JPH0144279B2 - - Google Patents

Info

Publication number
JPH0144279B2
JPH0144279B2 JP53122091A JP12209178A JPH0144279B2 JP H0144279 B2 JPH0144279 B2 JP H0144279B2 JP 53122091 A JP53122091 A JP 53122091A JP 12209178 A JP12209178 A JP 12209178A JP H0144279 B2 JPH0144279 B2 JP H0144279B2
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
weight
water
protein
cleaning agent
vegetable
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Expired
Application number
JP53122091A
Other languages
English (en)
Other versions
JPS5463110A (en
Inventor
Yuurugen Reeman Hansu
Biitsu Rorufu
Ueeguneru Yuurugen
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Henkel AG and Co KGaA
Original Assignee
Henkel AG and Co KGaA
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Henkel AG and Co KGaA filed Critical Henkel AG and Co KGaA
Publication of JPS5463110A publication Critical patent/JPS5463110A/ja
Publication of JPH0144279B2 publication Critical patent/JPH0144279B2/ja
Granted legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11D—DETERGENT COMPOSITIONS; USE OF SINGLE SUBSTANCES AS DETERGENTS; SOAP OR SOAP-MAKING; RESIN SOAPS; RECOVERY OF GLYCEROL
    • C11D7/00—Compositions of detergents based essentially on non-surface-active compounds
    • C11D7/22—Organic compounds
    • C11D7/40—Products in which the composition is not well defined
    • C11D7/46—Animal products
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
    • A23L5/57—Chemical peeling or cleaning of harvested fruits, vegetables or other foodstuffs
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
    • C11D—DETERGENT COMPOSITIONS; USE OF SINGLE SUBSTANCES AS DETERGENTS; SOAP OR SOAP-MAKING; RESIN SOAPS; RECOVERY OF GLYCEROL
    • C11D7/00—Compositions of detergents based essentially on non-surface-active compounds
    • C11D7/22—Organic compounds
    • C11D7/40—Products in which the composition is not well defined
    • C11D7/44—Vegetable products

Landscapes

  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Organic Chemistry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Detergent Compositions (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】 本発明の対象は水性濃縮物の形で 水溶性又は水に分散しうる植物性たんぱく質
0.1〜10重量％ ポリビニルアルコール、ポリビニルピロリドン
及びセルロースエーテルより成る群から選ばれ
た水溶性ポリマー 0.01〜３重量％ 金属封鎖剤 １〜15 〃 保存剤及び助剤 0.01〜１ 〃 から成る、植物性又は動物性食物及び飼料用洗浄
剤である。
この剤は界面活性剤を全く有しない点で優れて
おり、その組成に基づき生理学的な障害を有しな
い。またこれは泡が少なく、手に使用する場合皮
膚刺激を導くことがない。
この剤を希釈された水性溶液として使用し、特
に植物性生成物、たとえば果物、野菜、サラダ用
野菜、ジヤガイモ、根茎野菜、かぶら、茸等々の
洗浄に適している。洗浄は手で洗う、ブラシをか
ける等によりあるいは機械的に行うことができ、
家庭内で、飲食店で、調理場で、食物又は飼料を
扱う作業場等々で行うことができる。食物及び飼
料に通常付着する汚物、たとえば土、肥料―又は
害虫―駆除剤の残留物、害になる動物及びこれら
によつて生じる汚物はたんぱく質及びポリマーに
よつて吸収され、これと共に確かに除去される。
金属イオン封鎖剤は水を軟化し、食物上での水の
硬度成分による残留物の生成を妨害する。水によ
る洗浄によつて洗浄剤を容易に再び完全に洗い流
すことができる。
本発明に於て適する水溶性又は水に分散しうる
たんぱく質は動物―又は植物―生成物から得られ
る。たとえば牛の血清からのアルブミン、卵アル
ブミン、ナトリウム―カゼイナート、ゼラチン、
たんぱく質含有種子からの抽出物等々である。塩
の存在下で水により良く澄明溶解するためにとり
わけ天然のたんぱく質が適している。これは確か
に特別に慎重な操作がその採取及び加工に際して
必要である。
植物性粗物質から得られたたんぱく質及びたん
ばく質加水分解物のうちでとりわけ植物グロプリ
ン、たとえばえんどうからのレグミン及びビシリ
ン、大豆からのグリシン又はそらまめからのフア
ゼオリンが適当である。その採取は公知の方法
で、たとえばたんぱく質含有植物又はその種子か
らの抽出によつてあるいは塩溶液又は弱アルカリ
性物質の溶液、たとえば食塩溶液、ナトリウムス
ルフアート、ナトリウムブロミド、ナトリウム―
エチレンジアミンテトラアセテート、ナトリウム
―ニトリロトリアセテート、水酸化カルシウム、
モノ―及びジ―ナトリウムホスフアートとから成
る混合物等々を用いて塊状物とすることによつて
行われる。たとえば粉末化されたえんどうあるい
は脱脂された大豆の抽出を約10％食塩溶液を用い
て実施することができる。脂質含有植物部分、特
に種子を抽出の前に有機溶剤によつて処理して脱
脂するのが好ましい。すべての採取操作をこのた
んばく質の変性温度より低い、すなわち好ましく
は70℃より低い温度で行うのが有利である。
洗浄剤濃縮物はたんぱく質0.1〜10、好ましく
は0.2〜５重量％の含有量を示す。
金属封鎖剤として通常洗剤に使用されるヒドロ
キシカルボン酸塩、たとえばクエン酸塩、乳酸
塩、酒石酸塩、アミノカルボン酸塩、たとえばエ
チレンジアミンテトラアセテート、ニトリロトリ
アセテート並びに無機塩、たとえばリン酸塩又は
ポリリン酸塩（好ましくはナトリウム塩として）
が顧慮される。植物性たんぱく質を抽出する際に
上述の塩の１つを使用する場合、塩溶液及びたん
ぱく質の分離並びに金属封鎖剤の再添加は不必要
である。
洗浄剤濃縮物中の金属封鎖剤含有量は１―15、
好ましくは３−12重量％である。
更に洗浄混合物は水溶性ポリマーを含有する。
まず第一にポリビニルアルコール；モル重量
10000−500000、好ましくは50000−100000、加水
分解度50−100％並びにポリビニルピロリドン；
モル重量10000−1000000、好ましくは500000−
1000000あるいはこれらのポリマーの混合物が顧
慮される。その他の適する水溶性ポリマーはポリ
マー・炭水化物・化合物、たとえばセルロースカ
ルボキシレート又は植物ゴム、更にセルロースエ
ーテル、たとえばメチルセルロース、メチルヒド
ロキシプロピルセルロース、ヒドロキシエチルセ
ルロース、メチルヒドロキシエチルセルロース
等々である。洗浄剤濃縮物は水溶性ポリマーを
0.01〜３、好ましくは0.02〜３重量含有する。
洗浄剤混合物は更に保存剤、たとえばソルビン
酸―、安息香酸―、ギ酸―又は硼酸―塩あるいは
その他の、特に食料品に対して許可されている保
存剤を0.01〜1.0、好ましくは0.05〜１重量％含有
し、場合により食料品に対して許可された着色料
及び香料も一緒に含有する。
洗浄液は通常PH６−８に調整される。しかしPH
５―10の広範囲で使用することができる。
例 Ａ 植物性たんぱく質の採取 １ 黄色の乾燥えんどう150Kgを打ち砕き、これ
を30分間10％食塩溶液又は硫酸ナトリウム溶液
300Kg中に懸濁化し、篩型遠心分離器で液体を
分離し、30分70℃に撹拌下に加熱する。この際
アルブミンは沈殿し、約10％過助剤（けいそ
う土）を加え、加圧下過する。
収量：えんどう抽出物 150Kg 澄明溶液の形でたんぱく質（レグミン、ピ
シリン） 約５％ ２ 脱油された挽割大豆500ｇを0.03モル水酸化
カルシウム溶液1000ｇと共に30分撹拌し、篩型
遠心分離器で挽割大豆―残留物を分離し、10％
けいそう土を用いて加圧過し、希塩酸を用い
てPH4.5に調整して大豆たんぱく質を沈殿させ
る。沈殿した大豆たんぱく質は過又は傾斜に
よつて得られ、注意深い条件下乾燥する。乾燥
抽出物は塩酸溶液中にコロイド状で溶解する。
３ 黄色の乾燥えんどう３Kgを打ち砕き、これを
30分間エチレンジアミンテトラアセテート―ナ
トリウム塩（EDTA）の20％溶液６Kg中に懸
濁化し、加圧下去し15分70℃に撹拌下加熱
し、再び過する。
収量：えんどう抽出物（澄明溶液の形で）３Kg これはすでに金属イオン封鎖剤として
EDTAを含有する。
Ｂ 洗浄剤の組成 １ 例A1）によるえんどう抽出物 15.0Kg メチルヒドロキシプロピルセルロース 1.5Kg １％溶液の粘度20000cp クエン酸ナトリウム 7.5Kg 保存剤（カトーン886（Ｒ）） 0.1Kg を水を用いて100Kgに充す。この濃縮物と水を
１：100の割合で混合した後洗浄剤を野菜及び果
物の洗浄に使用する。
２ 例A2）による挽割大豆― 抽出物（乾燥） 1.0Kg ポリビニルピロリドン（モル重量約40000）
0.5Kg ポリビニルアルコール 0.5Kg 酢酸ナトリウム 10.0Kg ソルビン酸のカルシウム塩 0.2Kg を水を用いて100Kgに充す。この濃縮物を水を用
いて１：50の割合で希釈した後肉又はソーセージ
製品を洗浄するために使用する。
３ 例A3）による、EDTAを有するえんどう抽
出物 500ｇ メチルヒドロキシエチルセルロース 15ｇ １％溶液の粘度 約20000cp カトーン886（Ｒ） ２ｇ を水を用いて1000ｇに充す。この剤を例B1）と
同様に使用する。
次に本発明の洗浄剤と水道水を比較する。物質
としてそれぞれジヤガイモ１Kg及びニンジン１Kg
を使用する。これはいわゆる“室”に、即ち砂で
覆われた貯蔵所に貯蔵されたものである。２つの
物質を室温でそれぞれ５の水又は洗浄剤溶液で
振り混ぜ、水道水５で後洗浄した。水だけで処
理された物質は強く付着した砂がまだ明らかに残
存するが、本発明による洗浄剤で処理された物質
上には著しい残留物がもはや確認できなかつた。
この洗浄結果は何を用いて物質を処理したか知ら
ない４人の人よつて判定されたものである。この
判定は経験的に行われ、０〜６の評価の平均値で
表わす。この場合０は全く洗浄されなかつたこと
及び６は完全に洗浄されたことを意味する。例１
〜３に関して水だけで洗浄した際の物質様相の評
点は１，５〜２であつた。一方本発明による洗浄
剤を使用した場合、例１〜３のそれぞれは順次に
４，５，５及び４，８であつた。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １ 水性濃縮物の形で、 水溶性又は水に分散しうる 植物性たんぱく質 0.1〜10重量％ ポリビニルアルコール、ポリビニルピロリドン
    及びセルロースエーテルより成る群から選ばれ
    た水溶性ポリマー 0.01〜３重量％ 金属イオン封鎖剤 １〜15重量％ 保存剤及び助剤 0.01〜１重量％ から成る、植物性又は動物性食物及び飼料用界面
    活性剤不含洗浄剤。 ２ たんぱく質含有種子から成る天然植物性たん
    ぱく質を含有する特許請求の範囲第１項記載の洗
    浄剤。 ３ 塩又は弱アルカリ物質の水性溶液を用いてた
    んぱく質含有種子から抽出して得られた植物性た
    んぱく質を含有する特許請求の範囲第１項又は第
    ２項記載の洗浄剤。 ４ 金属イオン封鎖剤として使用する塩の水性溶
    液を用いてたんぱく質含有種子から抽出して得ら
    れた植物性たんぱく質を含有する特許請求の範囲
    第３項記載の洗浄剤。 ５ クエン酸塩、乳酸塩、酒石酸塩、アミノカル
    ボン酸塩、リン酸塩及びポリリン酸塩の群から選
    ばれた金属イオン封鎖剤を含有する特許請求の範
    囲第１項〜第４項のいずかに記載した洗浄剤。 ６ 飲食物用に許可された保存剤を含有する特許
    請求の範囲第１項〜第５項のいずかに記載した洗
    浄剤。
JP12209178A 1977-10-08 1978-10-05 Cleaning agent for food and feed Granted JPS5463110A (en)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE2745371A DE2745371C2 (de) 1977-10-08 1977-10-08 Reinigungsmittel zum Reinigen von Nahrungs- und Futtermitteln

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPS5463110A JPS5463110A (en) 1979-05-21
JPH0144279B2 true JPH0144279B2 (ja) 1989-09-26

Family

ID=6021006

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP12209178A Granted JPS5463110A (en) 1977-10-08 1978-10-05 Cleaning agent for food and feed

Country Status (12)

Country Link
US (1) US4177294A (ja)
JP (1) JPS5463110A (ja)
AT (1) AT365639B (ja)
BE (1) BE871061A (ja)
BR (1) BR7806633A (ja)
CH (1) CH637692A5 (ja)
DE (1) DE2745371C2 (ja)
DK (1) DK412578A (ja)
FR (1) FR2405032A1 (ja)
IT (1) IT1099233B (ja)
NL (1) NL7809480A (ja)
TR (1) TR21145A (ja)

Families Citing this family (24)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
DE2856086A1 (de) * 1978-12-23 1980-07-10 Henkel Kgaa Reinigungsmittel zum reinigen von nahrungs- und futtermitteln
US4715980A (en) * 1986-03-17 1987-12-29 Diversey Wyandotte Corporation Antimicrobial sanitizing composition containing n-alkyl and n-alkenyl succinic acid and methods for use
US4776974A (en) * 1986-03-17 1988-10-11 Diversey Wyandotte Corporation Stable antimicrobial sanitizing composition concentrates containing alkyl amine oxides
US4808330A (en) * 1988-04-26 1989-02-28 Chung C S Non-toxic detergent for cleaning fruit and vegetables
US5320772A (en) * 1992-05-18 1994-06-14 Empire Products Packaging Development, Inc. Composition for cleaning fruits and vegetables
US5500143A (en) * 1993-11-01 1996-03-19 The Procter & Gamble Company Cleaning compositions for produce
US5500048A (en) * 1994-07-05 1996-03-19 The Procter & Gamble Company Cleaning methods and compositions for produce
US5503764A (en) 1994-07-05 1996-04-02 The Procter & Gamble Company Produce cleaning article containing potassium oleate
ZA948585B (en) * 1993-11-01 1995-06-26 Procter & Gamble Cleaning methods and compositions for produce
US6345634B1 (en) 1994-07-05 2002-02-12 The Procter & Gamble Company Cleaning methods and compositions for produce
US6557568B1 (en) * 1995-06-27 2003-05-06 The Procter & Gamble Company Cleaning/sanitizing methods, compositions, and/or articles for produce
BR9608655A (pt) * 1995-06-27 1999-09-14 Procter & Gamble Processos de limpeza/sanitizantes, composições e/ou artigos para superfícies inanimadas de não alimentos
AU6112496A (en) * 1995-06-27 1997-01-30 Procter & Gamble Company, The Cleaning/sanitizing methods, compositions, and/or articles for fabric
US5997654A (en) * 1995-06-27 1999-12-07 The Procter & Gamble Company Cleaning/sanitizing methods, compositions, and/or articles for produce
US5932527A (en) * 1995-10-24 1999-08-03 The Procter & Gamble Company Cleaning/sanitizing methods, compositions, and/or articles for produce
US6808729B1 (en) 1997-04-07 2004-10-26 The Procter & Gamble Company Microorganism reduction methods and compositions for food
US6302969B2 (en) 1997-05-02 2001-10-16 The Procter & Gamble Company Cleaning methods and/or articles for hard surfaces
US6455086B1 (en) 1998-06-26 2002-09-24 The Procter & Gamble Company Microorganism reduction methods and compositions for food cleaning
US20030015102A1 (en) * 2001-05-03 2003-01-23 Cypert Darcy D. Moen Purifying system and method
US7048956B2 (en) * 2002-03-05 2006-05-23 The Penn State Research Foundation Process for antimicrobial treatment of fresh produce, particularly mushrooms
US20050202120A1 (en) * 2004-03-12 2005-09-15 Giorgio Foods, Inc. Method for preserving fruits, vegetables and mushrooms
US7427419B2 (en) * 2005-04-20 2008-09-23 La Bella Di Cerignola S.C.A.R.L. Process for dyeing olives by use of erythrosine
JP7549573B2 (ja) * 2018-09-28 2024-09-11 ダウ グローバル テクノロジーズ エルエルシー ヒドロキシエチルセルロース誘導体泡制御剤および食材の加工方法
US20200229482A1 (en) * 2019-01-18 2020-07-23 Smartwash Solutions Llc Variable intensity controller for a short-term intense process

Family Cites Families (15)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US1975962A (en) * 1929-05-15 1934-10-09 Hercules Glue Company Rinse water conditioner and process
US2108563A (en) * 1934-12-13 1938-02-15 Nathan M Mnookin Method of effecting solution of lead arsenate
DE1105093B (de) * 1958-01-21 1961-04-20 Werner & Mertz Gmbh Mittel zum Entfernen angetrockneter Insektenteile, insbesondere von Autokarosserien und Windschutzscheiben
US3336141A (en) * 1966-10-19 1967-08-15 Joseph L Frisina Natural pigment containing coloring emulsions and methods of making
US3526511A (en) * 1967-11-16 1970-09-01 Us Agriculture Production of quick-cooking cereal grains
US3594324A (en) * 1968-05-24 1971-07-20 Stauffer Chemical Co Detergent composition containing a synergistic combination of emc and gelatin as soil suspension agents
US3814820A (en) * 1969-12-02 1974-06-04 Salad Supreme Inc Fruit and vegetable contact with chlorine containing biocides and discoloration inhibitors
JPS528795B2 (ja) * 1971-12-30 1977-03-11
FR2230718B1 (ja) * 1973-05-25 1977-04-29 Colgate Palmolive Co
GB1513865A (en) * 1974-10-07 1978-06-14 Procter & Gamble Ltd Liquid detergent-containing compositions
US4133901A (en) * 1976-03-31 1979-01-09 The Quaker Oats Company Protein film process
JPS52134609A (en) * 1976-05-04 1977-11-11 Ota Toshuki Detergent
JPS532506A (en) * 1976-06-28 1978-01-11 Idemitsu Kosan Co Ltd Liquid detergent for clothing
JPS5340006A (en) * 1976-09-27 1978-04-12 Tomoe Sekiya Nonnpollution muliipurpose detergent
US4140649A (en) * 1976-09-27 1979-02-20 Eduard Bossert Method and composition for cleaning the surfaces of foods and fodder

Also Published As

Publication number Publication date
DE2745371C2 (de) 1986-04-03
FR2405032A1 (fr) 1979-05-04
DE2745371A1 (de) 1979-04-19
JPS5463110A (en) 1979-05-21
DK412578A (da) 1979-04-09
US4177294A (en) 1979-12-04
AT365639B (de) 1982-02-10
NL7809480A (nl) 1979-04-10
FR2405032B1 (ja) 1982-04-30
TR21145A (tr) 1983-11-24
ATA720778A (de) 1981-06-15
CH637692A5 (de) 1983-08-15
IT1099233B (it) 1985-09-18
IT7828404A0 (it) 1978-10-04
BE871061A (fr) 1979-04-06
BR7806633A (pt) 1979-05-08

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JPH0144279B2 (ja)
US4244975A (en) Aqueous, proteinaceous, cleaning concentrate for the cleansing of foodstuff
KR100669588B1 (ko) 고단백질 바우만-벌크 저해물질 농축물 및 이의 제조 공정
KR101591449B1 (ko) 시래기순대의 제조방법 및 그에 의한 시래기순대
JP3067990B2 (ja) 大豆蛋白質の製造方法
US3758452A (en) Traction and isolectric protein precipitation detoxification and isolation of rapeseed protein by aqueous saline ex
KR100498826B1 (ko) 천연조미료를 이용한 음식물의 제조방법
CN106106805A (zh) 一种风味蘑菇豆干的制备方法
JP2005289850A (ja) ケルセチン高濃度含有物の製造方法
CA2120716A1 (en) Method of extracting proteins utilizable in foodstuffs from a protein-containing substance
US3501451A (en) Preparation of protein concentrates from a wheat slurry
JP2643333B2 (ja) 揚物用衣組成物
KR100264294B1 (ko) 복원성이우수한연체동물동결건조육의제조방법
JP2003219841A (ja) 生貝類の冷凍加工品及び冷凍濃縮液とその製造方法
RU2231272C2 (ru) Способ комплексной переработки двустворчатых зарывающихся моллюсков (клемов) (варианты)
Hustiany Sustainability of protein potential in nagara beans (Vigna unguiculata ssp Cylindrica) from South Kalimantan
KR100419969B1 (ko) 식품용 세정제 조성물
KR102384810B1 (ko) 간장 멍게장 및 그 제조방법
JP3120820B2 (ja) 食品の渋味・苦味抑制剤
JP2765958B2 (ja) 魚肉の処理加工法
Chakrabarti Enzymatic Bioprocessing of Tropical Seafood Wastes to Functional Foods
JP3141130B2 (ja) 調味素材及びその製造方法
KR870002041B1 (ko) 땅콩을 이용한 인스탄트식품의 제조방법
CN106036576A (zh) 淡菜补脑促进代谢的鱼粒及其制备方法
CN112568392A (zh) 一种改善肉质的香辣田螺加工方法