JPH0227967A - 缶入り飲料 - Google Patents
缶入り飲料Info
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- JPH0227967A JPH0227967A JP63176296A JP17629688A JPH0227967A JP H0227967 A JPH0227967 A JP H0227967A JP 63176296 A JP63176296 A JP 63176296A JP 17629688 A JP17629688 A JP 17629688A JP H0227967 A JPH0227967 A JP H0227967A
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Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
- General Preparation And Processing Of Foods (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Degasification And Air Bubble Elimination (AREA)
- Confectionery (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
〔産業上の利用分野〕
本発明は缶入り飲料に関し、特に開缶時における缶外へ
の噴出飛散を防止しうる缶入り飲料に関する。
の噴出飛散を防止しうる缶入り飲料に関する。
従来飲料缶は、缶のヘッドスペース内の空気による内容
物の酸化を防止するために、熱間充填法やスチームフロ
ー法等により缶のヘッドスペースを陽圧に保つようにし
ている。たとえば従来のスリーピース缶等の飲料缶にお
いては、缶のヘッドスペースは真空度３５〜４５ｃｎｈ
ｇ程度の陽圧に保たれている。このような陽圧缶におい
ては、缶胴の板厚が薄いと缶胴のへこみ（バネリング）
を生じるため、缶の形状維持のためマルチビート化にす
るかまたは、たとえば２５０ｇ缶の場合は０．１７〜０
．２＋ａｎ＋前後の比較的大きい缶胴板厚にすることが
必要である。
物の酸化を防止するために、熱間充填法やスチームフロ
ー法等により缶のヘッドスペースを陽圧に保つようにし
ている。たとえば従来のスリーピース缶等の飲料缶にお
いては、缶のヘッドスペースは真空度３５〜４５ｃｎｈ
ｇ程度の陽圧に保たれている。このような陽圧缶におい
ては、缶胴の板厚が薄いと缶胴のへこみ（バネリング）
を生じるため、缶の形状維持のためマルチビート化にす
るかまたは、たとえば２５０ｇ缶の場合は０．１７〜０
．２＋ａｎ＋前後の比較的大きい缶胴板厚にすることが
必要である。
近時このようなスリーピース陽圧缶に代り、飲料缶とし
てデザイン性に優れたツーピース缶等の薄肉缶の使用が
普及しつつある。この薄肉飲料缶は缶胴板厚が０．０８
〜０．２ｎ＋Ｉｌ程度のもので、バネリングを防ぐため
缶内内容物にあららかしめ液体窒素を添加する等の方法
により巻締後の缶内圧を２０℃において ０．３〜３．
０Ｋ（１／ａａ程度の陽圧に保つようにしている。
てデザイン性に優れたツーピース缶等の薄肉缶の使用が
普及しつつある。この薄肉飲料缶は缶胴板厚が０．０８
〜０．２ｎ＋Ｉｌ程度のもので、バネリングを防ぐため
缶内内容物にあららかしめ液体窒素を添加する等の方法
により巻締後の缶内圧を２０℃において ０．３〜３．
０Ｋ（１／ａａ程度の陽圧に保つようにしている。
缶内容物がコーヒー、ココア、紅茶等の低酸性飲料の場
合は一般に消費者が開缶する前に缶を数回振って内容物
を撹拌する習慣があるが、上記薄肉陽圧缶をこれらの低
酸性飲料の容器として使用すると、このような開缶ｒｒ
＋１の’１Ｊｔ＝１１によって内容物の発泡が甚しく、
タブを引張って開缶した瞬間にこの発泡した内容物が勢
いよく缶外に飛散して消費者の手や衣服を汚すことが判
明した。現在薄肉陽圧缶で製品化しているオレンジドリ
ンクやスポーツドリンクではほとんど問題とならなかっ
たものが低酸性飲料に認められた。したがって、優れた
デザイン性にもかかわらず上記薄肉陽圧缶をコーヒー等
の低酸性飲料に使用する上で大きな問題点の１つであっ
た。
合は一般に消費者が開缶する前に缶を数回振って内容物
を撹拌する習慣があるが、上記薄肉陽圧缶をこれらの低
酸性飲料の容器として使用すると、このような開缶ｒｒ
＋１の’１Ｊｔ＝１１によって内容物の発泡が甚しく、
タブを引張って開缶した瞬間にこの発泡した内容物が勢
いよく缶外に飛散して消費者の手や衣服を汚すことが判
明した。現在薄肉陽圧缶で製品化しているオレンジドリ
ンクやスポーツドリンクではほとんど問題とならなかっ
たものが低酸性飲料に認められた。したがって、優れた
デザイン性にもかかわらず上記薄肉陽圧缶をコーヒー等
の低酸性飲料に使用する上で大きな問題点の１つであっ
た。
よって、本発明の目的は、上記従来の薄肉陽圧缶をコー
ヒー等低酸性飲料に使用する場合、噴出飛散の問題点を
解決し、巻締後の缶内圧が２０℃において０．３にｇ／
−以上の薄肉陽圧缶においても、開缶に際し缶内容物の
缶外への噴出飛散を防止することができる缶入り飲料を
提供しようとするものである。
ヒー等低酸性飲料に使用する場合、噴出飛散の問題点を
解決し、巻締後の缶内圧が２０℃において０．３にｇ／
−以上の薄肉陽圧缶においても、開缶に際し缶内容物の
缶外への噴出飛散を防止することができる缶入り飲料を
提供しようとするものである。
〔課題を解決するための手段および作用〕上記目的を達
成するため、本発明者らは、研究と実験を重ねた結果、
食品添加物として使用が可能な多くの界面活性剤および
消泡剤の中で、特定の界面活性剤および消泡剤をコーヒ
ーやウーロン茶等の低酸性飲料に添加すると、開缶前の
振盪によって開缶時に内容物が缶外へ噴出飛散すること
が大巾に減少することを発見し、本発明に到達しな、す
なわち、上記目的を達成する本発明の缶入り飲料は、缶
の内圧が２０℃において、０．３に（１／ａＪ以上の陽
圧缶に充填された缶入り飲料であって、グリセリン脂肪
酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレング
リコール脂肪酸エステル、シリコーン樹脂からなる群か
ら選ばれた消泡効果を有する物質の１種または２種以上
を０．００１〜０．０５％添加したことを特徴とするも
のである。
成するため、本発明者らは、研究と実験を重ねた結果、
食品添加物として使用が可能な多くの界面活性剤および
消泡剤の中で、特定の界面活性剤および消泡剤をコーヒ
ーやウーロン茶等の低酸性飲料に添加すると、開缶前の
振盪によって開缶時に内容物が缶外へ噴出飛散すること
が大巾に減少することを発見し、本発明に到達しな、す
なわち、上記目的を達成する本発明の缶入り飲料は、缶
の内圧が２０℃において、０．３に（１／ａＪ以上の陽
圧缶に充填された缶入り飲料であって、グリセリン脂肪
酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレング
リコール脂肪酸エステル、シリコーン樹脂からなる群か
ら選ばれた消泡効果を有する物質の１種または２種以上
を０．００１〜０．０５％添加したことを特徴とするも
のである。
上記消泡効果を有する物質は１種のみを単独で用いても
よいし２種以上を組み合せて用いてもよい、上記物質は
食品添加物としての安全性を充分に有し、かつ適当量を
添加する限り飲料のフレーバーを悪くするおそれが少な
いので、本発明の目的を達成するなめに好適である。
よいし２種以上を組み合せて用いてもよい、上記物質は
食品添加物としての安全性を充分に有し、かつ適当量を
添加する限り飲料のフレーバーを悪くするおそれが少な
いので、本発明の目的を達成するなめに好適である。
本発明はコーヒー（加糖または無糖のブラックコーヒー
ミルクコーヒー）、ウーロン茶、ミルクココア、ドリ
ンクタイプコンソメスープ等の低酸性飲料の缶詰に広く
適用することができる。
ミルクコーヒー）、ウーロン茶、ミルクココア、ドリ
ンクタイプコンソメスープ等の低酸性飲料の缶詰に広く
適用することができる。
実施例１
上記各消泡効果を有する物質の消泡効果を、ウーロン茶
を対象として、ロスマイルス法による起泡力テストによ
り測定した結果を添付の図に示す。
を対象として、ロスマイルス法による起泡力テストによ
り測定した結果を添付の図に示す。
このテストにおいては液温は２５℃、内圧は大気圧であ
った。また各物質の濃度はいずれもｏ、 ｏｏｓ％であ
った。テストの結果、図から明らかなように、いずれの
界物質も無添加の場合に比べて著るしい消泡効果が認め
られた。
った。また各物質の濃度はいずれもｏ、 ｏｏｓ％であ
った。テストの結果、図から明らかなように、いずれの
界物質も無添加の場合に比べて著るしい消泡効果が認め
られた。
実施例２
各物質をそれぞれ別個のウーロン茶抽出液にそれぞれ０
．００５％添加し、これを２５０ｇアルミ缶（内圧１．
０ＫＩＪ／ｃｄ、ヘッドスペース１５ｎｖ）に充填し、
レトルト殺菌後室温および５５℃に保った缶を手でにぎ
り５回激しく振盪した直後開缶し、缶内容物の飛散量を
測定した。その結果は次表１に示すとおりである。
．００５％添加し、これを２５０ｇアルミ缶（内圧１．
０ＫＩＪ／ｃｄ、ヘッドスペース１５ｎｖ）に充填し、
レトルト殺菌後室温および５５℃に保った缶を手でにぎ
り５回激しく振盪した直後開缶し、缶内容物の飛散量を
測定した。その結果は次表１に示すとおりである。
この結果から、室温、５５℃のいずれの場合においても
、各物質が無添加の場合に比べて著るしい噴出飛散防止
効果があることが判った。
、各物質が無添加の場合に比べて著るしい噴出飛散防止
効果があることが判った。
実施例３〜６
テスト対象物を加糖ブラックコーヒー、無糖ブランクコ
ーヒー、ミルクコーヒー、ミルクココア、ドリンクタイ
プコンソメスーブとし、消泡効果を有する物質としてグ
リセリン脂肪酸エステルおよびシリコーン樹脂を使用し
て、実施例２と同様のテス１−を行った。缶内圧、ヘッ
ドスペース、消泡効果を有する物質の濃度は実施例１と
同一であるが、缶の保存温度は室温のみでテストを行っ
た。
ーヒー、ミルクコーヒー、ミルクココア、ドリンクタイ
プコンソメスーブとし、消泡効果を有する物質としてグ
リセリン脂肪酸エステルおよびシリコーン樹脂を使用し
て、実施例２と同様のテス１−を行った。缶内圧、ヘッ
ドスペース、消泡効果を有する物質の濃度は実施例１と
同一であるが、缶の保存温度は室温のみでテストを行っ
た。
その結果測定された缶内容物の飛散量は次表２に示すと
おりで、いずれも著るしい飛散防止対果が認められた。
おりで、いずれも著るしい飛散防止対果が認められた。
以上述べたように、本発明によれば、缶の内圧が２０℃
において０．３にｇ／−以上の陽圧缶に充填された缶入
り飲料において、グリセリン脂肪酸エステル、ソルビタ
ン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステ
ル、シリコーン樹脂からなる群から選ばれな消泡効果を
有する物質の１種または２種以上を０．００１〜０．０
５％添加することにより、開缶前の振盪によって開缶時
に缶内容物が缶外へ噴出飛散することを大ｒｔＪに防止
することができるので、従来不可能であった薄肉陽圧缶
の低酸性飲料への使用が可能になる、という優れた効果
が得られる。
において０．３にｇ／−以上の陽圧缶に充填された缶入
り飲料において、グリセリン脂肪酸エステル、ソルビタ
ン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステ
ル、シリコーン樹脂からなる群から選ばれな消泡効果を
有する物質の１種または２種以上を０．００１〜０．０
５％添加することにより、開缶前の振盪によって開缶時
に缶内容物が缶外へ噴出飛散することを大ｒｔＪに防止
することができるので、従来不可能であった薄肉陽圧缶
の低酸性飲料への使用が可能になる、という優れた効果
が得られる。
また、低酸性飲料は充填巻締後あと殺菌することから、
フィラー直前で加温することなく常温充填が可能である
が、缶への充填時フィラー内での発泡が高温充填に比べ
多く充填作業に支障をきたす。消泡剤を添加することに
より、開缶時の噴出飛散だけではなく常温充填で製造が
でき、ひいては安定した缶内圧を得られることも判った
。
フィラー直前で加温することなく常温充填が可能である
が、缶への充填時フィラー内での発泡が高温充填に比べ
多く充填作業に支障をきたす。消泡剤を添加することに
より、開缶時の噴出飛散だけではなく常温充填で製造が
でき、ひいては安定した缶内圧を得られることも判った
。
図はウーロン茶について各物質を添加した場合の起泡力
を示すグラフである。
を示すグラフである。
Claims (1)
- 缶の内圧が２０℃において０．３Ｋｇ／ｃｍ＾２以上の
陽圧缶に充填された缶入り飲料において、グリセリン脂
肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、プロピレン
グリコール脂肪酸エステル、シリコーン樹脂からなる群
から選ばれた消泡効果を有する物質の１種または２種以
上を０．００１〜０．０５％添加したことを特徴とする
開缶時の飛散を防止しうる缶入り飲料。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63176296A JPH0227967A (ja) | 1988-07-15 | 1988-07-15 | 缶入り飲料 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP63176296A JPH0227967A (ja) | 1988-07-15 | 1988-07-15 | 缶入り飲料 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH0227967A true JPH0227967A (ja) | 1990-01-30 |
Family
ID=16011106
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP63176296A Pending JPH0227967A (ja) | 1988-07-15 | 1988-07-15 | 缶入り飲料 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPH0227967A (ja) |
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-
1988
- 1988-07-15 JP JP63176296A patent/JPH0227967A/ja active Pending
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