JPH02207750A - チューインガム組成物のフレーバーおよび甘味の刺激の持続時間延長の方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔発明の利用分野〕 本発明は一般的にはチューインガム組成物の長期間持続
する甘味およびフレーバーの刺激または知覚を得る方法
、および、特にチューインガム組成物マトリックス中に
モノアンモニウム化グリチルリチン（ＭＡＧ）を配合す
ることによる甘味およびフレーバーの刺激の延長に関す
る。

〔発明の背景〕

アンモニウム化グリチルリチンは強力甘味料として当該
分野で知られている。例えばＣｏｏｋの米国特許３，８
５１．０７３号は強力甘味料、フレーバー剤およびスク
ロースの甘味の増強剤としてのアンモニウム化グリチル
リチンの使用を開示している。しかしながら、Ｃｏ０ｋ
の記載した化合物はアンモニウム化グリチルリチンのリ
コリス（１ｉｃｏｒｉｃａ）フレーバーを打ち消すｔ；
めに５′−ヌクレオチドを使用する必要がある。

５ｔｏｒｚ等の米国特許４，２４１，０９０号は非付着
性フレーバー添加チューインガム製造方法およびＭＡＧ
を包含する一連の例示物質から選択される１つ以上の人
工甘味料のガム組成物の０．５重量％までの量を含有す
る組成物を開示している。

Ｍａｃｋａｙ等の米国特許４，３２８，２４９号はアン
モニウム化グリチルリチンを包含する群より選択された
人工甘味料０．０２〜２．００重量％を含有してよいフ
レーバー添加チューインガム組成物に配合できるガムベ
ースを抗酸化剤を用いることなく保存する方法を開示し
ている。

Ｆｒ１ｅ１１ｏの米国特許４，２０８．４３１号および
Ｗｉｔｚｅｌ等の米国特許４，２１７，３６８号は良好
な加工特性を有する長時間使用できるチューインガム組
成物およびその製造方法を開示しているが、この方法で
はチューインガム組成物のマトリックス中に第１の甘味
料を溶解すること、および、ＭＡＧを包含する群から選
択される第２の甘味料２０〜４５重量％をガムベース中
に分散させることにより、長時間継続する甘味を得てい
る。Ｋｅｈｏｅ等の米国特許４，２５２．８３０号はア
ンモニウム化グリチルリチネートを包含する一連のカロ
リー非含有甘味料の１つをガムベースの０．１−１重量
％使用することにより甘味付与した咀喝可能なカロリー
非含有チューインガムペースを開示している。

Ｗｒｔｚｅｌ等の米国特許４，２３８，４７５号は、ガ
ム組成物中に分散した第１の甘味料、および、ＭＡＧを
包含する甘味料の群より選択される、ガムペース中に分
散した第２の甘味料２０〜７５重量％を有する細かく分
割した水不溶性物質を放出することのできるチューイン
ガムを開示している。

Ｈｏｐｋｉｎｓ等の米国特許４．２７１．１９７号は、
アンモニウム化グリチルリチネートを包含する群より選
択された任意の人工砂糖代替物（添加量不明）を含有す
るフレーバー添加チューインガムを開示している。

Ｗｉｔｚｅｌ等の米国特許４，３０１．１７８号は、Ｍ
ＡＧを包含する群から選択された１つまたはそれ以上の
甘味料２０〜７０重量％で甘味付与された液体センタ一
部を有する液体充填チューインガムの組成物および製造
方法を開示しているｅ　Ｃａ１ａｂｒｏの米国特許４，
５８２．７０７号は、アンモニウム化グリチルリチネー
トを包含する群から選択された１つまたはそれ以上の人
工甘味料２．０重量％までの量で場合により甘味付与さ
れたフレーバー添加非付着性チューインガムを開示して
いる。

Ｋｅｈｏｅ等の米国特許４，３１７．８３７号は、タバ
コ風味のチューインガムを開示しており、また、Ｋｅｈ
ｏｅ等の米国特許４，３５７．３５４号は、フレーバー
添加低カロリーチューインガムを開示しているが、これ
らは共に、アンモニウム化グリチルリチネートを包含す
る群から選択される１つ以上の人工甘味料０．５重量％
までを用いて甘味付与されている。　５ｈａｈ等の米国
特許４，４６９．６７４号は、アンモニウム化グリチル
リチネートを包含する群から選択された甘味料０．Ｏ１
〜５．０重量％を用いて甘味付与された、亜鉛およびフ
ッ化物を含有するフレーバー添加口腔用！！成物を開示
している。Ｗｅｉｓｓ等の米国特許４，６５６．０３９
号はアンモニウム化グリチルリチネートを包含する群か
ら選択された１つまたはそれ以上の強力甘味料で甘味付
与された内層を有する水分不透過性外層を有するフレー
バー添加層状チューインガムを開示している。

上記した従来技術の開示は一般的にグリチルリチンが単
独または他の甘味料または強力甘味料と組合せて、強力
甘味料として有用であることを示している。グリチルリ
チネートのモノアンモニウム化化合物を、甘味料または
フレーバー成分と組合せてチューインガム組成物のマト
リックス中に配合した場合、甘味、フレーバーの刺激お
よび知覚の持続時間を延長させることが、意外にも発見
された。

過去においては、チューインガム組成物の甘味およびフ
レーバーの刺激の延長は、疎水性マトリックス中に甘味
料および７レーバーの成分を封入（カプセル化）するこ
とにより得られていた。フレーバーと甘味の持続化はカ
プセル化内成分の放出を遅延させることにより達成され
る。カプセル化ではガムペース分散処理と同様に、ガム
組成物の生地に粒状物質を添加する。

またカプセル化にはカプセル形成のために更に別の処理
が必要である。チューインガム組成物中の甘味とフレー
バーの刺激の持続期間を、甘味料やフレーバー成分をカ
プセル化せず、またはこれらの成分をガムペース中へ分
散を行なわ・ずに延長させる働きを有する系が強く望ま
れている。

〔発明の要約〕

本発明によれば、モノアンモニウム化グリチルリチン（
ＭＡＧ）はチューインガム組成物のフレーバーおよび甘
味の刺激の持続期間を延長する。７レーパーおよび甘味
の刺激の持続期間の延長は、ガムペースの均質な混合物
を形成すること、フレーバー成分およびＭＡＧ以外の甘
味料を添加すること、組成物の、フレーバーおよび甘味
を延長するのに十分な量のＭＡＧをこの混合物に添加す
ること、およびＭＡＧがチューインガム組成物のマトリ
ックス中に均質に分布するまで混合することを包含する
方法により達成される。

チューインガム組成物のフレーバーおよび甘味の刺激を
延長するための本発明の好ましい方法は、ガムベース、
フレーバー成分およびモノアンモニウム化グリチルリチ
ン以外の甘味料の均質な混合物を形成すること：この混
合物に、組成物のフレーバーおよび甘味を延長するのに
十分な量のモノアンモニウム化グリチルリチンを添加す
ること；および、モノアンモニウム化グリチルリチンが
チューインガム組成物マトリックス中に均質に分布する
まで混合すること、を包含する。

〔発明の内容〕

強力甘味料グリチルリチンはリコリスの根より抽出され
るが、この根の中では天然にはグリチルリチン酸として
存在している。グリチルリチン酸はアンモニウム化する
ことができ、その生成物にはこの酸のモノアンモニウム
化化合物が包含され、これを明細書中ではＭＡＧと称す
る。

本発明によれば、チューインガムの甘味およびフレーバ
ーの刺激の持続期間を延長する新しい方法が提供される
。方法は、ガムベースの均質な混合物を形成すること、
フレーバー成分およびＭＡＧ以外の甘味料を添加するこ
と、組成物のフレーバーおよび甘味の刺激を延長するの
に十分な量のＭＡＧを混合物に添加すること、そして、
ＭＡＧがチューインガム組成物のマトリックス中に均質
に分布するまで混合することを包含する。

本発明の新しい方法を用いるチューインガムの調製は、
使用するベースの種類、所望のコンシスチンシーおよび
最終製品を調製するのに使用する他の成分のような、種
々の要因により大きく変化する。−船釣にガムベースの
使用量は、最終チューインガム組成物の約５〜約５０重
量％、好ましくは約１５〜約２５重量％に変化する。

ガムベースは当該技術で知られているいずれかの水不溶
性ガムベースであってよい。ガムベース中に使用する適
当な重合体の説明のだめの実施例には、天然および／ま
たは合成のエラストマーおよびゴムを包含する。例えば
、ガムベース中に適当な重合体は、限定しないが、チク
レ、ジェルトン、グツタペルカ、およびクラウンガムの
ような植物起源の物質を包含する。ブタジェン／スチレ
ン共重合体、インブチレン／イソプレン共重合体、ポリ
エチレン、ポリイソブチレンおよびポリ酢酸ビニルおよ
びこれらの混合物のような合成エラストマーが特に有用
である。ガムベース組成物はゴム成分の軟化を助けるた
めにエラストマー溶媒を含有してよい。

このようなエラストマー溶媒は、ロジンまたは変性ロジ
ン即ち水添ロジン、２量化ロジンまたは重合ロジン、ま
たはこれらの混合物のようなものとメチル、グリセロー
ルまたはペンタエリスリトールのエステルを包含してよ
い。ここで使用されるのに適当なエラストマー溶媒の例
は、部分水添ウッドロジンのペンタエリスリトールエス
テル、ウッドロジンのペンタエリスリトールエステル、
ウッドロジンのグリセロールエステル、部分２量化ロジ
ンのグリセロールエステル、重合ロジンのグリセロール
エステル、トール油ロジンのグリセロールエステル、ウ
ッドロジンおよび部分水添ウッドロジンのグリセロール
エステル、および、ロジンの部分水添メチルエステル、
即ち、アルファーピネンまｊ；はベーターピネンの重合
体、ポリテルペンを含むテルペン樹脂、およびこれらの
混合物を包含する。

溶媒はガムベースの約１０重量％から約７５重量％好ま
しくは約４５重量％から約７０重量％の範囲の量で用い
られてよい。

ラノリン、ステアリン酸、ステアリン酸ナトリウム、ス
テアリン酸カリウム、グリセリルトリアセテート、グリ
セリン等のような、可塑剤または軟化剤として用いられ
る種々の伝統的成分を配合してよく、また、天然のワッ
クス、石油ワックス即ちポリウレタンワックス、パラフ
ィンワックスおよび微結晶ワックスのようなものも有用
である。種々の所望のテクスチャーおよびコンシスチン
シー特性を得るために、これらもガムベースに配合して
よい。これらの添加物質は一般的に、単独または組合せ
て、チューインガムガムベース組成物の約３０重量％迄
の量好ましくは約３重量％から約２０重量％の量で使用
する。

本発明はＭＡＧと組合せて使用するものとして、以下に
示す限定しない例、即ち糖類、例えばスクロース、グル
コース（コーンシロップ）、デキストロース、転化糖、
フルクトースおよびこれらの混合物：および糖アルコー
ル例えばソルビトール、ソルビトールシロップ、マンニ
トール、キシリトール、等より選択される良く知られた
甘味料を含有することも意図している。また、米国特許
再発行２６．９５９号に記載されている非醗酵性糖代替
水添澱粉加水分解物も包含する。

場合により、本発明の方法には天然および合成の両方の
強力甘味料を使用してもよい。強力甘味料とは、スクロ
ースの２０倍より強い甘味を有するものとして定義する
。特定の強力甘味料に限定しないが、代表例としては、
水溶性強力甘味料、例えば可溶性サッカリン塩、即ち、
サッカリンのナトリウムまたはカルシウム塩、サイクラ
メート塩、例えばナトリウム塩等、およびサッカリンの
遊離酸形態；ジペプチド系甘味料、例えば、Ｌ−アスパ
ルチル−し−フェニルアラニンメチルエステルおよび米
国特許３，３９２．１３１号に記載されている物質；ジ
ヒドロカルコン；ステビアレバウジアナ（Ｓｔｅｖｉａ
　ｒｅｂａｕｄｉａｎａ）（ステビオサイド）；タリン
、および、西独国特許２，００１．０１７．７に記載さ
れているような、合成甘味料３，６−シヒドロー６−メ
チルー１．１．２．３−オキサチアジン−４−オン−２
，２−ジオキシド、特にそのカリウム塩（エースサルフ
エームーＫ）、そのナトリウム塩およびカルシウム塩、
クロロスクロース誘導体およびこれらの混合物が包含さ
れる。

甘味料の有用な量は最終チューインガム組成物の約５０
〜約９０重量％、好ましくは約６０〜約７０重量％に変
化する。強力甘味料を使用する場合は、これは一般的に
チューインガム組成物の約０．００５〜約０．６０重量
％、好ましくは約０．０５〜約０．４５重量％の量に変
化する。

適当なフレーバーは天然および人工の両方のフレーバー
を包含し、ペパーミント、スペアミント、メントールの
ようなミント類、人工バニラ、シナモンおよび種々の果
実フレーバー、単独でも混合でもよい。フレーバーは一
般的に側倒のフレーバーにより変化する量で使用し、そ
して、例えば、最終チューインガム組成物の重量を基に
して、約０．５〜約３重量％の量に変化してよい。

ＭＡＧは一般的にフレーバーおよび甘味の刺激の期間を
延長するのに十分な量で使用し、一般的に約０．Ｏ１〜
約０．５０重量％、好ましくは約０．０５〜約０．１５
重量％の水準である。

本発明の方法は甘味料またはフレーバー成分のカプセル
化、または、ガムベース中へのこれらの成分の分散を行
なうことなくフレーバーおよび甘味の持続期間を延長す
るために有用であるが、本発明はまた、チューインガム
組成物中、カプセル化された甘味料またはフレーバーの
成分と組合せてＭＡＧを使用することにより、甘味料ま
たはフレーバー成分のカプセルを単独で使用した際に通
常得られる期間を上回るような、フレーバーまたは甘味
の刺激を持続期間の延長が可能であるという点も意図し
ている。

フレーバー成分または甘味料のためのカブセル化したデ
リバリ−システムは甘味料またはフレーバー成分のコア
部を包囲する脂肪またはワックスの疎水性マトリックス
からなっている。

脂肪は脂肪酸、グリセリド、ポリグリセロールエステル
、ソルビトールエステル、およびこれらの混合物のよう
な多くの常用の物質から選択してよい。脂肪酸の例は、
水添および部分水添植物油、例えばパーム油、パーム仁
油、ピーナツ油、菜種油、米ぬか油、大豆油、綿実油、
ひまわり油、サフラワー油およびこれらの混合物を包含
する。その他の脂肪酸油も包含される。

有用なグリセリドは、七ノー　ジーおよびトリグリセリ
ドを包含する。

有用なワックスは、天然または合成のワックスおよびこ
れらの混合物よりなる群から選択する。限定しない例と
しては、パラフィンワックス、ワセリン、カーポワック
ス、微結晶ワックス、蜜蝋、カルナウバワックス、カン
デリラワックス、ラノリン、ピメンタワックス、砂糖黍
、鯨蝋ワックス、米ぬかワックスおよびこれらの組合せ
を包含する。

脂肪およびワックスは単独または組合せて、デリバリ−
システムの約１０〜油約７０重量％、好ましくは約４０
〜約５８重量％の量で使用してよい。

組合せて使用する場合は、脂肪およびワックスは好まし
くは脂肪のワックスに対する比が約７０：１０〜約８５
：１５となるような量で存在する。

典型的なカプセル化されたフレーノ（−または甘味料の
デリバリ−システムはＳｈａｒｍａ等の米国特許４，５
９７，９７０号およびＣｈｅｒｕｋｕｒ　ｉ等の米国特
許４．７２２．８４５号に開示されている。

チューインガム組成物はまたフレーノ（−剤、二酸化チ
タンのような着色剤：レシチンおよびグリセロールモノ
ステアレートのような軟化剤；オよび水酸化アルミニウ
ム、アルミナ、ケイ酸アルミニウム、炭酸カルシウム、
タルりおよびこれらの組合せのような従来の添加物も更
に含有してよい。これらの充填剤もまた、種々の量でガ
ムベース中に使用してよい。好ましくは充填剤を使用す
る際の量は最終チューインガム組成物の約４〜約３０重
量％に変化する。

本発明で使用する着色料は２酸化チタンのような顔料も
包含し、約１重量％まで、好ましくは約０．６重量％ま
での量で配合してよい。着色料は適当な食品、薬品およ
び化粧品用のＦ、Ｄ、＆Ｃ８染料として知られている染
料等を包含する。

上記した使用範囲に合致する物質は好ましくは水溶性で
ある。代表例は５．５′−インジゴチン２スルホン酸の
２ナトリウム塩であるＦ、Ｄ、＆Ｃ，青＃２として知ら
れるインジゴ染料を包含する。

同様にＦ、Ｄ、＆Ｃ，緑＃ｌとして知られ、トリフェニ
ルメタン染料を含有する、４−　（４−（Ｎ−エチル−
ｐ−スルホベンジルアミノ）ジフェニルメチレン）　−
（１−（Ｎ−エチル−Ｎ−ｐ−スルホベンジル）　−２
，５−シクロへキサジエンイミン〕の１ナトリウム塩で
ある染料も使用してよい。Ｆ、Ｄ、＆Ｃ，およびり、＆
Ｃ，着色料およびその相当する化学構造に関する完全な
記述はＫｉｒｋ−Ｏｔｈｍｅｒ　Ｅｎｃｙｃｌｏｐ　ｅ
ｄｉａ　ｏｆ　Ｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｔｅｃｈｎｏ−１ｏ
ｇｙ、Ｖｏｌ　５．８５７−８８４ページにあり、その
内容は参考のｔ；め本明細書に組み込まれる。

本発明のチューインガムはスティックガム、平板状ガム
、チューインガム、厚切りガム、短冊状ガム、ハードコ
ートガム、錠剤ガムならびにセンター充填ガムのような
当該分野の何れかの形態であってよい。

本発明の方法を実行する過程を以下に示す。

ガムベースを従来の方法でベースを溶融させるのに十分
な時間約６０〜約１２０°Ｃの範囲の温度で溶融する。

例えば、ガムベースをこれらの条件下で約３０分間加熱
した直後にガム組成物の残りの成分と混合してよい。

好ましい方法には、均質な塊が得られるまでガムベース
と軟化剤を混合し、次に増量甘味剤の一部（通常は半分
）を加熱されたガムペースに添加して均質な塊が形成す
るまで、好ましくは５分まで混合する。残りの甘味料お
よびフレーバーを添加して再度混合して均質な組成物を
形成する。最後にＭＡＧを、強力甘味料がある場合はそ
れと合わせて、着色料等の他の添加物を包含する残りの
成分とともに添加して、次に得られた組成物を３０分迄
の時間混合し、完全に均質な組成物を形成する。次に塊
をミキサーから取出して更に冷却した後、知られたガム
製造技術により種々の最終形状に成形する。例えば、塊
を、炭酸カルシウム、マンニトール、タルクまたは他の
従来の散粉媒体と接触させながらロール処理する。

これらの形態の製品の製造に関わる全ての技術は良く知
られており、本発明の方法は、フレーバー成分とＭＡＧ
以外の甘味料との組合へのＭＡＧの添加に関する本質的
な条件から外れることなく、製造・する特定の最終製品
により幾分変化する場合がある。このような細部は、説
明のために、そして本発明の実施の最も良い態様を示す
ために記載するものであるので、本発明はこれらの条件
に限定されるわけではない。

以下の実施例は本発明の更に好適な例を示すためのもの
であり、本発明の有効な範囲を如何なる点においても限
定する意図はない。明細書全体を通じて全てのパーセン
トは特段の記載が無い限り総チューインガム組成物の重
量％であり、チューインガム組成物の総内容物は１００
％となる。

実施例で使用するコーティング方法 以下の標準コーティングを用いて、砂糖コーティングお
よびシュガーレスコーティングペレットガムの対照群試
料および被験試料を調製した。

表■−砂糖コーティング 成　　分　　　　　総ガム片に対する重量％砂　　糖　
　　　　　　　　　　　　　３９．４４澱　　粉　　　
　　　　　　　　　　　０．５０フレーバー油　　　　
　　　　　　０．０４つや出しワックス　　　　　　　
　０．０２コーテイングするべきガム片をコーティング
容器に入れた。砂糖、澱粉およびフレーバー油を含有す
る水系シロップのスプレーコーティングでガム片に塗布
し、コーティングの間を乾燥させた。場合により、コー
ティングの間に、ガム片を砂糖および／または澱粉で散
粉処理し、次にワックスおよび／または菓子用グレーズ
でつや出しした。

表■−シュガーレスコーティング 成　　分　　　　　総ガム片に対する重量％液体ソルビ
トール　　　　　　　　３０．１０ソルビトール　　　
　　　　　　　４．３０アラビアゴム　　　　　　　　
　　　０．２０フレーバー　　　　　　　　　　　０．
１５つや出しワックス　　　　　　　　　０．０３炭酸
カルシウムｕｓｐ　　　　　　　　　ｔ　、　３０二酸
化チタン　　　　　　　　　　　０．４０メチルセルロ
ース　　　　　　　　　０．４０ヒドロキシグロビルセ
ルロース　　０．２０Ｓｉ１ｖａの米国特許４，７５３
．７９０号の記載に従ってソルビトールコーティングで
ガム片を噴霧コートした。米国特許４，７５３，７９０
号のソルビトールコーティングの噴霧塗布に関する開示
は参考のために本明細書に組み込まれる。

実施例　！ 以下の処方を用いて、砂糖コーティングペレットガムの
対照群試料および被験試料を調製しに　。

を以下の処方を用いて調製しｔ；。

表　　　■ 表　　　■ ガムベース　　　　　　　　　　１３．７０　　　　１
３．７０砂　　糖　　　　　　　　　　　３７．８０　
　　　３７．７４コーンシロツプ　　　　　　　８．０
０　　　　８．００フレーバー油　　　　　　　　０．
５０　　　　０．５０ＭＡＧ　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　０．０６コーテイング般　　　　　
　　砂糖　　　　砂糖１分、５分、１０分および１５分
の時点において熟練パネラ−の評価した２種類の組成物
の相対的な甘味およびフレーバーの強度を第１図および
２図に示した。ＭＡＧを有する被験試料は対照試料と比
較して甘味およびフレーバーの強度がより長い時間示さ
れた。

実施例　■ カプセル化サッカリンを使用した砂糖コーティングペレ
ットガムの対照試料および被験試料ガムペース　　　　
　　　　　１３．７０　　　　１３．７０砂　　糖　　
　　　　　　　　　　３７．１６　　　　３７．１０コ
ーンシロツプ　　　　　　　８．００　　　　８．００
フレーバー油　　　　　　　　０．５０　　　　０．５
０サツカリンカプセル　　　　　　０．６４　　　　０
．６４ＭＡＧ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　０　、０６コーテイング　　　　　　　砂糖　　　
砂糖実施例Ｉと同様にして２種類の組成物の相対的な甘
味およびフレーバーの強度を測定し、第３図および４図
に示した。ＭＡＧを有する被験試料では対照試料と比較
して甘味およびフレー７（−の強度がより長い時間示さ
れた。

実施例　■ カプセル化サッカリンおよびアスパルテームを使用した
砂糖コーティングペレットガムの対照試料および被験試
料を以下の処方を用いて調製した。

表　　　　Ｖ 強力甘味料を使用しないシュガーレスコーティングペレ
ットガムの対照試料および被験試料を以下の処方を用い
て調製した。

表　　　■ ガムベース　　　　　　　　　１３．７０　　　　１３
．７０砂　　糖　　　　　　　　　　　　３７．１０　
　　　３７．０４コーンシロツプ　　　　　　　８．０
０　　　　８．００フレーバー油　　　　　　　　０．
５０　　　　０．５０サツカリンカプセル　　　　　　
０．６４　　　　０．６４アスパルテーム　　　　　　
　０．０６　　　　０．０６ＭＡＧ　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　０．０６コーテイング　　　
　　　　砂糖　　　砂糖実施例Ｉと同様にして２種類の
組成物の相対的な甘味およびフレーバーの強度を測定し
、第５図および６図に示した。ＩＪＡＧを有する被験試
料では対照試料と比較して甘味およびフレーバーの強度
がより長い時間示された。

実施例　■ ガムベース　　　　　　　　　２２．１０　　　　２２
．１０ソルビトール　　　　　　　　２９．５２　　　
　２９．４２マンニトール　　　　　　　　７．６０　
　　　７．６０グリセリン　　　　　　　　　２．５０
　　　　２．５０レシチン　　　　　　　　　　　０．
３０　　　　０．３０Ｗｅｓｓｏｎ油　　　　　　　　
　　　０．３０　　　　０．３０フレーバー　　　　　
　　　　０．６０　　　　０．６０ＭＡＧ　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　１．００コーテイング　
　　　　　シュガーレス　シュガーレス実施例Ｉと同様
にして２種類の組成物の相対的な甘味およびフレーバー
の強度を測定し、第７図および８図に示した。ＭＡＧを
有する被験試料では対照試料と比較して甘味およびフレ
ーノく−の強度がより長い時間示された。

実施例　Ｖ アスパルテームを使用したシュガーレスコーティングペ
レットガムの対照試料および被験試料を以下の処方を用
いて調製した。

表　　　■ ガムベース　　　　　　　　　２２．１０　　　　２２
．１０ソルビトール　　　　　　　２９．２５　　　２
９．１９マンニトール　　　　　　　　７．６０　　　
　７．６０グリセリン　　　　　　　　２．５０　　　
　２．５０レシチン　　　　　　　　　　０．３０　　
　　０．３０Ｗｅｓｓｏｎ油　　　　　　　　　　　０
．３０　　　　０．３０フレーバー　　　　　　　　　
　０．６０　　　　０．６０アスパルテーム　　　　　
　　０．２７　　　　０．２７ＭＡＧ　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　Ｏ，６０コーテイング　　
　　　　シュガーレス　シュガーレス実施例Ｉと同様に
して２種類の組成物の相対的な甘味およびフレーバーの
強度を測定し、第９図および１０図に示した。ＭＡＧを
有する被験試料では対照試料と比較して甘味およびフレ
ーバーの強度がより長い時間示された。

以上記載した本発明は、多くの変形が可能なことは明ら
かである。このような変形は本発明の精神と範囲から外
れるものではなく、全てこれらの変形は請求範囲に包含
される。

【図面の簡単な説明】

第１図は砂糖コーティングペレットガム対照試料および
ＭＡＧを含有する被験試料における、熟練咀喝パネラ−
の評価した甘味強度と時間の関係を示すグラフである。 ｆ＄２図は同じガム試料について同じ咀噌パネラ−の評
価したフレーバー強度を示すグラフである。 第３図はカプセル化サッカリン含有砂糖コーティングペ
レットガム対照群およびＭＡＧを含有する被験試料にお
ける、熟練＠噌パネラ−の評価した甘味強度と時間の関
係を示すグラフである。 第４図は同じガム試料について同じ咀嗜パネラ−の評価
したフレーバー強度を示すグラフである。 第５図はカプセル化サッカリンおよびアスパルテームを
含有する砂糖コーティングペレットガム対照群試料およ
びＭＡＧを含有する被験試料における、熟練咀嗜パネラ
−の評価した甘味強度と時間の関係を示すグラフである
。 第６図は同じガム試料について同じ咀嗜パネラ−の評価
したフレーバー強度を示すグラフである。 第７図は強力甘味料を含有しないシュガーレスコーティ
ングペレットガム対照群試料、および、１ｌＩＡＧを含
有する被験試料における、熟練咀噌パネラ−の評価した
甘味強度と時間の関係を示すグラフである。 第８図は同じガム試料について同じ咀喝パネラ−ｆ）Ｗ
ｔＢシたフレーバー強度を示すグラフである。 第９図はアスパルテームを含有するシュガーレスコーテ
ィングペレットガム試料、および、ＭＡＧを含有する被
験試料における、熟練咀喝°パネラ−の評価した甘味強
度と時間の関係を示すグラフである。 第１θ図は同じガム試料について同じ咀嗜パネラ−の評
価したフレーバー強度を示すグラフである。 特許出願人　　ワーナーーランバート・コンパニー外２
名 Ｆ／Ｇ−３ 時 間 （分） Ｆ／Ｇ−２ Ｆ／Ｇ−４ 時 間 （分） ＦＩＧ−５ ＦＩＧ−７ 時 間 （分） ＦＩＧ−６ ＦＩＧ−８ 時 間 （分） ＦＩＧ−１０

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）ガムベース、フレーバー成分およびモノアンモニウ
   ム化グリチルリチン以外の甘味料との均質な混合物を形
   成させ、 上記混合物に、上記組成物のフレーバーお よび甘味を長期持続させるのに十分な量のモノアンモニ
   ウム化グリチルリチンを添加し、そして 上記モノアンモニウム化グリチルリチンが チユーインガム組成物のマトリックス中に均質に分散す
   るまで混合すること、 からなるチユーインガム組成物のフレーバーおよび甘味
   の刺激を延長させる方法。 ２）ガムベースが、天然エラストマー、合成エラストマ
   ーおよびこれらの混合物よりなる群から選択される請求
   項１記載の方法。 ３）ガムベースがチユーインガム組成物重量の約５〜約
   ３０重量％の範囲で存在する請求項２記載の方法。 ４）均質な混合物が、可塑剤、増量剤、充填剤、鉱物質
   補助剤、着色剤およびこれらの混合物よりなる群から選
   択される添加物少なくとも１つを更に含有する請求項１
   記載の方法。 ５）遊離サッカリン酸、サッカリン塩、サイクラメート
   塩、Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラニンメチルエ
   ステル、ジヒドロカルコン、３，４−ジヒドロ−６−メ
   チル−１，２，３−オキサチアジン−４−オン−２，２
   −ジオキシド、ステビオサイド、タリン、クロロスクロ
   ース誘導体およびこれらの混合物よりなる群から選択さ
   れる強力甘味料と組合せてモノアンモニウム化グリチル
   リチンを添加することをさらに包含する請求項１記載の
   方法。 ６）モノアンモニウム化グリチルリチンがチユーインガ
   ム組成物の約０．０１〜約０．５０重量％の範囲の量で
   存在する請求項１記載の方法。 ７）モノアンモニウム化グリチルリチン以外の甘味料を
   脂肪またはワックスの疎水性マトリックス中に封入した
   請求項１記載の方法。 ８）フレーバー成分を脂肪またはワックスの疎水性マト
   リックス中に封入した請求項１記載の方法。 ９）モノアンモニウム化グリチルリチンが添加されてい
   る上記混合物を、所定の形態に成形することを更に包含
   する請求項１記載の方 法。 １０）シユガーレスおよび砂糖入コーテイングシロツプ
   よりなる群から選択されるコーテイングシロツプで上記
   所定の形態をコーティングすることを更に包含する請求
   項９記載の方 法。 １１）請求項１記載の方法により製造されたチユーイン
   ガム製品。