JPH02223783A - 冷凍装置 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は冷凍装置に関するもので、更に詳しくは不活性
ガスを用いて庫内を低濃度酸素含有状態として好気性細
菌の繁殖を防止し、＊埃の除去と食品の酸化防止を可能
とした冷凍装置である。

〔従来の技術〕

従来の冷凍装置は第３図に示す如く１周囲を断熱壁（１
）とした冷凍庫（Ａ）内に冷却装置（Ｂ）の冷却器Ｃｂ
）を設置し、庫内を単に冷却して食品などの被冷凍品を
単に冷凍するのみで、庫内及び周辺の環境との関係につ
いての考慮がされていなかった。

〔発明が解決しようとする課題〕

したがって、冷凍庫内の空気は厨房内の空気または周囲
の空気と同じであることが多く、これらの空気中には塵
埃や細菌、並びに水蒸気などが含まれておシ、これが庫
内にもあるため、これらが、。

被冷凍品にも耐着してしまう問題があった。たとえば食
品などを凍結するには、一般に、入庫してから凍結終了
迄３０分〜４８時間の時間がかかるが、この凍結迄の過
程中に前記塵埃の付着や細菌の繁殖があって食品（脂肪
、蛋白質）の酸化、すなわち不飽和脂肪酸の酸化などに
よシ変質し９賛色、風味の変化が起こり臭気発生ともな
り、凍結また。庫内の水蒸気が凍結装置の冷却器に霜付
き状態で付着するため冷凍効果を低くする問題もあった
。

〔課題を解決するための手段〕

本発明はこのような事情に鑑みてなされたもので、その
解決手段は、冷凍庫内に冷凍器を設けるとともに、冷凍
庫内の気体を排出する排出口を設け、冷凍室内へ不活性
ガスなどの所定の気体を噴出せしめて庫内の空気を該排
出口から排出するようにしたものである。また、冷凍庫
内の気圧を調整する手段を設けたものである。さらに、
冷凍庫の内壁面と所定の隙間を置いた区画壁を設け、こ
の隙間を庫内から排出される空気の排出通路にしたもの
である。

〔作用〕

この発明における冷凍装置は、冷凍庫内の空気が不活性
ガスに置換され、庫内の汚れた空気の排出で塵埃の付着
や細菌の繁殖が除去されることになる。また、排出後は
、庫内の気圧を外気圧よシ高く保つようにして、空気が
流入するのを防止している。さらに２区画壁を設けたも
のは、排出通路が断熱効果を生み、冷凍装置の効率を高
めたものである。

が、これに限定されるものではなく要旨を変更しない範
囲において適宜な構造を選択できるものである。

冷凍庫（Ａ）は、この種の技術分野において周知の形態
および構造を有し２周囲を断熱壁＋１１で構成したもの
であシ、この冷凍庫（（転）の内側に、その断熱壁の内
壁面ａ・との間に所定の隙間（２）をおいて区画壁（３
）を設けて庫内を二重壁状とし２区画壁（３）内を冷凍
室（ａ）とすると共に冷凍庫（Ａ）の天井部αＤに庫内
圧力調整機構（８）を有する排気口（４）を設ける。

冷凍室（ａ）は、冷凍庫（Ｎ内を区画壁（３）で仕切（
区画）形成された内部空間であって、被冷凍品を載置ま
たは貯蔵できるように棚等の設備を設けることは任意で
あシ、該冷凍室（ａ）の上部に、不活性ガスを噴出せし
める噴出口（５）を穿設せる配管（５ａ）を施すと共に
、冷却装置（Ｂ）の冷却器（１１）を設置する。

この冷却器（ｂ）の構造及び取付は位置は後述するよう
に特に限定するものではなく任意の形態のものでよい。

隙間（２）は冷凍室（ａ）の空気金庫外へ導くための空
隙部であシ、内壁面（ＩＩとの間に所定の間隔をおいて
区画壁（３）を設けることによって形成される。この区
画壁（３）は、内壁面α値の全体にある必要はなく。

一部にある場合でもよい。ただし、隙間（２）に入った
空気は排気口（４）へむかうように通路を形成している
。

区画壁（３）は庫（Ａ）内を二重に仕切って冷凍室（ａ
）を設けるための壁体であシ、この区画壁（３）の下部
に空気排出口（６）を形成して冷凍室（ａ）と隙間（２
）とを連通状とし、冷凍室（ａ）内に不活性ガスを噴出
させることによシ、そのガスの重量比または噴出圧力に
よって室内空気がこの空気排出口（６）から押し出され
、冷凍室（ａ）内を低濃度酸素含有状態とする。

排気口（４）は、冷凍庫（Ａ）の天井部（Ｉυに設けた
もので、冷凍室（ａ）から排出された空気を隙間（２）
を介して庫外へ排出せしめるための排気筒（７）を取付
け。

内部に庫内圧力調整機構（８）を設けて冷凍庫（（転）
内の圧力を調整し、庫内圧力を周辺環境よりも高くする
。この排気口（４）は庫内空気を均等に排出するために
は天井部ｃＩυの中心部に設けることが好ましいが、他
の個所に１ケまたは数個あっても支障はない。庫内圧力
調整機構（８）は排気口（４）に直接設けるか、前記排
気筒（７）に設けるかは任意に選択し得るものであり９
例えばリリーフ弁やウエートなどの装置を設置すること
によって強制的、あるいは自然に動作させる。

噴出口（５）は不活性ガスを冷凍室（ａ）内に噴出せし
める開口部であり、該室（ａＪ内の上部に配管（５ａ）
を施して、その配管（５ａ）に開口形成する。この配管
（５ａ）はガス貯蔵タンクまたはボンベと連結管（ｓｂ
）　。

開閉弁（５ｃ）を介して接続しておシ、該不活性ガスを
噴出口（５）から室（ａ）内に噴霧、吐出せしめ、室（
ａ）内の空気を排出口（４）から押し出し、室（ａ）内
を低濃度酸素状態とする。

空気排出口（６）は、冷凍室（ａ）を構成する区画壁（
３）の下部に開口したもので２図面では側面に開口しで
あるが、これは全周あるいは適宜側面とすることができ
、不活性ガスの噴出によって室（ａ）内の空気を隙間（
２）に導くためのものであるため２図示していないが冷
凍室（ａ）の底面も二重底として、その底面に開口して
もよいものである。

不活性ガスは窒素ガス、炭酸ガスなどいわゆる冷凍室（
ａ）内を低濃度酸素状態あるいは無酸素状態として好気
性細菌の繁殖を押えるガスでちゃ、圧縮された液化ガス
、すなわち液化窒素ガス、液化炭酸ガスをはじめ、他の
液化ガスでもよい。

冷却装置（Ｂ）は、この種の技術分野において周知の形
態および構造のものであシ、その一例として図示では冷
凍室（ａ）内に横ｍ（第２図）及び縦型（第１図）の冷
却器（１））を設置し、室外器（ｂ′）と連結せしめて
いるか、他の形態の冷却器をはじめ他の冷却機構であっ
てもよい。

上記構成において本発明は９食品などの被冷凍品を冷凍
室（ａ）内に収納した後、室内上部に設けた噴出口（５
）から不活性ガスを噴霧・吐出させて室内の空気を空気
排出口（６）より隙間（２）を通シ排気口（４）。

排気筒（７）から排出する。したがって、冷凍室（ａ）
内は低濃度酸素状態となり、このとき、冷却装置（Ｂ）
を作動して冷凍運転をする。

また、この時、圧力調整機構（８）が働き室内圧力を周
辺よシ高くして外部からの塵埃、細菌等の混入を防止す
る。

このようにして凍結された食品などは塵埃の付着や細菌
数が極めて少なく解凍後においても品質の変化が少なく
腐敗の心配もない。

具体的態様の一例を菌数７８，０００の「高野豆腐」を
サンプルとして用いて生菌数を測定した。

培養温度　　　　３５℃ 培養時間　　　　２４時間 標準寒天培地混釈平板法（ｓｐａ） 結果は以下のとおりである。

また、冷凍室（ａ）内の空気が排出されることにより、
冷却効率を落とす霜の原因となる水蒸気も排出されるこ
とになる。

なお、上記実施例では１区画壁（３）を設けた場合を示
したが２区画壁（３）を設けない場合でもよい。

区画壁を設けた場合は、設けない場合に比べて。

以下の点で異なる。

（１）区画壁（３）によって形成された隙間（２）が断
熱層とな）、冷凍庫の断熱壁（１）を伝わる熱をさらに
少なくでき、装置本来の目的がさらに効率よく達成でき
る。

（箇）冷凍室（ａ）から外・部まで排気路か形成される
ことになるが、庫内圧力調整機構（８）の誤動作や故障
によシ、外部の空気が逆に浸入する場合があっても、排
気路があるため、被冷凍品に直接外気があたることがな
く保護される。

また、上記実施例では冷凍について述べてきたが、冷凍
の意味は、一般に考えられる。単に外気よシ温度が低い
状態にすることのほかに、内容物を凍結する場合も含む
ものとする。さらに、内容物を所定の温度範囲に保って
保管するような場合であって、内容物を酸化や、塵埃に
よる汚れから守りたいような場合でもよく、この発明と
同一の効果を奏する。

〔発明の効果〕

本発明は、冷凍庫に排気口を形成し、不活性ガスを噴出
させて前記排気口から室内空気を排出し。

室内を低濃度酸素状態として冷却するので室内の食品等
に塵埃や細菌の耐着がなく、不活性ガスが充満する中に
ある細菌も酸素が存在しないので繁殖せず１食品は酸化
も起らず、よって変色・風味・臭気の変化もなく、解凍
後においても変質が少なく、腐敗も少ないものとなる。

したがって、細菌の繁殖を防止し、塵埃の除去と食品の
酸化防止を容易に達成できる。

しかも、庫内に水蒸気が存在しないため冷却器に霜付き
がなく冷凍効果を落すことがない。

さらに２区画壁を設けた場合は、断熱効果がちがシ効率
のよい装置が得られる効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の装置の実施の一例を示す図。 第２図は他の実施例を示す図。 第３図は従来例を示す図。 （ＡＪは冷凍庫。 （ａ）は冷凍室。 （Ｂ）は冷却装置。 （ｂ＞は冷却器。 １０は断熱壁。 （２）は隙間。 （３）は区画壁。 （４）は排気口。 （５）は噴出口、 （６）は空気排出口９ （７）は排気筒。 第１図 ５ｂ二連ｇ；管 ５ｃ：　開閉杆 １０：内壁ｉ 冒：天井部 （８）は圧力調整機構。 Ｑ（Ｉは内壁面。 Ｉは天井部。

Claims (2)

【特許請求の範囲】
1. （１）以下の要素を有する冷凍装置 （ａ）庫内の気体を排出する排出口を有する冷凍庫、 （ｂ）冷凍庫内の気体を冷却し、内蔵物を冷凍する冷凍
   器、 （ｃ）冷凍庫内へ所定の気体を流入させ、庫内の気体を
   排出口から排出する手段、 （ｄ）冷凍庫内の気圧を調整する手段。
2. （２）特許請求の範囲第１項記載の冷凍装置において、
   少なくとも冷凍庫内の一部の内面と所定の隙間を置いて
   区画壁を設け、この隙間を庫内の気体が排出される排出
   路としたことを特徴とする冷凍装置。