JPH02222650A - 長時間持続する甘味を有するチユーインガム - Google Patents
長時間持続する甘味を有するチユーインガムInfo
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- JPH02222650A JPH02222650A JP1335257A JP33525789A JPH02222650A JP H02222650 A JPH02222650 A JP H02222650A JP 1335257 A JP1335257 A JP 1335257A JP 33525789 A JP33525789 A JP 33525789A JP H02222650 A JPH02222650 A JP H02222650A
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Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
（発明の利用分野）
本発明は長時間持続する甘味を有するチューインガム組
成物、特に、甘味の持続期間を短縮することなく増量甘
味剤（ｂｕｌｋ ５ｖｅｅｔｎｅｒ）の量を低減するの
に十分な量で、主要量のガムベースを配合したチューイ
ンガム組成物に関する。
成物、特に、甘味の持続期間を短縮することなく増量甘
味剤（ｂｕｌｋ ５ｖｅｅｔｎｅｒ）の量を低減するの
に十分な量で、主要量のガムベースを配合したチューイ
ンガム組成物に関する。
（発明の背景）
糖アルコール非鈷食性増量甘味料は砂糖より強い甘味を
与えない。ソルビトールおよびマンニトールのような特
定の糖アルコールは、ダラム当りの甘味がスクロースよ
り小さい。甘味をこのような糖アルコールにのみ依存し
ているチューインガム組成物は、等量のスクロースで甘
味付与されたチューインガム組成物より甘味が小さい。
与えない。ソルビトールおよびマンニトールのような特
定の糖アルコールは、ダラム当りの甘味がスクロースよ
り小さい。甘味をこのような糖アルコールにのみ依存し
ているチューインガム組成物は、等量のスクロースで甘
味付与されたチューインガム組成物より甘味が小さい。
主に非側食性に依存しているため、糖アルコールは望ま
しくない緩下作用を有する。
しくない緩下作用を有する。
この理由から、チューインガム組成物中の糖アルコール
増量甘味料を減少させることも望まれている。
増量甘味料を減少させることも望まれている。
チューインガム組成物中−の増量剤の代替物の１つはガ
ムベースである。即ち、ガムベース含有量の多いチュー
インガム組成物では増量甘味料の量も低減できる。Ｂａ
ｈｏｓｋｙの米国特許３．９４３．２８５号（以後′２
８５特許と称する）によれば、長時間持続する甘味は、
ガムベースで増量甘味料の量を置き換えたチューインガ
ム組成物では得られない。この文献によれば、長時間持
続する甘味を得るためには、増量甘味料の大部分を強力
甘味料と組合せて使用しなければならず、また、強力甘
味料を１．５％迄の量で使用した場合でも増量甘味料が
５０％未満であるような組成物では長時間持続する甘味
は得られない。
ムベースである。即ち、ガムベース含有量の多いチュー
インガム組成物では増量甘味料の量も低減できる。Ｂａ
ｈｏｓｋｙの米国特許３．９４３．２８５号（以後′２
８５特許と称する）によれば、長時間持続する甘味は、
ガムベースで増量甘味料の量を置き換えたチューインガ
ム組成物では得られない。この文献によれば、長時間持
続する甘味を得るためには、増量甘味料の大部分を強力
甘味料と組合せて使用しなければならず、また、強力甘
味料を１．５％迄の量で使用した場合でも増量甘味料が
５０％未満であるような組成物では長時間持続する甘味
は得られない。
甘味付与、および、′２８５特許に記載されているよう
な人工甘味料と組合せた際の長時間持続する甘味の他に
、可溶性糖および糖アルコールの増量剤もまた、ガムベ
ースに非連続性を付与し、より柔軟で、より快適な咀み
ごこちおよび口当りをもたらす。この理由から、このよ
うな増量剤を低カロリーチューインガム組成物中カら完
全に無くすることはできない。
な人工甘味料と組合せた際の長時間持続する甘味の他に
、可溶性糖および糖アルコールの増量剤もまた、ガムベ
ースに非連続性を付与し、より柔軟で、より快適な咀み
ごこちおよび口当りをもたらす。この理由から、このよ
うな増量剤を低カロリーチューインガム組成物中カら完
全に無くすることはできない。
ガムベース高含有のチューインガム組成物を調製するこ
れまでの試みでは、硬質で、堅固なゴム様の咀みごこち
を有し、テクスチャーが不良で、甘味が長時間持続しな
いような製品しか得られなかっＩ；。今回、大部分の量
を占めるガムベース、既知の量より多い人工強力甘味料
、および、既知の量より少ない増量甘味料を有するチュ
ーインガム組成物において、長時間持続する甘味を得る
ことができることが解った。ガムベースが組成物の総重
量の半分より多いため、増量甘味料は必然的に、組成物
の半分未満になる。
れまでの試みでは、硬質で、堅固なゴム様の咀みごこち
を有し、テクスチャーが不良で、甘味が長時間持続しな
いような製品しか得られなかっＩ；。今回、大部分の量
を占めるガムベース、既知の量より多い人工強力甘味料
、および、既知の量より少ない増量甘味料を有するチュ
ーインガム組成物において、長時間持続する甘味を得る
ことができることが解った。ガムベースが組成物の総重
量の半分より多いため、増量甘味料は必然的に、組成物
の半分未満になる。
Ｐｅｒｆｅｔｔｉ等の米国特許４，６９８，２２３号は
、ガムベース９２〜９９重量％、グリセロール４％まで
、フレーバー３％まで、および非増量甘味料を含有する
非鵬食性チューインガム組成物を開示している。
、ガムベース９２〜９９重量％、グリセロール４％まで
、フレーバー３％まで、および非増量甘味料を含有する
非鵬食性チューインガム組成物を開示している。
Ｋｌｏｓａ等の米国特許４，３８２．９６３号は、増量
剤として噴霧乾燥ポリデキストロースを使用した砂糖非
含有チューインガムを開示している。ポリデキストロー
ス６５〜８５％をガムベースに配合して砂糖非含有非甘
味チューインガムを形成している。
剤として噴霧乾燥ポリデキストロースを使用した砂糖非
含有チューインガムを開示している。ポリデキストロー
ス６５〜８５％をガムベースに配合して砂糖非含有非甘
味チューインガムを形成している。
Ｋｅｈｏｅ等の米国特許４，２５２．８３０号および４
．３５７，３５４号は、それぞれ約５０〜約８５重量％
および約４０〜約９５重量％の量の、炭酸カルシウムま
たはタルクのような不活性充填剤を大量に含有するよう
なガムベースを包含する咀嘴可能なチューインガムベー
スを開示している。咀嘴可能なガムベースは、ガムベー
スマトリックス中に閉じ込められた空隙少なくとも１０
％を有しており、これには咀嘴の際に、水分が充填され
、ガム塊の体積が増大する。
．３５７，３５４号は、それぞれ約５０〜約８５重量％
および約４０〜約９５重量％の量の、炭酸カルシウムま
たはタルクのような不活性充填剤を大量に含有するよう
なガムベースを包含する咀嘴可能なチューインガムベー
スを開示している。咀嘴可能なガムベースは、ガムベー
スマトリックス中に閉じ込められた空隙少なくとも１０
％を有しており、これには咀嘴の際に、水分が充填され
、ガム塊の体積が増大する。
５ｔｒｏｚ等の米国特許４，２４１．０９１号は、本質
的に、ガムベース、実質的にカロリー非含有の甘味料、
ａ−セルロース１−１５重量％および水１〜約４０重量
％を含有する、非顛食性、非付着性のチューインガムを
開示している。５ｔｒｏｚ等のチューインガムは大きい
塊体積を有している。
的に、ガムベース、実質的にカロリー非含有の甘味料、
ａ−セルロース１−１５重量％および水１〜約４０重量
％を含有する、非顛食性、非付着性のチューインガムを
開示している。５ｔｒｏｚ等のチューインガムは大きい
塊体積を有している。
従来技術例は増量甘味料の低減されたチューインガムを
調製するのに有効ではあるが、充填剤およびテクスチャ
ー調節剤を大量に使用しているため、硬い咀みごこちが
硬く、味落ちし、また、不良なテクスチャーを有するチ
ューインガム処方しか得られなかった。従来例は、大量
の充填剤およびテクスチャー調節剤の使用が柔軟な咀み
ごこちの製品を得るのに必須であることを示している。
調製するのに有効ではあるが、充填剤およびテクスチャ
ー調節剤を大量に使用しているため、硬い咀みごこちが
硬く、味落ちし、また、不良なテクスチャーを有するチ
ューインガム処方しか得られなかった。従来例は、大量
の充填剤およびテクスチャー調節剤の使用が柔軟な咀み
ごこちの製品を得るのに必須であることを示している。
増量甘味料の量を低減した場合、強力甘味料を増量して
甘味付与されたチューインガム組成物では長時間持続す
る甘味を得ることが可能であることは示されていない。
甘味付与されたチューインガム組成物では長時間持続す
る甘味を得ることが可能であることは示されていない。
従って、充填剤またはテクスチャー調節剤を高い含有量
で使用することなく、増量甘味料の含有量を低減して、
長時間持続する甘味を有するチューインガムを開発する
ことが望まれていｔ；。
で使用することなく、増量甘味料の含有量を低減して、
長時間持続する甘味を有するチューインガムを開発する
ことが望まれていｔ；。
（発明の要約）
本発明によれば、長時間継続する甘味を有し、増量甘味
料含有量の低減されたチューインガム組成物は、ｉｆＲ
物の重量を基にして軟質ＰＶＡガムベース約５０〜約８
０重量％、フレーバー剤、増量甘味料約１０〜約４０重
量％および強力甘味特約０．０１〜約０．６０重量％か
ら調製された組成物を用いて調製されることが解った。
料含有量の低減されたチューインガム組成物は、ｉｆＲ
物の重量を基にして軟質ＰＶＡガムベース約５０〜約８
０重量％、フレーバー剤、増量甘味料約１０〜約４０重
量％および強力甘味特約０．０１〜約０．６０重量％か
ら調製された組成物を用いて調製されることが解った。
組成物は、均質な混合物が形成されるまで、溶融軟質Ｐ
ＶＡチューインガムベースを増量甘味剤の２７３〜３／
４と混合すること、この混合物に任意の充填剤および着
色料を混合して均質になるまで混合すること、均質な混
合物が形成されるまで残りの増量甘味剤および人工また
は天然の強力甘味料を添加すること、フレーバー剤をゆ
るやかに混合すること、および、完全に均質な塊が形成
されるまで混合することにより調製してよい。
ＶＡチューインガムベースを増量甘味剤の２７３〜３／
４と混合すること、この混合物に任意の充填剤および着
色料を混合して均質になるまで混合すること、均質な混
合物が形成されるまで残りの増量甘味剤および人工また
は天然の強力甘味料を添加すること、フレーバー剤をゆ
るやかに混合すること、および、完全に均質な塊が形成
されるまで混合することにより調製してよい。
（発明の内容）
長時間甘味の持続するチューインガム組成物は砂糖入ま
たはシュガーレスのチューインガム複合体に調製でき、
これを種々の製品、例えば、スティック、平板、厚切り
、ボール状、ロープ状、錠剤、および／またはセンター
充填ガム製品にすることができる。
たはシュガーレスのチューインガム複合体に調製でき、
これを種々の製品、例えば、スティック、平板、厚切り
、ボール状、ロープ状、錠剤、および／またはセンター
充填ガム製品にすることができる。
本発明は、初期は柔軟で咀噌可能であり、望ましい長時
間持続する甘味水準を有するが、増量甘味料の量は低減
されているようなチューインガムを提供する。ガムベー
スの非連続性を得るのに十分な量の増量甘味剤と組合せ
て大部分の量のガムベースを使用することにより、所望
の咀みごこち特性、味およびテクスチャー および、甘
味持続期間が向上した独特のチューインガム組成物が得
られる。本発明は理論的考察に限定されないが、甘味が
長時間持続する理由ハ、軟１ｔＰＶＡガムベースの量が
より多いため、同じまたは異なるガムベースの量がより
少ない組成物と比較して、増量甘味剤および強力甘味料
を保持する働きを有し、そしてより緩やかにこれらを放
出するためと考えられる。そして上記したように、高濃
度のガムベースの使用が可能であったため、増量甘味料
の使用量を低減できたのである。増量甘味料とともにガ
ムベースに保持されｊ；強力甘味料をこのようにして使
用することにより、増量甘味料５０％未満であるにもか
かわらず、意外にも長時間持続する甘味を有する独特の
チューインガム組成物が得られるのである。
間持続する甘味水準を有するが、増量甘味料の量は低減
されているようなチューインガムを提供する。ガムベー
スの非連続性を得るのに十分な量の増量甘味剤と組合せ
て大部分の量のガムベースを使用することにより、所望
の咀みごこち特性、味およびテクスチャー および、甘
味持続期間が向上した独特のチューインガム組成物が得
られる。本発明は理論的考察に限定されないが、甘味が
長時間持続する理由ハ、軟１ｔＰＶＡガムベースの量が
より多いため、同じまたは異なるガムベースの量がより
少ない組成物と比較して、増量甘味剤および強力甘味料
を保持する働きを有し、そしてより緩やかにこれらを放
出するためと考えられる。そして上記したように、高濃
度のガムベースの使用が可能であったため、増量甘味料
の使用量を低減できたのである。増量甘味料とともにガ
ムベースに保持されｊ；強力甘味料をこのようにして使
用することにより、増量甘味料５０％未満であるにもか
かわらず、意外にも長時間持続する甘味を有する独特の
チューインガム組成物が得られるのである。
本発明のチューインガム組成物は軟質ＰＶＡガムベース
を含有する。使用する軟質ＰＶＡガムベースの量は、最
終製品で意図される増量甘味料の含有量、使用するベー
スの種類および最終製品を製造するのに使用される他の
成分のような種々の要因に応じて大きく変化する。一般
的に最終チューインガム組成物の約５０〜約９５重量％
の量のガムベースが本発明のチューインガム組成物中で
使用するのに許容されるが、より好ましくは約５５〜約
８５１ｉ量％、最も好ましくは約６０〜約７０重量％の
量である。
を含有する。使用する軟質ＰＶＡガムベースの量は、最
終製品で意図される増量甘味料の含有量、使用するベー
スの種類および最終製品を製造するのに使用される他の
成分のような種々の要因に応じて大きく変化する。一般
的に最終チューインガム組成物の約５０〜約９５重量％
の量のガムベースが本発明のチューインガム組成物中で
使用するのに許容されるが、より好ましくは約５５〜約
８５１ｉ量％、最も好ましくは約６０〜約７０重量％の
量である。
軟質ＰＶＡガムベースは、親水性の咀みごこち特性をチ
ューインガムに与え、チューインガムに配合すると、水
分を吸収して膨潤し、日中で軟化するような組成物とな
る。これにより好ましい湿潤な阻みごこち特性を与える
。
ューインガムに与え、チューインガムに配合すると、水
分を吸収して膨潤し、日中で軟化するような組成物とな
る。これにより好ましい湿潤な阻みごこち特性を与える
。
本発明で使用されるガムベースは天然または合成のエラ
ストマーまたはこれらの混合物とともに、必須成分とし
てポリ酢酸ビニル（ＰＶＡ）を有する水不溶性ガムベー
スならいずれでもよい。
ストマーまたはこれらの混合物とともに、必須成分とし
てポリ酢酸ビニル（ＰＶＡ）を有する水不溶性ガムベー
スならいずれでもよい。
このようなガムベースは当該分野で知られており、本発
明の主題ではない。このような軟質ＰＶＡ含有ガムベー
スの例は米国特許４，４９０．３９５号に記載されてい
る。ガムベース中の天然のエラストマーの代表例は、限
定しないが、チクル、ジェルトン、グツタペルカおよび
クラウンガムのような植物起源の物質を包含する。合成
エラストマーの例は、限定しないが、イソブチレン−イ
ソプレン共重合体、スチレン−ブタジエン共重合体、ポ
リエチレン、ポリイソブチレンおよびこれらの混合物を
包含する。
明の主題ではない。このような軟質ＰＶＡ含有ガムベー
スの例は米国特許４，４９０．３９５号に記載されてい
る。ガムベース中の天然のエラストマーの代表例は、限
定しないが、チクル、ジェルトン、グツタペルカおよび
クラウンガムのような植物起源の物質を包含する。合成
エラストマーの例は、限定しないが、イソブチレン−イ
ソプレン共重合体、スチレン−ブタジエン共重合体、ポ
リエチレン、ポリイソブチレンおよびこれらの混合物を
包含する。
ガムベース組成物は重合体成分の軟化を助けるためにエ
ラストマー溶媒を含有してよい。このようなエラストマ
ー溶媒は、ロジンまたは変性ロジン即ち水添ロジン、２
ｉ化ロジンまたは重合ロジン、またはこれらの混合物の
ようなものとメチル、グリセロールまたはペンタエリス
リトールのエステルを包含してよい。ここで使用される
のに適当なエラストマー溶媒の例は、部分水添ウッドロ
ジンのペンタエリスリトールエステル、ウッドロジンの
ペンタエリスリトールエステル、部分２量化ロジンのグ
リセロールエステル、重合ロジンのグリセロールエステ
ル、トール油ロジンのグリセロールエステル、ウッドロ
ジンおよび部分水添ウッドロジンのグリセロールエステ
ル、および、ウッドロジンの部分水添メチルエステル；
ポリテルペンを含むテルペン樹脂およびアルファーピネ
ンまたはベーターピネンの重合体およびこれらの混合物
を包含する。エラストマー溶媒はガムベースの約２〜約
５５重量％、好ましくは約４〜約１８重量％の量で使用
してよい。約２％より低い量では咀みごこち特性が硬く
なり、−貫したフレーバー放出ができなくなる。約５５
％より多い量では軟質な製品が得られ、阻みごこち特性
が悪くなる。
ラストマー溶媒を含有してよい。このようなエラストマ
ー溶媒は、ロジンまたは変性ロジン即ち水添ロジン、２
ｉ化ロジンまたは重合ロジン、またはこれらの混合物の
ようなものとメチル、グリセロールまたはペンタエリス
リトールのエステルを包含してよい。ここで使用される
のに適当なエラストマー溶媒の例は、部分水添ウッドロ
ジンのペンタエリスリトールエステル、ウッドロジンの
ペンタエリスリトールエステル、部分２量化ロジンのグ
リセロールエステル、重合ロジンのグリセロールエステ
ル、トール油ロジンのグリセロールエステル、ウッドロ
ジンおよび部分水添ウッドロジンのグリセロールエステ
ル、および、ウッドロジンの部分水添メチルエステル；
ポリテルペンを含むテルペン樹脂およびアルファーピネ
ンまたはベーターピネンの重合体およびこれらの混合物
を包含する。エラストマー溶媒はガムベースの約２〜約
５５重量％、好ましくは約４〜約１８重量％の量で使用
してよい。約２％より低い量では咀みごこち特性が硬く
なり、−貫したフレーバー放出ができなくなる。約５５
％より多い量では軟質な製品が得られ、阻みごこち特性
が悪くなる。
ビニル重合体および特にポリ酢酸ビニル（ＰＶＡ）は必
須成分である。好ましいＰＶＡは少なくとも分子量２．
０００を有している。このような物質は好適に使用でき
るような種々の分子量のものが市販されている。ポリ酢
酸ビニルは約５〜約４５重量％、好ましくは約７〜約３
５重量％の量で使用する。これらの材料をこのように多
量に使用することにより、エラストマー混合物の伸展を
向上させる一方、製品の一体性を維持し、そして、親水
性で柔軟な咀みごこち特性を与える。約５％以下の量で
はベースが不安定になる、約４５％より多い量ではガム
成分の分離を誘発する。
須成分である。好ましいＰＶＡは少なくとも分子量２．
０００を有している。このような物質は好適に使用でき
るような種々の分子量のものが市販されている。ポリ酢
酸ビニルは約５〜約４５重量％、好ましくは約７〜約３
５重量％の量で使用する。これらの材料をこのように多
量に使用することにより、エラストマー混合物の伸展を
向上させる一方、製品の一体性を維持し、そして、親水
性で柔軟な咀みごこち特性を与える。約５％以下の量で
はベースが不安定になる、約４５％より多い量ではガム
成分の分離を誘発する。
乳化剤としてグリセロールモノステアレートを使用する
ことが必要である。これを用いない場合Ｉコは組成物の
安定性が劣化し、許容できるテクスチャーを有さなくな
る。グリセロールモノステアレートは、通常は非混和性
の成分でも、単一で細密に分散した安定系を形成させる
ように、これらを共存させるという働きをするものと考
えられている。この乳化剤により最終ベースへのフレー
バーの配合が簡素化され、ガムベース複合体中に細密分
割溶媒を保持するのに寄与する。グリセロールモノステ
アレートは約ｌ〜約１５１［量％、好ましくは約３〜約
９重量％の量で使用する。レシチン、脂肪酸およびモノ
グリセリド、ジグリセリドおよびトリグリセリド、プロ
ピレングリコールモノステアレートおよびこれらの混合
物のような更に別の有名な乳化剤も使用してよい。この
ような物質は約１〜約２５重量％の量で使用してよい。
ことが必要である。これを用いない場合Ｉコは組成物の
安定性が劣化し、許容できるテクスチャーを有さなくな
る。グリセロールモノステアレートは、通常は非混和性
の成分でも、単一で細密に分散した安定系を形成させる
ように、これらを共存させるという働きをするものと考
えられている。この乳化剤により最終ベースへのフレー
バーの配合が簡素化され、ガムベース複合体中に細密分
割溶媒を保持するのに寄与する。グリセロールモノステ
アレートは約ｌ〜約１５１［量％、好ましくは約３〜約
９重量％の量で使用する。レシチン、脂肪酸およびモノ
グリセリド、ジグリセリドおよびトリグリセリド、プロ
ピレングリコールモノステアレートおよびこれらの混合
物のような更に別の有名な乳化剤も使用してよい。この
ような物質は約１〜約２５重量％の量で使用してよい。
ガムベース処方はワックス物質を使用しなければならな
い。ワックスは重合体エラストマー混合物を軟化させ、
咀みごこち特性の弾性を向上させるものとして知られて
いる。使用するワックスは好ましくは微結晶ワックス、
パラフィンワックスおよびこれらの組合せである。使用
量はガムベース組成物の重量の約２〜約２５重量％、好
ましくは約２．５〜約２０重量％である。好ましくはこ
れらのワックスは微結晶ワックス約５〜約２０重量％お
よびパラフィンワックス約３〜約１５重量％の組合せで
使用する。
い。ワックスは重合体エラストマー混合物を軟化させ、
咀みごこち特性の弾性を向上させるものとして知られて
いる。使用するワックスは好ましくは微結晶ワックス、
パラフィンワックスおよびこれらの組合せである。使用
量はガムベース組成物の重量の約２〜約２５重量％、好
ましくは約２．５〜約２０重量％である。好ましくはこ
れらのワックスは微結晶ワックス約５〜約２０重量％お
よびパラフィンワックス約３〜約１５重量％の組合せで
使用する。
可ｍ剤または軟化剤のようなその他の種々の追加的成分
も場合により添加してよい。これらの物質は任意のもの
であり本発明の処方にとって本質的ではない。このよう
な物質には、水添植物油、ラノリン、ステアリン酸、ス
テアリン酸ナトリウム、ステアリン酸カリウム、グリセ
リルトリアセテート、アセチル化モノグリセリド、グリ
セリン等およびこれらの混合物が包含される。このよう
な物質をガムベースに配合することにより種々の所望の
テクスチャーおよびコンシスチンシー特性が得られる。
も場合により添加してよい。これらの物質は任意のもの
であり本発明の処方にとって本質的ではない。このよう
な物質には、水添植物油、ラノリン、ステアリン酸、ス
テアリン酸ナトリウム、ステアリン酸カリウム、グリセ
リルトリアセテート、アセチル化モノグリセリド、グリ
セリン等およびこれらの混合物が包含される。このよう
な物質をガムベースに配合することにより種々の所望の
テクスチャーおよびコンシスチンシー特性が得られる。
これらのここの物質は一般的に、ガムベース組成物の約
３０重量％迄、好ましくは約１〜約２５重量％、最も好
ましくは約１．５〜約１２重量％の量で使用する。
３０重量％迄、好ましくは約１〜約２５重量％、最も好
ましくは約１．５〜約１２重量％の量で使用する。
これらの化合物は低分子量であるため、ベースの基礎構
造を貫通して、これを可塑的で低い粘性のものにするこ
とができる。
造を貫通して、これを可塑的で低い粘性のものにするこ
とができる。
増量甘味剤は、広範囲の水溶性物質から選択してよい。
特定の甘味料に限定しないが、代表例には、単糖類、２
糖類および多糖類、例えば、キシロース、リボース、グ
ルコース、マンノース、ガラクトース、フルクトース、
デキストロース、ポリデキストロース、セルロース、ス
クロース、マルトース、部分加水分解殿粉または固形コ
ーンシロップ、パラチント、および、ソルビトール、キ
シリトール、マンニトール、マルチトールのような糖ア
ルコールおよびこれらの混合物を包含する。
糖類および多糖類、例えば、キシロース、リボース、グ
ルコース、マンノース、ガラクトース、フルクトース、
デキストロース、ポリデキストロース、セルロース、ス
クロース、マルトース、部分加水分解殿粉または固形コ
ーンシロップ、パラチント、および、ソルビトール、キ
シリトール、マンニトール、マルチトールのような糖ア
ルコールおよびこれらの混合物を包含する。
一般的に増量甘味料の量は特定のチューインガム組成物
のために選択されｔ；所望の甘味に応じて変化してよく
、そして、ガムベースに十分な非連続性を付与するのに
十分な量でなければならない。この量は、通常は、容易
に抽出される甘味料を用いる場合は約５０重量％未満で
ある。
のために選択されｔ；所望の甘味に応じて変化してよく
、そして、ガムベースに十分な非連続性を付与するのに
十分な量でなければならない。この量は、通常は、容易
に抽出される甘味料を用いる場合は約５０重量％未満で
ある。
前記した水溶性増量甘味料は好ましくは最終チューイン
ガム組成物の少なくとも５〜約３５重量％、最も好まし
くは約１０〜約２５重量％の量で使用する。
ガム組成物の少なくとも５〜約３５重量％、最も好まし
くは約１０〜約２５重量％の量で使用する。
人工強力甘味料は、水溶性人工甘味料およびジペプチド
系甘味料、およびこれらの混合物より選択してよい。特
定の甘味料に限定しないが、代表例には、可溶性サッカ
リン塩、即ちサッカリンのナトリウムおよびカルシウム
塩、サッカリンの遊離酸形態、サイクラメート塩、二一
スサルフエームーに等、ジペプチド甘味料、例えＩｆ
Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステ
ルおよび米国特許第’３，１９２．１３１号に記載され
た物質等およびクロロスクロース化合物を包含する。
系甘味料、およびこれらの混合物より選択してよい。特
定の甘味料に限定しないが、代表例には、可溶性サッカ
リン塩、即ちサッカリンのナトリウムおよびカルシウム
塩、サッカリンの遊離酸形態、サイクラメート塩、二一
スサルフエームーに等、ジペプチド甘味料、例えＩｆ
Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニルアラニンメチルエステ
ルおよび米国特許第’３，１９２．１３１号に記載され
た物質等およびクロロスクロース化合物を包含する。
チューインガム組成物の長時間持続する甘味を得るため
には、０．３０重量％より多い強力甘味料を添加するこ
とが必要である。約５．０重量％迄の量が許容でき、約
２．５重量％迄の量が好ましい。約１．００重量％まで
の量がより好ましく、そして最も好ましくは強力甘味特
約０．３０〜約０．６０重量％を使用する。この強力甘
味料の量は、５０％未満の増量甘味料と組合せた場合、
意外にも、より長時間持続する甘味を有するチューイン
ガム組成物が得られる。甘味料は遊離形態、カプセル化
形態またはこれらの混合物として配合でき、長時間継続
する甘味を、−貫して供給することができる。また、フ
レーバー剤の一部または全部を単独で、または甘味料と
組合せてカプセル化することにより、フレーバーの持続
期間を延長してよい。Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニル
アラニンメチルエステルが好ましい強力甘味料である。
には、０．３０重量％より多い強力甘味料を添加するこ
とが必要である。約５．０重量％迄の量が許容でき、約
２．５重量％迄の量が好ましい。約１．００重量％まで
の量がより好ましく、そして最も好ましくは強力甘味特
約０．３０〜約０．６０重量％を使用する。この強力甘
味料の量は、５０％未満の増量甘味料と組合せた場合、
意外にも、より長時間持続する甘味を有するチューイン
ガム組成物が得られる。甘味料は遊離形態、カプセル化
形態またはこれらの混合物として配合でき、長時間継続
する甘味を、−貫して供給することができる。また、フ
レーバー剤の一部または全部を単独で、または甘味料と
組合せてカプセル化することにより、フレーバーの持続
期間を延長してよい。Ｌ−アスパルチル−Ｌ−フェニル
アラニンメチルエステルが好ましい強力甘味料である。
フレーバー剤まｔ；は甘味剤のｔ；めのカプセル化デリ
バリ−システムは甘味料またはフレーバー成分を包囲す
る脂肪またはワックスの疎水性マトリックスを有する。
バリ−システムは甘味料またはフレーバー成分を包囲す
る脂肪またはワックスの疎水性マトリックスを有する。
脂肪は脂肪酸、グリセリド、ポリグリセロールエステル
、ソルビトールエステル、およびこれらの混合物のよう
な多くの従来の物質から選択してよい。脂肪酸の例は、
水添および部分水添植物油、例えばパーム油、パーム核
油、ピーナツ油、菜種油、米ぬか油、大豆油、綿実油、
ひまわり油、サフラワー油およびこれらの混合物を包含
する。その他の脂肪酸油も包含される。有用なグリセリ
ドは、モノ−ジーおよびトリグリセリドを包含する。
、ソルビトールエステル、およびこれらの混合物のよう
な多くの従来の物質から選択してよい。脂肪酸の例は、
水添および部分水添植物油、例えばパーム油、パーム核
油、ピーナツ油、菜種油、米ぬか油、大豆油、綿実油、
ひまわり油、サフラワー油およびこれらの混合物を包含
する。その他の脂肪酸油も包含される。有用なグリセリ
ドは、モノ−ジーおよびトリグリセリドを包含する。
有用なワックスは、天然または合成のワックスおよびこ
れらの混合物よりなる群から選択する。限定しない例は
、パラフィンワックス、ワセリン、カーボワックス、微
結晶ワックス、蜜蝋、カルナウバワックス、カンデリラ
ワックス、ラノリン、ビメンタワックス、砂糖黍、鯨蝋
ワックス、米ぬかワックスおよびこれらの組合せを包含
する。
れらの混合物よりなる群から選択する。限定しない例は
、パラフィンワックス、ワセリン、カーボワックス、微
結晶ワックス、蜜蝋、カルナウバワックス、カンデリラ
ワックス、ラノリン、ビメンタワックス、砂糖黍、鯨蝋
ワックス、米ぬかワックスおよびこれらの組合せを包含
する。
脂肪およびワックスは単独または組合せてデリバリーシ
ステムの約１０〜約７０重量％、好ましくは約４０〜約
５８重量％の量で使用してよい。組合せて使用する場合
は、脂肪およびワックスは好ましくは脂肪のワックスに
対する比が約７０＝１０〜約８５：１５となるような量
で存在する。
ステムの約１０〜約７０重量％、好ましくは約４０〜約
５８重量％の量で使用してよい。組合せて使用する場合
は、脂肪およびワックスは好ましくは脂肪のワックスに
対する比が約７０＝１０〜約８５：１５となるような量
で存在する。
典を的なカプセル化されたフレーバーまたは甘味料のデ
リバリ−システムはＳｈａｒｍａ等の米国特許４，５９
７．９７０号および４，７２２，８４５号に開示されて
いる。
リバリ−システムはＳｈａｒｍａ等の米国特許４，５９
７．９７０号および４，７２２，８４５号に開示されて
いる。
本発明のチューインガム組成物はまた、二酸化チタンの
ような着色剤；レシチンおよびグリセロールモノステア
レートのような乳化剤；およびリン酸２カルシウム、水
酸化アルミニウム、アルミナ、ケイ酸アルミニウム、タ
ルク、炭酸カルシウムのような充填剤およびこれらの組
合せのような従来の添加物も更に含有してよい。
ような着色剤；レシチンおよびグリセロールモノステア
レートのような乳化剤；およびリン酸２カルシウム、水
酸化アルミニウム、アルミナ、ケイ酸アルミニウム、タ
ルク、炭酸カルシウムのような充填剤およびこれらの組
合せのような従来の添加物も更に含有してよい。
存在する充填剤の量は、−数的には約１０重量％までで
ある。本発明で使用する着色料は約６重量％まで、好ま
しくは約１重量％までの量で配合してよい顔料も包含す
る。好ましい顔料は二酸化チタンであるが、着色料とし
ては食品、薬品および化粧品用に適する他の染料および
Ｆ、Ｄ。
ある。本発明で使用する着色料は約６重量％まで、好ま
しくは約１重量％までの量で配合してよい顔料も包含す
る。好ましい顔料は二酸化チタンであるが、着色料とし
ては食品、薬品および化粧品用に適する他の染料および
Ｆ、Ｄ。
＆Ｃ，染料として知られている染料を包含する。
上記した使用範囲に許容される物質は好ましくは水溶性
である。代表例は５，５′−インジゴチン２スルホン酸
の２ナトリウム塩であるＦ、Ｄ、＆ Ｃ。
である。代表例は５，５′−インジゴチン２スルホン酸
の２ナトリウム塩であるＦ、Ｄ、＆ Ｃ。
青＃２として知られるインジゴ染料を包含する。
同様にＦ、Ｄ、＆ Ｃ，緑＃ｌとして知られ、トリフェ
ニルメタン染料を含有する、４− （４−（Ｎ−エチル
−ｐ−スルホベンジルアミノ）ジフェニルメチレン）−
（１−（Ｎ−エチル−Ｎ−ｐ−スルホベンジル ミン〕の１ナトリウム塩である染料も使用してよい。Ｆ
．Ｄ．＆ Ｃ．およびり、＆ Ｃ．着色料およびその相
当する化学構造に関する完全な記述はＫｉｒｋ−ＯＬｈ
ｍｅｒ Ｅｎｃｙｃｌｏｐｅｄｉａ ｏｆ Ｃｈｅｍｉ
ｃａｌ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ。
ニルメタン染料を含有する、４− （４−（Ｎ−エチル
−ｐ−スルホベンジルアミノ）ジフェニルメチレン）−
（１−（Ｎ−エチル−Ｎ−ｐ−スルホベンジル ミン〕の１ナトリウム塩である染料も使用してよい。Ｆ
．Ｄ．＆ Ｃ．およびり、＆ Ｃ．着色料およびその相
当する化学構造に関する完全な記述はＫｉｒｋ−ＯＬｈ
ｍｅｒ Ｅｎｃｙｃｌｏｐｅｄｉａ ｏｆ Ｃｈｅｍｉ
ｃａｌ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ。
第３版、ｖｏｌ．６ 、 ５６１〜５９５ページにあり
、その内容は参考のため本明細書に組み込まれる。
、その内容は参考のため本明細書に組み込まれる。
チューインガム分野でよく知られているフレーバー剤を
本発明のチューインガム組成物に添加してよい。これら
のフレーバー剤は、合ｔ．フレーバー油および／または
植物、葉、花、果実等より誘導された油およびこれらの
混合物から選択してよい。代表的なフレーバー油は、ス
ペアミント油、シナモン油、ウィンターグリーン油（メ
チルサリシレート）およびペパーミント油を含有する。
本発明のチューインガム組成物に添加してよい。これら
のフレーバー剤は、合ｔ．フレーバー油および／または
植物、葉、花、果実等より誘導された油およびこれらの
混合物から選択してよい。代表的なフレーバー油は、ス
ペアミント油、シナモン油、ウィンターグリーン油（メ
チルサリシレート）およびペパーミント油を含有する。
また、レモン、オレンジ、グレーグ、ライムおよびグレ
ープフルーツを包含する柑橘系油、およびアップル、ス
トロベリーチェリー、パイナツプル等を包含する果実エ
ツセンスのような、人工、一般、天然または合成の果実
フレーバーも有用である。フレーバー剤は液体、噴霧乾
燥、カプセル化、担体に吸着させｔ；もの、およびこれ
らの組合せであってよい。
ープフルーツを包含する柑橘系油、およびアップル、ス
トロベリーチェリー、パイナツプル等を包含する果実エ
ツセンスのような、人工、一般、天然または合成の果実
フレーバーも有用である。フレーバー剤は液体、噴霧乾
燥、カプセル化、担体に吸着させｔ；もの、およびこれ
らの組合せであってよい。
使用するフレーバーの量は、通常は、フレーバーの種類
、ベースの種類および所望とする強度等のような要因に
応じた好みの問題である。
、ベースの種類および所望とする強度等のような要因に
応じた好みの問題である。
−数的に、最終チューインガム組成物の約０．０５〜約
５．０重量％の量が有用であり、約０．３〜約４、５重
量％の量が好ましく、そして、約０．７〜約３、５重量
％の量が最も好ましい。
５．０重量％の量が有用であり、約０．３〜約４、５重
量％の量が好ましく、そして、約０．７〜約３、５重量
％の量が最も好ましい。
本発明のチューインガムを形成する方法は、ガムベース
を一溶融し、均質な混合物が形成するまで増量甘味料の
一部とともにケトル中でガムベースを混合することを包
含する。次に、残りの甘味剤、フレーバー、人工強力甘
味料および必要に応じて他の常用成分を添加し、均質な
塊が形成するまで混合を継続する。生成物をケトルから
回収し、スティック、平板、厚切り、ポール状、ロープ
状、短冊状、錠剤および／またはセンター充填ガム製品
に成形する。
を一溶融し、均質な混合物が形成するまで増量甘味料の
一部とともにケトル中でガムベースを混合することを包
含する。次に、残りの甘味剤、フレーバー、人工強力甘
味料および必要に応じて他の常用成分を添加し、均質な
塊が形成するまで混合を継続する。生成物をケトルから
回収し、スティック、平板、厚切り、ポール状、ロープ
状、短冊状、錠剤および／またはセンター充填ガム製品
に成形する。
工程の例としては、先ず、約７０〜約１２０℃の温度で
ガムベースを溶融し、２〜８分間甘味せ成分の２７３〜
３／４とともにケトル中でガムベースを混合する。この
混合物に任意の充填剤または着色料を添加し、ｌ〜４分
間分間上継続する。
ガムベースを溶融し、２〜８分間甘味せ成分の２７３〜
３／４とともにケトル中でガムベースを混合する。この
混合物に任意の充填剤または着色料を添加し、ｌ〜４分
間分間上継続する。
残りの甘味料成分を添加し、混合を継続しながらフレー
バー剤をゆっくり添加する。均質な塊が形成するまで混
合を継続する。ガムをケトルから取出し、スティック、
平板、厚切り、ポール状、ロープ状、短冊上、錠剤およ
び／またはセンター充填ガム製品のような所望の形状に
成形する。
バー剤をゆっくり添加する。均質な塊が形成するまで混
合を継続する。ガムをケトルから取出し、スティック、
平板、厚切り、ポール状、ロープ状、短冊上、錠剤およ
び／またはセンター充填ガム製品のような所望の形状に
成形する。
以下の実施例は本発明の更に別な態様を示すものである
が、本発明の有効な範囲を制限する意図はない。明細書
を通じて全てのパーセントは、特段の記載が無い限り、
最終組成物の重量％で示す。
が、本発明の有効な範囲を制限する意図はない。明細書
を通じて全てのパーセントは、特段の記載が無い限り、
最終組成物の重量％で示す。
実施例
実施例１および２
以下に示す表１の処方に従って、増量甘味料を低減しＩ
；チューインガム組成物の被験試料を、慣用の製品処方
による典型的な硬質チューインガムベース対照試料とと
もに調製しＩ；。
；チューインガム組成物の被験試料を、慣用の製品処方
による典型的な硬質チューインガムベース対照試料とと
もに調製しＩ；。
表 １
硬質ガムベース
軟質ＰＶＡガムベース
ソルビトール
マンニトール
キシリフイン
遊離アスパルテーム
カプセル化アスパルテーム
（総アスパルテーム）
液体ペパーミント
噴霧乾燥ペパーミント
メントール
レシチン
グリセリン
ゼラチン
水
２８．００
３４．８０
１３．８５
１０．００
２．１Ｏ
（０，３５％）
１．３５
０．４０
９．００
０．３０
０．２０
６５．００
２２．９８
４．２６
０．３５
０．６１
（０，４５％）
１．９０
０．５０
０．２０
０．２０
４．００
消費者および熟練したパネラ−の両者により、２試料の
官能検査を行なった。２試料の甘味およびフレーバーの
強度および持続時間も評価対象特性とした。熟練したパ
ネラ−は、被験試料は対照試料より長時間持続する甘味
およびフレーバーを有していると判断した。前記したと
おり、本発明は理論的考察に限定されないが、甘味８よ
びフレーバーが長時間持続する理由は、軟質ＰＶＡガム
ベースの量がより多いため、同じまたは異なるガムベー
スの量がより少ない組成物と比較して、存在する増量甘
味剤、強力甘味料およびフレーバー剤を保持する働きを
有し、そして、より緩やかにこれらを放出するためと考
えられる。
官能検査を行なった。２試料の甘味およびフレーバーの
強度および持続時間も評価対象特性とした。熟練したパ
ネラ−は、被験試料は対照試料より長時間持続する甘味
およびフレーバーを有していると判断した。前記したと
おり、本発明は理論的考察に限定されないが、甘味８よ
びフレーバーが長時間持続する理由は、軟質ＰＶＡガム
ベースの量がより多いため、同じまたは異なるガムベー
スの量がより少ない組成物と比較して、存在する増量甘
味剤、強力甘味料およびフレーバー剤を保持する働きを
有し、そして、より緩やかにこれらを放出するためと考
えられる。
以上記載した本発明は、多くの変形が可能なことは明ら
かである。このような変形は本発明の精神と範囲を逸脱
するものではなく、全てこれらの変形は請求範囲に包含
される。
かである。このような変形は本発明の精神と範囲を逸脱
するものではなく、全てこれらの変形は請求範囲に包含
される。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １）下記成分： （ａ）チユーインガム組成物の約５０〜約８０重量％の
量の軟質ＰＶＡガムベース； （ｂ）フレーバー剤； （ｃ）上記組成物の約０．３０〜約０．６０重量％の量
の強力甘味料；および （ｄ）上記組成物の約１０〜約４０重量％の量の増量甘
味料 を含有する、長時間持続する甘味を有するチユーインガ
ム組成物。 ２）ガムベースがＰＶＡそして、チクル、ジエルトン、
グツタペルカ、クラウンガム、イソブチレン−イソプレ
ン共重合体、スチレン−ブタジエン共重合体、ポリエチ
レン、ポリイソブチレンおよびこれらの混合物よりなる
群から選択される天然または合成のエラストマーを含有
する請求項１記載の組成物。 ３）ガムベースが組成物の約５０〜約７０重量％の量で
存在する請求項１記載の組成物。 ４）増量甘味料が、キシロース、リボース、グルコース
、マンノース、ガラクトース、フルクトース、デキスト
ロース、ポリデキストロース、セルロース、スクロース
、マルトース、部分加水分解殿粉または固形コーンシロ
ツプ、パラチント、ソルビトール、キシリトール、マン
ニトール、マルチトールおよびこれらの混合物よりなる
群から選択される請求項１記載の組成物。 ５）増量甘味料が組成物の約１０〜約２５重量％の量で
存在する請求項１記載の組成物。 ６）強力甘味料が、サッカリンのナトリウムまたはカル
シウム塩、サッカリンの遊離酸形態、サイクラメート塩
、クロロスクロース誘導体、ジペプチド化合物およびエ
ースサルフエーム−Ｋよりなる群から選択される請求項
１記載の組成物。 ７）ジペプチド化合物がＬ−アスパルチル−Ｌ−フェニ
ルアラニンメチルエステルである請求項６記載の組成物
。 ８）人工強力甘味料が組成物の約０．０３〜約０．４５
重量％の量で存在する請求項６記載の組成 物。 ９）下記段階： 均質な混合物が形成されるまで、溶融軟質 ＰＶＡチユーインガムベースと２／３〜３／４の増量甘
味剤を混合すること； 均質な混合物が形成されるまで任意の充填 剤および着色料を混合すること； 均質な混合物が形成されるまで残りの増量 甘味剤および人工強力甘味料を混合するこ と； フレーバー剤をゆっくり混合すること； 均質な塊が形成されるまで混合すること； 得られた混合物を冷却してチユーインガム を形成し、そして、製品を回収すること； を包含する、増量甘味剤含有量約５０重量％未満の長時
間持続する甘味を有するチユーインガム組成物の調製方
法。 １０）軟質ＰＶＡチユーインガムベースが組成物の約５
０〜約８０重量％の量で存在し、そして、人工強力甘味
料が０．３０〜約０．６０重量％の量で存在する請求項
９記載の方法。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US291,704 | 1988-12-29 | ||
| US07/291,704 US4933189A (en) | 1988-12-29 | 1988-12-29 | Chewing gum having longer lasting sweetness |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH02222650A true JPH02222650A (ja) | 1990-09-05 |
| JP3026816B2 JP3026816B2 (ja) | 2000-03-27 |
Family
ID=23121463
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP1335257A Expired - Lifetime JP3026816B2 (ja) | 1988-12-29 | 1989-12-26 | 長時間持続する甘味を有するチユーインガム |
Country Status (13)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US4933189A (ja) |
| EP (1) | EP0376549A3 (ja) |
| JP (1) | JP3026816B2 (ja) |
| KR (1) | KR900008961A (ja) |
| AU (1) | AU4730989A (ja) |
| CA (1) | CA2006840C (ja) |
| DK (1) | DK670189A (ja) |
| FI (1) | FI896283A7 (ja) |
| MX (1) | MX166484B (ja) |
| NO (1) | NO895263L (ja) |
| PH (1) | PH26073A (ja) |
| PT (1) | PT92748A (ja) |
| ZA (1) | ZA899966B (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2008515408A (ja) * | 2004-10-08 | 2008-05-15 | ガムリンク エー／エス | チョコレート含有タフィーガム |
| JP2008515409A (ja) * | 2004-10-08 | 2008-05-15 | ガムリンク エー／エス | 菓子製品 |
| WO2019003869A1 (ja) * | 2017-06-29 | 2019-01-03 | 株式会社ロッテ | 水溶性物質の徐放組成物 |
Families Citing this family (41)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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