JPH01320953A - もなか様ケーキの製造法 - Google Patents
もなか様ケーキの製造法Info
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- JPH01320953A JPH01320953A JP63155751A JP15575188A JPH01320953A JP H01320953 A JPH01320953 A JP H01320953A JP 63155751 A JP63155751 A JP 63155751A JP 15575188 A JP15575188 A JP 15575188A JP H01320953 A JPH01320953 A JP H01320953A
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- Japan
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- cake
- monaka
- cake dough
- patty
- dough
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- Pending
Links
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Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（産業上の利用分野）
この発明は、心なかく最中）様ケーキの製造法に関する
ものである。
ものである。
（従来の技術） □
従来、例えばクリームを塗ったスポンジケーキは、スポ
ンジケーキの生生地を焼き型に入れて焼成し、焼成後に
脱型してスポンジケーキとなし、これにクリームを塗っ
て製品とされている。そして、これを食する場合は適当
な大きざに截断される。
ンジケーキの生生地を焼き型に入れて焼成し、焼成後に
脱型してスポンジケーキとなし、これにクリームを塗っ
て製品とされている。そして、これを食する場合は適当
な大きざに截断される。
（発明が解決しようとする課題）
しかしながら、眞記した従来のスポンジク・−キは製造
の際に焼き型を要し、かつ焼成後において脱型の手間を
要する。また、食用の際は截断し、皿に載「る等しなけ
ればならず、直接に手に持って食べるには手を汚づ不都
合があった。
の際に焼き型を要し、かつ焼成後において脱型の手間を
要する。また、食用の際は截断し、皿に載「る等しなけ
ればならず、直接に手に持って食べるには手を汚づ不都
合があった。
そこで本発明の目的は、製造の際に焼き型を省略して工
程数を少なくし得て、かつ食用の際には手を汚すことな
く食することができるもなか様ケーキの製造法を提供す
ることにある。
程数を少なくし得て、かつ食用の際には手を汚すことな
く食することができるもなか様ケーキの製造法を提供す
ることにある。
（課題を解決するための手段）
上記目的を達成するために、この発明の手段は、成形さ
れ焼成され密閉状包装容器の少なくとも二分割した形状
の一組のもなかの皮体を用意し、この少なくとも一方の
皮体内に生のケーキ生地を詰めた後、このケーキ生地を
皮体とともに焼成してケーキ生地となし、該ケーキ生地
側にベースト状の具体を塗り、他方の前記皮体を被着し
てケーキ生地及び具体を包む工程よりなるもなか様ケー
キの製造法とされる。
れ焼成され密閉状包装容器の少なくとも二分割した形状
の一組のもなかの皮体を用意し、この少なくとも一方の
皮体内に生のケーキ生地を詰めた後、このケーキ生地を
皮体とともに焼成してケーキ生地となし、該ケーキ生地
側にベースト状の具体を塗り、他方の前記皮体を被着し
てケーキ生地及び具体を包む工程よりなるもなか様ケー
キの製造法とされる。
前記したもなかの皮体は米粉（あるいは小麦粉）と水の
混線物を薄く伸ばし成形され焼成されたものが用いられ
る。なお、もなかの皮体は市販品を用いてもよい。前記
ケーキ生地はスポンジケーキやカステラ等のケーキとな
す生生地が用いられる。
混線物を薄く伸ばし成形され焼成されたものが用いられ
る。なお、もなかの皮体は市販品を用いてもよい。前記
ケーキ生地はスポンジケーキやカステラ等のケーキとな
す生生地が用いられる。
前記具体は生クリーム、バタークリーム、ジャム、マー
マレード、チョコレート、あん類、あるいはこれらをア
レンジしたペースト状のらのが用いられる。
マレード、チョコレート、あん類、あるいはこれらをア
レンジしたペースト状のらのが用いられる。
（作 用）
生のケーキ生地は一方の皮体とともに焼成されて皮体内
にケーキ生地が形成される。焼成によりケーキ生地と皮
体は接合される。ケーキ生地には具体が塗られる。他方
の皮体は具体を被ってかぶせられ、具体のペーストによ
り接着保持される。
にケーキ生地が形成される。焼成によりケーキ生地と皮
体は接合される。ケーキ生地には具体が塗られる。他方
の皮体は具体を被ってかぶせられ、具体のペーストによ
り接着保持される。
（実施例〉
次に本発明の実施例を、図面を参照して説明する。
まず、もなか用の皮体１，１が用意される。本例の皮体
１，１は成形され焼成され密閉状包装容器となす二分割
した用型状に形成され、米粉を主成分とし、例えば黄色
に食用色素により着色されている。なお、皮体１，１の
所定部位には折り曲げ切断する切断溝２〜２が設けられ
ている。本例の皮体１．１は二個を一組とし、この一方
の皮体１内には小倉スポンジケーキとなす生ケーキ生地
３が詰められる。前記小倉スポンジケーキ用の生ケーキ
生地３はＦ表の配合のものを混練して使用した。生ケー
キ生地３は焼成したケーキ生地４となす所定量が詰めら
れる（第３図参照）。なお、この所定量は焼成膨部を見
越した針である。
１，１は成形され焼成され密閉状包装容器となす二分割
した用型状に形成され、米粉を主成分とし、例えば黄色
に食用色素により着色されている。なお、皮体１，１の
所定部位には折り曲げ切断する切断溝２〜２が設けられ
ている。本例の皮体１．１は二個を一組とし、この一方
の皮体１内には小倉スポンジケーキとなす生ケーキ生地
３が詰められる。前記小倉スポンジケーキ用の生ケーキ
生地３はＦ表の配合のものを混練して使用した。生ケー
キ生地３は焼成したケーキ生地４となす所定量が詰めら
れる（第３図参照）。なお、この所定量は焼成膨部を見
越した針である。
（以下次頁に続く。）
（表中の数値中位はｍ１１部である）
生ケーキ生地３を詰めた皮体１は１６０〜１７０℃のオ
ーブン５に入れて２０分間焼成した（第４図参照）。焼
成において皮体１とケーキ生地３は適度に接合される。
ーブン５に入れて２０分間焼成した（第４図参照）。焼
成において皮体１とケーキ生地３は適度に接合される。
また焼成の際に皮体１は焦げることなくかつ形状変化し
なかった。オーブン５より取出した皮体１内にはスポン
ジ状に焼成膨部した小倉スポンジケーキのケーキ生地４
が形成された。このケーキ生地４は室温に冷却した後、
べ・−スト状の具体６が塗られる（第５図参照）。
なかった。オーブン５より取出した皮体１内にはスポン
ジ状に焼成膨部した小倉スポンジケーキのケーキ生地４
が形成された。このケーキ生地４は室温に冷却した後、
べ・−スト状の具体６が塗られる（第５図参照）。
本例の具体６は別に用意したミルククリーム（ルイーぜ
ホイップ）を塗り付けた。
ホイップ）を塗り付けた。
しかして、具体６上には他方の皮体１の四部をかぶせて
ケーキ生地４及び具体６を密閉し４１１ｉ皮体１．１の
合せ縁部を合致させる。かぶゼた皮体１゜１は具体６の
ペーストにより接着保持され、小倉スポンジケーキとミ
ルククリーム入りのもなか様ケーキの製品７とされる（
第１図及び第２図参照）。この製品７はフィルム包装置
して商品９とされる（第６図参照）。
ケーキ生地４及び具体６を密閉し４１１ｉ皮体１．１の
合せ縁部を合致させる。かぶゼた皮体１゜１は具体６の
ペーストにより接着保持され、小倉スポンジケーキとミ
ルククリーム入りのもなか様ケーキの製品７とされる（
第１図及び第２図参照）。この製品７はフィルム包装置
して商品９とされる（第６図参照）。
さて、食用に際しフィルム包装置より取出した製品７は
皮体１，１を除去することなく、そのまま手で持って食
することができる。本例の製品７は小倉スポンジケーキ
とミルククリームが詰められていて、両者のマツチした
味を楽しむことができる。なお、本例の製品７は皮体１
．１の切断溝２に沿って折り曲げ切断できるので食用の
際に都合がよい。
皮体１，１を除去することなく、そのまま手で持って食
することができる。本例の製品７は小倉スポンジケーキ
とミルククリームが詰められていて、両者のマツチした
味を楽しむことができる。なお、本例の製品７は皮体１
．１の切断溝２に沿って折り曲げ切断できるので食用の
際に都合がよい。
本例のケーキ生地は一方の皮体内にのみ形成し、他方の
皮体はり”−キ生地に塗った具体にて接合するようにし
たが、ケーキ生地は山皮体内に形成し具体を介して肉皮
体のケーキ生地を接合するようにしてもよい。
皮体はり”−キ生地に塗った具体にて接合するようにし
たが、ケーキ生地は山皮体内に形成し具体を介して肉皮
体のケーキ生地を接合するようにしてもよい。
（発明の効果）
しかして、本発明は生のケーキ生地をもなかの皮体内に
詰めて焼成し焼成後の皮体はそのまま利用するので、従
来と異なり焼成型及び焼成型の脱型工程を必要とせず製
造工程数を省略し得る。
詰めて焼成し焼成後の皮体はそのまま利用するので、従
来と異なり焼成型及び焼成型の脱型工程を必要とせず製
造工程数を省略し得る。
また、本発明は−・方の皮体内に形成したケーキ生地に
ペースト状の具体を塗り、他方の皮体をかぶ「て具体の
ペーストにより接着保持させるので、ケーキ生地及び具
体は分割状の皮体にて被われたもなか様のケーキとなる
。
ペースト状の具体を塗り、他方の皮体をかぶ「て具体の
ペーストにより接着保持させるので、ケーキ生地及び具
体は分割状の皮体にて被われたもなか様のケーキとなる
。
かくして、本発明により得られるもなか様のケー４−は
内容物がもなかの皮体にて被われた製品であるため、直
接に手で持っても手を汚さずに食することができて便利
である。
内容物がもなかの皮体にて被われた製品であるため、直
接に手で持っても手を汚さずに食することができて便利
である。
図は本発明の実施例を示し、第１図はもなか様ケーキの
斜視図、第２図は第１図■−■線における断面図、第３
図は生牛地を詰めた皮体の斜視図、第４図はオーブンに
よる焼成工程図、第５図は具体の塗着工程図、第６図は
フィルム包装したもなか様ケーキ商品の正面図である。 １・・・皮 体 ３・・・生ケーキ生地 ４・・・ケーキ生地 ６・・・具 体 ７・・・製品
斜視図、第２図は第１図■−■線における断面図、第３
図は生牛地を詰めた皮体の斜視図、第４図はオーブンに
よる焼成工程図、第５図は具体の塗着工程図、第６図は
フィルム包装したもなか様ケーキ商品の正面図である。 １・・・皮 体 ３・・・生ケーキ生地 ４・・・ケーキ生地 ６・・・具 体 ７・・・製品
Claims (1)
- 成形され焼成され密閉状包装容器の少なくとも二分割し
た形状の一組のもなかの皮体を用意し、この少なくとも
一方の皮体内に生のケーキ生地を詰めた後、このケーキ
生地を皮体とともに焼成してケーキ生地となし、該ケー
キ生地側にペースト状の具体を塗り、他方の前記皮体を
被着してケーキ生地及び具体を包むことを特徴としたも
なか様ケーキの製造法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63155751A JPH01320953A (ja) | 1988-06-23 | 1988-06-23 | もなか様ケーキの製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63155751A JPH01320953A (ja) | 1988-06-23 | 1988-06-23 | もなか様ケーキの製造法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH01320953A true JPH01320953A (ja) | 1989-12-27 |
Family
ID=15612622
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63155751A Pending JPH01320953A (ja) | 1988-06-23 | 1988-06-23 | もなか様ケーキの製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH01320953A (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1991008671A1 (en) * | 1989-12-20 | 1991-06-27 | Bersten Ian J | Layered pie with filling confined between pastry and cooked batter |
| EP3369321A1 (en) | 2017-03-01 | 2018-09-05 | Soremartec S.A. | Filled biscuit and corresponding production process |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5651953A (en) * | 1979-10-03 | 1981-05-09 | Okiagari Honpo:Kk | Production of sponge-cake filled wafer (monaka) |
-
1988
- 1988-06-23 JP JP63155751A patent/JPH01320953A/ja active Pending
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5651953A (en) * | 1979-10-03 | 1981-05-09 | Okiagari Honpo:Kk | Production of sponge-cake filled wafer (monaka) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1991008671A1 (en) * | 1989-12-20 | 1991-06-27 | Bersten Ian J | Layered pie with filling confined between pastry and cooked batter |
| EP3369321A1 (en) | 2017-03-01 | 2018-09-05 | Soremartec S.A. | Filled biscuit and corresponding production process |
| US11122811B2 (en) | 2017-03-01 | 2021-09-21 | Soremartec S.A. | Filled biscuit and corresponding production process |
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