JPH02119741A - 電気燻製機 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 この発明Ｉ″ｉ電気燻製機に係り、＊に燻煙室内部の除
湿装置に関するものである。

〔従来の技術〕

従来、この種の排煙処理装置を具備した密閉形電気燻製
機にあっては２例えば特公昭５９−１０１６８号が知ら
れて訃り、第２図にその断面図を示す。

図に於いて、（１）は筺体であり、底部に１ｆｌｆｉ１
１を上部に排気孔（１ｃ）を有する蓋ＣＩｌ＋を備える
。　内部には。

下部から上部に向って、下面に燻煙ヒーター（４）を有
する燻材加執皿（５）、一部に複数個の小孔よりなる通
煙孔（８ａ）を備えた油受皿（８）、　　食品載置用網
棚（６）並ひに、下面に排煙孔（１ｂ）を開口し、　加
熱ヒーターｃ２Ｚ、触謀■を１備した排煙処理室■を備
えるものである。

次に第２図に示した装置の動作について説明する。

燻材加熱皿（５）にサクラ、ナラ等の広葉樹により製造
される燻材Ｑ４＋を置き、網棚（６）に燻製用食品のを
置き、筺体＋１１の上部開口部を蓋ｆ２＋１により閉口
して後、燻煙ヒーター（４）に通電すると、燻材加熱皿
（５）が加畝されて、燻材Ｃ４１に着火して燻煙を開始
する。燻煙開始とともに、燻煙室（２）は、油受＠（８
）に穿設された通煙孔（８ａ）を経由した燻煙で充満す
るとともに、温度が上昇する。

一方、燻煙室天面の排煙孔（１ｂ）より排煙処理室■に
流入した燻煙は、触媒加熱ヒーター■への通電により、
触媒のが加執され、活性化することにより１分解処理さ
れて、蓋Ｃ１１の上面に穿設された排気孔（１Ｃ）によ
り、Ｗ体外に排出される。

然して、所定時間経過の後、網棚（６）に置かれた燻製
用食品■け、適度に乾燥するとともに、燻煙が浸透して
燻製食品ができる。燻製の過程で発生する多量の水分は
蒸発して、その一部は燻煙室内面に結蕗し、燻煙室底面
に滴下するとともに、排煙孔（１ｂ）から排煙処理室■
に流入する。

〔発明が解決しようとする課題〕

従来の電気燻煙機は以上の様に構成されているので、排
煙処理室■に浸入した水蒸気により２例えば、触謀加執
ヒーターのの比較的低温部分である端子部分等の充電部
に結ｋを生じ、装置の寿命を縮めるばかりでなく絶縁劣
化を招いて、漏電による危険を生じる場合があった。

本発明は一ヒ詔課孕を解決すべくなされたもので。

燻煙室内の水蒸気を除湿することにより、排煙処理室へ
流入する電気の絶対湿度を低下略せて、排煙侠理室内部
の充電部への結勧を防止して、Ｐ縁劣什を生じさせない
電気燻製機を得ようとするものである。

〔課９０を解決するための手段〕 本発明による電気燻製機は、燻煙室壁面の下部並びに上
部の一部を開口し、これら開口部を中空形状の執父換用
部材にて上下方向に連通した除湿手段を設けたものであ
る。

〔作　用〕

本発明の電気燻製機にあっては９Ｍ交換部材の外表面の
一部を燻煙室外部の低温雰囲気中に晒すことにより、溶
度勾配を生せしめて圧力差を得。

燻煙室内の高温、高湿空気を循環させ、熱交換部材の低
温側内表面に結蕗させることにより、除湿作用を得るも
のである。

〔発明の実施例〕

以下１シ１面により本発明の一実施例につき詳細に説明
する。

第１図は本発明の一実施例を示す縦断面図で。

図に於いて、（１）は筺体であり底部に脚０１１を備え
。

底面に単一又は複数個の通気孔（Ｉａ）　ｆ穿設し。

筺体天面に単一又は複数個の排気孔（１ｃ）が穿設され
る。（２）は燻煙室であり、その底面に燻煙室通気孔（
２ａ）が穿設寧れ、上面に単一、ヌは複数個の排煙孔（
１ｂ）が穿設づれる。

該燻煙室（２）の底部には、その下部に例えばニクロム
線よりなる燻煙ヒーター（４）を配置した燻材加熱ｌＴ
］１（５１、並びに例えば円形状に成形きれたシーズヒ
ーターよりなる燻煙室通風孔ヒーター（９）を設置し、
燻煙室（２）の上部に向って、燻煙の通過を妨げない様
２例えば外周部を開口状態に配設した油受は皿（８）、
燻製用食品を載置する為の単一、ヌは複数の網棚＋６１
．　（７１が配設される。（３）は燻製用食品の出し入
れ、燻材チップの投入、並びに燻煙室内の清掃等の為の
扉装置であり、その下端に扉開閉の為のヒンジ（３ａ）
　’ｅ備え、上部に把手（３ｂ）　’ｅ備える−００は
タイマー装置であり、燻製品の種類。

量等に応じて仕上がり時間を予め設定可能とするもので
ある。

Ｑｚけ、燻煙室温度制御の為のサーモスタットであり、
■は排煙孔（１ｂ）より排出される排煙処理の為の排煙
処理室であり、α′３は放電電極であり。

α４は集塵電極である。

（１５１は、燻煙室内部にて発生する水分の除湿用熱交
換器であり、その一端を燻煙室（２）の下部側面に開口
し、その一端を上部側面に開口して、外表面を憾煙室外
部雰囲気に晒す如く配置する。

（＋５ａ）は十配執交換器（旧の上部開口部であり。

（ｉ５ｂ）は下部開口部である。

１６１け該執交換器０９の最下部に設けたドレン管であ
り、α７１けドレン管ｕｔｉより滴下するドレンを示す
。

次に本発明の一部が５例の動作について説明する。

燻材加熱皿（５１に例えばサクラ、ナラ等、広葉樹より
なる燻材を適量投入し、網棚［６１、＋７１に燻製用食
品（図示せず）を所定量置き、然る後に扉装置（３）を
閉め、タイマー装置ａ値により仕上がり時間を設定する
。燻煙ヒーター（４）並びに燻煙室加熱用ヒター（９）
に通電され、燻煙室（２）の温度が上昇すると共に、燻
材加熱ｌｌＴｌ　（５＋が加熱され、燻材（図示せず）
が燻煙を開始し、燻煙が燻煙室内部に充満する。燻煙を
継続する為に必要な空気は１面体（１）の底面の通風孔
（１ａ）並びに燻煙室底面の燻煙室通風孔（２ａ）より
、燻煙室内部温度と、　外部温度との温度差により生じ
るドラフト作用により導入される。排煙孔（１ｂ）より
、流入した排煙は排煙処理の為の集塵室内ｒ（配置さｆ
′した放電電、揖・０Ｊ、集塵電極０４）により吸着、
Ｑｌ理され、筺体天面の排気孔（１Ｃ）より排出される
。

燻煙室内温度はザーモスタツ）ｆＢ５により所定温度に
到達すると、接点が開成して燻煙室畑地ヒーター（９）
への通電が断たれ、温度が低下すると接点が閉成して燻
煙室加熱ヒーター（９）に通電し、この動作を繰り返し
て、燻煙室温度は所定温度に制御啓ハる。然る後、タイ
マー〇〇により設定された時間経過の後、燻製食品がで
き上がるものである。

燻製の過程で、燻製用食品より発生する水分、油分の一
部は”汁°′の形態で油受皿（８）に滴下するが。

水分については、儲煙室内部温度が高い（地燻に於いて
は１００〜１５０′ｃ）為、蒸発して窩湿状態となる。

捷だ、燻煙室（２）の上部並びに下部開口部（＋５ａ）
（＋ｓｂ）にその両端を開口して、上下方向に連通する
熱交換器ａ９の内部温度は、外表面が燻煙室外部（γ） 雰囲気に晒ζね−ている為、燻煙室内部に比較して低く
なる。一方、航交換器内部の流体密度ρｂは上＝ａの結
果、燻煙室内部の流体密度ρ３に比し。

高くなるため厘力差を生じて、上部開口部（＋５ａ）よ
り燻煙室内空気が流入し、下部開口部（＋ｓｂ）より吐
出する循環風路を形成する。

この時、執交換器（１９の内面に於いて、燻煙室より流
入した多溝空気の水分が凝縮し、除湿効果を生ずること
になる。

凝縮したドレン（Ｉｎけドレンパイプ＋ｌＧ　ｉ介して
外部に排出さハる。然して、燻煙室内空気の絶対湿度は
減少する。従って、排煙孔（１ｂ）より排煙処理室■に
流入した排気により放電電極・（Ｉ（、集塵電極（＋４
１自体、或いは、それらの端子接続部等の充電部に結露
を生じることを防止できる。

尚、上紀実施例に於いては、排煙処理の手段として、公
知の静電式電気集塵装置を設けたもの金示したが、従来
例に示した加熱手段を用いた触媒式排煙処理装置であっ
ても伺ら本発明の効果を損なうものではない。

〔発明の効果〕

以上の様に本発明による電気燻製機は、自然対流式執交
換器を燻煙室に設けて、燻煙室の除湿をする様に構成し
たので、排煙処理室に配置した。

電気部品の充電部への結露により危険を生じたり。

製品の寿命？損なう恐れはない。

加えて、除湿用執交換器を、自然対流式としたことで装
置を安価ＫＪ９造できる幼芽も有する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す縦断面図、第２図は従
来例を示す断面図である。図に於いて。 ＋１１は筺体、（２）は燻煙室、（３）は扉、（４）は
燻煙ヒータ、（５）は燻材加熱回、　＋６＋、　（７＋
は網棚、（８）は油受皿。 （９）は燻煙室加熱ヒーター、αυはタイマー装置、０
】１は脚、０ｚはサーモスタット、（１３１は放電電極
、ａ４）は集塵電極、０９け執夕換器、　ＵＳはドレン
管、■は排煙処理室である。 尚２図に於いて同一符号は同一、又は和尚部分を示す。 代瑯人　大岩増雄 図 ：ｌ休 蹟、理室 、各 尤に、に酸ヒータ 先瞬で！電力ｌ］タ裟ヒータ ６・Ｙル〕管

Claims (1)

【特許請求の範囲】
1. 筺体内下部に燻煙室を形成し、上部に排煙処理装置を備
   えた電気燻煙機において、燻煙室の下部並びに上部の一
   部を開口するとともに、これら開口部を中空形状の熱交
   換用部材にて上下方向に連通してなる除湿手段を設け、
   燻煙室内部で発生する水分を除湿するようにした電気燻
   製機。