JPH0259738B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、蒸気加熱により食品の調理・殺菌等
の加熱処理をする装置に関する。

〔従来の技術〕

タンク内に蒸気を導入して被処理物を加熱する
装置において特に問題となるのはタンク内で蒸気
温度のバラツキが生じて加熱ムラが起こり、製品
の品質を均一に仕上げることができないことであ
る。

これを解決せんとして、低圧の飽和蒸気をタン
ク内に送り込む一方、タンクの中から飽和蒸気の
一部を吸引してこれを前記低圧の飽和蒸気に合流
させ、再びタンク内に送り込んで、タンク内に飽
和蒸気の強制対流を生じさせて蒸気を撹拌して温
度ムラを無くそうとする手段が提案されている
（特開昭59−66335号公報）。

〔発明が解決しようとする問題点〕

しかし、蒸気の強制対流により温度ムラを無く
すためには、タンク内のどの部分でも蒸気の流れ
が均一でなければならない。この点に付き前記手
段では単にタンクに蒸気を送り込むと同時にタン
ク内から蒸気を引き抜くだけであるから、タンク
内に蒸気の流れを強制的に生じさせることはでき
るものの、その蒸気の流れをタンク内で均一にで
きるものではない。従つて、前記手段では温度ム
ラを完全に無くすことはできない。

本発明は、このような点に鑑みなされたもの
で、タンク内での蒸気に流れをどの部分でも一定
にしてタンク内の温度ムラを無くすことのできる
蒸気加熱装置とすることを技術的課題とする。

〔問題点を解決するための手段〕

本発明は、前記技術的課題を解決するため、両
端を閉塞した筒状のタンク１内に蒸気を導入して
タンク１内に収容した被処理物を加熱する装置に
おいて次のような技術的手段をとつた。

すなわち、前記タンク１の長手方向一端に蒸気
入口３を設けるとともに、タンク１の長手方向他
端に蒸気出口５を設け、さらに、タンク１の長手
方向一端部内に複数の孔１１を穿設した入口側蒸
気整流板１２を設けるとともに、タンク１の長手
方向他端部内に複数の孔１３を穿設した出口側蒸
気整流板１４を設けて蒸気加熱装置とした。

〔作用〕

タンク１内に蒸気入口３から導入された蒸気は
入口側蒸気整流板１２の孔１１を通過することに
よりタンク１内をその長手方向に沿つて平行に進
み、出口側蒸気整流板１４の孔を平行状態のまま
通過し、蒸気出口５から排出される。従つて、タ
ンク１内での蒸気の流れはいずれの部分でも同一
速度である。

ところで、本発明のように蒸気を利用した加熱
装置ではないが、第５図に示すように、温水を循
環させて温度ムラを無くそうとするレトルト装置
において、タンク３１内の内周壁に４箇所以上の
液出入口３２を設け、その内方に巣板３３を設け
て温水の流れを制御しようとする構造のものが特
開昭51−123872号公報に示されている。

しかし、このような装置では巣板３３はタンク
３１の長手方向両端に設けるものでなく、内周壁
に沿つて設けるため、巣板３３のタンク長手方向
での長さが長くなつてその面積が大きいことか
ら、タンク３１の長手方向の両端部分で温水の流
速にばらつきが出やすく、また、タンク３１内の
周縁部分を巣板３３が仕切つてデツドスペースと
してしまうという問題がある。

この点、本発明では円筒状のタンク１内の長手
方向両端に入口側蒸気整流板１２と出口側蒸気整
流板１４とを設けるようにしたので、その面積も
小さいため蒸気流の制御にばらつきがなく、タン
ク１内にデツドスペースを作ることもなく、よつ
て、特開昭51−123872号公報のものとは思想が異
なるものと言える。

〔実施例〕

以下、本発明の一実施例を第１図乃至第４図に
基づいて説明する。

１はタンクで、このタンク１は一端を閉塞する
とともに、他端を開閉自在のハツチ２で閉塞した
円筒状に形成されている。

そして、このタンク１の長手方向一端には蒸気
入口３が設けられ、また、長手方向他端のハツチ
２上部に空気出口４が設けられているとともに、
ハツチ２下部に蒸気出口５が設けられ、さらに、
空気出口４には空気弁６が設けられ、蒸気出口５
には蒸気弁７が設けられている。この空気弁６は
タンク１内の温度に基づき自動的に開閉する温調
弁で、タンク１内が100℃になるまで開いており、
100℃を過ぎると閉じるようになつている。また、
蒸気弁７はタンク１内の温度が100℃で、かつ、
圧力2.8Kg／cm²になると開くようになつている。

また、タンク１の長手方向一端部内には複数の
孔１１が穿設した入口側蒸気整流板１２が設けら
れているともに、タンク１の長手方向他端部内に
前記入口側蒸気整流板１２に設けた孔１１以上の
大きさの孔１３を複数穿設してある出口側蒸気整
流板１４が設けられている。

ここで、入口側蒸気整流板１２に設けた孔１１
の直径を例えば１〜10mmとし、また、出口側蒸気
整流板１４に設けた孔１３の直径を例えば10〜30
mmとすることや、逆に入口側蒸気整流板１２に設
けた孔１１の直径を10〜30mmとし、また、出口側
蒸気整流板１４に設けた孔１３の直径を１〜10mm
とすることが考えられる。この各孔１１，１３の
直径、数、分布情況により蒸気の流れ具合・流速
が影響されるので、最適な大きさを選択する。

なお、出口側蒸気整流板１４はハツチ２に取り
付けられ、ハツチ２とともに開いてタンク１内へ
の被処理物（例えば食品）を載せたトレーの出し
入れの邪魔にならないようになつている。

また、タンク１内の上側に冷却用のシヤワー１
５が設けられているとともに、タンク１下部に冷
却水と蒸気の復水を排出するドレン排出口１６が
設けられている。

さらに、蒸気入口３は蒸気供給パイプ１７を介
して蒸気ボイラ１８に接続され、蒸気出口５は蒸
気排出パイプ１９に接続され、この蒸気排出パイ
プ１９は前記蒸気ボイラ１８に接続されて蒸気が
循環するようになつている。ところで、蒸気出口
５は蒸気が出口側蒸気整流板１４の孔１３を通過
する関係上、前述したようにハツチ２に設けられ
ているため、この蒸気出口５に蒸気排出パイプ１
９をそのまま連結してしまうとハツチ２が開かな
くなつてしまう。そこで、この実施例では蒸気出
口５から続く蒸気排出パイプ１９をタンク本体の
下側へと添わせ、ハツチ２の分割線２１のところ
で分断し、その分断部分をシールして、この分断
部分からハツチ２が開くようにしてある。

なお、このようにせず、第３図に示すように、
蒸気出口５をハツチ２に設けず、出口側蒸気整流
板１４よりハツチ２寄りのタンク本体に設け、出
口側蒸気整流板１４が蒸気出口５よりタンク１内
側に来るよう、この出口側蒸気整流板１４を支持
杆２２でハツチ２に支持し、タンク１内周に出口
側蒸気整流板１４の周縁との間をシールする環状
のシールパツキン２３を設けるようにして、ハツ
チ２とともに出口側蒸気整流板１４が開くように
してもよい。

この装置の動作を説明すると、まず、被処理物
として、食品を詰めたレトルト用プラスチツク容
器をトレーに載せてタンク１内に収容する。次に
蒸気ボイラ１８から生蒸気タンク１内に送り込
む。蒸気ボイラ１８からの生蒸気は蒸気入口３か
ら入り入口側蒸気整流板１２のタンク１の一端と
の間に瞬時に入り、その後、蒸気は順次タンク１
内に充満するが、初期においてはタンク１内が
100℃になるまで空気弁６が開いているので、こ
の空気弁６からタンク１内の空気が蒸気に押され
て外部に抜ける。そして、タンク１内の温度が
100℃になると空気弁６が閉じ、タンク１内に蒸
気が貯溜されて加圧され、その後タンク１内の圧
力が2.8Kg／cm²になると蒸気弁７が開くので、タ
ンク１内の蒸気は入口側蒸気整流板１２から出口
側蒸気整流板１４に向かつて流れる。その際、蒸
気は入口側蒸気整流板１２に設けた孔１１から均
一に整流されて出口側蒸気整流板１４に向かいタ
ンク１の長手方向に沿つて平行に流れる。従つ
て、蒸気流は第４図に示すように、被処理物の周
囲に沿つて流れ、被処理物をまんべんなく加熱す
る。この蒸気の流れる速度は蒸気入口３からタン
ク１内に導入される蒸気の単位時間当たりの量に
より決定される。そして、この速さが速いほど温
度ムラが少なくなるが、余り速いとタンク１内に
収容した被処理物が動いてしまうので被処理物が
動かない程度の速度とするのがよい。次に、タン
ク１内を通過して被処理物を加熱した蒸気の一部
は水となり、その残りは出口側蒸気整流板１４の
孔から水平を保つてこの出口側蒸気整流板１４と
タンク１の他端との空間へと抜け、蒸気出口５か
ら抜けて蒸気ボイラ１８へと復帰し、再度タンク
１へと導入される。

なお、この実施例の蒸気循環手段は特開昭59−
66335号公報に記載されたものと異なり、蒸気出
口５から蒸気を吸引する必要はなく、蒸気の送出
力のみで循環させるものである。

また、タンク１の寸法は長さ2000mm、内径90
mm、入口側蒸気整流板１２と出口側蒸気整流板１
４との間の距離1600mm程度である。

以上の実施例では食品の調理・殺菌処理を行う
加熱装置として本発明を説明したが、タンク１内
に蒸気を導入してその蒸気熱で熱処理する装置、
例えば、蒸気熱でプリント配線基板に電子部品を
はんだ付けする装置、あるいは、正絹の発色工程
での捺染装置としても使用できる。

〔発明の効果〕

本発明によれば、タンク１内の蒸気が入口側蒸
気整流板１２と出口側蒸気整流板１４とにより整
流されてタンク１の長手方向に沿つて均一に流動
するので、タンク１内の温度ムラが解消され、被
処理物への加熱処理が均等に行え、製品の品質の
ばらつきが無くなる。また、構造が簡単であるか
ら、安価に出来る。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の一実施例を示す断面概略図、
第２図ａ，ｂはその入口側蒸気整流板・出口側蒸
気整流板を示す正面図、第３図はタンクのハツチ
部分の他の実施例を示す断面図、第４図は蒸気の
流れを示す図、第５図は従来の温水によるレトル
ト装置を示す断面図である。 １……タンク、３……蒸気入口、５……蒸気出
口、１１……孔、１２……入口側蒸気整流板、１
３……孔、１４……出口側蒸気整流板。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 両端を閉塞した円筒状のタンク１内に蒸気を
   導入してタンク１内に収容した被処理物を加熱す
   る装置において、 前記タンク１の長手方向一端に蒸気入口３を設
   けるとともに、タンク１の長手方向他端に蒸気出
   口５を設け、さらに、タンク１の長手方向一端部
   内に複数の孔１１を穿設した入口側蒸気整流板１
   ２を設けるとともに、タンク１の長手方向他端部
   内に複数の孔１３を穿設した出口側蒸気整流板１
   ４を設けたことを特徴とする蒸気加熱装置。