JPH02211832A

JPH02211832A - 鶏卵の卵殻強度の向上方法

Info

Publication number: JPH02211832A
Application number: JP1031898A
Authority: JP
Inventors: Akiyoshi Yamashita; 山下　明美; Katsuhiko Goto; 勝彦後藤; Fumio Onami; 大波　文男
Original assignee: Showa Denko KK
Current assignee: Resonac Holdings Corp
Priority date: 1989-02-10
Filing date: 1989-02-10
Publication date: 1990-08-23

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】［産業上の利用分野］本発明は鶏卵の殻のひび割れヤ破卵の防止に有用な卵殻
強度の向上方法に関するものである。

より詳しくは、本発明はＬ−トリプトファンおよび／ま
たはその塩を添加した飼料を産卵期の産卵鶏または種鶏
に給餌して鶏卵の卵殻強度を向上することにより、産卵
時のみならず集卵、洗浄、保存、輸送等の各段階におけ
る鶏卵の破卵もしくはひび割れを低減することのできる
鶏卵の卵殻強度の向上方法に関するものである。

［従来の技術］卵殻強度の不十分な鶏卵は破卵の発生原因となり、出荷
量（生産高）に直に影響するため、鶏卵の生産者にとっ
ては重大な問題である。また、流通段階での破卵は流通
コストの上昇原因となる。

そこで、破卵およびこれに伴なう諸問題を解決するため
、鶏の育種改良をはじめとして、生産面あるいは販売を
含めた流通の各段階において様々な努力がなされている
。しかし、現状では未だ十分な問題解決は行なわれてい
ない。

例えば生産時において、カキガラ、石灰石等のカルシウ
ム源を添加じた飼料を給餌して卵殻強度の向上をはかる
方法がある。しかし、この方法ではカルシウム準が過剰
になると産卵率が低下する等の望ましくない結果を生じ
ることかあり、必ずしも満足のゆくものではなかった。

［発明が解決しようと覆る課題］このように種々の努力が行なわれているにもかかわらず
、現状では破卵の防止に有用な卵殻強度の向上方法は知
られていない。

しかしながら、割れた卵は全く商品価値を失うか、もし
くは取引きされたとしても３〜５割も価格の高い液卵等
として扱われてしまうため、鶏卵の生産者および販売者
にとっては、破卵の防止は重大な問題でおる。従って、
卵殻強度の向上によって、生産時はもとより集卵、洗浄
、保存、輸送等の各段階での破卵による鶏卵の損失防止
をはかることは鶏卵の生産者および販売者からの強い要
望となっている。

生産段階から消費段階までの破卵による鶏卵の損失を調
査した最近のある報告では、農場での破卵率が１．６０
％、洗浄等を行なうＧＰセンターや処理場での破卵率が
５゜６１％であった。従って、生産者の直接損失となる
破卵率はこれらを加えた値、つまり７．２１％となる。

ざらに、ひび割れ卵が農場からＧＰセンターや処理場ま
での段階で５，７％、また鶏卵が小売店から消費家庭に
持ら帰られるまでの段階で少なくとも１％程度のひび割
れ卵が生じると言われているので、農場から消費家庭ま
での全段階における１−一タルの破卵（ひび割れ卵も含
む）は約１５％にものぼることになる［鶏の細穴、Ｖｏ
ｌ、６１．　Ｎｏ、１２．３３−３６　（１９８６）］
。

破卵の問題は生産者や流通業者のみならず、消費者にと
っても重大な関心事である。

鶏卵の購入に際して消費者は鮮度を最も重視するが、同
時に破卵の有無−し注意深く調べる。これは、卵殻の破
損によって、購入後の鮮度の維持に大きく影響するばか
りでなく、ひび割れを生じると微生物の進入が容易とな
って衛生上も好ましくないこと、また中身が漏出すれば
完全損失となるからである。

このように生産、流通および消費のいずれの観点からも
破卵の問題は重要であり、卵殻強度の向上をはかること
は、そのまま破卵の減少に結びつき生産性の向上に奇与
し、その経演的価値は極めて大きいと言える。

従って、本発明の課題は生産者のみならず流通業者ある
いは消費者にとっても影響の大きい鶏卵の破卵防止に有
用な卵殻強度の向上方法を提供することにある。

［課題を解決するための手段］本発明者らは上記課題を解決すべく鋭意検討の結果、産
卵鶏または種鶏の飼料にり、−トリプトファンおよび／
またはその塩を添加することによって、鶏卵の卵殻が厚
くなり卵殻強度が向上する口とを見い出し本発明に到達
したものである。

すなわち、本発明は、１）Ｌ−１〜リプトフ１ンおよび／またはその塩を添加
した飼料を産卵鶏または種鶏に給餌することを特徴とす
る鶏卵の卵殻強度の向上方法、２）Ｌ−トリプトファン
および／またはその塩の飼料への添加量が、１０〜１０
０００　ｐｐｍであることを特徴とする前記１）の卵殻
強度の向上方法、に関するものである。

Ｌ４リプトフ１ンおよび／またはその塩を添加した飼料
を産卵鶏または種鶏に給餌することにより、卵殻強度の
向上をはかることができる。給餌時期は産卵鶏または種
鶏の産卵期が望ましい。

し−−１〜リプトフアンとしては、遊離型Ｌ−１−リゾ
］・ファンが好ましいか、その塩もしくはこれら組合じ
でもよい。

Ｌ−トリプトファンおよび／またはその塩の飼料への添
加量は１０〜１ｏｏｏｏ　ｐｐｍ稈度が好ましい。ｌ０
ｐＩ）１１１未満では卵殻強度の向上か認められない。

また１００００　Ｄｔ）ｍを越える量を添加しても卵殻
強度のそれ以上の向上はないので不経済である。

Ｌ−トリプトファンの添加形態は、例えば粉状、液状等
のいずれをし採用することかできる。

［実施例］以下に本発明の実施例を示すか、本発明はこれらの実施
例により限定されるものではない。

なお、以下の説明中、％およびｐｐｍは、特に断らない
限り重量を基準とするものである。

実施例１３９３日令の産卵鶏（シエバースタークロス２８８）を
１０羽づつ２群（比較区および試験区とする。）に分け
、比較区にはトウーしロコシ７０％、大豆油粕１３％、
魚粉７％、その他１０％よりなる市販の産卵鶏成鶏用飼
料（ＣＰ　：　１６％、Ｍ　Ｅ　：　２７５０ｋｃａｌ
／ｋ（］　）を、また試験区には、首記成鶏用飼料に遊
離型１−一トリブトファン８０００ｐｐｍを添加混合し
た飼料を、３９３日令から４２０日令まで２８日間給餌
した。

比校区および試験区の双方について、４２０日令にあけ
る産出卵の全てを集卵し、２４時間後に集卵した全ての
卵の卵殻厚および卵殻強度を測定した。

なお、卵殻厚の測定は市販の測定器（富士平］二業（Ｉ
Ｉ製、ＦＨＫ測定器）を用いて行ない、卵の鋭端、中央
、鈍端の各部分をそれぞれ１筒所ずつ測定器により測定
し、その平均値をとったものを卵殻厚とした。また、卵
殻強度の測定は破壊試験器（富士手工業（体製、ＦＨＫ
破壊試験器）を用いて行ない、卵の長径方向に圧力を加
えて測定した破卵圧力を卵殻強度とした。

測定結果は表−１に示すとおりで、Ｌ−トリプトファン
の添加により卵殻が厚くなり、卵殻強度の向上が有意に
認められた（ｐ＜０．０５）。

実施例２５００日令の産卵鶏（デカルブエクセルリンク）を１０
羽づつ２群（比較区および試験区とする。）に分け、比
較区にはトウ・Ｅロコシ８６゜３％、大豆油粕６．３％
、魚粉８．０％、その他１９．４％よりなる市販の産卵
鶏用飼料（ＣＰ　：　１７％、ＭＥ：２９００ｋｃａｌ
／ｋｇ）を、また試験区には、上記産卵鶏用飼料に遊離
型１−トリプトファン１０００ｐｐ＋ｎを添加混合した
飼料を、５００日令から５５９日令まで６０［１間給餌
した。

Ｌ−トリア１〜フアン添加１８６０日日（５５９日令）
に産んだ卵を全て集卵し、２４時間後に卵殻厚および卵
殻強度を実施例１と同様に測定した。

測定結果を表−２に示−す。

Ｌ−トリプトファン添加により卵殻が厚くなるとともに
卵殻強度の向上が認められた。

表−１＊：ｐ＜０．０５で有意差あり。

Ｃ発明の効果］以上説明したように、Ｌ−トリプトファンおよび／また
はその塩を添加した飼料を産卵鶏または種馬に給餌する
ことにより、鶏卵の卵殻強度を向上することができ、生
産者、流通業者および消費者にとつ゛（゛切実な問題で
あった鶏卵の破卵を低減できるようになった。

卵殻強度の向上による破卵の低減は、卵の生産Ｊ３よび
流通の各段階において経済性に大ぎく奇与し、消費者に
とっては衛生士の問題を生じない安全性の高い鶏卵を提
供することができるようになつ　ｌこ。

待８′Ｆ出願人　昭和電工株式会社

Claims

【特許請求の範囲】１）Ｌ−トリプトファンおよび／またはその塩を添加し
た飼料を産卵鶏または種鶏に給餌することを特徴とする
鶏卵の卵殻強度の向上方法。２）Ｌ−トリプトファンおよび／またはその塩の飼料へ
の添加量が、１０〜１００００ｐｐｍであることを特徴
とする請求項１記載の卵殻強度の向上方法。