JPH0249694B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH0249694B2 JPH0249694B2 JP55055347A JP5534780A JPH0249694B2 JP H0249694 B2 JPH0249694 B2 JP H0249694B2 JP 55055347 A JP55055347 A JP 55055347A JP 5534780 A JP5534780 A JP 5534780A JP H0249694 B2 JPH0249694 B2 JP H0249694B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- punching
- dough
- confectionery
- confectionery dough
- punched
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明はタルト菓子等における菓子生地の連続
打ち抜き装置に係り、詳しくは、ジヤム等を挿入
したタルト菓子等を自動的に製造する際に、板状
に圧延された菓子生地を所定形状に連続的に打ち
抜く連続打ち抜き装置に係る。
打ち抜き装置に係り、詳しくは、ジヤム等を挿入
したタルト菓子等を自動的に製造する際に、板状
に圧延された菓子生地を所定形状に連続的に打ち
抜く連続打ち抜き装置に係る。
一般に、スポンジケーキ内にジヤムその他の中
味が充填された菓子がタルトと云われ、普及して
いる。このタルトは菓子生地を圧延してから打ち
抜き、この打ち抜き生地を焼成し、その中にジヤ
ム、クリーム等を充填して製造されている。この
製造工程は、菓子生地を板状に成型し、これを所
望形状に打ち抜いてから、この打ち抜き生地を容
器状に成型し、その後、この中にジヤムなどの中
味を充填して製造されている。しかし、この製造
工程において、菓子生地の打ち抜き過程の連続自
動化が達成できないため、その工程の全部若しく
はほとんどは手作業で行なわれていることが多
く、全工程の自動化が望まれているが、実現が困
難であるといわれている。
味が充填された菓子がタルトと云われ、普及して
いる。このタルトは菓子生地を圧延してから打ち
抜き、この打ち抜き生地を焼成し、その中にジヤ
ム、クリーム等を充填して製造されている。この
製造工程は、菓子生地を板状に成型し、これを所
望形状に打ち抜いてから、この打ち抜き生地を容
器状に成型し、その後、この中にジヤムなどの中
味を充填して製造されている。しかし、この製造
工程において、菓子生地の打ち抜き過程の連続自
動化が達成できないため、その工程の全部若しく
はほとんどは手作業で行なわれていることが多
く、全工程の自動化が望まれているが、実現が困
難であるといわれている。
本発明は上記欠点の解決を目的とし、具体的に
は、菓子生地の圧延後に、この菓子生地を連続的
に打ち抜くことができ、このため、打ち抜き生地
の容器状成型、ジヤム、クリーム等の中味充填な
どの自動化が容易に達成できるタルト菓子等にお
ける菓子生地の連続打ち抜き装置を提案する。
は、菓子生地の圧延後に、この菓子生地を連続的
に打ち抜くことができ、このため、打ち抜き生地
の容器状成型、ジヤム、クリーム等の中味充填な
どの自動化が容易に達成できるタルト菓子等にお
ける菓子生地の連続打ち抜き装置を提案する。
以下、図面によつて本発明の実施態様を中心と
して詳しく説明する。
して詳しく説明する。
なお、第１図ならびに第２図は本発明の一つの
実施例に係る打ち抜き装置を有するタルト菓子製
造ラインの正面図と平面図であり、第３図ａなら
びにｂは本発明の一つの実施例に係る連続打ち抜
き装置を断面で示す各説明図であり、第４図ａな
らびにｂはそれぞれ菓子生地の伸ばし装置の一例
の説明図であり、第５図は打ち抜き菓子生地の一
例の平面図である。
実施例に係る打ち抜き装置を有するタルト菓子製
造ラインの正面図と平面図であり、第３図ａなら
びにｂは本発明の一つの実施例に係る連続打ち抜
き装置を断面で示す各説明図であり、第４図ａな
らびにｂはそれぞれ菓子生地の伸ばし装置の一例
の説明図であり、第５図は打ち抜き菓子生地の一
例の平面図である。
まず、第１図および第２図において、符号１は
圧延装置を示し、この圧延装置１は通常複数個の
圧延ロール１ａ，１ｂ，１ｃから構成し、スポン
ジケーキ用の生地２をこれら圧延ロールによつて
適宜の厚さに圧延する。また、圧延装置１におい
て、菓子生地２はコンベヤ３によつて圧延の間矢
印方向に移送され、必要に応じ、圧延装置１の先
導側には例えばロータリーカツタ等の切断機４を
設け、これによつて、菓子生地２はコンベヤ３の
進行方向と平行、つまり、巾方向にカツトする。
更に、巾方向の切断機４から先導側に離して直角
方向の切断機５を設け、これによつて、菓子生地
２をコンベヤの進行方向に対して直角に裁断し、
これら両切断機４，５の間はコンベヤ６によつて
連絡する。
圧延装置を示し、この圧延装置１は通常複数個の
圧延ロール１ａ，１ｂ，１ｃから構成し、スポン
ジケーキ用の生地２をこれら圧延ロールによつて
適宜の厚さに圧延する。また、圧延装置１におい
て、菓子生地２はコンベヤ３によつて圧延の間矢
印方向に移送され、必要に応じ、圧延装置１の先
導側には例えばロータリーカツタ等の切断機４を
設け、これによつて、菓子生地２はコンベヤ３の
進行方向と平行、つまり、巾方向にカツトする。
更に、巾方向の切断機４から先導側に離して直角
方向の切断機５を設け、これによつて、菓子生地
２をコンベヤの進行方向に対して直角に裁断し、
これら両切断機４，５の間はコンベヤ６によつて
連絡する。
次に、直角方向の切断機５の先導側にはコンベ
ヤ７ならびにコンベヤ８を介在させ、ここに第３
図ａならびにｂに示す如く本発明に係る打ち抜き
装置９を設ける。この場合、コンベヤ８は、打ち
抜き装置９内において反転するよう構成するのが
好ましく、このように構成すると、菓子生地２の
打ち抜き後、残りの菓子生地は、コンベヤ８上に
残り、コンベヤ８の反転に伴つて落下して除去さ
れる。
ヤ７ならびにコンベヤ８を介在させ、ここに第３
図ａならびにｂに示す如く本発明に係る打ち抜き
装置９を設ける。この場合、コンベヤ８は、打ち
抜き装置９内において反転するよう構成するのが
好ましく、このように構成すると、菓子生地２の
打ち抜き後、残りの菓子生地は、コンベヤ８上に
残り、コンベヤ８の反転に伴つて落下して除去さ
れる。
すなわち、第３図ａに示す如く、コンベヤ８上
において、例えば中空円筒状でかつ少なくとも下
方が開放された複数個の打ち抜き筒１３を設け
て、これら打ち抜き筒１３はコンベヤ８の上面で
昇降自在に構成する。また、各打ち抜き筒１３の
下端は切断刃として構成し、その内部、とくに、
略々中心部には複数個のニードル材１４を上下自
在に配設する。この場合、各ニードル材１４は単
独で上下動自在に構成することができるが、通常
は、打ち抜き筒１３内に円筒状の押出し棒１６を
昇降自在に設け、この押出し棒１６中に孔隙１５
を形成しこの孔隙１５中にニードル材１４を上下
動自在に介挿する。このように構成すると、押出
し棒１６は上方に退いた状態で、菓子生地２は打
ち抜き筒１３の下端によつて打ち抜かれ、この
際、ニードル材１４の先端は打ち抜き生地２ａの
中央につきささる。従つてこのようにして打ち抜
かれた生地２ａは、第３図ｂに示すように打ち抜
き筒１３によつて挾持され、打ち抜き筒１３の上
昇とともにリフトされ、後記の伸ばし装置１８内
に転送される。
において、例えば中空円筒状でかつ少なくとも下
方が開放された複数個の打ち抜き筒１３を設け
て、これら打ち抜き筒１３はコンベヤ８の上面で
昇降自在に構成する。また、各打ち抜き筒１３の
下端は切断刃として構成し、その内部、とくに、
略々中心部には複数個のニードル材１４を上下自
在に配設する。この場合、各ニードル材１４は単
独で上下動自在に構成することができるが、通常
は、打ち抜き筒１３内に円筒状の押出し棒１６を
昇降自在に設け、この押出し棒１６中に孔隙１５
を形成しこの孔隙１５中にニードル材１４を上下
動自在に介挿する。このように構成すると、押出
し棒１６は上方に退いた状態で、菓子生地２は打
ち抜き筒１３の下端によつて打ち抜かれ、この
際、ニードル材１４の先端は打ち抜き生地２ａの
中央につきささる。従つてこのようにして打ち抜
かれた生地２ａは、第３図ｂに示すように打ち抜
き筒１３によつて挾持され、打ち抜き筒１３の上
昇とともにリフトされ、後記の伸ばし装置１８内
に転送される。
なお、伸ばし装置１８は通常キヤタピラ片１１
に所要の型１２を複数個取付けて構成する一方、
各型１２の上部にはこの型１２内に整合するよ
う、プレス棒１９を昇降自在に取付ける。この伸
ばし装置１８の各型１２内に対し、打ち抜き生地
２ａは打ち抜き筒１３内によつて保持された状態
で搬送されるが、この搬送の間、打ち抜き生地２
ａは第３図ｂに示す如くニードル材１４の先端が
打ち抜き生地２ａ中に嵌入しているため、確実に
保持できる。また、型１２上においては押出し棒
１６が下降して打ち抜き生地２ａを押下げてニー
ドル材１４から離脱させ、その後、プレス棒１９
が下降して打ち抜き生地２ａを押し拡げて例えば
カツプ状に成型する。このようにプレス棒１９に
よつて打ち抜き生地２ａは焼型２の内側全体にわ
たつて均一な厚みに拡がるが、このプレス時に、
プレス棒１９や、焼型２に対し打ち抜き生地２ａ
が粘着し易く、このため、各型１２は予め加熱さ
れるよう構成するのが好ましい。このように構成
すると、一般に、菓子生地中には多くの油分が含
まれているため、この油分が浸出して離型油とし
て機能する。
に所要の型１２を複数個取付けて構成する一方、
各型１２の上部にはこの型１２内に整合するよ
う、プレス棒１９を昇降自在に取付ける。この伸
ばし装置１８の各型１２内に対し、打ち抜き生地
２ａは打ち抜き筒１３内によつて保持された状態
で搬送されるが、この搬送の間、打ち抜き生地２
ａは第３図ｂに示す如くニードル材１４の先端が
打ち抜き生地２ａ中に嵌入しているため、確実に
保持できる。また、型１２上においては押出し棒
１６が下降して打ち抜き生地２ａを押下げてニー
ドル材１４から離脱させ、その後、プレス棒１９
が下降して打ち抜き生地２ａを押し拡げて例えば
カツプ状に成型する。このようにプレス棒１９に
よつて打ち抜き生地２ａは焼型２の内側全体にわ
たつて均一な厚みに拡がるが、このプレス時に、
プレス棒１９や、焼型２に対し打ち抜き生地２ａ
が粘着し易く、このため、各型１２は予め加熱さ
れるよう構成するのが好ましい。このように構成
すると、一般に、菓子生地中には多くの油分が含
まれているため、この油分が浸出して離型油とし
て機能する。
また、成型された打ち抜き生地２ａ中にはジヤ
ム、クリーム等の中味が充填されるが、この場
合、通常は伸ばし装置１８の先導側にジヤム、ク
リーム等の中味充填装置２１を設けて、更に、中
味充填装置２１の先導側に焼成装置２０を設け
る。このように中味充填、焼成等を経てタルト等
は製造されるが、このタルト等の菓子は出口コン
ベヤ２２上に落下されて所望の包装後市販され
る。
ム、クリーム等の中味が充填されるが、この場
合、通常は伸ばし装置１８の先導側にジヤム、ク
リーム等の中味充填装置２１を設けて、更に、中
味充填装置２１の先導側に焼成装置２０を設け
る。このように中味充填、焼成等を経てタルト等
は製造されるが、このタルト等の菓子は出口コン
ベヤ２２上に落下されて所望の包装後市販され
る。
なお、タルト等の菓子焼成後の焼型１２は、キ
ヤタピラ片１１とともに移動し、反転後は、洗浄
装置２３によつて洗浄され、上記の通りの過程が
くり返される。
ヤタピラ片１１とともに移動し、反転後は、洗浄
装置２３によつて洗浄され、上記の通りの過程が
くり返される。
以上詳しく説明した通り、本発明に係る打ち抜
き装置によると、板状に圧延された菓子生地を連
続的に打ち抜くことができるため、圧延、打ち抜
き、伸ばし、中味挿入ならびに焼成等を連続かつ
自動的に製造でき、品質優良なタルト等の菓子が
短時間のうちに大量に生産できる。
き装置によると、板状に圧延された菓子生地を連
続的に打ち抜くことができるため、圧延、打ち抜
き、伸ばし、中味挿入ならびに焼成等を連続かつ
自動的に製造でき、品質優良なタルト等の菓子が
短時間のうちに大量に生産できる。
第１図ならびに第２図は本発明の一つの実施例
に係る打ち抜き装置を有するタルト菓子製造ライ
ンの正面図と平面図、第３図ａならびにｂは本発
明の一つの実施例に係る連続打ち抜き装置を断面
で示す各説明図、第４図ａならびにｂはそれぞれ
菓子生地の伸ばし装置の一例の説明図、第５図は
打ち抜き菓子生地の一例の平面図である。 符号、１……圧延装置、１ａ，１ｂ，１ｃ……
圧延ロール、２……菓子生地、２ａ……打ち抜き
生地、３，６，７，８……コンベヤ、４，５……
切断機、９……打ち抜き装置、１１……キヤタピ
ラ片、１２……焼型、１３……打ち抜き筒、１４
……ニードル材、１５……孔隙、１６……押出し
棒、１８……伸ばし装置、１９……プレス棒、２
０……焼成装置、２１……中味充填装置、２２…
…出口コンベヤ、２３……洗浄装置。
に係る打ち抜き装置を有するタルト菓子製造ライ
ンの正面図と平面図、第３図ａならびにｂは本発
明の一つの実施例に係る連続打ち抜き装置を断面
で示す各説明図、第４図ａならびにｂはそれぞれ
菓子生地の伸ばし装置の一例の説明図、第５図は
打ち抜き菓子生地の一例の平面図である。 符号、１……圧延装置、１ａ，１ｂ，１ｃ……
圧延ロール、２……菓子生地、２ａ……打ち抜き
生地、３，６，７，８……コンベヤ、４，５……
切断機、９……打ち抜き装置、１１……キヤタピ
ラ片、１２……焼型、１３……打ち抜き筒、１４
……ニードル材、１５……孔隙、１６……押出し
棒、１８……伸ばし装置、１９……プレス棒、２
０……焼成装置、２１……中味充填装置、２２…
…出口コンベヤ、２３……洗浄装置。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 板状に圧延された菓子生地を所望形状に連続
的に打ち抜く菓子生地の連続打ち抜き装置におい
て、 連続的に移動するコンベヤの上に、下端でこの
コンベヤ上の菓子生地を打ち抜く中空状打ち抜き
筒を昇降自在に配設し、この打ち抜き筒内にその
軸線方向に沿つて昇降自在に押し棒を設けると共
に、これら押し棒の間に打ち抜き生地を保持する
ニードル材を昇降自在に設けて成ることを特徴と
するタルト菓子等における菓子生地の連続打ち抜
き装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5534780A JPS56151442A (en) | 1980-04-28 | 1980-04-28 | Automatic production apparatus of confectionery |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP5534780A JPS56151442A (en) | 1980-04-28 | 1980-04-28 | Automatic production apparatus of confectionery |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS56151442A JPS56151442A (en) | 1981-11-24 |
| JPH0249694B2 true JPH0249694B2 (ja) | 1990-10-31 |
Family
ID=12995963
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP5534780A Granted JPS56151442A (en) | 1980-04-28 | 1980-04-28 | Automatic production apparatus of confectionery |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS56151442A (ja) |
Families Citing this family (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN108887316A (zh) * | 2018-06-20 | 2018-11-27 | 合肥中农科泓智营养健康有限公司 | 一种自动制馕机及面带回收方法 |
| CN109006911A (zh) * | 2018-06-20 | 2018-12-18 | 合肥中农科泓智营养健康有限公司 | 一种生产馕的模具 |
| CN108902235A (zh) * | 2018-06-20 | 2018-11-30 | 合肥中农科泓智营养健康有限公司 | 一种制馕工具 |
Family Cites Families (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS513790A (en) * | 1974-06-28 | 1976-01-13 | Tokyo Shibaura Electric Co | X sensochi |
-
1980
- 1980-04-28 JP JP5534780A patent/JPS56151442A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS56151442A (en) | 1981-11-24 |
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