JPH025757Y2 - - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本考案は素麺の節水保存装置、特に節水を冷却
しながら保存する節水冷却保存装置に関する。

〔従来技術及びその問題点〕

素麺は原料粉を水と塩で練り合わせ、時間をか
けて熟成させながら紐状に形成し、最後に細く引
き延ばして乾燥させる。この最後に引き延ばす作
業（大引け）は径５mm〜10mmの紐状の原料を懸箸
（かけば）に懸て引き延ばすのであり、引き延ば
した状態のまま乾燥させて所定の長さに切断して
製品とする。この切断の際に両端のかけば部は
「節」或いは「ばち」と呼ばれ、一部製品として
売り出されるが大部分は再び水と練り合わされて
原料として使用される。上記節が水と練り合わさ
れた状態を節水と称している。素麺製造作業は早
朝から行われるため、少しでも負担を軽減するた
めに節水は前日に作つておいて保存し、一晩保存
して翌日に素麺の一般材料と共に練り合わされて
再び素麺の原料として使うことが行われている。

ところで、春期や秋期に於いては、前記節水を
一晩置いておくと、醗酵や腐食が生じ素麺の品質
を低下させるので、前記節水を収納した収納容器
を冷蔵庫や冷凍庫内に入れておく必要があつた。

ところが、前記節水を収納した収納容器を冷蔵
庫や冷凍庫内に入れておくには、大きいスペース
を必要とし、また、冷蔵庫内等の収納容器を入れ
た部屋全体を冷凍しなければならないために、効
率が悪いという問題点があつた。

〔問題点を解決するための手段〕

この考案は上記従来の事情に鑑みて提案された
ものであつて、節水を狭い場所で、且つ効率良く
保存出来る装置を提供することを目的とする。

上記目的を達成するために、この考案は以下の
ような手段を採用している。即ち、節水収納容器
の上部中心部分に撹拌軸を回転自在に取りつけ、
更に、その撹拌軸を底部近くまで延ばして先端部
に撹拌羽根を取り付けておいて、該節水収納容器
の低部又は下側部に冷媒通路部を配設し、更に上
記節水容器と冷媒通路部とを有底筒状の断熱体で
外側から覆うようにし、上記冷媒通路部に冷凍機
から冷媒を圧送するようにしたものである。

上記撹拌軸を回転させるためのモータはこの保
存装置の基板上に配設してもよいし、また、上記
撹拌軸を回転自在に受け止める支持板に載置して
もよい。

〔作用〕

しかして、上記構成により、前記水容器の底部
又は外側下部に設けた冷媒通路部を通る冷媒によ
り、前記収納容器内の節水を冷却すると共に、前
記モータの回動により前記撹拌羽根を回転して前
記節水を掻き混ぜて素麺の節を溶かしながら冷却
保存するのである。

〔実施例〕

以下、本考案に係る素麺の節水冷却保存兼用撹
拌装置を図面の実施例について説明する。

第１図、第２図はこの考案一実施例を示すもの
である。基板９上に配設された節水収納容器６の
底部６ａに、該節水収納容器６の側方に設置した
冷凍機２に配管１５にて連通する薄いパイプより
なる冷媒通路部３が設けられている。この節水収
納容器６の上部の横方向に設けた支持板４の中央
部分にモータ５を配置し、このモータ５の軸５ａ
を、節水収納容器６の底部近くまで延ばして該軸
５ａの先端部に撹拌羽根７を取り付けている。

更に、このような節水収納容器６を有底筒状の
断熱体１で配管１５ごと外側から覆うようにして
断熱を図る構成としている。

前記収納容器６の周壁６ａの下側部から、前記
断熱体１の周壁１ｂを貫通して外方に排水管８が
取り付けられており、また、前記断熱体１の底部
１ａと前記冷凍機２を設置した基板９の下側には
運搬用の車輪１０ａ…が取り付けられている。そ
して、前記基板９の下方の後方側（図面上右側）
にはジヤツキ１１が配置してあり、このジヤツキ
１１により前記基板９を前記断熱体１と共に傾か
せるようになつている。このように節水収納容器
６を傾けると、節水を排出するのに便利であり、
また、節水収納容器６を洗浄したときの洗浄廃水
を流すときにも便利である。

しかして、上記構成により、前記収納容器６内
に素麺の節と水と若干の塩を混入して、前記モー
タ５の駆動により前記軸５ａを介して前記撹拌羽
根７を回転すると共に、前記冷凍機２内の冷凍機
を駆動して、前記断熱体１の底部１ａ上面の冷媒
通路部３に冷媒を通して前記収納容器６内の節水
を冷却しながら、撹拌して一晩置き、翌日に、節
水をパイプ１２を介してポンプ（図示せず）で吸
い上げて、或いは前記ジヤツキ１１により全体を
傾けて前記排水管８より取り出すようにするので
ある。このようにして得られた原料は、新たな原
料粉と共に練り合わされるのである。

尚、前記撹拌羽根７は前記節水が冷却により凍
らないように一晩中回転しておくものである。ま
た、前記収納容器６の底部６ｂは、該収納容器６
内で前記撹拌羽根７により回転がかかつているた
め、水平に形成する必要があり、このため、この
水平状態では節水や洗浄排水を収納容器６から流
出させることができないので、前記ジヤツキ１１
により全体を傾けて、前記排水管８より流出させ
るようにしたのである。

上記配管１５は節水収納容器６の下部外周にも
設けるようにしてもよいし、更に、底部と下部外
周の両方に設けてもよい。また、モータ５は上記
のように支持板４上に配設してもよいし、また、
基板９上に配設してもよい。

第３図は別の構造の冷媒通路部３を設けた装置
を示すものであつて、該装置の冷媒通路部３は、
上板３１と下板３２とを所定間隔を隔てて配置し
て、該上板３１と下板３２との適宜箇所を複数箇
所、スポツト溶接により溶接して該複数の溶接箇
所３ａ…間に迷路状の冷媒通路部３を形成したも
のである。

〔考案の効果〕

本考案は、以上述べた如く、有底筒状の断熱体
の底部に、該断熱体の側方に設置した冷凍機に連
通する冷媒通路部を設ける一方、上部中心部分に
モータを配置した節水収納容器の底部近くまでモ
ータの軸を延ばして、該軸の先端部に撹拌羽根を
取り付け、該収納容器を前記断熱体内の前記冷媒
通路部上面に据置したものであるから、前記断熱
体の底部に設けた冷媒通路部を通る冷媒により、
前記収納容器内の節水を冷却すると共に、前記モ
ータの回動により前記撹拌羽根を回転して前記節
水を掻き混ぜて素麺の節を溶かしながら冷却保存
するので、素麺の節水を自動的に撹拌できると共
に、該節水の冷却を同じ装置で同時に行うことが
でき、然も前記節水が腐ることがなくて効率よく
冷却保存ができ、且つスペースを必要以上に取る
ことがなく、同じ装置で撹拌と冷却ができるの
で、時間と労力が節約でき、冷却温度を可変（３
〜15℃程度）することにより、熟成速度を自由に
調節でき、然も前記冷媒通路部を通る冷媒によつ
て節水を短時間で冷却できるので節を傷めず、且
つ経費的に安価にできる等の効果を奏する。

【図面の簡単な説明】

第１図は本考案に係る素麺の節水冷却保存兼用
撹拌装置の一実施例の斜視図、第２図はその側面
から見た縦断面図、第３図は別の実施例の側面か
ら見た縦断面図である。 図中、１……断熱体、３……冷媒通路部、５…
…モータ、５ａ……軸、６……節水収納容器、７
……撹拌羽根。

Claims (1)

1. 【実用新案登録請求の範囲】 上部に撹拌軸を回転自在に取りつけ、その撹拌
   軸を底部近くまで延ばして先端部に撹拌羽根を取
   り付けた節水収納容器と、 該節水容器の低部又は下側部に配設された冷媒
   通路部と、 節水容器と冷媒通路部を外側から覆う有底筒状
   の断熱体と、 上記冷媒通路部に冷媒を圧送する冷凍機と よりなる素麺の節水冷却保存装置。