JPH01291757A - ゼリー包装体及びゼリーの離水防止方法 - Google Patents
ゼリー包装体及びゼリーの離水防止方法Info
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- JPH01291757A JPH01291757A JP63122700A JP12270088A JPH01291757A JP H01291757 A JPH01291757 A JP H01291757A JP 63122700 A JP63122700 A JP 63122700A JP 12270088 A JP12270088 A JP 12270088A JP H01291757 A JPH01291757 A JP H01291757A
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Landscapes
- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
［産業利用上の分野］
本発明は離水の全くしないプラスチック製容器詰めカラ
ギーナンゲルとか、タマリンド種子多Ｗ類ゲルの離水防
止方法に関するものである。
ギーナンゲルとか、タマリンド種子多Ｗ類ゲルの離水防
止方法に関するものである。
［発明の背景］
現在カラギーナンケルは寒天ゲルに比較してソフトで本
々しい食感を有する為、現在市場に出回っているゼリー
としてのゲルは、その殆どがカラギーナンゲルである。
々しい食感を有する為、現在市場に出回っているゼリー
としてのゲルは、その殆どがカラギーナンゲルである。
しかるにこのカラギーナンゲルの欠点は離水が著しいこ
とにある。この為、その離水を防止するのにローガスト
ビーンガムが併用されている。しかしこのローガストビ
ーンガムの離水防止力はあまり強くなく、離水を完全に
よめる位に併用すると、ゲルの食感が餅状になり、現在
のライトな鴎好にあわないという欠点を有する。
とにある。この為、その離水を防止するのにローガスト
ビーンガムが併用されている。しかしこのローガストビ
ーンガムの離水防止力はあまり強くなく、離水を完全に
よめる位に併用すると、ゲルの食感が餅状になり、現在
のライトな鴎好にあわないという欠点を有する。
［発明の開示］
本発明はこの離水を防止すべく鋭意研究の結果、ポリプ
ロピレンとかスチロール製の通気性の強い容器に詰めた
ゲルを、更にガスバリアー性のあるフィルムでつくられ
た袋、又はガス不透過性の容器に、脱酸素ｔイとともに
密封することにより、この離水現象を完全に抑えること
が出来ることを見いだし、本発明を完成した。これによ
りカラギーナンゲルの離水防止をローガストビーンガム
にたよる必要が無い為、離水を気にせずｆ！＃りの食感
をつくりだすことが出来るので、当該業界に苗すること
大である。
ロピレンとかスチロール製の通気性の強い容器に詰めた
ゲルを、更にガスバリアー性のあるフィルムでつくられ
た袋、又はガス不透過性の容器に、脱酸素ｔイとともに
密封することにより、この離水現象を完全に抑えること
が出来ることを見いだし、本発明を完成した。これによ
りカラギーナンゲルの離水防止をローガストビーンガム
にたよる必要が無い為、離水を気にせずｆ！＃りの食感
をつくりだすことが出来るので、当該業界に苗すること
大である。
以下実験例を呈示する。
実験１
次の配合でカラギーナンゲルをつくり容ｊｌ１６ｇのポ
リプロピレン製の容２ａに充填し、蓋をシールし容量１
０００ｃｃのＫＯＰ／ＰＥ製の袋に脱酸素材と共に密封
し、７℃の冷蔵庫に一週間保存隆開封し、離水の程度を
チエツクした。
リプロピレン製の容２ａに充填し、蓋をシールし容量１
０００ｃｃのＫＯＰ／ＰＥ製の袋に脱酸素材と共に密封
し、７℃の冷蔵庫に一週間保存隆開封し、離水の程度を
チエツクした。
配合
カッパーカラギーナン ０．８％
水 ９９．２％合計
１００．０％ 以上の結果から明らかな様に、容器中の酸素濃度が少な
くなるにつれて離水が少なくなり、酸素濃度がゼロで離
水が完全にＩＥまる。
１００．０％ 以上の結果から明らかな様に、容器中の酸素濃度が少な
くなるにつれて離水が少なくなり、酸素濃度がゼロで離
水が完全にＩＥまる。
実験２
次の配合でタマリンド種子多糖類ゲルをつくり実験１と
同じ条件で離水防止試験をした。
同じ条件で離水防止試験をした。
配合
タマリンド種子多糖類 １．０％砂糖
４０．０％水
５９．０％合計 ｉｏ
ｏ、ｏ％結果 実験１．２にて使用した脱酸素材は日本化薬株式会社製
のモデュランである。
４０．０％水
５９．０％合計 ｉｏ
ｏ、ｏ％結果 実験１．２にて使用した脱酸素材は日本化薬株式会社製
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Claims (1)
- 脱酸素剤とともにガスバリアー性のある包材、又は容器
に密封することを特徴とするプラスチック容器詰めゼリ
ーの離水防止方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63122700A JPH01291757A (ja) | 1988-05-19 | 1988-05-19 | ゼリー包装体及びゼリーの離水防止方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63122700A JPH01291757A (ja) | 1988-05-19 | 1988-05-19 | ゼリー包装体及びゼリーの離水防止方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01291757A true JPH01291757A (ja) | 1989-11-24 |
| JPH0441578B2 JPH0441578B2 (ja) | 1992-07-08 |
Family
ID=14842449
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63122700A Granted JPH01291757A (ja) | 1988-05-19 | 1988-05-19 | ゼリー包装体及びゼリーの離水防止方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01291757A (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2020017395A1 (ja) * | 2018-07-19 | 2020-01-23 | 株式会社林原 | 離水抑制剤並びにその用途 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS56125876U (ja) * | 1980-02-23 | 1981-09-25 |
-
1988
- 1988-05-19 JP JP63122700A patent/JPH01291757A/ja active Granted
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS56125876U (ja) * | 1980-02-23 | 1981-09-25 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2020017395A1 (ja) * | 2018-07-19 | 2020-01-23 | 株式会社林原 | 離水抑制剤並びにその用途 |
| JPWO2020017395A1 (ja) * | 2018-07-19 | 2021-08-02 | 株式会社林原 | 離水抑制剤並びにその用途 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH0441578B2 (ja) | 1992-07-08 |
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