JPH0216963A - 清酒醗酵タンク - Google Patents
清酒醗酵タンクInfo
- Publication number
- JPH0216963A JPH0216963A JP63165890A JP16589088A JPH0216963A JP H0216963 A JPH0216963 A JP H0216963A JP 63165890 A JP63165890 A JP 63165890A JP 16589088 A JP16589088 A JP 16589088A JP H0216963 A JPH0216963 A JP H0216963A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- stirring
- blades
- moromi
- rotated
- tank
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Classifications
-
- B—PERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
- B01—PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
- B01F—MIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING OR DISPERSING
- B01F27/00—Mixers with rotary stirring devices in fixed receptacles; Kneaders
- B01F27/05—Stirrers
- B01F27/07—Stirrers characterised by their mounting on the shaft
- B01F27/072—Stirrers characterised by their mounting on the shaft characterised by the disposition of the stirrers with respect to the rotating axis
- B01F27/0727—Stirrers characterised by their mounting on the shaft characterised by the disposition of the stirrers with respect to the rotating axis having stirring elements connected to the stirrer shaft each by two or more radial rods, e.g. the shaft being interrupted between the rods, or of crankshaft type
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Apparatus Associated With Microorganisms And Enzymes (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Mixers Of The Rotary Stirring Type (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
この発明は醸造工業或いは醗酵工業における醗酵タンク
に関するものである。
に関するものである。
清酒の醸造工業の場合を例として挙げると従来の仕込作
業については、添、仲、留と仕込んで、約２０〜２２日
間で清酒−ができ上るが。
業については、添、仲、留と仕込んで、約２０〜２２日
間で清酒−ができ上るが。
この仕込の工程において、初期の６〜７日目迄は、まだ
仕込原料が液化されず半固形状で。
仕込原料が液化されず半固形状で。
８日目以降は液化、糖化が進み、原料も流動質になり、
１００日目以降醗酵旺盛となり、自然対流が起るように
なる。
１００日目以降醗酵旺盛となり、自然対流が起るように
なる。
［発明が解決しようとする問題点Ｊ
しかし初期の段階では、たとえ麹、揚米を混合仕込みし
ても、タンク内では醗酵にばらつきが起るため、従来は
擢入れと称して５人為的に擢捧での攪拌或いは圧縮空気
などでエアー攪拌が行なわれていた。
ても、タンク内では醗酵にばらつきが起るため、従来は
擢入れと称して５人為的に擢捧での攪拌或いは圧縮空気
などでエアー攪拌が行なわれていた。
〔問題点を解決するための手段」
清酒醸造においても合理化の一途から、近卯は仕込タン
クにも大型に移行され、タンク本数も、従来の１７３〜
１／４に縮少されつつある現状である。これらを踏まえ
て、この発明ではタンク側面及び底部外面にそれぞれ分
離して冷却用ヂヤケツトを設けたタンク本体の内底壁を
、同一ｉ径の半円筒体とし、内底壁の片側或いは本体長
手方向の中間に開閉する排出口に向って下り勾配に形成
した内底壁に対し、タンク本体内に実質的に横設した回
転軸の軸線を中心として、前記底部壁の近鈎にそれぞ汎
の端部が達する複数の攪拌羽根を放射状に突設したこと
を特徴とする清酒醗酵タンクを提案するものである。
クにも大型に移行され、タンク本数も、従来の１７３〜
１／４に縮少されつつある現状である。これらを踏まえ
て、この発明ではタンク側面及び底部外面にそれぞれ分
離して冷却用ヂヤケツトを設けたタンク本体の内底壁を
、同一ｉ径の半円筒体とし、内底壁の片側或いは本体長
手方向の中間に開閉する排出口に向って下り勾配に形成
した内底壁に対し、タンク本体内に実質的に横設した回
転軸の軸線を中心として、前記底部壁の近鈎にそれぞ汎
の端部が達する複数の攪拌羽根を放射状に突設したこと
を特徴とする清酒醗酵タンクを提案するものである。
Ｅ（’Ｉ三用〕
タンクの形態として、酒造蔵のスペースに無駄が生じな
いように平面形状を角型状とし、本体の内底壁を同一半
径の半円筒体とする。
いように平面形状を角型状とし、本体の内底壁を同一半
径の半円筒体とする。
酒造蔵の状況によって、醒の排出口を１本体の片側或い
は本Ｃ（り長手方向の中間に設けて、内底壁を排出口に
向って排水勾配を設け、半円筒体を形成する。タンク体
内には実質的に横設した回転軸を中心として、底部壁の
近傍にそ九ぞｈの端部が達する複数の捩れを有するＷ作
羽限を放射状に設け、攪拌羽根の先端と底部との１ｉｌ
ｙ隔をほぼ一定とする。また複数の攪拌羽根に捩九を与
えた攪拌羽根の回転の正ｊφによって攪拌時に屏の移動
が生じ、ｊ景拌の効果の向上か得ら、１するのである。
は本Ｃ（り長手方向の中間に設けて、内底壁を排出口に
向って排水勾配を設け、半円筒体を形成する。タンク体
内には実質的に横設した回転軸を中心として、底部壁の
近傍にそ九ぞｈの端部が達する複数の捩れを有するＷ作
羽限を放射状に設け、攪拌羽根の先端と底部との１ｉｌ
ｙ隔をほぼ一定とする。また複数の攪拌羽根に捩九を与
えた攪拌羽根の回転の正ｊφによって攪拌時に屏の移動
が生じ、ｊ景拌の効果の向上か得ら、１するのである。
（実施例］
この発明の詳細を添付図面に示す実施例によって説明す
る。第１図はこの考案による醗酵タンクの横断面図、第
２図は正面断面図を示す。また第３図、第４図はタンク
本体と攪拌装置との関係を示し、第１図ないし第４図を
通して同符号とした。図中タンク本体ｌの０ｒａｌ 坂
ｉ ａの外周壁には冷却ヂヤケツトが設けらオ（、外周
壁底部には冷却ヂヤケツトが設けられる。４はタンク本
体■の天Ｍ密封マンホール、５は攪拌機の回転軸で、こ
の回転軸５から放射状で捩れを有する縦の攪拌羽根６が
突設され、その先端に角度を有する横の攪拌羽根７が設
けら、Ｉしている。８は無段変速式駆動ＡＡｂλＣを示
す。
る。第１図はこの考案による醗酵タンクの横断面図、第
２図は正面断面図を示す。また第３図、第４図はタンク
本体と攪拌装置との関係を示し、第１図ないし第４図を
通して同符号とした。図中タンク本体ｌの０ｒａｌ 坂
ｉ ａの外周壁には冷却ヂヤケツトが設けらオ（、外周
壁底部には冷却ヂヤケツトが設けられる。４はタンク本
体■の天Ｍ密封マンホール、５は攪拌機の回転軸で、こ
の回転軸５から放射状で捩れを有する縦の攪拌羽根６が
突設され、その先端に角度を有する横の攪拌羽根７が設
けら、Ｉしている。８は無段変速式駆動ＡＡｂλＣを示
す。
第３１ｓ＋及び第４１図は攪拌羽根の構造を示す１メ）
で、放射状に設けられた縦の攪拌羽根６及びその外周に
設けら九た横の攪拌羽根７とも、それぞれ捩れを有して
いる。このような構造を有する醗酵タンクに醇を収容し
撹拌を必要とする時は、第３図、第４図の図にイの方向
に回転させると、醇は口の方向に移動し、ハの方向に回
転を与えると、二の方向に移動攪拌される。また縦の攪
拌羽根６の作用は、ホの方向へ回転させると酊はへの方
向へ移動し。
で、放射状に設けられた縦の攪拌羽根６及びその外周に
設けら九た横の攪拌羽根７とも、それぞれ捩れを有して
いる。このような構造を有する醗酵タンクに醇を収容し
撹拌を必要とする時は、第３図、第４図の図にイの方向
に回転させると、醇は口の方向に移動し、ハの方向に回
転を与えると、二の方向に移動攪拌される。また縦の攪
拌羽根６の作用は、ホの方向へ回転させると酊はへの方
向へ移動し。
トの方向へ回転させると、チの方向へ醇は流動する。し
たがって前述のとおり、初期の仕込原料のように半固形
状のため、流動性がない場合は１本攪拌機を低速回転さ
せ、攪拌羽根の先端エッヂで崩壊の役目を行なわせ、以
後は徐々に回転を上げて、攪１１゛の役目を完了させる
。また撹拌機にはプロコン、タイマ制御盤と連結し、自
然醗酵対流が起るまでの間。
たがって前述のとおり、初期の仕込原料のように半固形
状のため、流動性がない場合は１本攪拌機を低速回転さ
せ、攪拌羽根の先端エッヂで崩壊の役目を行なわせ、以
後は徐々に回転を上げて、攪１１゛の役目を完了させる
。また撹拌機にはプロコン、タイマ制御盤と連結し、自
然醗酵対流が起るまでの間。
−例として約４時間間隔で、約４〜５分作動させ（時間
設定は任意）、更に仕込原料の硬さに合わせて５回転数
１回転方向を任意に設定して、自動的に攪拌を行なうよ
うにしだもたものである。なお側１ｔの外壁のヂヤケツ
ト２，３はそれぞれ分離して設けられ、必要に応じて使
い分けることができる。
設定は任意）、更に仕込原料の硬さに合わせて５回転数
１回転方向を任意に設定して、自動的に攪拌を行なうよ
うにしだもたものである。なお側１ｔの外壁のヂヤケツ
ト２，３はそれぞれ分離して設けられ、必要に応じて使
い分けることができる。
この発明の清酒醗酵タンクは、上述のような構造を有す
るため、普通容量の仕込タンクはもちろんのこと、攪拌
を人為的に行なうことのできない大型仕込タンクにおい
ても、攪拌は自動的に行なわれ、仕込後の原料（麹、揚
米）の混合、酵素液の分散、＠耐温度の均一化が削九る
有益、有要なものである。
るため、普通容量の仕込タンクはもちろんのこと、攪拌
を人為的に行なうことのできない大型仕込タンクにおい
ても、攪拌は自動的に行なわれ、仕込後の原料（麹、揚
米）の混合、酵素液の分散、＠耐温度の均一化が削九る
有益、有要なものである。
第１図はこの発明による醗酵タンクの横断面図、第２図
は正面断面図で、第３図及び第４図はタンク本体と攪拌
装置との関係を示す図である。。 なお図において。 １ タンク本体 ２．３ 冷却ジャケット ５ 回転軸 縦の攪拌羽根 横の攪拌羽根 である。 第 図 第 区 ７：横の拌羽根 第 図 第 図 第 図 ７：横の拌羽根
は正面断面図で、第３図及び第４図はタンク本体と攪拌
装置との関係を示す図である。。 なお図において。 １ タンク本体 ２．３ 冷却ジャケット ５ 回転軸 縦の攪拌羽根 横の攪拌羽根 である。 第 図 第 区 ７：横の拌羽根 第 図 第 図 第 図 ７：横の拌羽根
Claims (1)
- タンク側面及び底部外面にそれぞれ分離して冷却用ヂヤ
ケツトを設けたタンク本体の内底壁を、同一半径の半円
筒体とし、内底壁の片側或いは本体長手方向の中間に開
閉する排出口に向つて下り勾配に形成した内底壁に対し
、タンク本体内に実質的に横設した回転軸の軸線を中心
として、前記底部壁の近傍にそれぞれの端部が達する複
数の攪拌羽根を放射状に突設したことを特徴とする清酒
醗酵タンク。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP16589088A JP2631516B2 (ja) | 1988-07-05 | 1988-07-05 | 清酒醗酵タンク |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP16589088A JP2631516B2 (ja) | 1988-07-05 | 1988-07-05 | 清酒醗酵タンク |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0216963A true JPH0216963A (ja) | 1990-01-19 |
| JP2631516B2 JP2631516B2 (ja) | 1997-07-16 |
Family
ID=15820918
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP16589088A Expired - Lifetime JP2631516B2 (ja) | 1988-07-05 | 1988-07-05 | 清酒醗酵タンク |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2631516B2 (ja) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2015109815A (ja) * | 2013-12-06 | 2015-06-18 | 月桂冠株式会社 | 糖質低減清酒の製造方法 |
| CN105289396A (zh) * | 2015-11-18 | 2016-02-03 | 华文蔚 | 一种具有调温功能的搅拌装置 |
| CN108607399A (zh) * | 2018-04-18 | 2018-10-02 | 山东东粮农业科技有限公司 | 一种猪饲料搅拌装置 |
| CN112694957A (zh) * | 2020-12-12 | 2021-04-23 | 安徽七星酒业有限公司 | 一种酒厂酿酒用防爆型发酵罐 |
| CN113457487A (zh) * | 2021-07-16 | 2021-10-01 | 贵州特征微生物研究院有限公司 | 一种拌曲芯轴 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103361228B (zh) * | 2013-08-12 | 2015-04-15 | 中国科学院成都生物研究所 | 一种苦荞糯小麦液态营养强化黄酒及其酿造方法 |
-
1988
- 1988-07-05 JP JP16589088A patent/JP2631516B2/ja not_active Expired - Lifetime
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2015109815A (ja) * | 2013-12-06 | 2015-06-18 | 月桂冠株式会社 | 糖質低減清酒の製造方法 |
| CN105289396A (zh) * | 2015-11-18 | 2016-02-03 | 华文蔚 | 一种具有调温功能的搅拌装置 |
| CN108607399A (zh) * | 2018-04-18 | 2018-10-02 | 山东东粮农业科技有限公司 | 一种猪饲料搅拌装置 |
| CN108607399B (zh) * | 2018-04-18 | 2020-06-23 | 山东东粮农业科技有限公司 | 一种猪饲料搅拌装置 |
| CN112694957A (zh) * | 2020-12-12 | 2021-04-23 | 安徽七星酒业有限公司 | 一种酒厂酿酒用防爆型发酵罐 |
| CN113457487A (zh) * | 2021-07-16 | 2021-10-01 | 贵州特征微生物研究院有限公司 | 一种拌曲芯轴 |
| CN113457487B (zh) * | 2021-07-16 | 2022-12-09 | 贵州特征微生物研究院有限公司 | 一种拌曲芯轴 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2631516B2 (ja) | 1997-07-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN207713724U (zh) | 一种制剂生产用搅拌器 | |
| CN208066244U (zh) | 牙膏制膏机 | |
| JP2631516B2 (ja) | 清酒醗酵タンク | |
| CN108970490A (zh) | 药材连续搅拌加工装置 | |
| CN211246274U (zh) | 一种用于豆瓣酱加工的自动搅拌装置 | |
| CN108654478A (zh) | 一种新型物料搅拌机 | |
| JP3330523B2 (ja) | 酵母液貯留用攪拌槽と、その攪拌槽を用いたビール等の発酵食品類の製造方法 | |
| CN209680038U (zh) | 涂料搅拌机 | |
| CN208642380U (zh) | 一种带多方向搅拌的稳定型油脂搅拌机 | |
| JPH07322871A (ja) | 食品の製造装置 | |
| CN207605660U (zh) | 一种双螺旋锥形混合机 | |
| CN208066192U (zh) | 蜂蜜快速混合装置 | |
| JPH11253776A (ja) | 斜軸攪拌機 | |
| US2304679A (en) | Apparatus for saccharifying starchy materials | |
| CN208715532U (zh) | 一种灌装系统 | |
| CN213232183U (zh) | 一种智能搅拌式发酵罐 | |
| CN209714998U (zh) | 一种倾斜式机械搅拌混料机 | |
| CN209076548U (zh) | 一种乳液搅拌装置 | |
| CN207243878U (zh) | 立式固体生物反应器 | |
| CN208660961U (zh) | 一种水凝胶搅拌装置 | |
| CN222871859U (zh) | 一种搅拌器 | |
| CN206392057U (zh) | 一种反应釜 | |
| CN223439858U (zh) | 一种反应釜立式搅拌设备 | |
| JPH0137703Y2 (ja) | ||
| CN219356262U (zh) | 一种化工反应釜 |