JPH028615A - オーブン - Google Patents

Abstract

(57)【要約】本公報は電子出願前の出願データであるた
め要約のデータは記録されません。

Description

【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、天井近くに第１のヒータすなわちグリルヒー
タが配置されドアによって閉鎖できる加熱室と、加熱室
の床近くに配置された第２のヒータと、両ヒータの間に
配πされエアガイドと協働する空気循環ファンとを有す
るオーブンに関するものである。

〔従来の技術〕

公知の空気循環型オーブンにおいては、加熱室はその背
後側でいわゆる隔壁によって画定され、その隔壁には中
央に吸気口が、また両側に２つの排気スリット又は２列
の排気口が設けられている。

隔壁の吸気口の背後には空気循環ファンが設けられてお
り、空気循環ファンは、吸入されかつ空気循環ファンを
少なくとも部分的に取囲んでいる特殊なヒータによって
加熱された空気を、排気口を通してできるだけ激しく加
熱室内に吹付けるようにし、加熱室内ではできるだけす
べての部分に空気が流れるようにしなければならない。

このような構成の欠点は、例えば加熱室の床の脂肪受は
皿のある部分にも加熱された循環気流が到達し、それが
著しい煙や茶気の発生につながることである。

特に被加熱物が高い処理温度にさらされるいわゆる「高
温気流グリル」の場合には、極めて多用の煙が生し、グ
リルの途中でオーブンドアを迅速に開けなければならな
かったり、掻めて強力な排煙装置を設けなければならな
かったりする。いずれの場合もオーブンの実際のすべて
の使用態様において料理室の内凹にしばしば予期し得な
い程ひどい被害が生じる。

〔発明が解決しようとする課題〕

木発すの目的は、初めに述べた型のオーブンを、広範囲
な使用態様において著しい煙ないし茶気の発生が防止で
き、オーブン内温度の調節のためのコストが高くならず
、しかも簡単かつ安価な構成のもとて広範囲の使用Ｂ様
に万能的に使用できるように構成することにある。

〔課題を解決するための手段］ この目的は本発明によれば、第１および第２の両ヒータ
ならびに空気循環ファンを切換接続する切換装置が設け
られ、この切換装置により、第１の切換位置では第１の
ヒータおよび第２のヒータが上ヒータおよび下ヒータと
して別々に運転可能であり、第２の切換位置では上ヒー
タおよび下ヒータが直列接続で、もしくは空気循環ファ
ンを投入することなしに運転可能であり、さらに第３の
切換位置では第１のヒータおよび空気Ｖ＆環ファンが所
定のタイミングで交互に連続的に運転可能であるように
構成することにより達成される。

〔発明の効果〕

特に最後に述べたグリルヒータ（上ヒータ）の運転態様
にした場合、優れたグリル結果が達成できる。その場合
、被加熱物を交互にｉ環気流によって一様にかつ全般的
に加熱したり、それに続いて上ヒータを自動的に投入し
たりすることにより被加熱物にとって典型的な褐色に焼
くことができる。この場合特に存利なことは、平均のオ
ーブン温度および被加熱物表面温度が従来の加熱方法の
場合よりも相当低いことである。そのため例えば加熱さ
れた肉が全熱もしくは極くわずかしかはね飛ばなくなり
、したがってオーブン内壁の汚れを大幅に防止できる。

その場合、循環気流および上ヒータのオンオフ比を処理
すべき被加熱物に応じて修正ないし変更する可能性はも
ちろん存在する。

比較的低い処理温度とすることにより、煙や茶気の発生
がわずかになるので、グリル作業をあらゆる場合にオー
ブンのドアを閉めたままで行うことが町詣になる。その
場合、セルフクリーニング運転では上ヒータは同時にア
フターバーナとして用いられ、これによって燃焼ガスが
燃焼され、クリニングされる。

（実施例〕 次に図面を参明して本発明をさらに詳細に説明する。

第１図、第２図、第４図および第５図の実施例において
は、直方体状のオーブン加熱室が１で示され、その前面
側の開口部は例えばヒンジ結合により開閉自在のオーブ
ンドア２によってぴったりと閉められるように構成され
ている。第１図には、このドアは示されていない。この
加熱室は】ｉ１常行われるように断熱層によって取囲ま
れている。第１図および第４図から判るように、加熱室
の背後側は隔壁３によって画成されている。隔壁３のほ
ぼ中央には吸気口４が、またその両側部にはスリット状
の排気口５がそれぞれ形成されている。吸気口４の背後
には第４図に６で示されている空気循環ファンが設けら
れている。ファン６は駆動モータ７によって駆動される
。第１［Ｆに示されているように、ファン６はエアガイ
ド８によって取囲まれている。エアガイド８はファン６
からの気流が隔壁３の背後から排気口５の方向へ確実に
向かうように機能すのものである。加熱室床９の下には
外部電気ヒータ１０、いわゆる下ヒータが配置されてい
る。加熱室天井１１の直下には内部ヒ−タ１２が上ヒー
タとして配置されている。ヒータ１２の両端子は例えば
差込端子１３または他の適当な接続端子に接続される。

特に第３図に明示されているように、ヒータ１２はえも
ん掛は状の支持フレーム１４に支持されている。支持フ
レーム１４は加熱室側壁の上端部に固定されている。支
持フレーム１４は、第１図の実施例の場合、図示してい
ない温度調節器の温度センサ１６のための保護管１５を
も支持している。温度調節器は周知のようにオープン内
が整定された運転温度になるように調節動作する。第２
図では、この装置部分はユニットとして示され、保護管
１５はＬ字形のシールド１７に接続されている。このシ
ールド１７により保護管１５、およびヒータ１２と同一
平面内に延び且つヒータ１２の側方部を前後に走る部分
と平行に配置されている温度センサが運転中のヒータ１
２の直射熱線からシールドされる。しかし保護管１５は
ヒータ１２に支持フレーム１４を介して熱的に結合され
ている。

第３図の実施例の場合、第１図の保護管１５の代わりに
ヒータ１２に近接して互いに平行な２木の保護管１８お
よび１９が支持フレーム１４に取付けられている。これ
らの保護管も隔壁２０ないし加熱室背面壁を貫通し、細
長い温度センサを収納するために設けられている。これ
らの温度センサは２＆ｌｌの特に多チヤネル式を良とす
る温度調節器に接続される。その場合、保護管１９内の
温度センサとその調節器は例えば５００°Ｃの高温下で
のオープン内の熱分解によるセルフクリーニング温度の
調節のために用いられ、加熱室の側壁に対向している保
護管１８内の温度センサとその調節器はオープンにおけ
る通常の加熱温度を調節するのに用いられる。この場合
、セルフクリーニング調節器の保護管１９は、第１図の
シールド１７に相当するオープン調節器の保護管１８用
のシールドとして役立つものであり、ここでも保護管１
８はヒータ１２の全熱線に直接にはさらされないように
なっている。第３図の実施例においてはさらに排気口２
１および２２として加熱室側壁に近接して多数の孔が設
けられている。この孔の分布は、左右両側の孔が同様に
多数の孔として構成された吸気口２３の両側に非対称に
位置するように位置決めされている。すなわち、保護管
１８．１９の下方にある孔２２は温度センサの無い反対
側の加熱室側壁に近い孔２１よりも加熱室天井１１から
大きな距離をもって設けられている。加熱室床２４には
油やソースを受けるための皿２５またはそれと同等のも
のが載置され、その中に、オープン運転中に被加熱物か
らしたたり落ちる脂肪が集められる。この実施例の場合
、皿２５は飛散防止板２６によってほとんど覆われ、頂
部間口２７のみを持っている。

第３図、第４図、第５図から明らかなように、加熱室内
には上下方向に間隔をおいた２つの平面内に２つの被加
熱物支持体２８が図示していない保持部材によって支持
されている。支持体２８は好ましくはアルミニウムから
成るなべ状または焼き網状のものであって、加熱室断面
（第４図）との関連において、支持体２８の周縁と加熱
室側壁との間に間隙２９〜３２が保たれるように構成さ
れている。すなわち、支持体２日の周縁はオープンドア
２の内側を含めて加熱室側壁から離隔されている。

図示されていないが、このオープンは両ヒータ１Ｏ１１
２やファン６ないしは駆動モータ７のための切換装置を
持っている。この切換装置の第１の切換位置では、例え
ばケーキの解凍のためにファン６だけが運転される。第
２の切換位置では例えば５０〜２５０°Ｃの温度に設定
され、例えば被加熱物にこげ目を付けたりそれを焼いた
りするために下ヒータｌＯとこれに直列の上ヒータ１２
が投入される。この場合、ファン６はいつでも投入され
る。第３の切換位置では上記と同様に５０〜２５０°Ｃ
の温度に設定され、ファン６、下ヒータ１０およびこれ
に直列の上ヒータ１２が投入される。例えば薄物を焼く
ために第４の切換位置が設けられ、ここでは上ヒータ１
２を除いて運転され、一方、第５の切換位置では予め選
定されたオンオフ比に従ってファン６と上ヒータ１２が
交互に連続的に投入される。最後に「自動焼き」運転の
ための第６の切）Ｑ位置を設け、そこで下ヒータ１０と
これに直列のトヒーク１２が投入されるようにしてもよ
い。このために特殊な切換機構を設けることができる。

すべての運転態様はオーブンドア２を閉めたままで行わ
れる。実施例に示すエアガイド要素８．５．２１および
２２は、加熱室床９ないし２４およびカＵＱ室天井１１
にほぼ平行な気流が加熱室中央部に加熱室床および加熱
室天井から成る間隔をおいて生じるように配置調整され
ている。図には気流は矢印で示されている。特に第３回
および第５Ｖから認め得るように、両支持体２８間には
強い気流が生し、これに対してその上下には全熱もしく
は弱い気流しか生じない。特に第５図から明らかなよう
に、中央部の気流は２つの平面すなわち２階式に配置さ
れている被加熱物の−様な加熱を上部支持体の−様な加
熱と下部支持体上の被加熱物との直接接触とにより達成
する。

これに対して被加熱物の各反対側は上ヒータ１２および
下ヒータｌＯからの直射（上）熱線および間接（下）熱
線にさらされる。特に第３図の実施例による排気口分布
（非対称分布）により、気流が温度センサないしその保
護管１８．１９から遠ざけられているので、保護管に対
する直接の影響は無い。同様に主気流は加熱室の床部分
から遠ざけられているので、そこに集められた脂肪が加
熱されることがなく、したがって煙が生ずることもない
。間隙２９〜３２の存在により加熱室中央部で空気およ
び熱の交換が何ら妨げられることなく可詣であり、その
ためこの加熱室中央部に−様な運転温度を整定すること
ができる。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明によるオーブンの内部構成を示す前面方
向から見た透視図、第２図は第１図のオーブンにおける
ヒータユニットの斜視図、第３図は本発明によるオーブ
ンの異なる実施例における内部構成を示す透視図、第４
図および第５図は第１図および第３図によるオーブンの
内部構成を示す平面図および側断面図である。 ｌ・・・加熱室 ２・・・ドア ２３・・・吸気口 ２２・・・排気口 ・・空気循環ファン ・・エアガイド ０・・・下ヒータ ２・・・上ヒータ ＦＩＧ、１ ；＋ＩＲ）伐仰人弁理士冨村 ＦＩＧ、２ ＦＩＧ、３

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １）天井近くに第１のヒータが配置されドアによって閉
   鎖できる加熱室と、加熱室の床近くに配置された第２の
   ヒータと、両ヒータの間に配置されエアガイドと協働す
   る空気循環ファンとを有するオーブンにおいて、前記第
   １および第２の両ヒータ（１２、１０）ならびに前記空
   気循環ファン（６）を切換接続する切換装置が設けられ
   、この切換装置により、第１の切換位置では前記第１の
   ヒータ（１２）および第２のヒータ（１０）が上ヒータ
   および下ヒータとして別々に運転可能であり、第２の切
   換位置では上ヒータおよび下ヒータが直列接続で、もし
   くは空気循環ファンを投入することなしに運転可能であ
   り、さらに第３の切換位置では第１のヒータおよび空気
   循環ファンが所定のタイミングで交互に連続して運転可
   能であることを特徴とするオーブン。 ２）前記下ヒータおよび上ヒータは別々に投入できる複
   数の加熱抵抗から成っており、これらの加熱抵抗は互い
   に直列接続で運転可能であることを特徴とする特許請求
   の範囲第１項記載のオーブン。