JPH0236103A - 柑橘類の果実の甘味性改良方法 - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、柑橘類の果実の改良された生育方法に関する
ものである。更に詳細には、本発明は１−トリアコンタ
ノールを有効成分として含有する処理液によって柑橘類
を処理することによってその果実の甘味性を増大させる
、換言すれば果実のブリックス／酸比（Ｂｒｌｘ／ａｃ
ｉｄ　ｒａｔｌｏｌを向上させる、方法に関するもので
ある； ［従来技術］ オレンジ、ネーブル及びグレープフルーツ等の柑橘類の
果実には、糖質分とクエン酸成分とを含んでおり、これ
らが独特の味覚の基になっている。

すなわち、これらの甘味（風味）は基本的には柑橘類の
果汁の可溶性固型分の全ｉ（主として蔗糖と他の糖分で
あり通常ブリックス比重計で測定される）を標準的なア
ルカリで滴定して算出した酸成分（主としてクエン酸及
び他の有機酸）のトータルパーセントで除したブリック
ス／酸比（Ｂｒｌｘ／ａｃｉｄ　ｒａｔｌｏ）と称され
るパラメータで表示される。

−ｍに、柑橘類での果実は、この比の値によって甘味性
が評価されるが、酸味を減少させるか又は糖分を主体と
するブリックスの値を増大させてブリックス／酸比（Ｂ
ｒｉｘ／ａｃｉｄ　ｒａｔｉｏ）を向上させることによ
って甘味の向上をはかることが要望されている。

従来から柑橘類の果実の甘味性を改良する方法として、
ヒ酸ナトリウム、ヒ酸鉛等のヒ素化合物を用いることが
知られている。しかしながら、ヒ素化合物は毒性の心配
があるため、米国では１９８７年以来グレープフルーツ
用等の極く限られた用途以外は使用が禁止されている。

［発明が解決しようとする課ｊＪ！］ 本発明の主たる目的は、安全性が高く毒性の心配のない
処理剤を用いて柑橘類の果実の甘味を増大させる方法、
すなわちブリックス／酸比（Ｂｒｌｘ／ａｃｉｄ　ｒａ
ｔｌｏ）を向上させる方法、を提供することにある０本
発明の他の目的は、広い地域での使用が可能でかつ簡単
に実施可能な、柑橘類のせ実の甘味性を増大させる方法
、すなわちブリックス／酸比（Ｂｒｉｘ／ａｃｉｄ　ｒ
ａｔｌｏ）を向上させる方法、を提供することにある。

「課題を解決する手段］ 本発明によれば、柑橘類の果実を生育するに当り、開花
期から果実の収穫期との間で、１−トリアコンタノール
を含有する分散液の有効量により、該柑橘類の樹木、好
ましくは少なくとも葉又は／及び果実を含む部分、を少
なくとも１回処理することにより、柑橘類の果実の甘味
性すなわちブリックス／酸比（Ｂｒｌｘ／ａｃｌｄ　ｒ
ａｔｌｏ）を向上させる方法が提供される。

本発明方法において使用する１−トリアコンタノールは
、化学式ＣＨ３（ＣＨ２）２８ＣＨ２０Ｈで表わされ、
ミリシルアルコールとしても知られているもので、分子
量４３８．８３、融点８８℃および密度０、７７７を有
する長鎖脂肪族アルコールである。この１−トリアコン
タノールは、室温では固体結晶として存在し、水に難溶
で、アルコールには可溶、エーテル及びベンゼンには非
常に良く溶ける物質である。

かかる１−トリアコンタノールは、リース（Ｒｌｅｓ）
及びスウィーリイ（Ｓｗｅｅｌｅｙ）の米国特許第４．
１５０．９７０号に記載されている通り、植物生長調整
剤として公知であり、毒性の問題は小さいとされている
。上記特許には、１−トリアコンタノールを水性分散液
として、牧草、トウモロコシ、イネ、野菜類等の作物に
施用することにより、その生長を調整しうろことが開示
されている。しかしながら、果実に施用することは全く
知られておらず、現に柑橘類の樹木に１−トリアコンタ
ノールの水性分散液を施用しても実質的な生長調整効果
は殆んど認められない。

しかるに、本発明者は、１−トリアコンタノールの分散
液を、柑橘類の開花期から果実収穫期、好ましくは初期
生理落果開始期から果実の収穫の３日前までの間に、該
柑橘類の樹木、好ましくは少なくとも葉又は／及び果実
を含む部分に施用することによって、生長の調整とは全
く別の効果、すなわち、果実の甘味性（Ｂｒｉｘ／ａｃ
ｉｄ　ｒａｔｌｏｌを増大させ得るという全く予想外の
効果を発現し得ることを見出し、本発明に到達したもの
である。

本発明で使用する１−トリアコンタノールは、前述の如
く水に難溶性であり、これを水溶液として樹木に施用す
ることはできない。そこで、本発明方法では、１−トリ
アコンタノールを柑橘類の樹木に施用するに当っては、
これを水に分散した水性分散液の形で用いる。水性分散
液中の１−トリアコンタノールの濃度は、°少なくとも
１０−’ｐｐｂ以上、好ましくは１０−”ＰＰｂ以上と
される１−トリアコンタノールが、あまりに低濃度の場
合は本発明の効果が乏しくなる。一方、濃度の上限は制
限を受けないが、１−トリアコンタノールの分散性及び
経済性の面から、一般に１１００ｐｐ以下、好ましくは
５００ｐｐｂ以下の濃度が用いられる。

１−トリアコンタノールの水性分散液は、この化合物が
液中において極めて小さい微粒子（超微粒子）として分
散し、かつ安定に保持されるように調製されるのが好ま
しく、そのために、種々の分散剤（乳化剤等）が用いら
れる。また、樹木に１−トリアコンタノール分散液を施
用した場合、１−トリアコンタノールが樹木の葉や果実
等に展着しやすいように、各種の展着剤（Ｗｅｔｔｉｎ
ｇａｇｅｎｔ）を用いてもよい。

なお、１−トリアコンタノールは、固体（粉末）として
樹木に施用しても効果が乏しく、また、アルコール、ベ
ンゼン、エーテル等に溶解して用いるのは、樹木が損傷
したり、施用中に火災が生じるおそれがあるため、好ま
しくない。

１−トリアコンタノールの水性分散液を調製する際に用
いる分散剤としては、米国特許第４、１５０．９７０号
に記載のｒＴｗｅｅｎ　２０Ｊ　　（ポリオキシエチレ
ンソルビタンモノラウレート）のほかに、ソディウムオ
クタデシルサルフェート、ソディウムタロアルキルサル
フェート、ＮＰ−２５［Ｃ９Ｈｔ、＋　　（ＯＣ２Ｈ４
）２５０Ｈコ　、ラウリル硫酸ソーダ等の１種又は２種
以上が用いられる。

水性分散液中では、１−トリアコンタノールが平均粒子
径０．５μｍ以下の微粒子の形で存在するのが好ましく
、平均粒子径０．３μｍ以下の超微粒子の形で存在する
のが特に好ましい。

１−トリアコンタノールを超微粒子で存在させる場合に
は、分散液の安定性を保つために、分散剤（乳化剤）と
して、ｒＴｗｅｅｎ　’２０Ｊと、ソディウムオクタデ
シルサルフェート又はソディウムタロアルキルサルフェ
ートとを併用するのが好ましい。

分散液は微酸性に調整するのがよく、ｐＨにして６〜７
の範囲内にするのが°好ましい。

本発明に従って、１−トリアコンタノールの分散液を柑
橘類の樹木に施用する場合、その時期及び方法等が重要
である。以下、これらについて説明する。

（ａ）施用時期 上記分散液は、開花時から果実収穫時までの間に施用さ
れる。好ましくは、初期生理落果（いわゆる’Ｊｕｎｅ
　ｄｒｏｐ’）開始期から果実の収穫の３日前までの間
に施用される。

施用は、気温が０℃以上、好ましくは２０〜４０℃のと
きに行なうべきで、冬期の夜間等の気温が極めて低いと
きの施用は効果が乏しい。

（ｂ）施用方法 上記の１−トリアコンタノール分散液を、柑橘類の樹木
の葉及び／又は果実を含む部分に施用するのが好ましい
。樹木の幹のみに施しなり、根のみに施すのは効果が少
ない。−最に、樹木に全体又は樹枝ごとに、スプレーす
るのが適当であるが、他の方法で施用することも可能で
ある。

（Ｃ）施用量 １−゛トリアコンタノールは極めて微量でも効果がある
。適当な量は、柑橘類の樹木の大きさに依存するが、米
国の通常の大きさの樹木では１１１１当り２０〜５０ｆ
Ｊの水性分散液を施用するのが適当である。

（ｄ）施用回数 上記分散液は、柑橘類の樹木に少なくとも１回施用する
必要がある。１−トリアコンタノールは１回の施用でも
十分な効果があるが、必要あれば２回以上施用しても構
わない。

［発明の効果］ 本発明者の研究によれば、上述の如く１−トリアコンタ
ノールの分散液で処理することにより、収穫した柑橘類
の果実は、かかる処理を行なわないものに較べて甘味性
が増大していることが確認された。すなわち、果実の甘
味は上述した通り、果実中に含まれる糖分（ブリックス
に相当する）と酸分との比（Ｂｒｉｘ／ａｃｉｄ　ｒａ
ｔｉｏ）によって評価されるが、本発明方法に従って１
−トリアコンタノール分散液で処理すると、処理しない
ものに比べて上記比の値が約５〜１０％向上し、柑橘類
の品種、施用条件によっては５０％近く向上する場合も
認められる。しかも、毒性の心配のあるヒ素化合物を使
用しないなめ、安全性の問題もない。

本発明方法は、いかなる種類の柑橘類に対しても適用可
能であり、例えばオレンジ類、タンフェロ−類、ネーブ
ル類、グレープフルーツ類、レモン類、ライム類、ラン
シュウミカン類等に適用し得るが、とりわけオレンジ類
に対して効果が大きい。

［実施例］ 以下に本発明の実施例をあげて、本発明を更に詳細に説
明するが、本発明はこれらの実施例によって何ら限定さ
れるものではない。

なお、特にことわらない限り、実施例中の「部」「％」
　「比」等は全て重量に基くものである。また、各指標
の評価測定方法は次の通りである。

圧優二浬定方広 （ａ）甘味性 甘味性は、全酸成分に対するブリックスの比（すなわち
、Ｂｒ１ｘ／１ｏｔａｌ　ａｃｌｄ）で定義される。ブ
リックス（Ｂｒｉｘ）は柑橘類の果実の果汁における可
溶性固型分の合計量を意味する。すなわち、可溶性成分
の多くは主に蔗糖であり、少量の有機酸、ビタミン、蛋
白、遊離アミノ酸、植物精油、グルコシド等を含む。他
の化合物も極く少量存在するが、全可溶性固型分のおよ
そ８５％は蔗糖である。

これらは、ブリックス（Ｂｒｉｘ）比重計により測定さ
れる。この測定装置は、比重を測定しブリックス度（Ｂ
ｒｌｘ　ｄｇｒｅｅ）として表示する。また、２０℃に
おける純粋な蔗糖分のパーセントを読むこともできる。

（ｂ）滴定可能な全酸成分 全酸成分は以下のように測定される。柑橘類の果汁中の
酸は大部分クエン酸であり、少量のリンゴ酸、酒石酸、
コハク酸もまた存在する。ブリックス・テストに用いた
と同一の果汁の２５ｃｃがピペットにより試料として採
取されエーレンマイヤーフラスコ中に滴下される。３〜
４滴のフェノールフタレイン試示薬が加えられる。一方
、ビユレットには０．３１２５Ｎ苛性ソーダの溶液で満
たす、この苛性ソーダ溶液はゆっくりと均一な攪拌下に
違ったピンク色（但し赤ではない〉になるまでフラスコ
中へ滴下され、フェノールフタレインの終点に達する。

一般に、それは「全酸成分」と呼ばれているが、果汁に
は滴定不能な更に他の酸成分も現実に存在するから、厳
密には、「滴定可能な酸」と言うべきである。完全なテ
ストでは、滴定により検出される酸は常に無水のクエン
酸のパーセントによって表示される。

参考例］。

［１−トリアコンタノール水性分散液の調製］１０ｐｐ
ｍのソジウムタロアルキルサルフェートを溶解した水中
に、１−トリアコンタノールを添加し、超音波処理を行
なって１−トリアコンタノールの分散液を得、次いで大
きな１−トリアコンタノール粒子をガラスフィルターを
用いて除去し、１−トリアコンタノールの濃度が約８０
０ｐｐｍ、分散粒子の平均粒径が０゜５μｍ以下の微分
散液を調製した。

この微分散液を水で希釈して１−トリアコンタノールの
濃度が、それぞれ０．６７ｐｐｂの分散液（以下“分散
液Ｌ′”という）および１．３３ｐｐｂの分散液（以下
“分散液Ｈ”という）の２種の分散液を調製した。

なお、上記ソジウムタロアルキルサルフェートは化学式
ＣｎＨ（２１１＋１１　ＯＳ　０３Ｎａで表わされ、こ
こでｎは１４のものが′３．８％、１６のものが２７．
９％、１８のものが６３．２％の組成であった。

参考例２ ［１−トリアコンタノール起微粒子分散液の調製］ｒＴ
ｗｅｅｎ　２０Ｊ　　（ポリオキシエチレンソルビタン
モノラウレート）の５％水溶液４０ｍ１を４０ｍｇの１
−トリアコンタノールと混合し、その混合液を９０℃で
２０分間超音波処理した。この処理を５分間行なった後
、更に加熱下に１０分間更に空冷下で２５分間超音波処
理を実施した。

蒸留水を加えて４０ｍ１とし；濃度１１０００ｐｐの１
−トリアコンタノールのＭｖ＆粒子分散液を得た。液中
の分散微粒子の大きさはＮ４コールタ−サブクロンアナ
ライザー（米１：［ｃｏｕｌｔｅｒ社製）で測定した結
果、平均粒径７０オングストロームであった。

得られた無酸液を水で希釈してそれぞれ１−トリアコン
タノール濃度が４１）ｐｂの分散液（分散液１７′）と
１ｏＯｐｐｂの分散液（分散液Ｈ’）を得た。

実施例１ 米国フロリダ州レイク・アルフレッド（ＬａｋｅＡｌｆ
ｒｅｄ）近くの、１ニーカー当り９０本の「ハムリン」
拙オレンジを植えた果樹園において、各樹木に対し背負
い式噴霧器を用いて次の条件で１−トリアコンタノール
を含む上記分散液し、分散液Ｈ（参考例１参照）を全樹
散布した。

（ａ）施用時期 開花７ケ月後に施用、その１４日後に果実を収穫した。

（ｂ）施用濃度及び量等 濃度はそれぞれ０．６７ｐｐｂ　　（分散液Ｌ）及び１
．３３ｐｐｂ　’（分散液Ｈ）とし、各分散液は樹木１
本当り３０ρ施用した。なお、各分散液のｐＨは６〜７
に調整した。

（Ｃ）施用回数 それぞれ１回処理を行なった。

０．６７ｐｐｂ　、　１゜３３ｐｐｂ　１−　）リアコ
ンタノール分散液で処理した樹木から収穫したオレンジ
６３００個（合計６００個）と、同一果樹園で無処理の
樹木から収穫したオレンジ５００個について、甘味性を
測定したところ、次の第１表に示す結果を得た。

第１表 （注）改良率はブリックス／冨壮ヒの比較（無処理）に
対する向上率であられす。

実施例２ 米国フロリダ州うベレ（Ｌａｂｅｌｌｅ）近くの、１ニ
ーカー当り２５本の［ハム９２１種オレンジを植えた果
樹園において、各樹木に対し背負い式噴霧器を用いて次
の条件で上記分散液し、分散液Ｈ（参考例１参照）を全
樹散布した。

（ａ）施用時期 開化後７１７４ケ月後に施用、その２７日後に果実を収
穫した。

（ｂ）施用濃度、量、ｐ）Ｉ及び施用回数施用濃度、量
、ｐＨ及び施用回数は実施例１と同一とした。

０．６７ｐｐｂ　、１．３３ｐｐｂ　１−　）リアコン
タノール分散液で処理した樹木から収穫したオレンジ各
４００個（合計８００個）及び同一果樹園で無処理の樹
木から収穫したオレンジ５００個について、甘味性を測
定したところ、次の第２表に示す結果を得た。

第２表 実施例３ 米国フロリダ州うベレ（Ｌａｂｅｌｌｅｌ近くの、１ニ
ーカー当り１２５本の「バレンシア」種オレンジを植え
た果樹園において、背負い式噴霧器を用い、上記分散液
Ｌ′、分散液Ｈ’　　（参考例２参照）を各樹木に対し
全樹散布した。

（ａ）施用時期 開化後１２１／４ケ月後に施用。その１５日後に果実を
収穫しな。

（ｂ）濃度及び量 濃度はそれぞれ４ｐｐｂ　　（分散液Ｌ’）、１００ｐ
Ｐｂ（分散液Ｈ’）とし、樹木１本当り３０！Ｊ施用し
た。

各分散液のｐＨは６〜７に調整した。

（Ｃ）施用回数 それぞれ１回とした。

４ｐｐｂ　、１００ｐｐｂｌ　−トリアコンタノール分
散液で処理した樹木からのオレンジ各５００個（合計１
０００個）と同じ果樹園における無処理の樹木からのオ
レンジ８００個について、甘味性を測定したところ、次
の第３表に示す結果を得な。

第 表 １、事件の表示 特 願 ２、発明の名称 ３、補正をする者 手 続 補 正 書 平 柑橘類の果実の甘味性改良方法 号 （１）　　明細書第５頁第１３〜１４行に「水に難溶で
、アルコールには可溶、エーテル及びベンゼン等には非
常に良く溶ける物質」とあるを、「水に不溶で、エーテ
ル及びベンゼン等には可溶の物質」と訂正する。

（２明細書第１３頁第１３行の「によって」とあるを「
とじて」と訂正する。

（３）　　明ｌＢ書第１４頁末行〜第１５頁第１行の「
行なった」とあるを「中断した」と訂正する。

（４）　　明細書第１５頁第８行の「無酸液」とあるを
「分散液」と訂正する。

帝 人 株 式

Claims (10)

【特許請求の範囲】
1. （１）柑橘類の樹木の少くとも一部を、その開花期から
   果実の収穫期の間において、１−トリアコンタノールを
   含有する分散液の有効量にて少なくとも１回処理するこ
   とにより、果実のブリックス／酸比（Ｂｉｒｘ／ａｃｉ
   ｄｒａｔｉｏ）を向上させることを特徴とする柑橘類の
   果実の甘味性改良方法。
2. （２）柑橘類の樹木における葉又は／及び果実を分散液
   にて処理する請求項（１）に記載の方法。
3. （３）分散液が１−トリアコンタノールの微粒子を１０
   ＾−＾３ｐｐｂ〜１００ｐｐｍ含有する水性分散液であ
   る請求項（１）に記載の方法。
4. （４）微粒子の平均粒径が０．５μｍ又はそれ未満であ
   る請求項（３）に記載の方法。
5. （５）分散液のｐＨが６〜７である請求項（１）に記載
   の方法。
6. （６）分散液を初期生理落果開始期から収穫の３日前ま
   でに樹木に対して施用する請求項（１）に記載の方法。
7. （７）気温が０℃以上のときに分散液を施用する請求項
   （１）に記載の方法。
8. （８）分散液中に分散剤と展着剤とを含む請求項（１）
   に記載の方法。
9. （９）分散剤がソディウムタロアルキルサルフェート、
   ポリオキシエチレンソルビタンモノラウレート、ソディ
   ウムオクタデシルサルフェート又はこれらの組合せであ
   る請求項（８）に記載の方法。
10. （１０）分散液中の分散剤の濃度が０．１％又はそれ未
    満である請求項（８）に記載の方法。