JPH02109941A - 冷菓製造装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （イ）産業上の利用分野 本発明は、冷却室で仕上げられた冷菓ベースと、シロッ
プ供給路を通って給送されるシロップを混合室で混合し
て仕上げられる冷菓の製造装置に関するものである。

（ロ）従来の技術 米国特許筒３，４６０，７１６号明細書に開示されるデ
イスペンサーは、ノブによってバルブプラグがボートを
閉めてシェークの供給を停止し、このとき電気的にソレ
ノイドバルブが閉じてインジェクターノズルからのフレ
ーバーの供給を停止し、この後、遅延してインペラの回
転を停止する様に構成している。

斯かる従来構成は、インペラの遅延動作によって、確か
にノズル端内部にシェークとシロップの混合物を残さな
いようにする点に若干効果的な手段であるが、シェーク
とシロップの供給を同時に停止しているため、インジェ
クターノズルの先端にフレーバーが付着して残り、従っ
て、次に異なったフレーバーとシェークの混合物に前の
フレーバーが混入する問題点を完全に解決することがで
きなかった。

そこで、ミックスシェークの抽出終了時に、フレーバー
（冷菓ベース）の抽出を更に若干の時間行い、それによ
って、混合室内の残っているシロップを押し出し、混合
室内を綺麗にして、次の抽出動作に対処することにより
、上記問題点を解決する技術を、特開昭６１−４７１５
３４号公報に示す如く。

本出願人において提案している。

（ハ）発明が解決しようとする課題 しかし、上記公報で、前に使用した残存シロップはミッ
クスによって拭い去られ混合室より取り除かれるが、今
度はこの混合室内にミックスが若干量（５０ｃｃ程度）
充填したままの状態となる。従って次の販売抽出時には
、始めそのミックス、即ちシロップの混っていないミッ
クスが出て来てしまう。これは、顧客にとって希望した
ものとは異なるとのクレーム、或いは機械の故障との勘
違いを招き、好ましくない問題点を新たに生じてしまう
。

本発明は上記問題点に鑑みて成されたもので、冷菓ベー
スと選択されたシロップを混合して仕上げられた冷菓の
抽出にあたって、始めから選択されたシロップが正しく
ミックスされたものが出てくるようにし、又、抽出終了
時には５次回の抽出時に今回のシロップの痕跡が残らな
いようにして。

より従来より改善され、選択された冷菓が正しく抽出さ
れるようにした冷菓製造装置を提供することを目的とす
る。

（ニ）課題を解決するための手段 本発明に係る冷菓製造装置は、供給されたミックスを冷
却及び撹拌して冷菓ベースに仕上げる冷却室と、異なる
シロップを通す少なくとも２本のシロップ供給路と、冷
菓ベースとシロップを混合して抽出する撹拌部材を備え
た混合室を形成せる抽出器と、前記冷菓ベースを前記混
合室へ送出すべく冷却室と混合室間の通路を開通するバ
ルブ手段と、選択されたシロップを前記混合室へ給送す
るシロップ供給手段と、冷菓製造に当たって、最初は先
にシロップの混合室への供給並びに前記撹拌部材の作動
を行なわせ、次いでこれより遅れて前記バルブ手段を動
作させ、且つ最後はシロップ供給停止より遅れてバルブ
手段を不動作に制御する制御手段を設けたものである。

（ホ）作用 冷菓の製造指令があると、先ずその選択されたシロップ
の供給手段並びに撹拌部材の回転が同時に起きるが、ミ
ックスの供給バルブの作動は遅延されているので、その
間に抽出器内に清まっている前回分の冷菓ベースとシロ
ップとの混合が行なわれ、最初から正しくミックスされ
たものが出来上がる。その後、バルブ手段が開き、冷菓
ベースが混合室に入って、シロップとの撹拌混合が成さ
れて抽出される。一定量冷菓が抽出されると、シロップ
の供給が止まり、遅れてバルブ手段が閉まるので、この
間にシロップ供給路の先端部に付着せるシロップ或いは
抽出器内の残存シロップは冷菓ベースによって拭い去ら
れる。この様に、最初冷菓ベースの供給を遅らせて、こ
の間にシロップと抽出器内の前回の冷菓ベースとの撹拌
、混合を行うことにより、始めから１選ばれたシロップ
とのミックス品ができ、最初からその正しい冷菓が抽出
される。それ故、従来の様にシロップの混じっていない
ミックスの出ることはなくなる。又。

抽出の最後もシロップを残さず綺麗に拭い去れるので、
抽出の最初から最後まで完全に正しい品質の冷菓が提供
できることとなる。

（へ）実施例 以下に本発明の一実施例をアイスクリームシェーク製造
装置において説明する。第１図は原料ミックスとこのミ
ックスに混入されるシロップの全体の供給システムを示
し、１は液体アイスクリームミックスを貯蔵するミック
スタンクで、ミックスポンプ２により、内部のミックス
は後述する冷却シリンダーに適宜送給される。３Ａ、３
Ｂ、３Ｃ，３Ｄは夫々異なる種類の液体シロップを貯蔵
したシロップタンクで、夫々設けたシロップポンプで４
Ａ、４Ｂ。

４Ｃ，４Ｄにより冷却シリンダー前端の混合室に、シロ
ップがシロップ供給管５Ａ、５Ｂ、５Ｃ，５Ｄを通して
供給される。６は冷却シリンダーで、内部にミックス撹
拌羽根を有し、送給された原料ミックスを撹拌し、冷菓
ベースを仕上げる。冷却シリンダー６の前端は、この冷
菓ベースと選択供給されるミックスとの混合室を有した
抽出器７が装着されており、内部に回転する混合用の撹
拌部材を備えている。８は電極式のミックス切れ検出装
置で、９Ａ　、　９８　。

９Ｃ、９Ｄは同じく電極式のシロップ切れ検出装置であ
る。１０はエアー電磁弁、１１はニードル弁である。

なお、ミックスタンク１とシロップタンク３Ａ、３８゜
３Ｃ、３Ｄとは冷却系体Ａ内にあって常時保冷されてい
る。

−Ｈ記構成に於いて抽出器７に付設している取出しレバ
ーが操作され販売開始指令が出ると、冷却シリンダー６
内で、ミックスより作られた冷菓ベースが抽出器７内に
送出され、一方、選択されたシロップがシロップポンプ
４の動作により、シロップ供給管５を介して抽出器７内
に混入する。この抽出器７内ではシロップとミックスと
が撹拌部材により、混合されて、外部に取り出されるも
のである。

次に、第２図及び第３図に基づき、冷却シリンダー６の
内部構造並びに上記抽出器７の構造に付いて説明する。

冷却シリンダー６はその周囲に埋設巻回した蒸発パイプ
１２により冷却され、内部にモータにより回転駆動され
るミックスの撹拌体１３を有する。そして上記抽出器７
は次のような構成よりなる。冷却シリンダー６の前端開
口を施蓋するフリーザードアー７′内には、両端を開口
する円筒状の縦穴１４と、該縦穴１４の略中間がら冷却
シリンダー〇の方向に延び端部を開口する円筒状の横穴
１５とが形成されている。そして、この横穴１５の段部
１６がある中間部分には、傘状をしたバルブ１７が配設
されており、このバルブ１７はその後方より延出する軸
部１８を、横穴１５の冷却シリンダー６側聞目端縁に設
けたバルブ受け１９にコイルスプリング２０を介して支
持させ、水平方向にスライド自在とさせている。従って
、通常は、コイルスプリング２０によって右方向に附勢
され、バルブ１７はその車面を段部１６に図示の如く当
て、横穴１５を閉じている。

又、このバルブ１９には、その上下に流通口２１．２１
が形設されている。なお、バルブ１７はステンレスを主
体として構成されているが、段部１６に抑圧される部分
をシリコン材にて形成し、シール性の向上を図っている
。

又、この横穴１５の前方の縦穴１４と直交する部位で且
つ、シロップ混合用羽根（後述する）の上端に位置する
箇所には、第３図に示す如く４本のシロップ供給管５Ａ
、５Ｂ、５Ｃ，５Ｄの各供給口５　Ａ＃　、５Ｂｊ　、
５ＣＩ　、ｓｏ’が臨んでいる。２２は前記バルブ１７
をコイルスプリング２０の弾力に抗して後方に移動させ
横穴１５を開通させる作動杆で、前端をレバー２３の下
端に枢結されている。レバー２３は、その略中間部を回
動ピン２４によって、フリーザードア７′の上位に回動
自在に枢着されている。そして、レバー２３の上端部分
には、レバー回動用のソレノイド装置２５のプランジャ
２６が当接しており、プランジャ２６は、その作動時、
復帰発条２７に抗して右方向に動き、レバー２３を回動
ピン２４を支点にして回動させる。その結果、レバー２
３下端の作動杆２２は左方に動いて、バルブ１７を同方
向に移動させ、横穴１５を開通させ、冷却シリンダー６
より冷菓ベースの流出を可能とするようになっている。

一方、フリーザードア７′内の縦穴１４中には、スピナ
ーモータ２８により高速回転するスピナーシャフト２９
が挿通されている。

３０はその軸受けである。

そして、このシャフト２９の下部には、ミックスとシロ
ップとの混合用の撹拌羽根３１が装着されており、丁度
この撹拌羽根３１の存在する縦穴１４の下部部分がその
混合室３２として使用される。前記撹拌羽根３１には、
多数の通孔３３が開けられて、ミックスとシロップの混
合をより十分としており、良く混じったミックスシェー
ク（冷菓）は、縦穴１４下端の抽出口３４より抽出され
る。、３５は抽出口３４より注がれるミックスシェーク
を受けるカップで、このカップは、重量検知器３６を備
えるカップテーブル３７上に載置され、所定量抽出され
ると、重量検知器３６が作動し、スピナーモータ２８、
シロップポンプ４、ソレノイド装置２５に停止制御指令
を出力する。

この点の制御作動に付いて次に、第４図に示す冷菓の抽
出制御回路に基づき説明する。３８は冷菓の種類に応じ
て設けられた複数の冷菓抽出スイッチで、選択押圧され
ることにより閉成し、制御回路３９に動作信号を出力す
る。

４０は制御回路の後段に設けられた出力回路で、その出
力端子に継いだスピナーモータ作動用リレー４１（Ｒ工
）と、シロップポンプ作動リレー４２（Ｒ２）とソレノ
イド装置作動用リレー４３（Ｒ３）とを動作制御する。

出力回路４０には制御回路３９の出力ラインａ。

ｂがストレートに継っているが、出力ラインＣに於いて
は、中間にＡＮＤ回路４４が設けられ、ＡＮＤ回路４４
の一方の入力端には、バルブ補助リレー４５（Ｒ３’）
が、そして他方の入力端には遅延タイマー４６（Ｔ工）
が接続されている。従ってＡＮＤ回路４４が成立すると
出力回路４０にて作動リレー４３が動作して、その接点
４３″を閉成し、ソレノイド装置ｉ！２６（Ｓ）を動作
させる。遅延タイマー４６は制御回路３９が作動すると
、それによって始動信号ｄを受け１作動し始め、一定の
時間（ｔ工）経過後に出力を発し、以後リセット信号を
受けるまで、その出力状態を継続する。４７は前記遅延
イタイマー４６にリセット信号を与える第２のタイマー
で、制御回路３９内に設けられ、後述するカップ重量計
測回路の検出信号で作動を開始し、一定時間ｔ２の動作
後に作動を停止し、この停止時に上記リセット信号ｅを
出力する。これと同時に補助リレー４５への作動停止指
令も発する。４８（Ｖ）がカップ重量計測回路で、カッ
プに一回抽出分のミックスシェークが貯まると、その容
量の検出信号ｆを発つして、制御回路３９に入力し、そ
れによって、制御回路３９は出力ラインａ、ｌ）に、出
力回路４０の出方で動作している各作動リレー４１．４
２の動作停止信号を発しさせる。よって、電源回路に、
上記各作動リレー４１．４２の作動接点４１’　、４２
’を介して継っているスピナーモータ２８とシロップポ
ンプ４とは、その接点４１’　、４２’の開放により直
ちに停止する。一方、カップ重量計測回路４８よりの検
出信号ｆは第２タイマー４７にも作動開始信号として入
力する構成となっている。

上記の構成に於いて、その動作を第５図のタイムチャー
トを参照して説明する。抽出スイッチ３８（ＳＷ）の押
圧により、制御回路３９の出力ラインａ。

ｂに出力が出て、出力１ｉ５１路４０が作動リレー４１
．４２を作動させてその接点４１’　、４２’を閉成し
、スピナーモータ２８を高速回転し、且つシロップポン
プ４を暉動する。この時点では、遅延タイマー４６の始
動はあっても出力状態とはなっていないので、ＡＮＤ回
路４４は非動作で、作動リレー４３は動作せず、ソレノ
イド装置２６も不動作でバルブ１７は開かずミックスの
供給は阻止されている。然し、抽出器７の縦穴１４中に
はシロップの供給が行なわれ、混合室３２を含めたこの
縦穴１４．及び横穴１５内に前回の抽出器として残存し
ているミックス（冷菓ベース）に、今回選択されたシロ
ップが混入し、同時に高速回転する撹拌羽根３１によっ
て混ぜ合わされる。即ち、この遅延タイマー４６の出力
発生までの遅延時間Ｌ１中に、シロップと前回抽出器の
残存冷菓ベースとの混合が成され、最初からシロップの
完全に混ざったミックスシェークができている。

そして、この時間七〇経過後、遅延タイマー４６が出力
状態となり１作動中の補助リレー４５とのＡＮＤが取れ
て、ラインＣに出力が出て、出力回路４０に入力があっ
て１作動リレー４３が動作し、その接点４３′を閉成し
、ソレノイド装置２５が動作してバルブ１７が初めて横
穴１５を開く、これによって、冷菓ベースが抽出器７内
に抽出し、シロップとの混合が撹拌羽根３１によって行
なわれ抽出口３４により次々に冷菓がコツプ３５に抽出
される。所定量抽出されると、カップ重量計測回路４８
が動作し、その検出信号ｆにより制御回路３９を作動し
て出力回路４０を介して、各作動リレー４１．４２を不
動作とし、シロップの供給、及びスピナーモータの回転
は停止する。然し、遅延タイマー４６及び補助リレー４
５の作動は継続する。よって、バルブ１７は開口してお
り、冷菓ベースの給送がなお行なわれて、抽出器７内の
残存シロップは拭い去られる。一方、これと同時に上記
検出信号ｆにより、第２タイマー４７が始動し、一定時
間１つ後、停止する。即ち５このｔ２時間、補助リレー
４５の動作は継続し、その結果、バルブ１７も開放し続
ける。そして、第２タイマー４７がｔ２時間後停止する
ことにより、遅延タイマー４６にリセット信号ｅが掛り
、該タイマー４６が停止するので、ＡＮＤ回路４４が取
れず、作動リレー４３が不動作となって、ソレノイド装
置２５が非作動となり、バルブ１７が閉まり、冷菓ベー
スの供給を断つ。このように、制御回路３９、出力回路
４０、遅延タイマー４８．第２タイマー４７、カップ重
量計測回路４８、バルブ補助リレー４５、ＡＮＤ回路４
４等により、抽出の最初、冷菓ベースの供給を遅らせて
、シロップと残留ミックスの混合を成し、最後は先にシ
ロップの供給を停め、遅れて冷菓ベースの送給を遅らせ
る制御手段を構成している。

（ト）発明の効果 以上のように本発明によれば、ミックスとシロップとを
抽出器内で混合して、ミックスシェーク等の冷菓を抽出
する冷菓製造装置において、抽出開始時、ミックスの供
給をなすバルブの作動をシロップの供給及びシェーク作
製用の撹拌部材の動作より遅らせ、且つ抽出終了時には
、シロップ供給及び撹拌部材の各作動停止より遅らせて
バルブ手段を停止するよう制御する制御手段を設けてい
るので、最初の遅れ時間内に、抽出器内に残っている前
回のミックスと今回のシロップとの混合が完全に行なわ
れる。よって抽出器よりでるミックスシェークは、最初
から選択されたものが正しく混じったものが取り出され
、従来の様に、最初シロップの混じっていない冷菓が出
て来て、顧客に戸惑いを起こさせたり、トラブルの原因
を起こすことが無くなる。又、抽出終了時に於いても、
冷菓ベースの送給延長により、抽出器内の付着シロップ
も綺麗に拭い去られ、次回の抽出に異なるシロップ混じ
りが無くなる。この様に、抽出の最初から最後まで正し
く選択された冷菓が保障されて抽出できる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明に係る冷菓製造装置のミックス及びシロ
ップの供給システム図、第２図は抽出器の内部構造を示
す縦断側面図、第３図は抽出器の縦断正面図、第４図は
制御電気回路図、第５図は第４図の制御電気回路図にお
けるタイムチャート図である。 ４Ａ、４Ｂ、４Ｃ，４Ｄ・・・シロップポンプ、５Ａ、
５８．５Ｃ，５Ｄ・・・シロップ供給管、６・・・冷却
シリンダー、７・・・抽出器、１３・・・ミックスの撹
拌体、１７・・・バルブ、３２・・・混合室。 第３図

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 　供給されたミックスを冷却及び撹拌して冷菓ベースに
   仕上げる冷却室と、異なるシロップを通す少なくとも２
   本のシロップ供給路と、冷菓ベースとシロップを混合し
   て抽出する撹拌部材を備えた混合室を形成せる抽出器と
   、前記冷菓ベースを前記混合室へ送出すべく冷却室と混
   合室間の通路を開通するバルブ手段と、選択されたシロ
   ップを前記混合室へ給送するシロップ供給手段と、冷菓
   製造に当たって、最初は先にシロップの混合室への供給
   並びに前記撹拌部材の作動を行なわせ、次いでこれより
   遅れて前記バルブ手段を動作させ、且つ最後はシロップ
   供給停止より遅れてバルブ手段を不動作に制御する制御
   手段を設けたことを特徴とする冷菓製造装置。