JPH01310615A - 自動製パン機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 産業上の利用分野 本発明はパンを自動的に焼きあげる自動製パン機に関す
るものである。

従来の技術 従来、自動製パン機においては、ヒータを内装した焼成
室内に練り容器を内蔵し、その練り容器内において、練
り１発酵、ガス抜き、成形発酵。

焼成の各デロセヌをすべて行なうものであった。

そして、パン焼成後はファンを駆動して練り容器の上方
に送風して蒸気を排出するものが知られている。

発明が解決しようとする課題 しかしながら、従来の自動製パン機においては、蒸気の
排出を行なっているものの、十分とはいえないもので、
パンの側面、底面からの蒸気が練り容器の内面により冷
やされてパンの外皮や内相に結露し、パンの外皮がベタ
ベタとなったり、パンの腰折れの原因となっていた。

本発明は、このような従来の課題を解決するものであシ
、パンの側面および底面からの蒸気を確実に排出させる
ことができるようにした自動製パン機を提供することを
目的とするものである。

課題を解決するための手段 上記目的を達成するために本発明は、練り容器の内底面
に空気を送る空気送出手段を設けたものである。

また、本発明は、練υ容器に振動を与える振動手段を設
けたものである。

作用 本発明は上記のように練り容器の内底面に空気を送るよ
うにしたため、パンと練り容器の側面および底面間に空
気を流すことができ、パン側面および底面からの蒸気を
排出させることができるものである。

また、焼成後に、練り容器に振動を与えるものにあって
は、パンと練り容器の壁面間に隙間を強制的に作るため
、パン側面および底面からの蒸気が排出されるものであ
る。

実施例 以下、本発明の実施例を添付図面にもとづいて説明する
。第１図、第２図において、１は自動製パン機の本体、
２は本体１内に設けられたシャーシ、３はシャーシ２上
に設けたモータである。４はモータ３のシャフトで、そ
の下端には小プーリ６を設けている。６はシャーシ２に
支持されたシャフト７の下端に設けた大プーリで、この
大プーリ６へは前記小プーリ６の駆動力がベルト８を介
して伝達されるものである。９は小麦粉、水等の練りを
行なう練り容器、１ｏは練り力を伝える練り羽根で、前
記練り容器９の内底部の中央の軸１１に着脱自在に結合
されている。前記軸１１の下端には練り容器９側のコネ
クタ１２が一体に結合されている。１３はヒータ１４を
前記練り容器９の底部周囲に設けた焼成室、１６は前記
練り容器９に接触した温度検知部、１６は軸７の上端に
設けたプール側のコネクタ、１７は練り容器９の内側面
に底面から上端にまで至るように設けた溝またはリブで
ある。

１８は練り容器９の内底面に空気を送る空気送出手段で
、練り容器９の内底面に設けた複数個の空気流出口１９
と、この各空気流出口１９を覆って設けた空気室２０と
、これに接続したエアポンプ２１とから構成されている
。そして、前記した空気流出口１９には図示していない
が、逆止弁を設けて練り容器９内の粉や水がエアポンプ
１９側に入シ込まないようにすることが好ましい。

以上の構成において、次に動作を説明する。練り容器９
の中に小麦粉、水等の材料を入れて、練り１発酵、ガス
抜き、成形発酵、焼成のプロセスを自動で行ないパンを
焼き上げるわけである。そして、その後、パンを練り容
器９よシすぐに取軒出さなくても、パン側面および底面
から排出される蒸気は、空気送出手段１８からの空気流
によりパンと練り容器９との間に排出通路が形成される
ため、この通路を通して矢印のように外部へ排出され、
その結果、練り容器９内に溜まることはない。これによ
り、その蒸気が結露したシして起こるパンの腰折れ等を
防止できるものである。

第３図は他の実施例を示したもので、練り容器９の下方
に振動手段゛２２を設けたものである。これは例えばソ
レノイド等からなり、練り容器９に衝撃的に振動を与え
るものである。

この実施例では、パン焼成後に振動手段２２により、練
り容器９の下方より衝撃を与え、パンと練り容器９の間
を分離させ、その隙間によりパンの側面および底面から
の蒸気の排出を良くするとともに、衝撃によシバ／内部
の気泡の膜に亀裂を入れて気泡の発生をなくすることが
できる。しだがって、気泡内の膨張空気が冷えて焼きち
ぢみが生ずるといったことがなくなるものである。

発明の効果 上記実施例の説明から明らかなように本発明の自動製パ
ン機は、練り容器の内底面に空気を送る空気送出手段を
設けているため、蒸気の排出を良好とし、パンの腰折れ
、結露を防止することができるものである６また振動手
段を設けたものにあっては、蒸気排出に加えてパンの気
泡をなくす効果も期待できるものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す自動製パン機の断面図
、第２図は同自動製パン機における練り容器の断面斜視
図、第３図は本発明の他の実施例の要部断面図である。 ９・・・・・・練り容器、１０・・・・・・練り羽根、
１４・・・・・・ヒータ、１８・・・・・・空気送出手
段、２２・・・・・・振動手段。 Ｎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　９派　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　−・、０−９＝

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）ヒータを有する焼成室と、この焼成室内に着脱自
   在に装着する練り容器と、この練り容器の内底部に着脱
   自在に設けた練り羽根と、前記練り容器の内底面に空気
   を送る空気送出手段とを備えた自動製パン機。
2. （２）ヒータを有する焼成室と、この焼成室内に着脱自
   在に装着する練り容器と、この練り容器の内底部に着脱
   自在に設けた練り羽根と、前記練り容器に振動を与える
   振動手段とを備えた自動製パン機。