JPH02154637A - 農産物の鮮度保持方法 - Google Patents
農産物の鮮度保持方法Info
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- JPH02154637A JPH02154637A JP63308746A JP30874688A JPH02154637A JP H02154637 A JPH02154637 A JP H02154637A JP 63308746 A JP63308746 A JP 63308746A JP 30874688 A JP30874688 A JP 30874688A JP H02154637 A JPH02154637 A JP H02154637A
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- agricultural products
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- atm
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
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Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は、収量後における果実、疏菜等の農産物の鮮度
保持方法に関する。更に詳しくは、これら農産物をフィ
ルムで密封包装する際の鮮度保持方法に関する。
保持方法に関する。更に詳しくは、これら農産物をフィ
ルムで密封包装する際の鮮度保持方法に関する。
果実、疏菜等の青果物は収穫した後も、呼吸および水分
の蒸散などの生理を営んでおり、その結果、目減り、栄
養成分の減少、腐敗、萎凋、褐変等が発生し、品質の低
下を来すものであるから、これらの輸送、貯蔵に際して
は、格別の処置をしておかないと商品価値が著しく低下
するものである。
の蒸散などの生理を営んでおり、その結果、目減り、栄
養成分の減少、腐敗、萎凋、褐変等が発生し、品質の低
下を来すものであるから、これらの輸送、貯蔵に際して
は、格別の処置をしておかないと商品価値が著しく低下
するものである。
従来、これら農産物の鮮度保持方法としては、（１）低
温にすることにより呼吸、生理活性の抑制、微生物作用
の抑制を行う、（２）系内ガス濃度の調節により呼吸、
生理活性の抑制を行う、（３）包装により蒸散の抑制、
萎縮の防止、簡易ＣＡ （ＣｏｎｔｒｏｌＡ ｔｍｏｓ
ｐｈｅｒｅ）となりうる、の以上三種の基本的方法があ
り、（１）の方法の代表的な例としては、■予冷、■冷
蔵、■氷温保存等を挙げることができる。（２）の方法
の代表的な例としては、■ＣＡ貯蔵（Ｃｏｎｔｒｏｌ
Ａｔｍｏｓｐｈｅｒｅ）、■エチレン除去剤の使用等を
挙げることができる。（３）の方法の代表的な例として
は、■一般のポリエチレン包装、■無機フィラーを練込
んだフィルムによる包装等を挙げることができるが農産
物の鮮度保持は（１）、 （２）、 （３）単独で行わ
れることはほとんどなく、（１）、 （２）、 （３）
の組合せで行うことが一般的であり、それぞれの農産物
の適性保存条件として、適性な温度、湿度、およびガス
濃度を求める研究が行われている。
温にすることにより呼吸、生理活性の抑制、微生物作用
の抑制を行う、（２）系内ガス濃度の調節により呼吸、
生理活性の抑制を行う、（３）包装により蒸散の抑制、
萎縮の防止、簡易ＣＡ （ＣｏｎｔｒｏｌＡ ｔｍｏｓ
ｐｈｅｒｅ）となりうる、の以上三種の基本的方法があ
り、（１）の方法の代表的な例としては、■予冷、■冷
蔵、■氷温保存等を挙げることができる。（２）の方法
の代表的な例としては、■ＣＡ貯蔵（Ｃｏｎｔｒｏｌ
Ａｔｍｏｓｐｈｅｒｅ）、■エチレン除去剤の使用等を
挙げることができる。（３）の方法の代表的な例として
は、■一般のポリエチレン包装、■無機フィラーを練込
んだフィルムによる包装等を挙げることができるが農産
物の鮮度保持は（１）、 （２）、 （３）単独で行わ
れることはほとんどなく、（１）、 （２）、 （３）
の組合せで行うことが一般的であり、それぞれの農産物
の適性保存条件として、適性な温度、湿度、およびガス
濃度を求める研究が行われている。
現在、最も一般的に行われているのは、酸素濃度と炭酸
ガス濃度を調節した貯蔵庫内に農産物を低温で貯蔵する
ＣＡ貯蔵、および農産物をフィルム包装し、農産物の呼
吸作用により、包装内の酸素濃度、炭酸ガス濃度を調節
し、必要に応じてエチレンガス除去剤、水分吸収材を包
装袋内に入れ、低温で保有する簡易ＣＡ貯蔵である。
ガス濃度を調節した貯蔵庫内に農産物を低温で貯蔵する
ＣＡ貯蔵、および農産物をフィルム包装し、農産物の呼
吸作用により、包装内の酸素濃度、炭酸ガス濃度を調節
し、必要に応じてエチレンガス除去剤、水分吸収材を包
装袋内に入れ、低温で保有する簡易ＣＡ貯蔵である。
現在、行われているＣＡ貯蔵の場合、貯蔵庫内の酸素濃
度と炭酸ガス濃度を、貯蔵する農産物に適したガス濃度
に調節する必要があるため、■気密度の高い冷蔵庫、複
雑で大損りな機器使用のため設備コストが高い、■それ
ぞれに違う生理作用を営むため多品種の農産物を同時に
保存できない、■ＣＡ貯蔵庫から出荷後の保存性が低い
等の問題点がある。
度と炭酸ガス濃度を、貯蔵する農産物に適したガス濃度
に調節する必要があるため、■気密度の高い冷蔵庫、複
雑で大損りな機器使用のため設備コストが高い、■それ
ぞれに違う生理作用を営むため多品種の農産物を同時に
保存できない、■ＣＡ貯蔵庫から出荷後の保存性が低い
等の問題点がある。
また、フィルム包装による簡易ＣＡ貯蔵の場合、系内の
酸素濃度および炭酸ガス濃度は、農産物の呼吸作用に依
有するため、■ガス濃度のコントロールは不可能である
、■低温で保有する場合には呼吸作用が抑制されるため
、適当なガス濃度になるには時間がかかる等の問題点が
ある。
酸素濃度および炭酸ガス濃度は、農産物の呼吸作用に依
有するため、■ガス濃度のコントロールは不可能である
、■低温で保有する場合には呼吸作用が抑制されるため
、適当なガス濃度になるには時間がかかる等の問題点が
ある。
本発明は、上記ＯＣＡ貯蔵あるいはフィルム包装により
行う簡易ＣＡのもつ欠点を克服するため鋭意研究した結
果、包装フィルムのガス透過性を選択し、包装内に炭酸
ガス発生能力を有する脱酸素剤を用いることによって包
装袋内のガス組成をある程度正確にコントロールするこ
とが可能となり、経済的にしかも簡易に行える方法を完
成したものである。
行う簡易ＣＡのもつ欠点を克服するため鋭意研究した結
果、包装フィルムのガス透過性を選択し、包装内に炭酸
ガス発生能力を有する脱酸素剤を用いることによって包
装袋内のガス組成をある程度正確にコントロールするこ
とが可能となり、経済的にしかも簡易に行える方法を完
成したものである。
すなわち、厚さ０．０３ｍｍのフィルムにしたときの酸
素透過度が１００ｃｃ／ ｒｄ−２４ｈｒｓ−ａｔ＋ｗ
以上、３００００ｃｃ／ ｒｄ ・２４ｈｒｓ−ａｔｍ
以下である適度なガス透過性を有するフィルムを使用し
、該フィルム包装内に炭酸ガス発生能力を有する脱酸素
剤と農産物を収容して密封し、該農産物の適性保存温度
で保有する農産物の鮮度保持方法を提供するものである
。
素透過度が１００ｃｃ／ ｒｄ−２４ｈｒｓ−ａｔ＋ｗ
以上、３００００ｃｃ／ ｒｄ ・２４ｈｒｓ−ａｔｍ
以下である適度なガス透過性を有するフィルムを使用し
、該フィルム包装内に炭酸ガス発生能力を有する脱酸素
剤と農産物を収容して密封し、該農産物の適性保存温度
で保有する農産物の鮮度保持方法を提供するものである
。
厚さ０．０３＋ｍａのフィルムにしたときの酸素透過度
が１００ｃｃ／ ｒｄ−２４ｈｒｓ−ａｔｍ以下となる
と包装系内の酸素濃度が低くなり農産物が呼吸困難とな
り、壊死してしまう危険がある。 ｆ Ｏ，Ｏ３
ｎｍのまた、蒸散作用の激しい農産物の場合は水分吸収
材を、エチレンガスの発生量の多いものについてはエチ
レンガス除去剤との併用が可能である。
が１００ｃｃ／ ｒｄ−２４ｈｒｓ−ａｔｍ以下となる
と包装系内の酸素濃度が低くなり農産物が呼吸困難とな
り、壊死してしまう危険がある。 ｆ Ｏ，Ｏ３
ｎｍのまた、蒸散作用の激しい農産物の場合は水分吸収
材を、エチレンガスの発生量の多いものについてはエチ
レンガス除去剤との併用が可能である。
勿論、水分吸収シートとエチレンガス除去剤を同時に併
用することもできる。
用することもできる。
本発明において、適度なガス透過性を有するフィルムと
しては、ポリエチレン、ポリブタジェン、エチレン−酢
酸ビニル共重合体、ポリ塩化ビニル、ポリプロピレン等
の熱可塑性樹脂、紙、不織布、あるいはそれらの複合体
を用いることができる。
しては、ポリエチレン、ポリブタジェン、エチレン−酢
酸ビニル共重合体、ポリ塩化ビニル、ポリプロピレン等
の熱可塑性樹脂、紙、不織布、あるいはそれらの複合体
を用いることができる。
また透明フィルムの場合、曇り防止に防曇剤の使用も勿
論可能である。
論可能である。
炭酸ガス発生能力を有する脱酸素剤としては、と
ガス
る
で れば に
水分吸収材としては、砥工不ＡＭ−２細］しをゴＬ支る
の 番ること る（ ラム、 アンモニウム １１ン アンモニラ ム カ１ウム − ブドウ ツルエチレ
ンガス除去剤としては、活性炭、ゼオライト、ゼオライ
ト等の多孔質素材に過マンガン酸カリウムを混合したも
の、臭素を吸着させた４〜６人のミクロ孔を有する炭素
分子篩、臭素酸ナトリウムまたは臭素酸カリウムを溶解
して酸性水を活性炭に加えて反応させたのち乾燥させた
もの等を使用することができる。
の 番ること る（ ラム、 アンモニウム １１ン アンモニラ ム カ１ウム − ブドウ ツルエチレ
ンガス除去剤としては、活性炭、ゼオライト、ゼオライ
ト等の多孔質素材に過マンガン酸カリウムを混合したも
の、臭素を吸着させた４〜６人のミクロ孔を有する炭素
分子篩、臭素酸ナトリウムまたは臭素酸カリウムを溶解
して酸性水を活性炭に加えて反応させたのち乾燥させた
もの等を使用することができる。
本発明の方法により鮮度を保持しうる農産物としては、
イチジク、サクランボ、ビワ、モモ、スモモ、ウメ、オ
レンジ、ナシ、リンゴ、パイナツプル、ミカン、メロン
、アボカド、クリ等で例示される果実類、及びナメコ、
化シイタケ、エノキタケ、マツシュルーム、トウモロコ
シ、ブロッコリー、グリンピース、ニンジン、ホウレン
ソウ、カリフラワー、メキャベツ、タケノコ、ゴボウ、
パセリ、ソラマメ、アスパラガス、レンニン、ハクサイ
、ネギ、ニラ、セロリ−、カブ、キャベツ、ダイコン、
タマネギ、イチゴ、ニンニク、ワサビ、マツタケ、ピー
マン、エダマメ、カポチャ、サヤエントウ、スイカ、ジ
ャガイモ、トマト、ナス、インゲンマメ、キュウリ、サ
トイモ、レタス、シメン、モヤシ、キクナ等、果菜類、
根菜類、芽菜頚、茸類、マメ類、穀類等全てが包含され
る。
イチジク、サクランボ、ビワ、モモ、スモモ、ウメ、オ
レンジ、ナシ、リンゴ、パイナツプル、ミカン、メロン
、アボカド、クリ等で例示される果実類、及びナメコ、
化シイタケ、エノキタケ、マツシュルーム、トウモロコ
シ、ブロッコリー、グリンピース、ニンジン、ホウレン
ソウ、カリフラワー、メキャベツ、タケノコ、ゴボウ、
パセリ、ソラマメ、アスパラガス、レンニン、ハクサイ
、ネギ、ニラ、セロリ−、カブ、キャベツ、ダイコン、
タマネギ、イチゴ、ニンニク、ワサビ、マツタケ、ピー
マン、エダマメ、カポチャ、サヤエントウ、スイカ、ジ
ャガイモ、トマト、ナス、インゲンマメ、キュウリ、サ
トイモ、レタス、シメン、モヤシ、キクナ等、果菜類、
根菜類、芽菜頚、茸類、マメ類、穀類等全てが包含され
る。
〔実施例〕
次に実施例および比較例を挙げて本発明を更に具体的に
説明する。
説明する。
実施例１
厚み９０μの線状低密度ポリエチレン（出光石油化学社
製 モアチック０２３８Ｎ）の単層フィルム（１７さ０
．０３ｍｍとしたときの酸素透過度：９６００ｃｃ／ｍ
２・２４ｈｒｓ ・ａｔｍ）でパウチ（包装袋） （１
７０Ｘ ２７０ｍ５＋）を作成し、中に水分吸収シート
を１枚、トマト （白鷹ファースト等級：Ａ、サイズ：
Ｍ）１ケ、炭酸ガス発生タイプの脱酸素剤（三菱瓦斯化
学 エージレスＧ−２００） １ケを順に入れ開口部
をヒートシールして密封し、頂部を上にして１０°Ｃで
保有する。
製 モアチック０２３８Ｎ）の単層フィルム（１７さ０
．０３ｍｍとしたときの酸素透過度：９６００ｃｃ／ｍ
２・２４ｈｒｓ ・ａｔｍ）でパウチ（包装袋） （１
７０Ｘ ２７０ｍ５＋）を作成し、中に水分吸収シート
を１枚、トマト （白鷹ファースト等級：Ａ、サイズ：
Ｍ）１ケ、炭酸ガス発生タイプの脱酸素剤（三菱瓦斯化
学 エージレスＧ−２００） １ケを順に入れ開口部
をヒートシールして密封し、頂部を上にして１０°Ｃで
保有する。
比較例１
厚み９０μの単層フィルム（出光石油化学社製モアチッ
ク０２３８Ｎ）でパウチ（１７０Ｘ ２７０＋ｎｎ＋）
を作成し、中に水分吸収シートを１枚、トマト （自立
ファースト、等１＞ 、 Ａ、サイズ：Ｍ）１ケを順に
入れ開口部をヒートシールして密封し、頂部を上にして
１０°Ｃで保有する。
ク０２３８Ｎ）でパウチ（１７０Ｘ ２７０＋ｎｎ＋）
を作成し、中に水分吸収シートを１枚、トマト （自立
ファースト、等１＞ 、 Ａ、サイズ：Ｍ）１ケを順に
入れ開口部をヒートシールして密封し、頂部を上にして
１０°Ｃで保有する。
試験例
上記実施例および比較例中のガス濃度および外観を１週
問おきに評価した。その結果を第１表に示す。
問おきに評価した。その結果を第１表に示す。
実施例２
厚み９０μの線状低密度ポリエチレン（出光石油化学社
製 モアチック０２３Ｂ）の単層フィルム（厚さ０．０
３ｍｍとしたときの酸素透過度： ９６００ｃｃ／ ｒ
ｒｒ・２４ｈｒｓ・ａ ｔｍ）でパウチ（包装袋） （
１７０Ｘ２７０Ｍ）を作成し、中に水分吸水シートを１
枚、トマト（自立ファースト、等ｉ：Ａ、サイズ：Ｍ）
１ケ、炭酸ガス発生タイプの脱酸素剤（三菱ガス化学
エージレス（、−２Ｏ０）１ケ、エチレンガス除去剤（
武田薬品工業社製 モルシーボンＮＧＰ６／８ Ｌｏｇ
を不織布のパウチ（５０Ｘ８０＋ｎｍ）にいれたもの）
１ケを順に入れ、開口部をヒートシールして密封し、頂
部を上にして１０°Ｃで保有する。
製 モアチック０２３Ｂ）の単層フィルム（厚さ０．０
３ｍｍとしたときの酸素透過度： ９６００ｃｃ／ ｒ
ｒｒ・２４ｈｒｓ・ａ ｔｍ）でパウチ（包装袋） （
１７０Ｘ２７０Ｍ）を作成し、中に水分吸水シートを１
枚、トマト（自立ファースト、等ｉ：Ａ、サイズ：Ｍ）
１ケ、炭酸ガス発生タイプの脱酸素剤（三菱ガス化学
エージレス（、−２Ｏ０）１ケ、エチレンガス除去剤（
武田薬品工業社製 モルシーボンＮＧＰ６／８ Ｌｏｇ
を不織布のパウチ（５０Ｘ８０＋ｎｍ）にいれたもの）
１ケを順に入れ、開口部をヒートシールして密封し、頂
部を上にして１０°Ｃで保有する。
（本頁以下余白）
この試験例より、本発明のものは、酸素濃度が低く、炭
酸ガス濃度が一定であるため、フィルム包装のみの比較
例に比して、良品率が２８日後であっても９０％という
きわめて鮮度保持の高い効果を有することがわかる。
酸ガス濃度が一定であるため、フィルム包装のみの比較
例に比して、良品率が２８日後であっても９０％という
きわめて鮮度保持の高い効果を有することがわかる。
［発明の効果］
以上述べた本発明によれば、適切なガス透過性を有する
包装フィルムを用いてその包装袋内に炭酸ガス発生能力
を有する脱酸素剤および農産物を入れ密封し、該農産物
の適性保存温度で保有することにより、筒便にかつ安価
にＣＡ貯蔵と同様、正確にガス濃度コントロールを行う
ことができ、農産物の鮮度を失うことなく長期間保有す
ることができるものである。
包装フィルムを用いてその包装袋内に炭酸ガス発生能力
を有する脱酸素剤および農産物を入れ密封し、該農産物
の適性保存温度で保有することにより、筒便にかつ安価
にＣＡ貯蔵と同様、正確にガス濃度コントロールを行う
ことができ、農産物の鮮度を失うことなく長期間保有す
ることができるものである。
また、フィルム中に農産物が保存されているため、エチ
レンガスの他怒作用（アレロバシー）による全数の腐敗
とも無縁である。
レンガスの他怒作用（アレロバシー）による全数の腐敗
とも無縁である。
また、炭酸ガスを発生する脱酸素剤を用いているため、
一般の包装による簡易ＣＡ貯蔵に比べ、適切なガス濃度
になる時間が大幅に短縮され、また、包装材料のガス透
過性を選択することにより、任意のガス濃度に設定する
ことも可能となる。
一般の包装による簡易ＣＡ貯蔵に比べ、適切なガス濃度
になる時間が大幅に短縮され、また、包装材料のガス透
過性を選択することにより、任意のガス濃度に設定する
ことも可能となる。
Claims (4)
- （１）農産物をフィルムにより密封包装する鮮度保持方
法において、厚さ０．０３ｍｍのフィルムにしたときの
酸素透過度が１００ｃｃ／ｍ＾２・２４ｈｒｓ・ａｔｍ
以上、３００００ｃｃ／ｍ＾２・２４ｈｒｓ・ａｔｍ以
下であるガス透過度を有するフィルムを使用し、該包装
内に炭酸ガス発生能力を有する脱酸素剤と農産物とを収
容して密封し、該農産物の適性保存温度で保存すること
を特徴とする農産物の鮮度保持方法。 - （２）農産物をフィルムにより密封包装する鮮度保持方
法において、厚さ０．０３ｍｍのフィルムにしたときの
酸素透過度が１００ｃｃ／ｍ＾２・２４ｈｒｓ・ａｔｍ
以上、３００００ｃｃ／ｍ＾２・２４ｈｒｓ・ａｔｍ以
下である適度なガス透過度を有するフィルムを使用し、
該包装内に炭酸ガス発生能力を有する脱酸素剤、水分吸
収材および農産物を収容して密封し、該農産物の適性保
存温度で保存することを特徴とする農産物の鮮度保持方
法。 - （３）農産物をフィルムで密封包装する鮮度保持方法に
おいて、厚さ０．０３ｍｍのフィルムにしたときの酸素
透過度が１００ｃｃ／ｍ＾２・２４ｈｒｓ・ａｔｍ以上
、３００００ｃｃ／ｍ＾２・２４ｈｒｓ・ａｔｍ以下で
ある適度なガス透過度を有するフィルムを使用し、該包
装内に炭酸ガス発生能力を有する脱酸素剤、エチレンガ
ス除去剤および農産物を収容して密封し、該農産物の適
性保存温度で保存することを特徴とする農産物の鮮度保
持方法。 - （４）農産物をフィルムで密封包装する鮮度保持方法に
おいて、厚さ０．０３ｍｍのフィルムにした時の酸素透
過度が１００ｃｃ／ｍ＾２・２４ｈｒｓ・ａｔｍ以上、
３００００ｃｃ／ｍ＾２・２４ｈｒｓ・ａｔｍ以下であ
る適度なガス透過度を有するフィルムを使用し、該包装
内に炭酸ガス発生能力を有する脱酸素剤、水分吸収材、
エチレンガス除去剤および農産物を収容して密封し、該
農産物の通性保存温度で保存することを特徴とする農産
物の鮮度保持方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP30874688A JP2851286B2 (ja) | 1988-12-08 | 1988-12-08 | 農産物の鮮度保持方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP30874688A JP2851286B2 (ja) | 1988-12-08 | 1988-12-08 | 農産物の鮮度保持方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH02154637A true JPH02154637A (ja) | 1990-06-14 |
| JP2851286B2 JP2851286B2 (ja) | 1999-01-27 |
Family
ID=17984790
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP30874688A Expired - Fee Related JP2851286B2 (ja) | 1988-12-08 | 1988-12-08 | 農産物の鮮度保持方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2851286B2 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0494641A (ja) * | 1990-08-09 | 1992-03-26 | Nichirei Corp | 苺果実の長期貯蔵方法 |
| JP2018076081A (ja) * | 2016-11-07 | 2018-05-17 | 住友ベークライト株式会社 | もやし又は菌茸類用鮮度保持包装袋、もやし又は菌茸類入り包装体およびもやし又は菌茸類の鮮度保持方法 |
| JP2020114190A (ja) * | 2019-01-18 | 2020-07-30 | 日本ピュアフード株式会社 | 精肉の保存方法 |
-
1988
- 1988-12-08 JP JP30874688A patent/JP2851286B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0494641A (ja) * | 1990-08-09 | 1992-03-26 | Nichirei Corp | 苺果実の長期貯蔵方法 |
| JP2018076081A (ja) * | 2016-11-07 | 2018-05-17 | 住友ベークライト株式会社 | もやし又は菌茸類用鮮度保持包装袋、もやし又は菌茸類入り包装体およびもやし又は菌茸類の鮮度保持方法 |
| JP2020114190A (ja) * | 2019-01-18 | 2020-07-30 | 日本ピュアフード株式会社 | 精肉の保存方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2851286B2 (ja) | 1999-01-27 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |