JPH0218045B2 - - Google Patents

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JPH0218045B2
JPH0218045B2 JP56202569A JP20256981A JPH0218045B2 JP H0218045 B2 JPH0218045 B2 JP H0218045B2 JP 56202569 A JP56202569 A JP 56202569A JP 20256981 A JP20256981 A JP 20256981A JP H0218045 B2 JPH0218045 B2 JP H0218045B2
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JP
Japan
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filling
parts
weight
bar according
bar
Prior art date
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Application number
JP56202569A
Other languages
English (en)
Other versions
JPS57155950A (en
Inventor
Uiruherumu Shutotsuku Kaaru
Burudonii Nooman
Guenteru Pauru Uienetsuke Horusuto
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
RICHAADOSON GmbH
Original Assignee
RICHAADOSON GmbH
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Publication date
Family has litigation
First worldwide family litigation filed litigation Critical https://patents.darts-ip.com/?family=6120402&utm_source=google_patent&utm_medium=platform_link&utm_campaign=public_patent_search&patent=JPH0218045(B2) "Global patent litigation dataset” by Darts-ip is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Application filed by RICHAADOSON GmbH filed Critical RICHAADOSON GmbH
Publication of JPS57155950A publication Critical patent/JPS57155950A/ja
Publication of JPH0218045B2 publication Critical patent/JPH0218045B2/ja
Granted legal-status Critical Current

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Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
    • A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
    • A23L21/20—Products from apiculture, e.g. royal jelly or pollen; Substitutes therefor
    • A23L21/25—Honey; Honey substitutes
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/36—Filled wafers
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
    • A21D13/00—Finished or partly finished bakery products
    • A21D13/30—Filled, to be filled or stuffed products
    • A21D13/38—Filled, to be filled or stuffed products characterised by the filling composition

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  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
  • Confectionery (AREA)
  • Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
  • Hydroponics (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
  • Formation And Processing Of Food Products (AREA)
  • General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
  • Ultra Sonic Daignosis Equipment (AREA)
  • Detergent Compositions (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は水分含有・植物繊維含有充填材を有す
るチヨコレート被覆バーに関するものである。
［従来の技術］ ２つのワツフル、ビスケツト、ウエハース等の
間のチヨコレート、ナツツ、及び多くのその他の
材料又はそれらの混合物の充填材を有する栄養バ
ーが知られている。ワツクス等の覆いシートとし
ての役目をするパン・菓子屋で焼いたもののもと
もののぱりぱりしたかみ具合を保つためには充填
物の水含量を小さく保つことが必要である。市場
に出ていることが知られているこの種の製品は充
填物中に５重量％より低い水分含量を有する。別
の可能性はパン・菓子屋で焼いたところの部分を
それらが水分を吸収出来ないように処理すること
である。充填物の水分含量はその場合は例えば15
重量％のようにより高くすることが出来る。
［発明が解決しようとする課題］ しかしいずれの解決策でも欠点がある。多くの
場合原料の性質のために十分な程度充填物の水分
含量を減らすことが困難である。逆にパン・菓子
屋で焼いた所の部分を予備処理することは追加の
処理段階を必要とする。本発明による充填物によ
れば未処理の、パン・菓子屋で焼いた所の部分を
使用することが出来、それにもかかわらず比較的
高い水分含量の充填材を使用することが出来るの
でこれらの問題は生じない。
［課題を解決する手段］ 驚くべきことには充填物に植物繊維質物質を加
えるならば、覆いシートの処理なしに、充填物の
水分含量は５重量％以上20重量％までに達するこ
とが出来ることが発見された。その様な物質は例
えば小麦のもみがら（ふすま）、イナゴマメのさ
や粉などもみがらからなる。充填物の高い水分含
量にもかかわらず、覆いシートとしての役目をす
るワツフルや同様のパン・菓子屋で焼いたものの
片は長い貯蔵期間の後もポリポリしたままであつ
て最終製品は良い味を有する。
繊維物質の加えられる量は約５から50重量％の
間で広い範囲にわたり変化することが出来、充填
物の原料の最初の水分含量に依存する。加えられ
るべき繊維材料の量は簡単な計算によつて決定出
来る。繊維質材料を含む出来た混合物はその水分
含量が与えられた範囲内であることが必須なだけ
である。
充填物の原料として種々の材料、特にはちみ
つ、くだもの、くだものの髄、フルーツジエリー
又はジヤムを使用することが出来る。これらの水
含有材料に脂肪種子製品を加えることが出来る。
例えばハシバミの実（ヘイゼルナツト）の髄（マ
ロウ）、ココアバター又はピーナツバターを加え
得る。充填物用の材料の選択に関して制限はなく
従つて種々の種類及び組成の充填材が可能であり
かつ本発明に従つて使用出来る。充填物は既知の
方法でワツフル又は同様な覆いシートの間に入れ
ることが出来、チヨコレート、砂糖等から出来た
カバーをこの製品に塗布出来る。
次の実施例は本発明を例示する。
実施例 充填物を次の成分を使用してつくつた（すべて
重量部） 36部のはちみつ 20部のいちじくペースト 14部のハシバミの実の髄 ４部のチエリー ３部のオレンジエード ３部のあんず これらの成分を互いに十分に混合した後、20部
の焼いた小麦もみがらを加えた。この混合物の水
分含量は15重量％である。
充填物をワツフルにぬり、第２のワツフルで覆
って、次にチヨコレートで覆つた。長期間の貯蔵
の後でさえ、この栄養バーのワツフルはバーの中
への挿入前と同じ位ぽりぽりしたものであつた。

Claims (1)

  1. 【特許請求の範囲】 １ ワツフル、ウエハース又はビスケツトの覆い
    シート部分を有し、充填物を含有するチヨコレー
    ト被覆バーであつて、該充填物が、充填物の約５
    〜50重量％の量の植物繊維性材料を含有する水含
    有材料からなつており、該充填物が水分含量５〜
    20重量％を有している、チヨコレート被覆バー。 ２ 植物繊維性材料が小麦もみがら（ふすま）で
    ある特許請求の範囲第１項に記載のバー。 ３ 充填物が更に脂肪種子製品を含有する特許請
    求の範囲第２項に記載のバー。 ４ 脂肪種子製品がハシバミの実（ヘイゼルナツ
    ト）の髄である特許請求の範囲第３項に記載のバ
    ー。 ５ 小麦もみがらが充填物の約20％をなす特許請
    求の範囲第２項に記載のバー。 ６ 該充填材が次の重量部： はちみつ 36 いちじくペースト 20 ハシバミの実の髄 14 チエリー ４ オレンジエード ３ あんず ３ を有しており、該充填材の水分が約15重量％であ
    り、覆いシートがワツフルである特許請求の範囲
    第５項に記載のバー。
JP56202569A 1980-12-27 1981-12-17 Filling for nutritious bar Granted JPS57155950A (en)

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
DE3049210A DE3049210C1 (de) 1980-12-27 1980-12-27 Verwendung von Kleine in Fuellungen fuer Ernaehrungsriegel

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPS57155950A JPS57155950A (en) 1982-09-27
JPH0218045B2 true JPH0218045B2 (ja) 1990-04-24

Family

ID=6120402

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP56202569A Granted JPS57155950A (en) 1980-12-27 1981-12-17 Filling for nutritious bar

Country Status (12)

Country Link
EP (1) EP0055432B1 (ja)
JP (1) JPS57155950A (ja)
AT (1) ATE12161T1 (ja)
AU (1) AU553521B2 (ja)
CA (1) CA1174895A (ja)
DE (1) DE3049210C1 (ja)
FI (1) FI68948C (ja)
GR (1) GR77318B (ja)
IE (1) IE52322B1 (ja)
NZ (1) NZ199233A (ja)
PT (1) PT74124B (ja)
ZA (1) ZA818597B (ja)

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Also Published As

Publication number Publication date
FI814155L (fi) 1982-06-28
NZ199233A (en) 1984-07-06
PT74124B (en) 1986-01-21
IE813031L (en) 1982-06-27
EP0055432A2 (en) 1982-07-07
ATE12161T1 (de) 1985-04-15
CA1174895A (en) 1984-09-25
EP0055432A3 (en) 1983-04-20
JPS57155950A (en) 1982-09-27
DE3049210C1 (de) 1983-09-15
EP0055432B1 (en) 1985-03-20
AU553521B2 (en) 1986-07-17
PT74124A (en) 1982-01-01
IE52322B1 (en) 1987-09-16
AU7856681A (en) 1982-07-08
FI68948C (fi) 1985-12-10
FI68948B (fi) 1985-08-30
ZA818597B (en) 1982-10-27
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