JPH0283333A

JPH0283333A - 鉄カゼインを有効成分とする鉄欠乏性貧血治療用組成物

Info

Publication number: JPH0283333A
Application number: JP63234939A
Authority: JP
Inventors: Yukio Uchida; 幸生内田; Masanobu Kamitake; 神武　正信; Atsuro Goshima; 五島　孜郎
Original assignee: Snow Brand Milk Products Co Ltd
Current assignee: Snow Brand Milk Products Co Ltd
Priority date: 1988-09-21
Filing date: 1988-09-21
Publication date: 1990-03-23

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】皮呈上公程尻立国本発明は、鉄欠乏性貧血の治療に利用される鉄カゼイン
を有効成分とする組成物に関する。

皿米茨五鉄は通常では食物の摂取により供給される必須元素の一
つである。その欠乏は、貧血や成長の低下をきたす、特
に、女子高校生はこの状態が顕著であって、最近の調査
では、その１１．８％が鉄欠乏性貧血であり、さらに、
鉄欠乏性状態は６９．６％におよび、成人女性でも８．
４％が鉄欠乏性貧血、５０％が鉄欠乏性状態となってい
る（内田立身他日本内科学会誌７０巻１４０１〜１４０
７頁、１９８１年）。

この鉄欠乏性貧血の原因としては、食生活に由来する点
が大きいが、女性の場合には、それに加えて、生理的な
出血、肥満に対する防衛から、動物性食品の摂取不足な
どがあげられている。このため、食品に鉄を強化するこ
とにより、不足する鉄を供給するなどの対策が一般化し
ている。しがし、鉄欠乏性の貧血は、単に食品中の鉄を
強化しただけでは解決できず、吸収阻害物質の除去や、
人体の側に由来する低酸症や、消化管出血なども検討し
なければならないといわれている。このように、単に鉄
欠乏性貧血といっても、その症状も原因も多岐に亘って
いる。しかし、鉄欠乏性貧血もしくは鉄欠乏症と診断さ
れた場合は、これを回復するに足るだけの鉄を供給する
ことが治療上まず必要である。

食事により鉄を供給する場合、鉄含有量の多い肉類（特
に肝臓などの内Ｗｉ）魚介類、海藻類、緑黄色野菜など
を摂取することが奨められている。

食事により、治療困難な場合は、硫酸鉄、フマル酸鉄、
オロチン酸鉄、ブロン酸鉄、コハク酸鉄、マレイン酸鉄
などの有機、あるいは無機の二価鉄塩が用いられる。し
かし、これらの鉄則は、大量に投与された場合は胃腸障
害をひきおこし、又、飲食物との併用では、タンニンな
どの不溶物を形成し、難吸収性となるなどの問題が指摘
されてきた。又、鉄則の副作用のため、継続服用が困難
な場合も多く、安全で且つ、効果のすぐれた鉄則が望ま
れていた。

一方、カゼインは、その電気的性質から、カルシウムや
鉄などの２価の金属イオンと結合し、安定に保持すると
の性質が知られている。しかし、カゼインのこのような
特性を利用した貧血の治療用鉄カゼイン組成物は提供さ
れていないのが現状である。

発Ｈが解゛　しようとする課題本発明は、鉄欠乏性貧血の治療に有効に利用し得る鉄カ
ゼインを有効成分とする組成物を提供することを課題と
する。

以下本発明の詳細な説明する。

課題を解゛するための手本発明に係る鉄欠乏性貧血治療用組成物は、鉄カゼイン
を有効成分とすることを特徴とする。

本発明において有効成分として用いる鉄カゼインは、牛
乳中の主要蛋白質であるカゼインと２価の鉄がキレート
結合していることを特徴とする。

カゼインは、牛乳中ではカルシウムなどの２価の金属と
結合しており、通常では貧血治療に必要な多量の鉄分を
結合させることは困難である。仮に、結合させ得たとし
ても、ゆるやかな結合であり、水洗処理などで容易に離
脱してしまう。しかし、カゼインを水酸化ナトリウムな
どの強アルカリ溶液を使用して溶解し、その後乾燥させ
たものは、水溶性が増し、溶解性カゼイン（ソーダカゼ
イン、Ｓカゼインと略）として一般に普及している。こ
のＳカゼインは２価の金属と結合することが知られてお
り、この鉄結合Ｓカゼインを鉄欠乏性貧血の治療に利用
することが可能である。

本発明の鉄カゼインを有効成分とする組成物は、異臭、
異味がなく、経口で必要な量の鉄を充分量供給可能であ
り、所要に応じ、鉄則、カプセル剤、乳液剤として使用
が可能であり、更に、パン、ケキ、菓子類に鉄強化剤と
して添加して使用することも可能である。

鉄カゼインの鉄含量は、１ｇ当り１〜２０ｎ＋Ｈの範囲
が良好であり、好ましくは、４．４〜ｓ、ｓｍｇが鉄供
給の目的に合致している。

鉄カゼインの成分は、蛋白質（カゼイン換算）８５〜９
５重量％、鉄０．１〜１重量％及び水分５〜１２％の組
成を有している。

上述のような鉄カゼインを製造するに当っては、原料と
しての牛乳、又は加工乳をアルカリによりｐ＋＋　６．
０以上に保ちなから脱塩処理をして、乳中のカゼインと
結合しているカルシウムを高度に脱塩する。脱塩によっ
て乳中に存在するカルシウムを９０％以上除去すること
が必要である。この脱塩方法としては、望ましくは、電
気透析法を利用するのが好ましい、この脱塩、脱脂乳に
レンネットを添加し、カゼイン中のに一カゼインをパラ
−にカゼイン化した後、乾燥して可溶性カゼイン粉末を
製造し得る。この可溶性カゼイン粉末を１０〜２５％濃
度に水に溶解させ、このカゼイン水溶液に０．１〜１０
％、好ましくは１％濃度のＦｅ５０．、又はグルコン酸
鉄など２価鉄塩の水溶液を添加することにより、鉄カゼ
インカードの凝固を形成し得る。

或いは、脱塩脱脂乳にレンネットを添加し、カゼインを
に一カゼインからパラ−に一カゼイン化した液に０．１
〜１０％、好ましくは１％濃度のＦｅ５０゜又はグルコ
ン酸鉄などの２価鉄塩の水溶液を直接添加しても、鉄カ
ゼインカードの凝固を形成する。

原料としてソーダカゼインを使用する場合は、ソーダカ
ゼインを５〜１５％濃度に、水に溶解させ、このカゼイ
ン水溶液に０．１〜１０％、好ましくは１％濃度のＦｅ
５０＜、又はグルコン酸鉄など２価鉄塩の水溶液を添加
することにより、鉄カゼインカードの凝固を形成し得る
。

得られた鉄カゼインカードは、適量のイオン交換水、も
しくは水道水で洗浄後、遠心分離等により脱水し、加熱
乾燥、凍結乾燥などの乾燥処理により、所望の鉄カゼイ
ン粉末を得ることができる。

鉄カゼイン粉末中の鉄含量は、ＦｅＳＯ４水溶液等の２
価鉄塩の濃度により調整が可能である。脱塩処理カゼイ
ンを使用した鉄カゼイン、ソーダカゼインを使用した鉄
カゼインを以下ＥＤ−鉄カイカゼイン−鉄カゼインと略
称する。

以下に、実施例を示して本発明を具体的に説明する。

実施例１本例は、本発明に係る組成物の有効成分である鉄カゼイ
ンの製造を示したものである。

原料乳として、全固形分８．８３％、脂肪０．０８％、
タンパク質２６９９％、乳ｔＪ！４．４４％及び灰分０
．７５％（カルシウム含ｉｔ　１２４ｍｇ／１００ｇ）
を含有する脱脂乳６０ｋｇを用い、この脱脂乳を電気透
析装置（徳山曹達社製、ＴＳ−２４型）により、カルシ
ウム含有量１０．９ｍｇ／１００ｇになるまで高度脱塩
し、この間脱脂乳のｐＨをＮａＯＨを少量添加しながら
、６．２に保持した。

このようにして高度脱塩した脱脂乳を６５℃で３０分間
低温殺菌した後、５０℃まで冷却し、回分式限外濾過装
置（ＤＤＳ社製、Ｌへト２０型、０．３６ｎ？、ＧＲ６
１ＰＰ膜）で濃縮倍率４．５倍まで濃縮し、脱塩濃縮乳
１３．３ｋｇを得た。この脱塩濃縮乳１２ｋｇを３０℃
に冷却した後、これに乳酸菌スターターとして凍結ＢＤ
−スターターカルチャー０．０１％を接種し、更にレン
ネット　（クリスチャンーハンセン社製）３０ｐｐｍを
添加して３０分間レンネット反応を行った。

次いで、これを三等分して、一方は液体窒素で短時間凍
結して凍結乾燥を行い、他方は噴霧乾燥を行って、レン
ネット乳タンパク質粉末１．２ｋｇを得た。また、レン
ネット添加後３０分後に８５℃で１０分間の加熱を行っ
てレンネットを失活させた粉末を併せて得た。

この粉末を２０％濃度で水に溶解し、１８％濃度のＦｅ
５Ｏａ水溶液を添加し、形成したカードを遠心分離によ
り脱水後凍結乾燥し鉄カゼイン粉末を得た。

このカゼイン粉末の鉄含量は、１００ｇ当り７８０ｍｇ
であった。又異味、異臭は全く感じられなかった。

実施例２本例は鉄カゼインの貧血治療効果を示したものである。

初体重５０ｇ前後のウィスター系雄ラットを鉄欠乏性飼
料で３週間飼育後、１群はそのまま鉄欠乏群（Ａ）とし
、残りの５群は、Ｆｅ５Ｏｎ（Ｂ）　、ヘモグロビン（
Ｃ）、ＥＤ−鉄カゼイン（Ｄ）及びＳ鉄カゼイン（Ｅ）
の各投与群として表１に示す組成の各飼料を１週間それ
ぞれ投与した。

表　　１ミルクカゼイン　　２２　　２２　　２１．６７　２１
．８８　２１．９４ＥＤ−鉄カゼイン　−−−０，１２Ｓ−鉄カゼイン　　−　　−−０，０６コーンスターチ
　　３２　　３２　　　３２　　　３２　　３２シユク
ロース　　　３０　　３０　　　３０　　　３０　　３
０コーン油　　　　　５５５５５セルロース　　　　５５５５５ミネラル混合物”４４４４４ビタミン混合物ゝ’２２２２２ＦｅＳＯ４水溶液　　　　　　２．７＋＋１ｇχヘモグ
ロビン　　　−　　−０，３３ａ）　：　Ａ、Ｅ、　Ｈａｒｐｅｒ、　ｒＪ、Ｎｕｔｒ
、Ｊ　、６８　（１９５９）によるが、Ｆｅ（Ｃａｌｌ
ｓＯｔ）　’　６ＨｚＯを除去した。

ｂ）：武田薬品工業社、パンビタン粉末。

投与終了後、血清中の鉄及び肝臓中の鉄濃度を測定した
。測定後の血清鉄濃度は第１図に示すとおりであって、
鉄カゼイン投与群が明らかに高く、又肝臓中の鉄濃度は
、第２図に示すとおり、回復していた。

以上の結果から、鉄カゼインが良好な貧血治療剤である
ことが１１１１認される。

実施例３実施例２に示した鉄欠乏飼料を投与３週間後、表２に示
す組成の飼料に切替え、さらに２週間飼育した。各群と
も通常飼料の１０倍の鉄を含むようにしており、各投与
群をＡ群（通常飼料）、Ｂ群（ＦｅＳＯａ）、０群（ヘ
モグロビン）、Ｄ群（ＥＤ−鉄カゼイン）及びＥ群（Ｓ
−鉄カゼイン）とそれぞれ区分した。

表２ミルクカゼイン　　２２　　２２　　　４．２　１５．
７ＥＤ−鉄カゼイン　−　　−−５，９８−鉄カゼインコーンスターチ　　３２　　３２　　３３．１　３２．
４シユクロース　　　３０　　３０　　　３０　　　３
０コーン油　　　　　５　５　　５　　５セルロース　
　　　５　５　　５　　５ミネラル混合物１ゝ　４　４
　　４　　４ビタミン混合物”２２２２ＰｅＳＯ４’７１１ｔＯ−１３６ｍｇ！ヘモグロビン　
　　−　　−１６，７ａ）　：　Ａ、Ｅ、　Ｈａｒｐｅｒ、　ｒＪ、Ｎｕｔｒ
、Ｊ　、６８　（１９５９）による。

ｂ）：成田薬品工業社、パンビタン粉末。

１８．５上記飼育の結果は、第３図に示すように、飼料切替え後
、体重は増加の傾向を示したが、ヘモグロビン投与群Ｃ
のみ体重の減少を示した。また投与飼料を切替えに後、
１５日口の血清中の鉄濃度、血液ヘモグロビン値、及び
肝臓中の鉄含量を第４図、第５図及び第６図にそれぞれ
示した。鉄カゼイン投与群り、Ｅは肝臓中の鉄の蓄積、
ヘモグロビン濃度の上昇が他の群に比し大きかった。以
上の結果から、鉄カゼインは、他の鉄剤と比較して貧血
治療効果が高いことが確認される。

光里旦殖果以上述べたとおり、鉄カゼインを有効成分とする組成物
の鉄欠乏性貧血症に対する治療効果が優れているので、
本発明に係る上記組成物は鉄欠乏性貧血症の治療剤とし
て有効であり、また、食品の鉄強化剤としても有効に利
用し得る。

【図面の簡単な説明】

第１図は、各鉄則をラットに投与した場合の血清鉄濃度
を示し、第２図は同じく肝臓中の鉄濃度を示す。第３図は鉄欠乏飼料をラットに投与した後、各鉄剤を含
む飼料に切替えて投与した場合の体重の変化を示し、第
４図、第５図及び第６図は第３図と同様にして投与した
場合、１５日後の血清中鉄濃度、血液ヘモグロビン値及
び肝臓中鉄含量をそれぞれ示す。

Claims

【特許請求の範囲】

（１）２価の鉄にカゼインを結合した鉄カゼインを有効
成分とする鉄欠乏性貧血治療用組成物。
（２）鉄カゼイン中の鉄含量が１ｇ当り１〜２０ｍｇで
ある請求項（１）に記載の鉄欠乏性貧血治療用組成物。
（３）カゼインは脱塩処理したものであるか、もしくは
ソーダカゼインである請求項（１）に記載の鉄欠乏性貧
血治療組成物。