JPH028702B2 - - Google Patents
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- Publication number
- JPH028702B2 JPH028702B2 JP58104995A JP10499583A JPH028702B2 JP H028702 B2 JPH028702 B2 JP H028702B2 JP 58104995 A JP58104995 A JP 58104995A JP 10499583 A JP10499583 A JP 10499583A JP H028702 B2 JPH028702 B2 JP H028702B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- miso
- bag
- sealed
- additives
- soup
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
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Landscapes
- Containers And Plastic Fillers For Packaging (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】
本発明は、袋詰めした袋詰め即席みそスープの
製造方法を製造するための方法に関する。
製造方法を製造するための方法に関する。
例えば、近年市販されている即席生みそ汁は、
通常、みそを密封した小袋とねぎ等の具を密封し
た小袋とが一組とされ販売されている。このみそ
の小袋を作る従来行われている方法は、みそに、
該みそに対して数重量パーセントという少量の調
味液や油脂等の添加物を加え、両者を均等に混ぜ
合せるよう撹拌し、これを包装用小袋に所定量
（例えば、即席生みそ汁の場合は約20ｇ）を充填
し密封するということが行われている。
通常、みそを密封した小袋とねぎ等の具を密封し
た小袋とが一組とされ販売されている。このみそ
の小袋を作る従来行われている方法は、みそに、
該みそに対して数重量パーセントという少量の調
味液や油脂等の添加物を加え、両者を均等に混ぜ
合せるよう撹拌し、これを包装用小袋に所定量
（例えば、即席生みそ汁の場合は約20ｇ）を充填
し密封するということが行われている。
しかし、みそは半固体に近いものであり、しか
もそれに加えられる添加物がみそに比較して非常
に少量であるため、それらを均等に撹拌すること
は困難であり、製造コストを低く抑える必要のあ
る現実の製造工程においては、実際上不可能であ
る。従つて、実際に作られている製品は、その内
容が不均一であり、味にバラツキが出来易い。
もそれに加えられる添加物がみそに比較して非常
に少量であるため、それらを均等に撹拌すること
は困難であり、製造コストを低く抑える必要のあ
る現実の製造工程においては、実際上不可能であ
る。従つて、実際に作られている製品は、その内
容が不均一であり、味にバラツキが出来易い。
また、みそは通常、大豆蛋白の酸素による分解
が大体50％程度で、残りは未分解または十分には
分解されていない状態となつているが、これを上
記の如く撹拌すると、未分解部分が破壊されて分
解された部分と混合されるため、みそ本来の味が
損なわれる。
が大体50％程度で、残りは未分解または十分には
分解されていない状態となつているが、これを上
記の如く撹拌すると、未分解部分が破壊されて分
解された部分と混合されるため、みそ本来の味が
損なわれる。
更に、上記撹拌を行えば、気泡が油脂等に混入
され、内容物の酸化が極端に早まる。本願発明者
は、そのような酸化が包装後約２週間で起り不快
息を発生することを発見している。
され、内容物の酸化が極端に早まる。本願発明者
は、そのような酸化が包装後約２週間で起り不快
息を発生することを発見している。
本発明は、みそ及び添加物を極めて正確に定量
し、みそ本来の味を損なうことがなく、内容物の
酸化も起こりにくい状態で袋詰めし、低コストの
即席みそスープを製造することができる方法を提
供することを目的とするものである。
し、みそ本来の味を損なうことがなく、内容物の
酸化も起こりにくい状態で袋詰めし、低コストの
即席みそスープを製造することができる方法を提
供することを目的とするものである。
すなわち、本発明においては、所定量のみそ及
び油脂等の調味料を包装用小袋に封入してなる袋
詰め即席みそスープを製造する方法において、 みそ及び上記添加物をそれぞれ別個に定量して
おき、それらを撹拌することなしに、上記包装用
小袋に直接充填し、密封するようにしたことを特
徴とする即席みそスープ製造方法を提供する。
び油脂等の調味料を包装用小袋に封入してなる袋
詰め即席みそスープを製造する方法において、 みそ及び上記添加物をそれぞれ別個に定量して
おき、それらを撹拌することなしに、上記包装用
小袋に直接充填し、密封するようにしたことを特
徴とする即席みそスープ製造方法を提供する。
すなわち、本発明に係る方法おいては、みそと
添加物とを別個に定量し、撹拌せずに封入するの
で、作られる製品の品質は一定で、みそ本来の味
を損なうことがなく、しかも酸化が起こりにくい
袋詰め即席みそスープを低コストで作ることが出
来る。
添加物とを別個に定量し、撹拌せずに封入するの
で、作られる製品の品質は一定で、みそ本来の味
を損なうことがなく、しかも酸化が起こりにくい
袋詰め即席みそスープを低コストで作ることが出
来る。
以下、本発明を添付図面に示した実施例に基づ
き説明する。
き説明する。
第１図には、本発明に係る方法を実施するため
の装置が示されている。この装置は、包装用のプ
ラスチツク等フイルム１を送給する機体２にフイ
ルム１の縦方向をシールする縦シール器３と、そ
の下方にフイルム１が袋状になつたフイルムの底
部をシールする横熱シール器４と、その下方にみ
そと味付用の粘体類と、油脂とを袋に同時にそれ
ぞれ所定量を供給した後、袋の上方を封ずる横シ
ール器５を備え、機体２には生みそあるいは加工
みそを収納したホツパー６の下方に一定量のみそ
を袋に供給するみそ送出ポンプ７を設けると共
に、だし汁等の液体類、粘体類と、食用の油脂類
をみそと同時に袋に供給する定量ポンプ８，９を
設け、該ポンプ７，８，９のノズルあるいはパイ
プ等からなる送給路１０，１１，１２をフイルム
１の袋部にのぞませ、ホツパー６から生みそ、あ
るいは加工みそを、又調味料槽１３から粘体類
を、油脂類槽１４から油脂類をそれぞれ所定の割
合になる一定量をそれぞれ同時にフイルム１の袋
に挿入して封入するものである。
の装置が示されている。この装置は、包装用のプ
ラスチツク等フイルム１を送給する機体２にフイ
ルム１の縦方向をシールする縦シール器３と、そ
の下方にフイルム１が袋状になつたフイルムの底
部をシールする横熱シール器４と、その下方にみ
そと味付用の粘体類と、油脂とを袋に同時にそれ
ぞれ所定量を供給した後、袋の上方を封ずる横シ
ール器５を備え、機体２には生みそあるいは加工
みそを収納したホツパー６の下方に一定量のみそ
を袋に供給するみそ送出ポンプ７を設けると共
に、だし汁等の液体類、粘体類と、食用の油脂類
をみそと同時に袋に供給する定量ポンプ８，９を
設け、該ポンプ７，８，９のノズルあるいはパイ
プ等からなる送給路１０，１１，１２をフイルム
１の袋部にのぞませ、ホツパー６から生みそ、あ
るいは加工みそを、又調味料槽１３から粘体類
を、油脂類槽１４から油脂類をそれぞれ所定の割
合になる一定量をそれぞれ同時にフイルム１の袋
に挿入して封入するものである。
なお、図中１５は袋を引き裂く時の袋端に切込
みを設ける切込カツター、１６は連続した袋１７
を個々にするカツターである。
みを設ける切込カツター、１６は連続した袋１７
を個々にするカツターである。
上記装置を用いた実際の製造においては、当該
みその供給をしやすくするため、みそに水、アル
コール等を少量加えて撹拌混和したものをホツパ
ー６に入れた。そして、みそを20ｇ、液体だし
1.5ｇ、油脂0.8ｇの割合で供給して袋詰めした。
みその供給をしやすくするため、みそに水、アル
コール等を少量加えて撹拌混和したものをホツパ
ー６に入れた。そして、みそを20ｇ、液体だし
1.5ｇ、油脂0.8ｇの割合で供給して袋詰めした。
袋詰めされた製品を調べた結果、だしとみそと
の混和は十分行われていたが、油脂は分離したま
まであつた。しかし、これをみそ汁として用いた
場合、これら内容物は自然に助け合い、美味なる
ものを得ることができた。
の混和は十分行われていたが、油脂は分離したま
まであつた。しかし、これをみそ汁として用いた
場合、これら内容物は自然に助け合い、美味なる
ものを得ることができた。
また、酸化は、約３カ月間起きず、しかも、日
光にさらしたり、高温の所に置かず、室内常温の
下に置けばほぼ４カ月の間、異常はなかつた。
光にさらしたり、高温の所に置かず、室内常温の
下に置けばほぼ４カ月の間、異常はなかつた。
更に、上記装置を用いた袋詰食品の製造におい
ては、みそと添加物との撹拌の必要がないため、
製造に要する時間を大きく短縮でき、上記の実際
の例においては、１分間に45袋乃至50袋を作るこ
とができた。
ては、みそと添加物との撹拌の必要がないため、
製造に要する時間を大きく短縮でき、上記の実際
の例においては、１分間に45袋乃至50袋を作るこ
とができた。
第１図は本発明実施の１例を示す正面図、第２
図は縦シール器の平面図、第３図は袋の横断面図
である。 １はフイルム、２は機体、３は縦シール器、４
は横熱シール器、５は横シール器、６はホツパ
ー、７，８，９はポンプ、１０，１１，１２は送
給路、１３は調味料槽、１４は油脂類槽、１５は
切込カツター、１６はカツター、１７は袋。
図は縦シール器の平面図、第３図は袋の横断面図
である。 １はフイルム、２は機体、３は縦シール器、４
は横熱シール器、５は横シール器、６はホツパ
ー、７，８，９はポンプ、１０，１１，１２は送
給路、１３は調味料槽、１４は油脂類槽、１５は
切込カツター、１６はカツター、１７は袋。
Claims (1)
- 【特許請求の範囲】 １ 所定量のみそ及び油脂等の調味料を包装用小
袋に封入してなる袋詰め即席みそスープを製造す
る方法において、 みそ及び上記添加物をそれぞれ別個に定量し、
それらを上記包装用小袋に直接充填し、密封する
ようにしたことを特徴とする袋詰め即席みそスー
プの製造方法。 ２ 上記みそ及び添加物をほぼ同時に上記包装用
小袋に充填するようにした特許請求の範囲第１項
に記載の方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58104995A JPS59232060A (ja) | 1983-06-14 | 1983-06-14 | 袋詰め即席みそスープの製造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP58104995A JPS59232060A (ja) | 1983-06-14 | 1983-06-14 | 袋詰め即席みそスープの製造方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPS59232060A JPS59232060A (ja) | 1984-12-26 |
| JPH028702B2 true JPH028702B2 (ja) | 1990-02-26 |
Family
ID=14395676
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP58104995A Granted JPS59232060A (ja) | 1983-06-14 | 1983-06-14 | 袋詰め即席みそスープの製造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS59232060A (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP6897913B2 (ja) * | 2018-06-22 | 2021-07-07 | ヤマサ醤油株式会社 | 包装袋詰め具材含有液体調味料 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS5347005Y2 (ja) * | 1973-12-24 | 1978-11-10 | ||
| JPS51111192A (en) * | 1975-03-24 | 1976-10-01 | Yokohama Jidoki:Kk | Method and apparatus for filling, venting and sealing of retort packag ed foods |
| JPS53125190A (en) * | 1977-04-05 | 1978-11-01 | Toyo Seikan Kaisha Ltd | Method of and line for automatically openning* filling* sealing plastic packing bag |
-
1983
- 1983-06-14 JP JP58104995A patent/JPS59232060A/ja active Granted
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPS59232060A (ja) | 1984-12-26 |
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