JPH02291231A - チョコレートドリンク及びその製造方法 - Google Patents
チョコレートドリンク及びその製造方法Info
- Publication number
- JPH02291231A JPH02291231A JP2000362A JP36290A JPH02291231A JP H02291231 A JPH02291231 A JP H02291231A JP 2000362 A JP2000362 A JP 2000362A JP 36290 A JP36290 A JP 36290A JP H02291231 A JPH02291231 A JP H02291231A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- chocolate
- powder
- mixture
- chocolate drink
- weight
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims abstract description 26
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims abstract description 56
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 22
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 21
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 18
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 claims abstract description 18
- 239000003381 stabilizer Substances 0.000 claims abstract description 18
- YSXLJTGZMRNQSG-UHFFFAOYSA-L disodium;6-amino-5-[[2-[4-[2-[4-[2-[(2-amino-5-sulfonatonaphthalen-1-yl)diazenyl]phenyl]sulfonyloxyphenyl]propan-2-yl]phenoxy]sulfonylphenyl]diazenyl]naphthalene-1-sulfonate Chemical compound [Na+].[Na+].C1=CC=C2C(N=NC3=CC=CC=C3S(=O)(=O)OC3=CC=C(C=C3)C(C)(C=3C=CC(OS(=O)(=O)C=4C(=CC=CC=4)N=NC=4C5=CC=CC(=C5C=CC=4N)S([O-])(=O)=O)=CC=3)C)=C(N)C=CC2=C1S([O-])(=O)=O YSXLJTGZMRNQSG-UHFFFAOYSA-L 0.000 claims abstract description 17
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 10
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 10
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 9
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims abstract description 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 9
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims abstract description 7
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims abstract description 7
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims abstract description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 8
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 7
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 3
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 claims description 2
- 241000206575 Chondrus crispus Species 0.000 claims 1
- 238000005086 pumping Methods 0.000 claims 1
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 abstract description 3
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 abstract description 3
- 235000013681 dietary sucrose Nutrition 0.000 abstract 2
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 abstract 2
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 12
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 description 3
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 description 2
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 2
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 235000020121 low-fat milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 210000001779 taste bud Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Preparation or treatment thereof
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/04—Apparatus specially adapted for manufacture or treatment of cocoa or cocoa products
- A23G1/042—Manufacture or treatment of liquids, creams, pastes, granules, shreds or powders
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G1/00—Cocoa; Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/30—Cocoa products, e.g. chocolate; Substitutes therefor
- A23G1/56—Liquid products; Solid products in the form of powders, flakes or granules for making liquid products, e.g. for making chocolate milk, drinks and the products for their preparation, pastes for spreading or milk crumb
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Dairy Products (AREA)
Abstract
(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。
め要約のデータは記録されません。
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、ココア粉末及びミルクから作られるチョコレ
ートドリンク及びその製造方法に関する。
ートドリンク及びその製造方法に関する。
通常ココアドリンクと呼ばれるココアを含む飲料が知ら
れている。一般に、これらのドリンクは、ミルク１リッ
トル当り１５ｇまでのココア粉末と６５ｇの砂糖を含有
している。この飲料にココア粉末に関し、１．３〜１．
８重量％を越えない安定化剤を加えることも知られてい
る。
れている。一般に、これらのドリンクは、ミルク１リッ
トル当り１５ｇまでのココア粉末と６５ｇの砂糖を含有
している。この飲料にココア粉末に関し、１．３〜１．
８重量％を越えない安定化剤を加えることも知られてい
る。
公知のココア含有飲料は、その低い安定性のため、ココ
ア粒子が沈降するという欠点がある。とりわけ、この飲
料は、クリーミー性が不十分である。明らかにその理由
は、安定化剤のａｆｆｌが低すぎること、及び安定化剤
自体が加熱中に破壊されることによる。
ア粒子が沈降するという欠点がある。とりわけ、この飲
料は、クリーミー性が不十分である。明らかにその理由
は、安定化剤のａｆｆｌが低すぎること、及び安定化剤
自体が加熱中に破壊されることによる。
一方、凝固の徴候及び高い粘度に導く過安定の問題もあ
る。
る。
これらの欠点を解決する試みでは、低い脂肪分のココア
及び／又は低い脂肪分のミルクが用いられる。このよう
にして作られたココアを含有する飲料は、通常水っぽく
、底に沈殿を含んでおり、そのため使用前に振る必要が
ある。その味はいずれも満足しうるちのではない。
及び／又は低い脂肪分のミルクが用いられる。このよう
にして作られたココアを含有する飲料は、通常水っぽく
、底に沈殿を含んでおり、そのため使用前に振る必要が
ある。その味はいずれも満足しうるちのではない。
本発明の目的は、チョコレートドリンクの要求に合致す
る、即ち上記欠点なしｔこ、特にココア成分が凝固する
危険なしに味覚の高い要求を満足する含ココア飲料を提
供することにある。
る、即ち上記欠点なしｔこ、特にココア成分が凝固する
危険なしに味覚の高い要求を満足する含ココア飲料を提
供することにある。
この目的を達成するため、本発明のチョコレートドリン
クは、少なくとも１種の安定化剤を用いて、軽《脱脂さ
れたココア粉末、サッカロース、ブドウ糖、ラクトース
及び食塩から基本的に構成されるチョコレート粉末と、
ミルクとから作られる。
クは、少なくとも１種の安定化剤を用いて、軽《脱脂さ
れたココア粉末、サッカロース、ブドウ糖、ラクトース
及び食塩から基本的に構成されるチョコレート粉末と、
ミルクとから作られる。
改良された官能特性を有する本発明のチョコレートドリ
ンクは、この分野では加工が困難な軽《脱脂されたココ
ア粉末を用いる。成分が沈殿する棄権は、本発明では比
較的高い安定化＠量（約２％）により避けられる。一方
、通常、安定化剤によって生ずる飲料の不所望な濃縮（
プディングの形成）は、特に塩の驚異的な作用により、
明らかにサッカロース、ブドウ糖、ラクトースという他
の成分との組合わせにおいて、避けられる。驚くべきこ
とに、この成分は、安定化剤に作用して、飲料の濃縮と
いう不所望な副作用を生ずる事なく、ココアの沈殿を防
止する。この方法は、軽く脱脂されたココア粉末、即ち
比較的高い脂肪含量のココア粉末を、飲料１リットル当
り好ましくは３８ｇの高含量用いることにより、初めて
可能である。
ンクは、この分野では加工が困難な軽《脱脂されたココ
ア粉末を用いる。成分が沈殿する棄権は、本発明では比
較的高い安定化＠量（約２％）により避けられる。一方
、通常、安定化剤によって生ずる飲料の不所望な濃縮（
プディングの形成）は、特に塩の驚異的な作用により、
明らかにサッカロース、ブドウ糖、ラクトースという他
の成分との組合わせにおいて、避けられる。驚くべきこ
とに、この成分は、安定化剤に作用して、飲料の濃縮と
いう不所望な副作用を生ずる事なく、ココアの沈殿を防
止する。この方法は、軽く脱脂されたココア粉末、即ち
比較的高い脂肪含量のココア粉末を、飲料１リットル当
り好ましくは３８ｇの高含量用いることにより、初めて
可能である。
ココア粉末の脂肪含量は、好ましくは２０〜２２重童％
である。更に、チョコレート粉末は、３２重量％以上の
ココア粉末を含有する。本発明により製造されたチョコ
レート飲料は、１リットル当り４１．７ｇのココア粉末
を含有する。この含量は、通常の含ココア飲料の含ｍ
１ ５ ｇ ／リットルよりかなり高い。
である。更に、チョコレート粉末は、３２重量％以上の
ココア粉末を含有する。本発明により製造されたチョコ
レート飲料は、１リットル当り４１．７ｇのココア粉末
を含有する。この含量は、通常の含ココア飲料の含ｍ
１ ５ ｇ ／リットルよりかなり高い。
味覚の改良のためには、芳香料、特にカラメルアロマを
本発明の飲料に加えることが出来る。
本発明の飲料に加えることが出来る。
史に、本発明は、比較的高い脂肪含量のミルク、特にフ
ルクリームミルクの使用を可能とする。このようにして
味覚の改心が図られる。驚くべきことに、通常高い脂肪
含量のミルクの使用において見られる欠点は避けられる
。
ルクリームミルクの使用を可能とする。このようにして
味覚の改心が図られる。驚くべきことに、通常高い脂肪
含量のミルクの使用において見られる欠点は避けられる
。
本発明のチョコレートドリンクの好ましい組成は、次の
通りである。
通りである。
成分 ｇ／ミルク１リットル
ココア粉末Ａ ２０．８５
ココア粉末８ ２０．８５
サッカロース ６２．７
ブドウ糖 ２０．０
ラクトース ５．０
塩 ０． ２芳香料
０． ４ ィム）． 第１図および第２図からわかるように、この発明のチョ
コレートドリンクを作るための粉末の特別の、驚くべき
性質は、その組成、特にデキストロース、ラクトース、
およびサッカロースとともに塩を加えることにより達成
される。すばらしい味および有用な稠度（クリーム状、
底部沈降がないこと、使用前のシエーキングがないこと
）は、このようにして達成されるこの発明の飲料の利点
である。これと関係するのは、比較的多量の材料（約３
０ｇ／Ｉミルク）と比較的高濃度の安定剤（チョコレー
ト粉末に対して２重２％）の使用である。多量の材料お
よび高濃度の安定剤を用いることにより生じるものと初
めに予期されていた不都合な効果は回避されている。
０． ４ ィム）． 第１図および第２図からわかるように、この発明のチョ
コレートドリンクを作るための粉末の特別の、驚くべき
性質は、その組成、特にデキストロース、ラクトース、
およびサッカロースとともに塩を加えることにより達成
される。すばらしい味および有用な稠度（クリーム状、
底部沈降がないこと、使用前のシエーキングがないこと
）は、このようにして達成されるこの発明の飲料の利点
である。これと関係するのは、比較的多量の材料（約３
０ｇ／Ｉミルク）と比較的高濃度の安定剤（チョコレー
ト粉末に対して２重２％）の使用である。多量の材料お
よび高濃度の安定剤を用いることにより生じるものと初
めに予期されていた不都合な効果は回避されている。
これに与るものは、さらに、チョコレートドリンクを製
造するための特別な方法である。この発明に従い、上記
組成を有するチョコレート粉末、コールドミルクおよび
安定剤の混合物をます調製する。あるいは、安定剤をチ
ョコレート粉末に加えることもできる。
造するための特別な方法である。この発明に従い、上記
組成を有するチョコレート粉末、コールドミルクおよび
安定剤の混合物をます調製する。あるいは、安定剤をチ
ョコレート粉末に加えることもできる。
上記混合物は、好ましくは、大型タンク中で、コールド
ミルク（約１０℃）をまずココアおよび約９／］０のサ
ッカロースと混合するようにして、出発材料から調製す
る。しかる後、デキストロースおよびラクトースを加え
る。芳香料、塩およびサッカロースの残りからなる芳香
料混合物を最後に混合する。
ミルク（約１０℃）をまずココアおよび約９／］０のサ
ッカロースと混合するようにして、出発材料から調製す
る。しかる後、デキストロースおよびラクトースを加え
る。芳香料、塩およびサッカロースの残りからなる芳香
料混合物を最後に混合する。
ついで、上記混合物を、循環システム中に約１０分間搬
送し、その後この原料を少なくとも８峙間、特には１２
時間（すなわち、一晩）、さらに冷却することなく撹拌
する。この処理は、普通のタイプのミキサー中で都合よ
くおこなうことができる。
送し、その後この原料を少なくとも８峙間、特には１２
時間（すなわち、一晩）、さらに冷却することなく撹拌
する。この処理は、普通のタイプのミキサー中で都合よ
くおこなうことができる。
各成分および安定剤の添加は、混合済（ｒｅａｄｙ−Ｉ
Ｉｌｉｘｅｄ）チョコレート粉末および安定剤を、一緒
にか、またはバッチ的にミルク中に加えることによって
おこなうことができる。あるいは、チョコレート粉末の
成分を別々にまたは部分的にミルク中に導入することも
できる。
Ｉｌｉｘｅｄ）チョコレート粉末および安定剤を、一緒
にか、またはバッチ的にミルク中に加えることによって
おこなうことができる。あるいは、チョコレート粉末の
成分を別々にまたは部分的にミルク中に導入することも
できる。
以下の処理工程において、上記のように調製しだ液状混
合物を加熱する。これは、次の超加熱処理の予備段階で
ある。好ましくは、この液体を、フローヒーター中に搬
送して８０℃まで熱する。
合物を加熱する。これは、次の超加熱処理の予備段階で
ある。好ましくは、この液体を、フローヒーター中に搬
送して８０℃まで熱する。
その直後に、好ましくは間断のない連続処理として、上
記液体を超加熱処理に供する。そのために、過熱された
浄化（調理用、すなわち食品適合性）スチームを約１４
６℃で４秒間上記混合物に導入する。ついで、この混合
物を８０℃でホモジナイズする。しかる後、当該飲料を
１８゜Ｃ以下まで冷却する。
記液体を超加熱処理に供する。そのために、過熱された
浄化（調理用、すなわち食品適合性）スチームを約１４
６℃で４秒間上記混合物に導入する。ついで、この混合
物を８０℃でホモジナイズする。しかる後、当該飲料を
１８゜Ｃ以下まで冷却する。
上記処理手法は、熱処理が、飲料の完全な殺菌をもたら
すようなものである。選定された処理時間、温度および
間断のない一貫した処理工程の連続性は、安定剤が製品
の増結に関して何等の影響をも持たず、またＵＨＴ処理
にも拘らず、製品がＵＨＴ処理ミルクの通常の味を持た
ないという驚くべき結果をもたらす。
すようなものである。選定された処理時間、温度および
間断のない一貫した処理工程の連続性は、安定剤が製品
の増結に関して何等の影響をも持たず、またＵＨＴ処理
にも拘らず、製品がＵＨＴ処理ミルクの通常の味を持た
ないという驚くべき結果をもたらす。
第１図および第２図は、それぞれ、この発明のチョコレ
ートドリンクを調製するための粉末組成を、 従来のそれと対比して示すグラフ図。
ートドリンクを調製するための粉末組成を、 従来のそれと対比して示すグラフ図。
Claims (12)
- （１）ココア粉末及びミルクを用いるチョコレートドリ
ンクにおいて、前記チョコレートドリンクは、少なくと
も１種の安定化剤を用いて、軽く脱脂されたココア粉末
、サッカロース、ブドウ糖、ラクトース及び食塩から基
本的に構成されるチョコレート粉末と、ミルクとから作
られることを特徴とするチョコレートドリンク。 - （２）前記チョコレート粉末に含まれるココア粉末は、
２０〜２２重量％の脂肪を含有する請求項１に記載のチ
ョコレートドリンク。 - （３）前記チョコレートドリンク１リットル当たり１０
０ｇ、好ましくは１３０ｇのチョコレート粉末を含有す
る請求項１又は２に記載のチョコレートドリンク。 - （４）前記チョコレート粉末は、芳香料、特にカラメル
を含有する請求項１に記載のチョコレートドリンク。 - （５）高脂肪含量のミルク、特にフルクリームミルクを
用いる請求項１ないし４のいずれか１に記載のチョコレ
ートドリンク。 - （６）安定化剤、特にカラゲーンをチョコレート粉末の
２重量％含有する請求項１ないし５のいずれか１に記載
のチョコレートドリンク。 - （７）チョコレート粉末は、３２〜３６、特に３２重量
％のココア粉末（脂肪含量２０〜２２重量％）、４０〜
４９、特に４８、２重量％のサッカロース、１２〜１８
、特に１５．４重量％のブドウ糖、３〜６、特に３．９
重量％のラクトース、０．１〜０．２、特に０．１５重
量％の食塩、及び任意物質として０．３１重量％の芳香
料からなる請求項１ないし６のいずれか１に記載のチョ
コレートドリンク。 - （８）（ａ）チョコレート粉末、コールドミルク、及び
安定化剤の混合物を製造する工程、（ｂ）この混合物を
加熱する工程、 （ｃ）この混合物をウルトラ加熱する工 程、 （ｄ）この混合物を昇温、特に８０℃で 均質化する工程、及び （ｅ）好ましくは１８℃以下に冷却する 工程 を具備するチョコレートドリンクの製造方 法。 - （９）前記混合物は、成分をミキサーにより少なくとも
８時間、好ましくは約１２時間混合することにより作ら
れる請求項８に記載のチョコレートドリンクの製造方法
。 - （１０）前記混合物を好ましくはフローヒーターにより
ポンプ輸送することにより約８０℃に加熱する請求項８
又は９に記載のチョコレートドリンクの製造方法。 - （１１）前記混合物のウルトラ加熱処理は、液に（清浄
化された）スチームを、例えば１３０〜１６０℃、特に
１４６℃の高温で、１０分未満、特に４秒の短時間導入
する直接法により行われる請求項８〜１０のいずれか１
に記載のチョコレートドリンクの製造方法。 - （１２）前記工程（ｂ）及び（ｃ）は連続的に中断せず
に行われる請求項８〜１１のいずれか１に記載のチョコ
レートドリンクの製造方法。
Applications Claiming Priority (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| DE3900194.6 | 1989-01-05 | ||
| DE3900194A DE3900194A1 (de) | 1989-01-05 | 1989-01-05 | Trinkschokolade und verfahren zum herstellen derselben |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH02291231A true JPH02291231A (ja) | 1990-12-03 |
Family
ID=6371616
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2000362A Pending JPH02291231A (ja) | 1989-01-05 | 1990-01-05 | チョコレートドリンク及びその製造方法 |
Country Status (5)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0377465A3 (ja) |
| JP (1) | JPH02291231A (ja) |
| KR (1) | KR900011410A (ja) |
| CA (1) | CA2007029A1 (ja) |
| DE (1) | DE3900194A1 (ja) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007111540A (ja) * | 2005-10-21 | 2007-05-10 | Gruppo Cimbali Spa | ホットチョコレート飲料製造分配方法および装置 |
| JP2016167986A (ja) * | 2015-03-11 | 2016-09-23 | 不二製油株式会社 | 飲用チョコレート類の製造法 |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2683979B1 (fr) * | 1991-11-25 | 1994-01-07 | Delifruits | Boisson chocolatee conditionnee prete a l'emploi et sa preparation. |
| AU2436495A (en) * | 1995-05-05 | 1996-11-21 | Procter & Gamble Company, The | Dry chocolate-flavored beverage mix |
| CN111227088B (zh) * | 2018-11-29 | 2023-03-03 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 巧克力粉及其制备方法 |
| TR2022009310A2 (tr) * | 2022-06-06 | 2022-07-21 | Innobiota Arge Ve Inovasyon Ltd Sirketi | Soğuk plazma tekni̇ği̇ i̇le kakao ve ürünleri̇ i̇çi̇n alkali̇zasyona alternati̇f bi̇r yöntem |
Family Cites Families (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2830903A (en) * | 1954-07-22 | 1958-04-15 | Nat Dairy Prod Corp | Irish moss |
| GB955756A (en) * | 1962-03-23 | 1964-04-22 | Borden Co | Beverage powder |
| BE647515A (ja) * | 1964-05-06 | |||
| US3486905A (en) * | 1967-02-16 | 1969-12-30 | Yoo Hoo Chocolate Beverage Cor | Stabilized chocolate beverages |
| DE1692372A1 (de) * | 1967-07-11 | 1971-02-04 | Hotelling Eric Bell | Stabilisierte Schokoladengetraenke und Verfahren zu ihrer Herstellung |
| DE3333676C1 (de) * | 1983-09-17 | 1991-11-21 | Krüger GmbH & Co KG, 5060 Bergisch Gladbach | Kakaohaltige Getraenkepulver |
| NL8403748A (nl) * | 1984-12-10 | 1986-07-01 | Zaan Cacaofab Bv | Cacaopoeder. |
| EP0204941A2 (en) * | 1985-06-10 | 1986-12-17 | National Starch and Chemical Corporation | Dry blends suitable for the preparation of formed nut or chocolate morsels for food products |
| CH666385A5 (fr) * | 1985-07-09 | 1988-07-29 | Midial | Composition a base de cacao pour la preparation de boissons par dissolution dans l'eau. |
| FR2603166B1 (fr) * | 1986-08-28 | 1990-10-12 | Rhone Poulenc Chimie | Lait chocolate |
-
1989
- 1989-01-05 DE DE3900194A patent/DE3900194A1/de not_active Withdrawn
-
1990
- 1990-01-03 CA CA002007029A patent/CA2007029A1/en not_active Abandoned
- 1990-01-05 EP EP19900100175 patent/EP0377465A3/de not_active Ceased
- 1990-01-05 KR KR1019900000085A patent/KR900011410A/ko not_active Withdrawn
- 1990-01-05 JP JP2000362A patent/JPH02291231A/ja active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2007111540A (ja) * | 2005-10-21 | 2007-05-10 | Gruppo Cimbali Spa | ホットチョコレート飲料製造分配方法および装置 |
| JP2016167986A (ja) * | 2015-03-11 | 2016-09-23 | 不二製油株式会社 | 飲用チョコレート類の製造法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE3900194A1 (de) | 1990-07-12 |
| EP0377465A2 (de) | 1990-07-11 |
| EP0377465A3 (de) | 1992-09-09 |
| KR900011410A (ko) | 1990-08-01 |
| CA2007029A1 (en) | 1990-07-05 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4980182A (en) | Beverages containing a beverage base and milk protein | |
| US4212893A (en) | Acidified whole milk beverage and method of preparation | |
| KR101210734B1 (ko) | 커피 및 유제품 액상 농축액 | |
| SU581608A1 (ru) | Способ производства мороженого | |
| US5955136A (en) | Low fat, shelf-stable, ready-to-drink milk shake beverages having the mouth feel of high fat milk shake beverages | |
| JPH057458A (ja) | 酸性蛋白食品 | |
| JPH11332476A (ja) | 酸性蛋白食品及びその製造法 | |
| JP2014050336A (ja) | 乳風味増強剤 | |
| CN110248558A (zh) | 基于天然乳制品的奶精及其制造方法 | |
| JP2000135055A (ja) | 乳感の向上した乳含有製品 | |
| JP2000333610A (ja) | 安定な乳入りコーヒー飲料およびその製造方法 | |
| CA2007029A1 (en) | Drinking chocolate and corresponding production process | |
| JP3401577B2 (ja) | アイスクリーム類の製造法 | |
| JPH09313145A (ja) | ココア飲料 | |
| JP2950191B2 (ja) | 油脂組成物及びそれを含む水中油型乳化物 | |
| JP2561069B2 (ja) | 乳蛋白質含有アルコ−ル飲料の製造法 | |
| JP4462623B2 (ja) | 弱酸性乳タンパク質含有飲料の製造方法 | |
| JPH10295342A (ja) | 熱処理液体飲料 | |
| WO2021018570A1 (en) | Flavour emulsion for food and beverage products | |
| RU2168901C1 (ru) | Молочный напиток - соевое молочко (варианты) | |
| US2106089A (en) | Method of preparing stable chocolate milk | |
| RU2139663C1 (ru) | Способ получения сгущенного молочного продукта с какао "шоколадное" | |
| SU1708254A1 (ru) | Майонез и способ его получени | |
| US2241971A (en) | Malted milk beverage | |
| JPH03292854A (ja) | 乳脂肪含有飲料の製造法および乳化剤 |