JPH0249569A

JPH0249569A - 高電位印加により品質を向上させる方法及びその高電位発生装置

Info

Publication number: JPH0249569A
Application number: JP20142988A
Authority: JP
Inventors: Kiyoshi Watanabe; 清渡辺
Original assignee: SHISHINDEN KK
Current assignee: SHISHINDEN KK
Priority date: 1988-08-11
Filing date: 1988-08-11
Publication date: 1990-02-19

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】〔産業上の利用分野〕本発明は、主に食品等の被処理物に高電位を印加するこ
とにより、腐敗を抑制したり味覚を向上させる等の品質
を向上させるために用いられる高電位印加により品質を
向上させる方法及びその高電位発生装置に関する。

〔従来の技術〕

上記この種の高電位印加により品質を向上させる方法に
おいて、従来では、電圧が数千Ｖで周波数が数千ＫＨｚ
の交流高電位を数十分間印加する方法（特開昭５７−１
０５１４７号公報参照）や、５乃至５０ＫＶの交流高電
位を被処理物としての原材料に印加しながら食品を製造
する方法等が考えられていた（特公昭５９−３９１０９
号公報参照）。

〔発明が解決しようとするＷ題〕

しかしながら、上記従来方法では、被処理物に印加する
高電位の波形については考慮されていなかった。

本発明は、上記実情に鑑みてなされたものであって、そ
の目的は、高電位印加により品質を向上させる方法の改
良を図ると共に、その改良された方法において有効に使
用できる高電位発生装置を提供することにある。

〔課題を解決するための手段〕

本発明による高電位印加により品質を向上させる方法は
、高電位を被処理物に印加することにより前記被処理物
の品質を向上させる方法であって、その特徴は、前記被
処理物に対して絶縁状態で高調波歪波形の交流高電位を
印加して品質を向上させる点にある。

又、本発明による高電位発生装置は、被処理物に印加す
る高電位を発生するものであって、その特徴構成は、一
次捲線に入力される交流信号を高電位に昇圧する二次捲
線を備えた変成器と、前記二次捲線にて昇圧された交流
高電位を出力する出力端子とが設けられ、前記二次捲線
の外周囲に、環状の導電体の複数個が互いに絶縁された
状態で巻回されている点にある。

〔作　用〕

被処理物に対して高電位を印加する場合、高調波歪波形
となる交流高電位を印加すると、後述の実施例において
述べるように、例えば正弦波の交流高電位を印加するよ
りも品質向上が顕著になることが、各種実験の結果明ら
かになった。

又、本発明の高電位発生装置においては、入力交流信号
を昇圧する変成器における二次捲線の外周囲に、環状の
導電体の複数個を互いに絶縁された状態で巻回しである
ので、一次捲線へ交流信号を人力すると、その入力交流
信号によって環状の導電体に短絡電流が誘起される状態
となる。その結果、変成器に磁歪が生じて、二次捲線に
発生する交流高電位の波形が歪んで高調波歪波形となる
のである。

〔発明の効果〕

もって、被処理物に対して高調波歪波形となる交流高電
位を印加するという改良によって、従来よりも被処理物
の品質を向上させることができるに至った。

尚、本発明は、食品の防腐処理や殺菌処理の手段として
用いる他、例えば、刃物等に高電位を印加して耐久性を
向上させる手段として用いることもできるものであって
、各種の被処理物の品質を向上させるための方法及びそ
の装置に通用することができる。

〔実施例〕

以下、本発明の実施例を図面に基づいて説明する。

第１図に示すように、高電位発生装置は乏基本的には、
入力交流信号として電圧が１００■で周波数が５０Ｈｚ
又は６０Ｈｚの商用電源（１）を、電圧調節用のスライ
ドトランス（２）及び感電防止用の絶縁トランス（３）
を介して昇圧用の変成器としての昇圧トランス（４）に
入力して、敵方■の交流高電位を発生させ、その発生し
た交流高電位を、出力端子（５）から取り出すように構
成されている。但し、詳しくは後述するが、前記昇圧ト
ランス（４）は、高調波歪波形の交流高電位（第４図（
Ａ）　、　（＋１）参照）を出力するように構成されて
いる。

尚、第１図中、（６）は電源接続状態表示用の第１パイ
ロツトランプ、（７）は電源スィッチ、（８）はフユー
ズ、（９）は通電状態表示用の第２パイロツトランプ、
（１０）は設定時間経過後に自動的に通電を遮断するた
めのタイマー、（１１）は前記昇圧トランス（４）の出
力電圧表示用の電圧計であって、前記昇圧トランス（４
）の三次捲線（１２）に接続されている。

第２図及び第３図に示すように、前記昇圧トランス（４
）は、基本的には、単相変圧器用の平面視が角筒状に形
成されたの鉄心（１３）の互いに対向する二辺のうちの
一辺に入力用の一次捲線（１４）を巻回し、他辺に昇圧
用の二次捲線（１５）を巻回したものである。

そして、前記一次捲線（１４）の外周囲に、前記出力電
圧表示用の三次捲線（１２）を巻回しである。

又、前記二次捲線（１５）の外周囲には、環状の導電体
として帯板状導体を環状に形成した帯状捲線（１６）の
複数個が、互いに絶縁された状態で巻回されている。

つまり、前記一次捲線（１４）に交流信号が入力される
に伴って、前記帯状捲線（１６）の夫々に短絡電流が流
れて、前記鉄心（１３）に磁歪が生じ、その結果、前記
二次捲線（１５）に発生する交流高電位は高調波歪波形
（第４図（イ）参照）となるのである。

尚、前記帯状捲線（１６）の個数としては、後述の食品
の品質向上に用いる場合には、５個が適正個数であった
。但し、３個以上であれば、効果の違いは小さかった。

又、前記交流高電位の高調波歪の次数は前記帯状捲線（
１６）の個数と比例関係にあった。

又、本実施例では、前記二次捲′ａ（１５）に発生する
交流高電位の歪を増大させるために、前記二次捲線（１
５）の内側にも捲線（１７）を設け、この捲線（１６）
に抵抗負荷の半波整流回路（１８）を接続しである。

説明を加えれば、第１図に示すように、前記二次捲線（
１５）の内側に設けた捲線（１７）に、整流器（１９）
、負荷抵抗（２０）、及び、回路断続用のスイッチ（２
１）とからなる半波整流回路（１８）を接続して、前記
スイッチ（２１）をＯＮすると、前記捲線（１７）には
、前記半波整流回路（１８）の通電極性に応じて正負い
ずれか一方側の半波のみ負荷電流が流れる状態となり、
前記鉄心（１３）には前記半波整流回路（１８）による
偏った電流による磁歪が生じて、その結果、前記二次捲
線（１５）に発生する交流高電位波形の高調波歪が増大
して、第４図（イ）に示す状態から同図（ＩＩ＋）に示
す状態になる。

ところで、前記二次捲線（１５）に発生する交流高電位
は、そのまま被処理物に印加すると高電圧であることか
ら感電の虞れがあるので、前記二次捲線（１５）の一端
側は前記二次捲線（１５）内に絶縁状態で封止すると共
に、他端側を、前記出力端子（５）を介して外周囲全体
を絶縁体（２２）にて覆った板状の導体（２３）に接続
してあり、この絶縁体（２２）で全体を覆った導体（２
３）上に被処理物を載置することにより、発生させた高
電位を印加するようにしである。

次に、上記構成になる高電位発生装置を用いて被処理物
としての食品の品質を向上させるだめの各種実験結果に
ついて説明する。

酷暑７月に茹抜玉子を出力２０ＫＶで１０分間通電処理
したものは、４０日経過後も腐敗していなったが、未処
理のものは５日程度で全部腐敗した。

又、５９年産の古米１０ｋｇを昭和６３年６月１日に出
力２５ＫＶで１５分間通電処理したものを炊飯して試食
したら、新米と味が変わらず品質を向上できた。

又、酷暑７月に鰯１　ｋｇを気温３２℃で出力２０ＫＶ
で１５分間通電処理したものは９６時間経過後も腐敗し
なかったが、未処理のものは１８時間程度で全部が腐敗
した。

ところで、商品の品質を向上させる場合、食品の酸性度
によって印加する交流高電位の周波数を変えたほうがよ
り効果が増大することが判明した。

一般的な傾向として中性の場合には周波数を高くし、ア
ルカリ性よりも酸性のほうが周波数を高くしたほうが効
果が大であった。

下記に、酸性度と最も効果が大となる周波数の関係の一
例を示す。但し、出力電圧は５０に■で且つ通電時間は
５分である。

尚、通電時間を増大しても品質向上の効果は増大した時
間に比例して増大するものではなく、３分以上であれば
通電時間による効果の差は小さかった。

〔別実施例〕

上記実施例では、出力する交流高電位の波形歪を増大さ
せるために、昇圧トランス（４）に半波整流回路（１８
）を負荷として用いるようにした場合を例示したが、こ
の半波整流回路（１８）による歪増大を省略して実施し
てもよい。

又、上記実施例では、本発明を食品の品質向上に用いた
場合を例示したが、本発明は、各種の被処理物の品質向
上に用いることができるものであって、高電位発生装置
の各部の具体構成、被処理物に高電位を印加する態様の
具体的形態等は、各種変更できる。

ちなみに、本発明による高調波歪波形の交流高電位を刃
物や工具等に印加すると、その耐久性や硬度を向上させ
ることができた。

尚、特許請求の範囲の項に図面との対照を便利にする為
に符号を記すが、該記入により本発明は添付図面の構造
に限定されるものではない。

【図面の簡単な説明】

図面は本発明に係る高電位印加により品質を向上させる
方法及びその高電位発生装置の実施例を示し、第１図は
高電位発生装置の回路図、第２図は昇圧用変成器の縦断
面図、第３図は同横断面図、第４図（イ）　、　（ｎ）
は高調波歪波形を示す波形図である。（４）・・・・・・昇圧用の変成器、（５）・・・・・
・出力端子、（１４）・・・・・・一次捲線、（１５）
・・・・・・二次捲線、（１６）・・・・・・環状の導
電体。

Claims

【特許請求の範囲】１、高電位を被処理物に印加することにより前記被処理
物の品質を向上させる方法であって、前記被処理物に対
して絶縁状態で高調波歪波形の交流高電位を印加して品
質を向上させる方法。２、被処理物に印加する高電位を発生する高電位発生装
置であって、一次捲線（１４）に入力される交流信号を
高電位に昇圧する二次捲線（１５）を備えた変成器（４）と、前記二次捲線（１５
）にて昇圧された交流高電位を出力する出力端子（５）
とが設けられ、前記二次捲線（１５）の外周囲に、環状
の導電体（１６）の複数個が互いに絶縁された状態で巻
回されている高電位発生装置。