理装置と、この注
文管理装置にて管理される注文データの出力制御を行な
う出力装置とを伝送回線を介して接続してなり、出力装
置は、オーダ番号の入力手段と、この手段により入力さ
れたオーダ番号データを伝送回線を介して注文管理装置
へ送信するデータ送信手段とを備え、注文管理装置は、
現在時刻を計時する時計回路と、１客毎に割付けられる
オーダ呑号別にその客の注文データ、オーダ受付時刻及
びオーダ完了時刻を記憶するためのエリアを存する顧客
ファイルと、入力装置を介して新規注文データが入力さ
れるとそのデータ固有のオーダ番号を発番するとともに
時計回路から現時刻を読出し、顧客ファイルにおける該
当オーダ番号の注文データエリア及びオーダ受付時刻エ
リアにそれぞれ新規注文データ及び現時刻データを格納
するオーダ受付格納手段と、出力装置からオーダ番号デ
ータを受信すると時計回路から現時刻を読出し、顧客フ
ァイルにおける該当オーダ番号のオーダ完了時刻エリア
に現時刻データを格納するオーダ完了格納手段と、オー
ダ番号の指定手段と、この指定手段によりオーダ番号が
指定されると時：［回路から現時刻を読出すとともに顧
客ファイルから該当オーダ番号に対応する注文データ、
オーダ受付時刻、オーダ完了時刻を読出す明細データ読
出し手段と、この読出し手段により読出した注文データ
に基いてレシートを発行するとともに、オーダ完了時刻
から現時刻までの食事時間またはオーダ受付時刻からオ
ーダ完了時刻までの調理１４間の少なくとも一方を算出
する管理時間算出手段と、この算出手段により算出され
た管理時間を出力する管理時間出力手段とを備えたもの
である。 そして上記出力装置に、時刻の入力手段と、この入力手
段により入力された時刻データとオーダ番号入力手段に
より入力されたオーダ番号データとを伝送回線を介して
注文管理装置へ送信する第２のデータ送信手段とを付加
し、上記注文管理装置に、出力！置からオーダ番号デー
タとともに時刻データを受信すると顧客ファイルにおけ
る該当オーダ番号のオーダ完了時刻エリアに時刻データ
を格納する第２のオーダ完了格納手段を付加することが
望ましい。 また、１−記注文管理装置に、チェックリストの出力指
令手段と、この手段による出力指令に応動して顧客ファ
イルの検索を行ない、オーダ受付時刻から一定時間経過
してもオーダ完了とならないデータまたはオーダ完了時
刻から一定時間経過しても会計済みとならないデータの
少なくとも一方を抽出して少なくとも該当するオーダ番
号を出力するチェックリ′スト出力手段とを付加しても
よい。 ［作用］ このような手段を講じた注文管理システムであれば、入
力装置を介して注文管理装置に新規注文データが入力さ
れると、注文管理装置においてはそのデータ固有のオー
ダ番号が発番されるとともに時計回路から現時刻が読出
され、顧客ファイルにおける該当オーダ番号の注文デー
タエリア及びオーダ受付時刻エリアにそれぞれ新規注文
データ及び現時刻データが格納される。また、新規注文
データは発番されたオーダ番号が付加されて伝送口線を
介して出力装置へ送信されて出力される。 一方、出力装置にてオーダ番号が入力され、このオーダ
番号データが注文管理装置に送信されると、注文管理装
置においては時計回路から現時刻が読出されて顧客ファ
イルにおける該当オーダ番号のオーダ完了時刻エリアに
格納される。そして、オーダ番号指定手段によりオーダ
番号が指定されると時計回路から現時刻が読出されると
ともに顧客ファイルから該当オーダ番号に対応する注文
データ、オーダ受付時刻、オーダ完了時刻が読出され、
注文データに基いてレシートが発行されるとと１に、オ
ーダ完了時刻から現時刻までの食事時間またはオーダ受
付時刻からオーダ完了時刻までの調理時間の少なくとも
一方が算出されて管理データとして出力される。したが
って、厨房内の調埋入が調理完了後に出力装置によりそ
の調理品のオーダ番号を゛入力することによってオーダ
完了時間を管理することができ、その客に対する食事時
間または調理時間の少なくとも一方を容易に把握できる
。 また、出力装置によりオーダ番号と時刻とが入力され、
このオーダ番号データと時刻データとが注文管理装置に
送信されると、注文管理装置においては顧客ファイルに
おける該当オーダ番号のオーダ完了時刻エリアに時刻デ
ータが格納される。 したがって、厨房の調理人が調理完了後にオーダ番号の
入力を忘れても、後でオーダ完了時刻を入力することが
可能となる。 さらに、注文管理装置においてチェックリストの出力が
指令されると顧客ファイルの検索が行なわれ、オー・ダ
受付時刻から一定時間経過してもオーダ完了とならない
データまたはオーダ完了時刻から一定時間経過しても会
計済みとならないデータの少なくとも一方が抽出され、
少なくとも該当データのオーダ番号が出力される。した
がって、この出力を見ることにより調理忘れを容易にチ
エツクできる上、適切なタイミングで追加注文をとりに
行くことができる。 ［実施例］ 以下、本発明の実施例を図面を参照しながら説明する。 第１図は本実施例の注文管理システムの概略構成を示す
模式図である。同図において、１は無線回路を内蔵した
携帯型の注文データ入力装置であるハンディターミナル
（ＨＴ）　、２は上２己ハンディターミナル１との間で
無線回線を介してデータの送受信を行なうステーション
（ＳＴ）　、３は上記ステーション２により制御される
伝票発行機（ＣＰ）　、４は厨房に設置される出力装置
としてのキッチンプリンタ（ＫＦ’）　、５は会計場所
に設置されるマスターターミナル（ＴＭ）であって、ス
テーション２とキッチンプリンタ４及びマスターターミ
ナル５とはインラインケーブル６によって接続されてい
る。なお、ステーション２とマスタータミナル５とによ
って前記ハンディターミナル１を介して入力される注文
データの管理を行なう注文管理装置を構成している。 上記ハンディターミナル１には、各メニューに対応する
メニニーキー、注文点数等を入力するた。 メツテンキー、テーブル番号を入力するためのチーフル
当キー、客数を入力するための客数キー。 注文データの送信を指令するための送信キーなどが配設
されたキーボード１１と、キー入力された注文メニュー
の品名等を表示するための液晶表示′ｒｈ１２と、送受
信アンテナ１３とが設けられており、内部には各メニュ
ーキーのキーコードに対応してそのメニューのメニュー
コードと名称とを記憶したメモリが組込まれている。な
お、店の各接客担当者はそれぞ九自己のハンディターミ
ナルを所持している。 前記ステーション２は、第２図に示すように、制御部本
体としてのＣＰＵ２１、このＣＰＵ２１が各部を制御す
るためのプログラムなどを記憶するＲＯＭ２２、ＲＡＭ
２３、現在時刻を計時する時計回路２４、伝票発行ａ１
３を接続するプリンタインタフェース２５、各種キーや
ＬＥＤおよびエラー音を発するブザーなどを接続するキ
ー・ＬＥＤインタフェース２６、前記インラインケーブ
ル６を介してキッチンプリンタ４及びマスターターミナ
ル５との間で行なわれるデータ送受信を制御する伝送制
御回路２７、前記ハンディターミナル１との間で行なわ
れる無線送受信を制御する無線回路２８、等から構成さ
れている。 そして、上記ＲＡＭ２３には、第３図に示すように、各
メニュー毎に設定されている４桁のメニューコードに対
応して、そのメニューの名称、単価及びステータスを記
憶するとともにそのメニューの売上点数を累積するメニ
ューテーブル３１．１客毎に割付けられる６桁のオーダ
番号を発番するためのオーダ番号カウンタ３２等のほか
に、オーダ番号エリアＲ１，客数エリアＲ２，注文デー
ダニリアＲ３，合計金額エリアＲ４，オーダ受付時刻エ
リアＲ５゜オーダ完了時刻エリアＲ６゜等からなる顧客
ファイル３４が形成されている。 前記キッチンプリンタ４は、第４図に示すように、制御
部本体としてのＣＰＵ４１、このＣＰＵ４１が各部を制
御するためのプログラムなどを記憶するＲＯＭ４２、Ｒ
ＡＭ４３、前二己インラインテーブル６を介してステー
ション２との間で行なわれるデータ送受信を制御する伝
送制御回路４４、記録紙に印字を行なうドツトプリンタ
４５のプリンタ駆動回路４６に駆動信号を送出する！１
０ボー）４７、キーボード４８からのキー信号を入力処
理するキーボードコントローラ４９．６桁の７セグメン
ト表示器５０を駆動制御する表示コントローラ５１、等
から構成されている。 そして、キーボード４８には、第５図に示すように、［
０］〜「９」のテンキー５２、クリアキー５３、テンキ
ー５２による置数データがオーダ番号であることを宣言
するオーダ嵐キー５４、オーダ番号データまたは時刻デ
ータの送信を指令する送信キー５５、等が配設されてい
る。 また、上記ＲＡＭ４３には、第６図に示す如く、テンキ
ー５２による置数データを格納する置数バッファ６１、
置数データの桁数をカウントする桁数カウンタ６２、オ
ーダ嵐キー５４の入力時に設定されるオーダ番号フラグ
を記憶するフラグメモリ６３、キー入力されたオーダ番
号データを記憶するオーダ番号メモリ６４、キー入力さ
れた時刻データを記憶する時刻メモリ６５、等が形成さ
れている。 前記マスターステーション５は、第７図に示す如く、制
御部本体としてのＣＰＵ７１、上記ＣＰＵ７１が各部を
制御するためのプログラムなどを記憶するＲ、ＯＭ　７
２、−日の総売上げや取引別の売上げ等を累積するため
のメモリなどを形成するＲＡＭ７３、「登録」　「精算
」　「設定」「休止」等の各種業務モードを選択するた
めのモードスイッチ７４やフロッピーディスクドライブ
装置（以下ＦＤＤ装置と略称する）７５を接続するＩ１
０ボート７６、キーボード７７からのキー信号を入力処
理するキーボードコントローラ７８、ＣＲＴデイスプレ
ィ７９を駆動制御するデイスプレィコントローラ８０、
レシート及びジャーナルに印字を行なうドツトプリンタ
８１のプリンタ駆動回路８２と現金等を収納するための
ドロワ８３のドロワ開放装置８４とに駆動信号を出力す
るＩ１０ボート８５、現在の時刻を二［時する時計回路
８６、前記インラインケーブル６゛を介してステーショ
ン２との間で行なわれるデータ送受信を制御する伝送制
御回路８７、等から構成されている。 そして、上：己キーボード７７には、「００」「０」〜
「９」の置数キー８８、オーダ番号を指定するための読
出し慮キー８９．１客の会計締めを真言する預／現計キ
ー９０．などが配設されている。 このような構成の本実施例システムを採用した飲食店に
おいては、各接客担当者は客が席に着くとその客席まで
赴き、自己のハンディターミナル１のキーボード１１を
操作して先ずテーブル番号と客数を入力し、次いで客が
注文したメニューとその点数とを入力し、最後に送信キ
ーを操作する。 そうすると、キー入力されたテーブル番号１客数。 各注文メニューのメニューコードおよび点数と予めハン
ディターミナル１毎に設定されている担当者番号とから
なるオーダデータが送受信アンテナ１３を介してステー
ション２へ送信される。また、各接客担当者は客から追
加注文を受けると、先ずその客の伝票に印字されている
オーダ番号をキー入力し、次いで追加注文のメニューと
その点数とを入力し、最後に送信キーを入力する。そう
すると、キー入力されたオーダ番号、追加注文メニュー
のメニューコードおよび点数と予め設定されている担当
者番号とからなるオーダデータが送受信アンテナ１３を
介してステーション２へ送信される。 一方、上記ハンディターミナル１から無線送信されたオ
ーダデータを無線回路２８を介して受信したステージジ
ン２のＣＰＩＪ２１は、第９図に示すオーダ受信処理を
実行する。すなわち、Ｐｌとして受信したオーダデータ
が新規データか追加注文−データかをオーダ番号の有無
によって判断する。 そして、オーダデータにオーダ番号が存在しない場合、
つまりは新規データの場合は、Ｐ２としてオーダ番号カ
ウンタ３２を「＋１」だけカウントアップし、このカウ
ント値を当該客に割付けられたオーダ番号として顧客フ
ァイル３３のオーダ番号エリアＲ１に格納する。また、
Ｒ３として時計回路２４から現時刻を読込み、顧客ファ
イル３３の該当するオーダ番号受付エリアＲ５に格納す
る。 さらに、Ｒ４として受信したオーダデータ内の客数デー
タを顧客ファイル３３の該当する客数エリアＲ２に格納
し、Ｒ５へ進む。これに対し、受信したオーダデータに
オーダ番号が存在する場合、つまりは追加注文データの
場合はＰ２〜Ｐ４までの処理を省略し、Ｒ５へ進む。 Ｒ５においては、受信したオーダデータ内の１メニユー
データ（メニューコードと点数）を取出し、そのメニュ
ーコードに基いてメニューテーブル３１から該当する名
称、単価を抽出するとともに、その点数を該当する売上
点数に加算する。次いで、Ｒ６としてメニューテーブル
３１から抽出した単価と該当メニューデータの点数とを
乗じることによって金額を算出し、この金額を顧客ファ
イ′ル３３の該当する合計金額エリアＲ４に加算する。 また、Ｒ７として該当メニューコード１点数。 １１１価、金額からなるアイテムデータを編集し、顧客
ファイル３３の該当する注文データエリアＲ３に格納す
る。さらに、Ｒ８として顧客ファイル３３内の該当する
各エリアＲ１−Ｒ５内のデータに基いて伝票発行機３用
の印字データとキッチンプリンタ４用の印字データとを
編集する。こうして、受信したオーダデータ内の全メニ
ューデータについてよ記Ｐ５〜Ｐ８の処理を行なったな
らば、Ｒ９として伝票発行機３とキッチンプリンタ４と
にそれぞれ該当する印字編集済みデータを送出し、しか
る後、合計ｒＡ３３をクリアして終了する。 上記ステーション２からの印字編集済みデータを受信し
た伝票発行機３においては、例えば第１０図に示すよう
な客用伝票を印字出力する。 同図において、１０１はオーダ番号、１０２はオーダ受
付時刻、１０３は各アイテムデータ。 １０４は合計金額データである。そして、このような客
用伝票は、各注文メニューの配膳が完了したときに接客
担当者によって客に手渡され、客は飲食後にこの伝票を
持って会計場所まで赴き、支払いを行なう。 また、上記ステーション２からの印字編集済みデータを
インラインケーブル６を介して受信したキッチンプリン
タ４においては、例えば第１１図に示すような厨房用伝
票を印字出力する。同図において、１１１はオーダ番号
、１１２はオーダ受付時刻、１１３は各アイテムデータ
である。このような厨房用伝票にしたがって厨房内の調
理人は調理を開始する。そして、調理が完了すると、調
理人はキッチンプリンタ４のキーボード４８を操作して
オーダ完了通知をステーション２へ行なう。 ここで、キッチンプリンタ４のＣＰＵ４１は、キーボー
ド４８からのキーデータの入力に応動して第１２図に示
す処理を実行する。すなわち、ＰＬＩにて入力キーデー
タがテンキー５２によるものであるとすると、桁数カウ
ンタ６２のカウンタ値が「６」以下であることを確認後
、このカウンタ６２を「＋１」だけ更新するとともに入
力置数を置数バッファ６１に格納し、この置数バッファ
６１の内容を７セグメント表示器５０に表示させる。 ＰＩ３にて入力キーデータがオーダ嵐キー５４によるも
のであるとすると、置数バッファ６１の内容がオーダ番
号メモリ６４に転送されるとともにフラグメモリ６３に
オーダ番号フラグがｒｌＪに設定される。また、桁数カ
ウンタ６２が「０」にリセットされるとともに表示器５
０の表示がクリアされる。 ＰＩ３にて入力キーデータが送信キー５５によるもので
あるとすると、オーダ番号フラグの状態を調べ、「１」
に設定されている場合には置数バッファ６１の内容を時
刻メモリ６５に格納し、「０」に解除されている場合に
は置数バッファ６１の内容をオーダ番号メモリ６４に転
送する。その後、オーダ番号メモリ６４及び時刻メモリ
６５の内容にしたがってオーダ完了通知伝文をｒ、果し
、ステーション２へ送信する。また、桁数カウンタ６２
を「０」にリセットし、オーダ番号フラグを「０」に解
除し、オーダ８号メモリ、時刻メモリをクリアする。 したがって、調理人が調理用伝票のオーダ番号１１１を
置数し、送信キー５５を入力すると、調理が完了したオ
ーダ番号だけのオーダ完了通知伝文がステーション２へ
送信され、調理人が先ず調理用伝票のオーダ番号１１１
を置数してからオーダ当キー５４を入力し、次いで調理
完了時刻を置数してから送信キー５５を入力すると、調
理が完了したオーダ番号とそのオーダ完了時刻とからな
るオーダ完了通知伝文がステーション２へ送信されるＯ 一方、インラインケーブル６を介してキッチンプリンタ
４からオーダ完了通知伝文を受信したステーション２の
ＣＰＵ２１においては、第１３図に示す処理を実行する
。すなわち、Ｐ２１にて受信伝文がオーダ完了通知であ
ることを確認すると、顧客ファイル３３の検索を行ない
、伝文中のオーダ番号に一致するオーダ番号がオーダ番
号エリアＲ１に格納されているか否かを判断する。そし
て、格納されていない場合にはこの処理を終了するが、
格納されている場合には伝文中にオーダ完了時刻データ
が含まれているか否かを判断し、含まれていない場合に
は時計回路２４から現時刻を読込んで顧客ファイル３３
の該当するオーダ完了時刻エリアＲ６に格納する。これ
に対し、伝文中にオーダ完了時刻データが含まれている
場合には、このオーダ完了時刻データを顧客ファイル３
３の該当するオーダ完了時刻エリアＲ６に格納する。 また、マスターターミナル５からインラインテーブル６
を介してオーダ番号が指定された会計要求伝文を受信す
ると、ステーション２のＣＰＵ２１は、Ｐ２２にて会計
要求伝文であることを確認した後に顧客ファイル３３の
検索を行ない、伝文中のオーダ番号に一致するオーダ番
号がオーダ番号エリアＲ１に格納されているか否かを判
断する。そして、格納されていない場合にはエラー応答
をマスターターミナル５へ返信する。これに対し、格納
されている場合には顧客ファイル３３の該当する各エリ
アＲ１−Ｒ６内のデータに基いて明細データを編集し、
マスターターミナル５へ返信する。 さらに、マスターターミナル２からインラインケーブル
６を介して未精算リスト要求伝文を受信すると、ステー
ション２のＣＰＵ２１は、Ｐ２３にて未精算リスト要求
伝文であることを確認した後に、顧客ファイル３３のデ
ータ有無を調べる。そして、データが存在する場合には
１データずつ読出して順次そのデータのオーダ完了時刻
がセットされているか否かを判断し、セットされていな
い場合にはオーダ番号とオーダ受付時刻とから未精算リ
ストデータを編集し、セットされている場合はオーダ番
号とオーダ完了時刻とから未精算リストデータを編集し
てマスターターミナル５へ送信する。 一方、マスターターミナル５のＣＰＵ７１は、電源が投
入されて所定の初期処理を終了した後、第１４図に示す
メインルーチンを実行する。すなわち、Ｐ３１にてキー
ボード７７からキーデータを入力し、Ｐ３２にてそのキ
ーデータが呼出し当キー８９によるものであるとすると
、モードスイッチ７４により「登録」モードが選択され
ていることを確認後、直前に置数されたオーダ番号によ
る会計要求伝文をステージジン２へ送信する。 Ｐ３１にてキーデータの入力がなく、Ｐ３３にてモード
スイッチ７４の切換を確認すると、Ｐ３４にて体現モー
ドに切換えられた場合に限り所定の未精算リスト要求伝
文をステージジン２へ送信する。 Ｐ３１にてキーデータの入力がなく、かっＰ３３にてモ
ード変更もなく、Ｐ３５にてインラインケーブル６を介
してステーシュン２からのデータを受信すると、Ｐ３Ｇ
にてモードスイッチ７４により「登録」モードが選択さ
れていること、及びＰ３７にて受信データが明細データ
であることを！！認した場合には、その明細データに基
いてプリンタ８１によりレシート及びジャーナルに印字
を行なう。次いで、預／現計キー９０の入力を検知する
と、ＲＡＭ７３に形成された総売上メモリや取引別売上
メモリなどの各種メモリへの売上登録処理を行なうとと
もにレシートを発行し、また、この明細データに対する
クリア伝文を前記ステーション２ヘ送信する。ここで、
クリア伝文を受信したステージジン２においては顧客フ
ァイル３３内の該当データをクリアする。 次いで、マスターターミナル５のＣＰＵ７１は、時計回
路８６から現時刻を読込み、この現時刻から明細データ
内のオーダ完了時刻を減することにより調理品が配膳さ
れてから会計を行なうまでの客の食事時間を算出する。 また、明細データのオーダ完了時刻からオーダ受付時刻
を減じることにより客が注文を行なってからその調理品
が配膳されるまでの調理時間を算出する。そして、この
算出された食事時間及び調理時間を該当する明細データ
とともにＦＤＤ装置７５へ出力し、ＦＤＤ装置７５に装
填されたフロッピーディスクに書込む。 一方、マスターターミナル５のＣＰＵ７１はステーショ
ン２からのデータ受信時にモードスイッチ７４により「
休止」モードが選択されていると、第１５図に示すチェ
ックリスト出力処理を実行する。すなわち、Ｐ４１とし
て該当する未精算リストデータ夕がオーダ完了後のデー
タであるかオーダ完了となっていないデータであるかを
判断する。そして、オーダ完了となっていないデータの
場合には、Ｐ４２として時計回路８６から現時刻を読込
み、このＴに１ｒＪ１刻から該当する未精算リストデー
タのオーダ受付時刻を減じることによりオーダ受付から
の経過時間Ｔ１を算出する。そして、Ｐ４３にてこの経
過時間Ｔ１が予め設定されている一定時間（設定値１：
例えば３０分）を経過しており、かつＣＰＴデイスプレ
ィ７９の表示編集エリアが満杯でない場合に、この未編
集リストデータのオーダ番号とオーダ受付時間とをＣＲ
Ｔデイスプレィ７９に表示させる。 これに対し、Ｐ４１にて該当する未精算リストデータが
オーダ完了となっているデータの場合には、Ｐ４４とし
て時計回路８６から現時刻を読込み、この現時刻から該
当する未精算リストデータのオーダ完了時刻を減じるこ
とによりオーダ完了からの経過時間Ｔ２を算出する。そ
して、Ｐ４５にてこの経過時間Ｔ２が予め設定されてい
る一定時間（設定［２：例えば１時間）を経過しており
、かつＣＰＴデイスプレィ７９の表示編集エリアが満杯
でない場合に、この未編集リストデータのオーダ番号と
オーダ完了時間とをＣＲＴデイスプレィ７９に表示させ
る。ＣＲＴ、デイスプレィ７９における未精算リストデ
ータの一表示例を第１６図に示す。 このように、本実施例においては、ハンディターミナル
１を介して顧客毎の注文データを入力すると、その顧客
に割付けられたオーダ呑号別にその注文データとデータ
受付時刻とがステーション２の顧客ファイル３３に格納
される。また、該当するオーダ番号と注文データ内容と
を印字した客用伝票と厨房用伝票とが伝票発行機３とキ
ッチンプリンタ４とからそれぞれ発行される。客用伝票
は接客担当者によって調理品とともに客に渡される。 一方、厨房内の調理人は厨房用伝票にしたがって工理を
開始する。そして、調理を完了するとキーボード４８の
テンキー５２を丘作して伝票のオーダ番号を置数し、送
信キー５５を入力する。そうすると、ステーション２に
オーダ完了通知伝文が送信され、この伝文を受信したス
テーション２は受信時刻をその注文データのオーダ完了
時刻として顧客ファイル３３に記憶保持する。 その後、客は食事を終えると客用伝票をもって会計場所
まで赴き、あるいは客用伝票を接客担当者と渡して支払
いを済ます。客からの伝票を受取ったマスターターミナ
ルのオペレータはキーボード７７の置数キー８８を操作
してその伝票に印字されたオーダ番号を置数し、呼出し
陽キー８９を入力する。そうすると、ステーション２へ
該当オーダ番号による会；を要求伝文が送信され、ステ
ーション２においては顧客ファイル３３が検索されて該
当する明細データが返信される。その結果、マスタータ
ーミナル５においては明細データに基いてレシートが発
行される。また、現時刻から明細デー　タのオーダ完了
時刻が減じられることによりその客の食事時間が算出さ
れる。さらに、明細データのオーダ完了時刻からオーダ
受付時刻が減じられることによりその客が注文したメニ
ュー品の調理時間が算出される。そして、この算出され
た食事時間及び調理時間は、当該客の明細データととも
にフロッピーディスクに書込まれる。 このように、本実施例によれば、キッチンプリンタ４を
用いて注文メニュー品の調理完了時にその客のオーダ番
号をキー入力することにより、ステーション２において
その客のオーダ受付時刻とともにオーダ完了時刻を管理
することができる。 そして、マスターターミナル５においてその客のオーダ
番号を指定することにより、該当するオーダ受付時刻及
びオーダ冗了時刻を読出し、オーダ完了から会計までの
食事時間とオーダ受付からオーダ完了までの：Ａ理時間
とを算出し、フロッピーディスクに出力できる。したが
って、フロッピーディスクに書込まれた各客の食事時間
とその客に対スる調理時間とをパーソナルコンピュータ
等を用いて分析することにより、メニューの設定等の経
営情報として役立でることができる。 また、本実施例においては、キッチンプリンタ４を用い
てオーダ番号と時刻データとをキー入力することにより
、ステージジン２では入力時刻データを入力オーダ番号
に対応する客のオーダ完了時刻として記憶される。した
がって、ある客の注文メニュー品の調理完了時に調理人
がその客のオーダ番号を入力し忘れた場合も、後で簡単
なキー操作により正確なオーダ完了時刻を指定すること
ができ、便利である。 さらに、本実施例おいてはマスターターミナル５におい
てモードスイッチ７４を「休止」モードに切換えること
により、自動的にステーション２に対して未精算リスト
要求伝文が送信される。そうすると、ステーション２か
らは顧客ファイル３３内の各明細データが未精算リスト
データとして編集されて順次返信される。この場合、明
細データがまだオーダ完了となっていないとそのオーダ
番号とオーダ受付時刻データとからなる未精算リストデ
ータに編集され、明細データがオーダ完了となっている
とそのオ」ダ番号とオーダ完了時刻デー多とからなる未
精算リストデータに編集される。 ステーション２からの未精算リストデータを受信した７
７スターターミナル５においては、そのデータがオーダ
完了前のものかオーダ完了後のものかが判断され、オー
ダ完了前のデータの場合にはオーダ受付時刻から一定時
間（設定値１）を経過しているか否かが判断され、経過
している場合にはそのオーダ番号とオーダ受付時刻とが
ＣＲＴデイスプレィ７９に表示される。したがって、Ｃ
ＲＴデイスプレィ７９の表示内容を見ることにより、注
文を受けたが調理を忘れてしまい、一定時間経過してし
まったオーダについてチエツクすることができる。その
結果、調理忘れによって客に不愉快な思いをさせること
を防止でき、店の信頼性を高め得る′。 また、オーダ完了後のデータの場合にはオーダ完了時刻
から一定時間（設定値２）を経過しているか否かが判断
され、経過している場合にはそのオーダ番号とオーダ受
付時刻とがＣＲＴデイスプレィ７９に表示される。した
がって、ＣＲＴデイスプレィ７９の表示内容を見ること
により、配膳を行なってから一定時間を経過した客をチ
エツクすることができるので、このような客に追加注文
をとりに行くようにすることにより、適切なタイミング
で追加注文を尋ねることができ、サービス性を向上でき
る。また、店の運営効率も向上できる。 なお、本発明は前記実施例に限定されるものではない。 例えば前記実施例では管理時刻データとしてマスタータ
ーミナル５において食事時間及び調理時間を算出する場
合を示したが、いずれか−方のみを算出するものであっ
ても本発明の効果を十分に奏し得る。また、管理時刻デ
ータの出力光はフロッピーディスクに限定されるもので
はない。 また、前記実施例では一定時間を経過した未精算リスト
データをＣＲＴデイスプレィ７９に表示させる場合を示
したが、レシートに印字出力させるようにしてもよい。 また、未精算リストデータの時間比較をステーション２
側にて行ない、一定時間を経過したデータのみをマスタ
ーステーション５へ送信するようにしてもよい。このほ
か、本発明の要旨を逸脱しない範囲で種々変形実施可能
であるのは勿論である。 ［発明の効果〕 以り詳述したように、本発明によれば次のような効果を
奏する。 先ず、二１求項１によれば、簡単な構成で調理の完了時
刻を管理することができ、注文を受けてから調理が完了
するまでの調理時間や、調理が完了してから会計を行な
うまでの食事時間を算出することが可能で、メニューの
設定に必要なＭ、礎データを容品に得ることができる注
文管理システムを提供できる。 また、請求項２によれば、調理の完了時刻を適宜設定す
ることができ、調理完了時に完了時刻の設定を行なえな
くても対処できる注文管理システムを提供できる。 さらに、請求項３によれば、調理の完了時刻を管理する
ことによって、調理忘れや追加注文のとり忘れを防止す
ることができ、サービス性を高め得るとともに店の運営
効率を向上できる注文管理システムを提供できる。

【図面の簡単な説明】

図は本発明の実施例を示すもので、第１図は注文管理シ
ステム全体の概略構成を示す模式図、第２図はステージ
ジンのブロック構成図、第３図はステーションにおける
ＲＡＭの主要なメモリ構成を示す図、第４図はキッチン
プリンタのブロック構成図、第５図はキッチンプリンタ
におけるキーボードのキー配置を示す図、第６図はキッ
チンプリンタに゛おけるＲＡＭの主要なメモリ構成を示
す図、第７図はマスターターミナルのブロックｔＡｆｆ
１図、第８図はマスターターミナルにおけるキーボード
のキー配置を示す図、第９図はステーションにおけるＣ
ＰＵのオーダ受信処理を示す流れ図、第１０図は伝票発
行機より発行される客用伝票の一例図、第１１図はキッ
チンプリンタより発行される厨房用伝票の一例図、第１
２図はキッチンプリンタにおけるＣＰＵのキー処理を示
す流れ図、第１３図はステージジンにおけるＣＰＵの伝
文受信処理を示す流れ図、第１４図はマスターターミナ
ルにおけるＣＰＵのメインルーチンを示す流れ図、第１
５図はマスターターミナルにおけるＣＰＵのチェックリ
スト出力処理を示す流れ図、第１６図はマスターターミ
ナルにおけるＣＲＴデイスプレィ上のチェックリスト出
力例を示す図である。 １・・・ハンディターミナル、２・・・ステーション、
３・・・伝票発行機、４・・・キッチンプリンタ、５・
・・マスターターミナル、６・・・インラインケーブル
、２４・・・時計回路、３１・・・メニューテーブル、
３３・・・顧客ファイル、５２・・・テンキー、５４・
・・オーダ嵐キー、５５・・・送信キー、７４・・・モ
ードスイッチ、７５・・・ＦＤＤＷ置、７９・・・ＣＲ
Ｔデイスプレィ、８６・・・時計回路、８９・・・呼出
し東キー。 出願人代理人　弁理士　鈴江武彦 第１図 第４図 第５図　　　　第６図 第９図 第１０図 第１１図

Claims (3)

【特許請求の範囲】
1. （１）入力装置を介して入力される注文データの管理を
   行なう注文管理装置と、この注文管理装置にて管理され
   る注文データの出力制御を行なう出力装置とを伝送回線
   を介して接続してなり、 前記出力装置は、オーダ番号の入力手段と、この手段に
   より入力されたオーダ番号データを前記伝送回線を介し
   て前記注文管理装置へ送信するデータ送信手段とを備え
   、 前記注文管理装置は、現在時刻を計時する時計回路と、
   １客毎に割付けられるオーダ番号別にその客の注文デー
   タ、オーダ受付時刻及びオーダ完了時刻を記憶するため
   のエリアを有する顧客ファイルと、前記入力装置を介し
   て新規注文データが入力されるとそのデータ固有のオー
   ダ番号を発番するとともに前記時計回路から現時刻を読
   出し、前記顧客ファイルにおける該当オーダ番号の注文
   データエリア及びオーダ受付時刻エリアにそれぞれ新規
   注文データ及び現時刻データを格納するオーダ受付格納
   手段と、前記出力装置からオーダ番号データを受信する
   と前記時計回路から現時刻を読出し、前記顧客ファイル
   における該当オーダ番号のオーダ完了時刻エリアに現時
   刻データを格納するオーダ完了格納手段と、前記オーダ
   番号の指定手段と、この指定手段によりオーダ番号が指
   定されると前記時計回路から現時刻を読出すとともに前
   記顧客ファイルから該当オーダ番号に対応する注文デー
   タ、オーダ受付時刻、オーダ完了時刻を読出す明細デー
   タ読出し手段と、この読出し手段により読出した注文デ
   ータに基いてレシートを発行するとともに、オーダ完了
   時刻から現時刻までの食事時間またはオーダ受付時刻か
   らオーダ完了時刻までの調理時間の少なくとも一方を算
   出する会計処理手段と、この手段により算出された管理
   時間を出力する管理時間出力手段とを備えたことを特徴
   とする注文管理システム。
2. （２）前記出力装置は、時刻の入力手段と、この入力手
   段により入力された時刻データと前記オーダ番号入力手
   段により入力されたオーダ番号データとを前記伝送回線
   を介して前記注文管理装置へ送信する第２のデータ送信
   手段とを設け、前記注文管理装置は、前記出力装置から
   オーダ番号データとともに時刻データを受信すると前記
   顧客ファイルにおける該当オーダ番号のオーダ完了時刻
   エリアに前記時刻データを格納する第２のオーダ完了格
   納手段を設けたことを特徴とする請求項１記載の注文管
   理システム。
3. （３）前記注文管理装置は、チェックリストの出力指令
   手段と、この手段による出力指令に応動して前記顧客フ
   ァイルの検索を行ない、オーダ受付時刻から一定時間経
   過してもオーダ完了とならないデータまたはオーダ完了
   時刻から一定時間経過しても会計済みとならないデータ
   の少なくとも一方を抽出して少なくとも該当するオーダ
   番号を出力するチェックリスト出力手段とを設けたこと
   を特徴とする請求項１記載の注文管理システム。