JPH0220261A - 根菜、果菜類の菓子及びその製造方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 （産業上の利用分封） 最近、日本人の副食としての菓子類の中にか、物繊維を
用いたものが少ないために、胃腸の惑い人が多くなった
、特に腸ガン等の多発が警告されている実状である。

毎日の生活の中で憩う場としての、お茶菓子が大切な間
融（二なった、本発明は菓子の中に野菜の食物繊維を合
理的な加工方法を用いて開発したもので、その加工方法
も機械生産による、生産方式を開発したものである。

（従来の技術） 従来、野菜を用いた菓子は種々あったが、その製品は乾
燥量であったり、果実のジュース券で野菜を合理的な加
工方法で菓子に用いた製品は少なかった。

（発明か解決しようとする課趨） 最近の日本人は野菜のお物繊維を多く収らないため身体
の悪い人たちか多くなったが同時に副燵の方の菓子類も
、欧米型のケーキ類を４く取るようになって、色んな病
気の発生が報じられている。

本発明はこれらの課題を解決するためになされたもので
、これからの副食としての菓子は健康食品的なものとし
て開発されなければならない。

（課籾な解決するための手段） 本発明はこれまでと違い、菓子の中にも根菜、果菜類で
ある、サツマイモ、ジャガイモ、人参、大根、ナス、瓜
、等を奮へやすく１４・ために　１−ｙｖ−機ｍを利用
して、ローラーの表…１に山形υ）角度のある尖端で成
形品に割れ目を付けて、一方ではプレス用ポンチで、０
−１記成形品に穴を明け、その中お菓子を詰たり、大福
餅や万じゆうを挾みパン生地と穴明きジャガイモを、−
緒へツコウさせて、焼りげる。またジャガイモに含むビ
タミｙｃは熱を加えると酔い「マク」ＣビタミンＣの流
出を防ぐといわれている。

（作用） 根菜、果菜類の圧接成形品等に割れ目ができてその割れ
目に、アンコ、ヨワカ〉　ゼリー１．万シュウ、求肥等
がよく「なじみ」、ケーキ、カステラ、バター類も、根
菜、果菜類が一緒で楽しく食べられるようになりた。

（実施例） 本発明の実施例を図面と共に説明をする。

本発明の基本は本特許出願人が出願した昭和５ｂ年特許
願第６２０．４１吟。

根菜、果菜類その味付方法及びその製造装−：。

上記の機械加工装置を引用したものである。

第１１宜に切断成形された根菜、果菜類の成形品＋ｇを
、第２図のカッター（２）ａをローラー式（−組立て、
最後に、軸に嵌め込んだカッター（２）ａを締め付ナツ
ト（２）ｂで仕上げる、またカッター（カａの内径には
キー溝か堀られ軸と共に固定する装置になっている、下
部ローラー（３）は公知のもので、表１＃ｉ１を合成樹
脂で包みカッター１！１　ａを守る作用がある、また朋
記第１図の成形品（１）がローラー式組立カッター（２
）に圧接され、圧憎成１し品（４）となり図中のＡ−Ａ
線拡大ｔすｆ面図が弔６図の−ｉ■ｊ５，１で前記カッ
ター（２）ａの尖蛎か寿ｊれ目を作る状態である。

次に＄４図の公知υ）プレス１１１ボンナ（ｔｌ）でＭ
ｉｌ　Ｗｅ　Ｆｆ　ｍ成ｊＩら品（４）を台（６）ａと
共に打抜くと゛第８図り）ように打抜品１１）ｂなり穴
Ｕａが明けられ、各種の栄誉物や菓子種がに吉められ、
また挾まれる場合もＩ、る。

次に弔５図の枚数のポンチ（７）が下部台（７）ａと共
Ｃ二、圧接成形品（４１を打抜くと第９図のように被数
の大任２１ａが明けられその作用は前記と１ｉｆｔじで
詳細な説明を簡略する。

次に第６図に示しである抜目の山形ローラー（８）で抜
目の山形のＷＪｆ’１ｆｉｌを（８）ａで示しである、
またロラーは抜目、または単列のものを上下とも自由に
交換できる装置になっている。

次（ニー６７図に示しである初目山形汁接品（９）で１
記抜目山形ローラー（８）で圧接されたものである。

（菓子用実施例１）圧接成形品の菓子棟捌けＡ−圧接成
形品のゼリー掛は 第１０図は根菜、果菜類の圧接成ｔｒｒ品（４）に、公
知の器具で熱を加え、一方砂糖を１１すえたゼラチン液
を湯煎で溶かし、あら熱を取り、果実のジュース、エツ
センス等を加えて、＠ｉＩ記圧接欣形品（４）を公知の
天板に並べ、セラチン液を塗すと第１１図に示すＡ−Ａ
線断面Ｉの白線内（１４１ａがゼラチン液が固まり、ゼ
リー層（１４１ａとなり、根菜、扛・菜類のゼリーピン
ズ誕生となり、味を甘辛にすれは多方面に利用すること
かＣきる。

Ｂ−圧接成形品（４）のショートニングｍけ。

前記第１０図と同じ圧接成形品（４）を公知の器具で薄
い味を付けて、湯煎装置のミキサーにショトニングと砂
糖を入れて溶かし、か］記汁按成形品（４）に掛（す完
成。（詳細な説明は前記に準じ省略）Ｃ−圧接成形品（
４）の小豆アン掛け。

前記と同じ第１０図の圧接成形品（４）に公知の格゛ｐ
、で熱を加えて、小豆を煮てすりつぶし、砂糖を混ぜて
練り、１１」記圧按成ノｅ品（４）に掛けて完敗する（
詐細な説明を省略） Ｄ−圧接成形品（４）のクツキー生地掛け。

前記と同じ第１０図の圧接成形品（４）に公知の器具で
熱を加えて、クツキー生地は一般的なもので小麦粉１、
Ｉｋｇ、砂糖０．７　ｋ　ｇ　、バターＱ、８に玉子１
５個、以上をミキサーに掛け、公知の天板またはバンド
オープンに前記圧接成形品（４）を並べた上に、公知の
自動しぼり器でクレープ生地を掛け１８０度Ｃで１５分
−２０分で焼土げる。

Ｅ−圧接成形品（４１のクレープ螺旋巻。

第１２図に示すクレープ螺旋巻ｆｉ９の展開図でクレー
プ生地を流し、薄味を付けた圧接成形品（４）を適宜な
数だけ敷き他に添えものとして具（１５１ａを添えて螺
旋巻で完成。（クレープ生地の分量は小麦粉１ｋｇ、牛
乳１ｋｇ、玉子１０個。砂糖０．２　ｋｇ以１鉄板焼） （菓子用実施例２）某子種詰め。

ｓ１６図は圧接成形品（４）に熱を加え公知のアン入り
求肥を挾むＬうな状態で詰めるもので、第１４図はＢ−
Ｂ線断面図で示すように、ａｉｌ記圧接成形品（４；の
外に求１１１Ｅ’！　（ｔηがはみ出た様を断面Ｏ功で
示しである、まれ前記圧接成形品（４）の求肥同誌めの
完成品Ｏｅには坤の型のものも利用できる。

また前記求肥１Ｉ７１の代用としてアンプを詰めて最中
にすることもできる。

（菓子用￥側倒６）穴明き打抜品（１１１ｊＪ子種詰め
。

！１５′図は根菜、果菜類の打抜品←１）に求肥α特を
詰めた打抜品の求肥詰め翰で、第１６図のＣ−Ｃ断面■
υに示すように、打抜品（Ｌｌ）の外に求肥叫がはみ出
て両面が離−れないようになっている。

Ａ−以上が（打抜品ａ１１求肥詰め噛）。

Ｂ−打抜品αηの万じゆう詰め。

前記第１５図と同じ打抜品（１１）に公知の万じゆう生
地を中に挾み両面を合わせ公知の器具で蒸気に掛けて蒸
しとける。（詳細な説明な１略）Ｃ−打抜品の最中詰め
。

前記第１５図と同じ打抜品（１１）に適宜な味を付は公
知の小豆あん、青えんどうあん等を両面（二詰め各個包
装して完成。

Ｄ　−ｆｆ抜品の団子生地詰め。

前記と同じ第１５図の打抜品ａ１二団子生地を両面（二
詰めて公知の器具で蒸気に掛け、蒸したら両面をこんが
りと焼いて「くずあん」を掛は容器に入れて完成（詳細
な説明を省略）。

（菓子用実施例４）打抜品の采子棟流し。

Ａ−打抜品（１２＋の羊かんｉ！＞＋（、シ。

第１７図は根菜、果菜類の打１〕４品ａｚに熱を加えて
公知の羊かん沙す３）を流し固めた。打抜晶子かん詰め
Ｑ４で第１８図のＤ−Ｄ線断面（財）に示すように打抜
品（１りの外に固まった羊かん（？３がｔ−１み出′（
両面が離れないようになっている。

Ｂ−打抜品（１２のゼリー流し。

前記第１７図と同じ打抜品（１７Ｊに薄味を付けて湯煎
で溶かしたゼラチン液の中に砂糖を入れ、あら熱をとっ
たら、果実のジュースとエツセンスを入れ、適宜な私態
で＠１１記打抜、！１．−ｔ１９に流し固める。

Ｃ−打抜品のケーキ棟流し。

前記と同じ第１７図の打抜品０を合わせ、ケーキ種を流
し、公知の器具’ｃ１０分間蒸して完成するが、ケーキ
の分量は小麦粉１ｋｇ、玉子１・０個砂糖０．３　ｋ　
ｇ　、牛乳０．５　ｋ　ｇパター０．２ｋｇ。

詳細な説明は省略しである。

（菓子用実施例５）打抜品の大福餅詰め第１９図は根菜
、果菜類の打抜品（１１）の大福餅詰（ハ）で第２０図
のＥ、Ｅ線断面６＞１に示すようにジュース１責打抜品
Ｑｌ）　ａの中に大福餅（２））かはみ出てアンプ０ｅ
ａが中にある、また打抜品（１１）ａは果菜類である白
瓜の支をむいて適宜な厚で切断して、中の種を取り出す
と前記第８図の打抜品と同じになり、これを公知の果実
のジュース液に１０時間位漬て取り出し、公知の大福ｖ
ｆ＠を両ｉ＋’ｔ＋で挾み完成する。

またｉＱ記打抜品のジュース漬はサツマイモ、ジャガイ
モ、等に薄味を付けたものや果実の切断又形品も本積に
利用できる。

（菓子用実施例６）打抜品のパン生、地詰め第２１図は
根菜、果菜類の打抜品住ｚの両１川に公知パン生地翰を
挾むような状態で公知の蒸気器具で蒸して焼上げたもの
が打抜品（１２１のパン住地詰（２８１で第２２図のｆ
−ｆ線断面（至）に示すよう（二打抜品ＯｚよりＭ’す
記パン庄地翰がはみ出て脹らんだ状態で焼かれでいる。

（菓子用実施例７）打抜品入すパン。

９Ｊ＆２３図は前記と同じ打抜品ａをパン生地シ９のと
に２ヒげ、公知の器具で蒸気に掛けると、パン生地が前
記打抜品（ｔ４の穴ａ２ａより脹らみ、離れないで焼玉
がったパンの打抜品入り３’ｌ）Ｃ！　２４１ａσノｇ
−ｇ線断面ｃｌａに示すように　パン生地（イ）の中に
打抜品（【２１が埋まるような状態で焼かれている。

（発明の効果） 根菜、果菜類の圧接成形品や打抜品を、和洋菓子に用い
て、最中、大福餅、パン　ケーキ、類等を美味しく叶べ
た後の身体内での食物繊維がよく働きその力が胃腸内の
扉動作用があるといわれて、圧接成形品や打抜品を冬用
することで健康増進に役たつものである。

【図面の簡単な説明】

第１図１を、１０一ラー式組ヴカッターの圧接説明１ｚ
ｌ第２図はカッターの斜視図、第６図はＡ−Ａ線拡大断
面図、第４図と第５図はプレス、ポンチの打抜説明図、
第６図は抜目山形ローラーの斜視図、ｓ７図は抜目山形
圧接品の斜視図、第８図と第９図はポンチ打抜品の斜視
図、第１０図は圧接成形品の菓子棟掛は斜視図、第１１
図はＡ−Ａ線断面図、第１２図はｉレープ螺旋巻の展開
図、第１６図は成形品に求肥を挾んだ斜視図、第１４図
はＢ−Ｂ線断面図、第１５図１ｃＪ打抜品に求肥を詰め
た／／ 斜視図、第１６図けＣ−Ｃ線断面図、第１７図は打抜品
に羊かん液で固めた斜視図、第１８因目Ｄ−Ｄ線断面図
、第１９図は打抜品に大福餅を詰めた斜視図、第２０図
はＥ−Ｅ線断面図、第２１図は打抜品にパン生地を詰め
た斜視図、第２２図はｆ−ｆ線断面図、第２６図は打抜
品をパン生地の上に上げた斜＃’ｓＡ図、第２４図はｇ
−ｇ線断面図引用文献 本特許出願人が出願した昭和６６年 昭６６−＄１２９６９２号 図中符号 １は根菜、果菜類の成形Ｍｌ、２はローラー式組立カッ
ター　４は圧接成形品、６と７はポンチ、８は抜目山形
ローラー　９は抜目山形圧接品、１１と１２は打抜品、
１６は圧接成形品の菓子枠掛け１５はクレープの螺旋巻
、１６は圧接成形品の求肥詰め、２０は打抜品の求肥詰
め、２２　）：を打抜品の羊かん詰め、２５は打抜品゛
の大福餅詰、２８は打抜品のパン生地詰、６１はパンの
打抜品入り。 ／２ 屑＜ｙｌ（試１ へ

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １、根菜、果菜類の成形品（１）をローラー式組立カッ
   ター（２）ａに掛け、圧接成形品（４）をポンチ（６）
   またはポンチ（７）で抜くことを特徴とする根菜、果菜
   類の菓子及びその製造方法。 ２、根菜、果菜類の成形品（１）を複目の山形ローラー
   （８）に掛ける特許請求の範囲第１項記載の方法 ３、根菜、果菜類の圧接成形品（４）、複目山形圧接品
   （９）、ポンチ打抜品（１１）、（１２）等に各種、菓
   子種を掛け、または菓子種を詰める特許請求の範囲第１
   項または第２項記載の方法。 ４、根菜、果菜類の圧接成形品（４）、複目山形圧接品
   （９）、ポンチ打抜品（１１）、（１２）等に大福餅（
   ２６）を挾む特許請求の範囲第１項または第２項記載の
   方法。 ５、根菜、果菜類の圧接成形品（４）、複目山形圧接品
   （９）、ポンチ打抜品（１１）、（１２）等にパン生地
   （２９）を挾む特許請求の範囲第１項または第２項記載
   の方法。