JPH028685B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 ［産業上の利用分野］ 本発明は、屠殺された食用飼鳥類の肉から脂肪
を除去する器具および機械に関する。

［従来の技術］ 従来、屠殺された食用飼鳥類の肉からの脂肪の
除去は人間の手で行われており、それには平均し
て２人の作業員が必要で、各人は、それぞれ、１
時間に約1500羽の鳥を処理しなければならなかつ
た。

［発明が解決しようとする問題点］ この仕事は、作業員が２、３の筋肉を使うだけ
なので、単調は仕事であるばかりでなく、肉体的
負担が重く、しばしば、すぐに不満の種となる。
さらに、特に技能の劣る者は、ナイフ、スクレー
パー、その他の補助手段により、屠殺された鳥の
内部を容易に傷つけてしまう。

本発明の目的は、屠殺された食用飼鳥類の肉か
ら脂肪を除去する器具および機械を提供すること
である。

［課題を解決するための手段］ 本発明の、屠殺された食用飼鳥類の肉から脂肪
を除去する器具は、長手方向軸線のまわりに駆動
可能なスクリユースピンドルを有し、前記スピン
ドルは、スピンドルのねじ山の少なくとも一部を
半径方向のクリアランスを保つて同心的に取り囲
む円筒スリーブ内に回転可能に取付けられている
ことを特徴とする。

本発明の、屠殺された食用飼鳥類の肉から脂肪
を除去する機械は、長手方向軸線のまわりに駆動
可能なスクリユースピンドルを有し、前記スピン
ドルは、スピンドルのねじ山の少なくとも一部を
半径方向のクリアランスを保つて同心的に取り囲
む円筒スリーブ内に回転可能に取付けられてい
る、屠殺された食用飼鳥類の肉から脂肪を除去す
るいくつかの器具が、中央シヤフトの周りに回転
可能に、円周状に取付けられ、各器具のスクユー
スピンドルを有するスリーブは曲線トラツクと協
同する従動ローラーにより上下に移動可能であ
り、スクリユースピンドルは縦の軸線のまわりを
駆動可能であることを特徴とする。

本発明によれば、スクリユースピンドルは、特
に機械で行なわれるときスクリユースピンドルを
屠殺された鳥に差しこむことを容易にする先細の
給送部を有しているのが望ましい。

本発明による器具の特殊な、かつ有効な実施態
様において、スクリユースピンドルの先細の給送
部分の自由端は球状である。そのため、屠殺され
た鳥の内部の損傷は可能な限り避けることができ
る。

［作 用］ 同心スリーブ（円筒スリーブ）内に駆動可能な
スクリユースピンドルを適用することにより、脂
肪は屠殺された鳥の肉から抜き取られ、スリーブ
とスピンドルの間の半径方向のクリアランスに入
り、様々な方法で容易にクリアランスから除去さ
れる。

本発明の器具および機械により、食用飼鳥類の
肉からの脂肪の除去を、かなり容易に、かつ、迅
速に行うことができる。

［実施例］ 次に、本発明の実施例について図面を参照して
説明する。

第１図は本発明の器具が搭載された機械の一実
施例の透視図、第２図は作動状態にある本発明の
器具の一実施例の側面図である。

第１図に示されている機械は、フレーム２（部
分的にのみ図示）に搭載され、例えば、クラン
ク、伝動装置および歯付ラツク（不図示）により
垂直方向に調節可能な中央シヤフト１を備え、こ
のフレーム２は、中空の箱形梁３からなつてい
る。

レール５が、帯板４により、中空の箱形梁３か
らつり下げられている。このレール５は生産ライ
ンの一部であり、この生産ラインに沿つて、屠殺
された鳥を処理するいくつかの器具が配置され
（不図示）、この生産ラインではレール５上を、チ
エーン（図示せず）により相互に連結され生産ラ
インを構成するキヤリア６が移動可能である。キ
ヤリア６は、ローラ７により、レール５の内側お
よび外側を移動可能である。

ケージ９がベアリング８により中央シヤフト１
に回転可能に搭載されており、いくつかの、例え
ば、円周方向に間隔を置いて配置されたガイドロ
ツド１２および１２ａの12組により相互に連結さ
れた上板１０と底板１１とから成る。上板１０上
に、キヤリアピン１３が前述のチエーンにより矢
印Ｒの回転方向に駆動されるスプロケツトホイー
ル１５の穴１４に係合して固定されている。穴１
４内には、キヤリアピン１３用のスライドベアリ
ング（不図示）が選択的に係合する。スプロケツ
トホイール１５は、歯１６および歯みぞ１７を有
し、そのピツチはチエーン（不図示）に取り付け
られたキヤリア６のピツチに対応する。したがつ
て、スプロケツトホイール１５およびそれと共に
ケージ９が、図示しない生産ラインのチエーンに
より中央シヤフト１の周りを駆動される。

接続ロツド１８が各キヤリア６に回転可能に吊
り下げられ、その底部にはＵ字形フツク１９が下
げられ、その足２０は対になつており、足２０も
また自由端がＵ字形に曲げられており、さらに、
屠殺された鳥がその足首の関節において、フツク
１９のＵ字形足２０中に確実につり下げられうる
ように、機械に対してわずかに外側に曲げられて
いる。

ガイドロツド１２，１２ａ上には、上下にスラ
イド可能なスライド２１が嵌合している。スライ
ド２１の中央シヤフト１の側には従動ローラー２
２が搭載され、この従動ローラー２２は例えばナ
イロンのような円筒状部材２４上に形成された曲
線トラツク２３と協同する。前記部材２４はドラ
ム２５上に固定して搭載され、一方ドラム２５は
中央シヤフト１に固定して搭載されている。曲線
トラツク２３は、スプロケツトホイール１５およ
びケージ９の回転方向Ｒに見たとき、水平な最上
部の平担部分２３ａと、下方に傾斜した部分２３
ｂと、水平な最上部の平担部分２３ｃと上方に傾
斜した部分２３ｄからなつている。その働きは以
下に説明する。円筒状部材２４はドラム２５の高
さ方向および円周方向に調節可能に搭載されてい
る。

ガイドロツド１２ａはその全長の少なくとも一
部が中空に作られており、その壁のスライド２１
のレベルに開口部２６を有しており、一方ガイド
ロツド１２ａの下端は、ほぼ開口部２６の上端ま
で、底板１１に搭載され、底板１１の下側で開い
ている管として作られている。

第１図のガイドロツド１２および１２ａのほぼ
かどの位置に、分配ヘツド２７がケージ９の底板
１１の下方に搭載され、中央シヤフト１に固定さ
れている。分配ヘツド２７は円形に湾曲した連続
的な縦穴２８を有し、ガイドロツド１２ａの管状
の末満部分が、第１図に示すケージ９の位置にお
いて前記穴２８の上流で分配ヘツド２７に接続さ
れ、穴２８は、その下側で分配ヘツド２７に固定
された管のスタツブ２９に接続され、このスタツ
ブ２９は波形がつけられた管３０により真空源
（図示せず）に接続されている。

スライド２１の外側には短い管状部分３１が搭
載され（第２図にも示す）、第１図に示すスライ
ド２１の位置で開口部２６、中空のガイドロツド
１２ａ、縦穴２８、スタツブ２９および管３０を
通して真空源に接続されている。管状部分３１の
自由端上に、かつガイドロツド１２，１２ａと平
行に、円筒スリーブ３２が搭載され、その中に、
長手軸の周りに駆動可能なスクリユースピンドル
３３が回転可能に取付けられ、そのねじ山３４
は、ねじ山３４の外周に関して半径方向のクリア
ランスｓを有する円筒スリーブ３２により、少な
くとも部分的に同心的に取り囲まれている。スク
リユースピンドル３３のねじ山３４の外周と円筒
スリーブ３２の内壁との間の半径方向のクリアラ
ンスｓは通常約２〜４mmである。スクリユースピ
ンドル３３は球状の自由端３６を有する先細の給
送部分３５を有する。ねじ山３４の全長の大部分
は、その外周において、スクリユースピンドル３
３の軸線に関しして同心的に設けられた円筒面３
７により制限されている。スクリユースピンドル
３３の先細の給送部分３５のねじ山３４ａは、ス
クリユースピンドル３３の軸線と同心の円錐面３
７ａにより外周が制限されている。ねじ山３４
は、自由端３６から離れたスクリユースピンドル
３３の末端において、ピツチのない排出溝３４ｂ
で終り、これにより排出溝３４ｂ内に突出するピ
ンが吸収装置１２ａ，２８，２９，３０への接続
部３１に隣接し円筒スリーブ３２の内壁に取付け
られている。円筒スリーブ３２およびスクリユー
スピンドル３３の機能および動作は以下に詳細に
説明する。

中空に形作られたスクリユースピンドル３３
は、上端で上板１０に関して軸方向に固定され、
かつ回転可能に取付けられた垂直な駆動シヤフト
３８に駆動可能に接続され、かつ軸方向にスライ
ド可能に取付けられている。駆動シヤフト３８上
には、Ｖベルトプーリーとして、そしてモーター
シヤフト（不図示）に取付けられたＶベルトプー
リー４１上を通過するＶベルト４０により駆動可
能な駆動プーリー３９が取付けられている。モー
タ（不図示）は、Ｖベルト４０に張力をかけるた
め、機械のフレーム２に調節可能に取付けられ
る。

最後に、底板１１の外側のスライド２１のレベ
ルに直角に曲がつた部分４３を上部に持つＵ字形
足のクリツプ４２が固定されている。前記部分４
３の目的は、機械の作動中、屠殺された鳥Ｖの足
Ｐを広げることであるが、そのことは以下に詳細
に説明する。

上記の機械の作動は以下のとおりである。

屠殺された鳥Ｖが、フツク１９の足２０の外側
に湾曲した末端に足首の関節を掛けられるかある
いは吊るされ、コンベヤベルトのキヤリア６がレ
ール５上を移動する。スライド２１の従動ローラ
ー２２は曲線トラツク２３の最上部の平担部分２
３ａ上を移動する。ほぼＢ地点で、キヤリア６は
歯みぞ１７と係合し、水平に曲がつた部分４３を
有するクリツプ４２が屠殺された鳥Ｖの足Ｐの間
に係合し足Ｐを広げる。次に、キヤリア６は、ス
プロケツトホイール１５およびケージ９をスライ
ド２１と共に回転させ、従動ローラー２２は、給
送部分３５および球状の自由端３６を有するスク
リユースピンドル３３が鳥Ｖの下方の切開された
下部に移動するように、曲線トラツク２３の下方
に傾斜した部分２３ｂ上を移動する。曲線トラツ
ク２３の下方に傾斜する部分２３ｂ上での従動ロ
ーラー２２の回転運動、したがつて、スクリユー
スピンドル３３の下方への移動は、スクリユース
ピンドル３３のまわりの円筒スリーブ３２の下部
の縁が鳥Ｖの下部に来るまでの間続き、スライド
２１の下方への移動はその後停止する。このよう
にして、スライド２１は、スクリユースピンドル
３３および円筒スリーブ３２と垂直方向に接す
る。従動ローラー２２は、それから曲線トラツク
２３の最下部の平坦部分２３ｃ上にある距離をも
つて位置するのが望ましく、これにより、屠殺さ
れた鳥Ｖの足Ｐが長い場合、スライド２１、スリ
ーブ３２およびスクリユースピンドル３３がさら
に下方に移動できる。屠殺された鳥Ｖに関する曲
線トラツク２３の高さ方向の位置は、中央シヤフ
ト１の前記調節装置により調節可能である。

駆動装置３８〜４１の駆動による、スクリユー
スピンドル３３の、鳥Ｖの下部への下方への運動
は、スクリユースピンドル３３の球状の自由端３
６および円錐状に先細りになつた給送部分３５に
より容易になり、給送部分３５は脂肪の一部を切
り離し、これをスクリユースピンドル３３の上方
に運ぶ。同時に球状の自由端３６と先細の給送部
分は３５は、鳥Ｖの組織に可能な限り損傷を与え
ないようになつている。

曲線トラツク２３の最下部の平坦部分２３ｃ上
を従動ローラー２２が移動する間、鳥Ｖの下部の
皮Ｓの少なくとも一部が、上方のスクリユースピ
ンドル３３とスリーブ３２との間のクリアランス
ｓに引き込まれ、スクリユースピンドル３３は、
屠殺された鳥Ｖから上方に脂肪のねじり取る。こ
のとき、脂肪の大部分が付いている皮Ｓが、スク
リユースピンドル３３のねじ山３４により言わば
掻き取られるのであるが、スクリユースピンドル
３３の位置は円筒面３７に制限されるので、スク
リユースピンドル３３のねじ山３４上には比較的
鋭利な刃が形成される。

上記の方法で事実上すべての不要な脂肪Ｆが鳥
Ｖから除去され、脂肪Ｆは最上部のピツチのない
排出溝３４ｂおよび水平な管状部分３１に蓄積さ
れる。もし、円筒スリーブ３２の内壁に設けら
れ、ピツチのない排出口３４ｂに延びるピン（不
図示）がスクリユースピンドル３３のねじ山３４
からの脂肪Ｆの除去を促進するのが、多くの場
合、そのようなピンは必要ない。

ガイドロツド１２および１２ａ上のスライド２
１が下方へ移動中、水平な管状部分３１は中空の
ガイドロツド１２ａの開口部２６に接続され、中
空のガイドロツド１２ａの下端が分配ヘツド２７
の開口部２６に到達すると、すぐに脂肪Ｆは、真
空により、吸引装置への接続部である管状部分３
１およびピツチのない排出溝３４ｂから中空のガ
イドロツド１２ａ内に吸引され、開口部２６、ス
タツブ２９および管３０を通して排出される。

真空の吸引作業は、回転方向Ｒにある前記の中
空ガイドロツド１２ａが分配ヘツド２７の開口部
２６を完全に通過するまで続けられ、その後、従
動ローラー２２は曲線トラツク２３の上方に傾斜
した部分２３ｄ進み、スライド２１はスクリユー
スピンドル３３と共に、鳥Ｖから上方から上方に
移動する。スライド２１がその最上部の位置に到
達すると、従動ローラー２２は曲線トラツク２３
の最上部の平坦部分２３ａ上を移動し、そこでス
クリユースピンドル３３は上方に移動して完全に
鳥Ｖから離れる。鳥Ｖは、フツク１９から取り外
されるか、または生産ラインとキヤリアを有する
次の処理装置に任意に給送される。

屠殺された食用飼鳥類の肉から脂肪を除去する
器具は、本来前記のような円形に配置された同一
の器具の円形の組の一部である必要はなく、例え
ば、手動ドリル機としてドリル台で利用でき、ス
ピンドルを取り囲む円筒スリーブ３２を有するス
クリユースピンドル３３は、伝達機構を有するレ
バーにより移動する。

［発明の効果］ 以上説明したように本発明は、屠殺された食用
飼鳥類の脂肪（肉）の除去を機械化することによ
り、脂肪の除去を容易、かつ迅速に行なうことが
できる効果がある。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の装置が使用される機械の透視
図、第２図は、作動位置にある本発明の装置の側
面図である。 １……中央シヤフト、２……フレーム、３……
箱形梁、４……帯板、５……レール、６……キヤ
リア、７……ローラ、８……ベアリング、９……
ケージ、１０……上板、１１……底板、１２，１
２ａ……ガイドロツド、１３……キヤリアピン、
１４……穴、１５……スプロケツトホイール、１
６……歯、１７……歯みぞ、１８……接続ロツ
ド、１９……Ｕ字形フツク、２０……足、２１…
…スライド、２２……従動ローラー、２３……曲
線トラツク、２４……円筒状部材、２５……ドラ
ム、２６……開口部、２７……分配ヘツド、２８
……縦穴、２９……管のスタツブ、３０……管、
３１……管状部分（接続部）、３２……円筒スリ
ーブ、３３……スクリユースピンドル、３４……
スクリユースピンドルのねじ山、３４ｂ……排出
溝、３５……先細の給送部分、３６……自由端、
３７……円筒面、３７ａ……円錐面、３８……駆
動シヤフト、３９……駆動プーリー、４０……Ｖ
ベルト、４１……Ｖベルトプーリー、４２……ク
リツプ、４３……部分、ｓ……クリアランス、Ｖ
……屠殺された鳥、Ｐ……足、Ｓ……皮、Ｆ……
脂肪。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 屠殺された食用飼鳥類の肉から脂肪を除去す
   る器具において、長手方向軸線のまわりに駆動可
   能なスクリユースピンドル３３を有し、前記スピ
   ンドル３３は、スピンドルのねじ山３４の少なく
   とも一部を半径方向のクリアランスｓを保つて同
   心的に取り囲む円筒スリーブ３２内に回転可能に
   取付けられていることを特徴とする、屠殺された
   食用飼鳥類の肉から脂肪を除去する器具。 ２ スクリユースピンドル３３が先細の給送部分
   ３５を有する特許請求の範囲第１項記載の器具。 ３ スクリユースピンドル３３の先細の給送部分
   ３５の自由端が球状である特許請求の範囲第２項
   記載の器具。 ４ スピンドル３３のねじ山３４の外周と円筒ス
   リーブ３２の内壁との間の半径方向のクリアラン
   スｓが２mmから４mmの間で可変である特許請求の
   範囲第１項ないし第３項のいずれか１項に記載の
   器具。 ５ スクリユースピンドル３３のねじ山３４の少
   なくとも大部分が、その外周において、スクリユ
   ースピンドル３３の中心線と同心的に設けられた
   円筒面３７により制限される、前記特許請求の範
   囲のいずれか１項に記載の器具。 ６ スクリユースピンドル３３の先細の給送部分
   ３５のねじ山３４ａが、その外周において、スク
   ユースピンドル３３の中心線と同心的に設けられ
   た円錐面により制限される特許請求の範囲５項記
   載の器具。 ７ スクリユースピンドル３３の末端におけるね
   じ山３４が、ピツチのない排出溝３４ｂで終端し
   ている特許請求の範囲第６項記載の器具。 ８ 屠殺された食用飼鳥類の肉から脂肪を除去す
   機械において、長手方向軸線のまわりに駆動可能
   なスクリユースピンドル３３を有し、前記クリユ
   ースピンドル３３は、スピンドルのねじ山３４の
   少なくとも一部を半径方向のクリアンスｓを保つ
   て同心的に取り囲む円筒スリーブ３２内に回転可
   能に取付けられている、屠殺された食用飼鳥類の
   肉から脂肪を除去するいくつかの器具が、中央シ
   ヤフト１の周りに回転可能に、円周状に取付けら
   れ、各器具のスクリユースピンドル３３を有する
   円筒スリーブ３２は曲線トラツク２３と協同する
   従動ローラー２２により上下に移動可能であり、
   スクリユースピンドル３３は縦の軸線のまわりに
   駆動可能であることを特徴とする、屠殺された食
   用飼鳥類の肉から脂肪を除去する機械。 ９ スクリユースピンドル３３の自由端とは反対
   側の端部に隣接した円筒スリーブ３２が、吸引装
   置１２ａ，２８，２９，３０への接続部３１を有
   している特許請求の範囲第８項に記載の機械。 １０ 各器具のスリーブ３２は、中央シヤフト１
   のまわりを回転している期間の一部において、真
   空分配ヘツド２７により真空源に接続可能である
   特許請求の範囲第１０項記載の機械。 １１ 排出溝３４ｂ中へ突出するピンが、吸引装
   置１２ａ，２８，２９，３０への接続部３１に隣
   接する円筒スリーブ３２の内壁に固定されている
   特許請求の範囲第８項ないし第１０項のいずれか
   １項に記載の機械。