JPH0311769B2 - - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】 本発明は食品加工器用の回転工具に関するもの
であり、さらに詳細には食品を均一かつきれいに
切断し、スライスして、千切り片および同様のス
トリツプにする千切り装置に関するものである。

本発明が関連している食品加工器は、ベースの
上に取り付けることができる加工ボールを備え、
そのボールの中に工具駆動手段が伸びボール内で
食品加工工具を回転させるようになつていること
を特徴とする。ユーザーの希望によつて、この駆
動手段に各種の回転工具を取り付け駆動すること
によつて多数の異なつた食品加工操作ができるよ
うになつている。使用中、このボールの上部には
取り外しのできるカバーが取り付けられる。この
カバーはホツパーすなわち供給管を有し、このホ
ツパーはカバーを通つて下方に伸びてボールに入
る通路を備えている。調理すべき食品はこの供給
管内に置かれて、次いで取り外しのできる押し部
材によつて手動でこの供給管を通つて下方向に押
されボール内に入る。この押し部材はプランジヤ
ーのように供給管内を摺動下降するようになつて
いる。食品加工器およびその工具に関する情報
は、さらに米国特許第3985304号
（Sontheimer）；第4198887号（Williams）；第
4200244号（Sontheimer）；第4216917号（Clare
およびSontheimer）；および第4227655号
（Willimas）を参照することによつてさらに得ら
れる。

食品加工器に使用することができる各種の互換
性回転工具には、スライスデイスク、格子デイス
ク、ラスピングデイスクなどがあり、これらのデ
イスクは板金製、好ましくはステンレススチール
製のデイスク状工具部材を備えており、一つ以上
の切断要素がそのデイスクの上面から上方に突き
出している。デイスク状切断部材を備えたこれら
の工具はカバーの下方の面に近いボールの上面に
配置されるように意図されており、そこで供給管
からボールの上面に下向きに導入される食品に対
して切断作用を行うことができる。

ボールの上部にデイスク状部材を配置するため
には、このような回転工具はボール内に伸びる比
較的長い中空のハブをもつことができ、それが摺
動下降して工具駆動手段と係合するかあるいはボ
ール内に伸びている駆動手段と工具ハブとの間に
駆動連結を与え、各種のデイスク状切断工具を迅
速かつ便利に取り付け、交換することが容易にで
きるようになつている。

本発明はじやがいも、人参、くだもの、野菜そ
の他の食品を切断して千切り片あるいは同様のス
トリツプにする回転式切断工具に関するものであ
る。これらのストリツプはそれぞれが小さな長方
形または正方形の断面を有し垂直平面に沿つて同
時にスライスされる食品を必要とするという特徴
がある。“千切り器”という名称の米国特許第
4198887号には、食品から千切り片を得るための
一種の回転デイスク式工具が記載されている。上
記千切りデイスクは所望の食品加工操作を行うの
に好適であるが、本発明は千切りデイスク型の工
具の改良に関するものである。

本発明の目的は、適用される食品を繰り返して
加工し、小さな長方形または正方形の断面を有す
る清潔で、生き生きとしており、きちんとした、
均一な千切り片あるいは同様のストリツプをつく
る食品加工器に使用するための新規かつ改良され
た回転式千切り器を提供することである。

本発明の別の目的は、現在ある回転式千切り器
よりも丈夫で信頼性があり組立が容易な食品加工
器用の新規かつ改良された千切り器を提供するこ
とである。

本発明は、加工ボールと、該加工ボールの中で
千切り器を一定の軸線を中心に所定の方向に回転
させるために該加工ボール内へ延びている千切り
器駆動手段と、作動時に上記加工ボールに使用す
る取りはずし可能なカバーと、食品材料を上記加
工ボールに導入するための供給路とを有する回転
式食品加工用の千切り装置であつて、 上記千切り器はハブと該ハブに固着されたデイ
スク状部材とを有し、該デイスク状部材は、周辺
部と、上記ハブに近い領域から上記デイスク状部
材の周囲に近い領域まで延びている細長い開口
と、該開口の後方に位置した先導側エツジを持つ
隆起部分とを有し、 上記千切り器がまた、上記開口と組み合い、供
給された食品を非常に接近した間隔をもつて切断
を行つて切断されたストリツプを上記開口を通過
して上記加工ボールへ入れる切断手段を有し、 上記切断手段は細長い上部と一体の細長い下部
を有する金属板である単一体の千切り構造体であ
つて、 上記千切り構造体の細長い下部が上記デイスク
状部材の開口の前方でかつ該デイスク状部材の下
方に取り付けられており、 上記千切り構造体の細長い上部が上記デイスク
状部材の隆起部分の先導側エツジの近くでかつ上
記開口の後方にある上記デイスク状部材の隆起部
分の最上部に取り付けられており、 上記千切り構造体の細長い上部が上記デイスク
状部材の隆起部分の先導側エツジを越えてほぼ水
平に前方へ突出しており、 上記千切り構造体はその上部と下部との両方と
一体に互に比較的接近して列をなして配置された
小さな平行な刃を有し、 上記列をなす刃は上記細長い開口内に配置さ
れ、 上記刃は正面図において上記刃の列が見えるよ
うに上記デイスク状部材に上向きに延びており、 上記刃の各々は上方三角形ベースによつて上記
千切り構造体の下部に一体に取り付けられてお
り、 上記上方及び下方の三角形ベースは各刃から互
に反対方向にほぼ水平に延びており、 上記上方三角形ベースの先導側エツジは鋭利に
されて一連の水平に並んだナイフエツジを形成
し、 上記刃の先導側エツジも鋭利にされており、上
記千切り器が上記駆動装置によつて高速回転させ
られると、上記上方三角形ベースが食品を水平に
切断しかつ、上記刃が食品を一定間隔を置いて垂
直に切断することにより均整のとれた千切りを行
うことを特徴とする千切り装置である。デイスク
状部材はこのハブの近くからデイスク状部材の周
縁に近い部分まで伸びる開口を備えている。回転
の方向に対してこの開口の後方にデイスク状部材
の高架ホーム部分があつて、開口の後方に配置さ
れた部分を定めている。

この開口に千切り構造体が配置され、そこに適
用される食品に同時に水平ならびに垂直の多数の
近接して隔置された切断を与え、この切断片は開
口を通つてボール内に入る。この千切り構造体は
一体となつており細長い下方部分と高い位置にあ
る細長い上方部分を備えた板金でつくられてい
る。この下方部分は回転の方向によつて定義され
る開口の先端でデイスク状部材の下側に取り付け
られ、位置の高い細長い上方部分はデイスク状部
材の高架ホーム部分に取り付けられている。

近接して隔置された複数の刃がデイスク状部材
の平面に対してほぼ垂直に上向きに伸びている。
これらの刃は一体の千切り構造体の細長い下方部
分および上方部分の間に配置されかつこれらと一
体になつている。これらの刃は回転の方向に向い
た先端に沿つて鋭利になつている。また回転の方
向に向いている千切り構造体の高い位置にある細
長い部分の先端は鋭利なエツジを備えており、そ
れによつて前記刃が高い位置にある細長い部分の
この鋭利な先端と共働してそこに適用される食品
に同時に水平方向と垂直方向の切断を与え、清潔
で、生き生きとしており、きちんとした、一定の
細長い千切り片あるいは同様の食品ストリツプを
形成するようになつている。

好都合なことに、この千切り構造体の一体性が
デイスク内の開口に取り付けられデイスクの上方
および下方に伸びることによつてこの千切りデイ
スク全体を強化し、多数の刃が多数の留め金具の
ように開口の前端および後端の間に伸びてスライ
スを受ける食品による開口の連続的な衝撃の応力
によつて開口の変形することが抑制されるように
なつている。この千切り構造体の形成による大き
さが、繰り返して使用する際のこの千切りデイス
クの性能を強化し、繰り返して使用した後も均一
なきれいな切断千切り片を与える。

本発明は、その他の目的、特徴ならびにその効
果とともに、添付図面を参照した以下の説明から
一層明解かつ完全に理解されよう。図面全体を通
じて同じ要素あるいは部品は同じ参符号によつて
示されている。

以下第１図について説明する。参照符号１０で
示されている典型的な食品加工器は駆動モーター
を制御するための制御レバー１４を備えた台１２
を有する。この台１２の上に取り外し自在に取り
付けられた直立の加工ボール１１があり、モータ
ー被動軸の形の工具駆動手段１６がこのボール内
に伸びている。参照符号２０で示されている回転
千切り器は細長いハブ部分１８を備え、このハブ
部分１８は工具駆動手段１６の上に着脱自在に係
合し、工具駆動手段１６はボール１１内の垂直軸
２１（第３図）の回りに千切り器２０を比較的高
速度で回転させるようになつている。この千切り
器は700〜1800RPMで所定の方向２７に駆動され
る。使用中はボール１１に着脱自在のカバー１５
を被せる。このカバー１５は供給管１７を備えて
おり、この供給管１７が食品１３をボール内に入
れるための供給通路１９を定めている。取り外し
のできる食品押し部材２３が供給通路１９内を摺
動下降するように取り付けられ、プランジヤーと
して働き、食品１３を手動で押して回転千切り器
２０の上面と接触させるようになつている。回転
千切り器２０によつて切断された後、得られた食
品の切断片は加工ボール１１内に落下する。要約
すれば、供給管１７から入れられた食品１３は千
切り器２０で切断され、得られた切断片はボール
１１内に溜まる。

第２図に示されているように、この千切り器２
０は垂れ下がつた周縁フランジすなわちリム２４
を備えたステンレススチール製のデイスク状部材
２２を有している。このデイスク２２は食品加工
器１０の駆動手段１６と係合自在のハブ１８に取
り付けられている。このデイスク部材２２はそれ
に半径方向のリブ２５をエンボス加工することに
よつて強化されている。また第２図および第５図
に示されているように、デイスク２２の中央部分
３３はハブ１８の回りがデイスク２２の主要部の
レベルより低く型押しされていて、この中央部分
３３が強化リブ２５と合流するようになつてい
る。

第２図、第３図、第４図、第５図および第７図
に示されているように、デイスク２２は細長く比
較的狭い開口すなわちスロツト２６を有し、この
スロツト２６はハブ１８に近い位置からデイスク
２２の周縁に近い位置まで伸びている。デイスク
２２の部分２８は型押によつて上方向に変位せし
められ、デイスク部材２２より高い位置にある高
架ホーム部分を与えている。この高架ホーム２８
は傾斜肩３５でデイスクのレベルまで傾斜してい
る。この高架ホーム２８は矢印２７で示されてい
る千切り器の回転方向に対してスロツト２６のエ
ツジ部分２９（第７図）に沿つてその後部に伸び
ている。この高架ホーム２８はデイスク部材２２
の平面と平行に伸びている。この高架ホーム２８
の上面はデイスク部材２２の上面の主要部分より
かなり高い位置にある。

このスロツト２６内に、参照符号３０で示され
る千切り構造体が配置固定されている。この千切
り構造体３０は第７図に示されているようにスロ
ツト２６のすぐ前の部分でデイスク２２の下側
に、また高架ホームの先端部分２９の上部にそれ
ぞれスロツト２６内の所定の位置で固定されてい
る。第４図〜第８図に示されているように、一体
の千切り構造体３０は、高さで分けられている細
長い下部３２と細長に高い位置にある上部３４を
備えた板羽根金属でつくられている。これらの細
長い板金部分３２と３４はそれぞれ比較的密接し
て隔置されている複数の刃３６によつて一体に連
結されている。これらの刃３６は回転軸に対して
半径方向に一列に伸びるように配置され、刃３６
のこの列は半径方向のスロツト２６内に整列して
いる。これらの刃はそれぞれ千切り構造体３０の
細長い下部３２と細長い高い位置ある上部３４の
両者とほぼ垂直になるように配向している。これ
らの刃３６はそれぞれ千切り構造体３０の細長い
下部３２にこの刃を一体に接続している平らな下
方三角形ガセツトベース３７と千切り構造体３０
の高い位置にある細長い上部３４に刃を一体に接
続している同様の平らな上方三角形ガセツトベー
ス３９を備えていることに特徴がある（第４図お
よび第５図）。それぞれの刃の下方および上方三
角形ベース３７および３９はお互いに逆の方向に
なつている。すなわちそれらは各刃３６のそれぞ
れの側面から反対の方向に伸びている。これらの
三角形ベース部分３７および３９は、千切りされ
て一体の千切り構造体３０を通過する際に千切り
片を支持し案内するように構成されている。

第４図および第５図に示されているように、刃
３６の先端部３８付近の金属は研磨されていて鋭
利な刃先を与え、かくして開口部２６内を半径方
向に伸びる列に沿つて等間隔に配置された複数の
平行な半径方向に隔置されたナイフエツジ３８を
形成している。刃３６の平らな上方三角形ベース
３９の先端部４１付近の金属も鋭利に研磨され、
一連の水平に整列したナイフエツジ４１を有効に
形成している。これらの水平の刃先４１は垂直の
刃先３８と共に第６図に最も明瞭に示されている
ように連続する逆Ｕ字型ナイフ要素を形成してい
る。これらの逆Ｕ字型ナイフ要素はデイスク３２
の上面と共に一連の正方形または長方形の開口部
４２を形成し、この開口部４２はハブ１８の近く
からデイスク２２の周縁近くまで半径方向外向き
に一列に伸び開口部２６の全長部に亘つている。

第７図に示されているように、刃３６の刃先３
８は上向きかつ後向きに傾斜し、それによつてこ
れらの刃先３８がそれぞれ漸進的に食品に衝突し
て漸進的なスライス切り作用を与えるようにする
のが好都合である。同様に第３図および第４図に
最も明瞭に示されているように、水平の各刃先４
１が半径方向に内向きかつ後向きに傾斜し有効な
漸進的スライス切り作用を与えるようになつてい
る。第３図および第６図に示されているようにそ
れぞれ刃３６の平面４０は回転軸２１に対して同
心のそれぞれの円４５に接しているのが有利であ
る。かくしてそれぞれの刃３６は食品をきれいに
かつきちんと切断する。

一体の千切り構造体３０は第８図に示されてい
るように板羽根金属のブランク４４でつくられて
いるのが有利である。このブランク４４はナイフ
エツジを与えるのに適するステンレススチール合
金であるのが好ましい。このブランクはブランク
４４の細長い部分３２と３４に対してほぼ40゜〜
45゜角度をもつて斜めに伸びる複数の平行な食違
いスリツト４８を含むように先ず形成される。第
８図に示されているように、各スリツトの長さは
同じであり、各スリツトはこのブランク４４の縦
方向の端部４９および５１に対して等しい斜めの
配向をもつて配置されている。刃先３８と４１を
形成することになるこの金属ブランク４４の部分
はスリツト４８の端部をわずかに上向きとなるよ
うに金属ブランクを変形させ、次いでこの変形ブ
ランクを研磨してスリツト４８に近い部分を幾分
薄くし、それによつてスリツト４８に沿つて研磨
作用を集中させて千切り構造体３０の先端刃先３
８および４１となる部分を有効に研ぐことによつ
て鋭利にされる。

複数の曲げ線５０が互いに平行に設けられ、各
スリツト４８の反対側に配置される。次いで斜め
のスリツト４８の間に設けられた金属ストリツプ
５２によつて千切り構造体３０の刃３６が形成さ
れる。上方の細長い部分３４を持ち上げまた矢印
５３によつて示されているようにこの部分３４を
下方の細長い部分３２に対して左にシフトさせな
がらそれぞれの曲げ線５０に沿つてこのブランク
４４を曲げることによつて直立の刃３６が形成さ
れる。

この曲げ、持ち上げおよびシフトからなる金属
形成作用によつて、各スリツト４８および各曲げ
線５０によつて定義される斜めの平行四辺形金属
ストリツプ５２が第６図に示されているような垂
直の平行な平面となつて各刃３６が形成される。
かくして、これらの多数の小さな刃３６は元の板
金ブランク４４の細長い下方部分３２と細長い上
方部分３４の両者と一対であり、三角形の金属部
分３７および３９によつてそこに連結されてい
る。直立した刃先３８が上方の先頭ナイフエツジ
４１と共に鋭利にされているという事実によつ
て、第６図に示されている配置の刃が食品に当て
られ、千切り構造体３０が２７の方向に回転する
際、千切り構造体３０がこの食品中を比較的高速
で移動する。

この一体の千切り構造体３０は、細長い下部３
２をスロツト２６の先端のすぐ前でこのスロツト
と整合するようにデイスク２２の下側に配置する
ことによつてデイスク状部分２２に取り付けられ
る。同時に高い位置にある細長い上部３４をスロ
ツト２６の後部で高架ホーム２８の先端部２９の
上に配置し、スロツトと整合させる。この先端２
９は第７図の４６で示されているように千切り片
を損傷しないように面取りされている。千切り構
造体３０が第７図に示されているように配置され
ると、刃３６はスロツト２６を通つて上方に伸
び、一連の垂直に伸びる刃先３８を与え、刃先３
８は上方部分３４および下方部分３２に対してそ
れぞれ垂直に配置されている。千切り構造体３０
は複数のスポツト溶接５５によつてデイスク２２
に固定され丈夫な組立体を形成している。一列の
スポツト溶接５５によつて細長い金属部分３２は
デイスク部材２２の下側に固定されている。もう
一列のスポツト溶接によつて他方の細長い金属部
分３４がスロツト２６に近い部分２９で高架ホー
ム２８の上側に固定されている。

このように簡単で丈夫な構造を有する千切り器
２０が提供されること、そしてこの千切り器は簡
単に取り付けられるだけでなく食品加工器中で高
速で回転し、千切りすべき食品と接触する際に受
けるような繰り返しの切断衝撃に耐えることがで
きるということが明らかであろう。刃３６はこの
千切り器の下部構造および上部構造の両者と一体
に連結されており、この刃はその一端に負荷がか
かつていないような場合にも曲がらないようにな
つている。

上方三角形ベース部分３９と下方三角形ベース
部分３７も千切り片が千切り構造体３０中の長方
形カツター開口４２を過する際に千切り片を案内
するように形成されている。食品中を一本の線に
沿つて事実上水平にスライスする上方の先頭ナイ
フエツジ４１とこのエツジ４１の水平線に対して
垂直な半径方向に隔置された面に沿つて食品をス
ライスするように配置されている複数の半径方向
に隔置された垂直ナイフエツジ３８によつて食品
が切断されほぼ長方形の横断面を有する千切り片
が形成される際にこの案内が千切り片に明確な形
を与え、かつこれらを支えるようになつている。
この実施例において、製造される千切り片は縦、
横２mmの正方形横断面を有している。

回転軸に対して半径方向に一列に配列され一体
の千切り構造体の細長い下方部分と位置の高い上
方部分に対して垂直に上方向に伸びている、比較
的密接して隔置されている複数の刃として記載さ
れている刃３６に関して、かかる術語は、開口部
の頂部から底部まで伸び、板金ブランクの細長に
部分の頂部および底部に一体に接続されて一体構
造物を形成し、その構造物が開口部２６内に固定
されて食品を多数に切断して食品から千切り片お
よび同様の小さなストリツプをつくるような小さ
な羽根の実際の配置におけるいかなる変形も含ま
れるものであることが理解されるであろう。

第７図に示されているように、細長い上方部分
３４の先端部は高架ホーム２８の面取りされた先
端４６を越えて前方に突き出し、3゜〜9゜の小さな
角度で水平のホームの上方に傾斜し、三角形のベ
ース３９の鋭利な刃先４１が小さな横断面を有す
る千切りストリツプを切断する際にきちんとし
た、きれいなスライス作用を与えることができる
ようにしている。

本発明の前記具体的な実施例において、ハブ１
８は回転の軸２１と同心のデイスク状部材２２に
固定されている。しかしながら例えば特許第
4227655号に示されているように、デイスク２２
に固定されるハブは回転の軸から片寄らせること
もできるということが理解されなかればならな
い。このような偏心ハブ配置はデイスクに同心に
配置されたハブと適合し得るよりも長い開口２６
と長い刃３６の列を収容するための所定の直径を
有するデイスク内に空間を有利に提供する。従つ
て、特許請求の範囲はこのデイスク状部材の中心
に配置されたハブを有する千切り器に限定される
ものではない。

特定の運転条件および外部環境に適合させるた
めに付け加えられるその他の変更や修飾は当業者
に明らかであるから、本発明は例示の目的で選ば
れたこの特定の実施例に制限されるものではな
く、特許請求の範囲に示されたこの発明の真の精
神ならびに範囲から逸脱しないあらゆる変形およ
び修飾を含むものである。

【図面の簡単な説明】

第１図は本発明の千切り器を使用することがで
きる食品加工器の一部断面立面図である。第２図
は本発明を具体化した新規かつ改良された回転式
千切り器の斜視図である。第３図は特に千切り構
造体を示す第２図の千切り器の拡大平面図であ
る。第４図は第３図に示されている千切り構造体
の外側端部の一部を示すさらに拡大した斜視図で
ある。第５図は第３図に示されている千切り構造
体の内側端部をさらに拡大した斜視図である。第
６図はこの千切り器の刃先の方向から見た第３図
の線６−６に沿つてとられた拡大横断面図であ
る。第７図は第６図の線７−７に沿つてとられた
横断面図である。第８図は第２図〜第７図に示さ
れている千切り構造体を形成する板羽根金属のブ
ランクの一部分を示す平面図である。 １０……食品加工器、１１……加工ボール、１
２……台、１５……カバー、１６……工具駆動手
段、１７……供給管、１８……ハブ、１９……供
給通路、２０……千切り器、２２……デイスク状
部材、２６……スロツト、２７……回転方向、２
８……高架ホーム部分、３０……千切り構造体、
３２……下方部分、３４……上方部分。

Claims (1)

1. 【特許請求の範囲】 １ 加工ボールと、該加工ボールの中で千切り器
   を一定の軸線を中心に所定の方向に回転させるた
   めに該加工ボール内へ延びている千切り器駆動手
   段と、作動時に上記加工ボールに使用する取りは
   ずし可能なカバーと、食品材料を上記加工ボール
   に導入するための供給路とを有する回転式食品加
   工用の千切り装置であつて、 上記千切り器はハブと該ハブに固着されたデイ
   スク状部材とを有し、該デイスク状部材は、周辺
   部と、上記ハブに近い領域から上記デイスク状部
   材の周囲に近い領域まで延びている細長い開口
   と、該開口の後方に位置し先導側エツジを持つ隆
   起部分とを有し、 上記千切り器がまた、上記開口と組み合い、供
   給された食品を非常に接近した間隔をもつて切断
   を行つて切断されたストリツプを上記開口を通過
   して上記加工ボールへ入れる切断手段を有し、 上記切断手段は細長い上部と一体の細長い下部
   を有する金属板である単一体の千切り構造体であ
   つて、 上記千切り構造体の細長い下部が上記デイスク
   状部材の開口の前方でかつ該デイスク状部材の下
   方に取り付けられており、 上記千切り構造体の細長い上部が上記デイスク
   状部材の隆起部分の先導側エツジの近くでかつ上
   記開口の後方にある上記デイスク状部材の隆起部
   分の最上部に取り付けられており、 上記千切り構造体の細長い上部が上記デイスク
   状部材の隆起部分の先導側エツジを越えてほぼ水
   平に前方へ突出しており、 上記千切り構造体はその上部と下部との両方と
   一体に互に比較的接近して列をなして配置された
   小さな平行な刃を有し、 上記列をなす刃は上記細長い開口内に配置さ
   れ、 上記刃は正面図において上記刃の列が見えるよ
   うに上記デイスク状部材に上向きに延びており、 上記刃の各々は上方三角形ベースによつて上記
   千切り構造体の下部に一体に取り付けられてお
   り、 上記上方及び下方の三角形ベースは各刃から互
   に反対方向にほぼ水平に延びており、 上記上方三角形ベースの先導側エツジは鋭利に
   されて一連の水平に並んだナイフエツジを形成
   し、 上記刃の先導側エツジも鋭利にされており、上
   記千切り器が上記駆動装置によつて高速回転させ
   られると、上記上方三角形ベースが食品を水平に
   切断しかつ、上記刃が食品を一定間隔を置いて垂
   直に切断することにより均整のとれた千切りを行
   うことを特徴とする千切り装置。