JPH0253435A - 新鮮な魚又は海産食物の保存方法 - Google Patents

新鮮な魚又は海産食物の保存方法

Info

Publication number
JPH0253435A
JPH0253435A JP1140927A JP14092789A JPH0253435A JP H0253435 A JPH0253435 A JP H0253435A JP 1140927 A JP1140927 A JP 1140927A JP 14092789 A JP14092789 A JP 14092789A JP H0253435 A JPH0253435 A JP H0253435A
Authority
JP
Japan
Prior art keywords
seafood
container
fish
gas mixture
carbon dioxide
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
JP1140927A
Other languages
English (en)
Other versions
JP2849114B2 (ja
Inventor
Pascal Schvester
パスカル・シュベスター
Richard Saunders
リチャード・ソーンダース
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Air Liquide SA
LAir Liquide SA pour lEtude et lExploitation des Procedes Georges Claude
Liquid Air Corp
Air Liquide America Corp
Original Assignee
Air Liquide SA
LAir Liquide SA pour lEtude et lExploitation des Procedes Georges Claude
Liquid Air Corp
Air Liquide America Corp
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Air Liquide SA, LAir Liquide SA pour lEtude et lExploitation des Procedes Georges Claude, Liquid Air Corp, Air Liquide America Corp filed Critical Air Liquide SA
Publication of JPH0253435A publication Critical patent/JPH0253435A/ja
Application granted granted Critical
Publication of JP2849114B2 publication Critical patent/JP2849114B2/ja
Anticipated expiration legal-status Critical
Expired - Lifetime legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B2/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general
    • A23B2/70—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals
    • A23B2/704—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor
    • A23B2/721—Preservation of foods or foodstuffs, in general by treatment with chemicals in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor in a controlled atmosphere comprising other gases in addition to CO2, N2, O2 or H2O
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
    • A23B4/00—Preservation of meat, sausages, fish or fish products
    • A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
    • A23B4/16—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of gases, e.g. fumigation; Compositions or apparatus therefor

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Wood Science & Technology (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
  • General Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
  • Farming Of Fish And Shellfish (AREA)

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 発明の背景 魚の捕獲又は海産食物の採取で産業上通常行われている
ことは、捕獲物を漁船の板上に引きあげることであり、
そこでさらに捕獲物の処理を行うか行わないする。はと
んどの場合、漁船は出漁の間、５日またはそれ以上海に
止まり、操業する。
したがって、できるだけ早く捕獲物を処理し、それらが
悪くなるのを防ぐ必要がある。これは、とりわけ出漁の
早い時期に捕ったものに対して当はまることである。一
般に行われていることは、等量のクラッシュアイスを混
在させた冷凍場所に捕獲物を貯えることである。港に戻
ると、捕獲物は、新鮮のまま売られるか、又はよりあり
がちなことであるが、カンに詰める、スモークする、若
しくは凍らすような種々の方法で処理される。　捕獲物
かそれらの生きている環境（海水）から取り出されると
すぐに、変質過程が始まる。化学的及び細菌学的反応は
、新鮮な魚及び海産食物の変質の主原因である。細菌汚
染は多くのものに由来する。
その一部は大気に由来するが、取扱い、洗浄、及び貯蔵
作業が、産物の汚染の主な原因となる要因である。それ
らが自然の環境で生きている場合、魚及び海産食物の食
用に適する部分は、非常に低いレベル（１０ジヤーム（
ｇｅｒｍｓ　）　／　ｉｒより少ない）の汚染を有する
。しかしながら、産物があらゆる処理段階を経た後、レ
ベルが１０４ジヤーム／ｇ又はそれ以上にあがることが
観察されることは珍しくない。最初の汚染のレベルが高
いほど生産物の劣化が早くなり、結局、市場価値の完全
な喪失のために捕って貯蔵しているものの一部は破棄さ
れなければならない。
長期間の間、新鮮な海産食物及び魚における微生物の発
生を制限にするために、これらの産物を変性した雰囲気
下で包装することにより、新鮮な海産食物及び魚の貯蔵
寿命を延ばすことが提案されている。また、豊富な又は
まさに純粋であるＣＯ□雰囲気を使用することも提案さ
れている。５０％Ｎ２１５０％ＣＯ２、又は３０％Ｎ　
２　／　７０％ＣＯ２、又ハ２０　％　０２　／　８０
９６　ＣＯ２（７）範囲の分圧を有すルＮ　２及びＣＯ
２，０２／ＣＯ２、又は０２／Ｎ、／Ｃ○２の二成分系
又は三成分系混合物を使用することが、米国特許節３８
５１０３０号、第３９３００４０号、及びフランス特許
第８１／２０７８４号に開示されている。これらの組成
は、これらの産物の貯蔵寿命の延長のために適切であり
、有効である。ＣＯ２は、多くの微生物に対する阻止効
果を有し、脂質及び湿った産物内への良好な溶解性を有
する。したがって、ガス包装技術において、容器の内部
でできるだけ高い分圧でそれを使用することが根本的な
必要条件になる。しかしながら、海産食物及び魚のよう
な湿り気のある産物に対して、７０％を越える分圧のＣ
Ｏ２は、産物を酸性にする傾向かある。そのうえ、高め
られたＣＯ２の分圧による産物の多少の漂白効果が観察
され得る。一方、ＣＯ２はクロストリジウムのような個
性嫌気細菌の成長に対する阻止効果を持たないことが示
されている。
しかしながら、新鮮な魚及び海産食物は、ボッリアス菌
の胞子で自然に汚染されている。偏性嫌気条件において
、これらの胞子は、発生しやすく及び人間に対して非常
に危険である毒性のタンパク質を作る。発生の危険性は
、包装の貯蔵温度が４℃を越えると特に高い。この温度
は、常に初めから産物の分配連鎖を制御するのに困難な
パラメータであり、及び偶発的に温度が上昇した場合に
おけるこの細菌の発生を絶対に防ぐ必要がある。
容器又は包装内部に酸素を導入することは、クロストリ
ジウムの発生を避けるための認められた及び受は入れら
れた方法であり、したがって、少なくとも５％の分圧の
０２が、ガス混合の目的とする配合に対して通常薦めら
れている。窒素は、結局、空間充填又は希釈能力を提供
する補足的ガスとして使用され、微生物発生を制御する
ことに対して有効でない。
海産食物及び魚の包装用に現在使用されている種々のガ
ス混合物を使用することによって、その貯蔵寿命が２日
（空気の場合）から８日（ガスの場合）延びている。例
外的に、非常に低いレベルの初期の汚染及び低い脂肪含
量である特徴をもつ産物は、それらの貯蔵寿命は１２な
いし１５日に延ばすことができる。しかしながら、出漁
期間の長さ、生産物の分配に必要な輸送時間、並びに分
配された所の棚での貯蔵時間を考えると、１５日の貯蔵
寿命はいかなる新鮮な海産食物又は魚の産物をも有効に
市場で売買するために最小限必要である。
発明の概要 この発明によれば、５０％ないし６８％の範囲の分圧を
有する二酸化炭素、５％ないし２０％の範囲の分圧を有
する酸素、並びに２７９６ないし４５％の範囲の分圧を
有するアルゴンを包含するガス混合物が提供される。こ
れらのガス混合物は、該海産食物又は魚１ｇ当たり１０
４ジヤームより高くない海産食物又は魚の細菌性の汚染
に対して、約４℃の貯蔵温度で１５日から２１日に海産
食物及び魚の貯蔵寿命を延ばす。
これらのガス混合物は、該魚及び海産食物の内部及び／
又は表面での酵素的反応及び／又は微生物発生を遅らせ
る。
４℃による貯蔵温度は、好ましくはこの温度が４℃＋１
℃から４℃−３°Ｃ１すなわち約５℃と１℃の間である
ことを意味する。塩漬けにされた産物の場合、この温度
はより低くなり得る。
この発明の好ましい態様によれば、分圧の範囲は、それ
ぞれＣＯ□に対して５０％ないし６５％、酸素に対して
１０％ないし２０％、並びにアルコンに対して３０％な
いし４０％である（はぼ同じ温度及び細菌性ｔチ染にお
いて）。この発明のもう一つの好ましい態様によれば、
予期せざることに、約３０％のアルゴン、５０％のＣＯ
２、並びに２０％の０２を包含するガス混合物が、汚染
が許容レベル（該海産食物又は魚１ｇ当たり１０４ジヤ
ーム）に到達することなしに２１日のより長い期間に該
海産食物又は魚の貯蔵寿命を延ばすことができることが
見出だされた。
発明の詳細な記述 この発明の他の特徴は、請求項に沿って、例示のために
選択された以下の例及び表を参照することによって明ら
かに理解されるであろう。
例１〜３ 以下の比較の実施例を行うために新鮮なホタテ貝及び海
老を選んだ。それらは、はぼ大気圧下で補償型真空技術
又はガスフラッシング技術によってガス不透過性容器内
に包装され、さらにこの容器を容器周辺の外部雰囲気か
らいかなる汚染をも実質的に避けるためにヒートシール
した。それらの包装された産物は、４℃で、それぞれ従
来技術による空気（例１）　、Ｎ２３０％、ＣＯ□５０
％、及び０２　　（例２）、並びにこの発明によるアル
コン３０％、００２５０９６、及び０２２０％（例３）
の雰囲気下で貯蔵された。７．１４．２１日の貯蔵後の
汚染のタイプに関する結果を下記第１表に示す。
これらの結果から、２１日の貯蔵後で、３０％Ａｒ１５
０％ＣＯ２／２０％０２の産物は、３０％Ｎ２１５０％
ＣＯ２／２０％０２のものが産物１ｇ当たり１０５ジヤ
ーム以上であるのに比べて、産物１ｇ：当たり１０４ジ
ヤームに近い総細菌性汚染のレベルであるような特徴を
持つことが分かる。
さまざまな国において、１０５ジャーム／ｇ−が、新鮮
な生産物の細菌性汚染に対する許容限度であることを留
意すると、このガス混合物（３０％Ａｒ１５０％ＣＯ２
／２０％０２）が汚染の許容限度、に到達することなし
に２１日より長い期間に海産食物の貯蔵期間を延ばすこ
とができることがこれらの結果から理解できるであろう
。
例４〜６ 空気及び変性雰囲気下で貯蔵（前述したように）した産
物の化学的及び酵素的変質を調べた。新鮮なホタテ貝及
び海老に対して、全揮発性アミノ塩基法（ＴＶＡＢ）を
用いて、各々の試料における揮発性窒素（タンパク質の
化学的及び酵素的変質から生成されるアミノ化合物）量
の値を測定した。
得られた結果を第２表に示す。
ルス表 上記第２表から、この発明によるガス混合物は、新鮮な
海産食物の化学的及び酵素的変質を著しく遅らせること
が明らかに示されている。
さらに、この発明による混合物の使用は、アルゴンが微
生物の成長速度に対する抑制効果を有することが知られ
ているので（例えば、１９６８年５−６月のフエデレー
ション　プロシーデインゲス（Ｐｅ＋Ｉｅｒａｔｉｏｎ
　Ｐｒｏｃｅｅｄｉｎｇｓ）第２７巻、第３号での１．
Ｒ。
ンユレイナー（Ｈ，Ｒ，５Ｃ１ｌＲＥＩＮＥＲ）による
［ヘリウム−キセノン系元素の一般的な生物学的効果Ｃ
Ｇｅｎｅｒ’ａｌ　ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ　ｅｆ’ｒｅ
ｃｔｓ　ｏｒ　ｔｈｅ　ｈｅｌｉｕｍ−Ｘｅｎｏｎｓｅ
ｒｉｅｓ　ｏｆ’　ｅｌｅｍｅｎｔｓ　）　Ｊ　、又は
アメリカ微生物学会（Ａｍｅｒｉｃａｎ　５ｏｃｌｅｔ
ｙ　ｆ’ｏｒ　Ｍｌｃｒｏｂｉｏｌｏｇｙ　）の１９６
６年２月のジャーナル　オブ　バクテリオロジクス（Ｊ
ｏｕｒｎａｌ　ｏｆ’　Ｂａｃｔｅｒｉｏｌｏｇｉｅｓ
　）でのＩ？、Ｇ、バッヒヘイト（Ｂａｃｈｈｅｉｔ）
　、１１．Ｒ，シュレイナー、Ｇ。
Ｆ、ドエブラ−（Ｄｏｅｂｌｅｒ　）による「貴ガス及
び窒素の増加した分圧に対するアカパンカビの成長応答
（ｇｒｏｗｔｈ　ｒｅｓｐｏｎｓｅ　ｏｆ　Ｎｅｕｒｏ
ｓｐｏｒａ　ｃｒａｓｓａ　ｔ。
１ｎｃｒｅａｓｅｄ　ｐａｒｔｌａｌ　ｐｒｅｓｓｕｒ
ｅｓ　ｏｒ　ｔｈｅ　ｎｏｂｌｅ　ｇａｓａｎｄ　ｎｉ
ｔｒｏｇｅｎ　）　Ｊ参照）、アカパンカビの如きカビ
のようなかなりの微生物の成長速度に対する抑制効果を
与える。
出願人代理人　弁理士　鈴江武彦

Claims (11)

    【特許請求の範囲】
  1. （１）分圧で約５０％ないし６８％の二酸化炭素、５％
    ないし２０％の酸素、並びに２７％ないし４５％のアル
    ゴンを包含し、魚及び海産食物の表面及び内部における
    酵素的反応を遅延させることを特徴とする魚及び海産食
    物の保存用ガス混合物。
  2. （２）分圧で約５０％ないし６８％の二酸化炭素、５％
    ないし２０％の酸素、並びに２７％ないし４５％のアル
    ゴンを包含し、魚及び海産食物の表面及び内部における
    微生物の発生を遅延させる、魚及び海産食物の保存用ガ
    ス混合物。
  3. （３）前記混合物が約５０％ないし６５％の二酸化炭素
    、１０％ないし２０％の酸素、並びに３０％ないし４０
    ％のアルゴンから構成される請求項１又は２記載のガス
    混合物。
  4. （４）前記混合物が約５０％のＣＯ＿２、２０％のＯ＿
    ２、並びに３０％のＡｒから構成される請求項１又は２
    記載のガス混合物。
  5. （５）魚及び海産食物をガス不透過性容器に入れる工程
    と、前記容器を真空引きし前記容器内に分圧で約５０％
    ないし６８％の二酸化炭素、５％ないし２０％の酸素、
    並びに２７％ないし４５％のアルゴンを包含するガス混
    合物を導入する工程と、ガス混合物の導入を維持して、
    所定のレベルの前記容器内部の圧力に到達させる工程と
    、その後、前記容器を取巻く外気からいかなる汚染をも
    実質的に避けるために前記容器をシールする工程とを具
    備する魚及び海産食物を保存する方法。
  6. （６）前記所定のレベルの圧力がほぼ大気圧である請求
    項５記載の方法。
  7. （７）前記海産食物がガスフラッシング／包装方法によ
    って包装される請求項５記載の方法。
  8. （８）前記海産食物が新鮮な、加工された、加工されて
    ない、スモークされた、及び／又は塩づけにされた産物
    の中から選ばれた請求項５記載の方法。
  9. （９）前記容器が個々のサービングトレイである請求項
    ５記載の方法。
  10. （１０）前記容器がバルクコンテナである請求項５記載
    の方法。
  11. （１１）貯蔵温度が約５℃ないし１℃である請求項５記
    載の方法。
JP1140927A 1988-06-07 1989-06-02 新鮮な魚又は海産食物の保存方法 Expired - Lifetime JP2849114B2 (ja)

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
US203,415 1988-06-07
US07/203,415 US4946326A (en) 1988-06-07 1988-06-07 Method for preservation of fresh fish or sea-food

Publications (2)

Publication Number Publication Date
JPH0253435A true JPH0253435A (ja) 1990-02-22
JP2849114B2 JP2849114B2 (ja) 1999-01-20

Family

ID=22753900

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
JP1140927A Expired - Lifetime JP2849114B2 (ja) 1988-06-07 1989-06-02 新鮮な魚又は海産食物の保存方法

Country Status (18)

Country Link
US (1) US4946326A (ja)
EP (1) EP0346201B1 (ja)
JP (1) JP2849114B2 (ja)
KR (1) KR900000035A (ja)
AR (1) AR240531A1 (ja)
AT (1) ATE101003T1 (ja)
AU (1) AU625759B2 (ja)
BR (1) BR8902636A (ja)
CA (1) CA1331312C (ja)
DE (1) DE68912831T2 (ja)
DK (1) DK275589A (ja)
ES (1) ES2049834T3 (ja)
MA (1) MA21567A1 (ja)
NZ (1) NZ229394A (ja)
OA (1) OA09120A (ja)
PT (1) PT90762B (ja)
TN (1) TNSN89060A1 (ja)
ZA (1) ZA894258B (ja)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2006042800A (ja) * 2004-06-28 2006-02-16 Kureha Corp 甲殻類の黒変防止方法及び黒変が防止された甲殻類包装体。
JP2008019666A (ja) * 2006-07-14 2008-01-31 Phoenix:Kk 桐製板材、桐製板材連接敷設工法

Families Citing this family (34)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
TW284788B (ja) * 1991-05-28 1996-09-01 L Air Liquide Soliete And Nyme Dour L Expl Des Proce
JP3193494B2 (ja) * 1992-01-03 2001-07-30 レール・リキード・ソシエテ・アノニム・プール・レテュード・エ・レクスプロワタシオン・デ・プロセデ・ジョルジュ・クロード 希ガスを使用し、グルコースから高フルクトースコーンシロップを製造する方法
US6113962A (en) * 1992-03-05 2000-09-05 American Air Liquide Preservation of color of stored meat using noble gases
WO1993017562A1 (en) * 1992-03-05 1993-09-16 L'air Liquide, Societe Anonyme Pour L'etude Et L'exploitation Des Procedes Georges Claude A method of preserving the color of stored meat using noble gases
WO1993019628A1 (en) 1992-04-03 1993-10-14 L'air Liquide, Societe Anonyme Pour L'etude Et L'exploitation Des Procedes Georges Claude A method of controlling browning reactions using noble gases
US6342261B1 (en) 1992-04-03 2002-01-29 American Air Liquide Method of preserving foods using noble gases
EP0815745A1 (en) * 1992-04-03 1998-01-07 L'air Liquide, Societe Anonyme Pour L'etude Et L'exploitation Des Procedes Georges Claude Method of preserving foods using noble gases
US5364777A (en) * 1992-04-03 1994-11-15 American Air Liquide Method of improving lipase activity using noble gases
US5328823A (en) * 1992-11-27 1994-07-12 American Air Liquide Enzyme-based biosensors for detecting noble gases
CA2109458A1 (en) 1992-11-27 1994-05-28 Kevin C. Spencer Method of improving processes using pectinase enzymes with noble gases
US5382525A (en) * 1992-11-27 1995-01-17 American Air Liquide Method of effecting increased performance of diagnostic enzyme reaction systems using noble gases
ES2074033B1 (es) * 1994-02-15 1996-03-01 Garteiz Gabriel Basterra Procedimiento de conservacion de bacalao desalado
US5693354A (en) * 1996-05-01 1997-12-02 L'air Liquide, Societe Anonyme Pour L'etude Et, L'exploitation Des Procedes Georges Claude Method of disinfecting fresh vegetables by processing the same with a liquid containing a mixture of argon:carbon dioxide
ES2114503B1 (es) * 1996-09-11 1999-02-01 Innaves S A Procedimiento de conservacion de pescado fresco a bordo de buques pesqueros basado en la aplicacion de atmosfera de composicion variable y sistema para su realizacion.
US5780085A (en) * 1996-10-04 1998-07-14 Hormel Foods Corporation Chemical treatment and packaging process to improve the appearance and shelf life of fresh pork
US5989610A (en) * 1996-10-04 1999-11-23 Hormel Foods Corporation Chemical treatment and packaging process to improve the appearance and shelf life of fresh meat
GB9722748D0 (en) * 1997-10-29 1997-12-24 Safeway Stores Preservation of meat,processed and cooked meats and meat products
DE29911139U1 (de) 1999-06-26 1999-09-23 "Deutsche See" GmbH & Co. KG, 27570 Bremerhaven Verpackung für Fisch oder Fischerzeugnisse
US6713104B1 (en) * 2000-11-07 2004-03-30 William R. Kowalski Process and device for preserving the physical characteristics of cut seafood during handling and transportation
KR20020045841A (ko) * 2000-12-11 2002-06-20 신길수 수산물 및 축산물의 보관포장방법
KR20020077835A (ko) * 2002-07-02 2002-10-14 해수어류양식수산업협동조합 우럭 진공 포장품
ES2204299B1 (es) * 2002-07-18 2005-04-01 Sociedad Española De Carburos Metalicos, S.A Procedimiento para el tratamiento de productos agroalimentarios envasados.
US20040022915A1 (en) * 2002-08-01 2004-02-05 Thorson James S. Method of preparing a food intermediate under a controlled atmosphere
US20050089610A1 (en) * 2003-10-27 2005-04-28 Yuan James T.C. Method of using oxygen enriched supercritical fluids to disinfect foods
US8158339B2 (en) * 2008-07-07 2012-04-17 Rich Products Corporation Method of preserving a platelet concentrate under elevated xenon concentration and pressure with refrigeration
WO2010005968A1 (en) * 2008-07-07 2010-01-14 Rich Products Corporation Method for storage of live crustaceans
CA2655426A1 (en) 2009-02-18 2010-08-18 Richard F. Ablett Methods and apparatus for smoke-infusing proteinaceous foods and smoke-infused such proteinaceous food product so-obtained
US9974820B2 (en) 2009-02-18 2018-05-22 Crustocean Technologies Limited Method and apparatus for smoke-infusing proteinaceous foods and smoked-infused such proteinaceous food product so-obtained
DK2749297T3 (en) * 2011-07-26 2016-11-28 Higienizo Tecn Reunidas S L U PROCESS FOR THE PRESERVATION OF PRODUCTS FROM meat industry AND OTHER FOOD INDUSTRIES
CN104114688B (zh) 2011-09-26 2016-08-31 先进保存技术股份有限公司 活组织保存的方法
DE102011122769A1 (de) * 2011-10-29 2013-05-02 Messer Austria Gmbh Schutzgas zum Verpacken von Fleisch- und Wurstwaren
ITMI20120905A1 (it) * 2012-05-24 2013-11-25 Bolton Alimentari S P A Procedimento per il confezionamento di materia prima ittica in un contenitore per generi alimentari e relativa confezione
US20150257426A1 (en) * 2014-03-12 2015-09-17 John Keeler & Co., Inc. Pouch-Packaged Crabmeat Product and Method
JP6125688B1 (ja) * 2016-03-31 2017-05-10 株式会社鮮冷 冷凍保存用水産加工品の提供方法

Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS61280230A (ja) * 1985-06-03 1986-12-10 ウイルソン・フ−ズ・コ−ポレ−シヨン 生豚肉の包装出荷法

Family Cites Families (25)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US2020109A (en) * 1932-12-16 1935-11-05 Rene Maubaillarcq & Cie Soc Preservation of fish by cold storage
FR774460A (fr) * 1933-06-12 1934-12-07 Procédé perfectionné de conservation des matières alimentaires périssables
US3096181A (en) * 1958-12-31 1963-07-02 Heinz Co H J Food processing method and apparatus
US3360382A (en) * 1965-12-27 1967-12-26 Scientific Atlanta Method of packaging meat
DK121835B (da) * 1967-11-14 1971-12-06 Kalle Ag Fremgangsmåde til fremstilling af en portionspakning af frisk kød.
US3563770A (en) * 1967-12-28 1971-02-16 Geigy Chem Corp Preservation of fish
US3622351A (en) * 1969-04-01 1971-11-23 Atlantic Richfield Co Tertiary-butylhydroperoxide as a bactericide for the preservation of fish
US3715860A (en) * 1971-07-23 1973-02-13 J Esty Method of preserving perishable products
JPS5016855B2 (ja) * 1971-09-10 1975-06-17
US3851080A (en) * 1972-09-14 1974-11-26 Transfresh Corp Fresh meat in a predominately carbon dioxide environment
DE2437812C3 (de) * 1974-08-06 1980-06-26 Messer Griesheim Gmbh, 6000 Frankfurt Verfahren zum Konservieren isolierter Organe oder Organteile
US3930040A (en) * 1974-09-16 1975-12-30 Transfresh Corp Process of storing or shipping fresh meat in a modified gaseous atmosphere
DE2538681A1 (de) * 1975-08-30 1977-03-03 Messer Griesheim Gmbh Verfahren zur langzeit-kuehllagerung von frischfleisch
FR2351008A1 (fr) * 1976-05-13 1977-12-09 Air Liquide Procede de conservation de denrees alimentaires perissables
US4522835A (en) * 1976-09-13 1985-06-11 Transfresh Corporation Process and composition for producing and maintaining good color in fresh meat, fresh poultry and fresh fish
JPS55111755A (en) * 1979-02-17 1980-08-28 Kyodo Gas Kk Preservation of grain and vegetables for a long time
JPS5847429A (ja) * 1981-09-14 1983-03-19 Asahi Chem Ind Co Ltd 魚肉の鮮度保持方法
DE3203701C2 (de) * 1982-02-04 1986-06-19 Leonid Nikolaevič Čekalov Anlage zur Frischhaltung von schnellverderblichen Lebensmitteln in einem regulierbaren Gasmedium mit vermindertem Sauerstoffgehalt
FR2524000A1 (fr) * 1982-03-24 1983-09-30 Union Brasseries Procede de fabrication et de traitement de boissons alcooliques
JPS60192542A (ja) * 1984-03-13 1985-10-01 Michio Miyazaki ハマチの鮮度保持方法
AT384668B (de) * 1985-11-28 1987-12-28 Welz Franz Transporte Transportabler kuehlcontainer
FR2595583B1 (fr) * 1986-03-12 1988-07-01 Socar Procede pour la realisation d'un melange gazeux contenant au moins de l'oxygene et de l'azote, et application au conditionnement de denrees perissables sous atmosphere modifiee
FR2610289B1 (fr) * 1987-02-04 1989-06-09 Air Liquide Procede de conservation de denrees vegetales crues perissables et conditionnees
CA1301533C (en) * 1987-03-31 1992-05-26 William Duncan Powrie Preservation of cut and segmented fresh fruit pieces
PH26042A (en) * 1987-06-05 1992-01-29 Mitsui Toatsu Chemicals Fresh fish package and method for processing fresh fish

Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JPS61280230A (ja) * 1985-06-03 1986-12-10 ウイルソン・フ−ズ・コ−ポレ−シヨン 生豚肉の包装出荷法

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
JP2006042800A (ja) * 2004-06-28 2006-02-16 Kureha Corp 甲殻類の黒変防止方法及び黒変が防止された甲殻類包装体。
JP2008019666A (ja) * 2006-07-14 2008-01-31 Phoenix:Kk 桐製板材、桐製板材連接敷設工法

Also Published As

Publication number Publication date
OA09120A (fr) 1991-10-31
BR8902636A (pt) 1990-01-23
US4946326A (en) 1990-08-07
ATE101003T1 (de) 1994-02-15
NZ229394A (en) 1992-05-26
DE68912831D1 (de) 1994-03-17
DK275589A (da) 1989-12-08
EP0346201B1 (en) 1994-02-02
EP0346201A3 (en) 1991-01-02
EP0346201A2 (en) 1989-12-13
ZA894258B (en) 1990-02-28
MA21567A1 (fr) 1989-12-31
DK275589D0 (da) 1989-06-06
CA1331312C (fr) 1994-08-09
TNSN89060A1 (fr) 1991-02-04
DE68912831T2 (de) 1994-05-11
PT90762A (pt) 1989-12-29
JP2849114B2 (ja) 1999-01-20
AU625759B2 (en) 1992-07-16
AU3615289A (en) 1989-12-14
KR900000035A (ko) 1990-01-30
PT90762B (pt) 1995-03-31
ES2049834T3 (es) 1994-05-01
AR240531A1 (es) 1990-05-31

Similar Documents

Publication Publication Date Title
JPH0253435A (ja) 新鮮な魚又は海産食物の保存方法
Sanchís et al. Browning inhibition and microbial control in fresh-cut persimmon (Diospyros kaki Thunb. cv. Rojo Brillante) by apple pectin-based edible coatings
US6042859A (en) Method for the long-term preservation of meat
US6270829B1 (en) Carbon monoxide saturated, preserved raw meat
US5352467A (en) In situ method for processing a perishable product
AU2010298070B2 (en) High pressure pasteurizing of frozen ground meats
US5108656A (en) Method for preservation of fresh fish or sea-food
Patil et al. Vacuum packaging is a tool for shelf life extension of fish product: a review.
Eklund Control in fishery products
EP0261223A1 (en) Method of preserving foodstuffs
US20040009273A1 (en) Method for the long-term preservation of meat and the meat process thereby
EP0824454B1 (en) A method for the long-term preservation of meat
Solomon et al. Growth and toxin production by Clostridium botulinum on sliced raw potatoes in a modified atmosphere with and without sulfite
CA2545769C (en) Physical process causing the effect of preserving fish or meat food throughout long periods of time, tens of months, thereby preserving the properties of a fresh product
Yadav et al. Post-Harvest Handling and Preservation of Fish
Lima et al. Mussel (Perna perna) processing by an alternative method and packaging under modified atmosphere to improve physicochemical and microbiological characteristics
Miller et al. DISTRIBUTION PACKAGING METHOD AND STORAGE TIME EFFECTS ON THE MICROBIOLOGICAL CHARACTERISTICS AND INCIDENCE OF THE PATHOGENS LISTERIA MONOCYTOGENES AND SALMONELLA IN PORK 1
EP4082349B1 (en) Method for preserving shellfish and/or crustaceans.
NZ524733A (en) A method for the long-term preservation of meat and the meat process thereby
Zand et al. Effect of modified atmosphere packaging and multi-layer flexible films on pH of smoked Kutum Fish (Rutilus frisii kutum)
JPH0327242A (ja) 食品の保存方法
Ray et al. Effects of modified atmosphere packaging and film on sensory and storage properties of frozen ham strips
Fang Food Preservation with Modified Atmospheres
Szalai et al. Effect of headspace CO2 concentration on shelf-life of cooked meat products
Hasani et al. JOURNAL REVIEW: VACUUM PACKAGING ON THE QUALITY AND SHELF LIFE OF FISHERY PRODUCTS AND PRODUCTS