JPH0151757B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 この発明は被凍結品をブライン冷却方式により
連続接触凍結する連続凍結装置に関するものであ
る。

従来、この種の連続凍結装置としては第１図に
示すものがあつた。図において、１は表面が平滑
な１枚もののステンレスなどで形成されるスチー
ルベルトコンベア１、２はこのスチールベルトコ
ンベア１に一定の引張力を付与するテンシヨンプ
ーリで、製品供給口１０に設けられている。３は
可変速モータに直結したドライブプーリで、製品
取出口１１側に設けられ、被凍結品５の冷凍時間
を自由に調節できるようにしている。４はスチー
ルベルトコンベア１の下側が接ているブラインタ
ンクで、スチールベルトコンベア１の上面に並べ
られる被凍結品５を凍結させる。６はスチールベ
ルトコンベア１の上部に設けられた冷却フインコ
イル、７はこの冷却フインコイル６に冷却風を送
風するフアンで、配風ダクト８により空気の循環
通路を形成し、冷却フインコイル６、フアン７お
よび配風ダクト８によりエアブラスト装置を構成
している。そして、このエアブラスト装置の冷凍
ゾーン１２は断熱トンネル９内に収納されていて
外部よりの熱の侵入を防止している。また、ブラ
インタンク４には別途設置したブライン冷凍機に
設けられた冷ブライン１３が冷ブライン入口１４
より供給され、冷ブライン出口１５より帰還し循
環する。また、冷却フインコイル６に対しても外
部に設置した冷凍機より冷媒が、冷媒入口１６よ
り供給され、冷媒出口１７より帰還する。

次に、動作について説明する。凍結装置の製品
供給口１０に被凍結品５が入ると、一定のスピー
ドで移動するスチールベルトコンベア１と共に被
凍結品５は冷凍ゾーン１２に入り、この冷凍ゾー
ン１２内でブラインタンク４内のブライン液によ
り冷却されたスチールベルトコンベア１を介して
接触凍結が行なわれる。一方、被凍結品５の上面
については、別途外部に用意された冷凍機より冷
媒の供給を受ける冷却フインコイル６と、フアン
７により、断熱トンネル９内の空気を循環冷却
し、配風ダクト８よりエアブラストして凍結させ
る。

このようにして、凍結完了した被凍結品５は、
断熱トンネル９を出て次のプロセスへ搬出され
る。

従来の連続凍結装置は以上のように構成されて
いるので、被凍結品５の下面はコンタクトフリー
ズにより急速凍結されるが、上面は冷却空気を吹
き付ける凍結方式であるため被凍結品は冷却速度
が遅く緩慢凍結となり、乾燥目減を起すと共に、
製品の品質低下を招き易い、又本装置にはブライ
ン冷却とエアブラスト冷却の２方式を採用してい
るため冷凍機が２台必要となり、イニシヤルコス
トが嵩むと共にランニングコストも大きいという
欠点があつた。

この発明は、上記のような従来のものの欠点を
除去するためになされたもので、被凍結品を連続
接触凍結するようにしてシステムの簡素化による
コンパクトで省エネルギーとなる連続凍結装置を
得ることを目的とする。

以下、この発明の一実施例を図について説明す
る。第２図において、２１はスチールベルトコン
ベア１の上側に配置されたフレキシブルシートコ
ンベアで、このフレキシブルシートコンベア２１
が配置された装置全体の断面を第３図に示す。

２２はフレキシブルシートで、このフレキシブ
ルシート２２は低温において引張強度、引裂強度
弾性、屈曲性、気密性にすぐれたゴムの薄いフイ
ルムと補強材である基布を貼り合せて成形したも
のである。そして、フレキシブルシート２２の熱
伝導は金属に比べ劣るが、厚みを薄くすることで
充分対応できる。２３はコンベアチエーンで、こ
のコンベアチエーン２３のアタツチメントにフレ
キシブルシート２２が取付けられており、コンベ
アチエーン２３、スプロケツト２４と共にフレキ
シブルシートコンベア２１を構成している。２５
はフレキシブルシートコンベア２１の下部側に、
貯留されている冷ブラインで、この冷ブライン２
５はフレキシブルシート２２内に必要最小限の液
面を保持するように貯留されている。すなわち、
冷ブライン１３と２５は外部に設置されたブライ
ン冷凍機（図示せず）で冷却され、冷ブライン入
口２６よりブラインタンク４およびフレキシブル
シートコンベア２１に供給され、冷ブライン出口
２８よりブライン冷凍機へ帰還させて循環するよ
うにし、必要最小限の液面を保持させている。ス
チールベルトコンベア１の駆動は駆動用モータ２
８によつて行なわれ、この駆動用モータ２８の回
転は伝達チエーン２９により、スチールベルトコ
ンベア１のドライブプーリ３の軸に伝達される。

なお、第２図では冷凍ゾーン１２だけを断熱ト
ンネル９で囲つた場合を示しているが、装置全体
を断熱施工する場合も当然考えられる。

次に動作について説明する。連続凍結装置の製
品供給口１０に被凍結品５が入ると、スチールベ
ルトコンベア１とフレキシブルシートコンベア２
１との間に挾まれた状態で冷凍ゾーン１２に入
る。冷凍ゾーン１２内で、被凍結品５の下面は冷
ブライン１３により冷却されたスチールベルトコ
ンベア１に接触し、上面は冷ブライン２５により
冷却されたフレキシブルシート２２に接触してい
るため被凍結品５に対するスチールベルトコンベ
ア１およびフレキシブルシート２２よりの熱伝導
は迅速に行なわれる。そして、被凍結品５の形
状、寸法が変化しても製品に接するフレキシブル
シート２２が第３図に示すように形状に沿つて変
形するため、常に被凍結品５と良好な接触状態を
維持でき、よつて熱伝導も良好な状態を保つこと
ができる。このようにして被凍結品５は、上下面
より急速凍結されることとなるので、特に食肉の
場合、流通過程での肉の鮮度維持、品質向上を図
ることができる。

フレキシブルシートコンベア２１はフレキシブ
ルシート２２内の冷ブライン２５の重量によつて
生じる、スチールベルトコンベア１又は被凍結品
５との摩擦力が駆動力となつて回転させられるこ
とにより常に最良の状態の冷ブライン２５が得ら
れ、被凍結品５は効率よく凍結可能となる。ま
た、フレキシブルシートコンベア２１が回転する
際の抵抗としてはスプロケツト２４の軸受部とコ
ンベアチエーン２３の機械的摩擦だけなのでフレ
キシブルシート２２には大きな力がかかる訳では
なく、引裂等の恐れはない。

スチールベルトコンベア１はドライブプーリ３
によつて回転させられ被凍結品５が冷凍ゾーン１
２を通過し、製品取出部１１に達すると、自然に
スチールベルトコンベア１から離れ、次のプロセ
スへ移動する。

なお、上記実施例では、フレキシブルシート２
２の駆動にアタツチメント付コンベアチエーン２
３を用いシートをアタツチメントに取付たが、そ
のかわりに、シートと一体となつたコンベアベル
トでも良く、同じ効果を奏する。また上記実施例
では、食肉の連続急速凍結の場合を説明したが、
応用範囲として魚介、野菜類を始め調整冷凍食品
の凍結にも同様の効果を奏する。

以上のようにこの発明によれば冷ブラインによ
つて冷却され、被凍結品を接触搬送させるスチー
ルベルトコンベアと、このスチールベルトコンベ
アを回転駆動させて上記被凍結品を搬送する駆動
機構と、上記冷ブラインを貯留させると共に、上
記スチールベルトコンベア上の上記被凍結品を覆
うように接触して上記スチールベルトコンベアお
よび上記被凍結品の回転移送時の摩擦力によつて
回転させられるフレキシブルシートコンベアとを
備えた構成であるので、常に最良の状態で被凍結
品を効率よく急速凍結でき、被凍結品の鮮度維持
および品質向上を図れ、さらにシステムの簡素化
によるコンパクトで省エネルギとなるものが得ら
れる。

【図面の簡単な説明】

第１図は従来の連続凍結装置を示す断面側面
図、第２図はこの発明の一実施例による連続凍結
装置を示す断面側面図、第３図は第２図のＡ―Ａ
線における断面を矢印方向に見た断面図である。 図において、１はスチールベルトコンベア、５
は被凍結品、２１はフレキシブルシートコンベ
ア。

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. １ 冷ブラインによつて冷却されながら被凍結品
   を接触搬送させるスチールベルトコンベアと、こ
   のスチールベルトコンベアを回転駆動させて上記
   被凍結品を搬送する駆動機構と、上記冷ブライン
   を貯留させると共に、上記スチールベルトコンベ
   ア上の上記被凍結品を覆うように接触して上記ス
   チールベルトコンベアおよび上記被凍結品の回転
   移送時の摩擦力によつて回転させられるフレキシ
   ブルシートコンベアとを備えた連続凍結装置。