JPH0138456B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は魚体処理方法および装置に関し、更に
詳細には鰯などの魚缶詰製造における魚体処理の
方法および装置に関する。

従来、この種の魚体処理方法は、スラツトコン
ベヤの各受皿に魚を１匹づつ入れて搬送し、この
各受皿の魚を前記スラツトコンベヤに直角に交差
する別のコンベヤに移し変え、該コンベヤ上でそ
の流れ方向に向いた各魚をそのコンベヤの横断方
向に向きを変えながらその頭部を揃えて、スリツ
ト状の間隔をあけて隣接配置された同期的に作動
する２つのベルトコンベヤに乗り移し、そのスリ
ツト間に配置された回転刃によつて魚の頭部を切
断し、その後その尾部分を釣り針状のフツクに引
掛けて内臓などの取り出し等の処理を行なつてい
た。

このように従来の魚体処理方法は、魚相互の間
隔保持、所定の方向および位置の設定、並びに魚
の頭部切断など種々の作用をするたびにコンベヤ
に乗り移さねばならず非常に手間が掛かり、また
魚の頭部を切断する場合にも魚の方向や位置決め
が正確でなく、そのためその切断部が魚の長さ方
向に対して斜めになつたりするなど各種の欠点が
あつた。しかも、従来のこの方法を実施する装置
はベルトコンベヤが幾つも必要で、そのため装置
が非常に大形化するという欠点があつた。

従つて、本発明の目的は、例えば鰯などの魚缶
詰製造における魚体の処理について、魚の頭部切
断から尾切断に至るまでの工程をほとんど人の手
を経ることなく連続的に行ない、又、魚を吊下げ
て処理する事により魚体胴部斜め切断がなく、脱
腸率も良く、ミートハイトの調整もしやすくしか
も装置を大形化することのない魚体処理方法およ
び装置を提供することにある。

以下、本発明の魚体処理方法および装置を添付
図面に示された好適な実施例を参照して更に詳細
に説明する。

第１図および第２図には、本発明の一実施例に
係る魚体処理装置１０が示されている。

この魚体処理装置１０は、１次的に魚体を搬送
するプラネツトコンベヤ１１と、魚を挾持するた
め上下に配置された一対のエンドレスチエーン１
２ａ，１２ｂとを含む。この下側のエンドレスチ
エーン１２ａは、プラネツトコンベヤ１１の搬送
方向ほぼ中程に配置されたスプロケツト１３と、
プラネツトコンベヤ１１の出口部を越えたその延
長線上の所定位置に配置されたスプロケツト１４
との間に掛けられ、且つ該スプロケツト１３，１
４は、当該チエーンの上部の張り側がプラネツト
コンベヤ１１のベルト側縁に極めて隣接し且つそ
の張り側上面がプラネツトコンベヤ１１の搬送面
とほぼ同一の水平面に位置するように設置されて
いる。

また、上側のエンドレスチエーン１２ｂは、プ
ラネツトコンベヤ１１の出口部近傍コンベヤ側に
配置されたスプロケツト１５と、前記下側のエン
ドレスチエーン１２ａ用のスプロケツト１４のほ
ぼ直上に配置されたスプロケツト１６とに掛けら
れ、これらのスプロケツト１５，１６はこの上側
のエンドレスチエーン１２ｂの張り側となる下部
のチエーン部分が前述した下側のエンドレスチエ
ーン１２ａの張り側に対面するような位置になる
ように配置されている。これらの上側および下側
のエンドレスチエーンの対面する張り側のそれぞ
れ内側には第３図および第５図に示される如くそ
のチエーン間に魚が挾まれた時に相互に離隔する
ことなく確実に魚を保持して移動し得るように規
整ガイド１７ａ，１７ｂが配置され、特にこの規
整ガイド１７ａ，１７ｂは魚の処理が行なわれる
エンドレスチエーンの所定搬送長さに亘つて配置
されている。

この規整ガイド１７ａ，１７ｂの長さに亘る魚
処理工程範囲の入口側近傍には、搬送される魚の
移動経路を挾んで両側に魚の頭部を切断する一対
の回転刃１８ａ，１８ｂが水平に配置されてい
る。これらの各回転刃１８ａ，１８ｂは垂直の回
転軸１９に取付けられており、各回転軸１９は機
枠に設けられた軸受によつて支持され、機枠の適
所に設置されたモータ２０ａ，２０ｂに接続され
ている。

ところで、この回転刃１８ａ，１８ｂは第３図
に示されるように上下に約１mm程度相互にずらし
てクリアランスＭを与え、且つ横方向においては
約５mm程度両回転刃１８ａ，１８ｂをオーバーラ
ツプ（第３図においてＮで示す）させて配置され
ている。これにより、魚の頭部は完全に切断され
るが、その頭部につながる内臓は完全に切断され
ず、頭の自重で内臓が切り口より下へ半分ぐらい
出た状態で搬送される。

この回転刃１８ａ，１８ｂの設定位置に対して
魚の移動方向側（第１図および第２図でみて左方
向側）には、胴部分から引き出された内臓によつ
て当該胴部分につながつている頭部をその内臓と
共に引き出して除去するための保持具（ノビング
プレート）３４が設置されている。この保持具３
４は第４図に示されるように平面でみて魚の搬送
方向に先端部を指向させたＶ字形のプレート部材
からなり、そのＶ部分の開放角はほぼ90度に形成
されている。

この保持具３４の設置位置に対して更に魚の移
動方向側には真空吸引台２１が設置されている。
すなわち、この真空吸引台２１は、第１図に示さ
れるように規整ガイド１７ａのほぼ真下にあつて
魚の移動経路に沿つて細長く、その上面が前記回
転刃１８ａ，１８ｂの位置とほぼ同じ平面内に位
置するように設置されている。この真空吸引台２
１の上面にはその長さ方向に沿つて４つの開口２
２ａ〜２２ｄが形成され、これらの各開口２２ａ
〜２２ｄはそれぞれパイプ２３ａ〜２３ｄを介し
て真空吸引源（図示せず）に接続されている。こ
の真空吸引台２１は、一対のエンドレスチエーン
１２ａ，１２ｂで尾を挾持されて吊下げられた魚
Ｆが保持具３４を通過する時その頭部が内臓と共
に胴部分から引き離され、その切り口が真空吸引
台２１の上面に接して通過する際各開口２２ａ〜
２２ｄから順次魚の胴部分内に残つた内臓を吸引
して取除くものである。

この真空吸引台２１の搬送方向両側にはそれぞ
れ洗浄用ノズル部３５ａ，３５ｂが真下に向いた
魚の切り口に対向するように上方向に向けて配置
されている。これらの洗浄用ノズル部３５ａ，３
５ｂは水供給源（図示せず）にパイプで接続され
ており、各ノズル部から噴射する水流によつて魚
の胴部分の切り口を洗浄する。特に真空吸引台２
１の手前に配置された洗浄用ノズル部３５ａは頭
部と共に内臓を引き出した後の胴部分の切り口を
洗浄し、また他の洗浄用ノズル部３５ｂは真空吸
引台２１を通過して残余の内臓が吸引除去された
後の胴部分の切り口を洗浄する。

なお、これらの洗浄用ノズル部３５ａ，３５ｂ
の上方において、魚が搬送されてこない間、ノズ
ル部３５ａ，３５ｂから勢いよく噴射している水
流が四方に散水しないように機枠の適宜位置にそ
れぞれ散水防止キヤツプ３６ａ，３６ｂが取付け
られている。

この真空吸引台２１の設置位置に対して魚の更
に移動方向側には、内臓を完全に除去された魚Ｆ
を３つに切断するための２対の回転刃２４ａ，２
４ｂおよび２５ａ，２５ｂが設置されている。す
なわち、この回転刃２４ａ，２５ａは移動してく
る魚Ｆの片側にあつて上下２段に配置され、また
他の回転刃２４ｂ，２５ｂは前記魚Ｆの他側にあ
つて各回転刃２４ａ，２５ａに対応してその刃先
である周縁同志を接する程に設置されている。こ
の各側における上下２段の回転刃は共通の回転軸
２６に間隔をあけて取付けられ、該回転軸２６は
機枠に設置された軸受によつて支持されると共に
機枠の適所に配置されたモータ２７ａ，２７ｂに
接続されている。

この２対の回転刃２４ａ，２４ｂおよび２５
ａ，２５ｂは、魚Ｆを最初に３つに切断するため
に設けられたが、この回転刃の上下方向の数は魚
Ｆを切断する所望の数により適宜変更することが
できる。この場合、共通の回転軸２６に所望数の
回転刃を着脱させるだけでよい。

叙上の如き、魚Ｆの頭部および内臓の大部分の
切り離し、および残余の内臓吸引除去において、
魚Ｆの横ぶれや対の回転刃１８ａ，１８ｂに入り
込む際のはね返えりなどを防止するために、その
処理過程の間、魚Ｆを安定的に支える一対の支持
ベルト２８ａ，２８ｂが配置されている。

すなわち、各支持ベルト２８ａ，２８ｂはそれ
ぞれ魚Ｆの移動経路を境にして左右に配置され、
一方の支持ベルト２８ａは基本的には頭切り用の
回転刃１８ａより移動方向手前と寸法切り用の片
側の回転刃２４ａ，２５ａより移動方向側とにそ
れぞれ魚の移動経路に接近して配置されたローラ
２９ａ，３０ａに掛けられたエンドレスなＶベル
トからなり、また他方の支持ベルト２８ｂもまた
前記ローラ２９ａ，３０ａと移動経路を中心にし
て対称的に配置されたローラ２９ｂ，３０ｂに掛
けられたＶベルトから構成されている。これらの
ローラ２９ａ，３０ａおよび２９ａ，３０ｂは、
これらに掛けられた２つのエンドレスな支持ベル
ト２８ａ，２８ｂが魚の移動経路において対向し
て魚の胴部分を挾むことができるように設置され
ている。なお、符号３１ａ，３１ｂは、各支持ベ
ルトのゆるみ側を拡張させて他の附属機器との接
触を避けることと当該ベルトに所定の張力を付す
ためのガイドローラを示している。

ところで、一対のエンドレスチエーンで吊下げ
られ且つ支持ベルト２８ａ，２８ｂで挾持された
魚Ｆが残与の内蔵を除去する真空吸引台２１の上
面を通過する際にはその切り口が正確にその開口
上を通過するようにその移動経路の精度を高めな
ければならない。そのため、真空吸引台２１の真
上には、各支持ベルト２８ａ，２８ｂの張り側を
挾むように（各ループ状に支持ベルトについてみ
るとそのループ内に）移動経路に沿つたガイド板
３２ａ，３２ｂが配置されている。これにより、
支持ベルト２８ａ，２８ｂで挾持された魚Ｆは正
確に真空吸引台２１を通過することとなる。

そして、この支持ベルト２８ａ，２８ｂの配置
区間終了位置より更に移動方向におけるエンドレ
スチエーン１２ａ，１２ｂの挾持区間末端近傍
に、当該チエーンで吊下げられた魚の尾を最後に
切り取る回転刃３３が配置されている。この回転
刃３３は、第７図に明瞭に示されるように魚が吊
るされた側に１つだけ配置され、回転刃の刃部分
である周縁がエンドレスチエーン１２ａ，１２ｂ
によつて挾持された魚のその挾持部分を切断する
ため当該チエーンに接近し且つ斜めに設置されて
いる。

このように構成された前記実施例の魚体処理装
置１０の作動を次に説明する。

第１図に示されるように、最初にプラネツトコ
ンベヤ１１に魚Ｆを順次乗せる。その際、魚Ｆの
尾をエンドレスチエーン１２ａが配置されている
側に向け、プラネツトコンベヤから突出させる。
プラネツトコンベヤ１１に乗せられた魚Ｆは、当
該コンベヤの搬送によつて、その尾が該コンベヤ
と同速度で移動するエンドレスチエーン１２ａ上
に乗り、該コンベヤの終端部付近で上方から降り
てきたもう１つのエンドレスチエーン１２ｂ（他
のチエーン１２ａと同速度で作動）とによつて魚
Ｆの尾が第３図に示されるように挾まれ、プラネ
ツトコンベヤ１１の出口端通過と共に吊下げられ
る。そして、このエンドレスチエーン１２ａ，１
２ｂに沿つて配置された規整ガイド１７ａ，１７
ｂの配置区画に入ると、魚の尾は一層堅固に保持
され、次いで魚Ｆの頭部より僅かに上方の胴部が
前記チエーンと同速度で移動する一対の支持ベル
ト２８ａ，２８ｂ間に入つて挾持され安定的に保
持される。この状態で移動された魚Ｆは、頭部切
断用の回転刃１８ａ，１８ｂ間を通過してその内
臓部分を残して頭部が切断される。その際、前述
したように前記回転刃１８ａ，１８ｂは魚の頭部
を完全に切断するが、その頭部につながる内臓は
完全に切断していないため、頭の自重で内臓が切
り口より下へ半分ぐらい引き出された状態で搬送
される。そして、この頭部はＶ字形の保持具３４
によつて引つ掛けられ、移動する胴部分との相対
的な引き離しにより頭部と共にこれにつながる内
臓の大部分が引き出されて除去される。

このようにして頭部が切り離され且つ内臓の大
部分が引き出された魚Ｆは、真空吸引台２１へ接
近し、該吸引台２１の手前に設置された洗浄用ノ
ズル部３５ａから噴出する水流によつて胴部分の
切り口が洗浄される。その後、真空吸引台２１の
真上をガイド板３２ａ，３２ｂの規整を受けて正
確に定められた経路として通過し、その際魚Ｆの
切り口が真空吸引台２１の上面にほぼ接するた
め、各開口２２ａ〜２２ｄから魚Ｆの残余の内臓
が完全に吸引除去される。この開口を４つ整列し
て設けた理由は、魚が連続的に移動しているた
め、１度の吸引だけでは完全に吸引し切れない場
合もあるので、完全を期するためであり、かなら
ずしも４つでなくともよい。

そして、内臓を完全に除去された胴部分の切り
口は洗浄用ノズル部３５ｂで再度洗浄された後、
魚Ｆは、上下に２対の寸法切り回転刃２４ａ，２
４ｂおよび２５ａ，２５ｂ間を通過して第７図の
切断線３７，３８で示されるようにその胴部分が
最初に３つに切断され、次いで第７図に示される
ように回転刃３３によりチエーンで挟持されてい
る胴部分が尾から切り離される。エンドレスチエ
ーン１２ａ，１２ｂに挾持された尾はエンドレス
チエーン装置の末端出口部において該エンドレス
チエーン１２ａ，１２ｂが上下に再び分れる時そ
の挾持が解除されて下方へ落され排除される。
尚、各回転刃の下方には、切り落された魚の頭部
或いは胴部分を回収するためのシユートが設けら
れている。

以上説明したように、本発明の魚体処理方法お
よび装置によれば、鰯などの魚缶詰製造における
魚体の処理について、魚の頭部切断から尾切断に
至るまでの工程をほとんど人の手を経ることなく
自動的且つ連続的に行なうことができると共に、
特に内臓がほぼ完全に除去でき、しかもその装置
は大形化することなく安価に製造することができ
る。その結果、魚の加工処理能力が飛躍的に向上
し、その生産性を高めることができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例に係る魚体処理装置
を概略的に示す平面図、第２図は第１図に示され
た魚体処理装置の側面図、第３図は魚体処理装置
における魚を挾持して吊り下げるエンドレスチエ
ーンと規整ガイドと共に頭部切断用回転刃の配置
位置を示す部分的な断面図、第４図は頭部と内臓
の大部分とを同時に胴部から引き離す保持具を示
す平面図、第５図は前記魚体処理装置における真
空吸引台とその付近の装置を部分的に示す側面
図、第６図は前記真空吸引台とその上部に配置さ
れたガイド板を示す斜視図、第７図は第２図の
−線に沿つて得た部分的な断面図である。 １０……魚体処理装置、１１……プラネツトコ
ンベヤ、１２ａ，１２ｂ……エンドレスチエー
ン、１７ａ，１７ｂ……規整ガイド、１８ａ，１
８ｂ……頭部切り落し用回転刃、２１……真空吸
引台、２２ａ〜２２ｄ……吸引開口、２４ａ，２
４ｂ，２５ａ，２５ｂ……寸法切り用回転刃、２
８ａ，２８ｂ……支持ベルト、３２ａ，３２ｂ…
…ガイド板、３３……尾切断用回転刃、３４……
保持具、３５ａ，３５ｂ……洗浄用ノズル部、Ｆ
……魚。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 魚の尾を挟持して吊下げながら所定経路を搬
   送する間に、第１の位置で前記魚の頭部を内臓に
   つながる中心部を残して切断すること、次いで第
   ２の位置で前記魚の頭部を保持具に引つ掛け、移
   動する胴部分との相対的な引き離しにより前記頭
   部と共に該頭部につながる前記内臓の大部分を同
   時に前記胴部分から引き出して除去すること、第
   ３の位置で前記胴部分の切り口から残余の内臓を
   吸引して除去すること、次いでその後の吊下げ搬
   送の間に前記胴部分を所定寸法に切断することを
   含む魚体処理方法。 ２ 搬送コンベヤ上に乗せられて搬送されてきた
   魚をその搬送途中から尾のみを挟持して前記搬送
   コンベヤ出口端通過後その魚を吊下げた状態で搬
   送する挟持用の一対のエンドレスチエーンと、該
   一対のエンドレスチエーンで尾を挟持して吊下げ
   られた魚の頭部をその搬送途中で内臓につながる
   中心部を残して切断する第１の切断装置と、部分
   的に切断された頭部を引つ掛けて保持し、移動す
   る胴部分との相対的な引き離しにより前記頭部を
   これにつながる内臓の大部分と共に胴部分から除
   去する保持具と、前記頭部が切り離された胴部分
   のその切り口通過面に配置され真空吸引源に連通
   された複数の真空吸引開口を有する真空吸引台
   と、該真空吸引台で残余の内臓を吸引除去され引
   き続き前記一対のエンドレスチエーンで搬送され
   る魚の胴部分を更に所定寸法に切り分ける第２の
   切断装置と、前記一対のエンドレスチエーンの出
   口端近傍に設けられ該一対のエンドレスチエーン
   によつて挟持された尾と魚の胴部分の残余部とを
   切り分ける第３の切断装置と、前記一対のエンド
   レスチエーンで吊下げられて搬送される際前記第
   １の切断装置、および前記真空吸引台を通過する
   間魚を安定して保持すべく該魚の胴部分を更に支
   える支持装置とを含む魚体処理装置。