JPH01291773A - おこげ湯エキスの製造方法 - Google Patents

おこげ湯エキスの製造方法

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JPH01291773A
JPH01291773A JP63118441A JP11844188A JPH01291773A JP H01291773 A JPH01291773 A JP H01291773A JP 63118441 A JP63118441 A JP 63118441A JP 11844188 A JP11844188 A JP 11844188A JP H01291773 A JPH01291773 A JP H01291773A
Authority
JP
Japan
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rice
scorched
hot water
scorched rice
extract
Prior art date
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Pending
Application number
JP63118441A
Other languages
English (en)
Inventor
Ronshu Ri
李　侖珠
Zaisen Ryu
柳　在宣
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
KANICHI KORYO KK
Original Assignee
KANICHI KORYO KK
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Publication date
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  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Seasonings (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明は、０９０１固有の伝統的なおこげ潟の味を保つ
ように米を原料にして、工場に於て抽出するおこげ潟エ
キスの製造方法に関するものである。
また、製造されたおこげ潟エキスにこげＳ香料を添加づ
ることに依って、もつと香ばしいａ３こげの風味を出し
うるちのである。
従来の技術及び発明が解決しようとする問題点従来のお
こげ潟は、一般家庭で米の飯を炊く時に附加的にできる
こげ飯に水を入れで、しばらく沸かしてそれを飲むので
あるが、その小は限られており、おこけ渇を得るために
は、ごはんを炊いてこげ飯を作らねばならないため、一
般の飲食業病ではおこげ湯の充分な供給が不可能であり
、むぎ茶やとうもろこし茶などを提供するにすぎない。
従って、おこげ湯の風味を味わうことができないのであ
るつ 問題点を解決するための手段 本発明はごはんを炊かなくても、おこげ瀉を間中に大吊
製迄しつるこげ湯エキスの製造１）法に関するもので、
その概要は生米を焙焼（ＲｏａｓｔｉｎｇＬでニブルア
ルコールを使用してａ３こげ渇工４スを抽出するか、ま
たは、その抽出されたおこげ瀉工ｔスにおこげ潟番を添
加した合成物を製造して、韓国固有の伝統的なおこげ潟
の味と風味を出し得る加工食品を吊産し、大衆に訝及す
るようにしたものである。
実施例 以下本発明の要旨をその実施例について詳細に説明すれ
ば、次の通りである。
第１工程 生米を１５０℃〜３８０℃で約２０〜８０分間焙焼（あ
ぶり焼き）して、こげた米を製造する。
第２工程 第１工程で％Ｊ　Ｒされたこげ米１稽にエルデアル］　
−）Ｌｔ　３．ＯＫト水２．０Ｋｇ　’Ｅ：　ｍ　Ａ熱
温Ｚ　（ＲＥＦＩ−ＯＸＤＩＳＴｒＬＬＡＴＯＲ）　ｔ
’沸かし、８０℃で５時間環流蒸１ｍ　（ＲＥＦＬＵＸ
　ＤＩＳＴＩＬＬ＾Ｔｌ０Ｎ　）させて、２０℃に冷却
させて、メツシュ（ＨＥＳＩ＋）で濾過して４，５幻の
抽出液を得る。
第３工程 第２工程で製造された抽出液を５ｔＫＢさせ、１，０／
（ｆｆ（２０ＢＸ）のおこげＷ［縮液を得たあと、１０
℃、１０．０００ｒ、　ｐ、　を遠心分ｌ１ｌｌ器に投
入して２０分間遠心分離させて上澄液であるおこげ潟エ
キスを９００ＳＦ　（１６Ｂｒｉｘ）を得たのち、これ
を製品化し、またこのエキスにｉｏｏｇの調合されたお
こげ湯香を添加して加香おこげ湯エキスを製品化する。
上記の実施例に於いて生産収率を高めるために、−次抽
出の際に濾過された米の渥合物を同じ方法で２次抽出し
て１次抽出液と混合することもできる。
このようにしてなされた本発明は・一般家庭、特に大規
模の上塔飲食店に於て予め準備し、沸かした湯に混ぜる
もので、大量のおこげ瀉を簡単に提供することができる
ので、韓国特有のみこげ湯の風味、ことにおこげ湯香を
添加してなお一段とおこげ潟の味を加味して、おこげ湯
の味と風味をよみがえらせうる加工食品として産業化出
来る効果の大ぎいものである。

Claims (2)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）生米を焙焼したおこげ米にエチルアルコールと水
    を添加して環流蒸溜器で抽出し、これを濃縮して遠心分
    離器で遠心分離して製造するのを特徴とするおこげ湯エ
    キスの製造方法。
  2. （２）生米を焙焼したおこげ米にエチルアルコールと水
    及びグリセリンを添加して環流蒸溜器で抽出し、これを
    濃縮して遠心分離器で遠心分離させたおこげ湯エキスに
    調合されたこげ湯香を添加して製造することを特徴とす
    るおこげ湯エキスの製造方法。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPH07274892A (ja) * 1994-04-01 1995-10-24 Nikken Kasei Kk 米糠からの食味改良素材の製造法

Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS5974977A (ja) * 1982-10-21 1984-04-27 Yuushin Syuzo Kk 焙煎穀類抽出液の製造法
JPS61132147A (ja) * 1984-11-30 1986-06-19 Ryuzo Takahashi 米糠の加工法及び米糠の加工品

Patent Citations (2)

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